XI Международный конкурс научно-исследовательских и творческих работ учащихся

Старт в науке

Выпечка домашнего хлеба «Колобок»

• Авторы
• Руководители
• Файлы работы
• Презентация
• Наградные документы

Жолдыбаева Д.Ж. 1

---

1МБОУ Елизаветинская средняя школа

Магзумова М.К. 1

---

1МБОУ Елизаветинская средняя школа

Работа в формате PDF

547.8 KB

---

Файл презентации

3.2 MB

---

Автор работы награжден дипломом победителя I степени

Диплом школьникаСвидетельство руководителяДиплом участника II этапаДиплом за подготовку участника II этапаДиплом лауреата II этапаДиплом за подготовку лауреата II этапа

Резюме

Цель и задачи проекта

Целью настоящего проекта является производство хлебобулочных изделий в арендуемом помещении, реализация и получение прибыли.

Задачи проекта:

Провести маркетинговое исследование внутри рынка хлеба и хлебобулочных изделий;

Найти источники финансирования проекта;

Осуществить поиск подходящего помещения для пекарни и заключить договор аренды;

Проработать предварительные каналы сбыта продукции;

Зарегистрировать предпринимательскую деятельность;

Сделать соответствующий ремонт;

Закупить основное и вспомогательное оборудование;

Нанять персонал;

Отработать рецептуру хлеба и хлебобулочных изделий;

Запустить предприятие.

Социальная направленность проекта: ежедневное обеспечение населения свежими хлебом и хлебобулочными изделиями. Кроме того, планируется создание дополнительных рабочих мест.

Команда

Жолдыбаева Диана Женисовна - выпускник агрокласса. Родилась в 2004 году. Проживает в селе ЕлизаветинкаАдамовского района.

Роль в проекте: инициатор – торговый представитель, помощник пекаря

ЖолдыбаеваЖанагульАкылбековна – мать, имеет бухгалтерское образование, увлекается домашней выпечкой.

Роль в проекте: технолог – бухгалтер, пекарь,водитель.

ЖолдыбаевЖенисБайзакович – отец, с большим водительским стажем.

Роль в проекте: водитель – разнорабочий.

2. Оценка рынка сбыта. Конкуренция

АНАЛИЗ РЫНКА

Общая характеристика рынка хлебобулочных изделий в России имеет две существенные особенности. Первая связана с тем, что практически на 98% спрос на хлеб закрыт отечественными производителями. Это положительный момент, так как защищенность рынка от импорта позволяет избежать издержек, связанных с колебаниями курса рубля против доллара, геополитических рисков, ценовой демпинг и т.п.

Второй особенностью рынка хлеба в России является то, что основную долю (если не монопольную) на рынке в независимости от региона, занимают крупные производители хлеба и сетевые пекарни.

Третий параметр — это средняя норма потребления хлеба (во всех видах) населением страны. По итогам 2019 года эта цифра составила величину 45.8 кг в год, что несколько меньше, чем годом ранее.

Оренбургская область — один из самых крупных регионов Российской Федерации. Регион отличается высоким уровнем самообеспечения продовольствием. Здесь находится почти 5% всех сельскохозяйственных угодий страны. Оренбуржье — одна из главных российских житниц, здесь выращивается более 1,5 млн. тонн пшеницы твердых сортов.

В настоящее время в Оренбургской области насчитывается более 500 пищевых и перерабатывающих предприятий, в том числе более 150 предприятий по производству хлебобулочных изделий (включая малые предприятия) и около 50 предприятий, осуществляющих производство кондитерских изделий.

Товарный рынок хлебопродуктов Оренбургской области традиционно отличается насыщенностью и широким ассортиментом. Потребность населения области полностью удовлетворяется за счет производства хлеба и хлебобулочных изделий местного производства.

Самые крупные производители хлеба и хлебобулочных изделий в Восточном Оренбуржье: ЗАО «Орский хлеб», ООО «Ясненский хлебозавод», ЗАО «Хлебопродукт ДМВ» г. Орска, «7 печей». На территории трех совхозов Адамовского района функционируют хлебопекарни, в районном центре хлебокомбтнат, который поставлял в наше село хлеб и хлебобулочные изделия закрыли. На сегодняшний день есть потребность в настоящем «домашнем» хлебе. Нельзя сказать, что в магазин не завозиться хлеб, он присутствует на прилавке магазинов. Поведя опрос среди односельчан, они хотят покупать хлеб, произведенный по домашним рецептам, а не тот, что в магазине. Жители нашего села в основном пожилое население, а это большая часть нашего села привыкли к ароматному, домашнему хлебу. Сами они уже не пекут т.к. возраст не позволяет. Моя мама выпекает хлеб для семьи и дополнительно на заказ. Заказов с каждым днем становиться больше и выпекать такое количество в домашних условиях трудно и нашей семьей принято решение реализовать инвестиционный проект по производству производство хлеба и мучных кондитерских изделий.

Считаю, что конкурентов у меня нет на продажу хлеба и хлебобулочных изделий. Качество и цена домашней выпечки вытеснят моих конкурентов. Также в районе действует программа Семейное дело с грандом на 30 миллионов рублей и начинающий фермер. Думаю в будущем достичь этого уровня.

3. ОПИСАНИЕ ПРОЕКТА

Полное наименование проекта

Хлеб – всему голова!

Актуальность выбранной темы - хлеб основной продукт питания и всегда присутствует в пище. За всю жизнь человек съедает в общей сложности 15 тонн хлеба, с другими продуктами питания, то есть хлеб необходим, как добавка к пище. Хлеб никогда не приедается и содержит почти все необходимые компоненты: белки, углеводы, немного жиров, витамины и минеральные вещества. Все люди едят хлеб, но не все задумываются о том, какой хлеб они употребляют в пищу. Меня заинтересовал этот вопрос, ведь важно качество хлеба для сохранения благополучия и здоровья человека.

