XXVII Международный конкурс научно-исследовательских и творческих работ учащихся

Старт в науке

Солевое путешествие. Заметки экскурсовода

• Авторы
• Руководители
• Файлы работы
• Наградные документы

Пантелеев Ф.А. 1

---

1МБОУ ВЕРЗИЛОВСКАЯ СОШ

Лохман И.В. 1

---

1МБОУ ВЕРЗИЛОВСКАЯ СОШ

Работа в формате PDF

1.7 MB

Автор работы награжден дипломом победителя II степени

Диплом школьникаСвидетельство руководителя

I. Введение

Представьте себе, что вы готовите вкусный суп или хрустящие огурчики. Что делает их такими аппетитными? Конечно, соль! Но соль – это не только приправа, которую мы добавляем в еду. Это удивительное вещество играет огромную роль в нашей жизни и во всем мире вокруг нас.

В этом проекте мы вместе отправимся в увлекательное путешествие, чтобы узнать все о соли. Мы постараемся понять, откуда она берется, какие виды соли бывают, где и как ее используют люди. Мы даже проведем интересные эксперименты, чтобы увидеть, как соль влияет на разные вещи!

Почему мы решили изучать именно соль? Потому что, хоть мы и видим ее каждый день, мало кто задумывается о том, насколько она важна. Соль помогает нашему организму работать, нужна растениям и животным, а еще используется в самых разных профессиях – от кулинарии до медицины и даже промышленности.

В ходе работы мы узнаем, как люди добывали соль в древности и как это происходит сейчас. Мы рассмотрим, как соль помогает сохранять продукты свежими, и даже попробуем вырастить собственные соляные кристаллы!

Наша работа будет разделена на несколько этапов. Сначала мы соберем информацию о происхождении и видах соли, а затем перейдем к изучению ее применения в быту и промышленности. Конечно же, самое интересное – это эксперименты, которые помогут нам понять свойства соли на собственном опыте.

В конце проекта мы соберем все наши открытия и оформим их в виде отчета с картинками и выводами. Мы надеемся, что после этого исследования вы по-новому взглянете на обычную соль и поймете, насколько удивительным и важным элементом она является в нашей жизни. Готовы ли вы узнать больше? Тогда начинаем наше соляное путешествие!

II.ОСНОВНАЯ ЧАСТЬ

2.1 Происхождение соли

Соль – это не просто белое вещество, которое мы добавляем в еду. Она окружает нас повсюду и появилась на Земле очень давно. Чтобы понять, насколько важна соль, нужно узнать, откуда она берется. Представьте себе огромные моря и океаны! В них содержится очень много соли, просто растворенной в воде. Когда вода под солнцем испаряется, соль остается – так образуются соляные поля, похожие на белые пустыни (Приложение 1. Схема №1 «Происхождение соли демонстрирует основные источники и процессы формирования»).

Но соль можно найти не только в море. Существуют целые шахты, где соль залегает глубоко под землей, как уголь. Эти шахты – остатки древних морей, которые когда-то высохли миллионы лет назад. Представьте себе, что когда-то на месте ваших домов плескались волны, а теперь там добывают соль!

Когда-то давно, еще в древности, люди заметили, что соль очень важна. Наши предки, которые жили тысячи лет назад, добывали соль из морской воды, выпаривая ее на солнце. Помните, мы говорили об этом? Это был трудоемкий процесс, но соль была очень ценной, ведь она помогала сохранять продукты питания, а это было особенно важно в те времена, когда холодильников не существовало.

Соль образуется благодаря удивительным процессам, которые происходят в природе. Дожди постепенно вымывают минералы из горных пород, и вместе с реками они попадают в моря. Со временем, вода испаряется, а соль накапливается на дне. А вот состав соли может немного отличаться в зависимости от того, где она образовалась. Например, морская соль может содержать много полезных минералов, которые придают ей особый вкус и пользу.

Получается, что соль – это часть нашей планеты, результат длительных геологических процессов и древней истории человечества. Зная, откуда берется соль, легче понять, насколько она важна для нас и для всего живого на Земле. А в следующих разделах мы узнаем, как ее используют в разных сферах жизни и даже проведем интересные эксперименты (Приложение №2. Таблица 1 «Источники и способы получения соли»).

