XII Международный конкурс научно-исследовательских и творческих работ учащихся

Старт в науке

Ждущий у дороги

• Авторы
• Руководители
• Файлы работы
• Наградные документы

Одокиенко Э.И. 1

---

1МБОУ СОШ имени М.И.Калинина

Узенбаева В.Р. 1

---

1МБОУ СОШ имени М.И.Калинина

Работа в формате PDF

553.3 KB

Автор работы награжден дипломом победителя III степени

Диплом школьникаСвидетельство руководителя

ВВЕДЕНИЕ

1. Выбор темы исследования

К нам часто в гости приезжает тётя Оксана. Она родная сестра моего папы. Я раньше очень любила пить с взрослыми чай. Тётя Оксана всегда рассказывала что-нибудь интересное. Но в последнее время все разговоры были о том, какие диеты она уже испытала на себе. Почему то они ей не помогают. Я всегда думала, что диетами пользуются люди, которые хотят похудеть. Но тётя Оксана наоборот пытается поправиться. Кто-то дал ей рецепт и одним из его компонентов является цикорий. Она побывала в аптеках нашего города и никак не могла найти эту траву. Я решила узнать всё о цикории и попробовать хоть как-то помочь тёте Оксане. Так возникла тема моей исследовательской работы, которую я назвала «Ждущий у дороги».

Актуальность работы заключается в том, что в настоящее время популярность цикория растёт, его с удовольствием пьют многие люди, кто следит за здоровьем и заботится о стройной фигуре.

2.Цель исследования– узнать, что собой представляет трава цикорий.

3. Задачи исследования:

проанализировать научную информацию по теме;

выяснить, растёт ли цикорий в нашей местности;

определить значение цикория на здоровье людей;

узнать, есть ли противопоказания у травы цикорий;

провести анкетирование с целью: определения любимого напитка среди учеников класса и выявления знаний у учащихся о полезных свойствах напитка.

4.Объект исследования, предмет исследо­вания.

Объект исследования – растение цикорий.

Предмет исследования–полезные свойства цикория, его противопоказания.

5.Гипотеза исследования

Я предполагаю, что узнаю о цикории много интересного;

могу предположить, что трава цикорий поможет тёте Оксане поправиться.

6.Методы исследования

- эвристический (частично-поисковый);

- социологический опрос;

- сравнительный анализ;

- исследовательский.

7. Практическая ценность работы заключается в том, что мы сможем

применить в жизни полезную информацию о растении цикорий. Кроме

этого собранный мною материал может быть использован на уроках

окружающего мира и внеклассной работе в качестве дополнительной

информации, для получения знаний о здоровом питании.

ГЛАВА I. ТЕОРЕТИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ

1.1 Легенды и поверья о цикории

Каждый, кто ездит по загородным трассам, начиная с июля, обязательно видит на обочине ярко-голубые цветы, плотно сидящие на длинных крепких стеблях. Это и есть цикорий. Его соцветия, как локаторы, поворачиваются вслед за солнцем, из-за чего это растение именуют солнцевой травой.

В русском народе сложено много легенд о цикории. В одной из них, цикорий называют ещё «Петров батог». По одной из легенд святому Петру нечем было гнать овец, и он сорвал себе тонкий и прочный прутик, с тех пор это растение зовётся Петров кнут (батог). В другой - рассказывается, что святой Петр, проходя полями, махал стеблями цикория, разгоняя вредных мошек и жучков, чтобы они не портили колосья, а потом бросил их на краю поля и с тех пор они всегда растут там, охраняя урожай от вредителей.

Одна из легенд гласит о красавице, на которой хотело жениться солнце. Но она отвергла его. В ответ солнце превратило её в дикий цветок – цикорий. И сказало, что отныне её цветы будут обращены к нему от рассвета до заката. Но гордая красавица не сдалась, даже превратившись в цветок. После полудня цветы цикория закрываются, демонстрируя солнцу свою независимость.

