XXVIII Международный конкурс научно-исследовательских и творческих работ учащихся

Старт в науке

Чаепитие, как традиция русского народа

• Авторы
• Руководители
• Файлы работы

Марин Н.В. 1

---

1Муниципальное автономное общеобразовательное учреждение «Средняя общеобразовательная школа №10» г. Кунгур, МАОУ «СОШ №10»

Кирякова Н.В. 1

---

1МАОУ "СОШ №10", город Кунгур

Работа в формате PDF

5.3 MB

Введение

«Давайте снова посидим

За ароматным чаем

И обо всём поговорим,

Часов не замечая...»

Давыдова Т.С.

Чай является одним из любимых напитков многих народов земного шара. Доказаны полезные свойства чая: снимает усталость, тонизирует, а также даёт возможность собраться вместе.

В 2024 году мы приготовили свой «авторский» чай, который доставит организму необходимые полезные вещества, укрепит иммунитет и поддержит здоровье. Сейчас для нас домашнее чаепитие – это маленькая традиция (Приложение, Лист 1).

В этом году (в январе) мы посетили Музей Вятского самовара (в городе Киров), где приняли участие в чайной церемонии (Приложение, Лист 2). Особенностью этой церемонии является сбитень - горячий напиток, сваренный из мёда, пряностей и трав. Меня заинтересовала тема традиций русского чаепития, так как и наш город имеет прямое отношение к традиции чаепития, ведь в XIX веке Кунгур считался Чайной столицей. Мы решили углубиться и изучить историю традиций русского чаепития.

Объект исследования – русское чаепитие.

Предмет исследования – традиции русского чаепития.

Цель работы: выявить особенности церемонии русского чаепития, расширить знания о культуре и традициях чаепития на Руси и в моем городе Кунгуре.

Достижение цели предполагает решение следующих задач:

1. Найти и изучить литературу о традициях русского чаепития;

2. Расширить кругозор и посетить музей История купечества;

3. Воспроизвести церемонию русского чаепития на внеклассном мероприятии;

4. Сформулировать современные правила этикета русского чаепития;

5. Сделать выводы и дать рекомендации по результатам исследования;

Гипотеза: традиция русского чаепития утратила свою популярность и воссоздаётся только в музеях.

В ходе работы использовались следующие методы исследования: Методы исследования:

- сбор и анализ информации,

- эксперимент,

- наблюдение,

- сравнение,

- анализ.

Глава I История распространения чая в мире и в городе Кунгуре

1. 1. История распространения чая в мире

Изучение данной темы мы начали с определения понятий. Слово «чай» имеет несколько понятий. В Википедии даются следующие определения:

«Чай — напиток из специально обработанных и заваренных листьев одноимённого растения.

Словом «чай» также обозначают готовые для заваривания чайные листья, которые в процессе переработки подвергаются скручиванию, ферментации и сушке.

В широком смысле чаем может называться любой напиток, приготавливаемый из различных других растительных компонентов, например травяной чай, фруктовый чай.

Све­дения об использовании человеком лекарственных растений были об­наружены в самых древних письмен­ных памятниках человеческой куль­туры. Считается, что первыми травяными чаями стали наслаждаться в Китае. Тогда жители обнаружили, что листья различных растений придают горячей воде особенный аромат и приятный вкус. Мудрецы использовали травяной чай в народной медицине.

У славянских народов лечение травами известно давно. На Руси этим занимались ведуны, волхвы и знахари. На Руси наши предки заваривали листья земляники, малины, черной смородины, зверобоя, цветочки липы, валериану, душицу кипрей (иван-чай). Рецепты травяных сборов под названием «травяной» чай пришли к нам из глубокой древности и хранились под строжайшим секретом. Считается, что их создателем являлся великий целитель, травник Свято-Духова Тимашевского монастыря по имени Архимандрит Георгий). Но с тех пор, когда в Россию был завезен черный чай (500 лет назад), он уступил свое место. Сейчас предоставляется широкий выбор разного вида чая: чёрный, зелёный, используют и травяной чай. Польза травяного чая неоспорима и подтверждается сегодня многими научными исследованиями.¹

1.2 История распространения чая в городе Кунгуре

Город Кунгур сыграл важную роль в истории чая в России. В XIX веке Сибирский тракт, по которому чай доставлялся из Китая, приобрёл репутацию Великого чайного пути, а стоящий на нём Кунгур — славу чайной столицы России. 

