XVIII Международный конкурс научно-исследовательских и творческих работ учащихся

Старт в науке

Пастила - полезная сладость

• Авторы
• Руководители
• Файлы работы
• Наградные документы

Хмелева Е.Д. 1

---

1МАОУ "Лицей № 21" г.Артемовский

Чернобровкина С.В. 1

---

1МАОУ "Лицей № 21" г.Артемовский

Работа в формате PDF

5.2 MB

Автор работы награжден дипломом победителя III степени

Диплом школьникаСвидетельство руководителя

Введение

Я учусь в 8 классе на уроках биологии мы изучаем основы правильного обмена веществ в организме человека. Наблюдая за питанием в школьной столовой, я пришла к выводу, что ученики много покупают продукции с большим содержание сахара. Изучив дополнительную литературу, я узнала, что с каждым годом в мире и в России увеличивается количество подростков с избыточной массой тела и сахарным диабетом 2 типа. Согласно данным Государственного регистра больных сахарным диабетом на 1 января 2021г. в России зарегистрировано 3 964 889 больных. Наиболее распространен сахарный диабет II типа, который чаще всего возникает у людей с избыточной массой тела и низкой физической активностью. Число больных сахарным диабетом II типа - 3 625 529 человек, в том числе 409 детей, 342 подростка,

3 624 778 взрослых. Однако вряд ли эти цифры отражают реальное положение дел. Приложение 1.

Я провела анкетирование среди учеников лицея с 5 по 9 класс. По результатам которого выяснила, что ученики любят больше всего сладости из магазина, их регулярное употребление превышает суточную норму. При выборе продукта ребята не смотрят на его состав, что приводит к избытку потребляемых простых углеводов и развитию заболеваний. Приложение 2.

Актуальность. Большинство сладкоежек рано или поздно задумываются о появлении в рационе более-менее полезных сладостей, натуральных и без химических консервантов. Пастила, сделанная своими руками дома, — отличный вариант подобного десерта.

Если готовить пастилу самостоятельно, а не покупать в магазине, что в наше время очень затратно по финансам и не известно какого «кота в мешке» тебе подбросит производитель, то можно быть уверенным, что это натуральный продукт без содержания сахара, но с полезными микроэлементами. Приложение 3.

Выбранная тема исследования очень тесно связана с нашими семейными традициями. У нас в саду много яблонь и всегда большой урожай их плодов. Яблоки — это не просто пищевой продукт, наполненный клетчаткой, это ценный витаминно-минеральный комплекс, который к тому же имеет много пищевых волокон, а из-за большого содержания воды и низкой калорийности яблоки кажутся лучшим продуктом для диетического питания. Мы любим дома экспериментировать и открывать полезные и вкусные рецепты.

Гипотеза: яблочная пастила полезная природная сладость.

Объект: яблочная пастила.

Предмет: Приготовление домашней пастилы, изучение химического состава яблок.

Фрукты свежие, сушенные и в виде сока – важный источник концентрированных углеводов, которые дают силы для умственной и физической работы, а также материалы для восстановления. Лучший способ получить разнообразные фитонутриенты – есть фрукты в ассортименте. Большой выбор свежих фруктов доступен прежде всего в теплые летние месяцы, зимой они не в таком изобилии. Поэтому поддержать содержание полезных веществ в рационе круглый год может помочь фруктовая пастила. Её относят к категории снеков или продуктов для быстрого перекуса.

Фруктовые пастилки очень компактны, помещаются даже в карман рюкзака – это очень удобно. И мне стало интересно, а как делают фруктовую пастилу? Сколько получится фруктовых пастилок из свежих яблок? Вместе с учителем мы выбрали тему исследовательской работы, определили направление деятельности, составили план работы.

Цель: изучить ценность фруктовой пастилы и получить пастилу в домашних условиях.

Решение поставленной цели я осуществила через ряд задач:

1.Изучить информационные источники о полезности фруктовой пастилы и способах её приготовления.

2. Доказать экспериментально наличие полезных веществ в яблоках.

3. Провести опыты по получению пастилы в домашних условиях.

4. Сделать выводы по результатам работы.

