XXVII Международный конкурс научно-исследовательских и творческих работ учащихся
Старт в науке
Домашнее мороженое своими руками
Автор работы награжден дипломом победителя III степени
Полная версия работы доступна во вкладке "Файлы работы" в формате PDF
Мороженое является одним из любимых лакомств детей и взрослых. Мы часто употребляем его в пищу.
Цель нашего исследования: приготовить домашнее мороженое из бананов (сорбет).
Задачи исследования:
-
Познакомиться с историей возникновения мороженого;
-
Выяснить какие есть виды мороженого по составу;
-
Узнать о полезных свойствах домашнего мороженого из бананов (сорбета);
-
Самостоятельно приготовить домашнее мороженое из бананов (сорбет).
Актуальность нашего проекта заключается в том, что от качества мороженого, в том числе, зависит здоровье и самочувствие человека. Важно выбирать качественное мороженое.
Гипотеза проекта– мороженое (сорбет) из фруктов и ягод самое полезное.
История возникновения мороженого
Считается, что мороженое знали в Китае еще пять тысяч лет назад. Для приготовления использовали лед с горных вершин, который измельчали и смешивали с кусочками ягод и фруктов. Так же поступали в Древней Персии и государствах античного мира.
В Киевской Руси лед и снег с гор не привозили – его сохраняли с зимы в специально оборудованных ледниках. Вначале рыли глубокую яму, делали стены и перекрытия, сверху насыпали земляной холм. Лед для заполнения погреба выпиливали из замерзших рек – его плотная структура пропускала меньше воздуха, чем снег, и таяние замедлялось.
Одно из угощений по-древнерусски – замороженное молоко, которое разбивали ножом в стружку, смешивали с медом, орехами, изюмом или вареньем, или же замороженные творог и сметана. Такое лакомство готовили на Масленицу.
Считается, что мороженое знали в Китае еще пять тысяч лет назад. Для приготовления использовали лед с горных вершин, который измельчали и смешивали с кусочками ягод и фруктов. Королевские кухни усовершенствовали технологию и стали готовить мороженое чуть больше напоминавшее современное.
А в 1921 году житель Айовы Христиан Нильсен создал «эскимо-пай» - «эскимосский пирожок» - мороженое на палочке, глазированное шоколадом. По другой информации, эскимо придумал француз Шарль Жерве, сыродел, которому однажды пришла идея создания мороженого на палочке.
Виды мороженого по составу
По составу мороженое бывает:
1. Молочное и сливочное мороженое. Для его приготовления используется молоко, сливки, сахар и куриные яйца.Однако из-за такого состава пломбир обладает большим количеством калорий. Из-за этого он точно не подойдет людям, которые тщательно следят за своей фигурой.
Рис. 1
2.Сорбет. Это мороженое считается не только самым диетическим, но и самым полезным видом мороженого. Он обладает небольшим количеством калорий, а для его приготовления используется исключительно чистое пюре ягод или фруктов.
Рис. 2
3. Шербет. Этот десерт — сочетание сливочного мороженого и сорбета. Для его создания потребуются сливки или молоко, а также натуральный фруктовый сок или пюре из ягод. Благодаря такому сочетанию мороженое получается невероятно нежным, но при этом достаточно насыщенным.
Рис. 3
4. Замороженный сок. Это лакомство просто обожают многие дети, ведь его можно встретить со вкусами самых разнообразных фруктов. Замороженный сок готовят из фруктов, небольшого количества пюре, воды и сахара. Иногда можно встретить десерты с добавлением желе, топпингов и мармелада. Невзирая на то, что для создания этого мороженого не используются молочные продукты, оно все равно обладает большим количеством калорий из-за добавления сахара.
Рис. 4
Сделаем вывод: существует большое количество различных видов мороженого по составу, но самым полезным является сорбет. Сорбет обладает небольшим количеством калорий, а для его приготовления используется исключительно чистое пюре ягод или фруктов.
Полезные свойства бананового мороженого (сорбета)
Я изучила варианты приготовления домашнего мороженного (сорбета) в Интернете и нашла рецепт бананового мороженого, решила приготовить его самостоятельно.
Также я узнала из описания рецепта о полезных свойствах бананового мороженого:
1. Нормализует работу кишечника;
2. Выравнивает сердечный ритм;
3. Снижает холестерин;
4. Дарит энергию, повышает мозговую активность;
5. Способствует усвоению железа;
6. Положительно влияет на кости, зубы.
Изготовление домашнего мороженого из бананов (сорбета)
Рис. 5
Я решила немного дополнить рецепт из Интернета и добавить в мороженое из банана немного какао-порошка.
1. Возьмем спелые бананы и какао порошок;
2. С помощью блендера сделаем пюре;
3. Разложим получившееся бананово-шоколадное пюре по силиконовым формочкам;
4. Уберем в морозильник на 2 часа для застывания;
5. Достанем получившееся мороженое из морозильника и дадим немного оттаять;
6. Наслаждаемся вкусом и консистенцией домашнего бананового мороженого (сорбета).
Рис. 6
Заключение
Я провела исследование, сравнила виды мороженого по составу.
Пришла к выводу, что самым полезным является сорбет. Сорбет обладает небольшим количеством калорий, а для его приготовления используется исключительно чистое пюре ягод или фруктов. Он положительно влияет на здоровье человека.
Гипотеза исследования, что мороженое (сорбет) из фруктов и ягод самое полезное, подтвердилась.
В практической части работы я самостоятельно приготовила домашнее банановое мороженое (сорбет).
Сделала вывод, что приготовление домашнего мороженого занимает 5-10 минут на приготовление пюре, 2 часа на замораживание и 5 минут на подтаивание.
Справиться с этим процессом может даже ребенок 8-9 лет!
В результате получила несколько порций вкусного и полезного домашнего бананового мороженого (сорбета)!
Список использованной литературы.
1. «Заморожено с любовью. Мороженое, сорбеты и другие рецепты холодных десертов», Ксения Хохлова Изд. «Комсомольская правда» 2025 г.192 стр.
2. «Кому мороженого?» Дина Арсеньева Изд. Настя и Никита 2023 г., 24 стр.
3. «Все о мороженом», Изд. T8 Rugram 2022 г., 114 стр.
4. «Домашнее мороженое: 50+ освежающих рецептов», Алексей Сабадырь Изд.Настя и Никита 2025 г., 14 стр.
5. https://1000.menu/catalog/morojenoe-iz-banana
6. https://www.phag-rostov.ru/articles/mozhno-li-zamorazhivat-banany/?ysclid=m51hjprj7p72293052
7. https://www.medikforum.ru/health/145017-vsego-odin-ingredient-vam-ponravitsya-eto-morozhenoe-letom.html