XXVIII Международный конкурс научно-исследовательских и творческих работ учащихся
Старт в науке
Помощь бойцам СВО: витамины никогда не лишние
Автор работы награжден дипломом победителя III степени
Полная версия работы доступна во вкладке "Файлы работы" в формате PDF
Введение
В современном обществе помощь людям, оказавшимся в трудных жизненных условиях, является важной социальной задачей. Особенно актуальной становится поддержка бойцов, находящихся в зоне проведения специальной военной операции (СВО). В условиях выполнения сложных физических задач и ограниченных возможностей доставки продовольствия особое значение имеет организация полноценного, полезного и удобного в транспортировке питания.
С древних времён человек, отправляясь в путь, старался брать с собой продукты, которые обладают высокой питательной ценностью и небольшим весом. Например, альпинисты на старте маршрута могут нести груз весом до 17 кг, однако по мере продвижения запасы пищи уменьшаются, поэтому еда должна быть максимально полезной и энергетически насыщенной. Аналогичный подход используется и в других сферах: для космонавтов разрабатывается специальное меню и форма подачи пищи, а для представителей различных профессий продумываются условия хранения, упаковки и срок годности продуктов.
Для бойцов, находящихся в труднодоступных местах и на передовой, питание должно быть компактным, лёгким, герметично упакованным и готовым к употреблению. Именно поэтому всё чаще используются сушёные овощи и фрукты, орехи и другие продукты, которые легко транспортировать и хранить. Значительную роль в этом процессе играют волонтёры, которые организуют сбор, подготовку и отправку продуктов.
После классного часа и беседы с волонтёрами мы узнали, что даже дети могут внести вклад в общее дело. Волонтёрским группам требуется помощь в очистке и подготовке овощей, а также в их сушке с соблюдением санитарных норм. Это возможно выполнять и в домашних условиях. Мы пришли к выводу, что школьники также могут участвовать в волонтёрской деятельности, помогая взрослым и привлекая к этому одноклассников и других учащихся.
Актуальность исследования заключается в необходимости поиска доступных и безопасных способов заготовки продуктов питания для бойцов СВО, а также в формировании у школьников активной гражданской позиции и готовности к добровольческой деятельности.
Цель работы – оказание помощи бойцам СВО путём изучения и освоения доступных способов сушки овощей в домашних условиях.
Задачи исследования:
– изучить литературные источники о пользе овощей для организма человека;
– изучить доступные и простые способы заготовки овощей;
– отработать методику сушки овощей в домашних условиях;
– определить возможности участия школьников в волонтёрской деятельности.
Объект исследования – овощи как источник полезных веществ для организма человека.
Предмет исследования – способы сушки овощей и сохранения их полезных свойств.
Теоретическая значимость работы заключается в обобщении информации о пользе овощей и способах сохранения их питательной ценности.
Практическая ценность исследования состоит в возможности применения полученных знаний на практике: в подготовке сушёных овощей для передачи волонтёрским организациям и в привлечении школьников к посильной помощи бойцам СВО.
Методы эксперимент- сушка овощей и фруктов, сравнение сырого и сухого продукта.
В данной работе мы расскажем о пользе овощей для организма человека, о способах сохранения их полезных веществ и о том, как можно стать волонтёром уже в 10 лет.
Глава 1. Польза, которую мы приносим. Волонтерство
1.1 Понятие «волонтерство»
Волонтёр – это человек с большим сердцем. Он по своей воле и совершенно бесплатно берётся за важные дела, которые нужны многим людям или даже целому городу.
Само слово «волонтёр» пришло к нам из латинского языка и означает «доброволец» [1, с. 4]. То есть человек, который делает что-то хорошее не по приказу, а по собственному желанию. Помочь соседу, собрать вещи для нуждающихся, организовать праздник для детей – всё это может быть волонтёрством. И стать добровольцем этого движения может любой – и первоклассник, и пенсионер, неважно, где он живёт и на каком языке говорит.
Помощь другим – помощь всем. Когда волонтеры берутся за какое-то дело, они делают лучше жизнь не только одного человека, но и всего своего двора, школы, а иногда и целой страны. Добровольцы решают проблемы, до которых у других не доходят руки.
Они учат нас доброте. Общаясь и помогая разным людям – пожилым, детям, которые нуждаются в особой заботе, – волонтёры показывают всем пример. Они учат нас быть внимательными, терпеливыми и отзывчивыми.
Находятся друзья-единомышленники. В волонтёрских группах собираются самые разные люди, но всех их объединяет одно желание – делать добро. Вместе они становятся одной большой командой, которая может свернуть горы.
