Сходства и различия традиций чаепития в России и Англии

XII Международный конкурс научно-исследовательских и творческих работ учащихся
Старт в науке

Сходства и различия традиций чаепития в России и Англии

Середа И.В. 1
1МБОУ "Средняя общеобразовательная школа № 8"
Новогородцева Ю.Е. 1
1МБОУ "Средняя общеобразовательная школа № 8"
Текст работы размещён без изображений и формул.
Полная версия работы доступна во вкладке "Файлы работы" в формате PDF

Введение

Этот учебный год для нашего класса начался с нового предмета «Английский язык». Мне очень понравились эти уроки, и я с интересом изучаю язык и культуру другой страны.

Однажды на полке в магазине мы с мамой увидели любопытный ценник "Чай английский завтрак". Почему чай так называется? Какие чайные традиции и обычаи существуют в Англии? Пьют ли жители это страны чай так же часто как мы? Есть ли у них особая чайная посуда? Именно это я хочу выяснить: чем же отличаются чайные традиции России и Англии и что между ними общего.

В ходе нашего исследования нам удалось изучить и проанализировать английские и русские чайные традиции на материале лингвострановедческой, публицистической, научной и художественной литературы. Мы так же изучили пословицы и поговорки о чае на языке оригинала.

В значительной части эти исследования охватывают только традиции чаепития России и Англии, но не учитывают их сравнения.

Представляю вам исследовательскую работу на тему: «Сходства и различия традиций чаепития в России и Англии».

Актуальность данной работы обусловлена стремительным ростом потребности людей в языке, желанием путешествовать и приобщаться к культуре и традициям другой страны.

Цель исследования: выяснить, имеют ли чайные традиции России и Англии сходства и различия.

Задачи:

- изучить историю появления чая в России и Англии;

- изучить традиции чаепития в России и Англии;

- найти сходства и различия традиций чаепития в России и Англии.

Глава I. Чай в Англии и России

1. История появления чая в Англии

Благодаря рекламе по телевизору и сети Интернет, мы знаем, что чай бывает китайский и индийский, ведь эти сорта пьют во всём мире. Но, самой «чайной» страной в Европе является Англия. Но, не всем известно, что самыми первыми европейцами, которые отведали чай, были голландцы, а к англичанам этот бодрящий напиток попал только в середине XVII века.

В 1664 королю Чарльзу II подарили первые чайные листы. В те времена это был очень щедрый подарок, так как чай облагался большими налогами. Королева Катерина (жена короля Чарльза) приказала подавать его на своих приёмах. Отсюда берет свое начало классическая британская традиция сначала наливать в чашку молоко, а затем доливать чай. Изысканные фарфоровые чашки, в которых чай подавали при дворе Катерины, были тонкими и хрупкими, горячий чай мог легко повредить их. Поэтому сначала в чашку наливали молоко комнатной температуры, а затем уже горячий чай. [1]

Ещё одна традиция: пить чай днём, она так же появилась благодаря знатной даме. Герцогиня Бедфордская стала основательницей «afternoon tea»1 в 1840 году. Она заключалась в том, что чай и закуски подавали после четырёх часов. До сих пор существуют регионы, которые тщательно соблюдают традицию «afternoon tea». [6]

2. История появления чая в России

Многие любят чай. Его любит вся моя семья, все мои друзья и многие знакомые. Даже в классе мы иногда устраиваем чаепития. Наша страна познакомилась с чаем примерно в XVII веке. Царь Михаил Фёдорович получил в подарок 200 пачек чая от монгольского хана в 1638г. Этот напиток сразу оценили за способность освежать и очищать кровь.

В 1679 году Россия заключила договор о поставках чая с Китаем. Чай «шёл» в Россию длинною дорогой. Свой путь он начинал с пограничного города Кяхта. Так же чай везли на быках, лошадях и верблюдах через Монголию, потом через Сибирь. Некоторая часть доставлялась по Великому Шёлковому пути.