Практическая значимость работы: данный материал можно использовать на уроках технологии, биологии и химии, во внеурочной деятельности на занятиях по здоровому питанию.

В процессе работы над проектом были использованы следующие методы:

- информационно – поисковый метод (с помощью методической литературы, средств массовой информации и системы Интернет);

- творческий подход (выбор рецепта, подбор продуктов, приготовление пастилы);

- исследовательская работа (анализ состава приготовленного продукта).

Теоретическая часть

Понятия «углеводы» и «сахара» не равнозначны. Углеводы – это широкий общий термин, сахара являются одним из видов углеводов. К углеводам принадлежат также крахмал, гликоген и большая часть клетчатки. Сахар – это условное обиходное название, используемое в основном в отношении сахарозы (т.н. столовый сахар), а также других водорастворимых простых углеводов со сладким вкусом (моно- и дисахариды, такие как глюкоза, фруктоза, лактоза, мальтоза).

Углеводы или сахара в составе сладостей.

А) Простые сахара

Сахароза — из нее целиком состоит сахар, который производится из сахарного тростника и сахарной свёклы.

Глюкоза – виноградный сахар, декстроза. Встречается во фруктах и овощах (тыква, морковь), ягодах, мёде и соцветиях растений. В промышленности ее получают из крахмала.

Фруктоза – фруктовый сахар. Содержится во фруктах и мёде. Слаще сахарозы и глюкозы. Компонент почти всех кондитерских изделий, переработанных продуктов, полуфабрикатов.

Галактоза – часть молочного сахара (лактозы). Содержится в молоке. Менее сладкая, чем обычный сахар.

Мальтоза – солодовый сахар. Получают из проросших зёрен (солода) ячменя, ржи, других зерновых. Наличествует в томатах, в пыльце и нектаре ряда растений.

Иными словами, сахар — это не только сахарный песок или рафинад, но и ряд других веществ, содержащихся в меде, фруктах, овощах, злаках и даже молоке.

Все сахара, которые поступают в организм с пищей, можно поделить на две большие группы — природные (содержащиеся в необработанных пищевых продуктах) и добавленные в процессе переработки (промышленной или домашней).

Всемирная организация здравоохранения использует термин «свободные сахара»: помимо добавленных к ним относятся сахара, естественно содержащиеся в меде, сиропах, фруктовых соках и концентратах фруктовых соков.

Б) Сложные сахара или пищевые волокна.

Пищевые волокна — это комплекс, состоящий из полисахаридов (пектиновых веществ, гемицеллюлоз, целлюлозы), а также лигнина и связанных с ними белковых веществ, формирующих клеточные стенки растений.

Пищевые волокна улучшают работу кишечника, предотвращают запоры. Пектиновые вещества выводят токсины, очищают организм от вредных веществ, включая соли тяжелых металлов.

Пектин - это сложный углевод природного происхождения.

Химическая формула (С6Н8О6)n(O–CH3)m, где n приблизительно 50, а m составляет от 25 до 80 % от n. Вещество образовано остатками галактуроновой кислоты.

Целлюлоза — это линейный полимер глюкозы. Молекулы целлюлозы представляют собой цепи, состоящие из остатков глюкозы, на которую она расщепляется при гидролизе в жестких условиях. Формула целлюлозы (С₆Н₁₀О₅)_n, где n — число элементарных звеньев глюкозы в Р-пиранозной форме, может достигать 10 000.Целлюлоза набухает в воде, но не растворяется.

Основными источниками сахаров являются кондитерские изделия, конфеты, сладкие и алкогольные напитки, подслащенные молочные продукты, хлопья и мюсли, изделия из переработанного мяса.

Все сахара, вне зависимости от своего источника, воздействуют на организм одинаково. В умеренных дозах сахар полезен и даже необходим. Вреден именно избыток сахара: он вызывает ожирение, кариес, диабет второго типа.

По результатам анкетирования я узнала, что больше всего школьники едят конфеты, ребята считают конфеты полезным продуктом в своем рационе питания и не смотрят на их состав. Я решила изучить состав этих сладостей подробнее.

