XXVI Международный конкурс научно-исследовательских и творческих работ учащихся

Старт в науке

Ферма грибов

• Авторы
• Руководители
• Файлы работы
• Наградные документы

Копелевич А.К. 1

---

1ГБОУ МО Одинцовский Десятый лицей

Позднякова Е.Д. 1

---

1ГБОУ МО Одинцовский Десятый лицей

Работа в формате PDF

2.3 MB

Автор работы награжден дипломом победителя II степени

Диплом школьникаСвидетельство руководителя

Введение.

На уроке биологии мы с моим учителем начали изучать тему «Грибы». Меня заинтересовала эта тема и возможность выращивать грибы дома в различных условиях.

Цель проекта:

Вырастить грибы вешенка в различных условиях и сравнить их рост.

Задача проекта:

1. Собрать информацию о грибах вешенках.

2. Узнать о полезных свойствах грибов.

3. Изучить способы разведения вешенки.

4. Вырастить грибы вешенки в разных условиях и сравнить результат.

Объект исследования: грибы вешенки.

Предмет исследования: выращивание грибов вешенок в домашних условиях.

Гипотеза: в разных условиях разная скорость роста грибов.

Методы исследования:

1. изучение и обобщение информации.

2. проведение эксперимента.

3. наблюдение.

4. фото фиксация.

Оборудование:

Набор для выращивания грибов в домашних условиях «Эко продукт Вешенка»:

- Субстрат 2комп. (смесь лузги)

- Семена (упаковка 100гр)

- Пакеты для формирования блока

- Перчатки.

1. Основная часть

1.1 Особенности царства грибов

Грибы - это разнообразная группа организмов, насчитывающих более 70 000 видов. Они включают дрожжи, плесени и грибы.

Многие грибы являются невидимыми, поскольку они не имеют хлорофилла, который придает растениям их зеленый цвет. Это означает, что грибы не могут производить свою собственную пищу, как это делают растения, и вместо этого они должны получать питательные вещества из окружающей среды.

Некоторые грибы образуют симбиоз с растениями или животными, обеспечивая им определенные преимущества в обмен на питательные вещества. Например, грибы могут помочь растениям в усвоении питательных веществ из почвы или в защите от патогенов.

Грибы размножаются с помощью спор или вегетативно, то есть путем деления клеток. Некоторые грибы также могут размножаться с помощью половых процессов, таких как слияние гамет или формирование зигот.

Грибы играют важную роль в экосистеме, разлагая органические материалы и возвращая в почву питательные вещества, которые затем могут быть использованы другими организмами.

Они также помогают поддерживать баланс в почве, предотвращая ее эрозию и сохраняя влагу.

Грибы широко используются в пищевой промышленности, например, для производства сыров. Они также используются в медицине для лечения различных заболеваний, таких как рак и инфекции.

Некоторые виды грибов могут вызывать заболевания у людей и животных, такие как микозы, кандидозы и аспергиллез. Эти заболевания могут быть очень серьезными и даже смертельными.

Некоторые виды грибов образуют микоризу, симбиотическую связь с корнями растений, которая помогает им в поглощении питательных веществ и улучшает их рост.

Грибы используются для производства антибиотиков, которые представляют собой вещества, способные убивать бактерии. Эти антибиотики могут быть эффективными против бактерий, устойчивых к другим видам антибиотиков.

1 .2. Строение гриба вешенка.

Вешенка-это полезный и питательный гриб, схожий по своим полезным качествам с белым. Он редко растет одиночно – чаще встречаются целые группы.

Ножки вешенок

Белая или слегка кремового оттенка. По длине в среднем составляет 2-5см, а по толщине 0,8-3 см. Чуть изогнута и асимметрична, напоминая по форме слегка суженный в основании цилиндр.

Гименофор

Эта часть гриба имеет пластинчатую структуру. Толстые пластинки расположены вдоль ножки. Оттенок может варьироваться от бело-кремового оттенка и до серого. Споровый мешок в зависимости от разновидности гриба может быть розовым, кремовым или белым.

