XIV Международный конкурс научно-исследовательских и творческих работ учащихся

Старт в науке

Соль. Тайна белого продукта.

• Авторы
• Руководители
• Файлы работы
• Наградные документы

Радецкая В.И. 1

---

1МОУ "СОШ №48"

Туприкова И.И. 1

---

1МОУ "СОШ №48"

Работа в формате PDF

2 MB

Автор работы награжден дипломом победителя III степени

Диплом школьникаСвидетельство руководителя

Введение

Актуальность исследования. Раньше я всегда считала, что соль необходима человеку только для приготовления пищи. Без неё еда будет несолёной, невкусной. Но однажды я увидела, как дворник посыпал ступеньки у входа в магазин солью. Конечно, мне стало интересно: «Зачем?». Выйдя из магазина минут через 20, я заметила, на ступеньках снежную «кашицу» вместо наледи. Меня это очень удивило, и я решила исследовать свойства соли, узнать почему это происходит и какие ещё тайны хранит это удивительное вещество – соль.

Объектом исследования стала пищевая соль.

Предметом исследования – свойства пищевой соли.

Цель работы: изучить особенности соли, её свойства и качества, выяснить какую роль играет соль в жизни человека и окружающего мира, какую приносит пользу и какой вред.

Чтобы достигнуть цели, мы поставили следующие задачи:

1. Изучить научную литературу по теме исследования.

2. Узнать о роли соли в жизни человека, о ее пользе и вреде.

3. Провести опыты и эксперименты с солью.

4. Изучить влияние соли на некоторые объекты неживой и живой природы.

5. Провести анкетирование среди одноклассников.

6. Поделиться информацией с одноклассниками.

В качестве гипотезы было выдвинуто положение: соль – это не только важный пищевой продукт и незаменимый помощник человека в других сферах жизни, но и интересный материал для опытов, наблюдений и творчества.

Методы исследования:

изучение научной литературы

наблюдение

анкетирование

эксперимент

анализ и обобщение полученных результатов

Практическое значение.

Опыты и исследования, которые были проведены, могут использоваться на уроках окружающего мира, во внеклассной работе. Они пригодятся мне в жизни и моим одноклассникам.

Глава 1. Теоретическая часть

1.1 Добыча соли

Первые соляные промыслы, как предполагают ученые, появились в Древнем Китае 5 тыс. лет назад. 2 000 тысячи лет назад первыми, кто нашел рациональный способ добычи соли, были китайцы. Они научились выпаривать морскую воду, используя получившийся осадок в пищу. Раньше использовался более грязный способ – в море вымачивали дерево, а после его сжигания собирали золу и добавляли ее в пищу. Первое упоминание о соли на Руси датируется XI веком. Раньше соль стоила больших денег, а в некоторых странах ценилась так же, как золото.

Добыча соли – достаточно сложный и трудоемкий процесс. Сначала соль добывали вручную - с помощью лопаты, кирки и других подручных средств. Сейчас процесс механизирован, благодаря чему появилась возможность добывать гораздо большее количество соли.

Соль добывается по всему миру, более 100 стран занимаются ее извлечением и продажей. Естественные запасы этого востребованного продукта по-настоящему огромны – она извлекается из соляных озер и из недр земли.

В настоящее время выделяют несколько основных способов добычи соли:

- бассейный (садочный)

- шахтный

- вакуумный

Бассейный способ. В осеннее время на берегу моря выкапывается сравнительно небольшой водоем, который через канаву заполняют морской водой. Вода остается в канаве до тех пор, пока не осядут глина, камешки и песок. После этого она спускается в следующий бассейн, а весной – в еще один. Все это время происходит испарение воды, и концентрация соли увеличивается с каждым днем. На конец лета последний бассейн имеет объемный слой соли, который потом выволакивают (сгребают) с помощью солеуборочных комбайнов.