2.2 Виды соли

Мы уже узнали, что соль – это не просто белые кристаллики, которые мы добавляем в еду. Она очень важна для жизни, и её используют во многих областях. Но соль бывает разной! Представь себе, что как у яблок есть сорта – сладкие, кислые, зеленые и красные, так и у сои есть виды.

Самая привычная для нас – это ПОВАРЕННАЯ СОЛЬ. Её добывают из соляных шахт, которые находятся глубоко под землёй. Она состоит в основном из хлорида натрия, это значит, что в ней есть натрий и хлор. Она очень чистая и хорошо подходит для готовки.

А ещё есть МОРСКАЯ СОЛЬ. Её получают, выпаривая воду из моря. В ней, кроме хлорида натрия, содержатся и другие полезные вещества, например, магний и калий. Поэтому морская соль немного отличается по вкусу от обычной поваренной.

Интересна и КАМЕННАЯ СОЛЬ. Она тоже добывается из-под земли, но в отличие от поваренной соли, может содержать больше примесей. Именно поэтому её обычно используют не для еды, а для консервирования овощей или для посыпки дорог зимой, чтобы лёд не образовывался.

Ещё один вид – ЙОДИРОВАННАЯ СОЛЬ. В неё добавляют йод, который очень полезен для нашего организма, особенно для щитовидной железы. Мы получаем йод из пищи, но иногда его может не хватать, поэтому йодированная соль помогает нам поддерживать здоровье.

Разные виды соли могут немного отличаться по вкусу и цвету, потому что в них содержатся разные примеси. Например, каменная соль может быть сероватой из-за глины, а морская соль может иметь розоватый оттенок из-за водорослей. Примеси могут влиять не только на цвет и вкус, но и на полезные свойства соли.

Каждый вид соли находит своё применение. Поваренную и морскую соль используют в кулинарии, йодированную – чтобы восполнить недостаток йода в организме, а каменную – для хозяйственных нужд и в промышленности. Получается, что соль – это не просто приправа, а очень полезный и универсальный материал! Понимание, какой вид соли предназначен для чего, важно, чтобы правильно её использовать и извлекать максимальную пользу (Приложение №4. Таблица 2. Сравнительная характеристика основных видов соли).

2.3 Применение соли в быту

Ребята, мы уже знаем, что соль – это не просто белые кристаллики, которые мама добавляет в суп, чтобы было вкусно! Соль встречается нам повсюду в повседневной жизни, и её применение очень разнообразно. Давайте разберемся, как именно мы используем соль каждый день (Приложение №5. Схема 3. Диаграмма демонстрирует разнообразие применения соли в быту, от кулинарии до косметологии).

На кухне соль – это, конечно же, незаменимый помощник. Мы добавляем её в разные блюда, чтобы они стали вкуснее. Соль помогает нам готовить вкусные овощи, мясо, рыбу и даже сладости! Но соль – это не только приправа. Она помогает сохранить продукты свежими надолго. Раньше, когда не было холодильников, люди солили огурцы, помидоры, рыбу и мясо, чтобы они не портились. Этот способ называется консервированием, и он очень важен.

А еще соль может быть полезной в хозяйстве! Знаете ли вы, что солью можно чистить кастрюли и сковородки от пригоревшей пищи? Просто посыпьте солью пригоревшее место, добавьте немного воды и оставьте на некоторое время. А потом можно легко всё отмыть! Соль также помогает избавиться от неприятных запахов. Если налить немного соли в раковину и залить горячей водой, то раковина станет чище и запах исчезнет.

Даже для красоты соль может быть полезной! Вы наверняка слышали о солевых ваннах. В теплую воду добавляют морскую соль, и такая ванна помогает расслабиться и успокоиться. А еще из соли и масла можно сделать скраб для тела, который помогает удалить омертвевшие клетки кожи и сделать её мягкой и гладкой.

Наверное, наши бабушки и прабабушки знали о многих способах применения соли, которые мы уже и не помним! Например, соль использовали для хранения продуктов, для стирки белья, для защиты от вредителей.