Плодовое тело вешенок

Шляпка гриба может иметь диаметр 5-15 см. структура сплошная и мясистая, форма уховидная или округлая. Край у плодового тела тонкий. Молодые грибы имеют более выпуклую шляпку, в то время как старые становятся со временем плоскими.

1.3. Описание видов грибов вешенка и ареал их обитания

Вешенки – неприхотливые грибы и не имеют особых требований к климату.

Для их активного произрастания необходимы два фактора – влажность и тепло.

Встречаются они чаще всего в лиственных лесах. Если рассматривать, как растет вешенка в лесу, можно отметить следующие особенности:

• расселение группами;

• наиболее частое произрастание на пнях, сухостое или стволах деревьев (граб, ильма, клен, тополь);

• в бору найти вешенку можно довольно редко;

• на стволах колонии располагаются как можно выше над землей.

Период созревания длится с сентября по декабрь, но в теплом климате первые лесные вешенки можно найти уже в мае и июне. Самый пик роста приходится на сентябрь и октябрь.

Вешенки обладают устойчивостью к минусовым температурам, а потому имеют достаточно длительный срок плодоношения.

В природе вешенки растут на валежнике, пнях и ослабленных стволах различных деревьев. Предпочитают в основном именно лиственные:

• граб

• дуб

• клен

• ива

• ильма

А вот более редкий вариант произрастания - на хвойных деревьях. Причем во всех вариантах дерево либо должно быть сухим, либо ослабленным.

Вешенки являются дереворазрушающими грибами, но в зависимости от конкретного сорта могут «предпочитать» конкретные породы деревьев.

Рожковидная или обильная вешенка

В естественных условиях произрастания по урожайности является рекордсменом. Этот вид гриба имеет самые большие колонии.

Воронкообразные шляпки белого, кремового или светло-коричневого оттенка (в зависимости от возраста вешенки) в диаметре варьируются 3-12 см.

Появляются только в мае, а сбор производится до окончания лета

Растут в основном в буреломе, валежнике, на пнях кленов, вязов – то есть в труднодоступных местах.

Легочная вешенка

Весенняя или легочная вешенка также часто называется буковой или беловатой.

Растет практически везде. Шляпка достигает в диаметре 6 см. края слегка вывернутые. Форма веерообразная или округлая, а цвет – белый или кремовый.

Ножка также светлая, иногда может иметь сероватый оттенок. В основании располагаются мелкие ворсинки. Длина составляет обычно не более 2 см. растет на поваленных лиственных деревьях, которые уже начали гнить.

Сбор производится с мая и до конца сентября. Плодоношение групповое и плодовые тела могут срастаться между собой.

Лимонная ильмовая вешенка

Называется также золотистой или шляпковой. Достаточно редкий вид.

Шляпка до 10 см в диаметре щитковидной формы. Окрас желто-лимонный, хотя по мере старения он выцветает. Растут в основном на вязовых стволах группами до 80 штук. Ножка высокая до 10 см кремового оттенка.

Плодоношение происходит в мае-октябре. Эта разновидность благодаря необычной и яркой окраске применяется не только в кулинарии, но и как элемент садового декор

Розовая вешенка

Из-за своего внешнего вида также получила название «фламинго». Окрас пудровый, серо-розовый или просто розовый.

Обычно размеры варьируются в пределах 5 см. Ножка короткая, слегка изогнутая.

Вкус маслянистый с приятным ароматом.

Поздняя или осенняя (зеленая) вешенка

И меет зеленовато-коричневую или лиловую шляпку диаметром до 5 см. Мякоть желтого цвета, ножка – короткая.

Плодоносит даже в заморозки или во время оттепели

Окрас оливковый. При попадании влаги поверхность становится противно-склизкой. Шляпки ложной вешенки до 15 см, а ножки – до 3.

Растут на пнях, опавшей коре и ветках, из-за чего создается впечатление, что они разрастаются на земле.

Вешенки растущие на земле

Некоторые типы вешенок могут расти не только на деревьях и пнях, но и на земле. Они часто прячутся под опавшей листвой и в траве.