По другой версии, в цикорий превратилась девушка, полюбившая моряка. Она ждала своего возлюбленного, а он любил море сильнее, чем её. Девушка страдала и лила горькие слёзы. Боги сжалились над ней и превратили в цветок.

В старину скромному цикорию приписывались волшебные свойства. Каких только поверий не существовало вокруг этого красивого растения. В старину на Руси его даже давали в приданое невесте, т.к. верили, что он защищает от порчи и сглаза, продлевает молодость. Для привлечения любви рекомендовалось носить при себе корень цикория. Почти во всех странах существовало поверье, что он может сделать человека невидимым, защищая от стрел противника. А если в день Иоанна Крестителя выкопать корень и привязать его к посоху, то он убережет "от пули и от меча, от острого ножа" в самом трудном пути. Путешественники, искатели золота и приключений клали в карман цветки цикория, чтобы им сопутствовала удача.

В славянских преданиях он называется «разрыв-травой», которая способна открывать любые замки, запертые двери или сундуки. А если натереть тело его соком, то можно добиться расположения сильных мира сего. Считали, что он принесёт удачу, даже если просто подержаться за него во время цветения. А если носить всегда с собой его цветок, то никогда не заболеешь чёрной немощью, так в народе называли депрессию. А ещё верили, что соком цикория ведьмы поят девушек, чтобы те кричали как сороки.

Как и для любой целительной травы, существовал особый ритуал и для сбора цикория. Его необходимо было срезать золотым ножом в абсолютном молчании в полночь в середине лета, Были и другие, еще более экзотические рекомендации. Но, конечно же, никаких золотых ножей у крестьян не было, и сельские травники копали корень цикория осенью вилами и лопатами. [4]

Прочитав легенды и поверья о цикории, я захотела иметь этот цветок, чтобы мне тоже сопутствовала во всём удача. Если мне удастся добыть этот цветок, конечно, в кармане носить его не буду, но гербарий сделаю, и буду хранить его дома.

1.2 Так что такое цикорий?

Цикорий (лат. Cichorium) —это латинская транскрипция греческого "kichorion", происходящего от слов kio — «идти» и chorion — «поле», т е. «заходящий на поля», «ждущий у дороги». Народные названия: – щербак (из-за зазубренных листьев и цветков), петров кнут, синие батоги, солнцева трава и др. Род двулетних или многолетних трав семейства Астровые, или Сложноцветные. Имеет длинный крепкий стержневой корень, глубоко проникающий в почву.Высота цикория от 100 до 120 см. Стебель растения прямой, шероховатый. Листья могут быть закруглены на конце или сужены. Цветки крупные, чаще ярко-голубые, реже розоватые либо белые, цветут с июля по сентябрь. Под ярким солнцем цветы цикория раскрываются, а как только день клонится к вечеру, они быстро закрываются. В средней полосе России они распускаются между 5 и 6 часами утра, а закрываются около 5 вечера. В дождливую и пасмурную погоду корзинки цикория полностью закрыты. В диком виде цикорий встречается на лесных опушках, на лугах, пустырях, по кромке полей и вдоль проселочных дорог, около различных населённых пунктов. [1]

Прочитав описание и рассмотрев рисунок, я смогла ответить на одну из поставленных задач. Цикорий в нашей местности растёт. Я неоднократно встречала этот цветок, когда гуляла со своими друзьями на улице. Цветок мне знаком, незнакомо было название.

1.3 От пирамид до высоких технологий

Польза цикория известна людям с древних времён, о ней упоминается в так называемом папирусе Эберса — древнеегипетском документе, содержащем медицинские сведения эпохи фараона Аменхотепа I (около 1536 года до н. э.). Согласно этому письменному источнику, жители Древнего Египта использовали цикорий для приготовления лекарств от укусов змей и ядовитых насекомых.

