"Башкирский мед. Башкирская пчела"

XI Международный конкурс научно-исследовательских и творческих работ учащихся
Старт в науке

"Башкирский мед. Башкирская пчела"

Полтарабатько П.Л. 1
1Муниципальное бюджетное общеобразовательное учреждение средняя общеобразовательная школа №1 села Мраково муниципального района Кугарчинский район Республики Башкортостан
Кузнецова Р.Р. 1
1МБОУ СОШ №1 села Мраково


Текст работы размещён без изображений и формул.
Полная версия работы доступна во вкладке "Файлы работы" в формате PDF

Введение.

 

«Ешь мед, сын мой! Потому что мед не только хорошая пища, но и очень полезное лекарство против многих болезней» (Коран)

«Мала пчела между летающими, но плод ее – лучший из сладостей» (Библия)

Медоносные пчелы – это удивительные создания живой природы. Мед, производимый пчелами, - вкуснейший, полезнейший и целебный продукт.

Но не только мед, а практически все продукты жизнедеятельности этих замечательных насекомых являются ценнейшими биологическими веществами, которые человек научился использовать и широко применять как в хозяйственных, так и в лечебных целях.

Актуальность темы: Статья в нашей районной газете «Кугарчинские вести» (Приложение 1) о башкирской пчеле, о пчеловодах меня очень заинтересовала и я решила провести свою исследовательскую работу. Мед - мое любимое лакомство, всегда есть на нашем столе. Да и у моего прадеда была пасека, и он занимался пчеловодством. Мой папа Леонид в будущем мечтает развести пчел. Вот и мне захотелось узнать, в чем уникальность и польза башкирского меда, чем он полезен, с какими проблемами сталкиваются пчеловоды, чем отличаются башкирские пчелы от других пород.

Цель: изучить жизнь пчел башкирской породы, мед и узнать действительно ли он такой уникальный, узнать о проблемах в отрасли пчеловодства, обобщить накопленный материал в исследовательской работе.

Гипотеза – башкирский мед не имеет аналогов, уникален в своем роде, продукты пчеловодства приносят большую пользу и обладают лечебными свойствами, отрасль пчеловодства имеет экологические проблемы.

Объект исследования: башкирский мед, башкирская пчела.

Предмет исследования: научная литература, интернет, мед, пчела.

Задачи: выяснить, какие сведения есть в литературе о башкирском меде и пчеле, собрать интересные сведения о меде и пчеле, провести беседу с пчеловодами нашего села и района, научиться отличать настоящий мед от подделки.

Методы исследования: изучение научной литературы о пчелах и меде, работа с интернетом, наблюдения за жизнью пчел, беседа с пчеловодами о проблемах в пчеловодстве, подготовка приложения, презентации, тезисов.

2Основная часть.

Башкирский мед.

Согласно историческим сведениям, название республики происходит от словосочетания «голова» и «пчела» на тюркском языке, что подтверждает древнее зарождение пчеловодства в этой местности. О башкирском меде слагались истории и рассказы, умения и знания передавались из поколения в поколение, пчеловодство в Башкирии семейная деятельность.

Каждый сорт ценен по-своему, и зависит от медоноса, но неизменным остается факт присутствия в составе лакомства всех важных для человека компонентов, это:

витамины;

минералы;

аминокислоты;

ферменты;

углеводы;

белки.

Состав вещества максимально близок к качественным характеристикам плазмы человеческой крови, он полностью усваивается организмом человека.

На территории республики произрастает более 350 растений, поэтому башкирские пчелы изготавливают различные сорта, это

липовый (белый);

цветочный;

майский;

донниковый;

горный;

гречишный и т.д.

Вместе с домашним пчеловодством в Башкирии развито и бортничество. Это лесное пчеловодство, когда пчелы живут в дикой природе и осуществляют кладку в дуплах деревьев. Поэтому кроме вышеперечисленных сортов существует также мед диких пчел. В отличие от одомашненных пчел, зимовка у диких пчел проходит без использования сахарного сиропа. Соответственно бортевой мед имеет ценность и полезные свойства выше, чем у домашней пчелы.

Каждый из этих сортов по-своему уникален, они отличаются ароматом, вкусом и внешним видом. Рассмотрим основные сорта и виды меда:

Липовый. Этот сорт особенно знаменит, в его составе присутствует колоссальный объем витаминов и микроэлементов. Непосредственно после выкачки липовый мед белого цвета, может иметь янтарный или зеленоватый оттенок. Кристаллизация наступает спустя 6-7 месяцев, а мед становится густым с мелкозернистой структурой. Если попробовать его, то вы почувствуете сильную сладость и небольшую остроту.