Шахтным способом добывают соль, находящуюся в недрах нашей Земли. Соль скапливается под землей в течении длительного срока и становится твердой. Но в результате высоких температур и давления, соль становится пластичной. Во время нагревания она расширяется и в итоге поднимается наверх. Таким образом, под землей образуется большая гора соли. Такую гору называют соляным куполом. Одним из мест, где добывают соль в соляных шахтах, является озеро Баскунчак. В этом случае используют соледобывающие комбайны. В течении часа такой комбайн может добывать, а также грузить в вагоны приблизительно триста тонн соли. Своей внешностью комбайн напоминает двухэтажный вагон. Он передвигается по рельсам, которые уложены прямо на соляной слой. Наверху имеется пульт управления, а внизу расположена мощная фреза (разрыхлитель плотной соли). Затем соль смешивается с водой и полученную смесь отправляют в специальные камеры. В них от воды отделяют кристаллы соли, а затем промывают и погружают в железнодорожные вагоны, подъезжающие к комбайну по установленным рельсам. И уже отсюда соль направляется на мельницу.

Наша пищевая соль добывается на солеварочных заводах вакуумным способом. В толщу нашей соли, которая залегает под землей, нагнетают пресную воду с помощью скважин. В результате этого соль растворяется, и наверх поступает уже соляной рассол. Сначала его очищают, а затем рассол отправляется в камеры, в которых и создается вакуум (пониженное давление). Там рассол закипает, затем испаряется, а кристаллы соли начинают выпадать в осадок. Затем, с помощью центрифуги, отделяют от воды. И таким образом, добывают поваренную соль, которая имеет тонкий помол, известная нам как «Экстра».

1.2 Виды соли

В ходе изучения материала, я узнала, что существует несколько видов пищевой соли.

Экстра – этот вид соли получают путем выпаривания каменной соли и отбеливания. Это не самый полезный вид соли.

Поваренная соль - очищенная и отбеленная каменная соль в средних кристаллах.

Каменная соль - натуральная соль из шахт, на цвет сероватая.

Йодированная соль - обогащенная йодом каменная соль всех видов очистки. Полезна всем, но при повышенной активности щитовидной железы от нее лучше отказаться.

Морская соль - выпаренная солнечными лучами или нагреванием из морской воды, поэтому имеет слегка маслянистую текстуру. Немного мягче каменной и не нуждается в отбеливателях. Содержит йод и считается самой здоровой из всех видов соли.

Черная соль - природная неочищенная или полученная путем выжигания соляных глыб. Богата разными минеральными соединениями и имеет специфический вкус.

Диетическая соль - предназначена для людей, страдающих остеохондрозом.

1.3 Соль и организм человека

Соль - необходимый строительный материал для человеческого организма. Суточная потребность в поваренной соли взрослого человека составляет 5-6 граммов. В теле человека содержится 300 граммов соли. Она помогает удержанию воды в организме и способствует образованию в желудке соляной кислоты, благодаря которой пища лучше переваривается, а вредные микробы погибают. Солевой дефицит может привести к истощению организма, снижению кровяного давления. Замедляются процессы мышления, падает двигательная активность, нарушается работа желудочно-кишечного тракта.  

Неумеренное употребление соли очень вредно. Начинают болеть и отекать суставы рук и ног, образуются камни в почках, мочевом пузыре. Поваренная соль увеличивает нагрузку на сердце, почки, тормозит движение крови по сосудам.

Но в больших дозах соль наносит большой вред здоровью человека: гипертония, отёки, болезни сердца и почек, одышка, избыточный вес.

1.4 Применение соли

Соль используют:

в кулинарии

Для приготовления пищи, при консервировании овощей.

в косметологии

В современной косметологии успешно применяют для оздоровления клеток дермы и морскую, и поваренную соль. Солевая маска для лица – абсолютно натуральный продукт, переполненный важнейшими микроэлементами, витаминами и минералами. Результат сеансов – гладкая, чистая, эластичная кожа.

