XXVIII Международный конкурс научно-исследовательских и творческих работ учащихся

Старт в науке

Выращивание и оценка урожайности столовой свеклы на приусадебном участке в условиях Новосибирской области

• Авторы
• Руководители
• Файлы работы
• Наградные документы

Чеюков П.М. 1

---

1МБУДО "Созвездие"

Ощепкова М.П. 1

---

1МБУДО "Созвездие"

Работа в формате PDF

1.7 MB

Автор работы награжден дипломом победителя III степени

Диплом школьникаСвидетельство руководителя

Введение

Кажется, что свекла должна была расти в наших краях всегда. А вот и нет! Родина её — жаркая Индия. Именно оттуда свеклу привезли в Европу и в страны Ближнего Востока, а затем уже она разошлась по всему миру.

В рацион жителей России она вошла в 14–15 веке. Помимо прямого назначения, её использовали еще и в косметических целях- на Руси девушки румянили щёки с помощью яркого овоща [1].

Это растение однолетнее, двулетнее или многолетнее из семейства амарантовые, представляет собой корнеплод с ботвой, чаще всего зеленого цвета с бордовыми прожилками. Корневая система у свеклы стержневая, разветвленная.

Корнеплод свеклы чаще всего имеет форму луковицы, но некоторые сорта имеют удлиненную продолговатую форму. Свекла содержит наибольшее из всех овощей количество сахара - 18%, она обладает ценными диетическими и лечебными свойствами [1].

2. Актуальность

На сегодняшний день наблюдается повышенный интерес к высокопродуктивному и экологическому выращиванию сельскохозяйственных растений. В сети гипермаркетах все чаще появляются новые продукты здорового питания.

Однажды я попробовал чипсы из свеклы и мне захотелось самостоятельно сделать такие же. В течение 2 лет мы с мамой выращиваем свеклу нескольких сортов и выбираем самый урожайный сорт, из которого получатся самые вкусные чипсы.

3. Гипотеза исследования

Изучении агротехники и фенологические наблюдения за различными сортами свёклы позволят определить сорт, который будет иметь наивысшую урожайность для выращивания в определенной местности.

4. Цель работы

Определить урожайность различных сортов свеклы и их вкусовые качества.

5. Задачи

1. Посадить не менее 5 сортов свеклы на одном участке.

2. Провести учет урожайности, скорость роста данной овощной культуры.

3. Оценить вкусовые качества свеклы различных сортов

4. Провести качественную реакцию в 5 сортах свёклы на присутствие антоцианов

5. Оценить количество сахара в выращенных сортах.

6. Описание используемых в работе методов

В ходе работы использовали следующие методы:

• Теоретические методы -изучение литературы по теме исследования, построение гипотез, прогнозирование результата;

• Эмпирические методы -включали полевые испытания, и фенологические наблюдения.

• Статистические методы -включали в себя математическую обработку полученных данных и графическое представление результатов исследования. В работе определяли всхожесть семян, среднюю массу корнеплодов и их размеры, урожайность каждого сорта, а также уровень содержания сахара и наличие антоцианов в корнеплодах.

7. Ход выполнения работы

7.1. Выбор сортов свеклы и их характеристика

Для исследовательской работы были выбраны и посажены следующие сорта столовой свеклы: «Мулатка», «Козак»: производитель «Аэлита», «Пабло»: производитель «Удачные семена», а также смесь семян «Пестрая грядка»: производитель «Аэлита», в нее входят сорта: «Аваланч» и «Кьоджа».

1. Мулатка. Корнеплоды округлые, гладкие. Масса 160–360 г. Мякоть нежная, сочная, темно-бордового цвета, без колец. Содержание сахара 14,5%. Урожайность 3–5 кг с кв.м.

2. Козак. Корнеплоды цилиндрические темно-красного цвета. Масса 180-290г. Мякоть темного цвета, консистенция нежная без грубых волокон. Содержание сахара 12-16%. Урожайность 7–8 кг/кв.м.

3. Пабло. Корнеплоды цилиндрические темно-красного цвета. Масса 180-290г. Мякоть темного цвета, консистенция нежная без грубых волокон. Содержание сахара 12-16%. Урожайность 7–8 кг/кв.м.

4. Аваланч. Корнеплоды округлой формы абсолютно белые снаружи и внутри. Масса 170-280г. Содержание сахара 10%. Урожайность 6–7 кг/кв.м.

5. Кьеджа. Корнеплоды округлой формы абсолютно белые снаружи и внутри. Масса 170-280г. Содержание сахара 10%. Урожайность 6–7 кг/кв.м. [5],[6].

7.2. Погодные условия

Практически в течение всего опытного периода погода была благоприятная – теплая, с непродолжительными дождями, что хорошо для выращивания свеклы. Графики Температура(рис.1) и Влажность(рис.2) это отражают.

Рис.1 График температуры за опытный период Рис.2 График влажности за опытный период

7.3. Место проведения

Личный придомовой участок в черте рабочего поселка Кольцово. Почва на участке глинистая, имеет плотную текстуру. Мы добавили в неё чернозём, перегной и песок, чтобы сделать её более рыхлой и повысить плодородность.

17 мая 2025 года папа вскопал мне небольшую грядку (80см* 220см), расположенную на юго-западном направлении, и я посадил свеклу. (Рис.3)

Каждому сорту я отвёл на грядке 3 ряда по 6 семян в ряду. Тем самым мы соблюдали 3-х повторность при посеве. И 5 рядов по 6 семян - на смесь «Пестрая грядка». Началось время ожидания.