Это школа жизни. Когда ты помогаешь другим, ты и сам растешь. Ты учишься быть ответственным, находить общий язык с любым человеком, работать в команде и даже быть лидером. Это бесценный опыт!
Сейчас волонтёрство – это огромная сила, которая меняет мир вокруг нас к лучшему. Благодаря добровольцам становятся чище парки, веселее живётся в детских домах и больницах, сохраняются памятники культуры. С каждым годом всё больше людей понимают, что даже маленькое, но доброе дело – это большой вклад в будущее. Оно делает наше общество добрее и дружнее. А когда -то все в нашей стране началось с 30-х годов 20 века. И движение помощи окружающим называлось «Тимуровским». В каждой школе университете были Тимуровские команды, которые оказывали помощь ветеранам ВОВ, одиноким старикам, детским садам. Вы можете все прочитать книгу Аркадия Гайдара с одноименным названием. С героев произведения дети брали положительный пример, вступали в отряды и группами ходили по дворам и квартирам. Закупка продуктов, выгул домашнего питомца, уборка дома или двора, все это было под силу любому школьнику. Позднее в 90-у годы в России Тимуровское движение было переименовано в волонтерство.
Виды волонтерской деятельности
Существует несколько направлений работы волонтеров:
социальное волонтерство;
медицинское волонтерство;
экологическое волонтерство;
культурное волонтерство;
спортивное волонтерство.
Давайте разберёмся, какие бывают волонтёры. Это важно знать, если ты сам захочешь кому-то помогать.
Когда ты делаешь что-то хорошее для других, ты не только помогаешь им, но и лучше узнаёшь самого себя. Ты начинаешь понимать, что для тебя по-настоящему важно, что у тебя хорошо получается, и чувствуешь, как внутри становится светлее и спокойнее. Помогать – это как витамины для души!
1.2. Виды волонтерской деятельности
Вот в каких разных делах можно проявить свою доброту:
1. Социальные волонтёры – помощники рядом.
Эти добровольцы поддерживают тех, кому сейчас трудно. Они навещают бабушек и дедушек в домах престарелых, помогают людям с инвалидностью, стараются облегчить жизнь бездомным. Ещё они участвуют в самом важном и тревожном деле — поиске пропавших людей. В этой работе волонтёры становятся настоящими напарниками полиции: вместе они анализируют информацию и прочёсывают местность, чтобы вернуть человека домой.
2. Медицинские волонтёры – поддержка в белых халатах.
Их работа проходит в больницах и поликлиниках. Они не ставят диагнозы и не делают уколы, но их помощь бесценна. Они могут пообщаться с пациентами, подать им воду, помочь медсёстрам раздать обед или заполнить бумаги. Чтобы помогать здесь, нужно многому научиться, быть очень внимательным и спокойным, ведь в больницах люди часто переживают и волнуются. Поэтому таких волонтёров сначала учат, как правильно себя вести, а главное – они должны уметь не теряться в трудных ситуациях и работать дружной командой.
3. Экологические волонтёры – защитники планеты.
Их главная забота – наша природа. Они выходят на субботники, чтобы очистить от мусора лесные тропинки и берега рек. Они заботятся о животных, например, помогают в приютах. А ещё они рассказывают всем вокруг – детям и взрослым – почему так важно беречь воду, сажать деревья и сортировать мусор.
4. Культурные волонтёры – хранители прекрасного.
Эти ребята делают нашу жизнь интереснее и ярче! Они помогают проводить выставки картин, музыкальные фестивали, концерты и спектакли. Их можно встретить в музеях и библиотеках, где они подсказывают посетителям, куда пройти, или раздают программки. Некоторые культурные волонтёры даже сами проводят увлекательные мастер-классы или лекции, делясь своими знаниями с другими. Так они не только помогают искусству, но и сами многому учатся.
Спортивное волонтерство
Спортивные волонтёры – это те, кто помогает проводить большие и маленькие спортивные праздники. Без них не обходится ни один марафон, футбольный турнир или школьная спартакиада. Они встречают зрителей, раздают номера бегунам, помогают награждать победителей и следят, чтобы на стадионе всем было удобно и весело.
Работа на таком масштабном событии – это настоящая школа жизни. Ты учишься быстро находить общий язык с самыми разными людьми: спортсменами, болельщиками, судьями. Ты прокачиваешь свои организаторские способности, потому что нужно успеть всё и везде. А ещё ты чувствуешь себя частью одной большой команды, которая создаёт праздник для тысяч людей. Это незабываемый опыт, который делает тебя увереннее и ответственнее.
Глава 2. Роль овощей в обеспечении полноценного питания человека
2.1. Понятие овощей и их пищевая ценность
Овощи – это самые разные части растений, которые мы едим. Это может быть сочный плод, как у помидора, твёрдый клубень, как у картофеля, или хрустящий кочан, как у капусты. Всего в мире существует около десяти тысяч растений, которые частично или полностью можно использовать в пищу [5, с. 125].
