Морошка - "царская ягода"

• Авторы
• Руководители
• Файлы работы
• Наградные документы

Трохова Ю.А. 1

---

1МБОУ "Мошинская СШ"

Низовая Е.Ф. 1

---

1МБОУ "Мошинская СШ"

Работа в формате PDF

1.1 MB

Автор работы награжден дипломом победителя III степени

Диплом школьникаСвидетельство руководителя

ВВЕДЕНИЕ

Актуальность темы: Архангельская область является крупнейшим по площади регионом европейской части России. Одно из её богатств – это её природа. Она имеет особую северную красоту. В бескрайних лесах изобилие грибов, ягод, множество зверей и птиц.

Это лето радовало нас прекрасной погодой. Мы бабушкой часто ходили в лес собирать ягоды и грибы. Бабушка мне рассказывала о наших лесах, о том чем они богаты. Я радовалась хорошей погоде, ела ягоды и с интересом слушала её рассказы.

Меня очень понравилась одна ягод. Она вкусная, красивая и напоминает солнышко. Я спросила у бабушки, что это за ягода. И она мне рассказала о ней много интересного, что она растет у нас в болотах, ее собирают раньше всех других ягод и называют везде по разному, а раньше даже считали «царской» ягодой. Благодаря каким свойствам эта ягода заслужила название «царская»? Такой вопрос встал передо мной.

Гипотеза: я думаю, что за богатые полезные свойства морошку называют «царской ягодой».

Цель работы – выяснить, за какие качества морошку называли «царской» ягодой.

Задачи исследования:

• изучить литературу и Интернет ресурсы по данной теме;

• выяснить полезные свойства морошки;

• изучить состав морошки и сравнить его с другими северными ягодами;

• провести тестирование учащихся по теме «Что мы знаем о морошке»;

• проанализировать результаты и сделать выводы.

• сформировать бережное отношение к природе; показать значимость растений в жизни человека.

Объект исследования – северная ягода морошка.

Предмет исследования – целебные свойства и практическая ценность ягоды морошки

Результаты данной работы могут быть применены в качестве научного материала на уроках окружающего мира в начальных классах.

Методы и приемы исследования:

-анализ и синтез

- работа с научным материалом, интернетом.

- Беседа со специалистом.

ГЛАВА I. ЯГОДА МОРОШКА

1.1 Описание и среда обитания морошки.

Морошка – многолетнее травянистое или полукустарниковое растение высотой до 30 см, с ползучим корневищем. Стебли тонкие, прямостоячие, с двумя — тремя листьями и одним верхушечным цветком с белыми лепестками.

Листья морщинистые округло-почковидные, пятилопастные, по краю неровно-городчатые.

Цветки однополые, одиночные, белые. Тычиночные и пестичные цветки находятся на разных растениях, мужские цветки несколько крупнее. Чашелистиков и лепестков по пять; тычинки и пестики многочисленные. Цветёт в июне — июле, а через 40-45 дней созревают ягоды.

Плод — сборная костянка диаметром 1,5 см, по форме напоминает плоды малины, но отличается особым запахом и вкусом. Незрелые ягоды — желто-красные, с некоторой «скрипучестью», плотные, а зрелые — оранжевого цвета, почти прозрачные, напоминают чистый яркий янтарь. Собирают плоды июле-августе, корни собирают глубокой осенью. [7] (Приложение 1, рисунок 1)

Растёт эта ягода на территории Архангельской области на болотах, в заболоченных лесах, чаще в сосновых, в моховых и кустарниковых тундрах на Крайнем Севере. В лесной зоне морошка растёт на болотах всех районов области, хотя здесь её значительно меньше, чем в тундре. Особенно много её на тундровых болотах Мезенского района и Ненецкого автономного округа. В отдельные годы только в Мезенском районе и Ненецком национальном округе на заготовительные пункты поступает до 200 тонн морошки. Встречается чудо-ягода и в средней полосе европейской части России, Сибири и на Дальнем Востоке.[2] (Приложение 1, рисунок 2)

Ягодники морошки соседствуют с брусникой, водяникой, черникой, голубикой, рядом часто растёт багульник, много сфагнового (торфяного) мха.

Казалось бы, отцвела морошка белым ковром, видимо-невидимо было ее цветков, значит, надо ждать большого урожая в середине лета. А не тут-то было! Капризная это ягода, и урожайность ее зависит от множества факторов.

