XXIV Международный конкурс научно-исследовательских и творческих работ учащихся

Старт в науке

Огородная аптека

• Авторы
• Руководители
• Файлы работы
• Наградные документы

Бобынина Д.Д. 1

---

1МАОУ «Гимназия 17»

Аксенова Н.В. 1

---

1МАОУ «Гимназия 17»

Работа в формате PDF

421.3 KB

Автор работы награжден дипломом победителя II степени

Диплом школьникаСвидетельство руководителя

1. ВВЕДЕНИЕ

Актуализация темы

В современном обществе активно обсуждается вопрос о взаимосвязи вкуса и пользы пищи. Многие кулинарные издания и интернет-ресурсы предлагают рецепты блюд из свежих овощей, выращенных на приусадебных участках. Тыква, являясь одним из таких полезных плодов, стала предметом моего внимания в ходе беседы с бабушкой. Я давно обратила внимание, что она уделяет много времени для ухода и заботой именно за тыквой на своём дачном участке. Но почему? Ведь мне совсем не нравится ее вкус! Какие бы эксперименты не проводились на кухне, блюда из тыквы мне абсолютно не нравились.

Тогда я задалась вопросам: "Почему то, что полезно, не всегда вкусно?" и решила помочь бабушке вырастить урожай тыквы, а с мамой попытаться найти рецепт, соответствующий моим вкусовым предпочтениям.

Цель данной работы – исследовать агротехнические требования к культивированию тыквы с целью самостоятельного выращивания крупноплодной разновидности на приусадебном участке и последующего приготовления из неё питательных, полезных и вкусных блюд.

Для достижения моей цели были поставлены следующие задачи:

- ознакомиться с историей происхождения тыквы;

- изучить её полезные свойства;

- произвести выборку и подготовку семян для посева;

- вырастить тыкву в условиях приусадебного участка;

- ознакомиться с кулинарными рецептами, в состав которых входит тыква и реализовать один из них.

2. ТЕОРЕТИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ

Тыква является одной из наиболее значимых сельскохозяйственных культур во многих странах мира. Ей посвящаются масштабные осенние фестивали. Хотя тыкву часто связывают с празднованием Хэллоуина, её значение выходит далеко за рамки этого события. Тыква обладает богатой историей и культурным наследием.

2.1 История происхождения тыквы.

Тыква считается одним из древнейших культурных растений на Земле. Несмотря на многолетние исследования, точное время её появления и места происхождения до сих пор остаются предметом научных дискуссий. Археологические данные позволяют предположить, что тыква была одомашнена в Центральной Америке, в районе современной Мексики. Археологические раскопки позволили также выяснить, что мексиканцы выращивали этот плод еще 5 тысяч лет тому назад.

Также существует гипотеза о происхождении тыквы из Африки. Эта версия основана на исследованиях русского академика Николая Ивановича. Вавилова, который в 1926 году возглавил экспедицию в Африку, в ходе которой, учёные установили, что тыква была известна на африканском континенте с древнейших времён. В частности, именно из Африки происходит бутылочная тыква, дикие популяции которой обнаружены в Зимбабве. Одомашнена на Африканском континенте это растение стало примерно 4000 лет назад.

А вот откуда привезли тыкву в Россию, точно неизвестно. Существует предположение, что она была завезена в XVI веке из Европы в результате активного торгового обмена с западными странами, либо же была доставлена персидскими купцами. В любом случае, климатические условия российских земель оказались благоприятными для этого растения, и к XVIII веку тыква стала широко распространена в поместьях по всей стране.

В силу своей популярности, тыква часто ошибочно воспринимается как часть исконной русской культуры.

2.2 Ботаническая характеристика.

Тыква (Cucurbita) - род травянистых растений семейства тыквенных (Cucurbitaceae), бахчевая, кормовая и масличная культура. Однолетние или многолетние жёстко-шершавые или волосистые травы, стелющиеся по земле и цепляющиеся при помощи ветвистых усиков стебли покрыты более или менее крупными лопастными листьями.