Ожидание поставок окупалось с лихвой и с XVIII века чай становится неотъемлемой частью русской культуры и символом гостеприимства.

Глава II. Традиции чаепития в России и Англии, их сходство и различия

2.1. Традиции чаепития в Англии

Англия - страна, которая очень чтит свои обычаи и традиции, тщательно их бережёт и следует им. Особенно если речь идёт о чаепитии. Способы как пить и готовить чай англичане передают из поколения в поколение. Для них имеет значение всё: сорт чая, посуда, в которую разливают напиток, размер закусок, время чаепития. Ниже мы перечислим самые важные для англичан чайные обычаи:

Особое время для чая. Проснувшись утром, англичане выпивают первую чашку чая. Второй раз чай пьют во время завтрака и предпочитают сорт «English Breakfast» и добавляют в него лимон (тот самый чай, с которого началось наше исследование). Следующее чаепитие может быть в половине двенадцатого. Затем в районе 4-5 часов наступает время «afternoon tea». К 5 часам часто приглашают гостей на чай, более подробно эту традицию мы рассмотрим ниже. Свой день англичане тоже заканчивают за чашечкой горячего напитка и пьют чай после рабочего дня.

Молоко. Англичане добавляют чай в молоко. Сначала в чашку наливают молоко, и только потом заварку. Молоко подаётся в специальном молочнике.

«Afternoon tea»2.Традиция пить чай во второй половине дня заслуживает отдельного внимания. В некоторых источниках её называют «five-o’clock tea», в других разделяют на два отдельных обычая: пить чай в 4 часа («tea break») и в 5 часов («five-o’clock tea»). Но, несмотря на небольшие различия, везде существует традиция приглашать гостей на «afternoon tea». Англичане накрывают стол очень красивой скатертью и достают самый лучший чайный сервиз (он может быть сделан из серебра). Чай не пьют молча, в некоторых регионах составляют «меню бесед» (карточки с предлагаемыми темами разговоров).

Лакомства к чаю. Традиционно к чаю жители Англии подают тосты, бутерброды (сэндвичи), бисквиты, пирожные и печенье с миндалём. Сэндвичи к чаю готовят специально и по особому рецепту: белый подсушенный хлеб, тонкий слой майонеза, ломтики редиса, огурца и помидора. Они имеют небольшие размеры.

Приготовление чая. Англичане имеют собственный традиционный способ приготовления чая. Чайные листья кладут в заранее прогретый чайник и заливают горячей водой, настаивают не больше 2-3 минут. Готовый напиток разливают по чашкам и предлагают к нему молоко, лимон или сахар. Доливать просто горячую воду в чашку запрещено чайными традициями, только заранее приготовленный чай.

Конечно, не все англичане сейчас тщательно соблюдают традиции чайной церемонии, но для многих она до сих пор очень важна. Это история, которую нужно помнить и уважать. [4]

2.2. Традиции чаепития в России

В России сложились свои чайные традиции, и это неудивительно, в нашей стране чай один из самых любимых напитков. Ниже мы расскажем о самых интересных традициях чаепития в России.

Убранство стола. Русский народ отличается хлебосольностью: стол к чаепитию накрывали с широкой душой. Подавали выпечку сладкую и несладкую, варенье, сахар и многое другое. Особое место среди лакомств занимали бублики и баранки, которые служили ещё и украшением. Такое угощение было очень доступным и вкусным.

Самовар. Самовар стал символом русского чаепития. Первые самовары привёз в Россию Пётр I, они грелись с помощью дров или угля, позже стали использовать в качестве топлива керосин. Тула стала «Родиной» русских самоваров, тульские умельцы усовершенствовали аппарат. Перед тем как поставить самовар в центр стола, его начищали до блеска.

Блюдца. Традиция использовать блюдце была распространена среди купцов и помещиков. Считалось, что так чай остывает быстрее. Этот способ даже носит свое название "пить чай по-купечески"

Подстаканники. Стаканы в подстаканниках впервые стали использовать в трактирах и харчевнях. Они были дешевле, чем чайные чашки и реже бились. Настоящую популярность подстаканники получили в СССР, став символом железнодорожных путешествий.

