XXVIII Международный конкурс научно-исследовательских и творческих работ учащихся

Старт в науке

Введение

Здоровье человека всегда зависело от того, что он ест. Куриное яйцо – самый популярный продукт, который появился в рационе человека очень давно.

В 2025 году у меня выявили аллергию на яичный белок. А я так люблю разные блюда из яиц, но мне приходиться соблюдать диету. Доктор на приеме мне сказал, что после полугода – года мне можно будет начать вводить в рацион Яичный белок. Конечно же делать это очень аккуратно. Вот я и решил, а можно ли выяснить в каком яйце содержится меньше всего белка и бывает ли такое вообще? И можно ли найти альтернативу яичному белку для приготовления моих любимых блюд?

Конечно, у нас на территории нет большого выбора разновидностей яиц и взял то, что есть в магазине и на подворье у наших знакомых. Это куриное и перепелиное яйца из магазина и домашние индюшиное и куриное яйца.

Визуально любое яйцо состоит из скорлупы, белка и желтка. Для исследования в этой работе был выбран белок. За помощью в проведении исследования я обратился к маме и преподавателю химии. Под руководством наставников мы провели опыты и сравнительный анализпо 5 основным параметрам белка яиц . Так же провели сравнительный анализ наличия белка в аквафабе (растительная замена яичного белка, чаще применяется при приготовлении майонеза, десертной выпечке).

Тема:«Яичный детектив «В поисках Белка»».

Проблемаисследования:есть ли разница по содержанию белка в куриных и перепелиных яйцах из магазина, домашних куриных и индюшиных яйцах и аквафабе (растительной замене яичного белка).

Цельработы:исследование качественного состава белков куриных и перепелиных яиц из магазина, домашних куриных и индюшиных яици аквафабе (растительной замене яичного белка).

Длядостиженияцелибылипоставленызадачи:

• провестиопытысрастворомбелка куриных и перепелиных яйцах из магазина, домашних куриных и индюшиных яйцах и аквафабе (растительной замене яичного белка);

• определить наличие белка в растворе яичного белка разнымиметодами и внесение данных в сравнительную таблицу;

• сделатьвыводынаосноведанныхсравнительнойтаблицы.

Объектисследования:куриное и перепелиноемагазинныеяйца, домашние куриное и индюшиное яйца, аквафаба (заменитель яичного белка).

Предметисследования:качественныйсоставяичногобелка.

Гипотеза:в яичном белке больше белка и полезных веществ, чем в его заменителе - аквафабе.

Методы исследования: в своей работе я использовал метод исследования и практические опыты с раствором белка яиц. Всего их было проведено 5. На основании данных опытов у меня появилась возможность сделать выводы.

Этапы исследования:

1. Изучениеразнообразныхисточниковинформации.

2. Анкетирование с целью получения информации о знаниях респондентов о яичном заменителе аквафабе

3. Анализполученныхсведений.

4. Создание информационного буклета и проведение классного часа «Что мы знаем о курином яйце?».

5. Опыты на определение белка в растворе белка яиц и наличия в данном растворе полезных веществ.

6. Внесениеданныхвобщуюсводнуютаблицу.

7. Выводынаосноведанныхобщейсравнительнойтаблицы.

Практическая значимость: полученные результаты исследования можно использовать на классном часу и в рекомендациях при выборе яиц или их заменителей, ведь в ходе проведения исследования будет подтверждена или опровергнута гипотеза о том , что в яйце больше белка и полезных веществ, а также будет выяснено можно ли полностью заменить яичный белок аквафабой.

Актуальность: лично для меня эта тема актуальна, потому что у меня выявлена аллергия на яичный белок и после лечебной терапии нужно будет в малых дозах вводить этот продукт питания в мой рацион. Так же эта тема будет актуальна людям придерживающихся религиозного поста и веганам. Ведь яйцо является незаменимым продуктом питания. Его активно используют в кулинарии. И питание современных школьников не обходится без него. Яйцо – это один из моих любимых продуктов, и я решил выяснить смогу ли я на время лечения чем-то заменить яичный белок. Так же многие вакцины, например от гриппа, созданы на основе яичного белка. Поэтому важно разобраться в пользе этого продукта.

Глава1.Теоретическое обоснованиетемы

Яйцо – единственный продукт, который усваивается организмом на 97%. Кроме того, яйца полезны и активно используются в диетическом питании. Содержащиеся в них вещества полезны для человека. В них содержатся аминокислоты, минеральные соли и витамины.

