XXVII Международный конкурс научно-исследовательских и творческих работ учащихся
Старт в науке
Грецкий орех — удивительный дар природы!
Автор работы награжден дипломом победителя III степени
Полная версия работы доступна во вкладке "Файлы работы" в формате PDF
Мудрая природа дала нам овощи, орехи и фрукты, очень похожие на некоторые человеческие органы. И отведав этих природных даров, мы помогаем тем частям своего организма на которые похож тот или иной продукт. Грецкий орех похож на мозг. Все ореховые складочки очень явно напоминают извилины. Кроме того, так же как и мозг, орех разделен на два полушария. Если верить нашим предкам, то это не простое совпадение. Грецкие орехи благоприятно влияют на работоспособность головного мозга. Ученые пришли к выводу, что грецкий орех по праву можно назвать пищей для мозга и лидером по пищевой ценности в сравнении с другими орехами.
Грецкий орех актуален благодаря своим полезным свойствам, которые связаны с богатым составом продукта. Однако у грецких орехов есть и особенности, которые важно учитывать, чтобы извлечь максимальную пользу и избежать нежелательных последствий.
Проект о грецком орехе может включать информацию о ботаническом описании растения, знакомство с историческими фактами , о полезных свойствах и применении грецкого ореха в различных сферах деятельности человека.
Цель: Выяснить, действительно ли грецкий орех обладает полезными для человека свойствами
Задачи:
1. Изучить состав и пользу грецкого ореха из различных источников ( литература, интернет ресурсы)
2.Найти интересные факты о грецком орехе; узнать о его полезных свойствах.
3.Ознакомиться с профилактическими советами
Объект исследования: грецкий орех
Предмет исследования: польза грецких орехов для организма человека.
Содержание
1.Введение
2.Ботаническое описание
3.История грецкого ореха
4.Полезные свойства грецкого ореха
5.Применение грецкого ореха
6. Профилактические советы
7.Заключение
8. Литература
1.Ботаническое описание
Грецкий орех — вид деревьев семейства Ореховые.
Крупное дерево до 25 м высотой. Толстый ствол покрыт серой корой, ветви образуют обширную крону диаметром около 20 м. Толстый ствол покрыт серой корой, ветви образуют обширную крону диаметром около 20 м. Очерёдные листья сложные, непарноперистые, состоят из двух или пяти пар удлинённо-яйцевидных листочков. Они бывают от 40 до 70 мм длиной, распускаются одновременно с цветками Цветки раздельнополые, мелкие, зеленоватые, растения однодомные. Орех грецкий относится к ветроопыляемым растениям. Плоды — псевдомономерные костянковидные орехи, внутри деревянистой скорлупы заключено съедобное семя. При наступлении зрелости кожура плода, высыхая, лопается на две части и сама собой отделяется, косточка сама собой не раскрывается Цветёт обычно в мае одновременно с распусканием листьев, изредка повторно цветёт в июне.
Плоды созревают в сентябре-октябре.
Вес одного ореха — 5–17 г, на ядро приходится 40–58%.
Грецкий орех произрастает на мощных, богатых гумусом почвах, развитых на лёссе, умеренно влажных, с хорошей аэрацией. Благодаря хорошо развитой корневой системе, идущей в глубину до 4 м и в стороны до 20 м, орех использует огромный объём почвы, что позволяет ему переносить отдельные засушливые периоды .Не выдерживает больших морозов, при температуре −25…−28 °C вымерзает
2.История
История грецкого ореха уходит корнями в глубокую древность. Археологические находки свидетельствуют о том, что человек употреблял его в пищу ещё в эпоху неолита.
Родиной грецкого ореха считается территория Средней Азии, в частности, предгорья Тянь-Шаня. Отсюда, благодаря Великому шёлковому пути и римским завоеваниям, орех начал распространяться по всему миру.
Некоторые этапы истории:
В Древней Греции грецкий орех называли «царским орехом» или «персидским орехом», высоко ценили его питательные свойства и использовали в медицинских целях.
В Римской империи грецкий орех был символом плодородия и процветания, его плоды подбрасывали во время свадебных церемоний.
В восточных культурах, в частности в странах Средней Азии, грецкий орех почитался как священное дерево, символизирующее долголетие, мудрость и силу.
3.Полезные свойства грецкого ореха
Грецкий орех — ценный пищевой продукт, богатый полезными жирами, белками, витаминами и минералами. Некоторые свойства:
Содержание полиненасыщенных жирных кислот (омега-3), необходимых для работы мозга и снижения воспалений.
Минеральный состав включает магний, цинк, медь и марганец.