Но важно помнить, что соль – это всё-таки химическое вещество, и использовать её нужно осторожно. Нельзя пить слишком много соленой воды, и нельзя допускать попадания соли в глаза. Всегда нужно просить помощи у взрослых, чтобы избежать неприятностей (Приложение №6. Таблица 3 «Соль в повседневной жизни: примеры использования»).

2.4 Применение соли в промышленности

После того, как мы поговорили о том, как соль помогает нам в быту и как она важна для нашего здоровья, давайте узнаем, где еще можно встретить соль, кроме кухни и аптечки. Оказывается, соль – очень важный помощник для многих производств!

Соль нужна не только для того, чтобы еду была вкусной. Она — важный материал для создания других, очень нужных веществ. Например, из соли делают хлор, который используется для очистки воды и производства разных лекарств. А еще из соли получается сода, которую добавляют в газированные напитки и используют для выпечки вкусных пирогов и булочек! Также соль необходима для получения щелочи – вещества, которое применяется в производстве мыла и бумаги.

Но это еще не все! Соль играет важную роль в металлургии, помогая отделять металлы от примесей. В текстильной промышленности она нужна для окрашивания тканей, чтобы цвета были яркими и стойкими. А в целлюлозной промышленности – для производства бумаги, которую мы используем каждый день.

Даже когда мы заправляем машины, соль оказывается рядом! В нефтепереработке соль помогает очищать нефть. А из соли делают пластмассы – материал, из которого делают игрушки, посуду и много других полезных вещей.

Все эти процессы требуют больших количеств соли, поэтому ее производство – очень важное занятие. Представьте, сколько хлора, соды и других веществ нужно для работы всех этих предприятий! Вот почему добыча и переработка соли – это важная часть экономики нашей страны, а может и всего мира. Это значит, что соль приносит пользу не только нам, но и помогает развиваться промышленности и создавать новые продукты (Приложение №7. Таблица 4 «Применение соли в различных отраслях промышленности представлено в следующей таблице»).

2.5 Экспериментальная часть

Эксперимент 1. Дегустация и сравнение внешней формы разного вида соли

Итак, мы уже узнали, что соль – это не просто белые кристаллики, которые мы добавляем в еду. Мы выяснили, откуда она берется и как люди использовали её с давних времен. Теперь пришло время немного почувствовать себя настоящими учеными и провести свой первый эксперимент!

Начнем с дегустационного эксперимента и попробуем соль на вкус и рассмотрим отличия ее внешней формы и цвета в сравнении нескольких ее видов!

Для этого нам нужны помощники и были приглашены – ученики 3 «А» класса Верзиловской СОШ, всего было 19 детей. Каждый ученик попробовал соль из представленных вариантов, а это были: Каменная соль, Морская соль, Йодированная соль, Розовая Гималайская соль, Экстра мелкая соль с реагентом Е536, Черная Четверговая соль, Адыгейская соль с приправами.

Каждый из учеников попробовал их и выбрал по одному виду из понравившихся на вкус и на внешнюю форму. Все отнеслись к такому эксперименту очень ответственно и записали данные в таблицы.

Рассматривая результаты, было очень интересно узнать, что детям больше всего на вкус и форму понравилась Розовая Гималайская соль, и единогласно, никто ни разу не выбрал Экстра мелкую соль с реагентом Е536.

В ходе дегустационного эксперимента было установлено, что добавление различных веществ существенно влияет на вкусовые качества соли. Например, соль с добавлением йода продемонстрировала усиление горьковатого привкуса. Дегустация также выявила, что соли с природными примесями, такими как глина или уголь (Черная соль), воспринимались как менее солёные. Это явление связано с изменением текстуры и растворимости соли, что, в свою очередь, влияет на её вкусовую интенсивность. При этом важно учитывать, что «соль добавляется и во многие смеси пряностей (например, в Адыгейскую соль и перцовую смесь)», поэтому в случае использования таких смесей необходимо внимательно читать маркировку, чтобы узнать, сколько соли они содержат, тем более их пряный вкус многим детям понравился.

