IV Международный конкурс научно-исследовательских и творческих работ учащихся
Старт в науке
ЗНАЧЕНИЕ КАЛЬЦИЯ В ЖИЗНИ ЧЕЛОВЕКА
Автор работы награжден дипломом победителя III степени
Полная версия работы доступна во вкладке "Файлы работы" в формате PDF
Нам часто взрослые говорят, что нужно пить молоко, кушать сыр и творог, потому что в этих продуктах содержится кальций, а он полезен для здоровья.
Меня заинтересовало, а что такое кальций и почему он нужен нашему организму. Поэтому мы выбрали тему для исследовательской работы:
Значение кальция в жизни человека
Цель работы: 1. Выяснить значение кальция для человека.
2. Узнать какие продукты питания богаты кальцием.
Задачи работы:
1.Изучить литературу о пользе кальция.
2. Провести опыты по исследованию влияния кислот на разрушение кальция.
3. Проанализировать результаты и сделать выводы.
Методы исследования:
1.) Анализ литературы по данной теме.
2.) Анкетирование и анализ полученных результатов
3.) Практические исследования.
4.) Беседа с медицинским работником.
5.) Наблюдение и выводы.
Теоретическая часть
Кальций
Минеральное вещество. Кальций - пятый по количеству из присутствующих в человеческом организме минеральных компонентов. Кальций и фосфор вместе поддерживают здоровыми кости и зубы. Кальций и магний сообща способствуют здоровью сердечно-сосудистой системы. Почти весь кальций организма (от 1 до 1,5 кг) находится в костях и зубах.Кальций участвует в процессах возбудимости нервной ткани, сократимости мышц, процессах свертываемости крови, входит в состав ядра и мембран клеток, клеточных и тканевых жидкостей, обладает антиаллергическим и противовоспалительным действием, предотвращает ацидоз, активирует ряд ферментов и гормонов. Кальций также участвует в регуляции проницаемости клеточных мембран, оказывает действие, противоположное натрию. За год 20% костного кальция у взрослого человека повторно усваивается и заменяется. (По мере распада старых костных клеток, образуются новые). Таким образом, кальций требуется организму для осуществления многих жизненно важных процессов. К двадцати годам организм достигает пика своей костной массы. С возрастом он будет только расходоваться. Молодым надо накапливать костную массу, пожилым - ее экономить. Вот почему в детстве нужно есть побольше продуктов, содержащих кальций. Кстати, кальций особенно интенсивно выводится из организма при стрессах и нервных нагрузках. При недостаточном поступлении его с продуктами питания, он изымается из костей. Ситуация усугубляется тем, что у кальциевого обмена есть свои особенности: даже при его дефиците он все равно почти в прежних количествах продолжает выводиться из организма - за счет запасов в костях. Кости в этом случае могут быстро истончаться, страдают также все органы и системы, в деятельности которых кальций принимает участие.
Детям он нужен для нормального роста и развития, большая часть кальция содержится в костях и зубах (99 процентов всего кальция в организме расходуется на нужды костей и зубов). Кости - это каркас, на котором держится все наше тело, поэтому кости должны быть легкими и прочными. Если кальция мало, ребенок будет плохо расти, часто болеть простудными заболеваниями, у него может быть искривление позвоночника. Такие дети плохо учатся и быстро устают. Кальций придает зубам блеск и белизну. Недостаток кальция отражается на состоянии зубов: эмаль (верхняя оболочка зуба) станет мягкой и уязвимой, это опасно развитием кариеса.
Результат дефицита кальция в рационе взрослых: разрушение зубов, слабоумие, у пожилых женщин возможно развитие остеопороза - кости становятся настолько тонкими, что ломаются под тяжестью веса тела, нарушение нормального сердечного ритма, мышечные спазмы, нечувствительность, одеревенение, покалывание в кистях и ступнях.Но сегодня все чаще из-за неправильного питания остеопорозом страдают молодые люди и даже грудные младенцы.
