XXVIII Международный конкурс научно-исследовательских и творческих работ учащихся

Старт в науке

Современное правильное питание школьников

• Авторы
• Руководители
• Файлы работы

Смолина М.Е. 1

---

1 Муниципальное бюджетное общеобразовательное учреждение средняя общеобразовательная школа №62 имени Героя Советского Союза Евгения Дикопольцева МАУ ДО ДЭЦ « Косатка»

Кузнецова О.Ю. 1

---

1МБОУ СОШ №62

Работа в формате PDF

883.8 KB

Введение

Всем известно, что питание определяет здоровье человека. В современном мире во многих странах вопросы, связанные с рациональным и правильным питанием, становятся вопросами государственной важности. Многие научно-исследовательские институты занимаются вопросами питания и здоровья человека. Данная проблема важна и интересна, тем, что с самых древних времен проблемы питания интересовали человечество, в каждую из эпох возникали новые рекомендации, разрабатывались советы, изобретались новые диеты и по-прежнему эта проблема стоит перед человечеством. В настоящее время 98% жителей России испытывают питательную и витаминную недостаточность, и школьники не являются исключением.  По данным Роспотребнадзора число абсолютно здоровых детей в России не превышает 12%, более чем у половины школьников есть хронические заболевания. За последние годы, частота нарушений здоровья и ронических заболеваний детей увеличилась в несколько раз.

Очевидно, что в сложной системе факторов, влияющих на состояние здоровья, существенную роль играет образ жизни современных школьников. Одним из компонентов здорового образа жизни является организация правильного рационального питания.

Выбранная тема проекта актуальна, потому что всё чаще встречаются дети, имеющие те или иные проблемы с пищеварительной системой организма. Мы решили поучаствовать в проекте от Роспотребнадзора «Правильное питание. РФ, так как основы правильного питания должны закладываться в юном возрасте, а так как формирование организма происходит именно в школьном возрасте, то эта проблема актуальна и для каждого ученика  нашей школы.

Цель работы: Изучить особенности питания современных школьников и познакомить их с принципами здорового и осознанного питания

Задачи:

1. Изучить литературные источники по теме исследования;

2. выявить особенности питания в подростковом возрасте;

3. Провести анкетирование о знании основ правильного питания с целью изучения особенностей современного питания школьников;

4. Вовлечь обучающихся к участию в проекте «Школа питание/рф.

5. Разработать рекомендации и рациональное и вкусное меню для школьников.

Объект исследования: обучающие 8а класса

Предмет исследования: особенности питания обучающихся.

Гипотеза: большинство школьников не знают что такое правильное рациональное питание.

Методы исследования

- поиск информации по данной теме в Интернет-ресурсах, в печатных изданиях;

- просмотр фильмов и видеороликов, посвященных данной теме на сайте школа питания рф;

- проведение опросов

- анализ собранного материала.

Глава 1.

ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ ЗДОРОВОГО ПИТАНИЯ

1.1 Правильное, рациональное питание

Питание – процесс потребления, усвоения и использования питательных веществ, необходимых организму для роста, развития и поддержания жизни. Питательные вещества содержатся в продуктах и требуются для поддержания жизнедеятельности организма. Многие питательные вещества синтезируются в организме. Те из них, которые не могут быть синтезированы в организме, называются незаменимыми. Они должны поступать с пищей. Это аминокислоты (их источником является белок пищи), некоторые жирные кислоты (жиры и масла), минеральные вещества и витамины. Девять из 20 аминокислот, содержащихся в белках, являются незаменимыми [2].

Неправильное питание – является избыточное потребление насыщенных

жиров, трансжиров, легкоусвояемых углеводов и соли, а также недостаточное

количество овощей и фруктов в рационе, недостаток полиненасыщенных и

мононенасыщенных жиров, сложных углеводов и клетчатки, витаминов и

минералов, употребление пищи с присутствием в ней различных добавок и ароматизаторов.

Вещества, необходимые для жизнедеятельности, обычно разделяют на два класса:питательные вещества и микроэлементы. К первым относятся белки, жиры, углеводы и некоторые минеральные вещества. Питательные вещества должны поступать в организм ежедневно в больших количествах. Они составляют большую часть рациона, обеспечивают организм энергией и «строительным материалом», что необходимо для роста, поддержания жизни и деятельности. Микроэлементы требуются в небольших количествах — миллиграммах (одна тысячная часть грамма, мг) и микрограммах (одна миллионная часть грамма, мкг). К микроэлементам относятся некоторые минеральные вещества, ускоряющие обмен питательных веществ[1].

