XXIX Международный конкурс научно-исследовательских и творческих работ учащихся
Старт в науке
Белое золото: тайна обычной соли
Автор работы награжден дипломом победителя III степени
Полная версия работы доступна во вкладке "Файлы работы" в формате PDF
Введение
Самым желанный и дорогой товар своего времени – соль – служила эквивалентом денег и ценилась выше золота! При этом, она самая древняя приправа, и неизменным символом человеческого бытия является солонка с горсткой серебристой соли.
Простая и необходимая составляющая правильной и бесперебойной работы организма – это тоже соль. Она принимает самое активное участие в жизнедеятельности организма, находясь в слюне, поте, моче и слезах.
Постараюсь разобраться, насколько соль необходима в жизни. Проведу расчет в потреблении поваренной соли в моей семье.
Кроме того, я уже знаю, что соль является хорошим чистящим средством и легко растворяется в воде. Теперь я хочу узнать, как можно использовать соль в творчестве.
Актуальность темы в том, чтобы научиться видеть необычное в обыденном. Соль — отличный тому пример: она вроде бы всем знакома, но, если присмотреться, в ней можно найти материал для опытов, наблюдений и творческих идей.
Объект исследования: соль (поваренная).
Предмет исследования: использование соли в жизни и творчестве.
Цель исследования: показать, что соль — это не просто важная пищевая добавка, но и увлекательный материал для творчества.
Задачи исследования:
* изучить общие сведения о соли;
* провести исследование о потреблении поваренной соли в моей семье;
* провести опрос среди одноклассников «Вредна или полезна соль для человека?»
Гипотеза: я сделала два предположения:
во–первых, соль играет важную роль в жизнедеятельности человека,
во–вторых, соль – это интересный материал для творчества и опытов.
Методы исследования: изучение литературы, опрос и интервью, анализ, опыты и расчет.
2.Теоретическая часть.
2.1. История соли, её природные месторождения и виды.
Каменная поваренная соль считается одним из самых таинственных соединений в мире. Сложно отыскать другой материал, который является одновременно полезным ископаемым, компонентом рациона питания, исходным сырьем для химической промышленности и целебным препаратом.
История поваренной соли неразрывно связана с историей развития всего человечества и многих народов, открывая совершенно невероятные страницы прошлого.
Древние греки и римляне крайне высоко ценили соль.
Платон говорил, что соль любима богами. Гомер называл соль божественным даром.
Исторические источники упоминают, что римским воинам жалование выплачивали солью. Возможно, с этим связано происхождение французского слова «салер» (жалование) и итальянского «сольди» (деньги).
В прошлом соль во множестве государств являлась значимым источником доходов в казну и считалась ключевым товаром для обмена, выступала как полноценная валюта.
Несколько тысячелетий назад в странах Востока, в Китае, Японии и Индии, торговцев солью облагали пошлинами и налогами.
В Древней Руси солеварение было одним из самых ранних промыслов.
В России соль издавна добывали на берегах реки Камы.
Новгородские купцы – братья Калинниковы, на соляных источниках пробурили в земле скважины, построили деревянные трубопроводы и начали выкачивать соль из земли.
Камская соль была известна далеко за пределами России: соль поставляли на экспорт в Швецию, Пруссию и Англию. Торговля этим товаром приносила доходы, которые в пять раз превышали доходы от продажи зерна.
В природе поваренная соль встречается в виде минерала галита – каменной соли. Слово «галит» происходит от греческого «галос», означающего и «соль», и «море». Основная масса галита чаще всего находится на глубине 5 км под поверхностью земли.
Вся соль на нашей планете происходит из Мирового океана: пересохшие моря, соленые озера и пр.
В Мировом океане соли так много, что, если бы вся вода вдруг внезапно высохла, то соль могла бы покрыть весь земной шар пластом толщиной в 45 метров. Мировые геологические запасы соли практически неисчерпаемы. На долю поваренной соли приходится большая часть.
Существует 4 вида соли:
-
каменная соль, которую добывают в природных подземных рассолах, карьерах и шахтах.
-
выварочная (выпаривают из морской воды), добывают с помощью системы бассейнов, соединённых каналами, из которых постепенно отводят воду.
-
самосадочная (отлагается сама), самосадочную соль добывают в озёрах.
-
садочная (выращивают люди искусственным способом).
Сегодня самыми крупными месторождениями поваренной соли
в России являются озера (Приложение 1):
- Баскунчак в Астраханской области – добывается 80% соли,
- Развал в городе Соль-Илецк Оренбургской области,
- Усольское солёное озеро Иркутской области.
-
-
Свойства соли и ее применение.
-
Хлористый натрий NaCl – поваренная соль, в основном прозрачного цвета, но бывает серой, бурой и многоцветной. Имеет каменистую, но хрупкую структуру. Легко растворяется в воде.
