XXVII Международный конкурс научно-исследовательских и творческих работ учащихся

Старт в науке

Исследование энергетических напитков

• Авторы
• Руководители
• Файлы работы
• Наградные документы

Комарова И.А. 1

---

1ГБПОУ "Павловский техникум народных художественных промыслов России"

Бородина Н.Ю. 1

---

1ГБПОУ "Павловский техникум народных художественных промыслов России"

Работа в формате PDF

1.2 MB

Автор работы награжден дипломом победителя II степени

Диплом школьникаСвидетельство руководителя

Введение

Среди моих ровесников, подростков, существует мнение, что энергетический напиток безвреден. Я так не считаю. В течение нескольких лет я занималась спортом, ездила на соревнования. Однажды перед соревнованиями одному мальчику стало плохо, вызвали скорую помощь. Оказалось, что он выпил баночку энергетического напитка, чтобы взбодриться, для большей уверенности, для поднятия силы воли и спортивного духа. А вместо пьедестала почета он оказался на больничной койке. Что же привлекает подростков? Яркая, разноцветная этикетка, наклеенная на банке? Желание казаться взрослыми? Попробуем разобраться: энергетические напитки - вред или польза?

Энергетические напитки («энергетики», «энерготоники») — безалкогольные или слабоалкогольные  напитки, в рекламной кампании которых делается акцент на их способность стимулировать центральную нервную систему человека  или антиседативный эффект. Энергетические напитки должны продавать людям старше 18 лет, но несмотря на это подростки всё равно покупают их. Это вина уже самих продавцов, они не соблюдают закон, в котором говорится, что продажа энергетических напитков осуществляется для лиц 18 лет и старше. Энергетические напитки сегодня пьют многие, и в основном это молодые люди и подростки. Реклама сообщает о пользе энергетических напитков: пить их – это «круто» и стильно, и самочувствие будет прекрасным. И молодёжь пьёт: на улице, в клубах и барах, на вечеринках и просто в компании друзей, и даже там, где лучше вообще их не пить – на спортивных площадках и в тренажёрных залах. По вкусу в баночке находится жидкость, очень напоминающая лимонад. На самом деле в баночке энергетического напитка содержатся вещества, обеспечивающие необходимый эффект. Сегодня мнения учёных и специалистов разделяются: кто-то считает энергетики вполне безобидными, как и обычная газированная вода; другие, напротив, утверждают, что энергетические напитки могут действовать, как наркотики, и уж точно вызывают привыкание и зависимость.

По оценкам Национальной алкогольной ассоциации, в настоящее время рынок энергетических напитков России составляет 20 миллионов, а рынок слабоалкогольных напитков – 400 миллионов литров в год. 70% молодежи употребляет искусственные стимуляторы. Большая часть молодежи страдает от побочных эффектов энерготоников: аритмии, тахикардии, артериальной гипертензии, расстройств со стороны желудочно-кишечного тракта. Я считаю, что энергетические напитки опасны для жизни человека и их не стоит употреблять ни в коем случае, для того чтобы доказать вред или пользу приносят эти напитки, я поставила ряд задач:

1. Изучение источников информации об истории появления, составе, влиянии на организм энергетических напитков.

2. Проведение экспериментов, показывающих влияние энергетических напитков на живые организмы.

3. Анализ и обработка результатов эксперимента.

Цель: доказать, что энергетические напитки оказывают отрицательное влияние на физиологические процессы в организме человека, и особенно подростка.

Я выдвинула гипотезу: энергетические напитки пагубно влияют на организм человека.

Объект исследования: энергетические напитки «Образец №1»,

«Образец №2».

Предмет исследования: влияние энергетических напитков на живые организмы.

Методы исследования – теоретическое и экспериментальное исследование.

Методология исследования – описание состава энергетических напитков.

Актуальность моей работы заключается в том, что в современном обществе много людей употребляет энергетики, не задумываясь о последствиях.

Глава I. Энергетические напитки

1. 1. Что такое энергетические напитки и их история

Энергетик – сильногазированный напиток, он содержит большое количество угольной кислоты (H₂CO₃) — так как это способствует более быстрому усвоению компонентов и быстрому наступлению эффекта.

Еще в давние времена люди использовали различные эликсиры и травяные настои, помогающие долго бодрствовать и чувствовать себя полными сил. Вред от таких напитков был минимальным благодаря естественному происхождению и экологической чистоте компонентов. На Ближнем Восток это был кофе; в Юго-Восточной Азии и Китае – чай; в Индии пили и чай, и кофе; в Южной Америке – мате, в Африке – орехи кола. На Дальнем Востоке, в Сибири и Монголии и сегодня популярны такие стимулирующие растения, как лимонник китайский, элеутерококк, женьшень, аралия. Использовались и сильные стимуляторы – например, хвойник (эфедра) - в Азии, и листья коки – в странах Южной Америки.