Баба на чайник и заварка (приготовление чая). Чайные листья насыпали в заварочный чайник, заливали горячей водой и сверху надевали тряпичную куклу-грелку в виде женщины и ждали, пока чай заварится. Таким куклам шили очень яркие наряды. Этот вариант заваривания чая был характерен только для России. Заварку разливали по чашкам и разбавляли кипятком, каждый сам выбирал крепость напитка.

Сервиз. Гордостью любой хозяйки был чайный сервиз. Моду на них ввели в XIX веке. Екатерина Петровна приказала построить завод по производству фарфора. Изысканная чайная посуда стала доступна многим.

Правила этикета русского чаепития. Хозяйка дома всегда разливает чай, чаепитие было долгим процессом. Запрещено спорить и громко петь во время чаепития, можно было тихо общаться, читать и разгадывать шарады. Нельзя оставлять следы на чашке. Бисквиты едят ложкой, а песочные торты и сладкие пироги с помощью ножа и вилки. Сахар-рафинад кладут специальными щипцами. А если чаепитие закончено, то нужно перевернуть чашку на блюдце или оставить в чашке ложку. Нельзя дуть на чай и пить его из ложечки. Чайную ложку после размешивания сахара нельзя оставлять в стакане и класть на стол (для этого используют блюдца). Не стоит оттопыривать мизинец, держа чашку и наклоняться к ней. Пить чай нужно беззвучно. [6]

Чай - один из любимых напитков в России, а чаепитие сопровождается задушевными беседами и вкусным застольем. Существует много выражений, которые связаны с чаем. Например: «пошвыркать чаем», «чаи гонять», «пить чай до 7 пота». Это просторечия, вышедшие из народа, но они показывают, что в России к чаю относятся с трепетным теплом.

2.3. Сходства и различия чаепития в России и Англии

Изучив обширный материал из разных источников информации по теме работы, мы описали и сравнили особенности традиций чаепития в Англии и России. Результаты сравнения представлены ниже:

 

Россия

Англия

Век появления чая

XVII (был подарен царю Михаилу Фёдоровичу в 1638г.)

XVII (был подарен королю Чарльзу II 1664г.)

Время чаепития

В России чай пьют по желанию.

В Англии существуют определённые часы.

Сорта чая

Употребляют китайский, индийский и цейлонский чай. Выращивают собственный (Краснодарский край). Огромное разнообразие травяных напитков на основе чая.

Раньше отдавали предпочтение китайскому сорту, сейчас стал популярнее индийский. Не выращивают сами.

Ритуал заваривания и подачи чая

Заваривают заранее в отдельной посуде крепкий настой, разливают по чашкам и разбавляют кипятком.

Чайные листья кладут в подогретый чайник, заливают горячей водой и заваривают 2-3 минуты и разливают по чашкам, разбавлять напиток кипятком – признак дурного тона.

Способ употребления чая

Пьют «вприкуску» с чем-либо, чай разливают по чашкам, по окончанию переворачивают чашку на блюдце.

Пьют с молоком (сначала в чашку наливают молоко), с лимоном и сахаром.

Посуда и специальные чайные принадлежности

Самовар, блюдце, подстаканник, баба на чайник, сервиз.

Чайная посуда из тонкого фарфора или из серебра, молочник, стол накрывают самой красивой скатертью

Лакомства

Обильное угощение из сладкой и несладкой выпечки, варенья, сахара и многих других лакомств. Особенно любимое – баранки.

Бисквиты, специально приготовленные сэндвичи, тосты, пирожные и печенье с миндалём. Все блюда небольшого размера.

Чайный этикет

Существует список правил, который говорит о том, что можно делать и чего делать не стоит во время чаепития. Для угощений присутствует ряд столовых приборов, для каждого вида отдельные приборы. Приглашают гостей к чаю.