В яйце различаются три части: белок, желток и скорлупа. Желток весит 32% от всего яйца. В нём присутствует вода, жиры и белки. Белок составляет около 58% веса всего яйца. Он состоит из воды и протеина. А протеин в себя включает белковые фракции (белки), которые важны для питания человека. Считается, что в среднем яйцев белке присутствует 7 грамм белка. Около 10% веса яйца приходится на скорлупу.

Яйца содержат 96% необходимых для организма человека минералов и полезных веществ.

Кулинарные возможности куриного яйца превосходят многие другиепродуктыпитания.Яйцаможноваритьвкрутую,всмяткуили

«в мешочек», готовить из них омлет и яичницу, запекать в духовке. Невозможно представить кондитерские изделия и выпечку без добавления яиц. Например, главным ингредиентом суфле, безе, бисквитного теста является яичный белок. И заменить его в этих блюдах нельзя абсолютно ничем. Яйца также добавляют при приготовлении котлет, гренок, запеканок, без них нельзя сделать многие салаты.

Яйцо – просто идеальный продукт для диет: помимо всех вышеперечисленных полезных веществ, он ещё и низкокалориен. Поэтому его используют в самых разных диетах.

Белок куриного яйца является ценным источником высококачественного белка, который приносит организму много пользы:

1. Высокое содержание аминокислот. Белок яиц богат всеми необходимыми аминокислотами, включая те, которые человеческий организм сам синтезировать не способен. Это обеспечивает полноценное питание клеток организма.

2. Легко усваиваемый белок. Яичный белок легко усваивается организмом (около 97%), что позволяет снабжать клетки нашего тела строительным материалом.

3. Низкая калорийность. Чистый яичный белок практически не содержит жиров и углеводов, поэтому его часто включают в рацион питания спортсменов и тех, кто стремится похудеть.

4. Укреплениеиммунитета.Аминокислоты,содержащиесявбелке яйца, поддерживают работу иммунной системы, помогая организму бороться с инфекциями и болезнями.

5. Источник витаминов и минералов. Хотя основная масса полезных веществ находится в желтке, белки также содержат витамины группы B, кальций, фосфор и железо, необходимые для нормального функционирования организма.

Таким образом, регулярное употребление белков куриных яиц помогает поддерживать здоровье организма, способствует росту мышц, улучшает состояние кожи и укрепляет иммунитет.

Справедливо ли считать что яйца лучше своих «заменителей», и в них содержится больше белка? Например, чем в аквафабе?

Аквафаба (образовано от сочетания слов «aqua» — вода, и «faba» — бобы) — это вязкая жидкость, полученная при отваривании в воде плодов бобовых культур, таких как нут, горох и фасоль. Наиболее популярная версия аквафабы готовится из нута.
Если верить статье на Википедии и онлайн ресурсу The Guardian, открытие пенообразующих свойств этой жидкости принадлежит двум энтузиастам веганской диеты: музыканту Жоэлю Роэсселу (Joël Roessel) и разработчику программного обеспечения Гусу Вольту (Goose Wohlt). В декабре 2014 года французский тенор Жоэль обнаружил, что жидкость из-под консервированного нута при взбивании образует устойчивую пену. Он опубликовал рецепт меренги с использованием этой жидкости, и далее написал пост о веганских пенообразователях. В марте 2015 года Гус Вольт разместил пост на фейсбуке, где демонстрировал свежеиспеченные меренги с использованием воды из-под консервированного нута вместо яичного белка. Кстати, именно Гус дал этой жидкости название «аквафаба» (также он сделал официальный сайт аквафабы, который, правда, уже не существует), которое уже внесли в Оксфордский словарь и словарь Уэбстера. В дальнейшем, аквафаба не только стала популярной среди любителей еды растительного происхождения, но также и перекочевала в бар, где обитает и до сих пор.
Так как использование нутовой воды — относительное нововведение в кулинарии, то серьезных исследований ее состава и свойств немного (зато работ по анализу нута — гораздо больше). Одна из наиболее полных статей, собравшей в себе все аспекты аквафабы (от состава до будущих перспектив) принадлежит паре канадских академиков из Университета Саскачеван (кстати, именно они были в составе группы, которая опубликовала первое серьезное исследование воды из-под консервированного нута).
В состав аквафабы входят белки (0,95–1,5 г/100 г), полисахариды, сахароза, сапонины, микоза, мио-инозитол и до 20 других органических веществ, растворенных в воде (органические кислоты, спирты и пр.). Большинство белков аквафабы имеют низкий молекулярный вес и термоустойчивость (по большей части — это альбумины).
Таким образом, регулярное употребление белков куриных яиц помогает поддерживать здоровье организма, способствует росту мышц, улучшает состояние кожи и укрепляет иммунитет.