До середины XIX столетия чай продавался только крупными оптовыми партиями по высокой цене, поэтому он был напитком обеспеченных людей. Кунгурские купцы Алексей Семёнович Губкин, Михаил Иванович Грибушин и их наследники начали развешивать и продавать чай в любом количестве, желаемом для покупателя, — либо небольшими оптовыми партиями, либо в розницу в маленьких упаковках. Совторой половины XIX века чай стал общедоступным товаром, который был по карману представителю любого сословия. ² (Приложение, Лист 3)

Глава II История традиций русского чаепития

Первые упоминания о появлении чая и чайных традиций на Руси восходят к концу XVI — началу XVII веков. 1638 году монгольский Алтын-хан Кучкун в ответ на дары, привезённые русскими послами, вручил московскому послу Василию Старкову для царя Михаила Фёдоровича четыре пуда чая. Напиток быстро завоевал популярность среди знати и использовался в лечебных целях.³ (Приложение, Лист 4)

Традиция чаепития – целый ритуал гостеприимства, который поддерживали как в царских дворцах, так и в крестьянских домах. Это неторопливый процесс с долгими беседами и изобилием угощений на столе. В своей работе мы расскажем историю чая в России, в моем городе Кунгуре. Покажем, как выглядела традиционная чайная посуда, что подавали к столу и какие правила этикета соблюдали гости. (Приложение, Лист 5)

2.1 Кунгур купеческий. Экскурсия по музею истории купечества.

Чтобы погрузиться в историю купечества, узнать о былой славе нашего города Кунгура, как чайной столицы Российской империи, мы посетили музей Истории купечества, открытого в 2007 году в Малом гостином дворе. В музее представлены артефакты, связанные с чаем и чаеторговлей..

В 2019 году в Музее истории купечества была открыта фотодокументальная выставка «Товарищество Губкин-Кузнецов». Путь к успеху», которая посвящена деятельности крупнейшей чаеторговой фирмы Российской империи начала ХХ века. (Приложение, Лист 5-6)

Более подробную информацию нам удалось узнать у искусствоведа, заведующей музеем истории купечества – Ольги Анатольевны Р.

Вопросы были связаны с историей чаеторговли и чайных традиций на Руси и в нашем городе.

Также мы задали вопросы:

1. Как в нашем городе продвигают чайную культуру?

2. Какие раньше были особенности чаепития, характерные для разных сословий (купцов, мещан, крестьян)?

3. Что входило в основные элементы сервировки чайного стола для русского чаепития?

4. Какие особенности чаепития сохранились в современных ресторанах и кафе стилизованные под старину (есть ли такие)?

5. Какие угощения традиционно используют для чаепития в городе?

Ольга Анатольевна Р. рассказала про историю формирования традиций чаепития на Руси, что в купеческих семьях было принято пить чай из блюдечек, считалось, что так он быстрее остывает. На стол ставили начищенный до блеска самовар, выставляли лакомства. Чаепитие на Руси продолжалось несколько часов. За чайным столом не разрешалось курить, петь, было не принято громко смеяться, разговаривать, спорить. Тяжелые темы за столом не поднимались. Все было чинно и спокойно. Можно было тихо общаться, читать, разгадывать шарады.

На основе собранной информации сделали вывод, традицию чаепития в нашем городе Кунгуре продвигают через историю, музеи, фестивали и экскурсии. К сожалению, в нашем городе нет современных ресторанов и кафе, стилизованных под старину. Однако, в нашем городе часто проводят разные мастер-классы, мероприятия с чаепитием, например в кунгурском музее – заповеднике читают «Сказки с чашкой чая», в ДК «Машиностроителей», в старинном купеческом особняке семьи Грибушиных (чай – сахарных королей) проводят интересные игры – путешествия связанные с историей чаеторговли и традиций чаепития.

2.2 Элементы русского чаепития

Правильная сервировка стола для русского чаепития была нужна для создания атмосферы гостеприимства и соблюдения традиций. Сервировка включала использование специальной посуды, столовых приборов и текстиля, а также важно было соблюдать правила этикета.

Главной фигурой на столе считался начищенный до блеска самовар. Когда-то его раздували при помощи сапога, потом он стал электрическим, но так и остался самым важным элементом чайного застолья. Самовар ставился непосредственно на чайный стол либо на небольшой столик, приставленный в торце стола.

