XXV Международный конкурс научно-исследовательских и творческих работ учащихся

Старт в науке

Экспедиция на вырост или Школа выживания

• Авторы
• Руководители
• Файлы работы

Бабинцева Н.Е. 1

---

1МАОУ "Лицей "ВЕКТОРиЯ"

Скотынянская В.Э. 1

---

1МАОУ "Лицей "ВЕКТОРиЯ"

Работа в формате PDF

110.6 KB

Введение.

Летом 2023 года я решила прочитать книгу Елены Панюхиной «Экспедиция на вырост». Во время чтения книги я очень переживала за главного героя. Испытания поджидали Лаврентия буквально на каждом шагу: сломанная мачта, морские штормы, суровые морозы. А самое тяжёлое испытание – ГОЛОД. Поэтому, я решила исследовать рацион питания главных героев.

Мы выдвинули гипотезу, что набор продуктов, пищевая и энергетическая ценность блюд у участников экспедиции изменялись в зависимости от удаления от начальной точки экспедиции.

Объект исследования: содержание книги Елены Панюхиной «Экспедиция на вырост».

Предмет исследования: описание особенностей питания участников экспедиции.

Цель: выяснение особенностей питания в разных местах (населенных пунктах) Российской империи в 18 веке.

Задачи:

1. Найти в тексте книги описание продуктов, блюд.

2. Исследовать изменения в рационе питания на разных этапах экспедиций.

3. Выявить закономерность между расстоянием от Твери и разнообразием питания.

Актуальность нашей работы заключается в том, что в наше время нередко туристы. Путешественники оказываются в экстремальныхусловиях. Гарантией выживания становится умение человека находить питание в дикой природной среде.

Кроме того, в последние годы появился интерес к исследованию экспедиции В. Беринга. В частности,реализуется проект «Дорогами первых», школьники исследуют маршрут экспедиции, совершают путешествия. Как в 18 веке, знакомятся с вкладом их населённых пунктов в экспедиции, создают аудиогиды. Презентации проводят исследования.

Тема нашего исследования будет интересна учителям географии, школьникам, туристам экстремалам.

Глава 1. Экспедиция на вырост. История создания книги.

Автор книги Елена Панюхина живет в городе Тверь. Именно из этого города начиналась экспедиция. Автор интересуется историей своего города. Работая в архивах, она нашла удивительный факт участия в трудной, продолжительной экспедиции маленького мальчика и захотела с этим подвигом познакомить широкий круг читателей. Для сбора информации Елена многие часы проводила в архивах, музеях, по крупицам собирала сведения для работы над повестью.

Книгу можно назвать уникальной! Она издана тиражом всего 300 (триста!!!) экземпляров! Купить ее можно только у самого автора. Мой учитель географии нашла Елену Панюхину в социальной сети «В контакте». Начала с ней переписку и приобрела книгу.

Первыми читателями произведения стали курсанты Тверского Суворовского военного училища Министерства обороны Российской Федерации. Когда перевернули последнюю страницу рукописи, под руководством Марии Олеговны Д. преподавателя отдельной дисциплины искусство, мировая художественная культура и технология нарисовали иллюстрации к повести.

Макет обложки нарисовала Анна Сергеевна Ш., ученица художественной школы г. Калязин Тверской области.

Книгу редактировал историк, муж Елены – С.Ю. Панюхин.

На первой странице книги есть предыстория. «В 1733 году в Твери были построены первые речные корабли и сформированы отряды Великой Северной экспедиции под руководством Витуса Беринга десять лет через тайгу, горные перевалы, заснежённую тундру, штормящие моря шли землепроходцы. Открывали новые земли, изучали и наносили на карту неизвестные просторы северо-востока Империи.

Книга основана на малоизвестном и удивительном факте: наравне с взрослыми тяжелейшую экспедицию прошел ребенок-Лаврентий Ваксель, будущий офицер Российского флота».

Теперь мы знаем повод, который стал сюжетом этой книги, но вопрос остался. У меня есть догадка, что эта книга -дело жизни писательницы.