Богат антиоксидантами, среди которых полифенолы и витамин Е, которые нейтрализуют свободные радикалы, снижают риск воспалений и возрастных заболеваний.
Однако есть и противопоказания: плоды орехового дерева — сильный аллерген, стоит с осторожностью есть орехи при хронических заболеваниях печени, желчного пузыря и при подагре.
4.Применение грецкого ореха
Семена (ядра, «орехи»), обладающие замечательным вкусом и высокой питательностью и повсюду в изобилии употребляемые в пищу в натуральном виде, идут на приготовление различных блюд, халвы, конфет, тортов, пирожных и других сладостей. Особой популярностью орех пользуется на Кавказе, где он издавна считался священным деревом. На Кавказе существует множество рецептов употребления плодов грецкого ореха
Ядро грецкого ореха содержит (в %): жиров 45—77, белков 8—21; витамин B1, провитамин А.
Срок хранения орехов — не более года, очищенных — не более шести месяцев при соблюдении условий хранения.
Помимо пищевой ценности, грецкий орех широко используется в других отраслях:
Медицина — листья, околоплодники и скорлупа грецкого ореха обладают целебными свойствами и используются в фармацевтической промышленности для производства лекарственных препаратов.
Косметология — масло грецкого ореха обладает питательными, увлажняющими и антиоксидантными свойствами, благодаря чему широко используется в косметических средствах.
Деревообработка — древесина грецкого ореха ценится за прочность, красивый рисунок и лёгкость в обработке, используется для изготовления мебели, декоративных изделий и музыкальных инструментов. Эта древесина используется для изготовления мебели, паркета, а также оформления интерьеров домов и автомобилей.
Профилактические советы
Орехи входят в топ растительных продуктов по количеству высококачественного белка, который практически полностью усваивается организмом, полезных жиров (в 100 г грецких орехов содержится 10 г омега-3), а также жирорастворимых витаминов А и Е, микроэлементов (кальций, магний, цинк) и полезной клетчатки.
В 100 граммах грецких орехов содержится:
656 ккал
16 г белка
61 г жира
11 г углеводов
6 г клетчатки
100 г грецкого ореха по калорийности — это чуть меньше 100 граммов сливочного масла и чуть больше 100 граммов шоколада.
Грецкие орехи богаты витамином B6, фолиевой кислотой, тиамином, железом, магнием, медью и марганцем. Также в них есть жирные кислоты омега-3 и -6.
Диетологи рекомендуют есть в день не более 30 граммов грецких орехов (примерно 6-7 очищенных орехов)
СОВЕТ: грецкие орехи приобретут насыщенный вкус, если поджарить их в духовке. Главное — не выставлять температуру выше 170 °С, иначе кожица будет горчить. А еще их отлично жарить со сливочным маслом и морской солью. Когда орехи покроются масляной соленой «пленкой», они станут прекрасным ингредиентом для салатов, итальянской пасты и выпечки. По калорийности и содержанию белка грецкие орехи сопоставимы с мясом, только усваиваются легче. По количеству витаминов превосходят цитрусовые. Их рекомендуют при авитаминозе, при недостатке железа, как общеукрепляющее средство; они положительно воздействуют на сосуды головного мозга и снимают нервное напряжение. Помимо ядер в лечебных целях используют отвары и настои из листьев и зеленые плоды.
В чем вред грецких орехов? При чрезмерном потреблении грецкие орехи могут нанести вред здоровью. Они — сильный аллерген. Еще в стадии обострения болезней ЖКТ грецкие орехи также есть не нужно! При язве желудка, гастрите, панкреатите, диарее орехи противопоказаны.
Заключение
Грецкий орех полезен людям разного возраста. Его нужно включать в повседневный рацион питания взрослых и детей. Грецкий орех – настоящий клад полезных для человека веществ, которые необходимы при недугах, травмах и для укрепления организма.
Исследования учёных указывают на то, что питательные вещества, находящиеся в грецком орехе, стимулируют работу головного мозга. Несколько орешков в день улучшают работу мозга - память, внимание, усиливают концентрацию, способствуют запоминанию новой информации. Поэтому полезно давать грецкие орехи школьникам во время учебы, не будут они лишними и для студентов, пожилых людей. Их с уверенностью можно назвать «пищей для ума».
Список использованных источников и литературы
1. Описание грецкого ореха и его применение
https://ferma.expert/rasteniya/derevya/gretskiy-oreh/opisanie-oreha © Ферма.expert
2. https://ru.wikipedia.org/wiki/Орех_грецкий
3. https://biopax.ru/articles/yuglon/Грецкие орехи: чем полезны и кому нельзя