в медицине

В поликлиниках есть лечебная процедура: пребывание в соляной шахте. Стены комнаты облицованы необработанными кристаллами соли. Люди, которые посещают соляную шахту-комнату, скорее выздоравливают при таких заболеваниях, как, бронхит. Здесь лечат заболевания сердца и желудка, аллергические заболевания, избавляют от болезней кожи. Соляной воздух создаёт атмосферу отдыха и оздоровления. В санаториях применяют солевые ванны, в которые добавляют морскую соль. Соляным раствором промывают нос при насморке.

В коммунальном хозяйстве

Соль - природный реагент, который препятствует образованию наледи, поэтому ей посыпают зимой дороги.

В хозяйственно-бытовой деятельности

Соль - это отличное чистящее средство. Например, смесь лимонного сока и соли очищает пятна ржавчины. Крепкий соляной раствор, слитый в раковину, предотвращает накопление жира на стенках водопроводных труб на кухне и избавляет от неприятного запаха. Чтобы утюг легче скользил по выстиранному белью, можно добавить немного соли к стиральному порошку. Стеклянная посуда лучше блестит, когда ее после мытья ополаскивают подсоленной водой.

В промышленной деятельности

Соль используют при производстве пластмассы, стекла, бумаги, мыла, при обработке кожи и меха.

Изучив литературу, проанализировав материалы из интернета, мы выяснили интересные исторические факты о соли, узнали о способах добычи, о пользе и лечебных свойствах соли, убедились в необходимости рационального использования.

Глава 2 Практическая часть

Анкетирование «Что вы знаете о соли?»

Мы решили выяснить, что знают мои одноклассники о соли. Мы составили вопросы и предложили ребятам на них ответить. (Приложение 1) В анкетировании приняли участие 28 человек.

В результате мы выяснили:  

  Где используют соль?

А) Для приготовления пищи – 28 чел. - 100%

Б) В медицине – 5чел. – 18%

В) В косметологии – 4 чел. – 14%

Г) В промышленности – 0%

Д) В хозяйственно-бытовой деятельности – 10 чел. – 36%

Оказалось, 75 % ребят (21 человек) ничего не знают о появлении соли.

36 % детей (10 человек) считают, что человек спокойно может прожить без соли.

18 % детей (5 человек) не знают о том, что употребление соли в больших количествах может нанести вред здоровью.

Никто из опрошенных учеников не отметил использование соли в промышленности.

Изучение свойств соли

Опыт №1 Растворимость

Цель: выяснить в какой воде соль растворяется быстрее в горячей или холодной.

Наливаем в один стакан холодную воду, в другой - горячую.В каждый стакан насыпаем по столовой ложке соли.  Вода в обоих стаканах помутнела. Но вот в стакане с горячей водой соль растворилась быстрее, и вода была почти прозрачной. А в стакане с холодной водой соль упала на дно, сама же вода долго оставалась мутной. (Приложение 2).

Вывод: в горячей воде соль растворяется быстрее.

Опыт №2 Выпаривание поваренной соли

Цель: получить соль путем выпаривания из соленой воды.

Берем стакан с пресной водой, добавляем в нее две столовые ложки соли. Размешиваем до полного растворения.  Набираем в ложку раствор соленой воды, и нагреваем над свечой. Через некоторое время вода начинает испаряться.  В результате на стенках ложки мы видим белый осадок - это кристаллики поваренной соли. (Приложение 3)

Вывод: опыт подтвердил возможность получения соли из солёной воды путём выпаривания.

Опыт №3 Изменение плотности воды

Цель: изучить влияние соли на плотность воды.

Берем два стакана с пресной водой. В первый стакан добавляем столовую ложку соли, второй оставляем без изменений. В первый стакан с соленой водой опускаем сырое яйцо. Наблюдаем, что яйцо плавает на поверхности воды. Во второй стакан с пресной водой тоже опускаем сырое яйцо. Наблюдаем – яйцо опустилось на дно стакана. (Приложение 4)

Вывод: соль делает воду более тяжелой, плотной, в ней не тонут предметы. Эффект «Мертвого моря».

