XXVII Международный конкурс научно-исследовательских и творческих работ учащихся

Старт в науке

Сравнительный анализ содержания нитратов в овощах и фруктах, выращенных на пришкольном участке и купленных в торговой сети

• Авторы
• Руководители
• Файлы работы
• Наградные документы

Меньшиков Г.Я. 1Демченков М.К. 1Голева С.А. 1

---

1МБОУ «Пришненская средняя школа № 27» Щекинского района

Ихер Т.П. 1

---

1МБОУ «Пришненская средняя школа № 27» Щекинского района

Работа в формате PDF

2 MB

Автор работы награжден дипломом победителя II степени

Диплом школьникаСвидетельство руководителя

Введение

Третий год мы занимаемся в младшей группе научного общества учащихся «Поиск» в МБОУ «Пришненская средняя школа № 27» Щекинского района Тульской области. По программе внеурочной деятельности «Начинающие исследователи окружающей среды» осваиваем «азы» поисково-исследовательской и проектной работы. На агроэкологическом участке нашей школы с весны до осени выращиваем овощи, которые с благодарностью принимают школьные повара для приготовления разнообразных вкусных блюд. В саду собираем урожай яблок, которые кушаем сами и угощаем своих родителей и гостей, которые довольно часто посещают школу.

В курсе предмета «Окружающий мир» мы изучали разнообразные растения, в том числе культурные растения, которые выращиваются на огородах и в садах. А на занятиях по внеурочной деятельности узнали о полезных свойствах овощей и фруктов, которые человеку нужно обязательно употреблять, чтобы быть здоровым. Ещё мы знаем, что качество плодоовощной продукции во многом зависит от условий выращивания.

В соответствии с договором о сотрудничестве, который заключен администрацией школы с ГОУ ДО ТО «Центр дополнит ель ного образования детей» (ЦДОД), пришненских младших школьников регулярно привозят в Тулу для проведения разнообразных тематических занятий (лабораторных исследований, практикумов, тестирования, профессиональной ориентации).

Поэтому в одной из таких поездок мы решили попробовать провести исследование с использованием тест-системы «Нитрат-тест» по определению качества овощей и фруктов, выращенных на агроэкологическом участке ЦДОД и купленных в разных магазинах г. Тулы, г. Щекино и с. Пришня. В этом нам помогли Ихер Т.П., наш учитель по окружающему миру, биологии и экологии, и педагоги ЦДОД.

1. Что такое тест-система и для чего она нужна

Для начала мы поинтересовались, что такое тест-система и для чего она нужна.

Наши мы познакомились с содержанием занятия, узнали, что тест-система – это такие специальные полоски бумаги, пропитанной определенным веществом-индикатором. При помощи таких полосок можно по цвету узнать, имеется ли в каком-либо овоще и фрукте нитраты, а количество нитратов в изучаемом образце плодоовощной продукции можно определить с помощью контрольной шкалы, приложенной к тест-системе, изготовленной в ЗАО «Крисмас+»:

2. Нам стало интересно узнать, что же такое нитраты

Узнать, что такое нитраты, нам помогли опять же наши педагоги. Они нам объяснили, что нитраты – это такие соли, которые накапливаются в почве и в воде, а затем попадают в разные растения. А как нитраты могут попасть в растения? Да очень просто: ведь всем растениям нужны питательные вещества. Откуда растениям взять их? Конечно же, из почвы, из почвенных питательных растворов, в которых могут находиться соли-нитраты. Так нитраты попадают в растения и вместе с ростом растений (овощей, фруктов, ягод) могут накапливаться как в вегетативных органах, так и в плодах.

Если нитратов мало, то это не плохо, а если их много, то они становятся ядом для организма человека. Нитраты в большом количества, превращаясь в другую соль – нитриты, замедляют дыхание в клетках и тканях организма человека. Человек даже может умереть от отравления нитритами, а это страшно.

Поэтому мы решили проверить овощи и фрукты, выращенные у нас в ОЭБЦУ, на содержание нитратов. Для сравнения мы принесли образцы плодоовощной продукции, которую купили в разных магазинах г. Тулы.

3. Выполнение эксперимента

3.1. Для выполнения эксперимента нам потребовались:

- тест-система «Нитрат-тест»;

- образцы овощей и фруктов;

- тёрка;

- пластиковые тарелки;

- скальпель (кухонный нож);

- чашки Петри;

- пинцеты;

- ножницы;

- бумажные салфетки;

- простые карандаши (авторучки).

3.2. Подготовка образцов плодоовощной продукции к тестированию

Предназначенные для эксперимента образцы овощей и фруктов помыли, обсушили бумажными салфетками. Отрезали части образцов, измельчили с помощью тёрки, получили сок. Изучаемые пробы разложили в чашки Петри.