Современный школьник, согласно диетологии, должен есть не менее четырех раз в день, причем на завтрак, обед и ужин непременно должно быть горячее блюдо. Соотношение белков, жиров и углеводов при рациональном питании (БЖУ) 1:1:4. Представлено на рисунке 1

Рисунок 1 Соотношение белков, жиров ,углеводов.

Для растущего организма обязательны молоко, творог, сыр, кисломолочные продукты - источники кальция и белка. Дефицит кальция и фосфора также помогут восполнить рыбные блюда. В качестве гарнира лучше использовать не картошку или макароны, а тушеные или вареные овощи (капусту, свеклу, лук, морковь, бобовые, чеснок и капусту).  

За день школьники должны выпивать не менее одного или полутора литров жидкости, из расчета 25-30 мл на 1 кг веса, но не газированной воды, а чистой воды, фруктовых или овощных соки, чай это питание[4].

1.2Режим питания

На режим приема пищи ребенка, завит от смены, но согласно диетологии, завтраки должны быть до 9.00, обед до 14.00,ужин до 19.00 Полдник дома 16-16.30, или может быть второй ужин до 21.00. Завтрак и обед должны быть наиболее энергетически ценными и обеспечивать в сумме около 60% от дневной калорийности. Ужинать ребенок должен максимум за два часа до того, как он отправится спать.

1.3 Основные группы пищевых продуктов и их значение в питании

Человек использует в пищу разнообразные продукты, которые необходимы ему для роста, движения, здоровья. Чтобы расти, нужен белок, жиры; для движения и поддержания температуры тела нужны углеводы, для здоровья костей и зубов – кальций, фосфор. Для здоровья – витамины. Где же находятся эти вещества?

Можно выделить несколько основных групп пищевых продуктов: мясо и мясопродукты; рыба и рыбопродукты; яйца; молоко и молочные продукты; хлеб и хлебобулочные изделия, крупы, макаронные изделия; бобовые; овощи, фрукты и ягоды; орехи и грибы; кондитерские изделия; пищевые жиры; напитки [6].

Мясо и мясопродукты. Эта группа продуктов включает говядину, баранину, свинину, мясо птиц (куриц, цыплят, индейки), кроликов, а также различные виды сосисок, сарделек, колбас и колбасных изделий. Общее для всех этих продуктов - высокое содержание белка, железа и витамина В12.

Рыба и рыбопродукты. Эта группа - также важнейшие источники высококачественного белка, легкоусвояемого железа и витамина В12.

Куриные яйца. Но, помимо белка, этот продукт содержит немало и других полезных веществ: жир, витамины А, В12. При этом все пищевые вещества яйца быстро и хорошо всасываются.

Молоко и молочные продукты, которые «роднит» с мясом и рыбой наличие в них высококачественного белка. Следует особо подчеркнуть важную роль кисломолочных продуктов (кефира, ряженки, йогуртов, простокваш и др.). Эти напитки не только содержат перечисленные пищевые вещества (белок, Са, витамин В2 и др.), но и несут в себе полезные микроорганизмы.

Хлеб и хлебобулочные продукты, крупы, макаронные изделия. И хлеб, и крупы могут служить источником практически всех основных пищевых веществ - белка, жира, углеводов, некоторых витаминов (В, В2, РР), минеральных солей (магния, железа, селена и др.). В них имеются растительные волокна, необходимые для нормальной работы кишечника и желчевыделительной системы.

Овощи и фрукты служат важными источниками ряда минеральных солей (калия, железа), сахаров, растительных волокон, органических кислот, улучшающих процесс пищеварения, некоторых витаминов, в частности витамина С. И овощи, и фрукты наиболее полезны в свежем виде, так как любой вид кулинарной обработки снижает содержание в них витаминов, в первую очередь С.

Кондитерские изделия. Эта группа продуктов служит в основном источником углеводов и энергии. Учитывая вашу высокую двигательную активность и связанный с этим большой расход энергии, кондитерские изделия не могут считаться для детей ненужными. Питание - это еще и источник радости, положительных эмоций, и кондитерские изделия в этом отношении доставляют немало удовольствия детям всех возрастов [6].