Цветочный. Получил свое название благодаря множеству цветущих медоносов, с которых пчелы осуществляют взяток нектара и пыльцы. Он богат разнообразием компонентов, проявляет потрясающее противовоспалительное действие на организм человека.

Гречишный. Он ценится повышенным содержанием железа и белка. Это монофлорный продукт (с одного растения) темно-коричневого цвета, имеет терпкий запоминающийся вкус, остается приторное послевкусие. Башкирский гречишный мед применяется для поднятия гемоглобина в крови, при нервных расстройствах, ослаблении иммунной системы.

Настоящий Башкирский мед по своим целебным и вкусовым качествам, а также уникальному составу микроэлементов не имеет аналогов в мире. За рубежом Башкирский мед подается только в самых дорогих элитных ресторанах. Башкирский мед отмечен наибольшим количеством медалей на Международных выставках в Париже, Эрфурте и на других форумах. Даже в Швейцарии, которая славится богатой растительностью альпийских лугов, Башкирский мед является самым почитаемым, так как имеет более высокие целебные и вкусовые качества.

Башкирский мед ценится своими свойствами, которые определяются природно-климатическими условиями Башкортостана, его богатой и своеобразной растительностью. Более одной трети территории республики покрывают леса, которых в таком значительном масштабе нет от Алтая до Карпат. Особенность башкирских лесов в том, что они сосредотачивают самые обширные в стране площади медоносной растительности.

Башкирский мед - величайшее лекарство созданное природой. Ученые многих стран изучают состав Башкирского меда, но искусственно создать подобное лекарство пока никому не удается.

Уникальность Башкирского меда состоит в многообразии целебных свойств. Он собирается с растений, которые являются природным лекарственным сырьем. Кроме обычных видов лекарственных растений (душица, шиповник, зверобой, пустырник, шалфей, валериана, подорожник, ромашка и других), в Башкортостане произрастают очень редкие виды растений ( кипчак, горицвет весенний, полынь шелковистая, чабрец, астра альпийская, овсец пустынный, оносма простая, прострел раскрытый и другие).

В звездном городке используют знаменитый Башкирский мед в предполетной программе питания специалистов. Башкирский мед входил в ежедневный рацион питания членов орбитальной станции «Мир».

Вряд ли найдется хоть один любитель пчелиной сладости, который бы не знал что такое ярмарка башкирского меда. Повсеместно в городах проходят торговые ярмарки, на которых пчеловоды реализовывают свою продукцию. При этом вы можете встретить не только известные сорта, но и редкие разновидности продукции, а так же смешанные лекарственные анипродукты:

дикий мед;

мед белой розы;

сладость из аккурая;

мед с живицей;

мед с прополисом;

башкирский мед с маточным молоком.

Применение башкирского меда разнообразно, в первую очередь это лечебные цели и косметология, а уже потом кулинария. Данному природному лекарству заслуженно присвоены потрясающие лечебные свойства, оно способно исцелить человека.

При регулярном лечении медом придет в норму работа всех внутренних систем организма, улучшится зрение и иммунитет. Рекомендуется принимать не более 40-60 грамм в сутки для взрослого человека и не более 15-30 грамм для ребенка.

В косметических целях используют при создании различных кремов и мазей, а также масок, бальзамов и сыворотки. Косметика с добавлением меда способствует регенерации, омоложению и осветлению кожи. В кулинарии лакомство добавляют в различные блюда, создают салатные заправки, используют в качестве топпинга и подсластителя.

К противопоказаниям относится детский возраст до двух лет, острая стадия заболеваний и аллергия на продукты пчеловодства. Перед применением рекомендуется посоветоваться с врачом.

Ценность меда определяется по диастазному числу – количеству ферментов на единицу объема. Чем выше это число. Тем ценне мед. У меда с южных районов Российской Федерации диастазное число – 5,8, у алтайского – до 18, а у башкирского – 22-50.

Башкирская пчела.

Среди медоносных пчел, населяющих Европу, значительное пространство занимала и занимает темная европейская пчела. Пчелы этой породы расселены большей частью в пределах Средне-Русской возвышенности, поэтому их называют среднерусскими пчелами. В природно-климатических условиях нашей республики еще со времен бортевого и колодного пчеловодства наблюдалось обилие нектара с многочисленных зарослей липы, в связи с этим весомые сборы меда высокого качества выделили пчел Башкортостана, как особую – башкирскую популяцию пчел среднерусской породы.

Пользуясь литературными данными и результатами наших наблюдений, мы установили параметры ряда основных хозяйственно-полезных признаков и биологических особенностей башкирской пчелы.

