XXI Международный конкурс научно-исследовательских и творческих работ учащихся

Старт в науке

Микрозелень как способ борьбы с авитаминозом

• Авторы
• Руководители
• Файлы работы
• Наградные документы

Хаметова А.Р. 1

---

1МАОУ "Гимназия № 76"

Белышева А.Р. 1

---

1МАОУ "Гимназия № 76"

Работа в формате PDF

1.3 MB

Автор работы награжден дипломом победителя II степени

Диплом школьникаСвидетельство руководителя

Введение

Лето прошло: стало холоднее, солнце уже меньше греет. Я стала замечать, что быстрее устаю, мне труднее просыпаться по утрам. Я спросила маму, почему чем ближе к зиме, тем меньше сил и часто нет настроения? Мама мне рассказала, что есть такое понятие –авитаминоз: когда при нехватке витаминов нарушается работа организма. Особенно это важно зимой, когда фрукты и овощи уже не первой свежести или выращены с помощью химических удобрений. Она объяснила, что можно закупить витамины в аптеке, но есть и другой выход. Можно попробовать «вырастить» витамины самой.

Так возникла тема моей исследовательской работы: «Микрозелень как способ борьбы с авитаминозом».

• Цель: изучить виды микрозелени, пользу, способы выращивания

Для достижения цели мне нужно решить следующие задачи:

1. Изучить понятия авитаминоз и микрозелень

2. Найти информацию о пользе микрозелени

3. Изучить виды и способы выращивания микрозелени дома

4. Провести эксперимент по выращиванию микрозелени

5. Сделать выводы

Чтобы сделать правильные выводы по выбранной теме, я проанализировала утверждение: после регулярного и длительного употребления микрозелени в пищу, моё состоянии улучшится

Гипотеза: Я предполагаю, что экологически чистую зелень можно вырастить в домашних условиях, обеспечив её всем необходимым.

Объект исследования – авитаминоз
Предмет исследования – микрозелень

• Методы исследования: теоретические (изучение информации), наблюдение, эксперимент.

Актуальность исследования:

• Моя исследовательская работа актуальна, так как зимой заболеть очень легко, а с помощью микрозелени этого можно избежать.

Авитаминоз – состояние острого дефицита витаминов в организме.

Микрозелень (англ. micro – микро/маленький, green - зелёный) – это проросшая зелень съедобных растений, когда растение даёт первые два настоящих листочка. Такая зелень содержит в себе максимальное количество витаминов и микроэлементов, в десятки раз больше, чем выросшая. По вкусу микрозелень идентична «взрослому» растению. Микрозелень является натуральной и абсолютно безопасной пищей.

Основная часть

Известно, что салатные растения употребляются в пищу уже более 2 тысяч лет. Древние лекари верили, что листья салата возвращают к жизни умерших людей, а пациенты, страдающие тяжёлыми болезнями, быстрее излечиваются, полностью восстанавливают своё здоровье. Современные врачи согласны со своими коллегами из древности: употребление салатов в пищу значительно повышает иммунитет.

В Россию салатные растения пришли при Петре I, русский царь принуждал своих придворных и бояр есть листья салатов.

В мире идёт бурное развитие сити-фермерства, многие жители планеты уже питаются овощами и зеленью, выращенными в условиях города.

В Нью-Йорке с каждым годом растет количество городских ферм, в Лондоне зелень выращивают под землей в бывших бомбоубежищах, в Токио на крышах разбивают рисовые поля, в центре Вены разбита городская ферма, в Сингапуре на крышах и стенах разбиваются огороды. И так во всех крупных столицах мира.

Эксперимент 1

Для чистоты эксперимента я сдала кровь на витаминный статус

Известно, что в микрозелени больше всего витаминов С, К и А. На наличие именно этих витаминов я и сдала кровь. Анализы показали, что у меня незначительно понижено содержание витамина С. (Рис. 1)

Вместо аптечных витаминов, мы с мамой решили попробовать изменить ситуацию с помощью микрозелени.

Изучив информацию о выращивании её, я решила попробовать вырастить её дома.

Цель эксперимента – выяснить, как быстро взойдут семена, тяжело ли за ними ухаживать. Вкусные ли они?

Для этого мы с мамой купили специальные семена микрозелени, которые отличаются от обычных тем, что их ничем не обрабатывали.

Контейнеры (специальные парные ёмкости, которые вставляются друг в друга: верхний лоток с отверстиями для удобного развития корней и нижний контейнер для сохранения влаги)

Специальные джутовые коврики, которые изготавливаются из джута, — это природный материал, получаемый из джутового растения

Виды микрозелени
Для этого я выбрала те семена микрозелени, чьи плоды или листья люблю сама: морковь, петрушка, руккола, салат, свёкла.

Эксперимент 2

• Я посадила семена как показано в обучающем ролике (https://yandex.ru/video/preview/9581605901640088368). Для этого я отрезала подходящий по размеру кусок коврика, положила в контейнер, обильно увлажнила;

• распределила семена по поверхности;

• накрыла пленкой, чтобы поддержать влажность.

Должна сказать, что все семена росли по-разному. Быстрее всех рос салат, медленнее всего – свёкла. Но несмотря на это, уже на следующие сутки после посадки все семена пошли в рост. На 3 день ростки стали хорошо видны. На 7 день высота достигла от 2-4 см. На 10 день мы срезали микрозелень и употребили её в пищу. Это очень вкусно!

Вывод по второму эксперименту

Семена выращивать несложно. Если за ними хорошо ухаживать: опрыскивать, ставить на солнечную сторону – проблем с выращиванием не будет. (Рис. 3)

Анализ крови на витаминный статус

После месяца употребления микрозелени в пищу, мы с мамой пошли повторно сдавать анализ крови. Результат отличный. Всё в норме! (Рис. 4)

Выводы

Микрозелень не только полезная, но и очень вкусная. Особенно мне понравились свёкла и листья салата. Можно употреблять их отдельно, так и в выпечке или во вторых блюдах.

Я чувствую себя после месяца употребления микрозелени значительно лучше. Пропала сонливость, усталость. Появилось больше энергии.

Выращивание микрозелени достаточно простой, но увлекательный процесс. Он не требует особых навыков. Я считаю, что моя гипотеза подтверждена!

Преимущества микрозелени:

• Это экологически чистый продукт, выращивается без применения удобрений, пестицидов

• Не требует больших затрат, простая технология выращивания;

• Контейнеры с микрозеленью не занимают много места;

• Не требует много времени на посадку и особого ухода;

• Детям интересен сам процесс выращивания;

• Выращивание микрозелени экономит ваш бюджет;

• Вы сможете совмещать сразу два приятных и полезных занятия: заботиться о здоровье и выращивать свой маленький огород;

• Содержит большое количество витаминов;

• Улучшает здоровье при наличии различных заболеваниях;

• Популярна среди вегетарианцев и приверженцев ЗОЖ.

Недостатки при выращивании:

• Не вся микрозелень выращивается в одинаковых условиях;

• При срезке у микрозелени довольно короткий срок хранения;

Список цитированной литературы:

1.Микрозелень : энцикл./ пер. с англ. Н. Ледневой. – М.:АСТ: Астрель, 2001г.

2. Я познаю мир. Живая природа от А до Я: энцикл./ Е.Д. Васильева, О.В. Волцит, В.В. Иваницкий и др.- М.: АСТ: Астрель, 2007г.

Интернет ресурсы 1. http://www.ru.wikipedia.org

2. https://yandex.ru/video/preview/9581605901640088368

Приложение

Рис. 1

Рис. 2

Рис. 3

Рис. 4