Заварка готовилась отдельно: чайные листья насыпали в маленький заварочный чайник, а сверху надевали тряпичную бабу, которая исполняла роль грелки для распаривания чая. Сшитые из плотного материала, они также являются настоящими образцами народного декоративного искусства. Им придают форму петухов, сказочных зверей или кукол-матрешек. Полученную заварку разливали по чашкам и разбавляли кипятком. Каждый мог выбрать крепость напитка. Этот способ заваривания чая популярен в России до сих пор. Чай заваривался в большом толстостенном фарфоровом чайнике, долго сохраняющем тепло. В крышке обязательно должно быть отверстие для выхода пара. Чайник обдается кипятком, засыпается заварка. Три – пять минут чай упаривается. Потом чай «женят», то есть чай из заварочного чайничка отливается в кружку, затем – назад. При этом заварка оседает на дно чайника. В зажиточных домах использовалась фарфоровая посуда для чаепитий. В домах бедняков пили из того, что было в доме. В советские годы чай стали пить из стаканов. Главным изобретением того времени стал подстаканник. Он позволял не обжечь руки, наслаждаясь горячим напитком из стакана. Подстаканники изготавливали из медно-никелевого сплава для обычного люда и из серебра для людей побогаче. Особое распространение подстаканники получили на российской железной дороге. До сих пор чай в поездах подается в таких стаканах. (Приложение, Лист 11)

Чтобы показать хозяйке, что чаепитие окончено, гость переворачивал чашку на блюдце. То же самое означал перевёрнутый стакан у бедных слоёв населения, а ложечка, оставленная в чашке – у знати. На парадный стол клали белую скатерть и салфетки с монограммами хозяев, вышитыми белыми нитками. Монограмма хозяйки располагалась у прибора хозяйки, а монограмма хозяина – у его прибора. Под скатерти подкладывали специальное сукно, как правило, солдатское, чтобы скатерть лучше лежала на столе и не было слышно звяканья посуды и приборов.

К чаю подавали сдобные изделия: сушки, баранки, пряники. И, конечно, на столе должно стоять варенье. Это исконно русское лакомство, в те далекие времена оно варилось на меду. Обязательно подавался сахар в вазочке. Хотя раньше он был только кусковым, его кололи на маленькие кусочки, каждый брал такой кусочек, обмакивал в чай и ел, запивая чаем. Такая церемония называлась «пить чай вприкуску». В особо бедных семьях чай пили «вприглядку», только посматривая на вазочку с сахаром, поскольку он был доступен только по праздникам. Помимо «вприкуску» и «вприглядку», существовали и другие способы пить чай, например:

«Внакладку». Сахар клали в чашку или стакан с чаем и помешивали ложечкой, чтобы он растворился и напиток стал сладким. Этот способ считался расточительным, так как сахар быстро расходовался. 

«Вдогонку», кусочек сахара клали на хлеб и, откусывая хлеб, специально отодвигали сахар дальше, как бы догоняя его. В конце чаепития сахар либо съедался, либо убирался обратно в сахарницу. 

«Вприлизку», кусочек сахара облизывали и пили чай.

«Впридумку», так пили чай, если сахар на столе отсутствовал, при этом представляли себе сахарницу, наполненную сахаром. (Приложение, Лист 11)

Кроме этого, к столу могут быть поданы различные добавки к чаю, которые способны изменить его аромат и вкус по усмотрению гостя. Такими добавками могут быть свежие или сушёные ягоды и фрукты, травы или сладкие настойки. В конце XIX века в чай стали добавлять лимон. Лимон нарезали на тонкие дольки и предлагали на отдельной тарелке.⁴

Наша школа поддерживает традиции прошлого, и в рамках проекта «Времён связующая нить» я стал участником «Чайной лавки, где для гостей нашей школы было воссоздано чаепитие. (Приложение, Лист 12)

2.3 Отношение современных людей к традиции русского чаепития. Социологический опрос среди населения города Кунгура

Для того, чтобы выяснить, отношение современных людей к традиции русского чаепития, мы провели опрос среди разновозрастного населения нашего города (возраст респондентов: от 9 до 90 лет).

Жителям нашего города было задано пять вопросов связанных с чайными традициями, такие как:

1. - Есть ли в вашей семье чайные традиции?

2. - Присутствует ли в вашей семье специальная посуда для чаепития, (например самовар?)

3. - Собираетесь ли вы на семейные чаепития?