Первый энергетик появился в Германии в двенадцатом веке. По вкусу и своим бодрящим способностям напитки тех лет отличались от современных. Своей «второй жизнью» энергетик обязан англичанину Смит-Кляйну Бичамону, который в 1938 году приготовил свой первый энергетический напиток Lukozade для спортсменов, что чуть не привело к их отравлению. Позднее Бичамон внёс изменения в рецептуру своего напитка и повторно запустил его в массовую продажу. В 1962 году в Японии по образцу именно этого напитка был создан новый, получивший название Lipovitan.

В 1982 году австриец Дитрих Матешиц, будучи в Гонконге, попробовал местный тонизирующий напиток и привез эту идею в западные страны. В 1984 году он основал первое предприятие по промышленному производству энергетического напитка –"Red Bull". Вскоре на рынке появились десятки напитков с подобными свойствами. Гиганты "питьевой" промышленности "Кока–кола" и "Пепси–кола" выпустили свои продукты соответственно "Burn" и "Adrenaline Rush". В настоящее время продажа энерготоников осуществляется более чем в 160 странах мира.

1.2. Состав энергетических напитков.

1)Кофеин - главное действующее вещество любого энергетика. По некоторым данным, его содержание в энергетических напитках составляет от 150 до 320 мг/л при верхней планке употребления 150 мг в сутки. Он стимулирует деятельность сердечно-сосудистой системы, головного мозга и мыслительные процессы, однако в больших дозах ведёт к истощению нервной системы и сердечной деятельности, сильно повышает или резко понижает артериальное давление, вызывает головную боль. При передозировке может вызвать привыкание, тахикардию, нервозность и ряд других симптомов. Помимо этого, кофеин способствует вымыванию из организма кальция, что плохо для растущего организма. При заболеваниях сосудов, сердца, нервной системы, гипертонии энергетики противопоказаны.

2) Таурин - второй главный компонент энергетиков, содержащийся в них в большом количестве. Это аминокислота, которая синтезируется в желчном пузыре, участвуя в ряде обменных процессов и улучшая питание клеток. Считается безвредным в малых количествах, но не в тех, в которых его могут употреблять в составе энергетиков. Таурин накапливается в тканях мышц и улучшает обменные процессы в них, обладает противосудорожными свойствами, регулирует сердцебиение. В больших количествах таурин способен вызвать перевозбуждение нервной системы и её истощение, а в сочетании с алкоголем усиливает своё воздействие, приводя к серьёзным сбоям в работе сердечно-сосудистой и нервной систем. Таурин противопоказан для приёма людям, обладающим высокой нервной возбудимостью, а также употребляющим алкоголь. Баночка энергетика содержит таурина более чем достаточно, в количестве, рекомендованном профессиональным спортсменам и совершенно не нужном обычным людям.

3) Карнитин. Среди его положительных свойств - усиление обмена веществ, снижение утомляемости мышц и окисление жирных кислот в организме. При превышении дозы может вызвать боли в области желудка, диспепсию, слабость в мышцах и резкое снижение давления. В «энергетиках» это вещество содержится в количествах, значительно превышающих необходимую суточную норму для человека. Действие таких больших доз на организм человека пока не изучено.

 4) Женьшень, гуарана. Гуарана, также содержит кофеин (около 40-80 мг в экстракте), что далеко не всегда указано на упаковке.

Тонизирующие свойства этих растений обеспечивают быстрое выведение из мышечной ткани молочной кислоты. Это помогает избавиться от боли в мышцах при чрезмерных нагрузках, придать сил, повысить активность организма и сопротивляемость болезням. Но в больших количествах и при регулярном применении, напитки с экстрактами гуараны и женьшеня могут спровоцировать различные нарушения деятельности сердечно - сосудистой и нервной систем, повысить давление и привести к развитию гипертонии, стимулировать развитие раковых клеток. 

5) Витамины группы В. Эти витамины нормализуют работу нервной системы, а также головного мозга. Недостаток витаминов В губительно сказывается на организме, но, чтобы получить их, достаточно ввести в рацион продукты, содержащие дрожжи, отруби и хлеб грубого помола, печень и яйца. Одна банка напитка может содержать примерно от половины до целой суточной дозы витаминов. [1] Избыток витаминов группы В, получаемый с энергетиком, не может повысить умственную деятельность, как об этом заявлено в рекламе напитков.

 6) Матеин. Это вещество входит в состав чая мате, оно помогает избавиться от чувства голода и даже способствует снижению веса вследствие расщепления жиров.

Нами найдены упоминания о том, что китайские специалисты обнаружили в составе Red Bull незарегистрированные и опасные для здоровья ингредиенты, такие, как карминовый пигмент и консервант - бензоат натрия. Нет никаких доказательств отсутствия этого консерванта в других энергетиках, т.к. процесс их производства унифицирован.

Глава II. Экспериментальная часть

2.1. Влияние энергетических напитков на растущий организм (цветки бегонии)

Так как клетки животных и растений похожи, то и взаимодействие на живые организмы должны быть похожи.