Пчела башкирской популяции отличается темно-серой окраской тела, отсутствием желтизны на брюшных кольцах – тергитах. Она имеет самые крупные размеры по сравнению с особями других пород. У нее самый короткий хоботок, его длина – 5,1 – 6,3 мм.

Чутко реагирует на изменение погоды. Например, дружно возвращаются с поля перед дождем. А летом в палящий зной, при очень высоких температурах воздуха, они вообще не вылетают на медосбор.

Башкирская пчела лучше приспособлена к использованию обильного медосбора монофлорного типа ( одного медоноса – липы или гречихи). За короткий период главного медосбора она накапливает большое количество меда, строит много сотов, отличающихся высоким качеством и крупными ячейками, что связано с большими размерами пчел. Собирает качественный прополис. Хотя в гнезде прополис используют умеренно. Строит маточники с более толстыми стенками, чем представительницы южных пород.

С наступлением главного медосбора начинает заполнять медом подставки, оставляя почти пустыми гнезда, где продолжают выращивать расплод. Благодаря этой особенности, пчелиные семьи идут в зиму сильными.

Башкирская пчела отличается исключительной зимостойкостью. Она может не покидать гнездо и не совершать облеты в течение 6-7 месяцев холодного периода года.

Известен случай в нашем районе в деревне Сурень. Во время весенней выставки пчелиных семей в подполе случайно была оставлена одна семья. Хозяйка обнаружила её только в середине мая (когда цвела черемуха). В дальнейшем пчелиная семья по медопродуктивности превзошла все остальные семьи пасеки.

В разработке плана породного районирования пчел в 1964-1975 годы под руководством Научно-исследовательского института пчеловодства активное участие принимала и Башкирская опытная станция пчеловодства. Научные сотрудники этой станции, распространяя пчелиных маток южных пород по пасекам республики, не представляли, что через 10-20 лет будут практически уничтожены местные башкирские пчелы.

Появившиеся помеси унаследовали отрицательные для наших условий качества. В результате чего, в последние годы на фоне ухудшающейся экологической обстановки, при отсутствии чистопородных местных пчел число пчелиных семей и производство меда в Республике Башкортостан сократилось наполовину.

Сегодня пчелиные семьи башкирской популяции в чистом виде сохранились лишь в отдельных пасеках Янаульского, Белорецкого, Татышлинского, Бурзянского районов, а также на территории Башкирского государственного природного заповедника «Шульганташ». Биологический потенциал башкирской пчелы очень высок, от каждой пчелиной семьи ежегодно можно получить по одному отводку или рою.

Оценивая уникальность и исключительную ценность башкирской пчелы, а также необходимость ее сохранения, Правительство Республики Башкортостан приняло постановление от 13 октября 2005 года №223, в котором отмечено, что районированной породой медоносных пчел для разведения на территории республики следует считать башкирскую популяцию медоносных пчел.

Как известно, башкирская пчела была отмечена тремя медалями на международных выставках. Первой наградой была серебряная медаль, в 1965 году в городе Бухаресте на ХХ Международном конгрессе пчеловодов. Вторая серебряная медаль была получена в 2001 году в Москве на Всероссийской сельскохозяйственной выставке. Третья награда – золотая медаль – в 2002 году в Москве на Международной выставке «Золотая осень».

Если устранить некоторые недостатки в пчеловодстве, прекратить ввоз маток из южных краев, то перспектива развития пчеловодства в Башкортостане представляется весьма заманчивым. Долг каждого пчеловода на местах – начать выращивание и распространение местной породы.

Пчелы и люди.

Еще в древнейшие времена человек заметил, что дикие пчелы производят удивительный по своим вкусовым и питательным качествам продукт-мед.

Однако прошли долгие века, прежде чем диких пчел удалось приручить и одомашнить, а производство меда и других ценных продуктов пчеловодства сделать отраслью домашнего хозяйства.

Одним из древнейших способов получения меда было бортничество, добывание его из дупел деревьев, в которых поселились пчелы. Дерево с искусственно выдолбленным дуплом называлось бортью. Затем пчел научились содержать в колодах. И только с началом разведения пчел в ульях, а также с изобретением и внедрением в практику искусственной вощины, медогонок и различных других приспособлений для содержания пчел и ухода за ними пчеловодство стало принимать привычный нам современный облик. Так, к началу ХХ века в России насчитывалось около 6 миллионов пчелиных семей и более 300 тысяч пасек.

Однако даже до настоящего времени мед в условиях России остается довольно дефицитным и дорогим продуктом, поэтому развитие пчеловодства, в том числе приусадебно, является настоятельно необходимой задачей для нашей страны. Задачей, решая которую пчеловод не только будет производить нужные всем и всегда продукты, не только будет работать на повышение урожаев опыляемых культур, но и при умелом отношении к делу получит существенную прибыль.