Пользу цикория описывали в своих трудах известные античные врачи и ученые — Теофраст, Диоскорид, Плиний Старший. Целебные характеристики растения заинтересовали Авиценну, который готовил из него препараты для лечения зрения, суставов, органов пищеварения.

Найдена уникальнейшая пропись 1832 г. Парфения Енгалычева в книге «О продолжении человеческой жизни, или Домашний лечебник» (часть 3, с.201–203) о приготовление Лаверова овсяного декокта с использованием цикория [5] (приложение 1)

Сегодня польза цикория исследуется в научных лабораториях разных стран мира, и это растение приобретает всё большую популярность.

Первые научные работы по изучению химического состава цикория датируются началом XIX в. Однако систематические исследования растения начались в начале XX в. В 1925 г. в Центральном институте сахарной промышленности (г. Москва) было проведено химическое изучение корней цикория. Научных работников, прежде всего, интересовало содержание полисахаридов, а именно инулина в корнях этого растения, так как в этот период цикорий получает признание как ценный технический сахаронос.

Современные способы химического анализа, позволили учёным более подробно изучить химический состав корней цикория. Так в 1961 г. были обнаружены в корнях цикория органические кислоты (уксусная, яблочная, янтарная, лимонная, молочная и винная). В 1973 г. выявлены цикорин, холин, белки, жиры, эфирное масло, витамины А, С, В1, В2, РР. Установлено, что корни цикория накапливают ряд микроэлементов — никель, цирконий, ванадий, в больших количествах — железо, хром, цинк, медь. Самое главная ценность цикория заключается в том, что его корни богаты углеводами. [6]

В результате проведённой работы я пришла к выводу, что вся сила цикория находится в его корне. Именно в подземной части сосредоточено громадное количество веществ, полезных для человеческого организма.

ГЛАВА II. ЗНАЧЕНИЕ ЦИКОРИЯ НА ЗДОРОВЬЕ ЛЮДЕЙ

2.1 Цикорий как лекарство

Согласно экспериментальным данным, настой цикория оказывает успокаивающее действие на центральную нервную систему и усиливает деятельность сердца. Кроме того, цикорий лекарственный улучшает аппетит, усиливает пищеварение, повышает выделение мочи и желчи, прекращает поносы. Отвар семян обладает обезболивающим, жаропонижающим и потогонным действием.

Отвар из корней цикория нормализует работу поджелудочной железы, улучшает обменные процессы в печени и ускоряет растворение камней в желчном пузыре. Цикорий снижает риск развития воспалительных процессов в желудке и кишечнике, поэтому его часто применяют не только для профилактики, но и для лечения заболеваний ЖКТ — язвы, гастрита, дисбактериоза.

Благодаря тому, что инулин, которым так богат цикорий, является природным пробиотиком (питает полезные бактерии, входящие в состав микрофлоры кишечника), он служит хорошим иммунокорректором. Доказано, что на 2/3 состояние защитной системы организма зависит от здоровья кишечной флоры. Улучшая её состав, цикорий способствует лучшей защищенности организма и его способности бороться с болезнями.

Если вы замечаете, что стали быстро уставать, вас всё раздражает, значит, пора помочь своей нервной системе. Замените два чае-(кофе-) пития на чашечку растворимого цикория. Он богат витаминами группы В, а они нашей нервной системе всегда в помощь. А калий, которым также богато это растение, поможет сердечной мышце, как следует справляться со своей работой.

