XXVIII Международный конкурс научно-исследовательских и творческих работ учащихся
Старт в науке
Влияние известного газированного напитка на организм человека
Автор работы награжден дипломом победителя III степени
Полная версия работы доступна во вкладке "Файлы работы" в формате PDF
Введение
Каждый день в мире выпивается более полутора миллиардов порций одного из самых распространенных газированного напитка. Его логотип узнают 94% населения планеты. Но мало кто задумывается, что в одной маленькой бутылочке скрывается гора сахара и коктейль из кислот, которые вступают в химическую реакцию с нашим организмом уже через 10 минут после первого глотка.
Мы решили выяснить: Газированный напиток это «вкус праздника» или опасный химический эксперимент над собственным здоровьем?
Актуальность нашей работы заключается в том, чтомолодежь 21 века, употребляет данные напитки, не задумываясь о составе продукта, о том приносит ли он пользу или вред. Их привлекает яркая реклама, красочные этикетки, и они считают, что употребление этих напитков делают их современными и «продвинутыми». Однако врачи всё чаще говорят о вреде этого напитка. Мы решили проверить, насколько оправданы эти опасения.
Цель нашего исследования: изучить влияние на организм популярный газированный напиток.
Задачи исследования:
1. Изучить литературу по данному вопросу.
2. Изучить состав напитка.
3. Найти информацию о влиянии анализируемого напитка на здоровье человека.
4. Провести опыты, доказывающих наличие вредных веществ в напитке.
5. Провести социологическое исследование.
6. Обобщить полученную информацию и сделать выводы.
Объект нашего исследования – популярный газированныйнапиток
Предмет исследования - влияние регулярного употребления изучаемого напитка на ключевые показатели здоровья человека.
Гипотеза: Исследуемый в работе напиток– искусственный продукт, содержащий различные вредные вещества, которые могут негативно сказаться на здоровье человека.
При выполнении данной работы нами был использован комплект методов. На подготовительном этапе мы применили теоретический анализ литературы. Для сбора данных о предпочтениях сверстников было проведено анкетирование. Основная часть работы основа на экспериментальном методе, который включал в себя наблюдение и фотофиксацию результатов исследования.
Глава I. Теоретическая часть
-
-
История возникновения напитка
-
Известный газированный напиток был изобретён в Атланте (штат Джорджия, США) 8 мая 1886 года фармацевтом Джоном Пембертоном. Название для нового напитка придумал бухгалтер Пембертона — Фрэнк Робинсон.
Основные ингредиенты были таковы: три части листьев коки на одну часть орехов тропического дерева колы. Получившийся напиток был запатентован как лекарственное средство от головной боли и расстройств нервной системы, начал продаваться через автомат в крупнейшей городской аптеке в Атланте. Сначала напиток ежедневно покупали в среднем лишь 9 человек. Выручка с продаж в течение первого года составила всего 50$. На производство было затрачено 70$, то есть в первый год напиток был убыточным. Но постепенно популярность возрастала, и прибыли от её продажи тоже. В 1888 году Пембертон продал права на выпуск напитка. И вскоре бизнесмен Кэндлер, обладавший правами на указанный напиток, основал компанию, которая занимается производством напитка в настоящее время.[7]
-
-
Химический состав напитка
-
По утверждению официального сайта, компонентами напитка являются:
- сахар (11%) - это 10 чайных ложек в одной баночке напитка, притом, что суточная рекомендуемая норма сахара для взрослого человека это 5-10 ложек.
- диоксид углерода – имеет широкое применение в химических производствах. Его используют для получения соды, для изготовления безалкогольных напитков. И, не смотря на то, что он сам по себе не оказывает значимого вреда, но способен вызывать вздутие живота.
- краситель (сахарный колер, Е 150)– потенциальные эффекты сахарного колера отмеченные экспертами: гиперактивность, может оказывать вредное воздействие на печень, желудок. Пищевые добавки Е 150 не запрещены в России, но относятся к категории опасных.
- ортофосфорная кислота - это регулятор кислотности. Если употреблять в небольших количествах, то считается безопасным. В больших количествах приводит к разрушению зубов и «вымывает» кальций из костей, особенно необходимый для интенсивно развивающего организма. Применяется для производства марганца, алюминия, киноплёнки, керамики, стекла, удобрений, синтетических моющих средств.
-кофеин - приблизительно к 40 минутам после употребления Кока-Колы завершается всасывание кофеина, и он способен оказать свое возбуждающее действие. Зрачки глаз расширяются, повышается артериальное давление. Вскоре в организме увеличивается производство гормона дофамина, стимулирующего центр удовольствия мозга. [2]
Точная формула натуральных специй в напитке является коммерческой тайной. Оригинальная копия формулы хранится в главном хранилище банка в Атланте.
