XXVII Международный конкурс научно-исследовательских и творческих работ учащихся

Старт в науке

Какой мёд полезный?

• Авторы
• Руководители
• Файлы работы
• Наградные документы

Карманов Е.И. 1

---

1МАОУ "СОШ" № 31 г. Сыктывкар,

Габова Г.М. 1

---

1МОУ "СОШ" с. Нившера

Работа в формате PDF

290.3 KB

Автор работы награжден дипломом победителя III степени

Диплом школьникаСвидетельство руководителя

Введение

При простуде актуально пить чай с малиной или мёдом. И недавно я задумался, чем же полезен мёд?

У нас дома был мёд с пасеки Республики Коми. В ближайшем магазине мы купили ещё две баночки: мёд из Ленинградской области и мёд из Алтайского края. Все они отличались по цвету, запаху и вкусу. Я решил проверить, какой мёд из трёх натуральный?

Объект исследования: мёд как продукт питания.

Предмет исследования: соответствие состава мёда критериям натуральности.

Цель исследования: выявление наиболее натурального вида мёда среди трёх образцов.
Задачи:

1. Изучить полезные свойства мёда.

2. Выявить способы определения натуральности мёда.

3. Провести исследованиямёда на натуральность.

4. Проанализировать результаты исследований.

Методы: для изучения полезных свойств мёда, способов определения его натуральности я выбрал метод анализа, для исследования - эксперимент, для анализа полученных результатов - методы анализа и синтеза.

Полезные свойства мёда

Мёд считается природной аптекой в одной ложке. В его составе есть витамины B, K, E, C, A в доступной форме (лучше синтетических витаминов).

Польза для здоровья:

• Укрепляет иммунитет и кости, потому что содержит кальций.

• Нормализует пищеварение и работу желудка.

• Защищает сердце: укрепляет мышцу и делает сосуды эластичными.

• Борется с анемией благодаря высокому содержанию железа.

• Незаменим при простуде: снимает воспаление, убивает вирусы и бактерии.

• Подходит для диабетического питания.

Теоретическое обоснование

Натуральность мёда определяется отсутствием добавок и сохранением всех полезных свойств продукта пчеловодства.

Для оценки натуральности мёда используются следующие критерии:

• Цвет: натуральный мёд имеет естественный оттенок, соответствующийвидурастения-медоноса.
• Запах: аромат должен быть приятным, сладким и специфическим для конкретного сорта мёда.
• Вкус: натуральный мёд обладает мягким вкусом без посторонних примесей.
• Консистенция: структура должна быть однородной, без кристаллов сахара.
• Тест на наличие воды: капля мёда на промокательную бумагу должна оставаться целостной, не растекаясь.
• Реакция на йод: добавление йода в мёд вызывает изменение цвета, если присутствуют крахмал или мука.
• Наличие примесей: при растворении мёда в воде не должно быть осадков или плавать на поверхности жидкости.

Экспериментальная часть

Для выявления натурального мёда были использованы следующие методы:
1. Органолептический метод: оценка внешнего вида, запаха и вкуса каждого образца.

Для этих исследований были задействованы органы чувств: зрение, обоняние и вкусовые рецепторы.

Все варианты мёда оказались разными по цвету, запаху и вкусу.
2. Физико-химический метод: исследование реакции меда.
• Тест на содержание влаги. На салфетку я капнул немного мёда, подождал. Вокруг капли мёда не было водяного развода ни на одном образце (см. Приложение 1,2).

•Реакция на присутствие крахмала.При реакции крахмала с йодом происходит окрашивание в тёмно-синий цвет. На образцы мёда я нанёс капельку йода. Ни на одном из образцов мёд и йод не стали синими

(см. Приложение 1, 3).
• Проверка на осадки и взвеси в растворе воды с мёдом. Я взял три чашки с водой. Растворил по ложке мёда в каждой чашке. Вода изменила цвет. Она немного окрасилась в цвет того мёда, который я положил в чашку. Но во всех образцах мёд растворился полностью. Осадков и взвесей не обнаружено (см. Приложение 1, 4).

• Наличие мела в мёде. Для этого используют уксусную кислоту. Если есть мел, то с кислотой будет реакция шипения. Я взял половину водного раствора с мёдом. Добавил уксус девятипроцентный. Шипения не произошло ни в одном из образцов. Мел не обнаружен (см. Приложение 1, 4).

• Наличие патоки в мёде.При наличии в мёде крахмальной патоки, если добавить несколько капель нашатырного спирта, то раствор окрашивается в белый цвет с бурым осадком. Я взял остатки раствора с мёдом. Добавил несколько капель аммиака, цвет не изменился. Патоку не выявили ни в одном из образцов (см. Приложение 1, 4).

Результаты и процесс исследования отражены в приложениях 1-4 к настоящей работе.

Заключение

После проведения ряда исследований я пришёл к выводу, что все три образца мёда - мёд из Республики Коми, мёд из Ленинградской области и мёд из Алтайского края оказались натуральными.

Источники информации:

1. Сайт ФБУЗ «Центр гигиенического образования населения» Роспотребнадзора - О пользе мёда. URL: https://cgon.rospotrebnadzor.ru/naseleniyu/zdorovyy-obraz-zhizni/o-polze-meda/(дата обращения: 10.01.2026)

2. Сайт ВЕСТИRU - Как отличить натуральный мёд от подделки и проверить его качество. URL: https://www.vesti.ru/article/4676395?ysclid=mks4kp0zhb851828196(дата обращения: 10.01.2026).

Приложение 1

Приложение 2

Исследование наличия воды. Мёд не растекается, нет вокруг капелек мёда разводов воды.

Приложение 3

Исследование с йодом на наличие крахмала. Крахмала нет. Это можно увидеть, что отсутствием тёмно-синего цвета.

Приложение 4

Подготовка к исследованиям на наличие примесей, мела и патоки.