Для тех, кто худеет, — цикорий просто клад. Всё дело в инулине, который, во-первых, нормализует работу кишечника, во-вторых, является источником «длинных» углеводов, которые надолго дают ощущение сытости, а перерабатываясь в организме, превращаются не в глюкозу, а во фруктозу, что, в свою очередь, способствует нормализации обменных процессов в организме. Также цикорий помогает выведению из крови «плохого» холестерина. [7]

Цикорий применяют как в отдельности, так и в составе лекарственных сборов вместе с другими растениями. В 1993 году в нашей стране был запатентован сбор лекарственных трав «Лидия», предназначенный для лечения сахарного диабета. Вместе с другими растениями в него входят корни цикория. Конечно, цикорий, при всех его полезных свойствах, не способен вылечить сахарный диабет (то есть раз и навсегда привести уровень сахара крови в норму). Но использовать цикорий при диабете очень полезно, это дает много положительных эффектов: помогает справиться с воспалительными процессами, улучшает работу сосудов, заживляет язвы при диабетической стопе. Также употребление цикория рекомендовано больным диабетом, поскольку он богат фруктозой, а не глюкозой. [8]

Значение цикория трудно переоценить. Благодаря своему лечебному воздействию на человеческий организм при лечении большого количества заболеваний это растение получило в народе большую популярность. В книге Николая Данилова «Целебный цикорий» [2] можно найти рецепты от А до Я. Некоторые из них приведены в приложении 2.

Вывод: цикорий – замечательное средство, которое поистине можно считать подарком природы человечеству.

2.2 Цикорий в косметологии

Помимо огромного количества полезных свойств для организма, цикорий славится ещё и своими косметологическими способностями. Не зря среди современных средств по уходу за кожей и волосами, так много средств на основе цикория. Как правило, в косметологических целях цикорий применяется наружно.

Косметологическая польза цикория:

- улучшает структуру волос;

- защищает волосы от выпадения;

- увлажняет;

- делает кожу лица и её цвет здоровым и красивым;

- способствует избавлению от себореи, перхоти;

- оказывает профилактическое воздействие против облысения;

- очищает кожу от угрей, фурункулов, прыщей и т.д.

- способствует излечению от псориаза, экземы, дерматита;

- обладает подсушивающим эффектом, что особенно хорошо для жирной кожи, а также проблемной кожи;

- обладает противовоспалительным действием. [9]

Вывод: я ещё раз убедилась в том, что цикорий удивительное растение, которое помогает людям сохранить молодость и красоту.

2.3 Многоликий цикорий

Культивируемые сорта цикория дикого стали появляться в Европе с 1850 г., благодаря стараниям ботаника Брессьерса, главного садовника-овощевода ботанического сада в Брюсселе. Однажды, высадив ростки цикория дикого (чтобы получить наилучшие саженцы и отбраковать их), вместо обыкновенных растений садовник получил растения с листами, скрученными у головки, как у салата или капусты. Позднее этим ботаником были выведены сорта цикория с мясистым корнем, подобным свекле. Со временем методы выведения новых сортов цикория были рассекречены, и их начали культивировать не только во Франции, но и в Греции, Италии. С 70-х г. XIX в. по Европе распространился культурный сорт цикория «Витлуф» (его название происходит от фламандского названия цикория «witloof» — белый листок). В Греции, а со временем в США культивируемый цикорий стали называть «эндевий» — от искаженного латинского названия «intybus».

У одних сортов в переработку идет мясистый корень, у других — нежные салатные листья. Они вкусны, полезны, питательны и содержат большое количество витамина С. Однако их лечебные свойства, в сравнении с дикой разновидностью, несколько снижены, поэтому для лекарственных препаратов (отвары, настои, сборы, ванны) лучше использовать цикорий обыкновенный. А блюда, приготовленные из салатных сортов, можно употреблять в качестве дополнительного средства терапии. Они очень эффективны в диете, предназначенной для диабетиков и людей, страдающих ожирением. Из побегов, листьев и стеблей цикория делают салаты. Первый салат приготовили древние римляне. Он был зелёным и состоял из петрушки, лука и эндивия (цикорий салатный), заправленных медом и уксусом. Он предназначался для «улучшения пищеварения и цвета лица» римских патрициев. Римляне были правы — подобная смесь витаминов и полезных веществ из зелени (лук, петрушка, цикорий) плюс мед и уксус очень полезна для здоровья ЖКТ, состояния микрофлоры кишечника, а следовательно — и его «штатной» работе.