Крупные, жёлтые или белые цветки сидят поодиночке или пучками; цветки однополые (растения однодомные). Чашечка и венчик колокольчатые или ворончато-колокольчатые о пяти (редко четырёх - семи) долях; тычинки спаялись пыльниками в головку, пыльники извитые; в женском цветке развиты три — пять стаминодиев и пестик, с толстым коротким столбиком, с трёх- или пятилопастным рыльцем и с нижней, 3-5-гнёздной многосемянной завязью.

Плод — тыквина, обыкновенно с твёрдым внешним слоем (корой) и с многочисленными сплюснутыми, обрамлёнными толстым вздутием семенами, без белка.

2.3 Полезные свойства.

Тыква - ценный источник пищевых волокон, витаминов A, C, E, группы B и редкого витамина K, играющего важную роль в свертывании крови. Содержание бета-каротина в тыкве превышает его количество в моркови, что благотворно сказывается на зрении.

Кроме того, тыква богата минералами, такими как кальций, фосфор и цинк, которые замедляют процессы старения и способствуют росту волос и ногтей.

Положительное влияние тыквы на сердечно-сосудистую систему подтверждается ее способностью укреплять стенки кровеносных сосудов. Тыквенное масло широко используется в народной медицине для лечения атеросклероза, заболеваний сердца и мочевого пузыря. Тыква, богатая пищевыми волокнами, способствует регулированию работы желудочно-кишечного тракта и профилактике запоров.

Семена тыквы традиционно применяются как эффективное средство против паразитов. В данной ягоде содержится магний, который оказывает благотворное влияние на мышечное расслабление, способствует нормализации сна, уменьшению головной боли и снятию эмоционального стресса.

Однако, несмотря на многочисленные полезные свойства тыквы, необходимо принимать во внимание некоторые её особенности.

Лица, склонные к аллергическим реакциям, должны употреблять тыкву с осторожностью, начиная с небольших порций. Высокое содержание органических кислот может спровоцировать обострение гастрита или язвенной болезни желудка у людей, страдающих этими заболеваниями.

Пациентам с почечной недостаточностью рекомендуется ограничить потребление тыквы из-за её высокого содержания калия.

Тыква обладает средним гликемическим индексом, поэтому людям с сахарным диабетом необходимо контролировать уровень глюкозы в крови при её употреблении.

3. ПРАКТИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ

3.1 Подготовка семян к посеву и дальнейший уход.

После ознакомления с ботаническими особенностями тыквы я приступила к её выращиванию под руководством бабушки.

Существует два метода культивирования тыквы: прямой посев семян в грунт и рассадный способ. Прямой посев, хотя и более простой, сопряжён с определёнными рисками, поскольку зависит от погодных условий. В целях ускорения созревания урожая и повышения устойчивости растений было принято решение выбрать рассадный метод.

В конце апреля были отобраны семена для проращивания: часть была приобретена в специализированном магазине, а часть – взята с прошлогоднего урожая тыквы.

Семена я поместила в воду и меняла ее каждые 2 часа в течение дня. Далее был проведен процесс закаливания семян, заключающийся в кратковременном хранении их в холодильнике. Эта процедура направлена на повышение иммунитета растений и их устойчивости к неблагоприятным факторам окружающей среды.

После закаливания семена были помещены во влажную ткань в контейнере, имитирующем парниковые условия.

На третий день у семян появились корешки, после чего они были посажены в увлажнённый грунт.

Через неделю появились первые всходы. В течение последующей недели ростки продолжали развиваться, увеличиваясь в размерах. Полив проводился регулярно, но без излишнего переувлажнения.

Всю процедуру проращивания емкости с рассадой находились на хорошо освещенном месте. Пересадка саженцев в открытый грунт осуществляется при достижении ими высоты 15-20 сантиметров.

3.2. Пересадка рассады в открытый грунт

После того, как рассада тыквы окрепнет, а почва и воздух на участке прогреются до оптимальной температуры, можно приступать к переносу растений в открытый грунт. Пересадка осуществляется на грядки, которые были предварительно удобрены осенью. Лучше всего высаживать тыкву на грядки, где перед этим росли томаты или бобовые культуры.

Важно выбрать хорошо освещенный участок, поскольку тыква является теплолюбивым растением. Для лучшей адаптации и профилактики заболеваний в первые дни после пересадки рассаду рекомендуется укрывать на ночь обрезанными пластиковыми бутылками или картонными коробками.