1.3. Вредное влияние составных частей напитка на организм.
О вреде весьма популярного напитка слышали, наверное, все. Но не многие вникали в причины этого утверждения. И мы в начале исследовательского пути, даже не ожидали, насколько велик вред этого напитка для нашего организма на самом деле. Чтобы прийти к такому выводу, мы с научным руководителем изучили много научной и медицинской литературы, ознакомиться с результатами различных экспериментов, связанных с этим известным напитком. Но самое главное, на наш взгляд, что, несмотря на обилие информации о вреде Кока-колы, молодежь всё равно продолжает употреблять этот продукт, зная, насколько они вредны для человеческого организма. Красивые, яркие рекламные ролики привлекают внимание не только взрослых, но и в первую очередь детей, потому что маркетологи внедряют в сознание образ газированного напитка. Ингредиент ортофосфорная кислота является пищевой добавкой для напитков, в основе которых используются ароматизаторы. Кроме этого, она используется в сахароварении, хлебопечении, производстве колбас, плавленых сыров. Она имеет способность повышать кислотность в организме, которому в свою очередь приходится её нейтрализовать при помощи кальция. Выведение кальция из организма приводит к порче зубов. Результатом приема высокой концентрации ортофосфорной кислоты помимо крошения зубов, могут стать ожоги, атрофия слизистой носа, изменение состава крови прочие разрушительные последствия для организма.[3]
Глава II
2.1 Эксперименты о влиянии газированного напитка на органические и минеральные вещества, входящие в состав организма
А сейчас мы экспериментально докажем, как влияет на организм так называемый «Знаменитый напиток».
Для того, чтобы узнать, как влияет напиток на соли кальция и фосфора, из которых состоят наши кости и зубы, мы проделали следующие опыты.
Опыт №1. Исследование влияния на зубную эмаль.
Материалы: куриное яйцо, стакан с напитком.
Скорлупа яйца, как и человеческие зубы, состоит из кальция. По реакции яйца на газированный напиток можно понять, что происходит, когда мы выпиваем стакан газировки.
Ход опыта: мы поместили яйцо в напиток на 7 дней.
Результат: уже через 2 дня скорлупа окрасилась в коричневый цвет. Через 7 дней яйцо представляет собой жалкое зрелище. Яичная скорлупа на 90% состоит из карбоната кальция, который растворяется в кока-коле. При длительном употреблении этого напитка, из человеческого организма вымываются соли кальция и фосфора, а это значит, что зубы чернеют и рассыпаются.
Вывод: в известном газированном напиткесодержится много красителей, которые проникают даже в твердый зуб и зубы темнеют. Употребление в больших количествах изучаемого напиткаможет привести к разрушению зубов. (Приложение 1)
Опыт №2. Исследование влияния на желудок.
Материалы: кусочек сырого мяса, стакан с напитком.
Ход опыта: мы погрузили кусочек мяса в напиток на 3 дня.
Результат: кусок мяса после нескольких дней пребывания в напитке стало заметно мягче и выделяло ужасный запах. Оно стало похоже на мягкую губку, а иногда даже частично разрушается или распадается на волокна.
Вывод: то же самое происходит с человеческим организмом, только гораздо медленнее. Начинается все с гастрита, то есть банального воспаления желудка, с нарушением аппетита, с болей, а потом уж вести к гораздо более тяжёлым последствиям. (Приложение 2)
Опыт №3. Известный напиток ла как чистящее средство.
Материалы: ржавый гвоздь, ёмкость с напитком.
Ход опыта: мы поместили ржавый гвоздь в напиток на 3 дня.
Результат: гвоздь, всего пару дней назад, полностью покрытый ржавчиной, выглядит, как новый. Значит, в напитке есть что-то кроме сахара и красителя. Ржавый гвоздь, пролежав какое-то время в напитке– не имеет ни малейшего намёка на ржавчину, что подтверждает наличие кислот в данном напитке.
Вывод:Газированный напиток разъедает стойкий налет и ржавчину! Высокая концентрация ортофосфорной кислоты делает напиток отличным растворителем, что позволяет использовать его в быту в качестве прекрасного чистящего средства. Ортофосфорная кислота не выбирает, что ей растворять – ржавчину на металле или наш организм. (Приложение 3)
2.2. Анкетирование учащихся
После таких открытий мы решили определить каков уровень употребления данного напитка среди учащихся нашей школы. Мы предложили ответить им на вопрос: Как часто вы пьете популярный газированный напиток? В опросе приняли участие 59 человек. Участие принимали ученики начальной и старшей школы. По результатам данного опроса мы получили следующее:
1. Не пьют - 19 учащихся (7 ст. шк. + 12 нач. шк.)