Анализ данных показал, что добавление антикомкователя (антислеживающий агент E536) в соль Экстра (самую мелкую) не сильно влияет на её вкус, но делает его специфическим при термообработке, хотя, значительно улучшает сыпучесть. Природные примеси в Морской и Гималайской соли, такие как минералы, могут содержать полезные для здоровья микроэлементы, например, магний и калий, что делает такую соль предпочтительной для определённых групп населения и детям они больше всего понравились и по вкусу и по форме крупных кристалликов (Приложение №9. Итоговые фотоматериалы эксперимента в классе).

Эксперимент 2. Растворимость соли

Теперь мы будем изучать, как соль "дружит" с водой и как температура воды влияет на эту дружбу. Ведь, когда мы кипятим воду для супа, соль растворяется быстрее, правда? Но почему? Чтобы это выяснить, мы будем добавлять соль в воду разной температуры – холодную и теплую – и смотреть, как быстро она исчезнет в воде.

Для этого нам понадобятся стаканчики, ложки для размешивания, соль и термометр, чтобы точно знать температуру воды. Важно все записывать в таблицу: сколько соли мы добавили, какая была температура воды, и сколько времени понадобилось, чтобы соль полностью растворилась.

Представьте, что вы – настоящие исследователи, а эксперимент – это ваш научный путь. Будьте внимательны и аккуратны! Записывайте все свои наблюдения, даже если кажется, что они незначительны. Возможно, именно эти детали помогут нам сделать важный вывод.

А потом, когда у нас будет таблица с результатами, мы внимательно её изучим. Сравним данные по холодной и теплой воде. Что мы увидим? В какой воде соль растворилась быстрее? И почему, как вы думаете?

Ведь тепло – это энергия, которая помогает частичкам соли и воды двигаться быстрее и «знакомиться» друг с другом. А когда они двигаются быстрее, им легче соединиться и образовать раствор.

Этот эксперимент поможет нам понять, что скорость растворения – это не просто случайность, а зависимость от температуры. И это знание пригодится нам не только на кухне, но и в других областях науки! И перед тем как переходить к следующему опыты, давайте вспомним, почему вообще важно изучать растворимость. Ведь от этого зависит, как мы будем готовить еду, как будем использовать соль в промышленности и даже в медицине! (Приложение №10. Фотоматериалы экспериментальной части. Таблица 5 «Влияние температуры воды на скорость растворения соли»).

Эксперимент 3. Влияние соли на плотность

После того, как узнали, как соль используется в нашей жизни и как ее добывают, пришло время для интересного эксперимента! Будем исследовать, как соль влияет на то, будет ли предмет плавать или тонуть. И как соленость воды влияет на плавучесть (Приложение №11. Схема 4 «Демонстрация влияния соли на плотность воды и плавучесть яйца»). Сделаем 2 варианта эксперимента.

1 вариант. Понадобится две емкости с водой: в одну добавляется много соли и хорошо размешивается, чтобы она полностью растворилась. А во вторую наливается обычная пресная вода. Затем аккуратно опускается в каждую емкость сырое яйцо. И видим, что в емкости с пресной водой яйцо просто опустится на дно, как и ожидалось. А вот в емкости с соленой водой происходит настоящее волшебство! Яйцо не тонет, а плавает на поверхности.

Все дело в плотности воды. Соль делает воду тяжелее, то есть увеличивает ее плотность. А когда вода становится плотнее, она может удержать на своей поверхности более тяжелые предметы, такие как яйцо. Это называется принципом плавучести. Чем плотнее жидкость, тем легче в ней плавать!

Этот принцип очень важен в жизни. Например, большие корабли могут плавать, потому что они вытесняют объем воды, равный их собственному весу. А поскольку корабли сделаны из металла, который тяжелее воды, они должны быть очень большими, чтобы вытеснять достаточное количество воды и оставаться на плаву.