Молодые побеги варят и тушат. В Бельгии листовой цикорий запекают с сыром или яблоками в вине. Большой популярностью во многих европейских странах пользуется витлуф, который добавляют в салаты, супы и гарниры к печёной, жареной, тушёной и паровой рыбе. А в Италии очень любят цикорный салат радиччио.

Цикорий применяют в приготовлении конфет и тортов, добавляют в кофейные и чайные напитки, что придает им необычный вкус, запах и цвет. Цикорий применяют для ванн, назначенных для лечения ожирения, болезней суставов и кожи. В Индии цикорий используют при изготовлении зубных паст, обладающих противовоспалительным эффектом и препятствующих образованию зубного налета. [6]

2. 4 Растворимые напитки из цикория

В настоящее время цикорий известен большинству как заменитель кофе. По легенде впервые напиток из цикория попробовал султан Сулейман Великолепный (XVI в.). Однажды он обнаружил, что дворцовая стража воровала кофе из его запасов, смешивала с цикорием, и получался какой-то неведомый напиток. Попробовав его, султан пришел в восхищение и разрешил употребление цикория.

В Европе культивировать цикорий стали в начале XVIII века, а в России его стали возделывать в 1880 году в Ростовском уезде Ярославской губернии. Известно даже имя человека, первым в России, использовавшим цикорий в качестве заменителя кофе - крестьянин Золотухин из села Поречье того же Ростовского уезда. [8]

То, что цикорный кофе возвращает человеку силы, случайно обнаружили охотники. Ходили они по тайге в поисках дичи и так увлеклись, что не заметили, как у них кончились продукты и порох, а сил возвращаться обратно в лагерь уже не было. Устроили они привал и попытались уснуть, чтобы о голоде не думать. А проводник стал собирать травы, пытаясь что-нибудь съедобное из них приготовить, пока, наконец, не попробовал отвар из корня цикория. Выпил и вроде бы сильнее стал. Разбудил он охотников, предложил им испробовать напитка. Подкрепившись, охотники благополучно вернулись в свой лагерь, и принесли с собой корни цикория, которые люди употребляют и по сей день. [3]

До сих пор многие народы (например, жители Германии и Прибалтики) с удовольствием пьют кофе с добавлением цикория. В Латвии из него готовят холодный напиток с медом, яблочным соком и лимоном, а в Эстонии любят яичный кофе с цикорием.

Популярность цикория заслуженная. Действительно, растворимый напиток цикорий, сохраняющий большинство полезных свойств цикория натурального, способен дать нашему организму много пользы: улучшить аппетит, способствовать нормализации работы желчного пузыря, печени и сердечно - сосудистой системы. Главное условие — пить их регулярно, хотя бы 2 раза в день.

Сегодня многие люди заменяют чай и кофе растворимым цикорием. Но не надо впадать в крайности. Чай, кофе и цикорий полезны каждый по-своему. Поэтому лучше всего ввести в свой рацион цикорий, не исключая и других, более привычных нам напитков.

Вывод: напиток из растворимого цикория является «волшебным зельем», который поможет сохранить не только здоровье, но и активность на многие годы жизни.

2.5 Противопоказания к применению

Серьёзных противопоказаний к употреблению цикория не выявлено. Исключением является индивидуальная непереносимость, хотя встречается она достаточно редко. Так же как и многие другие растения, цикорий может вызвать кожную реакцию у людей, склонных к аллергии.

Поскольку растение способствует расширению кровеносных сосудов, его не рекомендуется употреблять при сосудистых заболеваниях, варикозной болезни.