Елена Панюхина много путешествует и разводит ездовых собак, в дальнейшем учит людей на них ездить. Проводит исследование истории развития ездового собаководства в нашей стране. На своей странице в социальной сети «В контакте» публикует посты и результатами исследования [4].

Глава 2. История Великой Северной экспедиции

В нашей стране немногие помнят, что 20 августа 1741 года замечательный капитан-командор ВитусЙонассен Берингсовершил важное открытие. Впервые открыл Аляску. Впервые европейцы увидели берега, дали название земле и Кенайскому полуострову. Составил описание и нанес на карту неведомую до того времени землю. Именно В.И. Беринг стал первым капитаном, ступившим на берег вновь открытой земли.

Витус Беринг это самый известный русский датчанин. Со школьной скамьи мы знаем, что это выдающийся русский мореплаватель. Начал службу в российском флоте в начале XVIII века. Прославился экспедициями на востоке Российской империи. Открыл, а точнее вторым прошел Беринговым проливом (после Семёна Дежнева). Главным достижением Беринга стала Великая Северная экспедиция. Благодаря этому имя на всегда на картах, в учебниках. Во всех странах мира знают о его вкладе в исследование северных территорий.

Великая Северная экспедиция называется еще вторая Камчатская экспедиция. Она состоялась с 1733 по 1743 гг. Под руководством Беринга было изучено побережье северных и восточных морей России.

По мере движения экспедиции на восток, от экспедиции отделялись академические отряды, которые отправлялись на серное побережье России. Отправлялись на изучение неведомых земель.

Главный отряд, которым руководил Витус Беринг, отправился на поиски неизвестной земли Гама, которая была нанесена на некоторые карты. Именно в этом отряде был маленький мальчик. Сын морского офицера – Лаврентий Ваксель.

Судьба экспедиции незавидна. Земли никакой не нашли. Попали в зону постоянных штормов. Во время одного из штормов, судно было выброшено на берег неизвестного острова. Это с одной стороны стало спасением, а с другой стало местом последнего пристанища многих участников экспедиции. Именно на этом остров умер от болезней сам капитан-командор ВитусЙонассенБеринг. Теперь этот архипелаг носит имя мореплавателя.

Факт участия в экспедиции мальчика удивил автора книги и вдохновил на сбор информации для того, чтобы повесть была достоверной.

Вся Великая Северная экспедиция - это символ бесстрашия и стремления к новым горизонтам, которыми всегда славились русские мореплаватели.

Витус Беринг для россиян – человек, который совершил выдающийся подвиг и навсегда остался в памяти и сердцах россиян.

Глава 3. Особенности рациона в экспедиции.

Для начала мы проанализировали текст повести и выдели фрагменты, в которых содержится информация о продуктах, разнообразии рациона участников экспедиции.

Глава 2.

Волга. Страница 13

«Когда корабль причаливал на несколько часов у большого села или города, он с матерью шли в торговые ряды, чтобы купить в дорогу молока, масла,мёда, орехов».

Казань. Страница 16

Пирожки с ливером, калачи и пряники, холодный квас.

Глава 3

Кама. Оса. Страница 26

В лесу: зайцы, куропатки.

Страница 26, 27

ягоды: клюква, брусника.

Страница 27

«Солдаты варили на костре похлебку из пойманных в силки куропаток (они ели ее с хлебом)».

Таёжная каша.

Болезнь. Страница 30

«… ел морошкус лесным медом, пил настой из зверобоя и наслаждался вниманием и заботой взрослых».

Страница 31

«- яблоки сухие! Откуда?»

Яблоки Никита купил в Казани.

Глава 5.

Сибирь.

Тобольск. Страница 38

«...и о вкуснейшей баранине с рисом, хохотали от души»

Столкновение

Страница 42

«…как поила чаем»

По Маковскому волоку

Страница 45

«…рассаживались вокруг, варили кашу…»

Енисей. Страница 47

«На Енисее рыбы было в избытке, поэтому наедались ей вдоволь: варили, жарили, пекли»

«…в котле кипела головокружительно пахнущая уха из жирной селяди»

Глава 6

Якутия

Якутск.Страницы 51, 52

«… занимались ловлей рыбы вварили на общей корабельной печи похлёбку…»

Якутск. Страница 54

«… масло и молоко, пироги с капустой и варенные яйца, в обед крупяные похлёбки и вкуснейший березовый квас».

