XXV Международный конкурс научно-исследовательских и творческих работ учащихся
Старт в науке
МИКРОЗЕЛЕНЬ-ДОСТУПНЫЕ ВИТАМИНЫ, ВЫРАЩЕННЫЕ НА ПОДОКОННИКЕ
Автор работы награжден дипломом победителя III степени
Полная версия работы доступна во вкладке "Файлы работы" в формате PDF
Актуальность.
Всем известно, чтобы быть здоровыми и реже болеть, необходимо круглый год есть витамины. Холодное время года в нашем Красноярском крае длится долго, с середины октября до середины апреля, поэтому в конце зимы концентрация витаминов в нашей еде уменьшается, и мы страдаем от их недостатка. Фрукты, овощи и зелень, находящиеся на прилавках магазинов, скудно обогащены витаминам и далеко не первой свежести. А в домашних условиях вырастить хороший урожай овощей из-за низкого уровня освещенности и длинного периода созревания практически невозможно. Изучив информацию в интернете, мы нашли очень популярный тренд на экологически чистую и здоровую продукцию – микрозелень и вырастит ее можно без почвы. Нас заинтересовало то, какими полезными веществами обладает такой продукт как микрозеленьи можно ли ее вырастить в домашних условиях.
Микрозелень — это молодые растения, которые находятся на начальной стадии роста. Они обладают высокой питательной ценностью и содержат множество витаминов, минералов и антиоксидантов. Выращивание микрозелени в домашних условиях становится всё более популярным, так как это удобный и быстрый способ получить свежие и полезные продукты прямо у себя дома.
Одним из самых эффективных методов выращивания микрозелени является гидропоника.
Гидропоника — это метод выращивания растений без почвы, с использованием питательных растворов, которые подаются прямо корням растений.
В данной работе мы рассмотрим, как можно вырастить микрозелень дома с помощью гидропоники и использовать её в пищу как дополнительный и доступный источник витаминов.
Глава I
I.1. Что такое микрозелень и как она выращивается.
Микрозелень — это проросшие семена различных растений, таких как редис, горчица, подсолнух, брокколи, петрушка и другие. Эти растения имеют короткий цикл роста, и обычно их собирают через 7-14 дней после посева, когда они ещё очень маленькие, но уже содержат большое количество питательных веществ.
Считается, что впервые микрозелень появилась в начале 1980-х в Сан-Франциско, где шеф-повара дорогих ресторанов стали добавлять её в свои блюда. К середине 1990-х мода распространилась по всей Южной Калифорнии. Изначально набор микрозелени был невелик: рукола, базилик, свёкла, кориандр, кудрявая капуста и набор, называемый «радужная смесь». В настоящее время ассортимент насчитывает десятки различных культур.
I.2 Гидропоника. Преимущества гидропоники для домашнего выращивания растений.
Гидропоника — это способ выращивания растений без использования почвы. Вместо этого растения получают все необходимые питательные вещества из специально подготовленных растворов. Этот метод позволяет значительно ускорить рост растений, так как корни постоянно получают необходимое количество воды и питательных веществ, а также не подвергаются вредным воздействиям почвы, например, от болезней и вредителей.
Выращивание микрозелени методом гидропоники происходит без использования почвы, корни растений погружают в воду или питательный раствор. Для этого используют специальные ёмкости, например проращиватели.
I.3 Витамины и питательные вещества в микрозелени.
Микрозелень богата витаминами (A, C, K, E), минералами (кальций, железо, магний) и антиоксидантами. Она помогает укрепить иммунную систему, улучшить пищеварение, повысить уровень энергии и защитить клетки от повреждений. Использование микрозелени в качестве добавки к пище способствует улучшению общего состояния организма, а также добавляет в блюда свежий вкус
Глава II
II.1 Описание процесса выращивания микрозелени в домашних условиях методом гидропоники, в сравнении с выращиванием в почве.
Этапы выращивания методом гидропоники:
На сетку равномерно насыпают семена, а в поддон — воду до уровня сетки.
Сверху закрывают прозрачной крышкой и убирают в тёплое тёмное место.
После прорастания ёмкости выставляют на свет, а воду нужно регулярно менять и приоткрывать крышку для обогащения проростков кислородом.
Обеспечение света. Растениям необходим свет для фотосинтеза, поэтому важно разместить их вместе с достаточным количеством света или использовать искусственные лампы для растений.Нужно следить за уровнем воды, поддерживать оптимальную температуру и влажность.
Зелень растёт при комнатной температуре. Как только пробилось два настоящих листочка, их можно употреблять в пищу. Ботва аккуратно срезается острыми ножницами.
После полного использования первой партии ростков корешки следует вынуть и выбросить, контейнер промыть и можно приступать к новому посеву.
Этапы выращивания в почве:
Почва насыпается на дно тары небольшим слоем, который увлажняется из опрыскивателя.
Сверху раскладываются семена не очень плотно друг к другу, на которые сверху ложится ещё один почвенный слой.
Нужно его слегка утрамбовать для лучшего контакта семян с почвой.
Заполняться ёмкость должна не до самых краёв для того, чтобы растения опирались на эти стенки и не падали.