2 вариант. Танцующее яйцо. Понадобится три стакана с водой: в один добавляется много соли (стакан справа) и хорошо размешивается, чтобы она полностью растворилась. А во второй (стакан слева) наливается обычная вода – пресная, в средний стакан добавляем соленую и пресную воду сразу, то есть, получается слабосоленый раствор воды. Затем аккуратно опускается в каждую емкость сырое яйцо. И получается, что в простой воде яйцо утонуло, в сильно соленой воде яйцо плавает на поверхности, а в слабосоленой воде яйцо начинает танцевать, то есть опускаться и подниматься на поверхность (Приложение №12. Фотоматериалы к экспериментальной части с яйцом. Таблица 6 «Наблюдения за плавучестью яйца в воде разной солености»).

Эксперимент 4. Кристаллизация соли

После того, как были проведены эксперименты с растворимостью и плотностью соленой воды, создадим что-то красивое и увидим, как соль меняет свой облик. Соль растворяется в воде, и чем теплее вода, тем больше соли она может в себя вместить. Узнаем, что же произойдет, если мы будем постепенно убирать тепло, и проведем два вида опыта кристаллизации (Приложение №13. Схема 6 «Процесс кристаллизации соли демонстрирует переход вещества из жидкого состояния в твердое»).

1 вариант. Берем стакан воды и добавляем в него соль, постоянно помешивая, пока она больше не начнет растворяться. Это называется насыщенным раствором – в нем воды уже столько соли, сколько она может удержать при данной температуре. Теперь нужно оставить этот раствор в покое, а лучше – аккуратно перелить его в чистую банку или стакан и дать ему медленно остывать.

Спустя некоторое время начнем замечать маленькие, блестящие частички, появляющиеся на дне и стенках стакана. Это и есть кристаллы соли! Они растут, когда вода остывает и уже не может удерживать столько соли в растворенном виде. Соль начинает “выпадать” из раствора и формировать твердые кристаллы.

Эти кристаллы совсем не похожи на обычную соль, которую мы сыпем в суп! У них определенная форма, грани, они прозрачные и блестящие. И каждый кристалл уникален. Форма кристаллов зависит от чистоты раствора, скорости охлаждения и других условий. Если раствор был чистым и остывал медленно, то вырастут красивые, крупные кристаллы.

Этот эксперимент показывает, что соль – не просто белое вещество, а может быть очень красивой, когда принимает форму кристаллов.

В разделе «Приложении соли в промышленности» мы узнали, что соль используется для производства различных химических веществ. Кристаллизация – важный процесс в этой области, позволяющий получать чистые вещества (Приложение №14. Таблица 7 «Этапы выращивания кристаллов соли и наблюдения». Фотоматериалы).

2 вариант. Все этапы повторяются, но с тремя видами соли – морская, гималайская, каменная.И создаем три емкости с крепким раствором этих трех солей. В каждый стакан помещаем веревочку и наблюдаем за постепенным ростом кристаллов по мере остывания раствора соли.

III. Заключение

Итак, мы завершили наше увлекательное путешествие-исследование соли! Вспомните, как мы начинали – с простого вопроса: что же это такое, соль, и почему она нам нужна? Мы узнали, откуда она берется, какие виды бывают и как много способов существует для ее использования.

В начале работы мы ставили перед собой цель – изучить различные аспекты влияния соли на жизнь человека, проводя простые эксперименты и собирая интересные факты. Мы успешно справились с этой задачей. Мы узнали, что соль добывают из морской воды и соляных шахт, и что наши предки использовали ее не только для приготовления пищи, но и для сохранения продуктов.

Помните, как мы пробовали соль на вкус и рассматривали кристаллы в дегустационном эксперименте с учениками в школе? А как пробовали растворять соль в воде разной температуры? Это было очень интересно – наблюдать, как быстрее растворяется соль в теплой воде! А эксперимент с яйцом в соленой и пресной воде наглядно показал, что соль может изменить плотность воды и помочь предметам плавать. А еще мы своими глазами увидели, как из раствора соли вырастают красивые кристаллы!

Широко нами использовался этот материал при проведении уроков в 3 классе и на внеурочной деятельности в школе.

Мы выяснили, что соль – это не просто приправа, которая делает еду вкуснее. Она используется в промышленности для производства многих важных веществ, в медицине, и даже в косметологии.