3.3. Проведение исследования

Для исследования были выбраны следующие образцы плодоовощной продукции (таблица 1):

Таблица 1

Исследования проводились в октябре 2025 года. Все образцы овощей и фруктов внимательно рассмотрели, отмечая свежесть, яркость окраски, наличие пятен, плесени. Все образцы имели достаточно привлекательный вид, приятный запах, соответствующую окраску (см. фото 1).

Фото 1. Образцы овощей и фруктов для исследования

Для исследования каждому обучающемуся были розданы чашки Петри с образцами измельченных овощей и фруктов, пинцеты и бумажные салфетки. Затем педагоги показали чёрный пакетик с тест-системой, извлекли полоски индикаторной бумаги, которые с помощью ножниц нарезали на рабочие участки – кусочки размером 5 х 5 мм (см. фото 2).

Фото 2. Раздача образцов овощей и рабочих полосок обучающимся

3.4. Не снимая полимерного покрытия, с помощью пинцета индикаторную полоску мы смачивали соком образцов изучаемой плодоовощной продукции. Через 5 – 10 секунд рабочие полоски извлекались и помещались на лист белой бумаги. Через 5 минут получившаяся окраска индикатора сравнивалась с контрольной шкалой.

3.5. Далее для каждого образца изучаемой плодоовощной продукции мы сравнивали окраску отработанных участков тест-полосок с цветной контрольной шкалой (фото 3).

Фото 3. Отработанные участки тест-полоски после контакта

с кабачком «Цуккини» и тепличным огурцом

4. Обсуждение полученных результатов

Все полученные результаты (окраска рабочих участков тест-полосок) мы сравнили с контрольной шкалой и таблицами, в которых показано предельно допустимое содержание нитратов в миллиграммах на один килограмм сырого веса продукта. Все данные свели в таблицу 2.

Таблица 2

Что же мы установили в результате наших исследований:

1. 1. нитраты не обнаружены ни в одном из образцов яблок, мандаринов, а также в киви и в луке;

   2. незначительное содержание нитратов установлено в обоих образцах картофеля, в тыкве и в кабачке сорта «Грибовский», выращенном на пришкольном участке (50 мг/кг);

   3. около 200 мг/кг нитратов содержалось в редисе дайкон сорта «Осенний гигант»;

   4. наибольшим содержанием нитратов отличились кабачок «Цуккини» и огурец «Кураж F1», выращенные в условиях теплицы и купленные в магазине.

Наши педагоги объяснили нам, что существуют нормы, определяющие содержание вредных нитратов в каждом овоще или фрукте. Эти нормы мы нашли в справочной литературе (см. таблицу в приложении) .

После сравнения полученных результатов содержания нитратов с соответствующими нормами мы пришли к таким выводам.

Выводы

1. На пришкольном участке и на агроэкологическом участке при использовании правильных агротехнических приёмов выращиваются экологически чистые овощи.

2. В нашем саду вырастают экологически чистые яблоки.

3. Большинство образцов плодовоовощной продукции, исследованной нами, не содержит нитратов либо их содержание не превышает установленных норм.

4. В кабачках и огурцах, выращенных в теплицах, могут содержаться большие количества нитратов, вредных для здоровья человека.

5. В результате проделанной работы мы овладели одним из методов анализа качества продуктов питания. Это, по нашему мнению, важно.

С результатами проведенного исследования мы познакомили всех детей и подростков, которые учатся в Пришненской средней школе № 27 и в естественно-научном подразделении ЦДОД, и, конечно же, познакомили с полученными результатами родителей, бабушек и дедушек.

Перспективы дальнейшей деятельности

Дальше мы хотим продолжить наши исследования по изучению качества продуктов питания, соков, молока и питьевой воды. Мы теперь знаем, что такие исследования называются санитарно-экологической экспертизой и понимаем, насколько важны полученные нами знания и умения для обеспечения безопасности питания и нашего здоровья.

Значит, скоро мы станем юными экологами-экспертами!

ПРИЛОЖЕНИЕ

Источник:: http://falsifikat.net/ovoshhi-i-frukty/nitraty-v-ovoshhax-kak-ix-ubrat.html

ФОТОПРИЛОЖЕНИЕ

Фото 1. Подготовка овощей и фруктов к исследованиям

Фото 2. Учимся пользоваться пинцетом и применять рабочие полоски индикатора «Нитрат-тест» для анализа овощей и фруктов

Фото 7. С помощью пинцета извлекаем полоску индикаторной бумаги

из чашки Петри, кладем на лист белой бумаги и сравниваем полученную окраску с цветной контрольной шкалой