Рис.3 Схема расположения опытного участка

7.4. Практическая часть работы

Первые единичные всходы появились через 9 дней у всех сортов одновременно. Ростков свеклы Козак было заметно меньше, чем ростков остальных сортов.  Обильней всего взошла "Пестрая грядка".

Через 9 дней состоялась первая прополка. Спустя еще 9 дней - вторая. Ежедневный полив из лейки. Через 10 дней я последний раз прополол и прорыхлил свёклу.

В июле свекольная ботва сильно выросла. Я увидел, что плоды разных сортов отличаются по цвету и форме.

В августе свёклу я практически не поливал – хватало влаги от дождей, которая хорошо сохранялась под широкими листьями. Они же и не давали расти сорнякам. Плоды стремительно увеличились и набрали массу. С приходом сентября наладилась сухая погода. И как только земля просохла я выкопал свёклу. Это было 9 сентября.

7.5. Фенологические наблюдения за ростом и развитием свёклы

Все наблюдения представлены в таблице 1 «Фазы роста». В ней хорошо видно, что все сорта свеклы практически одновременно переходили из одной фазы в другую.

Таблица 1. Фазы роста

7.6. Оценка урожайности

После сбора урожая мы провели оценку урожайности выбранных сортов (Таблица 3) и сравнили с прошлым годом (Таблица 2). По количеству собранных плодов и общей массе, самым урожайным стал сорт «Мулатка» (Рис 5). Всего общий вес собранного урожая составил около 11 килограммов. В таблице 2 отражен отчет о собранном урожае. А диаграмма на Рис.4 отражает сравнительную урожайность сортов свеклы за 2024 и 2025 годы.

Таблица 2. Сравнительная урожайность за 24/25гг Таблица 3. Оценка урожайности

Рис.4 Сравнительная урожайность за 24/25гг Рис.5 Урожайность по сортам

7.7. Оценка внешнего вида и внутреннего строения корнеплодов

Оценили внешний вид, размер, массу и внутренне строение корнеплодов. Все данные свели в Таблицу 4

Таблица 4. Оценка внешнего вида и строения корнеплодов.

7.8. Определение содержания сахара в корнеплодах

Как и в прошлом году после сбора урожая мы провели не только количественную, но и качественную характеристику выбранных сортов. При помощи рефрактометра замерили уровень сахара в сыром виде корнеплодов и после термической обработки при разных температурах (60,80 и 100° C). Фото в приложении.

Как мы видим, после термической обработки у всех сортов свеклы повысилось содержание сахара. Это связано с тем, что крахмал, содержащийся в свекле, при нагревании распался на глюкозу (простой сахар).

Полученные результаты отражены в Таблице 5.

Таблица 5. Содержание сахара в свекле сырой и после термической обработки.

7.9. Качественная реакция на антоцианы

Антоцианы, которые отвечают за красный цвет свеклы, являются пигментами хорошо растворимыми в воде. [7].

При проведении качественной реакции на антоцианы мы увидели отсутствие данных пигментов в сорте «Аваланч». У остальных сортов при проведении эксперимента был выявлен синий аморфный осадок, который свидетельствует о наличии этих пигментов в выращенных сортах (Приложение. Фотографии).

Так же мы с мамой сделали свекольные чипсы, из-за которых, собственно, все и началось. (Приложение. Фотографии)

А еще, что очень важно, я понял - совместный труд объединяет и дает возможность провести больше времени вместе.

8. Выводы

В ходе проведенной работы мы сделали следующие выводы:

• Выбранные сорта свеклы показали свою неприхотливость, по сравнению с другими овощными культурами.

• Общая урожайность всех сортов составила почти 11 кг, и лидером по количеству собранных корнеплодов стал сорт «Мулатка».

- По вкусовым характеристикам (более сладкий и выраженный свекольный вкус) и по содержанию сахара лидером стал сорт «Аваланч» - 14,2%

- Качественная реакция на антоцианы показала на присутствие их во всех сортах в большом количестве, кроме сорта «Аваланч».

9. Список литературы

1. Сайт Научно-образовательного портала «Большая российская энциклопедия» (https://bigenc.ru/c/sviokla-obyknovennaia-827e17).

2. Журнал «Наука и жизнь» №4 за 2005 г. Статья «Полезны вершки и корешки», автор кандидат фармацевтических наук И. Сокольский,

180 с. (электронная версия https://www.nkj.ru/archive/articles/793/);

3. Сайте studbooks.ru, Особенность роста и развития свёклы (https://studbooks.net/1389719/agropromyshlennost/biologicheskie_osobennosti_kultury_sorta);

4. Журнал «Вестник ВГУИТ», №4 2014 г, Технология приготовления свекольных чипсов (электронная версия https://cyberleninka.ru/article/n/chipsy-iz-saharnoy-svekly/viewer);

5. Мельничук Д. И., Мельничук Г.Д., Рылко В.А., Учебное пособие «Растениеводство. Клубнеплоды и корнеплоды», Горки, 2020, 78 с;

6. Круг Г. Овощеводство: учебник / Круг Г. - пер. с нем.- М: Колос, 2000. 572 с.

7. Юсупов М. С. Урожайность и биохимический состав столовой свеклы / М. С. Юсупов // Современные аспекты производства и переработки сельскохозяйственной продукции. Сборник статей по материалам IV научно- практической конференции студентов, аспирантов и молодых ученых. - Краснодар: КГАУ имени И. Т. Трубилина, 2018. - С. 476–480.

10. П РИЛОЖЕНИЕ

Посадка свеклы

Вторая прополка

Разнообразие свекольной ботвы Сбор урожая

Определение содержания сахара в корнеплодах рефрактометрическим методом

Качественная реакция на антоцианы

Приготовление свекольных чипсов