XXVII Международный конкурс научно-исследовательских и творческих работ учащихся
Старт в науке
Исследование влияния употребления жевательной резинки на здоровье человека
Автор работы награжден дипломом победителя II степени
Полная версия работы доступна во вкладке "Файлы работы" в формате PDF
ВВЕДЕНИЕ
Многие взрослые и дети любят использовать жевательную резинку. Кто-то использует ее для освежения дыхания, когда нет возможно почистить зубы, кто-то для успокоения, а кому-то просто нравится ее вкус из-за большого количества сахара и добавок в жевательной резинке.
У жевательной резинки много и положительных моментов, но так же и много отрицательных моментов. В рекламе жевательной резинке Орбит используется слоган «Самая вкусная защита от кариеса», тем самым производители утверждают, что жевательная резинка может защитить от кариеса. К негативным сторонам жевательной резинки можно отнести то, что маленьким детям не рекомендуется вообще употреблять жевательные резинки, так как в них содержится огромное количество красителей, ароматизаторов, которые провоцируют аллергию. Кроме того, маленькие детки до 5 лет могут случайно и проглотить жевательную резинку, что также не безопасно. Поэтому меня заинтересовал вопрос о влиянии жевательной резинки на здоровье человека, а также вопрос: а можно ли в домашних условиях самому приготовить жевательную резинку, которая была бы полностью из натуральных компонентов (без красителей и ароматизаторов) и была безопасная при проглатывании.
Актуальность моей работы вызвана тем, что большое количество рекламы убеждает нас о пользе жевательной резинке, тогда как врачи и родители советуют нам исключить жевательную резинку. Поэтому необходимо с использованием экспериментов установить так ли вредна жевательная резинка.
На основании этого, мною была выдвинута гипотеза работы, заключающаяся в следующем: жевательные резинки наносят вред здоровью человека.
Целью моей работы являлось узнать о влиянии жевательной резинки на организм человека; разработать рецепт безопасной жевательной резинки в домашних условиях.
Задачи работы:
1. Изучить литературные данные по жевательной резинке.
2. Провести эксперимент по влиянию различных видов жевательной резинки на скорлупу куриных яиц (имитация зубной эмали).
3. Провести эксперимент по влиянию уксусной и соляной кислоты на жевательную резинку (имитация растворения в желудке).
4. Разработать рецепт безопасной жевательной резинки в домашних условиях.
Объектом (предметом) моего исследования является жевательная резинка.
В работе были применены следующие методы исследования:
1) Анализ известных данных (научных статей, книг, энциклопедий, информации в сети Интернет) по вреде и пользе жевательной резинки.
2) Проведение научного эксперимента (эксперимент по влиянию различных видов жевательной резинки на скорлупу куриных яиц, эксперимент по влиянию уксусной и соляной кислоты на жевательную резинку).
Новизна моего исследования заключается в том, что были получены результаты по влиянию различных видов жевательных резинок (отличающиеся красителями в своем составе) на скорлупу куриных яиц, имитирующие зубную эмаль. Разработан рецепт безопасной жевательной резинки в домашних условиях. Такую жевательную резинку можно давать детям от 1 года – она безопасна даже при проглатывании.
1. Теоретическая часть
1.1. История возникновения жевательной резинки
Самые ранние формы жевательной резинки были известны ещё в древних цивилизациях. Исторические записи свидетельствуют о том, что греки жевали смолу из стволов берёзы, а майя предпочитали натуральную камедь, полученную из сока дерева саподилла, – вещество, которое и сегодня используется для производства жевательной резинки «Чикл». В XIX веке эта традиция переросла в промышленное производство. В 1848 году Джон Кёртис начал производить жевательную резинку дома, а два года спустя – на основе парафина. 1869 год стал важной вехой в истории жевательной резинки, когда американский стоматолог Уильям Финли Семпл официально запатентовал метод производства.
Современные жевательные резинки немного отличаются от тех, которые употребляли наши родители. Хотя они остаются вкусными и популярными, их состав эволюционировал, адаптируясь к новым технологиям и требованиям рынка. Интересно, что парафин по-прежнему входит в состав некоторых жевательных резинок.
В начале прошлого века производители жевательной резинки разработали единую формулу, определяющую, какой должна быть настоящая жевательная резинка. Химический состав представлен в таблице 1.
