XVIII Международный конкурс научно-исследовательских и творческих работ учащихся

Старт в науке

Газированные напитки: вред или польза.

• Авторы
• Руководители
• Файлы работы
• Наградные документы

Шмотьева А.Е. 1

---

1Муниципальное автономное общеобразовательное учреждение «Центр образования №7» имени Героя Российской Федерации Юрия Сергеевича Игитова

Шмотьева Е.С. 1

---

1Муниципальное бюджетное общеобразовательное учреждение "Средняя общеобразовательная школа №5"

Работа в формате PDF

4 MB

Автор работы награжден дипломом победителя III степени

Диплом школьникаСвидетельство руководителя

ВВЕДЕНИЕ

«Человек рождается здоровым,  а многие болезни к нему приходят через рот с пищей».

                                                    Гиппократ

Наш организм состоит из 80% воды. Чтобы поддерживать данное количество воды в нашем теле, мы должны употреблять воду каждый день. Кто-то из нас предпочитает пить соки, чай, компоты. Но приходя в магазины, на прилавках мы видим большое разнообразие газированных напитков, которым часто выбираем чтобы утолить жажду. Каждый человек с малых лет знаком с газированной водой. Однако из чего она состоит и как влияет на организм человека, мы не знаем.

Основу любого напитка составляет вода. Помимо воды в напитках содержатся другие вещества, которые оказывают как положительное, так и отрицательное воздействие на наш организм.

Наблюдая за одноклассниками, я заметила, что приходя в магазин, они выбирают именно газированные напитки. Да и не секрет, что и сама я часто прошу купить родителей лимонад. После того, как открываешь крышку любого газированного напитка, ты чувствуешь вкусный запах, а попробовав – сладкий вкус. Наверное, это и привлекает всех детей.

Часто от родителей мы слышим и о вреде этих напитков. Но по телевизору мы смотрим рекламу, где нам говорят, что пить газированные напитки – это модно, что она вкусная и утоляет жажду Интересно, полезны ли они или приносят вред? Меня заинтересовал этот вопрос, и я решила разобраться.

Я поставила перед собой цель: провести исследование с газированными напитками и рассмотреть последствия их влияния на организм человека.

Наметила следующие задачи:

- изучить дополнительную литературу;

- изучить состав газированных напитков;

- провести опрос среди одноклассников;

- провести опыты с газированными напитками;

- опытным путем установить, вредны или нет газированные напитки.

Гипотеза: употребление газированных напитков может негативно влиять на здоровье человека.

Объект исследования – газированные напитки.

Предмет исследования – влияние газированных напитков на здоровье человека.

Методы исследования: анализ, описание газированных напитков, анкетирование одноклассников.

Значимость моей исследовательской работы состоит в том, что проведенная работа позволяет расширить и уточнить знания о газированных напитках.

Результаты исследования могут быть использованы в практической деятельности на уроках окружающего мира, классных часах.

Глава I. Теоретическая часть.

. История возникновения газированных напитков

Прочитав информацию в интернете, я узнала об истории возникновения газированных напитков. Оказывается, что природная вода с газом известна с древнейших времён и использовалась исключительно в лечебных целях. Но только в 17 веке начали разливать воду в бутылки и продавать их. Однако она стоила весьма дорого и к тому же быстро выдыхалась. Поэтому позже были предприняты попытки искусственно газировать воду. В это же время появились и первые сладкие напитки, но ещё не газированные.

Первую газированную воду в 1767 г. изобрел английский химик Джозеф Пристли. Он разработал аппарат, который при помощи насоса давал возможность насыщать воду углекислыми пузырьками ( приложение 1).

В России производство газировки началось в начале 19 века в пригороде Санкт – Петербурга. Вначале это была содовая вода, которая имела солоноватый вкус и не имела лечебных свойств.

Вскоре, усовершенствовали процесс смешивания сиропа и газированной воды, наладили контроль за качеством продукции, а также создали фирменные упаковки. Так появились самые популярные марки.