Справедливо ли считать что яйца лучше своих «заменителей», и в них содержится больше белка? Например, чем в аквафабе?

Аквафаба (образовано от сочетания слов «aqua» — вода, и «faba» — бобы) — это вязкая жидкость, полученная при отваривании в воде плодов бобовых культур, таких как нут, горох и фасоль. Наиболее популярная версия аквафабы готовится из нута.

Глава2.Практическаячасть

Сначала я решил узнать знают ли люди о заменителе яичного белка. Для этого совместно с мамой составил вопросы для анкетирования. А потом она помогла занести их в Гугл форму, для того чтобы провести опрос.

В моей анкете было всего несколько вопросов:

1.Ваш возраст?

2. Употребляете ли Вы яйца в пищу?

3. Сколько раз в неделю Вы употребляете яйца?

4. Знаете ли Вы о заменителе яичного белка «аквафабе»?

Последний вопрос был очень для меня и моего исследования важен, мне было интересно есть ли люди, которые тоже сталкиваются с поиском заменителя яичного белка.

Всего было опрошено 45 человек, хотелось бы больше, но многие сейчас боятся переходить по разным ссылкам даже от знакомых людей в целях информационной безопасности. Я опрашивал своих одноклассников, их родителей, друзей.

Больше всего опрошенных было среди 30-40 лет, это активный возраст. Больше отвечало женщин. А это хозяйки, которые практически каждый день готовят еду для своей семьи и точно знают сколько яиц они съедают за неделю.

Так же все опрошенные однозначно ответили, что употребляют в пищу яйца и блюда с ними. И делают это примерно 2-3 раза в неделю.

А вот на последний вопрос про «аквафабу» почти 85 % ответили, что не знают, что это такое. Все графики представлены в приложении.

Таким образом можно сделать вывод о там, что яйцо самый популярный продукт питания, ведь приготовить его просто и быстро, так же он питателен и полезен в любом возрасте если нет аллергии как у меня или человек не придерживается поста или он не веган. Но при этом практически никто не задумывался о том можно ли заменить яичный белок в своем рационе. И уж тем более не знает, что такое «аквафаба» и есть ли в ней белок. Вот я и решил узнать а есть ли в ней белок? И приступил к опытам.

Для проведения опытов будем использовать раствор яичного белка куриного и перепелиного яйца из магазина и домашних куриного и индюшиного яиц в пропорции 1:1 на основе воды и аквафабы. Для раствора сначала отделили яичный желток от белка, затем в каждую ёмкость с белком добавили воду, чтобы получился раствор. Его тщательно перемешали для использования в опытах.

2. 1. Определение белка в растворе яичного белка (цветная реакция)

Методика проведения опыта: необходимо в раствор яичного белка добавить 20% гидроксид натрия, затем добавить 3 капли медного купороса. При наличии в растворе белков появится фиолетовый осадок.

Яналилрастворбелковчетырехяицвпробиркиидобавилпипеткой сначала гидроксид натрия, затем медный купорос. В первомивторомобразцебылполученфиолетовыйосадок, но в пробирке с индюшином белком фиолетового цвета было больше.

Данныеисследованиявнесенывтаблицу1.

Вывод: значит, во всех образцах подтверждается присутствие белка, но в индюшином яйце больше.

Для информации: в среднем курином яйце в белке присутствует 7 грамм белка.

Таблица1.Определениебелкавраствореяичногобелка(цветная реакция)

2. 2. Определениебелкавраствореяичногобелкаспомощью высаливания.

Методика проведения опыта: к раствору белка добавить сульфат аммония, белок должен помутнеть и дать белый осадок. При добавлении воды раствор должен стать прозрачным. Данный опыт показывает реакцию белков на соль и доказывает наличие белков в представленных образцах.