Таблица 1. Химический состав жевательной резинки в начале прошлого века [1]
|
№ п/п |
Материал |
Массовая доля, % |
|
1 |
Сахар |
60 |
|
2 |
Каучук |
20 |
|
3 |
Ароматические компоненты |
1 |
|
4 |
Кукурузный сироп |
19 |
Современные производители выпускают свою продукцию в следующем составе:
1. Жевательная основа.
2. Аспартам.
3. Крахмал.
4. Кокосовое масло.
5. Различные красители.
6. Глицерин.
7. Натуральные и искусственные ароматизаторы.
8. Технический ионол.
9. Кислоты: яблочная и лимонная.
Такой состав вызывает сомнения в полезности жевательной резинки. Но без химических компонентов современная жевательная резинка не может долго сохранять вкус и храниться.
1.2. Вред от жевательной резинки
Основной вред от жевательной резинки обусловлен ее составом, в который могут входит вредные и даже опасные для здоровья человека ингредиенты.
Аспартам – распространённый ингредиент, содержащийся во многих видах жевательной резинки в наши дни. Он чаще всего встречается в жевательной резинке с пометкой «без сахара», поскольку является распространённой заменой сахара и других подсластителей. Аспартам особенно опасен, поскольку при метаболизме в организме он преобразуется во множество вредных побочных продуктов [2]. Если вы не можете есть сахар, рассмотрите органические альтернативы, такие как стевия или даже мёд! Они могут дать вам желаемую сладость без вредного воздействия аспартама.
Многие люди не задумываются о том, что именно придаёт жевательной резинке характерную жевательную текстуру, которая так привлекает людей? Существует множество различных материалов, которые можно использовать для придания жевательной резинке той желанной жевательной текстуре. Эти ингредиенты часто называют «основой жевательной резинки». Основа часто состоит из веществ, похожих на пластик, таких как парафин или другие виды наполнителей. Эти наполнители иногда получают из продуктов нефтепереработки и, следовательно, являются канцерогенными для человека. Это означает, что при длительном воздействии эти вещества могут вызывать неблагоприятные последствия для здоровья, а также хронические заболевания [3].
Во многие виды жевательной резинки добавляют консерванты для продления срока годности. По этой причине многие высококачественные жевательные резинки не имеют неограниченного срока годности, в отличие от некоторых жевательных резинок, которые содержат консерванты. При попадании в организм эти консерванты могут вызвать долгосрочные негативные проблемы со здоровьем. Как и в случае с фастфудом и упакованными продуктами, консерванты в жевательной резинке иногда допустимы, но всегда следует следить за своим питанием.
Некоторые виды жевательной резинки содержат отбеливатели, которые, как предполагается, отбеливают зубы во время жевания. Хотя сама идея хороша, многие из этих отбеливателей могут вызывать проблемы при проглатывании, поскольку они не предназначены для приема внутрь. Некоторые из этих химических веществ могут накапливаться со временем и вызывать проблемы в будущем, если вы часто или регулярно пользуетесь жевательной резинкой. Всегда будьте осторожны и изучайте потенциальное воздействие химических веществ, содержащихся в вашей жевательной резинке, на здоровье. Это займет всего несколько минут, но добавит вам годы жизни.
Также существуют различные мифы о вреде жевательной резинки, но в статье стоматолога Олесь Вячеславовича Шевченко, доктора медицинских наук, профессора, врача-стоматолога, основателя и председателя Профессионального общества гигиенистов стоматологических России были развеяны некоторые из них [4]:
1 миф: жвачка удаляет пломбы. Правда: если пломба установлена правильно, жевательная резинка ей не навредит.
2 миф: жевательная резинка не оказывает никакого положительного влияния на здоровье зубов и полости рта. Правда: жевательная резинка стимулирует процесс слюноотделения, что помогает очищать рот от налета и остатков пищи и предотвращает образование зубного камня.
3 миф: вредно жевать резинку на голодный желудок. Правда: жвачка без сахара помогает нейтрализовать кислую среду, которая образуется после употребления жирной или острой пищи, что приводит к уменьшению неприятного жжения в пищеводе.