Первыми марками газировки, выпущенной в Америке, стали: Кока-кола, Фанта, Спрайт, Пепси-кола. В России первыми стали: Байкал, Буратино, Тархун. Напитки продавались в стеклянных бутылках или в розлив, которые выдавались из автоматов газированной воды. Такие автоматы газированной воды можно было встретить на каждом шагу любого города нашей страны (приложение 2).

Итак, я узнала, что такое газированные напитки и когда они появились. Из всего вышесказанного можно сделать  вывод: люди начали использовать газированную воду с древнейших времён, и со временем эта привычка не утратила актуальность.

Состав газированных напитков

Что же входит в состав газированных напитков и как они влияют на организм человека? Ответ на этот вопрос я нашла в сети Интернет. Врач – педиатр – Евгений Комаровский отвечает нам в своем видео «Чем опасны для детей газированные напитки» ( www.youtube.com/watch?v=YsG7ECqOHxE&t=51s ).

Сахар

Газировку для сравнения можно представить стаканом чая, в который добавлено 5 ложек сахарного песка. Если такой воды употребить очень много, то в организм поступит просто огромное количество сахара. Это негативно влияет на функционирование организма человека, может вызвать ожирение у детей и взрослых, сахарный диабет. Сейчас сахар заменяют подсластителями, чаще всего используют аспартам (Е951).

Из справочника "Санитарные правила и нормы СанПина" я узнала, что аспартам Е951 генетически созданный химический препарат, имеющий большое количество явных подтверждений опасности для здоровья. Вызывает головную боль, тошноту, сильное сердцебиение, увеличение веса, слабость и потерю слуха.

Углекислый газ

В любой газированной воде есть углекислый газ. Сам по себе углекислый газ не вреден, но он вызывает отрыжку, вздутие живота, газы. Тем, кто страдает заболеваниями желудочно-кишечного тракта, надо быть осторожными, ведь углекислый газ может спровоцировать расстройство пищеварения или болевой приступ.

Красители и ароматизаторы

Красители, используемые в газированных напитках, бывают натуральными и искусственными. Количество искусственных красителей гораздо больше. Они дают нагрузку на печень, приводят к различным аллергическим реакциям – от насморка и сыпи до бронхиальной астмы, разрушают эмаль зубов, что приводит к кариесу.

Кофеин

Способствует истощению нервной системы, сопровождающейся головными болями, усталостью, повышает нагрузку на сердце.

А теперь о консервантах!

Консерванты предохраняют продукт от гниения, брожения и остальных процессов распада. Основными консервантами являются лимонная или ортофосфорная кислота, а также бензоат натрия (Е211).

Лимонная кислота - воздействует на эмаль зубов.

Более опасная – фосфорная кислота, способная вымывать кальций из костей, что приводит к серьёзным заболеваниям.

Бензоат натрия (Е211) не выводится из организма, а накапливается во всех клетках и является ядом, разрушающим все защитные силы организма.

И на самом деле, исходя из прочитанного на этикетках газированных напитков производители пишут о их составе. (приложение 3)

Исходя из этого можно сделать вывод, что сладкие газированные напитки приносят вред нашему организму.

Влияние газированных напитков на организм человека

Газированная вода содержит растворенный углекислый газ. Насыщается вода газом как естественным, так и искусственным путем.

Если насыщение природное, то чаще всего речь идет о минеральной воде, которая содержит в составе минералы, например, натрий и кальций. Искусственно насыщенная вода также может содержать ряд минералов.

Разговоры о том, что газированная вода может быть опасна для здоровья, ведутся давно. Но в этом вопросе не все однозначно.

Человек на 80% состоит из воды, она участвует во всех обменных процессах. Поэтому обезвоживание опасно для здоровья и даже жизни человека.

Но кроме «острого» обезвоживания, существует и «хроническое», человек на протяжении длительного времени недополучает воды, что сказывается на работе всех органов и систем.

Газированная вода и потеря кальция

Существуют теории о том, что газированные напитки вызывают потерю кальция в костях и зубах.

Чрезмерное употребление связано с низкой плотностью костей у женщин. Такая вероятность увеличивается с возрастом.