Королевскаявешенка

Шляпка молодых грибов имеет овальную или округлую форму, но при созревании постепенно становится плоской и воронкообразной.

Окрас бурый или красно-коричневый, с небольшими чешуйками. Шляпка может достигать в среднем 13 см в диаметре, а ножка 2-5 см. мякоть имеет белый или розоватый оттенок.

Плодоношение происходит только весной

Ядовитые и несъедобные виды вешенки

Основная область их расселения-Австралия, и часть Южной Америки. Но существуют разновидности несъедобных грибов, которые растут в умеренном климате и очень похожи на вешенки. Чтобы не перепутать, стоит разобраться в них:

Оранжевая вешенка

Отличается своим ярким оранжевым окрасом.

Чаще всего растут на липах, березах и тополях, предпочитая исключительно лиственные деревья.

Шляпка - до 8 см, а ножка либо очень короткая, либо отсутствует. Не ядовит, но считается несъедобным из-за неприятного вкуса и запаха.

Зачехленная или покрытая вешенка

Получила название из-за пленки, которая покрывает гименофор.

Растут грибы обычно поодиночке с периодом плодоношения апрель-июнь.

По мере роста шляпка принимает веерообразную форму, опоясывая ствол.

Оттенок в основном серо-коричневый, ножка практически незаметна.

Мякоть имеет слегка резиновую консистенцию с запахом сырого картофеля

Из-за этого в кулинарии данную разновидность практически не применяют.

Последняя несъедобна из-за своей структуры-повышенной волокнистости и жесткости.

Вредным этот гриб назвать нельзя, но все же гурманы его не оценят.

1.4 Способы и методы выращивания грибов вешенка

В целом, все методы выращивания вешенок можно поделить на интенсивные и экстенсивные. В первом случае выращивание вешенки проходит в закрытых помещениях, а во втором – в естественных условиях, на открытом грунте.

Интенсивные методы хороши тем, что позволяют собирать урожай в течение всего года, тогда как экстенсивные носят сезонный характер. Также следует отметить, что интенсивные методы позволяют лучше контролировать процесс выращивания, тогда как при экстенсивных методах он находится в зависимости от погодных условий.

Однако привлекательность экстенсивных методов выращивания вешенки состоит в том, что для этого не требуется сложного оборудования и он менее трудоемок.

1.4.1.Технологии выращивания вешенок.

Наиболее доступным методом экстенсивного выращивания считается выращивание вешенки на пеньках или на древесных чурках. При таком методе мицелий наносится на верхнюю часть пня, которая затем накрывается полиэтиленом. Затем пленку следует посыпать по краям слоем земли толщиной в 10-15 см. Более эффективно внести мицелий в специальные пропилы шириной 5-6 см и глубиной 3-4 см или в просверленные отверстия диаметром 1,5-2 см и глубиной 5-6 см. Когда мицелий будет помещен внутрь, пропилы закрываются свежими опилками, а отверстия древесными пробками.

Грибница будет произрастать 3,5-4 месяца, после чего можно будет собирать урожай. Обычно это происходит в конце сентября. Когда ночная температура составляет 3-7 градусов, а дневная — 12-18, что является оптимумом для вешенки, незадолго до начала плодоношения с пней снимают земляной слой и пленку. Разумеется, для вешенки, как и для любого гриба, нужна высокая влажность, поэтому при отсутствии дождей, вокруг пней нужно поливать землю не реже чем три раза в неделю.

При интенсивном методе выращивания вешенки питательной средой выступают различные сельскохозяйственные отходы, а сам процесс проходит в закрытых помещениях. Технология выращивания вешенки в этом случае может быть как стерильной, так и нестерильной. К сожалению, грибоводам - любителям стерильный метод выращивания не подходит, поскольку несмотря на высокую урожайность он требует наличия специального оборудования и к тому же соблюдения стерильности.

Среди интенсивных методов выращивания вешенки наиболее распространено выращивание в мешках. В качестве субстрата используются кукурузные стебли и кочерыжки, а также солома или другие отходы сельского хозяйства.

2. Проведение эксперимента.

Ход работы.

1. Подготовка субстрата.