Овощи – не просто дополнение к обеду, а настоящий суперфуд для нашего организма! Их главное сокровище – это полезные вещества: витамины (такие как витамин С, каротин), минералы и особые волокна – клетчатка. Учёные подсчитали, что вместе с картофелем овощи могут дать нам почти четверть нужного растительного белка, больше половины углеводов и целых 80% необходимых витаминов и минералов за день! Они помогают нашему пищеварению работать как часы. Врачи советуют каждому взрослому съедать не меньше 600 граммов овощей в день.
Если регулярно есть овощи, это станет отличной привычкой, которая защитит сердце, желудок и другие важные органы от болезней. В овощах есть особые масла и кислоты, которые помогают нашему желудку лучше переваривать мясо и рыбу. А ещё в них очень мало калорий, что делает их идеальной пищей для здоровья [6].
Но самое интересное – это цвет! Кроме известных витаминов, в овощах скрываются особые вещества – фитонутриенты. Именно они придают моркови оранжевый цвет, а помидору – ярко-красный. Каждый цвет – это не просто красота, а свой уникальный набор полезных свойств, которые защищают само растение, а теперь будут защищать и нас. Поэтому так важно, чтобы на тарелке каждый день были овощи разных цветов – красные, оранжевые, зелёные, фиолетовые. Так мы получим всю палитру здоровья.
Например, за красный цвет томатов и болгарского перца отвечает вещество ликопин.
Давайте посмотрим, какие ещё есть волшебные вещества в овощах разного цвета:
Бета-каротин делает оранжевыми морковь и тыкву, а жёлтыми – сладкий перец. Это вещество так ярко окрашивает, что сок моркови может оставить следы на коже, а если добавить его в тесто, то печенье или хлеб станут красивыми и солнечными!
Антоцианин отвечает за глубокий синий и фиолетовый цвет. Его много в баклажанах и краснокочанной капусте.
Хлорофилл – это сама зелень жизни. Он окрашивает в зелёный цвет огурцы, брокколи, шпинат и салат.
Аллицин прячется в овощах белого и коричневого цвета, таких как лук и чеснок, и даёт им особый острый запах и вкус.
Получается, чтобы чувствовать себя бодрым и здоровым, нужно есть овощи всех цветов радуги! Это и есть секрет «разноцветного рациона».
2.2. Сушка овощей как метод сохранения их пищевой и биологической ценности
Один из лучших способов сберечь витамины (A, B, C) – это сушка. Ее применяют когда в продуктах более 30 % содержания влаги [2, с. 36]. Высушенные овощи становятся лёгкими, их удобно хранить в герметичных пакетах, и они почти не занимают места.
Раньше овощи и фрукты сушили на солнце [3, с. 5]. Это было целое искусство: хозяйки следили, чтобы не было дождя, вовремя переворачивали ломтики, чтобы они просохли со всех сторон. Сегодня на помощь приходят умные приборы – электросушилки и дегидраторы. Они за несколько часов делают то, на что раньше уходили дни.
Давайте разберемся чем отличаются эти приборы. В обычной электросушилке тёплый воздух идёт снизу -вверх. Из-за этого нижние полки сохнут быстрее, а верхние — медленнее. Сообразительные хозяйки научились менять лотки местами. В дегидраторе воздух движется иначе – сзади вперёд, равномерно обдувая все ярусы, поэтому сушка получается более равномерной.
Например, морковь полностью высыхает за 6-12 часов. Всё зависит от того, как её порезали: тёртая сохнет быстрее, а кубики или кружочки – дольше. Самое главное правило при сушке моркови — не торопиться и держать температуру не выше 50-60 градусов. Если сделать жарче, то хрупкие витамины просто разрушатся, и вся польза пропадёт.
2.3. Сохранение биологической ценности овощей при сушке для питания военнослужащих
Все овощи, которые волонтёры собирают для наших защитников, нужно правильно подготовить к долгой дороге. Часть овощей сушат, чтобы они стали лёгкими и не занимали много места в упаковке. Другую часть варят или тушат, а затем быстро доставляют готовую еду в отряды.
Хотя сейчас многие овощи можно купить в магазине круглый год, в нашей стране с давних пор умели сохранять урожай на зиму. Люди придумали разные способы: закрывать банки с соленьями, сушить грибы и ягоды, хранить картошку и морковку в прохладных погребах или холодильниках [4, с. 7]. Выбор способа – дело хозяйки, но важно помнить правила: следить за температурой, влажностью и тем, чтобы овощи не испортились. Каждый овощ хранится по-своему.