Несмотря на свою неприхотливость, тыква нуждается в регулярном уходе, который включает в себя полив, рыхление почвы и внесение органических удобрений.

В конце августа – начале сентября обычно начинается сбор урожая тыквы. Плоды срезают вместе с подсохшей плодоножкой, что позволяет увеличить срок их хранения.

В Таблице 1 представлена информация с хронологией от момента замачивания семян тыквы до сбора урожая.

Таблица 1 – Фенологическая таблица наблюдений

Продолжение таблицы 1

3.3 Кулинарный эксперимент

Тыква является поистине универсальным продуктом. В сыром виде некоторые её разновидности употребляют в салатах или извлекают из них полезный сок. Тыкву можно тушить, фаршировать мясом, крупами и овощами, жарить на сковороде и гриле, мариновать, добавлять в запеканки, бисквиты, оладьи.

Мы с мамой решили выбрать рецепт приготовления тыквенного кекса (Приложение А).

Для его приготовления потребовались следующие ингредиенты: пюре из тыквы, мука, соль, сахар, яйца, растительное масло, разрыхлитель, сода и специи. Первым шагом я взбила яйца с сахаром, затем добавила растительное масло и пюре из тыквы, тщательно перемешав до однородной консистенции.

Кекс выпекался в предварительно разогретой до 170 °С духовке в течение 30-40 минут. В результате получился ароматный кекс с влажной текстурой.

4. ЗАКЛЮЧЕНИЕ

В результате реализации проекта я могу сделать следующие выводы:

- изучение различных источников информации позволило получить новые знания о тыкве, её свойствах и пользе;

- благодаря неоценимой помощи со стороны бабушки и родителей, я смогла вырастить тыкву на дачном участке;

- практический опыт подтвердил важность своевременного ухода за растениями для получения богатого урожая;

- на основе собранных рецептов был приготовлен вкуснейший кекс из тыквенной мякоти.

Опыт работы в сфере растениеводства оказался весьма положительным, и в следующем году я планирую освоить выращивание новых сортов тыквы и других полезных для здоровья растений с целью приготовления из них кулинарных блюд.

5. СПИСОК ИСПОЛЬЗУЕМЫХ ИСТОЧНИКОВ

1. Петрушкова В.В. Ваш сад и огород. – Москва, 2009

2. Лукьянец В.Н., Федоренко В. И. Тыква, кабачок, патиссон. — Алма-Ата: Кайнар, 2004

3. Кизима Г.А. Огород по-русски: лень на выдумки хитра. с.22, 2015

4. Туманов А.В. Календарь садовода и огородника. с.58, 2012

5. Воронова О.В. Сад на зависть всем. 2010

6. Полезные свойства тыквы и как правильно ее выбрать (https://eda.ru/media/produkt/tykva-polza-i-vred-kak-vybirat-i-gotovit)

7. Тыква. Материал из Википедии — свободной энциклопедии (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%A2%D1%8B%D0%BA%D0%B2%D0%B0)

8. Статья «Лагенария — три жизни одной тыквы» в интернет-журнале «Живой лес» (https://givoyles.ru/articles/hobbi/lagenariya-tri-zhizni-odnoi-tykvy/)

ПРИЛОЖЕНИЕ А

Тыквенный кекс

Ингредиенты:

280 г - тыквенное пюре

120 г - сахар

140 г - масло растительное

2 шт - яйцо куриное

240 г - мука

1/4 ч. л. - сода

1 1/4 ч. л. - разрыхлитель теста

1/4 ч. л. - соль

Специи: орех мускатный, перец душистый, имбирь, корица по вкусу.

Приготовление:
Разогрейте духовку до 170 гр. Форму смажьте и присыпьте мукой.

Смешайте муку со специями, солью, содой и разрыхлителем.

Отдельно взбейте растительное масло с сахаром.

По одному добавьте яйца, взбивая после каждого.

Добавьте тыквенное пюре и снова взбейте.

Добавьте мучную смесь и перемешайте до однородного состояния. Вылейте тесто в подготовленную форму.

Выпекайте в течение 40 минут, готовность проверьте зубочисткой. Оставьте готовый кекс в форме на 5 минут, а затем переверните на решетку и полностью остудите.

Для глазури смешайте сахарную пудру и йогурт. Полейте кекс глазурью.