Опыт №4 Влияние соли на температуру замерзания воды

Цель: изучить влияние соли на температуру замерзания воды.

Берем три стакана с пресной водой. Первый стакан оставляем без изменений. Во второй стакан одну столовую ложку соли. В третий стакан добавляем две столовые ложки соли. (Приложение 5)

Все три стакана помещаем в морозильную камеру. Через час все три стакана извлекаем из морозильной камеры, и наблюдаем следующее:

- в первом стакане вода полностью замерзла;

- во втором стакане вода замерзла наполовину;

- в третьем стакане вода не замерзла совсем. (Приложение 5)

Вывод: соль понижает температуру замерзания воды. Так вот почему зимой посыпают дорожки солью! Соль не даёт замёрзнуть снегу и превратиться в лёд.

На основе проведенных опытов, можно сделать выводы о свойствах соли:

- растворяется быстрее в горячей воде;

- соль повышает плотность воды, благодаря чему в ней не тонут предметы;

- соль можно получить из соленой воды с помощью выпаривания;

- соль понижает температуру воды, благодаря чему сильно соленая вода не замерзает.

Использование соли в творчестве

Опыт №5Окрашивание соли.«Баночка соли»                                                   

1 вариант. Растолочь мел, смешать с солью. 

2 вариант. Насыпать соль, добавить гуашь, смешать, поставить соль сохнуть. (Приложение 6) На следующий день соль хорошо размять, чтобы не было комочков. Разноцветную соль можно использовать в творчестве, например, красиво уложить в баночки. (Приложение 6)

Вывод: соль окрашивается, можно использовать в творчестве.

Опыт №6 «Поделка - игрушка»  

Необходимо смешать: 1 стакан соли, 2 стакана муки, примерно 125 мл воды. Полученное тесто поместить на 1 час в холодильник. Затем вылепить поделку, сверху положить тяжелый пресс и сушить в духовке. Далее даём остыть, не вынимая поделку из духовки. Далее, включаем фантазию. Можно использовать краски. (Приложение 7)

Вывод: соль можно использовать в творчестве.

Эксперимент «Влияние соли на кожу, металл и растение»

Я решила понаблюдать за влиянием соли на кожу, металл и растение.

Для эксперимента мне понадобились:

- кожаный лоскут,

- металлические болты,

- комнатное растение,

- вода и соль. (Приложение 8)

В каждом стакане приготовила соляной раствор. Поместила кожаный лоскут и 1 металлический болт в соляной раствор. Второй болт опустила в стакан с пресной водой. Комнатное растение поливала соляным раствором каждый день. Результаты наблюдений записывала в журнал наблюдений в течение 14 дней. (Приложение №12).

Ход эксперимента.

Кожаный лоскут. Кожаный лоскут наполовину поместила в стакан с соляным раствором. Лоскут постепенно пропитался соленой водой. Уже на второй день в верхней части лоскута, которая была над раствором, образовались кристаллы соли. На протяжении всего эксперимента, соляной налет с каждым днем увеличивался. А на 14 день кристаллами обросла почти вся верхняя часть лоскута и образовалась плотная соляная корка. Сама кожа стала жесткой. (Приложение 9). Лоскут достали из емкости и высушили. Кожа затвердела еще больше. Соляная корка была хрупкой, а под ней кожа приобрела белесый цвет. Белый налет не счищался - соль глубоко въелась в кожу лоскута. Кожа утратила свою эластичность и при этом стала очень хрупкой.

Вот тогда я и поняла, что соль, действительно, разрушительно действует на нашу обувь и ухаживать за ней очень важно! Если мы хотим продлить срок службы дорогих для нас вещей (сапог и ботинок), необходимо каждый день их мыть и начищать кремом. Это предотвратит проникновение соли и других химических веществ в кожу и сохранит обуви прочность и красивый вид.