С особой осторожностью следует принимать препараты из цикория тем, кто страдает гастритом, язвой желудка и двенадцатиперстной кишки, болезнями печени, бронхитом, астмой, хроническим кашлем и другими

заболеваниями дыхательной системы. Дело в том, что приём таких средств может усиливать кашель.

Хотя в цикории, в отличие от кофе, нет кофеина, он всё равно действует возбуждающе, поэтому люди, которые лечатся от бессонницы, стресса, депрессии, не должны использовать препараты из этого растения в большом количестве. [10]

Вывод: необходимо помнить о противопоказаниях. Перед употреблением настоек, отваров и ванн, необходимо проконсультироваться с врачами.

ГЛАВА III. ПРАКТИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ

После проведённой теоретической части работы меня заинтересовал вопрос, какой напиток предпочитают пить учащиеся, выяснить употребляют ли в их семьях напиток цикория и знают ли они о полезных свойствах напитка из цикория? Для этого я провела соцопрос, в котором участвовало 27 учеников моего класса.

Результаты соцопроса представлены в диаграммах (Рис. 1, 2, 3)

Приложение 2

Алкоголизм

1. Лучший заменитель алкоголя – стакан свежего фруктового или ягодного сока, смешанный 1:1 по объему с отваром корней цикория на кремниевой воде.

2. Одним из лучших домашних средств от алкоголизма является употребление в течение месяца или около того виноградного сока, смешанного с отваром корней цикория на кремниевой воде.

3. На редкость полезны при лечении алкоголизма финики. Полезно принимать стакан отвара корней цикория на кремниевой воде, в котором перетерты 4–5 фиников. Это средство используется дважды в день на протяжении месяца. Приносит ощутимое облегчение.

Аллергия

1. Эффективное домашнее средство от аллергии: 5 капель касторового масла на 1/2 стакана отвара корней цикория на кремниевой воде. Принимать утром на голодный желудок. Помогает от аллергии в кишечном тракте, на коже и в носовых проходах.

2. Эффективное средство против любого вида аллергии: пол-лимона выжать в стакан теплого отвара корней цикория на кремниевой воде. Принимать один раз в день утром до еды на протяжении нескольких месяцев. Это средство не только выводит токсины, но и действует как антитоксиновый и антиаллергеновый компонент. Однако тем, у кого цитрусовые вызывают аллергию, не следует пользоваться этим средством.

3.При незапущенной, только появившейся аллергии полезным может оказаться кисель или отвар из овса, приготовленный на отваре корней цикория. За день выпивать 1,5–2 стакана.

Ангина

1.Смешать в равных частях по объему сок травы цикория и листьев каланхоэ, растворить в смеси мед по вкусу. Хранить в холодильнике. Принимать по 1 ст. л. 3 раза в день до еды. Отлично помогает.

2.Самая тяжелая ангина будет «погашена» в течение дня, если каждые 30 минут тщательно полоскать горло чесночной водой: из средней головки чеснока выдавить сок и залить 1 стаканом отвара корней цикория.

Боли в ногах от отложения солей

1 ст. л. сухих измельченных корней цикория залить 1,0 л холодной кремниевой воды, поставить на малый огонь, с момента закипания кипятить 5 минут, настоять, тепло укутав, 4 часа, процедить. 2 ст. л. сухих измельченных листьев брусники залить цикорийным отваром, довести до кипения, затем настоять, тепло укутав, 1 час, процедить. Пить ежедневно без нормы, вместо чая и воды до исчезновения боли. Очень эффективное средство.

Варикозное расширение вен

Взять по 5 ст. л. сухих измельченных корней цикория, коры дуба, цветков каштана конского. Залить 0,5 л водки. Настаивать 7 дней, периодически встряхивая содержимое, процедить. Пить по 2–3 капли с 1/2 стакана настоя цветущих верхушек цикория за 1 час до еды. Постепенно дозу настойки довести до 15 капель, а затем обратно до 2–3 капель.

Приложение 3

Тестирование Росконтроля образцов растворимого цикория