XXIII Международный конкурс научно-исследовательских и творческих работ учащихся

Старт в науке

Источник энергии или яд?

• Авторы
• Руководители
• Файлы работы
• Наградные документы

Печенкина Л.В. 1

---

1НР МОБУ «ПСОШ №2»

Казанцева С.А. 1

---

1НР МОБУ «ПСОШ №2»

Работа в формате PDF

1 MB

Автор работы награжден дипломом победителя III степени

Диплом школьникаСвидетельство руководителя

АННОТАЦИЯ

Данная работа посвящена исследованию воздействия энергетических напитков на здоровье, с особым вниманием к их потреблению среди подростков в возрасте 11-15 лет.

Автор подчеркивает актуальность данной темы, так как популярность энергетиков растет. Эти яркие и привлекательные напитки на начальном этапе способны устранить усталость и улучшить настроение, однако со временем могут привести к зависимости.

Основная цель исследования — проанализировать, как энергетические напитки влияют на организм, а также установить связь между их употреблением и состоянием здоровья подростков. В качестве методов исследования используются анкетирование обучающихся, анализ данных, эксперименты, наблюдения и фотофиксация.

Результаты исследовательской работы будут представлены для обучающихся НРМОБУ «ПСОШ №2» с целью повышения их информированности о влиянии энергетических напитков на здоровье и содействия формированию здорового образа жизни.

ВВЕДЕНИЕ

Все часто в современном обществе наблюдается достаточно ускоренный ритм жизни. Многие испытывают трудности с нехваткой свободного времени, недостатком сил и множеством обязанностей, что заставляет их искать альтернативные источники энергии. Чтобы справиться с ежедневными стрессами, а также преодолеть усталость, люди прибегают к различным стимуляторам: допингам, биодобавкам, и энергетическим напиткам.

Сегодня «энергетики» очень популярны среди подростков, и доступны в любом магазине, а реклама позиционирует их как средство борьбы с усталостью, способствующее активному образу жизни, а также повышению умственной деятельности. Но безопасны ли эти «чудо-напитки» в ярких банках, привлекающих внимания подростков? И что же это все-таки: источник энергии или яд?

Актуальность: В последнее время энергетические напитки получают все большее распространение, причем основными потребителями энергетиков являются подростки 11-15 лет. Для них эта яркая и привлекательная баночка на первых этапах снимает усталость, поднимаетнастроение, а вскоре вызывает особую зависимость.

Цель:изучить влияние энергетических напитков на организм человека.

Задачи:

1. Изучить историю энергетических напитков и проанализировать нормативно-правовую базу РФ об энергетическихнапитках;

2. Провести анонимный опроссредиобучающихся 5-9классов,длявыявленияотношенияк энергетическимнапиткам;

3. Провести экспериментальные исследования состава популярных энергетическихнапитков;

4. Исследоватьвлияниеэнергетическихнапитковнатканирастительногоиживотногопроисхождения;

5. ОзнакомитьобучающихсяНР МОБУ «ПСОШ №2»срезультатамиисследования.

Гипотеза:энергетическиенапиткиоказываютотрицательноевоздействиеназдоровьеподростка.

Практическая значимость исследования заключается впонимание негативного воздействия энергетиков на здоровье, что может способствовать формированию ЗОЖ-привычек, таких как выбор натуральных источников энергии (фрукты, орехи и т.д.), регулярная физическая активность, организация режима сна и учебы.

Объектисследования:различныевидыэнергетическихнапитков.

Предметисследования:влияниехимическогосоставаэнергетическихнапитковназдоровьечеловека.

Методы исследования: работа с информацией, проведение опытов, наблюдение, анализ, фотофиксация, описание.

1. ТЕОРЕТИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ

1.1. Историявозникновенияэнергетическихнапитков

Еще в давние времена люди использовали различные эликсиры и травяные настои, помогающие долго бодрствовать и чувствовать себя полными сил. Вред от таких напитков был минимальным благодаря естественному происхождению и экологической чистоте компонентов. Так, в Азии использовали эфедру, на Ближнем Востоке – кофе, на Дальнем Востоке - лимонник китайский, в Юго-Восточной Азии и Китае - чай, в Южной Америке - мате, в Монголии –женьшень.

Первый напиток, напоминающий по свойствам современные энергетики, появился в Англии в 1927 году, его автором стал фармацевт Уильям Уокер. Этот продукт значительно уступал по составу и эффективности более поздним вариантам энергетиков, однако обладал стимулирующим эффектом благодаря сочетанию глюкозы, кофеина и газированной воды. [1]

Современные энергетические напитки появились во второй половине XX века, их распространение началось с 1960-х годов. Развитие индустрии производства энергетических напитков шло как в Европе, так и в Азии.