Например, на образование плодов морошки влияет температура воздуха во время цветения, количество осадков и даже скорость ветра. Наиболее благоприятна для опыления этого растения ясная, тёплая, тихая или с несильным ветром погода, когда насекомые проявляют наибольшую активность (ягода в основном опыляется пчелами и мухами-журчалками). Поэтому малая численность и активность опылителей в период цветения морошки является одной из причин неурожайного года. Помимо этого, урожайность морошки во многом обусловлена соотношением полов в популяции. Мало кто знает, что морошка – это двудомное растение, у которого есть женские и мужские цветки, расположенные на разных растениях. Внешне они очень похожи, с 4-6 белыми лепестками, и их половую принадлежность может определить только специалист.
Собирают плоды в июле — августе, корни заготавливают глубокой осенью.

Морошка попадается не каждому. От некоторых словно прячется.
В народе говорят: «Морошка любит ножки». Собирать ее не так-то и просто. Чтобы добраться до ягодного места, надо отыскать топкие болота, окруженные лесными чащами. Да даже если и найдете, то не в каждом болоте отыщется «морошковый ковер», теперь уже не белый, как в мае месяце, а янтарный. Поэтому у многих ягодников есть свои заветные места, которые они держат в тайне от других. И никого туда не водят, а передают из поколения в поколение.[3 ]

1.2 Народные названия ягоды

Имён у морошки великое множество, у разных народов – несколько. На Севере эту ягоду знают и очень любят, придумывая свои «местные» наименования морошке. Среди них есть такие, как «северный апельсин», «арктическая малина», «моховая смородина», «очи болота», «болотный стражник», «болотный янтарь».

У карелов она называется «мурой», у хантов — «мурх».

Из разных литературных источников мною установлены ещё и такие названия морошки: «Ягода-хамелеон» - в период созревания плод морошки трижды меняет свой цвет. После цветения она зелёная, в переходной стадии - красная, а когда созреет, становится золотисто-жёлтой. «Кладовая солнца» - так морошку называют северяне, потому что она широко распространена в тундре. На бедной почве созревает вкусная витаминная ягода по цвету похожая на солнышко.

Сейчас уже трудно понять, где кроются истоки русского названия — морошка. Возможно, оно напоминает о её раннем цветении (когда еще бывают заморозки) – «морозка». Возможно, оно происходит от украинского «морок» — болото. Все они любовно подчёркивают те или иные характеристики этой ягоды: обилие витамина С, родственность малине, сходство по цвету, регионы и места распространения. (Приложение 2)

ГЛАВА II. ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ПЛОДОВ МОРОШКИ

2.1. В медицине.

Морошка – это кладезь полезных качеств и целебных свойств. Лечебным действием обладают все части растения. В морошке содержатся: сахар, белки, клетчатка, органические кислоты: яблочная, лимонная, аскорбиновая, салициловая, бензойная, дубильные, пектиновые вещества, минералы, среди которых: калий, кальций, магний, фосфор, железо. В 100 г морошки содержится в 4 раза больше витамина С, чем в среднем апельсине, а по содержанию каротина (витамина А) морошка превосходит морковь в десять раз, а также в ней есть витамины группы В.[3](Приложение 3, таблица)

Морошку без преувеличения можно назвать необходимым для выживания человека в суровых краях даром природы. Ведь именно эта ягода способна исцелить от многих болезней, увеличить жизненную энергию и выносливость, подарить красоту. На Севере даже есть такая поговорка: «Кто морошку запасает, тот болезней не знает».

Список болезней, в лечении которых применяют морошку, огромен. Северные целители использовали все полезные свойства морошки: общеукрепляющее, жаропонижающее, жаждоутоляющее, мочегонное, вяжущее, закрепляющее, кровоостанавливающее, противовоспалительное, антибактериальное.

Раньше морошка использовалась для лечения авитаминозов и гиповитаминозов, цинги, простуды, заболеваний почек и мочевого пузыря, нарушений обмена веществ, кровотечений, долго незаживающих ран. Не менее полезна она при лечении ожогов и кожных заболеваний.

Морошка с мёдом оказывает хорошее действие на ослабленных больных. Сок морошки, разведённый водой, вызывает аппетит. Свежие ягоды назначают при заболеваниях сердечно сосудистой системы, для снятия боли в груди. Отвар из чашелистиков успешно применяется от кашля

Однако при язвенной болезни желудка, двенадцатиперстной кишки и гастритах с повышенной кислотностью, особенно в период обострения, употреблять морошку не следует.[4]

2.2. В косметологии.