«Сутра,выпив кружку молока с хлебом, он убегал исследовать город и возвращался лишь под вечер»

Приятель. Страница 55

«…насадив куски рыбы на струганные палочки, зажаривали над огнём»

Свобода. Страница 66

«И, разливая всем щи…»

Глава 7

ЮдомскийКрест

Страница 75

«…или смотрел, как местные ловят рыбу, либо отправлялся в лес за вкуснейшей кисло-сладкой брусникой и сочной шикшей».

Страница 76

«… Таскал из реки воду, собирал в туесок ягоды…»

Волок. Страница 78

«Их ежедневный паёк состоял лишь из небольшого количества ржаной мукии крупы, при этом перетаскивали они пуды продовольствия: коровье масло, вяленое масло, горох, сало, сухари, чай…»

Терпи, брат. Страница 81

«…погрызли жёстких ржаных сухарей и пошли снова»

Страница 82

«Сейчас кашу поешь и спать»

Глава8. Охотск.

Встреча с морем.

Страница 83

«И пропитание стало лучше: появилось время ловить в реке гольцов, ставить силки на зайцев и куропаток»

«Над походными котлами всё чаще поднимался дурманящий запах мясного или рыбного бульона».

«…новые проталина по берегам Урака,собирал на них вытаявшую из-под снега ягоду…»

«Насыпал в них сохранившую с осени сок бруснику»

Друзья.

«…умели солить и сушить рыбу, ставить невод и делать силки на мелкого зверя…».

Страница 90

«маленькая рыбка «Уёк»»

«…Если не было сушеной рыбы, то чистил стебли молодой пучки, срывал перья дикого лука или грыз орехи кедрового стланика»

«…и собирать из чаячьих гнёзд яйца»

Новые знания. Страница 92

«И стрелы разных видов: для зимы и для лета, для птицы или зверя!»

«…в яме тунгусы для сохранения кислят рыбу.Такая рыба считается у них очень вкусной и ароматной, и едят её с небывалым удовольствием»

Страница 93

«…. Я даже как-то у тунгусов пробовал квашенное содержимое оленьего желудка!».

«...научились и юколу сушить и порсу делать, и сети из крапивы плести»

«… похлёбку готовят»

«...и загарпунить нерпу»

Мама. Страниц 94

«…какой-либо приз: горсть кедровых орехов, кружку морошки, сухую рыбину, хорошо сделанную стрелу…»

Страница 96

«- Угости ребят своих. Знаешь там что? Изюм!»

Обида и примирение.

Страница 113

«Десятки служивых упаковывали в ящики чай, табак, сахар и сало, в кожаные сумы зашивали сухари, в парусиновые мешки гречневую, просяную и ячневую крупы, горох, муку, соль, в кадках стояло уже подготовленное к загрузке масло, в бочках засоленная говядина, в обшитых кожей бутылках – вино».

«Под навесом готовили десяток бочек для питьевой воды»

Страница 114

«- Айда с нами на лёд, к лункам рыбу подёргаем!»

«Святой Пётр» и «Святой Павел», судостроители и горожане обнимали, поздравляли друг друга, рабочие готовили чашки и миски под вино, которое боцман черпаком щедро разливал всем из огромной бочки».

Глава IX. Камчатка

Благословенный полуостров. Страница 127

«Вокруг было полно кедрового стланика, ветви которого пригибались под тяжестью шишек, а в них изумительно сладкие, в тонкой кожуре, орешки».

«Повсюду пламенели заросли рябины и шиповника, множество грибов росло в соседней берёзовой рощице, а шикши и брусники было так много, что есть их уже Лаврентий не мог».