Существует меню «бесед», нельзя шуметь. Начинают день и заканчивают день чашкой чая. Приглашают гостей на «afternoon tea».

Исходя из данных таблицы, можно сделать выводы, что в традициях чаепития России и Англии есть и сходства, и различия.

2.4. Чай в народном фольклоре

У любой национальности есть народный фольклор - словесное творчество, которое отображает отношение людей к разным ситуациям и объектам, передаёт мудрость и выражает положительные или отрицательные эмоции. Жители России и Англии не исключение. В этих странах к чаепитию относятся очень трепетно, и оно стало символом культур. Подтверждение нашему предположению мы нашли в русских и английских пословицах, поговорках и устойчивых словосочетаниях (Приложение 1.).

Чай у русского народа является символом здоровья, счастья, дружбы и уважения. Чаем измеряется благо, которым люди обмениваются с каждой выпитой чашкой.

Для жителей Англии чаепитие стало настолько важной частью жизни, что с помощью слова tea они даже могут описывать сферы интересов и придавать значение разным вещам. Для жителей Англии чаепитие стало, настолько важным процессом, что с помощью словa «tea»3 они выражает значимость и важность действий, обозначают, что для них интересно, а что нет.

2.5 Чай «по-русски» или «по-английски»?

Мы провели опрос среди одноклассников (Приложение 2.). По результатам опроса можно сделать выводы, что учащиеся мало знают о традициях чаепития в России и Англии, несмотря на то, что все любят чай. (Приложение 3.) Все опрошенные (100%) хотели узнать больше информации. В связи с этим мы организовали чаепитие в русском стиле (Приложение 5.), где показали всю красоту традиции чаепития в России. Помимо этого, мы подготовили несколько элементов в английском стиле и рассказали о традициях чаепития в России и Англии, пополнили словарный запас учащихся английской лексикой связанной с чаем, русскими и английскими пословицами о чае (Приложения 1 и 4.).

Для того, чтобы узнать, какой способ заваривания чая понравился больше, мы провели эксперимент: заварили чай двумя способами и предложили продегустировать вслепую учащимся МБОУ «Средняя общеобразовательная школа №8» (30 человек). Чай по-английски был обозначен как: образец 1., чай по-русски – образец 2. Образцы чая сравнивали по трём параметрам: цвет, крепость, вкус. Данные по эксперименту можно увидеть в таблице ниже.

Параметр

Образец 1. (Чай по-английски).

Образец 2. (Чай по-русски).

Цвет

Понравился 50 % (15 человек)

Понравился 70 % (21 человек)

Крепость

Понравился 10 % (3 человека)

Понравился 100% (30 человек)

Вкус

Понравился 60 % (18 человек)

Понравился 90% (27 человек)

Исходя из данных таблицы, можно сделать вывод, что способ заваривания чая по-русски понравился учащимся больше. Рассмотрим более подробно.

Половина участников эксперимента (15 человек) определили чай по-английски (образец 1.) как слишком тёмный или светлый, крепость данного образца понравилась всего 3%. Это можно объяснить тем, что в английском способе заваривания чая нельзя разбавлять напиток горячей водой и настаивать можно всего 2-3 минуты. Цвет и крепость напитка нельзя отрегулировать. Вкус чая по-английски понравился 60% (18 человек).

Русский способ заваривания чая оказался явным фаворитом по всем параметрам. По русским традициям чай заваривают заранее и разбавляют кипятком, поэтому каждый участник смог проконтролировать, сколько воды долили ему в стакан. Каждый сам определял цвет, крепость напитка, поэтому показатели у образца.2 выше. 3% участников не оценили вкус, так как больше любят другие напитки.

Чтобы участники эксперимента смогли угостить чаем по-русски и чаем по-английски своих родных и друзей, Мы создали информационную брошюру о том, как заваривать чай по-русски и по-английски и поделились ей с учащимися МБОУ «Средняя общеобразовательная школа №8» (Приложение 6.).