В каждую пробирку с раствором белка я добавил 6 капель сульфата аммония. Наблюдал, как выпал осадок. Внизу в пробирке раствор стал белым, вверху прозрачным. Так произошло высаливание белков в каждом из образцов. После я добавил воду, взболтал содержимое и раствор снова стал прозрачным. Я сравнил реакцию в пяти пробирках, она протекала одинаково.

Данныеисследованиявнесенывтаблицу2.

Вывод: данный опыт показывает влияние на белок солей и доказывает наличие во всех образцах белка. При этом белки легко растворяются в воде.

Для информации: употребление соли вместе с яйцами в пищу может снижать их пользу. А в кулинарии при взбивании яичного белка лучше использовать минимум соли, чтобы десерты получались воздушными и вкусными. А вот при использовании аквафабы нужно добавлять кислоту (лимон, уксус) чтоб пена белковая была пышной.

Таблица2.Определениебелкаспомощьювысаливания

Раствор	Реакция	Вывод
Куриное яйцо	Есть осадок и обратнаяреакцияна воду	Наличие белка подтвердилось
Перепелиное яйцо	Есть осадок и обратнаяреакцияна воду	Наличиебелка подтвердилось
Куриное яйцо (домашнее)	Есть осадок и обратная реакция на воду	Наличие белка подтвердилось
Индюшиное яйцо (домашнее)	Есть осадок и обратная реакция на воду	Наличие белка подтвердилось
Аквафаба	Есть осадок и обратная реакция на воду	Есть осадок и обратная реакция на воду

2. 3. Определение наличия белка при воздействии раствора спирта

Методика проведения опыта: в раствор белка необходимо добавить раствор спирта. Должна образоваться муть белого цвета с чётким контуром. Раствор визуально разделится на 2 части.

Я взял пять пробирок с раствором белка. В каждую добавил такое же количество спирта и наблюдал, как посреди раствора образовалась муть. Она разделила раствор на 2 части. Реакция протекала в каждой пробирке по-разному. Результаты исследования занесены в таблицу 3.

Вывод: воздействие спирта на белок подтверждает наличие в яичных белках и аквафабе белков. А ещё опыт наглядно показывает свойство белков изменять свою структуру под воздействием определенных факторов (температуры, растворителей, солей и спирта, что доказывает важность условий хранения и обработки пищевых продуктов.

Таблица 3. Определение наличия белка при воздействии раствора спирта

Раствор	Реакция	Вывод
Куриное яйцо	Наличиемути - больше	Наличие белка подтвердилось
перепелиное яйцо	Наличиемути-меньше	Наличиебелка подтвердилось
Куриное яйцо (домашнее)	Наличие мути-меньше	Наличие белка подтвердилось
Индюшиное яйцо (домашнее)	Наличие мути- больше всех	Наличие белка подтвердилось
Аквафаба	Наличие мути-меньше	Наличие белка подтвердилось

2. 4. Определениебелка иаминокислотвяичном белке

Методика проведения опыта: в белковый раствор нужно добавить 5-6 капель азотной кислоты до появления белого хлопьевидного осадка. Данная реакция подтверждает наличие белка в яичном белке и присутствие в нём аминокислот.

Я подготовил пять пробирок с раствором белка. В каждую из них добавил азотную кислоту и наблюдал выпадение осадка.Растворвпробиркесбелкоминдюшиногояйцасталбелым быстрее и хлопьев в осадке было больше. В пробирке с раствором аквафабы дал слабее результат.

Данныеисследованиявнесенывтаблицу4.

Вывод: на основании проведенного опыта мы поняли, что яичный белок богат белком и полезными веществами. Реакция показала их наличие в исследуемом растворе.Уиндюшиного и домашнего куриногояйцареакцияпрошлабыстрееихлопьевбыло больше, чем у остальных, а, значит, количество белка и аминокислот может быть выше.

Для информации: пищевая ценность яичного белка включает в себя белок и аминокислоты, которые полезны для человека и усваиваются на 97%.

Таблица4.Определениебелкаиаминокислотвяичномбелке

Раствор	Реакция	Вывод
Куриное яйцо	Есть выпадение хлопьев – быстрее и больше	Естьбелкииаминокислоты
Перепелиное яйцо	Есть выпадение хлопьев-медленнее и меньше	Естьбелкииаминокислоты
Куриное яйцо (домашнее)	Есть выпадение хлопьев – быстрее и больше	Есть белки и аминокислоты
Индюшиное яйцо (домашнее)	Есть выпадение хлопьев – быстрее и больше	Есть белки и аминокислоты
Аквафаба	Есть выпадение хлопьев-медленнее и меньше	Есть белки и аминокислоты

 

2. 5. Определениекачестваяичногобелкаисвежестияйца.