1.2 Состав конфет

По мнениюученых можно мысленно разделить любую конфету пополам – знайте, что одна половина – чистый сахар. Как и любой подсластитель, сахар обманывает организм: наша поджелудочная, не готовая к такой атаке, выбрасывает в ответ огромное количество инсулина, через некоторое время печень перестает на него реагировать, инсулина становится все больше и в итоге происходит развитие метаболического синдрома, ожирение и диабет. Обилие жиров в этом продукте может стать причиной того, что на зубах после употребления сладкого остается вязкая пленка – идеальная среда для появления бактерий. Именно они приводят к кариесу, другим проблемам с ротовой полостью.

Еще одна опасность конфет (а также выпечки и сладкого в целом) – наличие в составе транс-жиров. Ученые разных стран мира считают, что их постоянное поступление в организм повышает риск развития сердечно-сосудистых патологий. Согласно полученным вывода ученых, если на некоторое время ограничить поступление транс-жиров, как это было сделано в некоторых американских штатах, сократилось количество людей с инсультами на 3,5 % и инфарктами почти на 8%.

К сожалению, современные конфеты – это не только легкодоступный источник эндорфинов, но и продукт со сложным и зачастую опасным составом. Срок годности конфет, состоящих исключительно из натуральных ингредиентов, очень короткий. Производители вынуждены использовать различные добавки при изготовлении шоколадных конфет для улучшения вкуса и увеличения сроков хранения: натуральные или идентичные натуральным ароматизаторы, загустители, эмульгаторы, стабилизаторы, антиокислители, консерванты, красители, эмульгаторы. Не все эти добавки опасны для здоровья, без некоторых же и вовсе нельзя обойтись в условиях промышленного производства

Подробный перечень ингредиентов производитель обязан указывать на индивидуальной упаковке или коробке. В составе современных конфетах помимо традиционных компонентов, таких как какао, какао-масло и сахар, вы можете обнаружить ингредиенты, которые способны не только испортить фигуру, спровоцировать кариес, но и причинить серьезный вред вашему здоровью.

Искусственные ароматизаторы и подобные химикаты, содержащиеся в современных конфетах, могут вызывать повышенную чувствительность на какой-то из компонентов.

Ни в коем случае нельзя покупать конфеты, в состав которых входят красители (Е102, Е104, Е110, Е122, Е124, Е 322, E162 и Е129), E160, E422, заменители сахара (Е954, Е951, Е952) и транс-жиры.

Е-110, вызывает аллергические реакции, заложенность носа, насморк, тошноту, боли в животе, гиперактивность.

Е-104, вызывает воспаления кожи и повышенную активность у детей.

Е-129, может стать причиной рака, вызывает аллергию различных видов.

Е 322 – оказывает негативное влияние на заболевания желудочно-кишечного тракта, печени и почек.

E162 - краситель, который получают из свеклы. Считается безопасным при употреблении в пищу, однако содержит нитраты, поэтому не рекомендуется детям. Встречается в леденцах Чупа-чупс.

E160 - экстракт паприки (получают из перца), краситель оттенка от оранжевого до красного. Считается безопасным при употреблении в пищу.

E422 - глицерин, увлажнитель и растворитель. Считается безопасным при употреблении в пищу в небольших количествах, а при повышенных дозах может навредить здоровью.

В составе также можно увидеть пальмовое масло или другие растительные жиры, содержащие жирные ненасыщенные кислоты, провоцирующие развитие атеросклероза. Кукурузный сироп или соевый белок тоже небезобидные компоненты. Кукурузу и сою часто выращиваются с применением ГМО.

Как правило, данные компоненты указываются на упаковке, и для собственной безопасности вам достаточно перед покупкой просто обратить внимание на состав лакомства. Если вы любите сладости, но при этом ещё больше любите быть здоровым, полным сил и энергии, то альтернативой магазинным сладостям может стать пастила.

Заболеваемость в России.

Во всем мире идет рост сахарного диабета второго типа – за счет диабета, ассоциированного с избыточным весом и гиподинамией. Каждые 10 секунд в мире становится на 2 больных сахарным диабетом больше. Это 7 миллионов в год. Каждые 10 секунд 1 человек умирает от связанного с диабетом заболевания. Это 4 миллиона в год. Диабет занимает 4 место среди болезней, которые становятся причинами летального исхода.