Заключение

Чай – это удивительный напиток, он стал частью культуры и символом гостеприимства во многих странах. Некоторые страны даже обзавелись собственными традициями чаепития, которые не похожи друг на друга.

Данная работа была посвящена традициям чаепития в России и Англии. Целью нашей работы был поиск русских и английских традиций чаепития, определение их сходств и отличий.

Мы нашли подтверждения тому, что в русской и английской культуре есть как сходства традиций чаепития, так и различия.

Чай на территорию стран попал примерно в одно и то же время, в 17 веке и в обоих случаях был подарен королевским и царским особам. Способы приготовления чая сильно отличаются, отличаются и сорта чая, которые предпочитают русские и англичане и способ употребления («вприкуску», с молоком, с лимоном). В Англии чаепитие происходит по часам, это не значит, что по желанию не пьют, но некоторые традиции соблюдают. В России по желанию, как утром, так и вечером, перед едой и после и даже во время употребления пищи. Еще одно отличие – угощение. Русский народ накрывает щедрый стол, богатый лакомствами, в Англии количество блюд в разы меньше, хоть они и готовятся специально, но на фоне русского стола угощение англичан выглядят гораздо скромнее. Но, жители обеих стран приглашают гостей, и специально сервируют стол. И у русских и англичан есть особая чайная посуда, в Англии это тонкий фарфор и серебряный сервис и отдельная посуда под молоко, а в России это самовар, сервиз, блюдца, баба на чайник и стаканы в подстаканниках. Как мы видим у русского народа чаепития проходят гораздо красочнее, это объясняется особенностью русской культуры, но обе страны очень любят чай.

Цель научно-исследовательской работы достигнута, так как мы изучили и сравнили традиции английского и русского чаепития, нашли их сходства и различия. И даже выяснили, какой способ приготовления чая больше нравится учащимся МБОУ «Средняя общеобразовательная школа №8».

Собранный нами материал может быть использован на уроках английского языка, а также вне школы. Он будет полезен тем, кто много путешествует или изучает культуру разных стран. А ещё, этой информацией можно поделиться в дружеской беседе за чашечкой чая, которая будет заварена уже по вашим собственным традициям употребления этого волшебного напитка

Список литературы:

Традиции английского чаепития [Электронный ресурс]. URL: https://www.liveinternet.ru/users/5936654/post390166923 (дата обращения 10.01.2021).

ИСТОРИЯ ЧАЯ в России [Электронный ресурс]. URL: https://bateli.ru/2017/02/istoriya-chaya-v-rossii/ (дата обращения 10.01.2021).

История чая в России [Электронный ресурс]. URL: https://daochai.ru/blog/istorija-chaja/istorija-chaja-v-rossii.html (дата обращения 10.01.2021).

7 основных традиций английского чаепития и правил заваривания чая [Электронный ресурс]. URL: https://zavarka.life/chajnaja-kultura/angliya.html (дата обращения 10.01.2021).

Особенности чайной церемонии в Англии [Электронный ресурс]. URL: https://cupstea.ru/istoriya-chaya-i-tradicii/angliyskoe-chaepitie.html (дата обращения 10.01.2021).

Почему англичане любят чай? Чаепитие в Лондоне и традиция «файв о клок». История чаепития и традиции в Лондоне [Электронный ресурс]. URL: https://london10.ru/pochemu-anglichane-lyubyat-chay-chaepitie-v-londone-i-tradiciya-fayv-o-klok-istoriya-chaepitiya-i (дата обращения 10.01.2021).

Русское чаепитие – история чая в России [Электронный ресурс]. URL: http://kivahan.ru/russkoe-chaepitie-istoriya-chaya-v-rossii/ (дата обращения 10.01.2021).

Русское чаепитие, как зарождались чайные традиции [Электронный ресурс]. URL: https://chayexpert.ru/chay/russkoe-chaepitie.html (дата обращения 10.01.2021).

8 национальных традиций русского чаепития [Электронный ресурс]. URL:https://zavarka.life/chajnaja-kultura/russkoe-chaepitie.html (дата обращения 10.01.2021).