1.3. Польза от жевательной резинки
Самый большой плюс от жевательной резинки – улучшение здоровья полости рта. Жевательная резинка стимулирует выработку слюны, которая может предотвратить развитие кариеса, нейтрализуя кислоту и удаляя зубной налёт и мельчайшие частицы пищи с зубов и дёсен. Жевательная резинка без сахара – лучший выбор, поскольку её разновидности с ксилитом, заменителем сахара, уменьшают количество бактерий, вызывающих кариес [5].
Перечислим основные положительные стороны от жевательной резинки:
1. Предотвращает кариес и защищает зубы
2. Борется с сухостью во рту (ксеростомией)
3. Улучшает концентрацию внимания и память
4. Снижает стресс и тревожность
5. Способствует контролю веса. Исследование [6] показало, что жевательная резинка снижает потребление калорий во время перекусов примерно на 10%.
6. Слегка ускоряет метаболизм
7. Мгновенно освежает дыхание
8. Может улучшить внешний вид линии подбородка
9. Способствует пищеварению и уменьшает изжогу
10. Снижает давление в ушах во время полётов
2. Практическая часть
Опыт №1 – Влияние красителя на зубную эмаль
Взяли 3 жевательные резинки разного цвета: черную, белую и розовую. Разжевали и приклеили скотчем каждую на сырое яйцо (рис. 1). Известно, что скорлупа яйца похожа на зубную эмаль. Это объясняется её химическим составом: на 90% она состоит из кальция, поэтому яичную скорлупу можно использовать в качестве модельного материала для тестирования влияния красителя на зубную эмаль.
Рисунок 1 – Фото приклеенных скотчем жевательных резинок
Через 3 дня я обнаружил, что на месте жевательной резинки остался цвет красителя (розовый или черный), а на месте белой – скорлупа не изменила цвет (рис. 2). Причем, при использовании черной жевательной резинки скорлупа гораздо сильнее окрасилась, чем при использовании розовой.
Рисунок 2– Фото скорлупы через 3 дня
Вывод: Красители в жевательной резинке могут влиять на зубную эмаль – изменять её цвет, вызывать окрашивание. Известно, что красители, негативно влияют на истонченную зубную эмаль, а также на те зубы, поверхности которых имеют сколы и трещины, попадаю в них и тем самым увеличивая риск образования кариеса. Кроме того, часть красителей вместе со слюной может попасть в организм человека, отрицательно влияя на здоровье. Поэтому лучше использовать жевательную резинку без красителей.
Опыт №2. Определение способности жевательной резинки растворяться в желудке человека.
Иногда человек случайно может проглотить жевательную резинку, особенного ребенок до 5 лет. В данном опыте исследуем, что же произойдет с жевательной резинкой в желудке, если ее проглотить. Необходимо изучить, способна ли раствориться в желудке жевательная резинка, если ее проглотить. Желудочный сок представляет собой бесцветную прозрачную жидкость, содержащую соляную кислоту (0,3-0,6%) и имеющую самую кислую среду в организме человека. Для имитирования нахождения в желудке возьмем соляную кислоту (14 %), а также уксусную (9%). В одну баночку с крышкой налили соляную кислоту и поместили туда пережёванную жевательную резинку, а в другую налили уксусную кислоту и тоже поместили пережёванную жевательную резинку (рис. 3).
Рисунок 3 – Фото эксперимента по растворению жевательной резинки в кислотах
В течении недели наблюдали за жевательными резинками. В первый день никаких изменений с жевательными резинками не произошло. На второй день жевательные резинки стали более жёсткие и твёрдые. В последующие дни наблюдалось небольшое набухание резинок, но они растворились полностью.
Вывод: в состав жевательной резинки входят ингредиенты не натурального происхождения и при проглатывании она может создать проблемы с пищеварением; если человек случайно проглотит жевательную резинку, то она не раствориться в желудке.
Опыт № 3. Изготовление безопасной жевательной резинки в домашних условиях
Мною был разработан рецепт жевательной резинки, которую можно приготовить самим дома. Она будет полностью натуральная и безопасная при проглатывании.
Для приготовления жевательной резинки понадобится:
– Один стакан сахара (или сахара-заменителя) 200 мл,
– 4 апельсина (в перерасчёте на выжатый сок – 200 мл),
– упаковка желатина (60 г)
– яйцо – 1 шт,
– лист пергамента для запекания.