Целебные свойства морошки делают её незаменимым компонентом лечебной косметики и средств гигиены. На основе морошки производят различные крема для лица и тела, шампуни, жидкое мыло, пенки и гели для душа. Витамин С, содержащийся в морошке, питает кожу и волосы. Жирные кислоты, входящие в масло морошки, восстанавливают защитный барьер кожи и увлажняют ее. Витамин Е даёт коже дополнительную защиту от ультрафиолетового излучения и замедляют процесс её старения. Благодаря средствам на основе морошки, кожа восстанавливается и обновляется, наполняется влагой, становится гладкой, мягкой, упругой, нежной и бархатистой. Ногти становятся более крепкими, а волосы сияют. Соком плодов морошки лечат кожные заболевания, например угревую сыпь. Маску из ягод накладывают на лицо в качестве тонизирующего средства.

Известные у нас в стране фирмы «Невская косметика», концерн «Калина» («Чистая линия») и «Natura Vita» выпустил серию средств для ухода за кожей, в состав которых входит и морошка

Нежная и гладкая кожа, шелковистые блестящие волосы, отличное самочувствие – всё это нам может подарить янтарная красавица-морошка. (Приложение 3, рисунок 1)

2.3. В кулинарии.

Морошка – любимая ягода всех северян. По северной традиции к проводам и встречам хозяйки готовят «попутянки», пироги и ватрушки с морошкой. Красивая и яркая ягода прекрасно смотрится на разных блюдах в качестве украшения.Компоты, кисели, варенье из морошки, будь то свежая, сушёная или мочёная, вкусны и полезны практически всем – и взрослым, и детям. Очень вкусны из неё соки, сладкие соусы к мороженому и десертам, начинки для выпечки. Морошковые соусы – отличное дополнение к дичи и мясным блюдам. Деткам очень полезно пюре из морошки.

Раньше морошку хранили в земляных подвалах, пересыпав в кожаные мешки или деревянные кадки. По совету знатоков ее смешивали с другими лесными ягодами, потому что морошка настолько нежная и сочная, что в чистом виде может быстро заплесневеть или забродить.

Морошку можно измельчить и сохранить в собственном соку. Так она может храниться до 1,5-2 месяцев в холодном месте, не испортившись. Это связано с высоким содержанием бензойной кислоты.

Ягоды можно и заморозить. Для этого выложите их на подготовленный противень в один слой и уберите в морозилку. После того, как они станут твердыми, пересыпьте в пакет зиплок или переложите в герметичный пищевой контейнер и снова отправьте в морозилку. (Приложение 3, рисунок 2)

ГЛАВА III. ИНТЕРЕСНЫЕ ФАКТЫ О МОРОШКЕ

Морошку очень любил А.С.Пушкин. К моченой морошке он пристрастился во время ссылки в Михайловском, где с удовольствием употреблял ее по утрам. Смертельно раненый на дуэли перед смертью поэт попросил именно моченую морошку. За ней послали на Круглый рынок, который находился рядом с квартирой поэта на Мойке (Приложение 4, рисунок 1)

В старинном городе Тотьма, что в Вологодской области, работает Дом традиций и ремесел «Морошка». Перед домом стоят пять огромных ягод, вырезанных из дерева. (Приложение 4, рисунок 2)

Во время фестиваля в Нарьян-Маре 15 сентября 2019 года был испечен самый большой в стране ягодный пирог. В состав начинки входила морошка. Он весил 240 килограмм и имел площадь 18 квадратных метров. Десерт занесли в Книгу рекордов России. (Приложение 4, рисунок 3)

В городе Онега, что в Архангельской области, проходит ежегодный фестиваль «Оранжевое лето. День рождения Морошки», а также действует резиденция Царевны Морошки. Гостям предлагают различные мастер-классы по выпечке с морошкой.(Приложение 4, рисунок 4)

Морошка любима многими поэтами и писателями, которые посвятили этой ягоде свои произведения. Среди них такие волшебники слова, как Н.Рубцов, Ю.Коваль, Ю.Аксёнов, Ю.Кушак, Н.Куликов, А.Тарханов и другие. Об этой удивительной ягоде народ сочинил множество сказок, загадок и поговорок. Даже можно найти толкование сна о морошке (Приложение 4, рисунок 5)

Поскольку морошка не только вкусна, но и содержит в себе богатый состав витаминов, минералов и т.д., на Руси ее подавали на царский стол в качестве источника витаминов. В дореволюционной России эта ягода была атрибутом императорского стола. Возможно, по этой причине ее стали называть «царской ягодой». В столичных трактирах большим спросом пользовался морс на основе морошки. (Приложение 5)

ГЛАВА IV. МОИ ИССЛЕДОВАНИЯ

4.1. Анкетирование.