В Европе, а затем и в США первым массовым энергетиком стал Red Bull, создатель которого Дитрих Матешиц привёз его формулу из путешествия в 1982 году, и в 1984 создал компанию «Red Bull GmbH». Напиток был выведен на рынок в 1987 году. [2]

1. 2. Регулирование энергетических напитков в России

На российском рынке энергетики появились сравнительно недавно, однако в короткие сроки завоевали популярность. Между тем медики сильно расходятся в своем отношении к ним. [3]

Одни считают, что энергетики вообще не оказывают существенного влияния на организм человека, это лишь витаминизированный заменитель кофе. Другие — сравнивают с действием лёгких наркотиков и уверяют, что употребление энергетики прокладывает дорожку от слабого психотропного вещества к более сильному, поскольку мозг привыкает к искусственно вызванному выбросу эндорфина и искусственному поддержанию уровня возбуждения. При этом и те, и другие сходятся в одном: действие напитка недостаточно изучено, и потребителям не стоит увлекаться энергетики. [4]

Особенно подвержены воздействию энергетиков подростки: мало того, что их организм еще не сформировался окончательно, мода на употребление этих напитков может существенно повлиять на количество выпитого. [5]

В России с 1 марта 2025 года будет действовать запрет на продажу энергетиков несовершеннолетним. Продавец обязан спросить паспорт, если возраст покупателя вызывает сомнение. Также у регионов есть возможность вводить дополнительные ограничения на свое усмотрение, связанные с местами и временем продаж энергетических напитков. [6]

2. ПРАКТИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ

2.1. Сравнительный анализ популярных энергетиков

Посетив несколько торговых точек в нашем поселке, я заметила, какие марки энергетических напитков наиболее распространены в магазинах.

Для проведения наблюдения я приобрела несколько различных напитков. Хотя они отличаются по вкусу и цвету, их состав компонентов весьма схож, именно это я отразила в таблице №1.

Таблица №1 Составэнергетическихнапитков

Наиболеераспространенныекомпоненты,входящиевсоставэнергетиков-вода,сахар,регуляторыкислотности,ароматизаторы,красители,витамины,атакже кофеин,теоброминитаурин,глюкуронолактониL-карнитин,гуарана.

Подвоздействиемферментоввжелудкечеловекасахарраспадаетсяна фруктозу и глюкозу. Следующий этап: повышение кислотностижелудка,более или менее значительные изменения в общем кровотоке и кровотокеголовного мозга. Если порция сладкого велика (а в энергетических напиткахсодержится 14 чайныхложексахара принорме 8),возможны нарушенияработы дыхательной цепи митохондрий клеток головного мозга, а вот передозировкакофеинаприводитктому,чточеловекстановитсяраздражительным,нервным,егобеспокоитбессонница,нарушаетсясердечныйритм.

Менее сильнымстимулятором является теобромин, он содержится в составе шоколада. А воттаурин стимулирует работу нервной системы, принимает участие в обменныхпроцессах.

Ингредиентырассмотренныхэнергетическихнапитковоказываютразличное влияние на ткани растительного и животного происхождения,наосновечегоможносделатьвывод,чтотканипищеварительноготрактавпервую очередь, и других систем органов, будут подвержены их негативномувоздействию.

Любыеэнергетикиявляютсясильногазированныминапитками.Благодарягазам,компоненты,входящиевсоставнапитков,усваиваютсягораздобыстрее,инеобходимыйэффектдостигаетсядостаточнооперативно.Присутствиеуглекислогогаза в напитках обеспечивает их кислую среду, что пагубно сказывается на состояниислизистыхоболочек пищеводаи желудка.

2. 2. . Анкетированиеобучающихся5-9 классов

С целью изучения отношения современных подростков к энергетикамбыл проведен опрос обучающихся школы. В опросе участвовали школьники с 5по 9 класс. Опрос проводился инкогнито, для того, чтобы получить более достоверныерезультаты. Всегобылоопрошено150 школьников.

В результатевыяснилось, что: 90% опрошенных знают, что такое «энергетик», что неудивительно, ведь прилавки магазинов пестрят яркими этикетками, а в телевизионной рекламе говорят только о полезных свойствах энергетических напитков.

К сожалению, пробовали энергетики 79% обучающийся в возрасте от 12 до 15 лет.

Выпив энергетик в привлекательной упаковке, дети не задумываются о пагубных последствиях «счастья в бутылке». Более половины опрошенных школьников признаются, что не знают о химическом составе энергетиков.

Анкетирование обучающихся 5-9 классов показало не самые позитивные результаты. Большинство опрошенных знакомы с понятием «энергетик» и употребляют такие напитки, не осознавая их химического состава, при этом испытывая удовольствие. Анализ собранной информации указывает на то, что эта проблема актуальна и для нашего посёлка. Важно провести химический анализ исследуемых энергетических напитков, которые так привлекают молодёжь.