Вот почему очень важно содержание кальция в организме человека.
Каждому ребенку в возрасте от 4 до 8 лет нужно получить 1000 милиграммов кальция в день. Для этого нужно употреблять в пищу продукты:
-молоко;
-кефир, йогурт, творог;-сыр;
- бобы, фасоль;
-белокочанная и цветная капуста;
-зелень (зеленый лук, салат, петрушка);
-орехи, семечки;
-абрикосы, апельсины, персики, ананасы;
-смородина, земляника, вишня,клубника;
-виноград, крыжовник, ежевика,
-свекла, морковь, огурцы,
-кожица всех фруктов и овощей, одуванчик, отруби, мед.
Больше всего кальция в молочных продуктах.
Чтобы защитить зубы, нужно чистить их зубной пастой с кальцием и после еды жевать жевательную резинку с кальцием.
Как вывод, запомните для себя: ежедневно в течение всей жизни употребляйте в пищу сырые овощи, орехи и фрукты, поставляющие организму достаточное количество кальция и других элементов, необходимых для создания скелета и зубов.
Жесткая вода больше содержит кальция, магния, лития и других микроэлементов, а мягкая большую концентрацию натрия, об опасностях которого известно почти всем.
Дистиллированная вода вызывает нарушение водно-солевого обмена и правильного функционирования пищеварительного тракта. Анализы показывают, что в дистиллированной воде есть лишь следы ионов кальция, фтора и других элементов, так необходимых для нашего организма. Организм людей, которые получают воду с достаточным количеством этих элементов, лучше сопротивляется болезням и становится здоровее, сильнее, чем у тех, кто получает воду, не содержащую этих элементов.
В состав жесткой воды, кроме кальция, входит много магния, лития, цинка, кобальта и немало других микроэлементов, длинный перечень которых мы часто находим на этикетках бутылок с минеральной водой.
Там, где есть жесткая вода, люди здоровее: они умирают не так часто, как в других местностях, от болезней сердечной мышцы, инфарктов и т. п., не страдают от повышенного артериального давления, у них обычно более низкое содержание холестерина в крови. Известно, что когда пьешь жесткую воду, почти безнаказанно можно употреблять жирную пищу. Чем это объяснить? Оказывается, кальций и магний, находящиеся в жесткой воде, соединяются в кишечнике с насыщенными жирами (то есть с жирами твердыми) из съеденных продуктов питания, в результате чего получается не что иное, как мыло. Мыло это не усваивается организмом, оно лишь выделяется. Благодаря этому человек, который пьет жесткую воду, избавляется от ненужных и неполезных ему жиров, а в организме не образуются излишки холестерина, что в свою очередь не угрожает сердцу инфарктом, не вызывает болезней системы кровообращения — варикозных расширений вен, тромбофлебитов, гипертонии и т. п., не говоря уже о болезни века — ожирении.
Что же делать тем, кто располагает только мягкой водой? Надо ежедневно употреблять 60 мг магния и 100 мг кальция. Это и будет равноценно 2 л жесткой воды. При этом ученые не советуют пить газированные напитки, в которых есть фосфор, поскольку он связывает кальций, лишая кишечник возможности «выработать мыло». Подсчитано, что если бы все люди, пьющие мягкую воду, восполняли недостаток магния и кальция, то в течение 10 лет на каждые 100 000 жителей число смертельных случаев от инфаркта уменьшилось бы на 100.
Значит, кальций -это элемент, имеющий важное влияние на здоровье человека. Доказано, что кальций-это основа, благодаря которой может существовать человек. Наш кальций можно сравнить с фундаментом здания или корнем большого дерева. Очевидно, если фундамент непрочный, то и все здание может развалиться. Если корень сгнил, то и дерево засохнет.