Согласно данным Государственного регистра больных сахарным диабетом на 1 января 2021г. в России зарегистрировано 3 964 889 больных. Наиболее распространен сахарный диабет II типа, который чаще всего возникает у людей с избыточной массой тела и низкой физической активностью. Число больных сахарным диабетом II типа - 3 625 529 человек, в том числе 409 детей, 342 подростка, 3 624 778 взрослых. Однако вряд ли эти цифры отражают реальное положение дел. (Приложение 1)

•Заболеваемость в Свердловской области:

Число больных сахарным диабетом в Свердловской области ежегодно растет. По мнению специалистов, значительный рост обусловлен плохой экологией, стрессом, лишним весом и неправильным образом жизни.

Доля взрослого населения, больного сахарным диабетом, в Свердловской области составляет порядка 158 тыс. человек. Несмотря на то, что количество заболевших диабетом растет, на учет в период пандемии встает меньше людей. Болезнь, как правило, характерна для людей старше 40 лет с сидячим образом жизни.

Согласно данным Госрегистра, на 1 ноября 2022 года на диспансерном учёте в Областном центре детской эндокринологии состоит 1875 детей младше 18 лет. ЕКАТЕРИНБУРГ, 14 ноября. /ТАСС/.

На основание вышесказанного можно предложить рассмотреть два варианта решения этой проблемы. Меньше есть сладкого или заменить сладости из магазина на более полезные, например, домашнюю пастилу.

Пастила

Во времена, когда количество сладостей и десертов на Руси было ограничено, главным лакомством считалась пастила. Она была в каждом доме, а приготовить пастилу могла любая хозяйка. Прошло несколько веков с её появления, но национальный русский десерт смог выдержать конкуренцию с другими сладостями и популярен до сих пор. 

Состав яблочной пастилы

Пастилу изготавливают из ягод, фруктов либо овощей, которые перемешиваются посредством высушивания влаги. У такого десерта натуральный вкус ягод или фруктов и плотная текстура. В пастилу нередко добавляют орехи, сахар, специи.

Лакомство, приготовленное из натурального фруктово-ягодного сырья без сахара, содержит большое количество клетчатки, пектиновых веществ, пищевых волокон. Её употребление нормализует пищеварение. Клетчатка защищает организм от вредного холестерина, пищевые волокна улучшают работу кишечника, предотвращают запоры. Пектиновые вещества выводят токсины, очищают организм от вредных веществ, включая соли тяжелых металлов.

Натуральное лакомство содержит фруктозу, глюкозу, сахарозу. Оно прекрасно помогает утолить голод, удовлетворяет потребность организма в сладком, положительно влияет на настроение. Во время диетического питания, с учетом того, что калорийность фруктовой пастилы без сахара невысока, допустимо включать в рацион пастилу 2 - 3 раза в неделю. Оптимальное разовое количество не должно превышать 70 - 80 г. в яблоке содержатся яблочная и винная кислоты, способствующие пищеварению. В яблоках содержится огромное количество калия – минерала, который помогает регулировать уровень жидкости в организме. Достаточный прием калия может помочь снизить давление крови у людей с гипертонией. Кроме того, в яблоках содержится бор – минерал, который помогает избежать остеопороза.

В 100 граммах продукта содержится:

белков 0 г;

жиров 0 г;

углеводов 18 г.

Полезные свойства пастилы

Польза пастилы для детского организма:

-повышается работоспособность, улучшается мозговая деятельность;

-улучшается обмен веществ и пищеварение, нормализуется микрофлора кишечника;

-благодаря большому содержанию железа предотвращается развитие анемии;

-улучшаются защитные функции организма, благодаря насыщению ценными веществами.

Самые полезные фрукты:

Яблоко. Высокое содержание пектина и клетчатки делает этот фрукт незаменимым для здорового пищеварения, а витамин С и Е является отличным антиоксидантом.

Вишня. Помогает в борьбе с воспалительными процессами, 50-100 грамм вишен, поможет восполнить затраченную энергию и быстро восстановиться.