Пищевые жиры. Эта группа продуктов включает жиры животного происхождения - сливочное масло, сливки, животные жиры (говяжий, бараний) и растительные масла (подсолнечное, кукурузное, соевое, оливковое и др.), а также маргарины. Эти продукты нужны и как источник витаминов А, Е, D, и как необходимые компоненты в формировании вкуса и аромата блюд в процессе их приготовления.

1.4 Рекомендации по питанию

1.Чрезмерное употребления сахара, может привести к таким последствиям как: сахарный диабет, кариес, ожирение, нарушение работы ЖКТ и сердечно-сосудистой системы.

2.Употребление жевательных резинок, различных сладостей сильно вредит зубам. Из-за развития болезнетворных бактерий.

3.Шоколад, мучные изделия обладают высокой калорийностью. Употребление данных продуктов в большом количестве приводит к ожирению и нарушению углеводного обмена. Сладости и мучные изделия только усугубляют состояние кожи, и без того проблемной у подростка, а употребление кофе обезвоживает организм, следовательно, ведёт к её сухости.

4.В газировке уровень сахара превышает норму допустимого. Распивание газированных напитков может спровоцировать не только кариес или сахарный диабет, но и раздражение пищеварительной системы. Находящиеся в таких напитках пузырьки, могут вызвать метеоризм.

5.Чипсы, любимая еда детей, но чем они опасны? Основной вред от чипсов связан с высоким содержанием жиров и соли, а также использованием искусственных добавок и ароматизаторов. При регулярном употреблении чипсов в больших количествах повышается риск разных заболеваний, включая:

• Сердечно-сосудистые заболевания: из-за высококалорийного состава и наличия насыщенных жиров и трансжиров/

• Ожирение и проблемы с лишнем весом: чипсы богаты калориями и содержат простые углероды, которые быстро усваиваются и способствуют набору веса;

• Нарушение пищеварения: из-за отсутствия клетчатки чипсы плохо влияют на желудочно-кишечный тракт;

• Риск онкологических заболеваний: в процесс жарки образуется акриламид-потенциально канцерогенное вещество[5].

Глава 2. Практическая часть исследования.

2.1 Анкетирование обучающихся

Прежде чем приступить к исследованию, мы провели опрос по самостоятельно составленному опроснику «Особенности современного питания школьников», где узнали, чем питаются школьники на завтрак, какие продукты питания они очень любят, что такое вредная еда, что такое ПП, и соблюдают ли они режим дня. В исследовании приняли участие обучающие 8 класса, в количестве 26 человек. Результаты отражены в таблице 1 (Приложение1).

Таблица 1 Опросник « Особенности современного питания школьников»

Вывод:

По результатам проведённого анкетирования можно сделать следующие выводы: 1) 3 учащихся не знают, что такое ПП (правильное питание) и не завтракают, а 4 учащихся тоже не завтракают, но они знают, что такое ПП (правильное питание). 2) В основном завтрак многих ребят содержит большое количество сахара и насыщенных жиров, что плохо сказывается на пищеварительной системе. 3) О правильном питание знают только девочки, это связано с тем, что в подростковом возрасте большинство девочек пытаются похудеть и садятся на диету и из-за этого образуется РПП –расстройство пищевого поведения. 4) Заметем, что никто из учащихся не соблюдает режима питания, а это ведёт к нарушению нормальной желудочной секреции и провоцировать снижения аппетита. Ребятами были названы продукты, которые являются вредными для организма., а ведь многие их употребляют на завтрак.

Самые вредные продукты

• Чипсы. Это один из самых популярных снеков, который не покидает свой пьедестал почета на протяжении уже многих десятков лет. ...

• Газировка. ...

• Яркие сладости и карамель. ...

• Шоколадные батончики. ...

• Обработанное мясо. ...

• Кетчуп, майонез и прочие покупные соусы. ...

• Соль. ...Она губительно сказывается на организме и вызывает различные заболевания.

• Самое актуальное среди подростков – это сухарики, чипсы, жевательная резинка, газировка, шоколад, конфеты и так далее.

2. 2 Участие в проекте « Школа питани /рф.

Исходя из проведенного анкетирования нами установлено, что большинство ребят или вообще не завтракают, или на завтрак используют вредные продукты.

Поэтому было принято решение чтобы повысить уровень знаний о правильном питании!.

Наша школа, обучающие 8А класса приняли участие в бесплатном образовательном проекте «Школа питания/рф.( https://xn----7sbb5abhhudn8a5d8e.xn--p1ai/), который помогает школьникам научиться питаться правильно и вести здоровый образ жизни.