Страница 129

«Высушенная и солёная красная рыба, варёная оленина и нерпятина,запечённое мясо диких уток и куропаток всегда были на столе»

«… решение Беринга выдавать морякам только половину хлебной и крупяной нормы».

Собаки. Страница 132

«Пусть нарту мою старую возьмёт и мешки с юколой»

Зима 1741 года.

«… о необходимости закупить несколько сот голов северных оленей, чтобы обеспечить членов экспедиции свежим мясом и об отправке весной матросов к морским скалам для сбора яиц чаек»

Они вернулись. Страница 139

«подлёдная рыбалка»

«Заготовленной рыбы, конечно, было много, но в основном солёной и сушёной, а очень хотелось свежей»

«В зимнее время в Авачу заходили на нерест желтобрюхая навага и серебристая корюшка»

Страница 140

«рыбы (а именно) навага и корюшка»

Георг Стеллер. Страница 148

«… лишь горшок, в котором мог поочерёдно варит то, что на данный час имел: рыбу, мясо, крупу»

Кит. Страница 152, 153

«…туша кита»

«- Никогда еще не видел абсолютно целого кита, так, чтобы из него местные не вырезали куски! Особенно им язык нравится»

Страница 155

«Бока гиганта были сильно порезаны – это поработали ножами ительмены, которые сейчас оживленно готовились к пиршеству: варили в котлах мясо, подмешивая туда разные коренья и порсу. Их дети в ожидании похлебки, визжа, бегали вдоль моря с кусками белого жира в руках и радостно его смаковали».

«Кит был изодран собаками, поэтому они сейчас не могли реагировать на чужаков»

«Хотя языка опять уже нет»

«- Еще камчадалы скрепляют китовым усом свои байдары, делают из него рыбачьи сети, капканы. И вообще весь кит используется ими без остатка. Мясо и жир, понятно, для еды. А жилы приспосабливают вместо веревок, из кишок изготавливают сосуды для хранения жидкостей, из кожи – подошвы для обуви»

До свидания, Камчатка! Страница 157

«Глотая кашу и похрустывая стеблями свежей, остро пахнущей черемши…»

«… экономит каждый фунт крупы, каждую кружку воды»

«грузили провиант и бочки с водой»

Глава X

Русская Америка

В поисках земли. Страница 160

«… угощали кто сухариком, кто кусочком вяленой рыбы…»

Американский берег! Страница 161

«К тому же питьевая вода на корабле вот уже две недели как сильно отдавала затхлостью и теперь все надеялись на скорейшее пополнение водных запасов»

Страница 163

«Также я уже докладывал, что у нас почти закончилась вода, а та, что осталась, протухла. Отправляя на остров лишнего человека, мы не загружаем в лодку одну бочку под свежую воду».

Страница 164

«… и погрузит на борт наполненные пресной водой бочки…»

Страница 165

«… а внутри рыба копченая, по-камчатски она «нерка» называется,различного сорта сушеные травы, ремни из морской капусты»

Острова Шумагина. Страница 166

«… у него в рундуке лежит несколько сухарей, надо принести их Никите!»

«Может, сделаешь ему какое лекарство?»

Страница 167

«- Цинга это. От скудной пищи и несвежей воды. Лечится она только разнообразной едой и хорошим питьем. А взять их негде. Отвар я ему сделаю, конечно. Но без всего перечисленного вряд ли поможет».

«… приносим угощение в виде сушеной рыбы, кусочка солонины,сухарики.Шумагинразмачивалсухари в горячем травяном отваре, морщась, откусывал. На хлебе оставались кровавые пятна».

Страница 168

«… речушку поищем, чтобы потом воды набрать»

Туземцы. Страница 170

«… от ближайшего острова идут две небольшие байдарки, сделанные из нерпичьих шкур».

Страница 171

«Я ему в знак дружбы чарку водки налил».

Страница 172

«- Он, лишь взял водку в рот, сразу выплюнул, крик поднял!»

Глава XI

Остров в Тихом океане. Камчатка. Страница 176

«Провианта и пресной воды становилось все меньше»

Страница 178

«… воды только шесть бочек»

К неизвестной земле! Страница 181

«Есть речка с очень хорошей водой».

