Яйцо с сюрпризом

XXV Международный конкурс научно-исследовательских и творческих работ учащихся
Старт в науке

Личный портфель

Яйцо с сюрпризом

Маслова Е.В. 1
1МБОУ Дальнеконстантиновская средняя школа
Маслова Т.В. 1
1МБОУ Дальнеконстантиновская СШ
Текст работы размещён без изображений и формул.
Полная версия работы доступна во вкладке "Файлы работы" в формате PDF

Введение

Я очень люблю Киндер-сюрпризы. И как-то раз я спросила маму: «Почему киндеры делают в форме яйца?» Мы стали искать информацию в Интернете и узнали, что родиной шоколадного яйца является Италия.

Именно там была традиция на Пасху печь детям пирожные в форме яйца, а внутрь вкладывать маленькую игрушку и монетку. Затем «яйца с сюрпризом» изготавливались из шоколада серии Kinder, который отличался повышенным содержанием молока. Внутри прослойки из молочного и белого шоколада скрывалась желтая капсула, по форме напоминавшая яичный желток. В капсулу же вкладывалась маленькая игрушка, которая и стала привлекать внимание покупателей. Т.е. самое интересное находится внутри яйца!

И тут у меня возник новый вопрос: может и внутри обычного куриного яйца есть что-то интересное? Это и стало причиной выбора темы моего исследования «Яйцо с сюрпризом».

Гипотеза: обычное куриное яйцо является не совсем простым, а с сюрпризом.

Цель: изучить яйцо как предмет, обладающий многими интересными свойствами.

Задачи:

  1. Изучить энциклопедии и сайты в сети Интернет по своей теме.

  2. Рассмотреть строение и состав яйца.

  3. Собрать сведения о применении яиц в жизни человека.

  4. Провести эксперименты по изучению «необычного» яйца.

Методы исследования:

        1. Изучение литературы и сети Интернет.

        2. Эксперимент.

        3. Наблюдение.

Строение куриного яйца и его свойства

Куриные яйца имеют форму овала и бывают разными по цвету, размеру. Обычно курица откладывает по одному яйцу в день.  Цвет скорлупы яйца зависит от цвета курицы: белые породы кур несут яйца белого цвета, коричневые породы - коричневого. Вопреки существующим мнениям, белые и коричневые куриные яйца по пищевой ценности ничем не отличаются друг от друга. Поверхность яйца гладкая,  но может быть и слегка шершавой. Чем старше курица, тем больше снесенное яйцо.

Яйцо птицы похоже на космический корабль. Внутри него есть все необходимое для автономного существования маленького организма.

  1. Скорлупа – это защитная оболочка, оберегающая от внешней среды. Скорлупа состоит из кальция. Скорлупа пористая, через нее проходит воздух внутрь яйца, это необходимо для развития цыпленка. Также скорлупа покрыта защитным слоем, который не дает бактериям проникать внутрь яйца. Прочность скорлупы зависит от:

  • возраста курицы;

  • питания курицы;

 Молодая курица может снести яйцо с очень тонкой скорлупой, либо вообще без нее, оно будет покрыто пленкой. Также мягкая скорлупа будет, если в питании курицы нет продуктов содержащих кальций: зерна, травы, мучной смеси, ракушек.

2) Белок – это запасы воды. Белок занимает большую часть яйца и окружает желток.  Белок жидкий, прозрачный, но если яйцо отварить – он станет белым. В белке содержится лизацин. Это вещество, убивающее микробов.

  1. Желток – запас пищи и энергии. Он гуще, чем белок. В сыром и вареном виде цвет желтка желтый. Цвет и яркость желтка зависит от питания птицы. Общепринято мнение, что у домашних яиц желтки более желтые, чем у магазинных.

Желток богат белками, жирами, минеральными веществами и витаминами А, В, Д, Е, которые полезны для человека.

Витамин А – для костей и зрения, иммунитета.

Витамин Д - помогает организму усваивать кальций, чтобы наши кости и зубы формировались правильно и были здоровыми. Прочность нашего скелета и правильная форма костей зависят от содержания витамина Д. Он особенно необходим для растущего организма.

Витамин Е - для восстановления кожи и волос, укрепления иммунной системы.

4) Даже есть специальный мусорный мешочек – аллантоис, в котором собираются отходы.

5) Есть воздушный шлюз – камера, где накапливается воздух. Им птенец дышит некоторое время перед тем, как вылупиться окончательно.

6) И есть амортизаторы – канатики или  как они, по-научному, называются “халаза”, которыми желток подвешен внутри белка.

Когда люди начали есть куриные яйца?

Что может быть проще яичницы? Многие считают, что это очень древнее блюдо. Но это не так!