Металлический болт.  Металлический болт, который лежал в пресной воде начал ржаветь на 4 день. А болт, который находился в соленой воде, начал ржаветь уже на второй день, на стакане на стыке раствор-воздух появились кристаллы соли, которые нарастали с каждым днем. Цвет воды изменился. Вода приобрела желтый оттенок. На 14 день корка ржавчины стала очень толстой, а вода – бурая. (Приложение 10)

Вывод: соль на металлические предметы действует негативно, она ускоряет процесс ржавления металлических предметов, что приводит к их разрушению.

Комнатное растение (Тимьян). Комнатное растение регулярно в течение 14 дней поливали соляным раствором (Приложение 11). На второй день в нижней части горшка растения появились кристаллы соли. На пятый день эксперимента появились сухие листья. На седьмой день – тимьян начал сбрасывать листья, на четырнадцатый день - растение погибло, а на нижней части горшка появился соляной налет (Приложение 11).

Вывод − соль для растения губительна. Возможно, ее проникновение в почву в городской зоне не проявляется так же явно и быстро, как это случилось в домашних условиях, или как это происходит с обувью, но понятно, что, накапливаясь и плохо вымываясь из земли, она постепенно губит растения.

В результате наших экспериментов мы получили доказательства того, что, несмотря на важность и необходимость соли в нашей жизни, она может быть очень опасной и причинять большой вред окружающей среде.

Заключение

Изучая исторические факты, мы узнали много интересного о соли: насколько ценным был этот минерал, как его раньше добывали.

Узнали о способах добычи соли и областях ее применения. Соль - незаменимый помощник человека в разных сферах деятельности. Это и повседневная жизнь человека, и кулинария, и медицина, и промышленность.

Проведенные опыты помогли изучить свойства соли.

Соль очень важна и незаменима для жизни и здоровья человека.

Несмотря на пользу и важность, соль может быть очень опасной и причинять большой вред окружающей среде и здоровью человека.

Данные выводы говорят о том, что цели своего исследования мы достигли. Наша гипотеза подтвердилась, соль - действительно очень нужный продукт и интересный материал для исследования.

Список литературы

Курлански М. «Всеобщая история соли». «Колибри» М.: 2007

«Как добывают соль» https://elhow.ru/ucheba/estestvoznaniej/kak-dobyvajut-sol

Ликум А. «Все обо всем» Детская энциклопедия. «АСТ» М.: 2010

Общественно-политический журнал «Планета», октябрь 2006 г. «Когда наша пища стала соленой?» - https://planeta.by/article/421

«Страна Мастеров. Соль» - http://stranamasterov.ru/taxonomy/term/1706

https://kipmu.ru/kak-dobyvayut-sol/

http://riddle-middle.ru/zagadki/otvety/Соль

https://ru.wikipedia.org/wiki/Поваренная_соль

Приложение 1

Анкета «Что вы знаете о соли?»

Знаете ли вы, как получают и добывают соль?

А) да, знаю

Б) нет, не знаю;

Как вы считаете, человек может прожить без соли?

А) может

Б) не может

3. Употребление соли в больших количествах вредит здоровью?

А) Да

Б) нет

Где используют соль?

А) Для приготовления пищи

Б) В медицине, косметологии

В) В промышленности

Г) В хозяйственно-бытовой деятельности

Приложение 2

Опыт №1 Растворимость соли

Приложение 3

Опыт №2 Выпаривание соли

Приложение 4

Опыт №3 Изменение плотности воды

Приложение 5

Опыт №4 Влияние соли на температуру замерзания воды

Приложение 6

Опыт №5 Окрашивание соли

Приложение 7

Опыт №6 Поделки из соленого теста

Приложение 8

Подготовка к эксперименту

Приложение 9

Влияние соли на кожу (14 день)

Приложение 10

Влияние соли на металл (14 день)

В пресной воде

В соленой воде

Приложение 11

Влияние соли на комнатное растение

2 день

14 день

Приложение 12

Журнал наблюдения

Наблюдения за кожаным лоскутом