Первые дни на берегу. Страница 185

«Выяснилось, что из еды остались лишь ржаная мука,немного крупы,гороха и засоленной говядины».

Страница 186

«Больным, кто мог как-то перемещаться, было поручено ежедневно собирать по берегу выброшенные морем палки и бревна, приносить воду, чтоб хоть раз в день готовить на костре горячую пищу».

«Морякам, которые были посильнее, вменялось в обязанность охотиться на морских бобров».

«Бобровое мясо»

«… и собирал листья брусники для заваривания чая».

Маленькие враги.Страница 187

«Сбор дров и брусничных листьев для чая, охота на морских бобров, приготовление пищи, выделка шкур, ремонт одежды и обуви…»

Страница 187

«С необычайной ловкостью и хитростью, прямо из-под рук утаскивали только что добытое моряками бобровое мясо или снятую с тюленя шкуру».

Страница 188

«… и, как только те на минуту отворачивались, всей стаей бросались к убитому зверю – отрывали от туши куски мяса и мгновенно их поедали, так что порой людям доставался лишь полу-обглоданный скелет».

Прощай, командор.Страница 188

«Все часы, свободные от собирательства трав и плавника…»

«… не помогают ему ни свежее мясо, ни травяные отвары…»

Остров.Страница 191

«… горячий мясной бульон…»

Страница 192

«- Обнаружили зверей разных, охотились на них, научились выращивать капусту и репу. Александр даже приручил диких коз и получал молоко!»

«Те, кто в силах охотиться, добывают зверя для всех. Те, кто хоть немного двигается, пусть собирают по берегу плавник и готовят пищу».

Страница 193

«… что принесенная с корабля мука и крупа оказались мало пригодны для пищи»

«… и за несколько лет ржаная мука слежалась в кожаных мешках, а после того, как судно выбросило на мель, сильно подмокла»

«… растапливать на огромной сковороде тюлений жир и жарить лепешки».

«Эти лепешки выдавались каждому к мясному бульону и поедались с огромным удовольствием».

«… мертвый кит на берегу»

«… поэтому жир и мясо успели немного протухнуть».

«Китовое мясо».

«Возле землянок стояли бочки, в которых, спрятанные от песцов, хранились мясные запасы»

Страница 194

«Вечером на сковороде, установленной на камнях над костерком, шкворчали лепешки, распространяя по землянке аппетитный аромат забродившего теста и китового жира. В чайнике заваривалась последняя гость китайского чая. Лаврентий, вдыхая упоительные запахи, смотрел на миску, наполняемую румяными лепешками».

«- У нас еще и суп будет, - дразнил его отец».

- Обжарим муку в жире и замешаем в бобровый бульон!»

«… что тот полон крупных ягод брусники»

«… блюдо с лепешками, разлил всем чай»

«Все, улыбаясь, отхлебнули по глотку чая»

Страница 196

«Ведь если на берег тюленя мертвого вынесет, то одни песцы добычу кусками в горы таскают, а другие на страже стоят – смотрят, не приближается ли человек? И сигнал своим подают, чтобы быстрее работали!»

Страница 197

«- Охотиться все труднее! Зверь осторожный стал, близко не подпускает. А если бобры и морские коты вообще с острова уйдут? Мы тут с голоду помрем!»

Закладка нового корабля. Страница 203

«Счастливым случаем решился вопрос с продовольствием – в пяти верстах от лагеря, на берег выбросило еще одну тушу кита, при чем в гораздо лучшем состоянии, чем была первая».

«… первая зеленая растительность»

«… тратил на сбор молодых трав, кореньев и разных листиков. Их теперь не только заваривали для чая, но ели сырыми, делая нечто подобное салатам».

Страница 204

«- Ни один из нас не чувствовал бы себя здоровым, если б не начал питаться свежей зеленью!»

«… и возвращался с полным мешком растительности»

«… принесенные травы»

«… камчатская сладкая трава. Вот клубни лилии – сараны, здесь она намного крупнее, чем на Камчатке».