Русские пословицы и поговорки о чаепитии [Электронный ресурс]. URL: https://mydrost.mirtesen.ru/blog/43286602543/Russkie-poslovitsyi-i-pogovorki-o-chayepitii (дата обращения 10.01.2021).

Tea. Английские идиомы и выражения со словом «чай» [Электронный ресурс]. URL: https://www.lingvo-svoboda.ru/blog/idioms/tea/ (дата обращения 10.01.2021).

Лэнг, Наталия Англия, которую вы не знали. # ЛомаемСтереотипы [Текст] / Наталия Лэнг; худож. А. Попов. – Москва: Издательство АСТ, 2019. – 240 с.

Приложение 1. Русские и английские пословицы и поговорки о чае

Русские пословицы и поговорки

Английские пословицы и поговорки

Коль чаем угощают, значит уважают.

Береги в доме добро, а в чае – тепло.

В хорошей посуде и чай вкуснее.

Выпей чайку – забудешь тоску.

Где есть чай, там под елью рай.

За чаем не скучаем – по семь чашек выпиваем.

Пей чай, не вдавайся печаль.

С чая лиха не бывает.

Чай пить – долго жить.

Чай пить – приятно жить.

Чай пьёшь – до ста лет проживёшь.

Чаем на Руси никто не подавился.

Самовар, что море соловецкое, пьём из него здоровье молодецкое.

Самовар кипит, уходить не велит.

Чай крепче, если он с добрым другом разделён.

It’s not my cup of tea. (Это не в моём вкусе.)

It’s another cup of tea. (Этодругоедело.)

I’ll not do it for all the tea in Chine. (Дословно: я не сделаю это даже за весь чай Китая. Низачтонасвете.)

What does that have to do with the price of tea in Chine? (Дословно: какое отношение это имеет к цене чая в Китае? Как это относится к делу?)

It’s as good as chocolate teapot. (Дословно: это так же полезно, как шоколадный чайник. Это бесполезно.)

Приложение 2. Анкетирование: Традиции чаепития в России и Англии

№ вопроса.

Вопрос

Место для ответа.

1.

Ты любишь чай?

 

2.

Когда чай появился в России?

 

3.

Когда чай появился в Англии?

 

4.

Что ты знаешь о чаепитии в России?

 

5.

Что ты знаешь о чаепитии в Англии?

 

6.

Хотели бы узнать больше о традициях чаепития в России и Англии?

 

Приложение 3. Результаты анкетирования (опрошено 30 человек)

№ вопроса.

Вопрос

Ответы

1.

Ты любишь чай?

100% любят чай

2.

Когда чай появился в России?

100% не знают ответ на вопрос

3.

Когда чай появился в Англии?

100% не знают ответ на вопрос

4.

Что ты знаешь о чаепитии в России?

30% сказали про самовар (9 человек)

5.

Что ты знаешь о чаепитии в Англии?

10% сказали о сорте чая «Английский завтрак» (1 человек)

6.

Хотели бы узнать больше о традициях чаепития в России и Англии?

100% хотели бы узнать больше

Приложение 4. Английские слова и выражения о чае

Слово

Транскрипция

Перевод

Iced tea

[aɪst tiː]

Чай со льдом

Strong tea

[strɒŋ tiː]

Крепкий чай

Weak tea

[wiːk tiː]

Слабый чай

To make / brew tea

[tə meɪk/ bruː tiː]

Заваривать чай

A cuppa

[ə ˈkʌp.ə]

Чашка чая (сленг)

A tea party

[ə tiː ˈpɑːti]

Званый чай

A tea bag

[ə tiː bæɡ]

Чайный пакетик

To make tea with smb

[tə meɪk tiːwɪð ˈsʌmbədi]

Иметь дела с кем-либо

Приложение 5. Фотография чаепития.

Приложение 6. Информационная брошюра.

1 – послеобеденный чай

2 – послеобеденный чай

3 tea- чай

Просмотров работы: 23