Методика проведения опыта: данный опыт является продолжением предыдущего.Растворяичногобелкасазотнойкислотой необходимо нагревать до появления жёлтой окраски. У свежего белка реакция протекает активно, и окрашивание получается ярче. Количество белков и аминокислот у свежего яйца выше. Свежесть яйца может нарушаться при неправильном хранении.

Я взял пробирки с белым раствором, который мы сделали в предыдущем опыте. Каждую из пробирок по очереди я нагревал. Жёлтый цвет появился в каждой из пробирок. Я сравнил, как протекала реакция. Цвет был одинаково яркий. Данные исследования внесены в таблицу 4.

Вывод: все яйца свежие и правильно хранились. Опыт показал, что качество белков всех образцов одинаковое, но в индюшином больше

Для информации: срок хранения яиц от 7 до 25 дней при разных условиях.

Таблица5.Определениекачестваяичногобелка

Раствор	Реакция	Вывод
Куриное яйцо	Жёлтыйцвет	Яйцо свежее, правильно хранилось
перепелиное яйцо	Жёлтыйцвет	Яйцосвежее,правильно хранилось
Куриное яйцо (домашнее)	Жёлтый цвет	Яйцо свежее, правильно хранилось
Индюшиное яйцо (домашнее)	Жёлтый цвет	Яйцо свежее, правильно хранилось
Аквафаба

2.6. рецепты приготовления аквафабы и рецепты с ней

Классический рецепт приготовления аквафабы.

Ингредиенты: 200 г сухого нута, 1 л воды.

Приготовление:

Залить сухой нут большим количеством чистой воды и оставить на 8–12 часов для набухания. Нут сильно увеличится в размере, примерно в 2 раза.

Слить воду с нута, переложить его в кастрюлю и залить свежей водой так, чтобы вода возвышалась над нутом примерно на 2 пальца.

Варить на медленном огне после закипания не менее 2 часов.

Остудить до комнатной температуры и поставить в холодильник вместе с нутом на ночь.

Отцедить аквафабу от нута, перелить в банку и хранить в холодильнике. Если аквафаба не использовалась в течение трёх дней, то лучше её заморозить порционно и использовать по необходимости.

При таком соотношении ингредиентов получится примерно 550 мл аквафабы.

Важно: аквафаба не рекомендуется к употреблению только в случае индивидуальной непереносимости бобовых.

Несколько проверенных рецептов с использованием аквафабы.

Классический рецепт майонеза.

Ингредиенты:

80–100 мл аквафабы;

¼ ч. л. соли;

1 ч. л. сахара;

1 ч. л. лимонного сока;

1 ч. л. дижонской горчицы (если горчица островата, можно положить меньше);

200–400 мл подсолнечного рафинированного масла (чем больше масла, тем гуще майонез).

БЕЗЕ ИЗ АКВАФАБЫ

♦ Аквафаба – 100 мл

♦ Сахар – 100 г

♦ Лимонный сок – 0,5 ч. л.

♦ Ванилин – на кончике ножа

❗Посуда для взбивания должна быть тщательно вымыта, чтобы на ней не оставалось следов жира.

1. Вливаем в чашу миксера аквафабу и начинаем ее взбивать на максимальной скорости.

2. Взбиваем до устойчивой пены: аквафаба не должна падать с перевернутой ложки.

3. Затем постепенно вводят сахар по 1 ст. л. через небольшие промежутки времени. В конце – ванилин.

4. Аквафаба увеличивается в объеме при взбивании в 6–8 раз.

5. Готовая масса образует упругий пик на лопатке.

6. Сахар должен раствориться полностью!

7. Когда весь сахар растворится, массу перекладывают в кондитерский мешок. При этом можно как использовать насадку, так и нет. Если без насадки, то обрезать мешок надо около 1 см от уголка.

8. Мешок нужно вставить в высокий стакан, расправить его и наполнить взбитой массой.

9. Включить духовку на 110 °C. Застелить противень пекарской бумагой.