«… дикий сельдерей…»

«- Теперь для чая попробуем заваривать не только бруснику, но и листьягрушанки, а для салата я набрал веронику и сердечник…»

«… зелеными пучками…»

Страница 205, 206

«В качестве угощения Свен приготовил в огромном судовом котле необычный, но очень понравившийся всем, напиток. Рецепт его был не затейлив: заплесневелая, другой просто не осталось, ржаная мука обжаривается на китовом жиру и заливается отваром из брусничных листьев».

«… наливал в подставленную кружку или миску густое питье».

Гукор «Святой апостол Петр». Страница 206.

«К лету с пропитание стало совсем просто – в ближайшие речки пошла на нерест рыба, и даже остатками полусгнивших сетей за один раз можно было вытащить столько, что улова хватало на 8 дней».

«… люди бросали дубинки в середину сидящей в тундре стаи (куропаток) и, после того как она взлетала, (стая) подбирали среди кочек десяток тушек».

«… то решились добыть морскую корову, загарпунив ее со шлюпки».

«Зато наелись вкуснейшего, похожего на говядину, мяса, да еще засолили пять бочек для морского перехода».

Страница 207

«… изготавливали бочки для воды и мяса…»

«… на сооруженной прямо под открытым небом каменной печи сушили в дорогу сухари из остатков муки».

«За веселыми общими разговорами хлебали вкуснейший бульон из мяса морской коровы, приправленный травами».

Остров Беринга.

Страница 210

«сухой горох и засоленная говядина сохранились еще с Камчатки…»

«Да еще несколько заготовленных бочек мяса морской коровы».

Глава XII

Возвращение. Страница 217

«… жареный лосось, вареная оленина, моченая морошка, пироги с жимолостью и голубикой, запеченная целиком утка».

Глава 4. Пищевой рацион экспедиции.

Для анализа изменения пищевого рациона Великой Северной экспедиции, мы составили обобщающую таблицу. В этой таблице обобщили информацию о том, как изменялись продукты, блюда в зависимости от удаления от места старта экспедиции – от города Тверь. Приложение 1.

Таблица показывает, что чем дальше экспедиция удалялась от Твери, тем больше продуктов приходилось заготавливать членам экспедиции.

В самом начале экспедиции продукты были знакомы нам и блюда те, которые мы готовим и сейчас. В Твери – молоко, масло, мёд и орехи. Участники экспедиции покупали эти продукты на рынке. Упаковывали мед и орехи, чтобы взять с собой.

В Казани (821 км от Твери) пекли или покупали на рынке пирожки с ливером, калачи и пряники, холодный квас.

В Осе (1574 км от Твери) пришлось начать заботиться о продуктах и пищевом рационе. Участники экспедиции, особенно Лаврик, заготавливали в лесах: зайцев, куропаток, клюкву, бруснику, морошку, лесной мед. Варили похлёбку из куропаток, пекли хлеб, варили таёжную кашу. Делали настойку из зверобоя. Ели сухие яблоки (купили в Казани). Продукты упоминаются более разнообразные. Однако нужно было большую часть продуктов добывать самим.

В Тобольске (2429 км от Твери) на рынке покупали баранину, рис, чай. Ведь именно через Тобольск шли диковинные азиатские товары в Россию из Азии.

На Маковском волоке (нет информации о расстоянии от города Твери) из продуктов, которые везли с собой, варили в основном кашу. Ведь нужно было беречь продукты для главной – морской части экспедиции. А дальше никаких рынков не было. И купить продукты не представлялось возможным.

Енисейск (4670 км от Твери) питались в основном речной рыбой, которую ловили участники экспедиции. Поэтому рацион был «рыбный»: рыба (селядь). Её: пекли, жарили, варили. Часто ели уху из жирной селяди.

В Якутске (расстояние от Твери 8362 км) сказывается местная специфика. На столе были рыбная строганина, похлебка, щи, березовый квас, масло и молоко, пироги с капустой и вареные яйца, хлеб. Продукты можно было купить или выменять у местных жителей.