Традиционный рецепт пастилы

Делали пастилу так:

1.яблоки очищали от сердцевины и кожуры, запекали, разминали в пюре или протирали через сито, добавляли мёд. Полученную массу наносили на ткань, закреплённую на деревянных рамках.

2.традиционно пастилу готовили в специальных печных отверстиях. Рамки помещали туда на срок до нескольких дней, где пастила равномерно просыхала.

3.Сегодня в домашних условиях массу можно выложить тонким слоем на пергамент и поставить в духовку при 80 градусах на 6 часов (минимум).

Способы приготовления пастилы.

1. Приготовление пастилы в духовке.

2. Приготовление пастилы на открытом воздухе.

3. Приготовления пастилы в сушилке для фруктов и овощей.

Изучив данную тему, мы пришли к выводу, что пастила – вкусный и недорогой продукт, разрешенный и рекомендуемый к употреблению взрослым и детям. При этом подобный десерт полезен для организма: содержит микроэлементы, повышает уровень энергии, позволяет улучшить функцию желудочно-кишечного тракта.

Исследовательская работа

Пастила обладает лёгкой, нежной структурой.  Она ценна своим натуральным составом, наличием клетчатки, витаминов, микроэлементов. Чтобы доказать это, я решила провести исследование.

Объекты исследования: яблоки из моего сада.

Методика определения

Нужно натереть несколько яблок, затем полученную смесь отфильтровать с помощью марлевой повязки. Полученный яблочный сок и есть исследуемый образец.

Рис.1 образец яблочного сока

Обнаружение воды в яблоках.

Я вырезала дольку яблока. Взвесила яблоко без дольки. Натерла её на терке. Получившуюся смесь завернула в марлю и отжала сок (рис.4). Измерила объём сока. Рассчитала массу сока. Оставшуюся часть разложила на тарелке и дала испариться воде. Взвесила остатки.

Целое яблоко – 150 г

Яблоко без дольки – 124 г

V (ябл. сока) = 15 мл

m (ябл. сока) = 15 г

m (остатков) = 0,6 г

Рис.2 вес яблока без дольки Рис.3 натертая долька яблока

Рис.4 отжатый сок Рис. 5 оставшаяся часть яблока после отжимания сока

Вывод: Из литературных данных известно, что содержание воды в яблоках составляет 70 – 90%. Проведя эксперимент, я обнаружила, что наше яблоко состоит на 70% из воды, что подтверждает литературные данные.

Определение железа в исследуемых образцах

К исследуемому образцу я добавила 3 капли раствора щелочи КОН. В пробирке с щелочью цвет раствора начал становиться более блеклым. Это можно увидеть при сравнении пробирки с обычным яблочным соком и пробирки с полученным раствором. Также выпал осадок насыщенного коричневого цвета.

Рис.6 осаждение ионов железа (lll)

На фото слева щелочь КОН, которую я добавляла в исследуемый образец, далее находится исследуемый образец и раствор полученный в ходе опыта.

Fe²⁺+OH^-→Fe(OH)₂↓

Fe³⁺+OH^-→Fe(OH)₃↓

Вывод: данный опыт показывает, что в исследуемом яблочном соке входят ионы железа (II), эти ионы неустойчивы и на воздухе окисляются до ионов железа (III). Ионы железа (III) имеют более темную окраску, считается, что яблоки темнеют на воздухе из-за этого процесса.

Определение глюкозы в соке

К исследуемому образцу я добавила 3 капли гидроксида натрия NaOH, а затем 2 капли раствора сульфата меди CuSO₄. Раствор окрашивается в синий цвет. Получившийся раствор нагрела на спиртовке. Постепенно раствор меняет окраску: синий – зеленый. Также образовался осадок светло-коричневого цвета.

Рис.7 осаждение оксида меди (I)

2 KOH + CuSO₄ K₂SO₄ + Cu(OH)₂

Вывод: в исследуемых образцах содержится большое количество глюкозы, т.к. чем сильнее окрашивание, тем больше глюкозы содержится.

Определение витамина Е в исследуемых образцах

В пробирку с яблочным соком я добавила 3 капли концентрированной азотной кислоты HNO3. Содержимое пробирки я слегка встряхнула. Образовавшаяся эмульсия постепенно начала расслаивается и верхний маслянистый слой приобрел красную окраску.