С самого начала люди ели яйца сырыми. Случилось это около 6 миллионов лет назад. Все потому, что их было просто добыть: древним людям не нужно было на кого-то охотиться. Главное — найти гнездо и собрать ценный продукт. Но когда в их жизнь пришел прирученный огонь, появились и запеченные, и вареные версии питательного продукта.

В 7000 г. до н.э. жители Китая и Индии одомашнили куриц. На Западе это случилось только в 800 г. до н.э. До этого в домашних хозяйствах из птиц водились утки и гуси.

Удивительно, но во всем тексте нашего «Домостроя» (1550-е годы) яйцо упоминается лишь несколько раз. При этом удивительно: яичница для званых гостей. Тогда, это было дорогое и «парадное» блюдо. Чуть дальше мелькают «печень c яйцом», «сырники с яйцом и с творогом». И всё. Яйца использовались главным образом в тесте - пирогах, драчёнах. С ними делали блины и сырники. Яичницу же, самое очевидное на сегодняшний день блюдо из яйца, готовили нечасто.

 

В настоящее время яйца употребляются в пищу в сыром, вареном и жареном виде. Используют в приготовлении десертов (зефир, безе, суфле), начинок, теста, закусок, котлет, запеканок и др.

Самое вкусное блюдо, которое делается из одного только сырого яичного желтка – это гоголь-моголь.

Смешное название все знают по стихам Чуковского. Помните, доктор Айболит лечил так зверей?

И к полосатым

Бежит он тигрятам,

И к бедным горбатым

Больным верблюжатам,

И каждого гоголем,

Каждого моголем,

Гоголем-моголем,

Гоголем-моголем,

Гоголем-моголем потчует.

А происхождение названия объясняют так: жил был в городе Могеле некий Гогель. Он был певчим в церкви. И вот, когда у него пропал голос, а ему надо было петь церковную службу, он вылечил горло с помощью изобретенного им лекарства.

Удивительные способы применения яиц в быту

Может показаться, что скромный удел яйца – это несушка  холодильник  тарелка. Поэтому легко предположить, что только на это оно и годится. Однако, кроме того, что это питательный и вкусный продукт питания, ему может найтись масса применений в повседневной жизни.

Рисуем шедевр

Масляная краска и современное искусство идут рука об руку как бекон и яйца, но раньше дела обстояли иначе. Масляная краска появилась во времена итальянского ренессанса, около 1500 года н.э., и быстро стала популярной. До этого, в течение нескольких тысячелетий, краску для живописи получали от кур. Яичная темпера состоит из смеси мелко измельченного пигмента, небольшого количества воды и желтка. Поскольку желток не очень хорошо сохраняется, приходилось смешивать новую партию ежедневно. Нанесенная на поверхность, такая краска невероятно устойчива, и примеры тому сохранились с IV века и до наших дней.

Яичная темпера по-прежнему является приемлемой краской для рисования, хотя и не такой удобной, как готовые масляные краски. Ее вполне возможно сделать самостоятельно. Просто нужно растереть немного качественного цветного пигмента в пасту с водой, а затем добавить немного яичного желтка. Желток через некоторое время обесцветится, и тогда вы сможете устроить рисовальный конкурс, как будто на дворе 1499 год.

Ухаживаем за волосами

О
фициальное сообщение: можно перестать покупать все эти дорогущие средства для ухода за волосами, потому что есть домашнее средство, которое обойдется вам в небольшую часть этих денег и будет работать не хуже. Яйца, как известно, содержат много белка, а также пару других элементов, которые понравятся вашим волосам. Все, что вам нужно будет сделать, это втереть их в шевелюру и оставить на некоторое время. В большинстве случаев нужно нанести целое сырое яйцо на чистые, влажные волосы, оставить его там на 20 минут, а затем их смыть прохладной водой (чтобы яйцо не сварилось), чтобы увлажнить волосы и удалить нежелательные масла. Если волосы жирные, используйте только белок, а если сухие – только желток.

Ч истим обувь

Если у вас есть любимая, но поношенная пара кожаных ботинок (или ремень, диван, автокресло), то яйца могут стать настоящей находкой. Отделите белок от желтка и мягкой губкой втирайте белок в кожу до полного впитывания, а через некоторое время вытрите его чистой тканью. Яичный белок оставит защитный слой, который покроет кожаное изделие.

Делаем косметическую маску

Сделать такую маску легко: взбейте яичные белки и нанесите смесь на лицо и держите до высыхания. Смойте теплой водой через 15-20 минут. Яичные белки также могут вытягивать масло из пор и подтягивать кожу, обеспечивая чистоту и сияние кожи.