В начале апреля в нашем Кугарчинском районе состоялось собрание пчеловодов (72 человека). Много проблем и вопросов встает перед пчеловодством и решать их в одиночку тяжело. По предложению инициативной группы была издана Ассоциация пчеловодов района. В ее Совет открытым голосованием единогласно выбраны З.В. Нафиков, Н.А. Хрипунов, пчеловод – фермер нашего района. ( Приложение 1) «Данная проблема существует не только в нашем районе, но и по всей стране в целом. Понятно, что в современных условиях без химизации невозможно получить больших урожаев, но… Вот пример. В начале лета массово зацветает на прошлогодних, оставшихся незасеянными полях, осот и синяк, являющиеся сильными медоносами. Не знаю почему, но именно в это время, когда насекомые «пошли» на поля, сорняк начинают косить, перепахивать и «химичить». Тем самым уничтожаются не только пчелы, но и другие полезные насекомые, а вместе с ними и птицы, и мелкие животные. Хочется обратиться к главам хозяйств и агрономам с просьбой не допускать подобного. В России уже было немало судебных дел, когда пчеловоды подавали иски на сельхозпредприятия за гибель насекомых. Надеюсь, что в нашем районе руководители здравомыслящие и ответственные и сделают всё от них зависящее, чтобы таких конфликтов не возникало».

Как же спаси пчел от массовой гибели во время химпрополки? Изоляция, к сожалению, не помогает. Яды долго держатся на полях и травят все живое. Когда поспевает луговой сенокос, в самый цвет выкашивается разнотравье. Тяжелая это пора для пчел. Семьи теряют силу, рои мельчают, последняя надежда на липу. Однако некогда сказочно богатые липовые леса Башкортостана безжалостно вырубаются на протяжении уже более двух веков.

До Петра I у нас не было правильного лесного хозяйства. Он прекрасно понимал все огромное значение леса и уделил ему небывалое до него внимания. Была издана в виде закона, «вальдмейстерская инструкция». Все леса на 50 верст в ширину от берегов больших рек и на 20 верст от их притоков объявлялись заповедными.

В этих лесах не разрешалось рубить дуб, ильм, вяз, ясень и сосну. А вот липа по указу 1703 года не считалась заповедным деревом, а в 1721 году было отдано распоряжение «во всем государстве липовые леса рубить всяких чинов людям невозбранно».

Так липа оказалась вне закона, и этим началось изгнание пчел из леса. Бортничество в России исчезло. Бурзянский район республики Башкортостан – единственное место, где стремятся сохранить народный промысел. Там организован заповедник «Шульганташ» с целью охраны, изучения и разведения бортевой пчелы.

Башкирский мед свое славой обязан липе. Его так и называют «липец». Он не только вкусен и ароматен, но и удивительно целебен.

С давних пор Россию называли лубяной. Луб-это кора со старых лип. Липа играла особую роль в жизни башкир. С рождения детей укладывали в липовую удобную колыбель – «бишек». Из липы они делали жилище – «аласык», посуду.

Так вот, издавна и по сей день живет с липой наш народ. Ест липовый мед, лечится липовым цветом, парится в липовой баньке. А раньше обувался липой и уходя в мир иной, его часто покрывали липовой полубиной.

Что же в наши дни происходит с эти деревом? Повсеместное истребление липовых лесов. Рубят ее на бани, сараи, даже на дрова. Представьте, столетние деревья, дающие много нектара, нещадно уничтожаются. И вроде дела никому до этого нет. Сейчас в республике построен завод «Кроношпан», который является крупнейшим в мире производителем древесных плит. Он использует в качестве сырья низкосортную древесину, а это, значит и липу.

Хотелось бы, чтобы в нашей республике больше было посадок липы, иначе если мы не остановим истребление липовых лесов, то башкирского меда в будущем может и не быть.

Еще в последние годы обострилась проблема увеличения числа листовертки, которая ежегодно уничтожает сотни гектаров лесов. Лес местами стоит черный, без листьев. Он болеет. Трудно понять, почему созданы запреты на ввоз пасек в леса. Лес страдает без пчел, также как цветок не может обойтись без опыления насекомыми, так и лесная флора создана для этих маленьких тружениц.

В условиях глобализации нам нужно сохранить башкирский мед, башкирскую пчелу. Без помощи поддержки государства это невозможно.