Рис.8 определение витамина Е

Вывод: данный опыт показывает, что в исследуемых образцах содержится витамин Е

Определение крахмала

На разрез яблока я капнула 1 каплю спиртового раствора йода I₂. Произошло бурое окрашивание.

Рис.9определение крахмала в срезе яблока

Вывод: данный опыт показал, что крахмала в яблоке нет, следовательно, в яблочном соке его тоже нет.

Определение витамина С в яблочном соке

В пробирку с водой я налила 30 мл. яблочного сока, 30 мл. дистиллированной воды и 3 мл. крахмального клейстера. Далее по каплям добавлять спиртовой раствор йода до появления устойчивого синего окрашивания, не исчезающего 10-15сек. Как только йод окислит всю аскорбиновую кислоту, следующая же капля прореагирует с крахмалом, окрасит раствор в синий цвет.

С₆Н₁₀О₅ + H₂O C₆H₁₂O₆ — клейстер

C₆H₁₂O₆ + I₂

Рис. 10 клейстер Рис. 11 раствор яблочного сока

Вывод: данный опыт показал, что витамин С присутствует в исследуемом образце.

 2.7 Содержание пектина в яблочном соке.

Пектин - (С6Н8О6)n(O–CH3)m, где n приблизительно 50, а m составляет от 25 до 80 % от n. Вещество образовано остатками галактуроновой кислоты.

Сначала я очистила яблоко и сварила его. Затем сваренное яблоко поместила в марлю и удалила лишнюю воду. После этого на марле остались волокна пектина.

Рис. 12 очищенное яблоко Рис. 13 вареное яблоко

Рис. 14 лишняя вода яблока Рис.15 волокна пектина

Вывод: данный опыт показал, что в яблоке присутствует пектин.

Таким образом, проведя ряд экспериментов, я доказала, что яблоко действительно содержит такие полезные вещества, как вода, железо, простые и сложные углеводы, витамины С и Е, что подтверждает литературные данные о химическом составе яблок.

Практическая часть

Для получения сытного и качественного лакомства к чаю не обязательно всегда бежать в магазин. Пастилу можно приготовить и в домашних условиях. Кроме основных компонентов, можно добавить в состав корицу, орехи, мак и другие натуральные вкусовые добавки. В нашей семье свой способ приготовления пастилы.

Ингредиенты: яблоки, сахар, растительное масло.

Основное оборудование: соковарка и сушилка с поддонами, блендер, кастрюля, нож, кухонная доска, столовая ложка.

Способ приготовления пастилы.

Таблица 1.

Расчет себестоимости домашней яблочной пастилы

Примечание.

Моя сушилка потребляет 0,5 киловатта в час.

7 * 0,5 = 3,5 кВт она истратит за всё это время.

3,5 * 4,73 = 16,5 рублей за 7 часов работы.

0,4 * 45,5 = 18,2 рублей стоимость сахара

Вывод. Пастила отличается большой пищевой ценностью благодаря содержанию сахара, жиров и белков. Она являются существенным источником низкомолекулярных, легкоусвояемых углеводов. В сравнительной таблице (Приложение 3) мы видим, что калорийность домашней пастилы и её себестоимость меньше, чем у других сладостей. Значит, она более полезна и доступна для потребителя.

Домашняя пастила – это вкусно, полезно и выгодно! И еще изготавливая её, мы получаем прекрасный сок!

Заключение

Работая над проектом, я много узнала интересного о пастиле.

Пастила — полезное сладкое лакомство из ягод, фруктов и, даже, овощей, способное повысить настроение и улучшить здоровье, которое каждый может легко приготовить в домашних условиях. В результате выполнения этой работы я достигла следующих результатов:

- изучила информационные источники о полезности фруктовой пастилы и способах её приготовления;

- доказала экспериментально наличие полезных веществ в яблоках;

- провела опыты по получению пастилы в домашних условиях;

- приготовила вкусный и полезный перекус в виде фруктовой пастилы;

- познакомилась с технологией приготовления фруктовой пастилы.