4. - Знаете ли вы об исконно русских традициях чаепития и их историю?»

5. - Хотели бы вы, чтобы в вашей семье была заведена традиция семейного чаепития?» (Приложение, Лист 8)

Результаты опроса, выясняющего, отношение современных людей к традиции русского чаепития, представлены на диаграмме. (Приложение Лист 9)

Исходя из результатов социологического исследования, можно сделать вывод, чуть меньше половины пожилого населения (65 лет и старше), считают, что в их семье есть традиции чаепития (45%). Среди молодого населения (от 15 – 64 лет) всего 30%, среди детей (от 9 – 14 лет) 16%, но есть дети, которые затруднились ответить на некоторые вопросы, это связано с тем, что они не знают, что такое традиции (9%).

Считаем, что в современном ритме жизни традиционные чаепития за большим столом стали редкостью. Хотелось бы отметить, что среди респондентов, некоторые желают возродить культуру семейного чаепития. На вопрос: «Хотели бы вы, чтобы в вашей семье была заведена традиция семейного чаепития?» большинство ответили «да».

2.4 Чай-сахарные короли: История династии Грибушиных

«Игра – путешествие «Вот так слуЧай» в особняке семьи Грибушиных

Погружаясь в историю традиций русского чаепития, мы решили с классом посетить историческую игру – путешествие «Вот так слуЧай».

Игра проходила в старинном купеческом особняке семьи Грибушиных в городе Кунгуре. На каждой станции исторической игры мы выполняли задания и знакомились с историей особняка и купеческой семьей чай – сахарных королей. В процессе игры – путешествия каждый своими руками сделал себе сувенир (мы фасовали чай и ставили печать Грибушиных на упаковке). В завершении игры, нас угощали вкусным, ароматным чаем.

Благодаря исторической игре, мы получили новые знания о чайной истории нашего города, и о старинных чайных традициях. (Приложение, Лист 13)

Глава III Традиции чаепития в прошлом и настоящем

3.1 Традиции чаепития в разных сословиях на Руси

Из истории мы узнали, что население разделялось на сословия. Каждое сословие на Руси неоднозначно относилось к чаю, поэтому традиции чаепития складывались по-разному. Мы решили выяснить особенности чаепития, характерные для разных сословий (дворян, купцов, мещан и крестьян). Для сравнения рассказали о нашей традиции, пить чай в кругу семьи и родных.⁵

Дворянское чаепитие

Дворяне одними из первых начали пить чай. Они копировали обычаи, принятые у англичан: к чаю стол накрывался два раза в день, обязательно покрывали стол белой скатертью. На столе присутствовала дорогая фарфоровая посуда, чтобы подчеркнуть изысканность церемонии. Часто чай пили на открытых летних террасах. За чаем гости общались на утонченные темы. (Приложение, Лист 14)

Чаепитие у помещиков и купцов

У купцов и помещиков всегда на столе стоял самовар и большое количеством еды. Стол ломился от пирогов, кренделей, бубликов и баранок. Стол накрывали цветастой скатертью, старались показать всю свою роскошь. Пили чай из блюдечка, вприкуску с сахаром, да калачами. Считалось, что за таким богатым столом купцы проводили по несколько часов, общались, заключали сделки, выпивали по 20 чашек чая.

Простой народ и чай

Простому народу не по корману был заморский чай, чаще всего заваривали травяные чаи из мяты, зверобоя, иван-чая, душицы. Очень популярен был сбитень на основе пряностей и меда. После 1917 года чай стал доступнее, но по-прежнему простые люди экономили, заваривая чай, они разбавляли заварку до бледно-желтого цвета. (Приложение, Лист 14)

3.2 Современное чаепитие. Чаепитие, как семейная традиция

Чаепитие, как семейная традиция - это обычай, который объединяет всех членов моей семьи за одним столом для общения и отдыха. 

К нашей семье можно отнести такое крылатое выражение - «Все новое - это хорошо забытое старое». В современном мире, мы сохранили частичку истории и построили в доме русскую печь. А еще у нас сохранился старинный самовар, который перешел к нам от наших предков и мы используем его и в настоящее время.

Мы любим, когда к нам приезжают родные и друзья. По такому случаю, папа затапливает русскую печь, а мама с бабушкой стряпают пироги, и мы всех угощаем вкусным и ароматным чаем, который собрали и приготовили сами.