Риски кариеса

Благодаря содержанию кислоты в напитках выявляется отрицательное действие на эмаль и это становится причиной разрушения зубов.

Еще нужно учитывать, что в некоторые газированные напитки добавляют лимонную кислоту, которая играет роль стабилизатора и усилителя вкуса. Это способствует прогрессированию эрозии эмали.

Синдром раздраженного кишечника

Газированная вода не провоцирует синдром раздраженного кишечника.

Однако ее употребление — одна из причин обострения симптомов. Поэтому пациентам с поставленным диагнозом рекомендовано отказаться от подобных напитков.

Лишний вес

Сама газированная вода (минеральная) не приводит к увеличению веса, ведь в ней нет калорий. Но если она содержит сахар, усилители вкуса и другие добавки, то есть это сладкая газировка ведет к заболеванию - ожирение.

Сладкие газировки

Это отдельная категория газированных напитков, чрезмерное употребление которых может стать причиной:

Лишнего веса.

Диабета.

Болезней сердца и почек.

Кариеса и др.

Глава II. Практическая часть

Анкетирование

Газированные напитки пользуются большой популярностью среди школьников. Это удалось выяснить путём анкетирования «Как относятся мои одноклассники к газированной воде». С помощью классного руководителя я составила вопросы и провела анкетирование среди учащихся 3 «В» класса МАОУ ЦО №7 им. Героя РФ Ю.С. Игитова. (приложение 4). В анкетировании участвовало 21 человек.

Изучив мнение обучающихся и проанализировав его, мы установили следующее:

Пьете ли вы газированные напитки?

оказалось, что 19 учеников (90,4%) пьют газированные напитки с большим удовольствием. 2 ученика (9.6%) не пьют их и не рекомендуют напитки другим;

Какую воду вы больше любите?

3 человека пьют только сладкие напитки и 13 человек газированные напитки. Минеральную воду пьют 5 человек.

Как часто вы пьете газированные напитки?

из 21 опрошенного учащегося ежедневно пьют газированные напитки 9 человек, 1 раз в неделю употребляют их 6 человек. 4 человека редко и 2 человека вообще не пьют газированных напитков

Как вы считаете, полезны ли газированные напитки?

3 человека считают, что газированные напитки полезны, а 9 человек – нет.

О составе газированных напитков не знают 9 человек.

Знаете ли вы, из чего состоят газированные напитки?

Как влияют газированные напитки на организм человека?

Какие газированные напитки вы пьете?

Проанализировав данные анкеты, можно утверждать, что большинство детей любят сладкие газированные напитки и пьют их с раннего возраста. При этом обучающиеся мало знают о вреде газированных напитков.

Больше всего ребята употребляют такие газированные напитки как Лимонад, Кола, Спрайт, Фанта, Пепси.

На основе данных результатов я сделала вывод, что необходимо рассказать учащимся о составе и вреде газированных напитков.

Исследование влияния газированных напитков на организм человека

Для исследования я взяла самые актуальные газированные напитки среди моих одноклассников.

На этикетках данных напитков я нашла информацию об их составе, также определила их физические свойства (приложение 5):

Опыт 1. Обнаружение газа.

Цель: проверить, есть ли в газированных напитках газ.

На только что открытую бутылку надела воздушный шарик. Увидела, что шарик сразу надулся (приложение 6)

Вывод: вгазировке содержится газ. Вопрос- какой газ выделяется при открытии бутылки с газированной водой? Прочитав информацию в сети Интернет, опытным путем я доказала, что этот газ имеет название – углекислый газ. Горевшую лучину я поднесла к шарику, который был наполнен газом, при его открытии, лучина погасла. Углекислый газ не поддерживает горения!

Опыт 2. Обнаружение красителей.

Цель: узнать, как подействуют газированные напитки на яичную скорлупу, а следовательно, и на зубную эмаль.

Налила в стакан газированные напитки и положила туда куриные яйца, которые пролежали в стакане сутки. Через 5 минут скорлупа яйца заметно окрасилась в напитках образцов 1,2,6.