Изучив информацию по данной теме, я решил проверить, что знают ребята о морошке? Для этого мною была составлена следующая анкета (Приложение 6) В опросе приняли участие ребята 1, 2, 3 и 4 классов ( 20 человек). На основе анкеты стало понятно, что почти 50%? учащихся знают о том, что «очи болота», «болотный страж», «Царская ягода»? - это морошка .О том, что в морошке больше витамина С, сказали большинство ребят. А вот собирают ли и готовят дома морошку, большинство ребят ответило – нет.

Изучив ответы ребят, я решила, что в исследовании мне необходимо рассказать ребятам о ее пользе морошки.

4.2.Изучение и сравнение химического состава ягод.

В начале исследовательской работы я предположил, что морошку называют «царской ягодой» за ее полезные свойства. Чтобы доказать это, я изучила химический состав некоторых северных ягод и сравнила содержание в них различных витаминов (Приложение 7). Проанализировав данные таблицы, можно сделать следующие выводы: все рассмотренные северные ягоды содержат большое количество разнообразных витаминов, но морошка превосходит их по содержанию в ней витамина С, А, Е и витаминов группы В. Значит, я сделала верное предположение, и морошка не только вкусна, но и очень полезна. Не зря всё-таки на Севере говорят: «Кто морошку запасает, тот болезней не знает!»

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

В процессе исследования я убедилась, что морошка является ценной ягодой.

На основе полученных данных мною были сделаны следующие выводы:

1. Результаты анкетирования показали, что ребята недостаточно знают о пользе морошки, необходимо познакомить их с моим исследованием поближе, рассказать о всех полезных свойствах этой ценной ягоды.

2. Наша гипотеза подтвердилась полностью, ведь, благодаря отобранным материалам, стало понятно, что морошка является ценной ягодой, она обладает невероятной целительной силой, ее используют в медицине, в косметологии, в кулинарии. В древнее время и до сих пор морошка считается настоящей кладовой целебных качеств и полезных для человеческого организма свойств. Поэтому морошка заслуженно называется «царской» ягодой.

3. Результаты данной работы могут использоваться на уроках окружающего мира, внеклассных мероприятиях.

СИСОК ИСПОЛЬЗУЕМЫХ ИСТОЧНИКОВ

1 Иллюстрированный определитель растений Средней России. В 3-х томах. — М.: Т-во науч. изд. КМК, Ин-т технолог. иссл, 2003. — Т. 2. Покрытосеменные (двудольные: раздельнолепестные). — С. 404.

2. Петров В.В. Растительный мир нашей Родины. М.: «Просвещение», 1981.

3. Рогожкин А. Дары леса. Лес и человек. Ежегодник. М.: «Лесная промышленность», 1975, с.32.

4.Библиотека лекарственных растений. Сенкт-Петербург: АО «Дорваль», 1993.

5.Абрикосов Х. Н. и др. Морошка // Словарь-справочник пчеловода / Сост. Федосов Н. Ф.. — М.: Сельхозгиз, 1955. — С. 199.)

6. https://www.vpoxod.ru/page/nature/moroshka_info

7. https://ru.wikipedia.

8. https://dzen.ru/a/ZVfpOztUnQGeoQou

Приложение 1

Рисунок 1

Описание морошки

Рисунок 2

Среда обитания морошки

Приложение 2

Приложение 3

Использование морошки

Таблица. Химический состав морошки

Рисунок 1. Косметика из морошки

Рисунок 2. Морошка в кулинарии

Приложение 4

Интересные факты о морошке

Рисунок 1. Дом на Мойке. Последняя квартира А. С. Пушкина

Приложение 5

Приложение 6

Анкетирование

1. Какую ягоду на Севере называли «очи болота», «болотный страж», «Царская ягода»?

2. Какая из этих ягод самая полезная и содержит больше всего витамина С?

3.Собирают ли в вашей семье морошку и как ее используют?

Варят компоты, варенье, пекут пироги

4.Хотели бы вы подробнее узнать о полезных свойствах морошки?

Приложение 7

Химический состав дикорастущих ягод