Сервировка стола занимает особое место, особенно для мамы. Красиво и правильно оформленный стол демонстрирует внимание к деталям и создаёт особую атмосферу в доме. Мама достает льняную скатерть, красивый чайный сервиз, который нам подарила бабушка, и мы накрываем стол с разными угощениями. Всей дружной семьёй мы садимся за стол, пьём чай и общаемся

3.3 Правила этикета во время чаепития

Из литературы мы узнали, что во время чаепития нужно придерживаться определенных правил. Да и в современном мире правила русского чаепития сохраняются. Все-таки чай в русских традициях стал символом наслаждения моментом, гостеприимства и общения с близкими – «За чаем беседа спорится»⁶. Приведём примеры правил.

Нужно следить, чтобы края чайной чашки оставались чистыми, не допускается оставлять на ней следы жирной пищи. Необходимо перед началом чаепития промокнуть губы салфеткой;

Бисквиты, которые часто подают к чаю, нужно есть ложечкой. Если подан песочный или слоеный торт, необходимо использовать вилку и нож. Ножом аккуратно отрезают небольшой кусочек, с помощью вилки отправляют его в рот. Пирожные едят ложечкой;

Если к чаю подан сахар-рафинад в общей вазочке, необходимо использовать специальные щипцы, с помощью которых необходимое количество кусочков можно положить себе в чай или на блюдце;

Раньше, чтобы показать, что чаепитие окончено, гость переворачивал свою чашку на блюдце. Сейчас можно просто положить ложечку в чашку, это воспримется хозяином, как отказ от чая.Эти общие правила не всегда соблюдаются современными людьми

Заключение

В ходе исследовательской работы мы изучили историю чая в мире и моем городе Кунгуре. Ознакомились с историей традиций русского чаепития.

Чай в России всегда был поводом для долгой неторопливой и добродушной беседы, способом примирения и решения деловых вопросов. Много чая, угощений, приятная компания и обсуждение любых вопросов и тем – вот составные части чайной церемонии по-русски.

Более подробную информацию связанную с историей традиций русского чаепития нам удалось узнать у искусствоведа музея Купечества. которая рассказала про историю чаеторговли и о формировании традиций чаепития на Руси.

Проведённый опрос среди населения подтвердил нашу гипотезу частично. В современной жизни, традиция чаепития поддерживается, но утрачены многие составляющие этой традиции. Например, самовар заменили на электрочайник. Чай используют пакетированный, как более удобный и простой способ заваривания. Считаем, что в современном ритме жизни традиционные чаепития за большим столом стали редкостью. Хотелось бы отметить, что среди респондентов, некоторые желают возродить культуру семейного чаепития. Ведь это так важно собраться всей семьёй за чашечкой ароматного чая.

Библиографический список

1. Большая российская энциклопедия, 2013;

2. Чайные истории Кунгура. https://www.tea-terra.ru/2015/09/30/23086/;

3. История русского чаепития. https://www.teanadin.ru/blog/eto-interesno/istoriya-chaya-v-rossii-put-ot-dikovinki-k-natsionalnoy-traditsii;

4. А. Колбасинов о культуре русского чаепития. «Русская чайная традиция», издательство Нитка, 2025;

5. Русское чаепитие: как появилась традиция и как сервировали чайный стол в России. https://reywood.ru/media/posts/russkoe-chaepitie-kak-poyavlyalas-tradiciya-i-kak-servirovali-chaynyy-stol-v-rossii/;

6. Правила этикета во время чаепития. https://tulasuvenir.ru/news/russkoe-chaepitie-chay-iz-samovara/;

7. «Ферментация чая», издательство Palmarium Academic Publishing, 2012 г.;

8. Лекарственные растения и травы, фото, описание, применение, свойства, лечение; http://www.spravlektrav.ru/ 

9. Правила этикета во время чаепития. https://tulasuvenir.ru/news/russkoe-chaepitie-chay-iz-samovara/

10. Методические рекомендации. Богдана Ильина. Травница, фитотерапевт. «Основы травного дела», 2024г;

11. В. Виногродская «Страна чая, или Изысканность простоты», издательство ИД Ганга, 2008 г

Приложение Лист 1

Приложение Лист 2

Фото « Музей, посвященный истории русского самовара и самоварного кустарного производства на Вятке»

Приложение Лист 3

Кунгурские купцы Алексей Семёнович Губкин, Михаил Иванович Грибушин

Приложение Лист 4

Царь Михаил Федорович Романов и монгольский Алтын-хан Кучкун

Приложение Лист 5

Фото «Кунгурский историко-архитектурный и художественный музей-заповедник «Музей истории купечества»

Приложение Лист 6

Экспозиции, посвященные теме чаепития.