Для изучения влияния энергетиков на организм были взяты одинаковые укоренившиеся цветы бегонии. Наблюдения велись в течение месяца: цветок №1 поливали водой, цветок №2 поливали энергетическим напитком «Образец №1», цветок №3 поливали энергетическим напитком «Образец №2».

Изменения, которые происходили с цветками, были зафиксированы в таблице.

2.2. Определение pH

Характер среды исследуемых напитков, мы определили с помощь универсального индикатора. Нормальная кислотность желудка соответствует pH=2,5 при его увеличении возрастает риск желудочно-кишечных заболеваний.

2.3. Проба с белком

В 10 мг³ белка мы вылили 10 мг³ энергетического напитка, во всех случаях, кроме случая с водой, белок свернулся. Это говорит о том, что энергетические напитки пагубно влияют на белки в нашем организме.

2.4. Определение красителей

Наличие красителей в напитках определили методом адсорбции. В качестве адсорбента использовали активированный уголь. После кипячения исследуемых напитков с адсорбентом, произошло их обесцвечивание.

2.5. Обнаружение углеводов

Для опыта мы получили гидроксид меди (Cu (OH)₂, соединив хлорид меди и гидроксид натрия),

CuCl₂+ 2NaOH=Cu(OH)₂  +2NaCl

Cu²⁺+2Cl^-+2Na⁺+2OH^-= Cu(OH)₂ +2Na⁺+2Cl^-

Cu²⁺ + 2OH^-=Cu(OH)₂

 Cмешали с энергетиками и нагрели. Если углеводы содержатся в напитках, то растворы приобретут оранжевый цвет. Глядя на то, что написано на банках/бутылках (углеводы: «Образец №1» – 13,2 г, «Образец №2» - 4,5 г), следует, что большее количество углеводов должно содержаться в напитке «Образец №1»

2.6. Влияние энергетических напитков на кровь человека

В каплю крови мы добавили каплю энергетического напитка. Почти мгновенно кровь свернулась, это было видно и невооруженным глазом, но для того. чтобы получить достоверный результат мы использовали микроскоп. Также, для сравнения, через микроскоп мы посмотрели, как кровь свертывается в естественных условиях.

2.7. Результаты исследования

Выводы

1. Энергетические напитки оказывают отрицательное воздействие на живые организмы.

2. Напитки не безопасны для нашего организма, для органов пищеварения.

3. Энергетики пагубно влияют на живой организм.

4. Из изученных напитков наиболее опасен «Образец №2».

5. Энергетические напитки опасны для здоровья, особенно при частом их употреблении.

6. Поставленная нами цель: доказать, что энергетический напиток отрицательно влияет на живой организм, достигнута.

7. Наша гипотеза подтвердилась.

Несмотря на активную рекламу, энергетические напитки не безопасны для здоровья, особенно при частом их употреблении. Поэтому я рассказала об этом студентам и моим друзьям.

Используемая литература

1. Статья 2. Запрет продажи безалкогольных тонизирующих напитков (в том числе энергетических) несовершеннолетним \ КонсультантПлюс

https://www.consultant.ru/document/cons_doc_LAW_482550/bee0d56b5c2c6543bd229e531d0cd8a7585dfe24/

2. Здоровье! Энергетические напитки

Электронный ресурс: http://www.sunhome.ru/journal/17433

3.http://www.bolshoyvopros.ru/questions/900842-komponent-bolshinstva-energeticheskih-napitkov-chto-vhodit-v-ih-sostav.html

4. Юдина А. Жидкая бодрость: энергетические напитки/ А.Юдина// Спутник классного руководителя.-2010.-№8

5. Анализ рынка безалкогольных напитков

https://businesstat.ru/russia/food/beverages/non-alcohol_beverages/?utm_source=yandex&utm_medium=cpc&utm_campaign=poisk_analizy_rynkov&utm_content=16899591454&utm_term=российский%20рынок%20безалкогольных%20напитков&etext=2202.C717GTsM6qNheWGBxCC7wIMDRXC915Knqyauzp41oUmj7Ul5ZnGFaSX_JDuvy1aBFDBuTaCfYPIdjbOrgs6QlRjPiXHhgWMyYDi729b42HHLyprOTzkANJ29Z3rQE4i-dGJ6bW5qdnVwZmZubXdybA.62f4951c4b33e6654eea1728f949987b13aaed3e&yclid=17228964784738402303

Приложения

Приложение 1

1

2

pH «Образец №1» pH «Образец №2»

Приложение 2

1

2

Свернувшийся белок в Свернувшийся белок в «Образце №1»

«Образце №2»»

Приложение 3

Определение красителей

1

Приложение 4 Фото 1

О бнаружение углеводов

Приложение 5

1

Не свернувшаяся ещё кровь под микроскопом

2

Свернувшаяся кровь под микроскопом

3

В каплю крови добавили каплю энергетического напитка. Плазма (белое пятно) отделяется и лопаются эритроциты.