XXIV Международный конкурс научно-исследовательских и творческих работ учащихся

Старт в науке

РАЗРАБОТКА БИЗНЕС-ПЛАНА ДЛЯ ОТКРЫТИЯ РЕСТОРАНА “ДАЙНЕР”

• Авторы
• Руководители
• Файлы работы

Нестеров В.П. 1

---

1МАОУ Лицей № 5

Халдаева А.А. 1

---

1МАОУ Лицей № 5

Работа в формате PDF

777.2 KB

Анализ сферы ресторанного бизнеса

Сфера ресторанов в России характеризуется стабильностью, где наибольший успех имеют уникальные и тематические заведения, привлекающие внимание потребителей.

диаграмма 1

Цель и задачи проекта

Цель - создание бизнес-плана ресторана "Дайнер" в городе Долгопрудный

Задачи:

1. Определение целевой аудитории — идентификация групп потребителей, на которых будет направлен маркетинг и услуги ресторана.

2. Разработка стратегии маркетинга и продвижения — планирование рекламных кампаний и активностей в социальных сетях.

3. Анализ рынка и конкурентной среды — изучение спроса и предложения, а также конкурентных преимуществ других заведений.

Актуальность проекта:
Актуальность создания классического американского дайнера в России обусловлена тем, что он разнообразит рынок общепита и предложит уникальный опыт, превосходя по качеству и атмосферности сетевые фастфуды вроде "Вкусно и точка", "Ростикс" и "Бургер Кинг". Дайнеры привлекают своим ретро-стилем и уютом, что делает их идеальным местом для семейных обедов и встреч с друзьями, обеспечивая высокий уровень обслуживания и качества пищи.

Идея проекта

Идея проекта дайнера в России заключается в создании уникального заведения в стиле ретро, сочетающего элементы классической американской закусочной с адаптацией меню под российские вкусы. Основные аспекты включают атмосферный интерьер 80-х годов, установка старых игровых автоматов для улучшения атмосферы, разнообразное меню с традиционными и адаптированными блюдами, активное продвижение через социальные сети.

Логотип

рисунок 1

Оценка рынка “Общественного питания”

В условиях растущей конкуренции и повышения цен остаются на рынке только те, кто автоматизировал свои заведения и может быстро адаптироваться к изменениям спроса и цен.

диаграмма 2

Расположение ресторана

Московская обл., Долгопрудный,

Площадь 182,9м² Аренда 300.000 рублей/месяц

Дайнер, расположенный на проспекте, имеет значительное преимущество благодаря высокому уровню трафика и отличной видимости. Это обеспечение постоянного притока клиентов как из числа пешеходов, так и водителей, способствует узнаваемости бренда и увеличению числа спонтанных посещений, делая заведение доступным и привлекательным для широкого круга посетителей.

рисунок 2 рисунок 3

рисунок 4 рисунок 5

Меню Дайнера

рисунок 6

Целевая аудитория

диаграмма 3

Молодежь: Студенты и молодые любители ретро, которые интересуются американской культурой и стилем жизни 80-х годов. Они ищут уникальные и атмосферные места для встреч с друзьями и развлечений.

Семьи с детьми: Родители, которые хотят предложить своим детям новую и интересную кулинарную культуру, а также сами испытать ностальгические ощущения от американских фильмов и сериалов.

Туристы: Иностранные и российские путешественники, которые хотят попробовать что-то новое и необычное, переносящее их в атмосферу американских дайнеров.

Пользователи социальных сетей: Люди, которые ищут интересные и фотогеничные места для создания контента в своих аккаунтах.

Общие характеристики целевой аудитории:

Возраст: 18-40 лет

Пол: Мужчины и женщины

Маркетинговая стратегия

таблица 1

Поставщики

В поисках более качественных продуктов было решено выбирать разных поставщиков для каждого сегмента

таблица 2

Наценка на еду

Для обеспечения прибыли наценка на еду будет составлять 290%.