На первом этапе необходимо получить свежевыжатый сок из 4 апельсинов (рис. 4). Для этого можно использовать ручную соковыжималку.
Рисунок 4 – Фото процесса получения сока из апельсинов
Затем помещаем в кастрюлю один стакан сахара или сахаразаменителя, 4 ложки полученного сока и доводим все до кипения, периодически помешивая. Оставшийся свежевыжатый сок смешиваем с желатином и оставляем на пол часа. После этого в полученный сахарный сироп добавляем набухший желатин и тщательно перемешиваем до однородности. После чего берем яйцо, отделяем белок от желтка. Белок взвиваем блендером и затем выливаем в нашу массу.
Полученную массу выливаем на противень, который заранее накрыли пергаментом для запекания. Когда масса немного застынет, убираем все в холодильник на 2 часа. После чего наша жевательная резинка готова! Можно резать ее ножом на маленькие части (рис. 5).
а…………………………………….б
Рисунок 5 – Фото финальной стадий процесса приготовления жевательной резинки: а – заливка; б – готовая жвачка
Теперь можно угостить моего брата, которому всего и быть уверенным в натуральности приготовленной жевательной резинке (рис. 6). Кроме того, эта жевательная резинка безопасна при проглатывании.
Рисунок 6 – Фото брата, который первый раз пробует на вкус жевательную резинку
ЗАКЛЮЧЕНИЕ
Все задачи, которые были поставлены в работе я выполнил.
Изучил литературные данные по жевательной резинке: узнал историю возникновения жевательной резинки. В научной работе были рассмотрены положительные и отрицательные стороны употребления жевательной резинки.
Провел эксперимент по влиянию различных видов жевательной резинки на скорлупу куриных яиц (имитация зубной эмали). Установил, что красители в жевательной резинке могут влиять на зубную эмаль – изменять её цвет, вызывать окрашивание. Вывод: лучше использовать жевательную резинку без красителей.
Провел эксперимент по влиянию уксусной и соляной кислоты на жевательную резинку (имитация растворения в желудке). Установил, что жевательная резинка не растворяется ни в соляной, ни в уксусной кислоте. Вывод: если случайно проглотить жевательную резинка, то она не растворится в желудке.
Был разработан рецепт жевательной резинки, которую можно приготовить самим дома. Она будет полностью натуральная и безопасная при проглатывании.
Теоретическая значимость работы заключается в исследовании положительного и отрицательного воздействия частого употребления жевательной резинки на здоровье человека.
Практическая значимость работы заключается в том, что был разработан рецепт жевательной резинки, которую можно приготовить самим дома. Она будет полностью натуральная и безопасная при проглатывании.
Дальнейшие перспективы исследования целесообразно направить на изучение влияния не только жевательной резинки, но и жевательного мармелада и других жевательных сладостей на зубную эмаль.
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ И ИНТЕРНЕТ-ИСТОЧНИКОВ
1. Karimkulov K., Uzahkov I., Karimkulov Chemical composition and classification of chewing gum according to commodity nomenclature foreign economic activity the republic of Uzbekistan // Austrian Journal of Technical and Natural Sciences. 2024. №1-2, C. 19-23.
2. Егорова И.А., Комарова С.Г. О пользе и вреде сахаразаменителей // Успехи в химии и химической технологии. 2015. №2 (161). С. 51–53.
3. Ходырева А. А., Варзина Д. И., Вахрушева А. С. Вред жевательной резинки // БМИК. 2021. №3. URL: https://cyberleninka.ru/article/n/vred-zhevatelnoy-rezinki (дата обращения: 18.02.2026).
4. https://lenta.ru/news/2024/10/08/stomatolog-razveyal-tri-glavnyh-mifa-o-zhevatelnoy-rezinke/ (дата обращения: 18.02.2026).
5. https://rskrf.ru/tips/eksperty-obyasnyayut/vred-i-polza-zhevatelnoy-rezinki/(дата обращения: 18.02.2026).
6. Hetherington M.M., Regan M.F. Effects of chewing gum on short-term appetite regulation in moderately restrained eaters // Appetite, Volume 57, Issue 2, 2011, Pages 475-482.