2. 3. Химическийанализисследуемыхэнергетическихнапитков

Опыт№1.Определениекислотно-щелочногобаланса (Приложение №1).

Оборудование:энергетики,универсальнаяиндикаторнаябумага,шкаларН,стекляннаяпалочка.

Ходработы:С помощьюстекляннойпалочкинанеситекаплюэнергетиканауниверсальнуюиндикаторнуюбумагуи,используяшкалурН,определитесредукаждогообразца.

Результат:

Вывод:Средакаждого энергетика –кислая(рН<7)

Опыт №2. Ксантопротеиновая реакция на циклические аминокислоты (таурин) (Приложение 2) .

^{Оборудование:}энергетики, HNO3 (конц.), NaOH, пробиркодержатель, спиртовка, и пипетки, пробирки, воронки.

Ход работы: В пробирку налить 1 мл энергетика, 2-3 капли азотной кислоты инагреть. При наличии таурина жидкость окрасится в желтый цвет. После охлаждениядобавить 10 капель гидроксида натрия. При наличии таурина раствор окрашивается воранжевыйцвет.

Результат:

Вывод: Таурин в больших количествах находится во всех исследуемых энергетиках.

Опыт №3. Определение танина (Приложение №3)

^{Оборудование:энергетики,пробирки,растворFeCl}3^{,пипетки.}

Ход работы: В пробирку добавить 2 мл энергетического напитка и по каплямдобавить хлорид железа (III). При наличии танина содержимое пробирки окрасится взелено-черныйцвет.

Результат:

Вывод:Большоеколичествотанинасодержитсявэнергетике«Образец 1».

Опыт №4. Реакция на белок. (Приложение №4, №5)

Оборудование:пробирки, энергетические напитки, куриный белок.

Ходработы: К1млкуриногобелкадобавить1млэнергетическогонапитка.

Сворачиваниебелкадоказываетсяпагубноевлияниеэнергетиковнаживотныебелки.

Результат:

Вывод:Белоксвернулсявкаждойпробирке.

ЗАКЛЮЧЕНИЕ
 

В ходе исследовательской работы была изучена история появления энергетических напитков, а также отношение к ним некоторых стран, в частности России.

Результаты анкетирования показали, что подростки осведомлены о существовании энергетических напитков, но не знакомы с их химическим составом; тем не менее, некоторые из них все равно употребляют эти напитки.

Из опытов следует то, что: все напитки содержат красители, которые в свою очередь вызывают повышение кислотности желудочного сока, что может привести к возникновению язвы желудка или двенадцатиперстной кишки.

В исследуемых напитках содержится большое количество различных добавок (пиридоксин, мелатонин, инозит и т.д.), употребление которых может привести к различного рода заболеваниям (тахикардии, повышению АД, тошноте и вызвать непродолжительную депрессию и различные неврозы).

Повышенное содержание в энергетических напитках стимулирующих веществ (кофеин, гуарана, теобромин) может вызвать нарушения в биологических ритмах тела, и привести к зависимости от поступления в организм стимуляторов.

Все энергетики они имеют очень кислую среду, вредную не только для желудка, но и для зубов, вызывая размягчение эмали зубов.

На основе полученных данных можно с уверенностью утверждать, что энергетические напитки представляют угрозу для нашего здоровья, особенно для органов пищеварения.

Цель исследования была достигнута, и гипотеза подтвердилась. В ходе работы мы пришли к выводу, что все исследованные напитки являются опасными. Поэтому я поделилась этой информацией с одноклассниками и друзьями.

СПИСОКЛИТЕРАТУРЫ

1. ИжогинаЕ.Ю.Энергетики:все«за»и«против». Москва,2009г.-64-67с.

2. Кругликова О.А. Химия в жизни человека: развивающий курс дополнительногообразования.Москва, 2010 г.-32с.

3. НечаевА.П.Пищеваяхимия.Лабораторныйпрактикум:пособиедлявузов.Санкт-Петербург,2006г.-640 с.

4. РожанецВ.В.Кофеиниалкоголь:взаимодействиеприсовместномупотреблении.Психофизиологические,клиническиеиэпидемиологическиеисследования.Москва,2006 г.-65-72 с.

5. Игошева Е.В. Как распознать состав энергетических напитков. Журнал«Химиявшколе»№8. Москва,2011 г.-50-52 с.

6. https://tass.ru/obschestvo/21882171 - Электронныйресурс.

П риложение №1

Опыт№1.Определениекислотно-щелочногобаланса

Приложение №2

Опыт №2. Ксантопротеиновая реакция на циклические аминокислоты (таурин)

Приложение №3

Опыт №3. Определение танина

П риложение №4

Приложение №5