Данная программа разработана на основе рекомендаций проекта «Школа питание .рф Роспотребнадзора . исследование проводилась в период с 10 февраля по 25 марта 2025 года на сайте https://xn--j1ab.xn----7sbb5abhhudn8a5d8e.xn--p1ai/dashboard/teache.( Приложение 2)

1.Было проведено входное тестирование «Какой ты фрукт?», где ребята определила кто они , профи или им нужны знания о правильном питании, отвечая на 16 вопросов теста что отражено в таблице 1.

Таблица 2 « Какой ты фрукт?»

В ывод: 7 человек (26%) –зеленые фрукты мало знают о правильном питании, 14 человек (53%) – оранжевые фрукты осведомлены о правильном питании, 5 человек(19%) – жёлтые фрукты хорошо знают о правильном питании.

2. В течение месяца, ребята изучали материалы о правильном питании, были проведены уроки, где ребята выполняли задания, учились отличать уровни голода, сытости, учились правильно сочетать продукты учитывали правильное соотношение белков жиров и углеводов, дома готовили завтраки с правильным соотношением БЖУ

3. Через месяц было проведено выходное тестирование и мы получили следующие результаты, что отражено в таблице 3.

Таблица 3 Входное тестирование «Какой ты фрукт?»

В ывод: согласно выходного тестирования 2 человек ( 7%) –зеленые фрукты мало знают о правильном питании, 6 человек(23%) – оранжевые фрукты осведомлены о правильном питании, 18 человек(69%) – жёлтые фрукты хорошо знают о правильном питании

Результат лучше, что говорит об усвоении знаний о правильном, рациональном питании.

2.3 Рекомендации по рациональному питанию

По результатам исследования, ребятам были предложено меню ,составленное порекомендациям Роспотребнадзора .оно и вкусно и полезно. Учитывается правильное сочетание БЖУ-1:1:4 ( Приложение 3)

2.4 Вкусное меню

Ребятам было предложено вкусное полезное питательное рациональное меню, которое они могут попробовать в апреле месяце. 10 обучающихся приняли решение попробовать данное меню.

День первый

Завтрак:

• яичница из двух яиц

• огурец свежий и болгарский перец

• бутерброд из бородинского хлеба с сыром

• банан яблоко

• чай чёрный

Обед:

• куриный суп слапшой

• запечённое филе бедра индейки (запекаю в рукаве, чтобы было сочное)

• рис басмати

• салат изсвежей капусты и моркови, заправленный оливковым маслом

• хурма

Ужин:

• запечённое в духовке куриное бедро

• запечённый картофель

• винегрет, заправленный подсолнечным маслом

• желе фруктовое

• пара мандаринов

• зелёный чай

День второй

Завтрак:

• греческий йогурт

• киви

• чай чёрный

Обед:

• куриный суп с лапшой

• запечённое филе бедра индейки

• рис басмати

• винегрет

• яблоко

Ужин:

• запечённое в духовке куриное бедро

• овощной салат из помидоров, огурцов, перца и айсберга

• мандарин — 2 штуки

• чай с кусочком тёмного шоколада

День третий

Завтрак:

• йогурт с гранолой

• бутерброд с творожным сыром, кусочком слабосолёной нерки и варёным яйцом

• болгарский перец

• мандарин и киви

• чай чёрный

Обед:

• борщ с говядиной и со сметаной

• бутерброд из бородинского хлеба с кусочком буженины из индейки

• огурец и помидор

• батончик из белёвской яблочной пастилы с чаем

На полдник одна хурма.

Ужин:

• тушённое в сметане филе трески с морковью

• рис басмати

• салат из огурца и помидоров черри, заправленный оливковым маслом

• одно киви

День четвёртый

Завтрак:

• овсяноблин с бананом

• смесь из орехов и сушёной клюквы

• чай зелёный

Обед:

• борщ с говядиной и со сметаной

• бутерброд из бородинского хлеба с кусочком буженины из индейки

• мини-морковь и огурец

• мандарин

Ужин:

• фрикадельки, тешёные в томатном соусе

• отварная гречка

• салат витаминный (капуста, морковь, огурец, болгарский перец) с подсолнечным маслом

• яблоко

День пятый

Завтрак:

• омлет с молоком из двух яйц

• помидор и болгарский перец

• бутерброд с чиабаттой и творожным сыром

• одно киви

• чай чёрный

Обед:

• минтай, запечённый в духовке с брокколи и цветной капустой под сыром

• салат из свёклы и грецкого ореха

• цельнозерновой хлеб

• мандарин, киви

Ужин:

• фрикадельки, тушённые в томатном соусе

• макароны из твёрдых сортов пшеницы

• овощной салат из айсберга, огурца, болгарского перца и оливок

День шестой

Завтрак:

• творог 5% с ложкой домашнего вишнёвого варенья

• бутерброд из бородинского хлеба с кусочком куриной грудки

• помидор

• киви

• чай зелёный

Обед:

• стейк горбуши, запечённый со специями в духовке

• гречка

• квашеная капуста

• запечённое яблоко с мёдом

• чай зелёный

Ужин:

• куриная грудка с шампиньонами, тушённая в сметане

• рис

• овощной салат

• чай с пастилой

День седьмой

Завтрак:

• йогурт «Черника» 2%

• бутерброд с ветчиной из курицы

• огурец

• киви, яблоко

Обед:

• куриная грудка с шампиньонами, тушённая в сметане

• салат из свежей капусты с морковью

• булгур

• хурма

Ужин:ленивые голубцы с куриным фаршембородинский бездрожжевой хлеб

• овощной салат, чай с мармеладом

Выводы

1. Изучив литературу по теме исследования, мы узнали, от того как питается человек зависит его здоровье. Проблема правильного и рационального питания волнует человеческое общество достаточно давно. Питание человека зависит от возраста, места его проживания, финансовых возможностей и многого другого, однако существуют общие правила, которых необходимо придерживаться каждому человеку.

2. При проведении анкетирования «Особенности современного питания школьников мы получили следующие результаты : 3 учащихся не знают, что такое ПП (правильное питание) и не завтракают, а 4 учащихся только не завтракают. В основном завтрак многих ребят содержит большое количество сахара и насыщенных жиров, что плохо сказывается на пищеварительной системе. О правильном питание знают только девочки, это связано с тем, что в подростковом возрасте большинство девочек пытаются похудеть и садятся на диету и из-за этого образуется РПП –расстройство пищевого поведения. Отмечаем, что никто из учащихся не соблюдает режима питания, а это ведёт к нарушению нормальной желудочной секреции и провоцировать снижения аппетита.

3. По результатам участия в проекте Школа питания/ рф. входное тестирование показало, что 7 человек (26%) – мало знают о правильном питании, 14 человек (53%) – осведомлены о правильном питании, 5 человек(19%) – хорошо знают о правильном питании. :

Согласно выходного тестирования 2 человек (7%) – мало знают о правильном питании, 6 человек (23%) – оранжевые фрукты осведомлены о правильном питании, 18 человек(69%) – жёлтые фрукты хорошо знают о правильном питании.

Результат лучше, что говорит об усвоении знаний о правильном, рациональном питании.

4.Составлены рекомендации по правильному здоровому питанию и вкусное рациональное меню .

Заключение

Наша гипотеза подтвердилась.

Правильное питание-залог здоровья и счастья в любом возрасте. Можно тратить много средств и времени на лечение, не замечая всей радости жизни, а можно просто выбрать правильное питание и радоваться каждому дню. Каждый человек своей жизни выбирает свой путь, но счастливым будет только тот, кто живёт просто, питается чисто, мыслит искренне.

Литературные источники

1. Популярная медицинская энциклопедия. Гл. ред В.И. Покровский – 3-е изд. – В одном томе. Аборт-Ящур. – М.: «Советская энциклопедия», 1991 – 688с., ил.

2. Снегур М.И. Корешкова З.Т. Питание детей. – К.: Рад.шк., 1988. – 702с.

3. Скурихин И.М., Шатерников В.А. Как правильно питаться. – 2-е изд. перераб. И доп. – М.: ВО «Агропрмиздат», 1987. – 256с.

4. Новое в гигиенических нормативах по дошкольному и школьному питанию. Потребность воспитанников в пищевых веществах и энергии. Рекомендуемый ассортимент пищевых продуктов для реализации в школьных буфетах. // Нормативные документы образовательного учреждения. №2 февраль 2009.

5. https://nsportal.ru/ap/library/drugoe/2014/02/12/pishchevaritelnaya-sistema-i-sovremennoe-pitanie-shkolnika Дата посещения 15.02.2025.

6. https://www.google.com/search?q=% дата посещения 01.03.2025

Приложение1

Приложение 2

Сайт проекта «школа питания /рф.

Приложение 3