Таким образом, кальций - это минеральное вещество, которое участвует во многих процессах в организме человека. Это вещество очень нужно для нормального роста и развития костей и зубов, кальций придает им прочность. Кальций способствует здоровью сердечно- сосудистой системы, участвует в нервных процессах. Особенно важно значение кальция для здоровья детей, при его недостатке развиваются различные заболевания: искривление позвоночника, частые простудные заболевания, кариес.
Практическая часть
Анкетирование. Обработка и анализ результатов анкетирования.
Сначала я решил провести опрос ребят из моего класса и посмотреть, что знают одноклассники о кальции.
Вот, что показал опрос:
- 16 человек из 26 опрошенных сказали, что знают, что такое кальций;
-7 человек из 26 ответили, что могут рассказать о влиянии кальция на наш организм;
-на вопрос – едите ли вы молочные продукты каждый день, ответили положительно 15 человек из 26 опрошенных.
Значит, моё исследование будет полезно не только мне, но и моим товарищам.
Исследование проблемы путём интервью с медицинским работником.
- А много ли надо кальция нашему организму?
С этим вопросом я обратилась к нашей медсестре Наталья Михайловне.
Она рассказала о потребности организма в кальции.
- А много ли надо кальция нашему организму?
от 1 года до 6 лет - 1500 мг в сутки;
7 - 9 лет - 700мг;
10 - 12 лет (мальчики) – 900 мг (девочки) – 1200 мг;
13 - 20 лет – 1200 мг;
21 - 50 лет – 1000 мг;
старше 50 лет - 1200 – 1500 мг.
Для этого нужно употреблять в пищу продукты:
-молоко, кефир, йогурт, творог, сыр, бобы, фасоль, капусту, зелень,
орехи, фрукты, овощи.
Больше всего кальция в молочных продуктах.
На опытах я доказал значение кальция для человека:
Опыт 1.В 1 опыте мы посмотрели, что произойдет с костями, если из них удалить соединения кальция. Для этого мы взяли куриные косточки, поместили в банку и залили небольшим количеством уксуса. Через несколько дней достали обе косточки и увидели, что они стали как "резиновые" - пружинят и разгибаются, если их согнуть пальцем. А тонкую косточку можно свернуть в колечко - у нее соли кальция растворились по всему объему. У толстой кости середина осталась твердой.
Вывод: кости без кальция стали гибкими и мягкими.
Опыт 2. Во 2 опыте мы посмотрели, что происходит с эмалью зубов, если из нее удалить кальций. Взяли 2 сырых яйца, одно помещаем в банку с обычной водой, другое в банку с уксусом.
Через несколько часов наблюдаем такую картину. С яйцом, находящимся в воде, ничего не произошло. А яйцо в банке с уксусом изменилось: его скорлупа пузырится. Через 4 дня наблюдаем, что первое яйцо не изменилось. А второе стало резиновым на ощупь, как мячик; яичная скорлупа растворилась совсем.
Вывод:Эмаль зубов (как яичная скорлупа) без кальция становится мягкой.
Опыт 3. В 3 опыте мы узнали, что происходит с эмалью зубов под действием газированных напитков. Взяли скорлупу яйца, раскрошили в посуде и залили газированным напитком «Лимонад». Через некоторое время скорлупа превратилась в порошок.
Вывод: Эмаль зубов (как яичная скорлупа) под действием газированных напитков быстро разрушается.
Заключение
Таким образом, чтобы кости и зубы были крепкими и здоровыми, кальций необходим человеку, поэтому важно правильно питаться и чистить зубы зубной пастой с кальцием.
Список литературы
1. http://livescience.ru
2. http://wunderkind-blog.ru
3. «Современная медицинская энциклопедия», С-Петербург, «Норинт», 2004г.
4. «Питание детей раннего и дошкольного возраста», Кисляковская В.Г. И ДР., Москва, Просвещение, 1983г.
5. Справочное пособие «Полный школьный курс.1-4 класс», С-Петербург, ИГ «Весь», 2009г.