На следующий день увидела, что окраска скорлупы стала еще ярче (приложение 7)

В результате опыта выяснила, что скорлупа яйца, находившегося в напитке образца 2 стала мягкой и тёмной.

Вывод. В газированных напитках образцов 1,2,6 содержится большое количество красителей, который придает различный цвет напиткам, чем нас и привлекает (приложение 7). Зубная эмаль при постоянном употреблении этих напитков подвергается разрушению, что приводит возникновению кариеса.

Какой краситель входит в состав газированной воды? При добавлении в каждый сосуд соды, я увидела осветление газированного напитка и выделение газа. Только в бесцветном образце 3 не было красителей. (приложение 7).

Опыт 3. Проба с ржавчиной

Цель: узнать, растворяют ли газированные напитки ржавчину.

Отобрали 6 ржавых монет, которые опустили в стаканы с газированными напитками. Через 2 дня наблюдали, что ржавчина на монетах почти исчезла Через два дня от «свежей» ржавчины не осталось и следа (приложение 8).

Вывод: в состав газированной воды входит вещество, способствующее очищению металла от ржавчины.

Опыт 4.  Влияние газированной воды на белок яйца.
Цель: определить влияние газированных напитков на белок

В стаканы с газированными напитками мы добавили яичный белок. В ходе опыта можно было увидеть, что сырой яичный белок в напитках образца 2 сразу свернулся и всплыл на поверхность. Через некоторое время я заметила такой же процесс и в стакане с напитком образца 6

Во всех остальных стаканах с напитками белок не свернулся (приложение 9)
Вывод:   в сильно газированных напитках яичный белок он поднимается на поверхность вместе с углекислым газом. Свертывание белка говорит нам о том, что в напитке содержится большое количество кислоты, которая негативно может влиять на нашу пищеварительную систему, вызвать заболевания желудка: гастрит, язва.

Вывод по главе II.

Что можно сказать в итоге? Результаты моих исследований доказывают, что, действительно, газированные напитки оказывают отрицательное воздействие на организм человека. После эксперимента моя тяга к употреблению газированных напитков сильно уменьшилась.

Своим друзьям и одноклассникам дала рекомендации: не злоупотреблять газированными напитками; лучше покупать минеральную воду в стеклянных бутылках, а вообще для утоления жажды лучше всего пить зеленый чай (приложение 10)

А ещё я решила составить советы для покупателей:

Пейте газировку не более 1-2 стаканов в неделю;

Обязательно при употреблении выпускайте из неё газы;

При покупке внимательно изучайте этикетку;

Пейте её через трубочку.

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

В результате проведённого мною исследования была достигнута цель – исследовать газированные напитки и рассмотреть последствия их влияния на организм человека. Изучив информацию в сети Интернет, посмотрев видеоролики, я выяснила, что сладкие газированные напитки приносят вред нашему организму.

Проведенное мною исследование показало:

газированные напитки имеют в своем составе вещества, вызывающие различные заболевания;

газированные напитки не утоляют жажду.

Для себя я решила, если буду пить газированные напитки, то очень редко. Больше буду пить минеральную воду после еды, а лучше всего пить зеленый чай.

В ходе исследования была подтверждена гипотеза о том, что частое и нерациональное использование газированных напитков может негативно влиять на здоровье человека.

Список используемой литературы:

Большая энциклопедия Кирилла и Мефодия. Статья «Газированная вода». Детская энциклопедия Кирилла и Мефодия, 2007.

Вайткене Л.Д. Опыты и эксперименты – Москва: Издательство АСТ, 2020. - 159

3. Справочник "Санитарные правила и нормы СанПина"

4. Д.Н.Трифонов. «Энциклопедический словарь юного химика».М. Педагогика.2009г.

Интернет ресурсы:

5. https://sites.google.com/site/gaznapitkiru/cover-page/video История

возникновения газированных напитков

6. Занятие по внеурочной деятельности "Опыты с газировкой" | Школьная лига (schoolnano.ru)

Приложение 1 .

Аппарат для углекислого насыщения воды Джозефа Пристли

Приложение 2.

Автомат для газированной воды

Приложение 3.

Исследование этикеток газированных напитков