Самое главное, мы поняли, что даже самый обычный на первый взгляд предмет, такой как соль, может таить в себе множество секретов и интересных фактов. Знания, которые мы получили в ходе этого исследования, помогут нам лучше понимать окружающий мир и задавать новые вопросы.

Надеюсь, вам понравилось наше путешествие в мир соли. Помните, что наука – это всегда интересно, и даже самые простые эксперименты могут привести к удивительным открытиям! А самое неожиданное, что соль всегда была рядом, доступна и важна для жизни (Приложение №15. Таблица 8 «Сводная таблица результатов исследования роли соли в жизни человека»).

Список литературы

1. Борисов П. Н. География природных ресурсов : монография / П. Н. Борисов. — Москва: Геоцентр, 2019. — 430 с.

2. Дзугкоев С. Г., Дзугкоева Ф. С., Маргиева О. И., Можаева И. В. Participation of sodium potassium adenosine trifosphatase in the regulation of homeostasis [Электронный ресурс] / Наука и образование. — Москва, 2023. — URL: https://s.science-education.ru/pdf/2023/3/32576.pdf (дата обращения: 29.09.2025).

3. Еремеева А. С. Общая биология: курс лекций / А. С. Еремеева. — Новосибирск: Наука, 2021. — 390 с.

4. ЗахароваИ. Н., ДмитриеваЮ. А., МачневаЕ. Б., ЦуцаеваА. Н. Taste sensations: history of study, evolutionary feasibility and strategies for forming correct taste preferences in children [Электронныйресурс] / Med-Sovet. — 2020. — URL: https://web.archive.org/web/20201011082128/https:/www.med- sovet.pro/jour/article/download/5713/5211 (датаобращения: 29.09.2025).

5. Иванов И. А. Физическая химия: учебное пособие / И. А. Иванов. — Казань: Инфо21, 2018. — 450 с.

6. Кучеров О. В. Основы химии: учебное пособие / О. В. Кучеров. — Екатеринбург: Уральский государственный университет, 2022. — 560 с.

7. Петрова Л. И. Природные ресурсы и экология: учебник / Л. И. Петрова. — Москва: Проспект, 2020. — 500 с.

8. Соколова Н. Н., Иванова О. О. Мировая история: справочник / Н. Н. Соколова, О. О. Иванова. — Москва: Аванта+, 2019. — 720 с.

9. Фадеев В. В. Кулинария: учебное пособие / В. В. Фадеев. — Санкт-Петербург: Питер, 2021. — 680 с.

ПРИЛОЖЕНИЯ

Приложение №1

Схема 1. Происхождения соли демонстрирует основные источники и процессы ее формирования

Приложение №2

Таблица 1. Источники и способы получения соли

Приложение №3

Схема 2. Классификация соли по происхождению и составу

Приложение №4

Таблица 2. Сравнительная характеристика основных видов соли.

Приложение №5

Схема 3. Диаграмма демонстрирует разнообразие применения соли в быту, от кулинарии до косметологии

Приложение 6

Таблица 3. Соль в повседневной жизни: примеры использования

Приложение №7

Схема 4. Применение соли в промышленности демонстрирует взаимосвязь различных отраслей

Приложение №8

Таблица 4. Применение соли в различных отраслях промышленности представлено в следующей таблице

Приложение №9

Итоговые фотоматериалы эксперимента в классе

Приложение №10

Фотоматериалы экспериментальной части

Таблица 5. Влияние температуры воды на скорость растворения соли

Приложение №11

Схема 5. Демонстрация влияния соли на плотность воды и плавучесть яйца.

Приложение №12

Фотоматериалы экспериментальной части с яйцом

Таблица 6. Наблюдения за плавучестью яйца в воде разной солености

Приложение №13

Схема 6. Процесс кристаллизации соли демонстрирует переход вещества из жидкого состояния в твердое

Приложение №14

Фотоматериалы эксперимента

Таблица 7. Этапы выращивания кристаллов соли и наблюдения

Фотоматериалы к экспериментальной части

Приложение №15

Таблица 8. Сводная таблица результатов исследования роли соли в жизни человека