10. Далее нужно закрутить открытый край мешка, и можно отсаживать безе.

11. После того как безе отсажено, его нужно сразу выпекать в предварительно разогретой духовке.

12. Безе не пекут, а сушат в течение одного часа. Затем проверяют на готовность. Если они твердые, звонкие при постукивании и отделяются от бумаги, они готовы.

13. Оставьте готовое безе в выключенной духовке до полного ее остывания.

14. Остывшее печенье нужно сложить сразу в гермитичную емкость.

❗Время выпечки безе зависит от его размеров и может занимать до трех часов.

Рецепт бисквита на аквафабе (на 6 порций):

аквафаба — 1 стакан;

сахар — 3/4 стакана;

мука — 2,5 стакана;

растительное масло — 1/2 стакана;

сода — 1 ч. ложка;

яблочный уксус — 1 ст. ложка;

соль — 1 щепотка;

ванилин — 1 щепотка.

Приготовление:

Аквафабу перелить в большую миску.

Взбить бобовую жидкость миксером до мягких пиков.

Не прекращая взбивать, добавить сахар и ванилин, взбить до устойчивых пиков.

Просеять муку вместе с содой и солью.

Добавить растительное масло и яблочный уксус, размешать.

Добавить взбитую аквафабу, взбить миксером до однородной массы.

Переложить тесто в кольцо для выпечки.

Разогреть духовку до 175 градусов и выпекать бисквит 40–50 минут.

Готовность проверять зубочисткой, при прокалывании выпечки она должна оставаться сухой.

Полностью остудить бисквит в форме, затем аккуратно достать его и разрезать на 2 или 3 части.

По желанию в бисквит можно добавить какао-порошок, орешки или сухофрукты.

Заключение

Я выполнил работу согласно цели и задачам исследования. В процессе были получены важные результаты. Они были внесены в общуюсводнуютаблицу.

Изначально предполагалось, в яичном белке больше белка и полезных микроэлементов, чем в его заменителе - аквафабе. Гипотеза оказалась верной: белки были выявлены во всех образцах. Однако на примере опыта №4 можно сделать вывод, что быстрота протекания реакции выпадения хлопьев и их повышенное количество, могут подтвердить, что по своимсвойствамбелокиндюшиногояйцасодержитбольше протеина и фракций белка, а значит, будет более полезным.

Ещё один важный вывод можно сделать на основании опыта №2 с реакцией высаливания белков. При употреблении в пищу яичного белка лучше не использовать соль и запивать водой. Так белки и микроэлементы будут лучше усваиваться организмом.

В итоге могу заключить, что все образцы яиц и образец с аквафабой имеют высокие полезные свойства, а значит, в праве использоваться в питании человека одинаково, просто каждый выбирает на свой вкус и потребность. Но для меня пока может быть доступен только образец с аквафабой – растительная замена яичного белка, но в нем чуть менее содержание белка.

Главным достижением для меня стало умение определять содержаниебелковвяичномбелке и его заменителе.Исследованиепоказало,чтобелок яиц, действительно, полезен для употребления в пищу.

После того как мы нашли безопасную для меня альтернативу яичному белку смогли приготовить несколько моих любимых блюд.

А для того, чтобы про аквафабу узнало как можно больше людей. Я создал информационную памятку ее пример находиться в приложении.

Списокиспользованныхисточников

1. ГурецкаяВ.Л.«Органическаяхимия»–М.:Высшаяшкола.С.230, 236-237.

2. Шапиро А.И. Секреты знакомых предметов: яйцо. - С-Пб, 2009 г.-168 с.

3. Энциклопедия«365научныхэкспериментов»Москва,2010г.– 350с.

4. Я познаю мир: Детская энциклопедия: Развитие жизни на земле\ И.Я.Павлинов; Худож.:С.В.Крускоп, Ю.А.Станишевский. – М.: ООО

«ИздательствоАстрель»:ООО«ИздательствоАСТ»,2001–400с.:ил.

5. Важностьяицврационе:сравнительныйанализбелкаижелтка. - https://adygheya-news.ru/society/2025/10/27/20596.html (дата доступа 15.11.2025)

6. Куриное яйцо – самый питательный продукт. - https://nsportal.ru/npo-spo/obrazovanie-i-pedagogika/library/2024/05/27/ issledovatelskaya-rabota-na-temu-kurinoe-yaytso(датадоступа16.11.25)