Пакет с субстратом поместить в ёмкость, подходящую по размерам. Раскрыть пакет и заполнить кипятком 100 градусов С в количестве 1,7л. Плотно закрыть замок пакета. Через 10-15 мин перевернуть пакет для лучшего смачивания субстрата и его ферментации перед посевом мицелия. Через 8-10 ч пакет с субстратом достать из ёмкости, установить вертикально и приступить к посеву мицелия.

2. Посев мицелия (инокуляция).

К моменту посева субстрат и мицелий должны иметь комнатную температуру. Надеть перчатки. Размять мицелий до разделения зёрен друг от друга. Высыпать мицелий в пакет с субстратом и равномерно распределить зёрна по всему блоку.

Завязать пакет, используя резинки и стяжки. Сделать прорези на разных сторонах поверхности блока для выхода грибов. Сделать 10-15 проколов в блоке для микроперфорации.

Так как я изучаю несколько условий для выращивания грибов, то подготовила несколько образцов.

3. Выбор условий.

Образец №1 – условия: отсутствие света и холод +5 градусов.

Образец №2 – условия: отсутствие света и влага.

Образец № 3 – условия: дневной свет, температура +11+14 градусов.

Образец № 4 – условия: отсутствие света, температура +18+20 градусов.

Образец №5 – условия: тусклое дневное освещение, +25+27 градусов.

4. Наблюдение.

Вывод.

Гипотеза о том, что в различных условиях грибы растут с разной скоростью подтверждена.

В ходе работы над проектом были изучены теоретические аспекты выращивания грибов и проведен практический эксперимент.

В теоретической части я рассмотрела особенности вешанок как вида грибов, его разнообразие, строение, пользу, вред.

В практической части я подготовила субстрат для 5 образцов. Вырастила грибницы создавая различные условия для роста. Провела эксперимент и наблюдение в течении трех недель.

Опыт показал, что в различных условиях гриб вешанка имеет разную скорость роста.

Заключение.

Проведя эксперимент, я получила следующие результаты:

1. В холодных условиях +5 и темноте, спустя 22 дня плодоношение не началось. Продолжается обильное формирование грибницы.

Образец №1
Условия: отсутствие света, холод, температура не выше +5

2. П ри отсутствии света и с повышенной влажностью формирование плодов идет обильно, но плоды миниатюрные.

Образец №2
Условия: отсутствие света, влажность

3. В условиях наличия дневного света и температуры воздуха +11+14 образование плодов быстрое и обильное.

Образец №3.
Условия: дневной свет, температура +11+14

Плоды крепкие, сочные. Имеют приятную текстуру, аромат.

4. В условиях отсутствия света при температуре +18+20 грибы растут с меньшей интенсивностью, количество ограничено. Плод крупный, сочный, имеет приятный аромат.

Образец №4.

Условия: отсутствие света, температура +18+20

5. В жарких условиях при температуре +25+27, с минимальным количеством света происходит пересыхание грибницы. Плод маленький, сухой, твердый.

Образец №5.

Условия: тусклое дневное освещение, температура +25+27

Проведя эксперимент, я достигла своей цели, вырастила грибы в различных условиях. И подтвердила поставленную гипотезу, о том, что в различных условиях грибы растут с разной скорость.

В холодных условиях происходит долгое формирование грибницы. В жарких условиях при минимальном количестве света грибница и плоды засыхают. Идеальными условиями для выращивания по результатам эксперимента это: наличие дневного света (зимний период) и температура не выше +14 градусов. Именно в этих условиях я получила наибольшее плодоношение грибницы.

Список литературы

1. Лазарева Г. «Выращивание грибов» Издательство Т8, 2020 -96с

2. Гарибова Л.В., Сидорова И.И. «Энциклопедия природы России. Грибы» Издательство ABF, 1999

3. Козак В.Т. «В лес за грибами»

4. Переведенцева Л.Г. «Микология. Грибы и грибоподобные организмы. Учебник для студентов», 2017.

5. Инструкция и рекомендации к набору по выращиванию грибов

6. Интернет-ресурсы