2. Пьют часто – 40 учащихся (27ст. шк. 13 нач. шк.)
Анализ данных. Проблема регулярного употребления указанного напиткане обнаружена среди учеников начальной школы. Ребята не злоупотребляют напитком. За их питанием ещё следят родители.
Ученики старших классов более самостоятельны в выборе. Родители не всегда могут повлиять на их решение, потому подростки чаще пьют газированный напиток. Мы думаем, что причина популярности напитка - это сладкий, насыщенный вкус, и яркая упаковка и дань моде. (Приложение 4)
2.3. Использование данного напитка в домашнем обиходе
Но где же можно использовать газированный напитокв домашнем обиходе?
Например, в домоводстве. Изучаемый напиток незаменимый элемент при чистке раковин, ванны и унитазов. Он не только отмоет налет, и удалит ржавчину в том числе, но и уничтожит бактерии и освежит воздух.
Также, напиток используется на кухне. С помощью его можно растворить накипь на чайнике. Можно отмыть пригоревшую еду, для этого стоит налить газированный напитоки прокипятить кастрюлю.
2.4. Интересные факты о напитке
Масштабы потребления изучаемого газированного напитка невероятны. Каждую секунду в мире выпивается 8000 стаканов этого напитка, а разлитый в бутылки весь напиток, выработанный за сто с лишним лет своего производства, если выложить этими бутылками околоземную орбиту, "обернула" бы Землю 4334 раза. И несмотря ни на вред указанного напитка, ни на уговоры диетологов и врачей, ни на эксперименты с отмыванием напитком унитаза – его продолжают пить, говоря, что, в принципе, всё на свете вредно, но если в меру – то нет.
И еще один интересный момент. Конечно, температура напитка зависит от вас, но указанный напиток принято пить охлажденным, и если вы вовремя не скажете человеку, продающему вам её, что "лёд класть не надо", то он непременно будет подан со льдом. Кстати, даже если и скажете – могут "не услышать" и бросить лёд. Случайно ли? Разумеется, нет. Холодные напитки в 2-3 раза быстрее покидают желудок, чем тёплые или горячие – а сигнал о том, что "я насытился" в мозг идет именно от растянутых стенок желудка. И вред напитка в таком случае наносится незаметно. Нет сигнала – и человек купит и съест что-то еще, а уйдя из ресторана, вскоре вернётся. Чувство голода, возникающее через некоторое время после плотного обеда, многим знакомо.
Но было установлено, что особенно вреден и изучаемый напиток при температуре свыше 30 градусов Цельсия. Поэтому стоящую жарким летом на солнце бутылочку надо просто выкинуть, не глядя, иначе вред напитка может оказаться невероятно сильным! В этих условиях, как выяснилось, напиток распадается на формальдегид (сильный яд и канцероген) и метанол.
Заключение
Проработав большое количество материала и, проведя эксперименты, мы видим, что популярный газированный напиток не такой уж и безобидный продукт, как нам рекламируют с экрана и из средств массовой информации. Проведя ряд опытов, мы увидели, что он окрашивает яичную скорлупу и разрушает мясные продукты, разъедает ржавчину; в нем много красителей и пищевых добавок и сахара.
Наша гипотеза подтвердилась: популярный газированный напиток вреден для здоровья человека.
Используя данную работу для проведения бесед о здоровом питании с одноклассниками, друзьями, младшими школьниками мы будем надеяться, что они будут более ответственно и бережно относиться к своему здоровью. Если вместо чипсов и газированной сладкой воды ребята купят простую воду и фрукты, то мы не зря выполняли эту работу.
Список используемой литературы
-
Байер К., Шейнберг Л. Здоровый образ жизни. М. : Мир, 1997
-
Классе Л. И др. Еда – наш друг, еда – наш враг. Азбука здорового питания. Пер. с англ. СПб. ; Ридерз Дайджест, 1999
-
Пиль А. Мое тело (Все обо всем). – М.: ООО «Издательство Астрель», 2002.
-
Энциклопедический справочник медицины и здоровья. М.: Русское энциклопедическое товарищество.
-
https://www.elibrary.ru/item.asp?id=46182279
-
https://www.elibrary.ru/item.asp?id=66368161
-
https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9A%D0%BE%D0%BA%D0%B0-%D0%BA%D0%BE%D0%BB%D0%B0
Приложение 1.
Приложение 2.
Приложение 3.
Приложение 4.