Затем контейнер накрывают прозрачной пластиковой крышкой, плёнкой или помещают в тонкий полиэтиленовый пакет.
Переносят в тёплое тёмное место до появления всходов (через 2–3 дня).
I.2 Эксперимент и результаты эксперимента.
Для выращивания микрозелени методом гидропоники нам понадобилось:
Контейнеры для посадки.
- Питательный раствор— смесь воды и растворённых в ней минералов.
- Свет — микрозелень требует достаточного количества света для нормального роста.
- Семена микрозелени: горчицы, крессалат, базелик.
Наши действия:
1. Подготовили контейнер и семена. В контейнер наливаем воду, в которую добавляется специальный раствор с питательными веществами.
2. Посев семян. Семена рассыпаем по поверхности контейнера, стараясь равномерно распределить их.
3.. Растениям необходим свет для фотосинтеза, поэтому важно разместили их в кабинете биологии на подоконниках в места с достаточным количеством света (можно использовать искусственные лампы для растений).
4. Уход за растениями. Мы каждый день следили за уровнем воды, поддерживали оптимальную температуру и влажность.
Для выращивания микрозелени в почве мы проделали следуюшие шаги:
Почву насыпаем на дно контейнера небольшим слоем, который увлажняли из опрыскивателя.
Сверху раскладывали семена не очень плотно друг к другу, на которые сверху ложили ещё один почвенный слой.
Мы его слегка утрамбовать для лучшего контакта семян с почвой.
Заполняться ёмкость должна не до самых краёв для того, чтобы растения опирались на эти стенки и не падали.
Затем контейнер накрыли прозрачной плёнкой
Перенесли в тёплое тёмное место до появления всходов.
В ходе эксперименты мы увидели следующие отличия:
Всхожесть семян. При выращивании традиционным способом всхожесть семян микрозелени на 30% меньше, чем в условиях гидропоники.
Длина ростков. В гидропонной установке длина ростков микрозелени на 10% больше, чем у растений в почве.
Пересыхание почвы. При выращивании традиционным способом наблюдалась проблема более частого пересыхания почвы, в то время как при гидропонном способе не происходило пересыхания или переувлажнения грунта.
Глава III.
III.1 Преимущества выращивания микрозелени дома методом гидропоники
1. Экономия пространства. Гидропоника позволяет выращивать растения в ограниченном пространстве, что идеально подходит для городских квартир.
2. Быстрота роста. Микрозелень растёт быстрее чем в почве, и в течение 7-14 дней позволяет получить свежие и полезные продукты в короткие сроки.
3. Отсутствие химических веществ. При выращивании на гидропонике можно избежать использования пестицидов и химических удобрений, что делает продукцию экологически чистой.
4. Доступность в любое время года. Гидропоника позволяет выращивать микрозелень в любое время года, независимо от погодных условий на улице.
5. Вкус и польза. Микрозелень обладает насыщенным вкусом и высокой питательной ценностью, что делает её отличным дополнением к рациону.
III.2 Рекомендации по использованию микрозелени в рационе человека.
Микрозелень можно использовать в самых разных блюдах. Она отлично подходит для добавления в салаты, бутерброды, смузи, супы и даже в соки. Её можно использовать как гарнир, приправу или просто добавлять в блюда для их вкуса и питательной ценности.
Примеры использования микрозелени в пище:
- Салаты.
Микрозелень можно добавлять в салаты из свежих овощей или использовать как основной ингредиент.
- Смузи.
Микрозелень можно добавлять в смузи, смешивая с другими фруктами и овощами.
- Бутерброды и сэндвичи.
Микрозелень отлично дополнит бутерброды и сэндвичи, придавая им свежий вкус.
- Супы и соусы.
Микрозелень можно добавлять в супы и соусы как украшение или для улучшения вкуса.
Заключение
Выращивание микрозелени в домашних условиях с использованием метода гидропоники — это отличный способ получить свежие, полезные и вкусные продукты, которые содержат множество витаминов и минералов. Такой подход позволяет не только обогатить рацион, но и заниматься интересным и полезным хобби. Микрозелень может стать отличным дополнением к ежедневному питанию, помогая поддерживать здоровье и укреплять иммунную систему. Цель и задачи работы были достигнуты. Гипотеза наша подтвердилась. Действительно можно вырастить микрозелень в домашних условиях и она очень полезна. В ходе исследовательской работы мы вырастила микрозелень, познакомилась с содержанием витаминов, содержащихся в микрозелени. Узнала, какие виды микрозелени бывают. Мы очень рада, что у нас получилось своими руками, на подоконнике, вырастить разные ростки микрозелени. На протяжении 10 дней, с момента посадки до среза ростков, мы каждый день с удивлением следила, как растут маленькие растения. Это просто чудо.
Микрозелень - это не просто модное увлечение, это основа здорового питания и заботы о себе.
Литература:
1. "Гидропоника. Основы технологии". (Учебник).
2. "Микрозелень: польза и выращивание". (Статья на сайте "Здоровье").
3. "Выращивание растений на гидропонике". (Практическое руководство).
П риложение