- создала буклет о пользе пастилы (Приложение 4);

- выступила на конференции. Приложение 5.

Знания о пастиле мне пригодились при подготовке проекта в день Междисциплинарных дисциплин по теме «МКС». Наш класс, «Созвездие-19» ,представляли на конференции космическое меню, где одним из блюд была фруктовая пастила, сделанная мною. О ее пользе я и рассказывала. По результатам защиты наш класс занял 1 место! У нас получился самый лучший отсек МКС. (Приложение 5)

По окончании работы я пришла к таким выводам. Фруктовая пастила – это отличное решение для перекуса. Намного полезнее перекусить между уроками в школе или в течение дня такими фруктовыми пастилками, чем печеньем или конфетами. Я считаю, что цели и задачи моей работы достигнуты. Моя гипотеза подтвердилась, проведенные исследования по составу яблок доказали наличие витамин и полезных углеводов в яблоках. Приложение

В дальнейшем я хочу разнообразить вкусовую палитру пастилы. Делать её не только из яблок, но и из ягод (смородины, малины, вишни, крыжовника, клубники, ирги, черники, брусники и.т.д.) и овощей (тыквы, кабачков) нашего региона.

В будущем, возможно, я планирую разработать бизнес-план по производству домашней пастилы и её реализации. Сохранение и поддержание своего здоровья является нашей основной задачей.

Список литературы

Винницкая, В.Ф., С.И. Данилин, О.Ф. Перспективы развития производства основных видов плодоовощной продукции для полноценного и здорового Технология пищевой и перерабатывающей промышленности. АПК – продукты здорового питания. –2014. – 49 с.

Гогитидзе Н.В. Волшебные яблоки/ Н.В. Гогитидзе - Ростов: Феникс, 2006 - 256 с.

Горбачев В. В. Горбачева В. Н. Витамины. Макро- и микроэлемент

Издательство: "Медицинская книга" (2011), 432 с.

Мартынов С.М. овощи + фрукты + ягоды = здоровье. – М.: Просвещение, 1993 г.

Оремус Е.А. Яблоко здоровья/ Е.А.Оремус - М.: Образ-Компани, 2001 - 96 с.

Пастила - Большая советская энциклопедия. — М.: Советская энциклопедия, 1969—1978 гг.

Продукты питания. Фруктовая пастила [Электронный ресурс]// https://products.propto.ru/article/fruktovye-chipsy

Сердюк А.А. Здоровье человека в нездоровом мире/ А.А.Сердюк - Санкт-Петербург: АСТ, Сталкер, 2007 - 448 с.

Химический состав и энергетическая ценность пищевых продуктов: справочник МакКанса и Уиддоусона / пер. с англ. под общ. ред. д-ра мед. наук А. К. Батурина. — СПб.: Профессия, 2006 - 416 с.

Ширяев Е. А. История коломенской пастилы. Издательство «Лига», 2010

Приложение

Приложение 1

Приложение 2

АНКЕТА.

Как Вы относитесь к сладостям?

Очень люблю

Равнодушен

Не люблю

Как часто Вы употребляете сладости?

Несколько раз в день

Ежедневно

Один раз в неделю

Знаете ли Вы о пользе сладостей?

Да

Нет

Знаете ли Вы о вреде сладостей?

Да

Нет

Какие сладости из представленного списка вы предпочитаете?

Шоколадные конфеты

Леденцы

Пастила

Сушеные яблоки

Какие сладости на ваш взгляд наиболее полезные?

Сладости из натуральных продуктов

Конфеты, продаваемые в магазине

Известно ли вам что входит в состав сладостей из натуральных продуктов и продаваемых в магазине?

Да

Нет

Приложение 3

Сравнительная таблица домашней яблочной пастилы, Белевской яблочной пастилы и конфет

Приложение 3

Сравнительная таблица домашней яблочной пастилы, Белевской яблочной пастилы и конфет

Приложение 4

Буклет

Приложение 5

Защита проектов классов в день МДО в Лицее № 21

Отсеки МКС

Наше космическое меню.

Энергетический запас: пастила, сухофрукты…

Наше выступление, 8А класс