Приложение Лист 7

Репрдукция. Чаепитие в старину

Приложение Лист 8

Отношение современных людей к традиции русского чаепития. Опрос среди населения города Кунгура

Таблица 1 – вопросы для социологического исследования

Приложение Лист 9

Диаграмма результаты социологического опроса.

Приложение Лист 10

Элементы русского чаепития

Приложение Лист 11

Приложение Лист 12

Проект «Времён связующая нить»

«Чайная лавка»

Приложение Лист 13

Фото «Игра – путешествие «Вот так слуЧай» в особняке семьи Грибушиных

Приложение Лист 14

Приложение Лист 15

Фото «Домашний травяной чай»

Ферментация трав в домашних условиях

Приложение Лист 17

Процесс приготовления «чайной бомбочки»

Приложение Лист 18

Авторские рецепты травяного чая

В нашей семье появились уже всеми любимые сборы травяных чаев, о которых мне хочется вам рассказать.

• Чай для поддержания иммунитета:

За основу берем иван–чай, добавляем к нему листья смородины, малины, мяты, зверобоя, чабреца, душицы, земляники, плоды шиповника.

Кладем листья смородины, малины, мяты, мелиссы, цветки клевера, цветки лабазника, плоды облепихи и шиповника.

• Витаминный чай с шиповником:

За основу берем иван–чай, затем кладем мяту, ягоды шиповника, черной смородины.

• Чай для снятия стресса:

Мята 1 часть, липы цвет 1 часть, лист смородины 1 часть, несколько соцветий ромашки. Если есть запасы мелиссы, можно добавить щепотку.

Способ применения: столовую ложку залить 200 мл кипятка (забьет белым ключом) настоять 15 минут, ведь все полезные и вкусовые вещества, которые содержатся в травах, выходят в настой не очень быстро. Все это начинает пахнуть вкусно и разнообразно! Затем можно настой процедить через сито, а можно и не делать этого,  иногда приятно бывает ощутить травку во рту.

Облепиховый чай.

Берём небольшую горстку иван-чая, затем нарезаем дольками пол- апельсина, достаем облепиху из морозилки и даем ей немного разморозится. Закладываем в чайник травы, заливаем горячей водой, не доведённой до кипения, и накрываем крышкой. Даем время, чтобы настоялся. Затем перетираем в ступке облепиху и апельсин, когда нет времени - взбиваем в блендере, но не до каши. Немного, чтобы только нарушить оболочку ягод и они отдали свой сок. Вводим апельсиново-ягодную смесь в остывающий чай и перемешиваем.

«Чайные бомбочки». –Чайные бомбочки обеспечивают эффектное заваривание чая. Бомбочка красиво тает в горячей воде и создает вкусный и ароматный напиток. (Лист 15-17)

Приложение Лист 19

Интересные факты

Изучая историю традиций русского чаепития, можно наткнулся на интересные факты, связанные с историей появления чая на Руси, правилами поведения чаепития, атрибутами, сопутствующими традиции и отражением традиции в литературе.

• В VIII веке в России изобрели самовар. Его изготовили на Урале, затем массовое производство в Туле;

• Со времен Елизаветы Петровны, основавшей Императорский фарфоровый завод, и Екатерине II в России изготавливают фамильные чайные сервизы, по качеству не уступающие ни восточным, ни европейским керамическим изделиям. Гжельские сервизы пользуются заслуженной популярностью во всем мире;

• Из-за дороговизны напитка часто случались подделки. Под видом китайского чая могли продать обычные травяные сборы. Такие «чаи» изготавливались из душицы, иван-чая, коры и листьев деревьев, а также измельчённых фруктов и ягод.

• Романс (музыкальный жанр) появился именно во время чаепитий. Так как многие темы обсуждались именно за столом, а наложить «жизненные» стихи на музыку было несложно;

• В старину обрядовым русским лакомством был разгонный пряник (разгоня). Печатный пряник небольшого размера четырёхугольной формы. Его выпекали на свадьбу, в конце торжества пряники раздавали засидевшимся гостям как намёк на то, что пора расходиться.