Удобряем растения без химии

Съев яйцо, непременно используйте скорлупу для своего сада. Уложите слой из скорлупы вокруг ваших растений, тем самым обеспечив их достаточным количеством кальция. Тем не менее, рекомендуется делать это ближе к осени, так как скорлупе нужно несколько месяцев, чтобы проникнуть в грунт, где ее впитают корни растений. Предварительно вымойте ее, а затем измельчите в миксере.

Делаем натуральный клей

Яичные белки приходят на замену, если у вас кончился клей. Они обладают впечатляющими связывающими свойствами и идеально подходят для легких поделок, например, из бумаги. Просто возьмите кисточку и нанесите яичные белки на поверхность для склеивания. Кроме того, такой клей не токсичен, что хорошо для детей, имеющих привычку все пробовать на вкус.

Яйцо как предмет исследования

Изучая информацию о яйцах, я узнала, что с ними можно проводить интересные опыты. С некоторыми из них я вас познакомлю.

Опыт № 1 «Как отличить варёное яйцо от сырого, не разбивая его».

Потребуется: 1 сырое яйцо, 1 вареное яйцо.

Чтобы отличить сырое яйцо от варёного, я просто раскрутила их. Одно крутилось быстро (это вареное яйцо), другое – медленно (сырое яйцо). Причина в том, что вареное яйцо – твёрдое и вращается оно, как одно целое. А у сырого яйца твердая только скорлупа, содержимое – жидкость, которая тормозит вращение.

Опыт № 2 «Как определить свежее ли яйцо?»

Потребуется: две поллитровые банки с водой, 2 сырых яйца разной свежести.

Нужно в каждую банку опустить по яйцу. Одно яйцо утонуло (оно свежее), другое – плавает на поверхности воды (оно старое или даже тухлое). Дело в том, что при долгом хранении в яйце происходит разложение белка и желтка, в процессе этого выделяется газ. Воздушная камера увеличивается, а часть газов выветривается через поры скорлупы. Поэтому яйцо становится легче и всплывает.

Опыт № 3 «Замороженное яйцо»

Потребуется: сырое яйцо, морозилка.

Я положила в морозилку 2 сырых яйца. Когда на следующий день я их достала, то увидела, что на одном из них появилась трещина. Почему? В составе яйца есть вода, которая при замерзании превращается в лёд. Лёд расширяется и скорлупа трескается. Я положила треснувшее яйцо на тарелку, чтобы посмотреть, что с ним произойдет, когда оно оттает. Через некоторое время яйцо опять стало целым, трещина пропала. Из этого следует, что скорлупа имеет некоторую упругость. А почему не треснуло второе яйцо? Оно оказалось старым, в нем содержится мало воды.

Опыт № 4 «Резиновое яйцо»

Потребуется: яйцо, стакан, уксус.

Если положить яйцо в стакан и залить уксусом так, чтобы он полностью покрыл яйцо, то практически сразу можно заметить, что яйцо покрылось мелкими пузырьками. Это углекислый газ, который выделяется в результате химической реакции уксусной кислоты и карбоната кальция. На следующий день яйцо стало мягким, без скорлупы, сверху покрытым тонкой оболочкой. Мы аккуратно достали яйцо из стакана, промыли водой. Когда я его потрогала, яйцо оказалось мягким и упругим. Я даже его немного приподняла и отпустила. Яйцо отскочило от стола, как мячик. Этот опыт показывает необходимость кальция для прочности скорлупы.

Так, кстати, можно убрать накипь из чайника – прокипятите в нем уксус. Карбонат кальция распадется!

Заключение

В ходе этой работы я узнала о строении куриного яйца, о том, что яйцо содержит много витаминов и других элементов, необходимых для нормальной работы человеческого организма. Благодаря своему богатому химическому составу яйца не только употребляются в пищу, но также применяются в косметологии, медицине и других сферах жизнедеятельности человека.

Так же я научилась находить нужный материал из различных источников, проводить опыты.

Я считаю, что поставленные цель и задачи достигнуты. Выдвинутая в начале исследования гипотеза о том, что яйцо не так уж и просто, как многим кажется, подтвердилась.

Мне очень понравилось проводить эксперименты.

Список литературы

  1. Елькин В. И., «Физические фокусы», 2001, Москва, «Школа-Пресс».

  2. Всё обо всём. Популярная энциклопедия для детей.

  3. Михайлов К. Крепость для птенца. Наука и жизнь, № 2, 2025.

  4. Пироженко Т. Яичные уроки. 8 занятий по биологии для детей всех возрастов! https://tavika.ru/2019/05/yaichnyeuroki.html

  5. Удивительные способы применения яиц в быту

https://dzen.ru/a/XHZqgvxI5QCxs7mb?ysclid=m6tomwhp3h38000150

  

Просмотров работы: 9