Юдомский Крест (10074 км от Твери) был серьезным испытанием для экспедиции. Приходилось выполнять тяжелую работу – в сильный мороз на салазках перевозить через горный хребет вещи для экспедиции. Никакого рынка не было. Поэтому приходилось готовить еду из того, что удавалось добыть в окрестностях поселка. Это рыба, брусника, сочная шикша, вода, ягоды, жёстких ржаных сухарей, каша. Разнообразие продуктов было намного меньше, чем в Осе.

В Охотске (10274 км от Твери) из запасов были только изюм и вино. Остальные продукты заготавливали сами. Учились у тунгусов. Поэтому ели: куропаток, зайцев, рыбу-голец, уёк. Варили мясной или рыбный бульон. В лесу заготавливали ягоды, перья дикого лука, кедровые орехи, гаячные яйца. Тунгусы научили кислить рыбу, есть квашенное содержимое оленьего желудка (нужно честно сказать, что не все отваживались пробовать это блюдо). Заготавливали сушёную юколу и порсу, сухую рыбу,

Петропавловск-Камчатский (11136 км от Твери) можно отметить большое разнообразие пищи. В рационе были орехи кедрового стланика, рябина, шиповник,грибы, варёная оленина и нерпятина,запечённое мясо диких уток и куропаток, юкола, головы оленей, яйца чаек, вяленная и сушённая красная рыба, хлеб, крупа, шикша и брусника,вяленая оленина и нерпятина. Куропатки и дикие утки, корюшка, навага, мясо кита, жир кита. Похлёбка из мяса кита. Каша и черемша. Это разнообразие пищевого рациона дарила богатая природа Камчатки. Чтобы так разнообразно питаться, нужно знать что, где и как можно заготовить. Как сохранить на долгий срок. Не стоит забывать про богатую природу Камчатки.

На Американском берегу (16112 км) рацион путешественников нельзя назвать разнообразным. Ели: сухарик, кусочки вяленой рыбы, сушёная рыба, кусочек солонины, горячий травяной отвар, чарка водки. Т.е. в пищу употребляли то, что привезли с собой.

Самое большое испытание экспедицию ожидало на неизвестных островах. Корабль лежал на боку. Продукты, которые удалось спасти, были уже старыми (масло прогоркло) или испорченными морскими водами. Так, мука намокла, нужно было добираться до середины ёмкости, внутри сохранилось немного ржаной муки. Еще осталось немного крупы, гороха, засоленной говядины. Надолго этих продуктов хватить не могло. Усложнялась ситуация еще и болезнью моряков.

Спас экспедицию ботаник Георг Стеллер. Он ходил по окрестностям искал травы, которые были съедобными. Так в рационе появились: капуста, репа, листья брусники(для заваривания чая), травы, травяные отвары. Готовили китайский чай. Это поддерживало моряков, обеспечивало их витаминами.

У берегов острова обитали морские бобры. У них было съедобное мясо. Чтобы увеличить количество бульона, у бобра употребляли все, даже содержимое желудка и кишок. Через некоторое время начали охотиться на разных зверей: морских бобров, морских котов, куропаток. Доили диких коз. Когда на берегу нашли тело мертвого тюленя – стали жарить лепешки на тюленьем жире. Благодарили судьбу за то, что море выбросило на берег тело мертвого кита. Это надолго обеспечило участников экспедиции китовым мясом. Варили суп. Для этого обжаривали муку в жире и замешивали в мясной бульон.

С наступлением весны стали употреблять в пищу молодые травы, коренья, разные листики, салаты, камчатскую сладкую траву, клубни лилии- сараны,дикий сельдерей, сердечник, веронику,листья грушанки.

Готовили напитки. Ловили рыбу.

На одном из берегов острова Георг Стеллер обнаружил неизвестным морских млекопитающих (ластоногих), которые плавали и с аппетитом поедали водоросли. За эту особенность ботаник назвал животных «морские коровы». Зарисовал их в своем блокноте. Моряки поймали одного из этих животных. Варили бульон, ели мясо. Мясо приправляли камчатскими травами.