Беседа с пчеловодами нашего края. (Приложение 6)

Николай Ильич Мордвинов, начинающий пчеловод, биолог-охотовед: (Приложение 2)

Великий Альберт Эйнштейн сказал : «Через 4 года после гибели последней пчелы на Земном шаре, погибнут и люди».

Что губит насекомых? Плохая экологическая ситуация, сокращения медоносов, болезни пчел, общее ослабление иммунитета пчелиных семей и главное-применение химикатов.

Идет постоянная вырубка, при которой не учитываются интересы пасечников. Чем меньше медоносных деревьев, тем меньше меда.

Каждая из пород пчел имеет характерные, присущие только ей, особенности. От правильного выбора породы в данной местности зависит результат медосборов, здоровье и прирост пчелиной семьи, снижение себестоимости продукции.

Башкирская пчела самая устойчивая к болезням, холоду, спокойно переносит зиму, отличается трудолюбием. Единственная из подвидов сама спасается от варроза (клещи), сбрасывает личинки варроза в полете. Сейчас в Башкортостан завезли большое количество разных пчел: карпатка, карника, узбечка. Все они отличаются по строению, размерами хоботка, характером. Например, карника – самая спокойная, с ней можно работать без маски.

Мед- это то, чем по праву может гордиться Башкортостан. Несмотря на трудности, любой трудолюбивый житель республики вполне может сделать пчеловодство своим бизнесом. Вне зависимости от экологической обстановки количество пасек в республике возрастает. Накопляемый на протяжении веков пчеловодческий опыт, передаваемый из поколения в поколение, позволяет развиваться этой отрасли.

Кузнецова Роза Равиловна, учитель начальных классов МБОУ СОШ №1 села Мраково, пчеловод-любитель. (Приложение 3)

О проблемах пчеловодства: 1.Плохая экология.

Оживленная трасса находится рядом, поля для медосбора находятся через трассу, погибает рабочая пчела.

Мало сеют медоносные культуры, как гречиха, подсолнух. Рано скашивают сенокосные угодья, тем самым уменьшают количество медоносных цветочных растений.

Азнабаев Равил Гиниятович, бывшийдиректор МБОУ СОШ №1 села Мраково, пчеловод-любитель, перечислил аналогичные проблемы ведения данной отрасли. (Приложение 4)

Заключение.

Только у нас в республике Башкортостан собирают настоящий липовый мед в лесах, богатых лечебными медоносными растениями. И пыльца, и нектар, собранный пчелами с этих растений уже сами по себе являются лекарствами. Именно поэтому Башкирский мед может помочь от множества заболеваний. В составе продукта имеются: кальций, фосфор, натрий, сера, железо, белки, ферменты, аминокислоты, фолиевая кислота, танины, холины, витамины Е, А, РР, группы В.

Также отметим исключительную породу местных пчел-опылителей, выработавшимся иммунитетом к множеству болезней. Насекомые обладают стойкостью к морозам, и повышенной скоростью сбора меда.

Пчелиный башкирский мед отличается многообразием видов. Это обусловлено наличием в Башкортостане большого количества гор, лесов и лугов, на которых пчелы собирают различный по вкусовым и целебным свойствам нектар.

Башкирский мед имеет характерный, ни на что не похожий аромат. В запахе можно почувствовать нежные ноты мяты, свежескошенной травы и особый аромат сотни других растений.

В настоящее время мед является популярным и широко распространенным продуктом питания. Его используют не только народная, но и официальная медицина. Таким образом, пчеловодство продолжает развиваться и его значение в жизни человека с веками только приумножается.

Башкирский мед- одни из брендов нашей республики. Он снискал мировую славу, его знают и ценят повсюду. Поэтому нужно устранить некоторые недостатки в пчеловодстве. Мы должны остановить истребление липовых лесов, иначе недалек тот день, когда башкирского меда не станет. Прекратить ввоз маток из южных краев. Доля каждого пчеловода на местах- начать выращивание и распространение башкирской породы пчел.

Улучшить кормовую базу пчеловодства путем возделывания растений комплексного использования .

(Презентация «Башкирский мед»)

Литература.

1.Шафиков И.В. «Искусство пчеловода». – Уфа: Китап, 2009. – 192с.

2.Радик Вахитов «Пчелы и люди». – Уфа: Башкирское книжное издательство, 1992. – 228с.

3.Шнуровозова Т.В. «Пчелы» - М: Эксмо, 2013 – 320с.

4. Власов В.Н., Хайретдинов Л.Г., Шафиков И.В. Календарь пчеловода Башкирии. – Уфа, 1987. 
5. Шакиров Д.Т. Пчеловодство Башкирии. — Уфа, 1992

6. http://medonosi.blogspot.ru.

 

Просмотров работы: 344