Проект предполагается развивать в кооперации с ФГУП «Советская Россия», которая предоставит в аренду пекарню площадью 100 км .мДля данного вида деятельности ремонтируем пекарню, так как долгое время не работала. В помещении планируется подготовительные работы: ремонт, установка охранной и пожарной сигнализации, доведение помещения до требований СЭС и Госпожнадзора. Приобретаем основное и вспомогательное оборудование и необходимое сырьё. В виде транспорта будет использоваться личный автомобиль с прицепом.

Планируется разместить:

• производственный цех;

• склады;

• раздевалку, санузлы;

• административное помещение и комнату для персоналасовмещены.

Для реализации проекта требуется 3постоянных работника:

– сам инициатор, он же торговый представитель и пекарь;

– технолог, бухгалтер и пекарь

– водитель и разнорабочий;

Для выполнения поставленных задач необходимы денежные ресурсы в размере 1330120 руб. Из этой суммы вы вычитаем некоторые стать расхода которые можно оплатить из прибыли полученной в первые месяцы (аренда, з/п, закупка продуктов по мере необходимости, оплата ком. услуг по месяцам). Для открытия ИП необходимо иметь стартовый капитал в размере 570000 рублей.

Структура затрат в разрезе источников финансирования представлена в финансовом плане.

Сильные стороны проекта:

-Опыт работы в данном направлении (более 10 лет)

-Наличие собственного, а/транспорта (а/м LADAVESTA, 2019 г.в.)

Слабые стороны проекта:

-Необходимость получения сертификатов качества на продукцию

-Рост цен на сырьё

4. План производства

Цель проекта - возрождение хлебопекарного производства в с. ЕлизаветинкаАдамовскогорайона, создание семейного бизнеса. Несколько десятков лет назад на территории села была своя хлебопекарня, которая славилась вкусным и всегда свежим хлебом и большим спросом данного продукта.

Индивидуальный предприниматель, хозяин хлебопекарни осуществляет руководство, решает все финансовые вопросы, связанные с приобретением оборудования, сырья, а также финансовые и организационные вопросы, касающиеся использования прибыли.

Бухгалтер ведет бухучет хлебопекарни, а также он является основным работником – пекарем, который замешивает и выпекает хлебобулочную продукцию.

Рабочий (он же водитель), который будет осуществлять доставку готовой продукции до места назначения и помогать в пекарне.

Сбыт продукции будет осуществляться собственными силами (мой папа водит автомобиль), чтобы не увеличивать ценовую нагрузку на конечного потребителя, что соответственно отразиться на ценах, и будет являться дополнительным конкурентным преимуществом.

Потенциальными потребителями продукции являются жители с. Елизаветинка и близлежащих поселков Адамовского района. А в перспективе населенные пункты Кваркенского района. Сбыт продукции будет осуществляться по заявкам магазинов и организаций. Планируется участие в расширенных сельскохозяйственных ярмарках, выпечка продукции на заказ. В районном центре Адамовского района регулярно проводятся сельскохозяйственные ярмарки и мы планируем активное участие в них. Это позволит привлечь дополнительных покупателей. Уровень спроса на продукцию высокий, следует отметить, что спрос на хлеб и хлебобулочные изделия растет, не зависимо от времени года, так как все больше людей предпочитают экологически чистые и свежие продукты. А также это связано с тем, что в сельской местности люди больше работают физически и им необходимо пополнять организм энергией.

Так же мы планируем увеличить ассортимент, что положительно скажется на количестве покупателей. Постоянным покупателям мы будем предлагать скидки. Основными конкурентами нашей организации будут являться хлебопекарни соседних поселков – Шильда и Теренсай.

Закупка основного сырья (муки) будет осуществляться у ФГУП «Советская Россия», занимающегося выращиванием зерна. Закупка сырья будет осуществляться в осенний период, когда будет привезена мука свежего помола и их цена будет наиболее низкой. Помол будет происходить на мельнице «Айдырлинском» в 16 километрах от села. Договор с этой мельницей дает нам право не платить за помол зерна, расчет будет идти за счет отказа нами от отрубей, что нам выгодно.

Сахар, повидло, дрожжи, соль и другие ингредиенты участвующие в нашей выпечке будут закупаться у доставщиков продуктов из г.Орска.

Предполагается, что сумма субсидии из муниципального бюджета будет направлена на компенсацию затраченных средств на оформление ИП.

Реализация проекта 2 года.

Показатели эффективности проекта

Из таблицы показатели эффективности видим, что чистую прибыль можно получить уже в первый год с учетом выдачи заработанной платы.

5. План продаж

Таблица 2.1 — Цены на продукцию

Цены на 2020-2021 год установлены, исходя из стоимости расходных материалов, затрат на ГСМ;

Таблица 2.2 — Рынок сбыта продукции

Таблица 2.3 — Плановые объемы продаж и выручка

Себестоимость готовой продукции (с учетом всех затрат).

6. Организационный план

Таблица 6.1 — Ответственные исполнители по видам работ

Необходимое оборудование:

7. Финансовый план

Таблица 7.1 — Расчет затрат на персонал

Таблица 7.2 — Расчет затрат на сырье

Таблица 7.3 — Расчет затрат на помещение

9. Оценка рисков проекта

Таблица 9.1 — Оценка рисков проекта и возможностей их устранения

Приложение

Описание продукта

Хлеб формовой.

Батон нарезной из муки в/с(400гр.)

Сдобный дрожжевой пирог с повидлом

Рогалики