Пример: Себестоимость бургера - 120 рублей, Цена - 350 рублей

Фонд оплаты труда

таблица 3

В итоге будет тратиться 1.083.480 рублей/месяц

Разработка финансового плана

Переменные издержки

таблица 4

Постоянные издержки

таблица 5

Стартовые издержки

таблица 6

Расчёт прибыли и окупаемости

Средний чек составит 1500 рублей

Средняя посещаемость 100 человек/день

Дней в месяце 30 дней

Итого: ≈4.500.000 рублей/месяц

Издержки= 3.350.940-3.525.940 (с учетом кредита)

Прибыль: 974.060-1.049.060 (без учета налогов)

В первые месяцы из-за недавнего открытия прибыль будет ниже

Проект окупится за ≈12 месяцев, после этого прибыль вырастет из-за прекращения выплат по кредиту

диаграмма 4

Анализ конкурентов

Основными конкурентами Дайнеру являются крупные сети фастфуда: "Вкусно и точка", "Бургер Кинг" и "Ростикс". Однако все они страдают от стереотипного подхода к фастфуду: низкое качество пищи, массовое производство, отсутствие уникальной атмосферы и уюта. В отличие от них, дайнер сможет предложить не только разнообразное меню, но и качество еды, а также особую атмосферу ретро, которая создаст уникальный опыт для посетителей, привлекая их возвращаться снова и снова.

SWOT Анализ

Сильные стороны (Strengths):

1. Привлекательный интерьер в стиле 50-х годов, создающий уникальную и уютную атмосферу.

2. Использование свежих и качественных ингредиентов от проверенных поставщиков.

Слабые стороны (Weaknesses):

1. Меньшая известность по сравнению с крупными сетевыми конкурентами.

2. Затраты на ретро-дизайн и поддержание высоких стандартов качества.

Возможности (Opportunities)

1. Растущий спрос на уникальный кулинарный опыт.

2. Разработка специальных предложений для постоянных клиентов.

3. Расширение клиентской базы через сервисы доставки еды (Деливери Клаб, Яндекс.Еда)

4. Создание новых точек ресторанов "Дайнер"

Угрозы (Threats):

1. Наличие крупных сетевых конкурентов с большими маркетинговыми бюджетами.

2. Возможные экономические колебания, влияющие на покупательскую способность.

3. Возможные повышения цен на качественные ингредиенты, что может повлиять на себестоимость блюд.

4. Появление новых трендов в питании или изменение привычек потребления может сделать предложение менее привлекательным для клиентов

Заключение

1. Рынок общественного питания в России стабильно растет, что создает благоприятные условия для открытия новых ресторанов.

2. Уникальное меню, атмосфера ретро и качественный сервис приманивают клиентов и выделят заведение среди конкурентов.

3. Расположение на проспекте обеспечивает высокий приток клиентов благодаря активному трафику и отличной видимости.

4. Активное продвижение через социальные сети и сотрудничество с сервисами доставки будет способствовать увеличению числа клиентов и узнаваемости бренда.

Список использованных источников и литературы

1. Багиев Г.Л., Тарасевич В.М., АНН Х. Маркетинг -2006, -736с

2. Борисов Е.Ф. Экономика -2016, -383с

3. Васильев В.П., Холоденко Ю.А. Экономика -2018, -297с

4. Гомола А.И., Кириллов В.Е., Жанин П.А. Экономика для профессий и специальностей социально-экономического профиля -2021, -352с.

5. Котлер Ф. Маркетинг от А до Я. 80 концепций, которые должен знать каждый менеджер -2021. -626с.

6. Петроченков А.С. Маркетинг для немаркетологов. Руководство по созданию успешных маркетинговых стратегий и увеличению прибыли -2024, -320с

7. https://secrets.tinkoff.ru/voprosy-otvety/podschet-prohodimosti-dlya-kafe/?ysclid=m19a6cxbkp212473197

8. https://www.tadviser.ru/index.php/Статья:Ресторанный_рынок_России

9. https://www.avito.ru/dolgoprudnyy/kommercheskaya_nedvizhimost/torgovaya_ploschad_100_m_4425864243

10. https://www.brandcrowd.com/maker/tag/diner

11. https://yopt.org/

12. https://www.sberbank.ru/start/articles/rest/supplier

13. https://alfabank.ru/sme/profits-new/

14. https://www.tbank.ru/business/blog/opening-a-restaurant/

15. https://marketing.rbc.ru/articles/14656/

16. https://sber.pro/publication/svoi-produkti-konkurentsiya-v-onlaine-i-modulnii-fastfud-kak-menyaetsya-rossiiskii-restorannii-rinok/