Казалось бы, очень разнообразный рацион. Однако стоит учитывать, чтобы добыть эти продукты, нужно было потратить большое количество времени, сил!

По возвращении в Тверь, оставшиеся в живых участники экспедиции отмечали праздничным обедом. На столе были: жареный лосось, вареная оленина, моченая морошка, пироги с жимолостью и голубикой, запеченная целиком утка

Анализ таблицы показал, что пищевой рацион очень изменялся в зависимости от расстояния от Твери. Чем дальше от европейской части России, тем больше приходилось рассчитывать на свои силы. Самим добывать пропитание.

Считаем, что и пищевая ценность продуктов зависела от того, что именно употребляли путешественники. Стоит ли говорить, что пищевая ценность блюда, которое изготовлено из морского бобра вместе с содержимым желудка и кишок, очень низкая. Однако использовать только мясо не представлялось возможным. Одним морским бобром нельзя было накормить всех участников экспедиции, которые оказались на острове.

Гипотеза подтвердилась. Набор продуктов, пищевая и энергетическая ценность блюд у участников экспедиции изменялись в зависимости от удаления от начальной точки экспедиции.Энергетическая ценность блюд определяется наличием или отсутствием мяса, масла, орехов.

Заключение

Проведя исследование содержания книги Елены Панюхиной «Экспедиция на вырост», мы подтвердили гипотезу. Действительно, набор продуктов, пищевая ценность блюд у участников Великой Северной экспедиции изменялись в зависимости от удаления от начальной точки экспедиции.

Цель работы достигнута. Мы выяснили особенности питания в разных местах (населенных пунктах) Российской империи в 18 веке.

Реализовали задачи:

1. Нашли в тексте книги описание продуктов, блюд.

2. Исследовали изменения в рационе питания на разных этапах экспедиций.

3. Выявили закономерность между расстоянием от Твери и разнообразием питания.

Работая над сбором информации об особенностях питания в экспедиции, мы часто приходили к выводу, что на самом деле книга рассказывает не про экспедицию на вырост. На наш взгляд книга Елены Панюхиной – это Школа выживания в дикой природе, в незнакомом месте!

Это подтверждает актуальность нашей работы. Сейчас на многих телевизионных каналах идут передачи, которые рассказывают о том, как выжить в дикой природе. И это важно! Часто туристы путешественники оказываются в экстремальныхусловиях. Гарантией выживания становится умение человека находить питание в дикой природной среде.

За годы путешествий Великой Северной экспедиции мальчик вырос. В начале испытаний Лаврику было 5 лет. А в конце – 13 лет. Испытания, которые он преодолел, закалил его характер. Научили выживать в дикой природе. Сделали сильным человеком.

Когда Лаврентий Ваксель стал взрослым, он выбрал для себя профессию морского офицера. Экспедиция на вырост во многом способствовала этому.

Интерес к Великой Северной экспедиции сейчас очень высок. Предполагаем, что есть еще много тем, которые можно исследовать. Например, какую роль в экспедиции играли лошади. Или какие корабли строили участники экспедиции. Почему выбирали именно такой тип морского судна. Значит, с материалом об экспедиции мы еще поработаем.

Список литературы

1. Методы исследования. [Электронный ресурс] //Обучонок [Сайт].URL:: (Дата обращения: 9 ноября 2023 г.).

2. Объект и предмет исследования. [Электронный ресурс] //Обучонок [Сайт].URL:: Объект и предмет исследования | Обучонокт(Дата обращения: 9 ноября 2024 г.).

3. Панюхина Е.Е. Экспедиция на вырост. /Е.Е. Панюхина. – М.: КнигИздат, 2023. – 230 с.

4. Панюхина Е.Е. Когда появилось ездовое собаководство на Камчатке? [Электронный ресурс] // В контакте [Сайт].URL:: Елена Панюхина (Дата обращения: 23 ноября 2024 г.).

Приложения

Приложение 1.

Таблица

«Разнообразие пищевого рациона экспедиции в зависимости от расстояния от города Тверь».