О собенно много заботы требуют овощи, полные воды: помидоры, огурцы, перцы, баклажаны и кабачки. Чтобы их сохранить, чаще всего используют консервирование или заморозку.
Для производства сушенной моркови/яблок для бойцов СВО необходимо:
Приготовить свежую морковь/яблоки,
Тщательно промыть и очистить,
Натереть морковь, порезать яблоки,
З аложить овощи или фрукты в сушильный аппарат
Установить на электросушилке температуру 50-70 градусов.
Соблюдать временные рамки сушки 5-7 часов
Проверка готовности. Овощи и фрукты должны быть сухими без влажных участков.
Упаковка овоща в индивидуальные пакеты с герметичным закрыванием.
Индивидуальные пакеты для бойцов СВО овощную смесь можно раскладывать, используя разный состав. Учитывая, что овощи в 3 раза уменьшают свой вес, такие пакеты имеют ценность при доставке в затрудненные участки. А правильно подобранный состав овощей в пакете позволяет приготовить супы и каши и сделать приготовление блюда в походных условиях в короткий промежуток времени.
Нами был проведен мастер класс по сушке моркови в ЧОУ «Романовская гимназия». Ученикам начальной школы была рассказана технология приготовления сухих овощей и фруктов. Каждый ребенок мог попробовать свою силу и ловкость в чистке овоща, в перетирании моркови или нарезке яблок и груш. В течении дня дети следили за производством сухого продукта. Показано ученикам с помощью выжимки сока из моркови, сколько жидкости в сыром продукте. В конце мастер класса ученики могли сравнить массу готового продукта и массу сырья. Узнали во сколько раз объем и масса готового изделия уменьшается. При дегустации каждый ученик заполнил бланк дегустатора и отметил данные, как сохранился цвет и вкус.
Мы посетили 6-ую отдельную авиационную эскадрилью города Краснодара. Рассказали курсантам о продукте, продемонстрировали индивидуальные пакеты с овощами [3, с. 17]. Слушатели задавали вопросы о сложности изготовления продукта. Их интересовал вопрос об объеме в домашнем производстве Каждый участник беседы получил в подарок демонстрационный пакет с сухими фруктами.
Заключение
В ходе работы над проектом было установлено, что даже в возрасте 10 лет можно внести посильный и значимый вклад в поддержку тех, кто защищает Родину. Мы изучили литературу и выяснили, что овощи являются не просто продуктом питания, а важным источником витаминов, минеральных веществ и энергии, особенно необходимых в условиях повышенных физических и эмоциональных нагрузок.
Изучили доступные и простые способы заготовки овощей и фруктов. Выяснили, что сушка овощей представляет собой простой и доступный способ сохранения их пищевой и биологической ценности, позволяющий уменьшить массу и объём продукции, а также обеспечить её удобную и надёжную транспортировку и хранение.
В работе мы использовали конвекционную сушку. Горячий воздух в ней циркулирует вокруг фруктов, испаряя влагу. Преимущества: простота и доступность, возможность обработки больших объёмов сырья. Недостатки: риск потери части витаминов из-за воздействия высоких температур, неравномерность сушки при разных размерах плодов. Поэтому необходимо строго соблюдать температурный режим.
В процессе исследования были изучены основные правила сушки овощей, включая соблюдение температурного режима и условий хранения, необходимых для максимального сохранения полезных веществ.
Отработали методику сущки продуктов в домашних условиях.
Кроме того, работа над проектом показала, что волонтёрская деятельность доступна каждому, независимо от возраста, и даёт возможность принести реальную пользу обществу. Участие в такой деятельности способствует развитию ответственности, доброты и чувства единства.
Помощь бойцам СВО является важным и нужным делом, а даже небольшой вклад может стать частью большой общей поддержки.
Список литературы
-
Гридин А.В., Не могу пройти мимо!: истории о волонтерах для детей, Ростов-на-Дону, Феникс, 2024 г., 85 с.
-
Касьянов Г. И., Семенов Г. В., Технологии пищевых производств. Сушка сырья 3-е изд., испр. и доп., Москва, Юрайт, 2023 г., 116 с.
-
Потапова Н., Сушка и заморозка, Санкт Петербург, Амфора, 2014 г., 32 с.
-
Семенова В.В., Как хранить продукты, Москва, Химия, 1991, 32 с.
-
Энтони У., Еда, меняющая жизнь. Откройте тайную силу овощей, фруктов, трав и специй, Москва, Эксмо, 288 с.
-
Интернет-источник
Космическое питание [сайт]. URL: https://ru.wikipedia.org/wiki/Файл:Космическое_питание.jpg