Поваренная соль находит применение в самых разных сферах.
В пищевой отрасли поваренная соль играет ключевую роль в обработке сырья и кулинарии. Она убивает болезнетворные бактерии и плесень, улучшает вкусовые качества блюд.
Соль делает еду не соленой, а вкусной! Если дыню слегка посолить, она будет слаще, а от щепотки соли в кофе пропадет неприятная горечь.
Сегодня существует множество видов соли. Есть классическая и экзотические. Экзотические виды соли используются в разных кухнях мира, среди них вулканическая индийская соль, гималайская розовая, французская копчёная и многие другие.
Соль обладает консервирующими свойствами и остаётся востребованной при технологиях копчения и засолки продуктов.
Кроме того, соль наделена целебными свойствами.
Например, укусы пчел и ос знахари лечили прикладыванием к ужаленному месту щепотки соли, увлажненной водой.
При различных заболеваниях кожи полезны солевые обтирания или купания в соленой воде - морской, озерной.
Белоснежные кристаллы соли используют в косметических средствах, кремах, масках.При использовании косметики с морской солью улучшается цвет лица, кожа становится гладкой и бархатистой.
И в хозяйстве соль незаменима. Это отличное чистящая средство! Ванну или раковину от желтых пятен избавят смесь соли и скипидара. Для устранения стойкого запаха лука с рук отлично помогает раствор уксуса и соли.
В животноводстве соль применяется как добавка к рациону для крупного рогатого скота, птицы, пушных зверей.
В химической промышленности хлорид натрия используют в качестве сырья для производства удобрений, красителей, мыла и стекла.
Соль широко применяется в цветной и черной металлургии, в машиностроении и для предотвращения образования гололеда.
Таким образом, соль необходима для поддержания жизни людей и животных и является продуктом с огромным разнообразием промышленных применений.
-
-
Соль в устном народном творчестве и интересные факты.
-
К соли люди всегда относились с большим уважением. Ее подавали на стол в изящных солонках, бережно хранили, экономно расходовали и даже демонстрировали окружающим: наличие соли на столе считалось признаком достатка и благополучия.
Традиция встречать дорогих гостей хлебом и солью сохранилась во многих странах. Считается, чтобы узнать человека, надо съесть с ним пуд соли.
В Древнем Риме соль подносили в подарок каждому гостю в знак дружбы. В Эфиопии соль является символом дружбы: достают из кармана по кусочку соли и предлагают друг другу облизать их.
В устном народном творчестве подчеркивается высокая ценность соли, ее глубокое значение в жизни человека породило множество пословиц, поговорок и примет.
В прошлом соль была товаром очень дорогим, и просыпать соль означало, что случится ссора. С давних пор вера в то, что пролитая соль провоцирует ссоры, укоренилась в массовом сознании как неоспоримое суеверие.
Арабская мудрость гласит: не доверяй своим глазам слепо, ведь даже соль может внешне напоминать сахар.
Необычное свойство соли отражено и в загадках: в воде родится, а воды боится. Одну меня не едят, а без меня редко едят.
В притчах и сказках соль ставят на равных с любовью «Люблю тебя больше, чем соль».
Считается, что соль служит оберегом против сглаза, привлекая благополучие и достаток.
И даже в Евангелие мы находим библейское выражение «Вы – соль земли», которое символизирует людей, призванных сохранять мир от духовной порчи, как бы консервируя его, не давая разлагаться ему морально, духовно и нравственно.
А знаете ли вы, что:
-
морская соль полезнее столовой, так как содержит массу дополнительных микроэлементов — цинк, йод, медь, кремний. Йодированная соль не менее полезна, чем морская;
-
по мнению ученых, в среднем человек съедает около 8 кг соли в год. Цифра увеличивается, если человек заядлый поклонник чипсов и фастфуда;
-
массовая гибель наполеоновских солдат была также из-за нехватки соли в рационе.
-
специальные гадания на соли называются аломантия.
-
в мире существуют много музеев и памятников, посвященных соледобытчикам. Найти их можно во Франции, Италии, Австрии, Португалии и Колумбии. В России самый известный музей соли находится в Соликамске Пермского края, где до наших дней сохранился солеваренный завод XIX века, который считается единственным уцелевшим памятником деревянного зодчества в сфере промышленности (Приложение 2).
На официальном сайте музея можно посетить 3D-экскурсию.
-
Практическая часть.
-
-
Опыты с солью.
-
1 Опыт – Россыпь красок.
Для проведения опыта мне понадобились: банка, вода, соль, гуашь.
Развела в банке с водой гуашь, добавила в краску соль, всё перемешала.
Полученную смесь переложила в тарелки из фольги, поставила в духовой шкаф, чтобы вода испарилась и соль высохла.
Когда остывшую соль я размяла, получилась соль семи цветов. Затем, в прозрачный стакан через воронку для равномерного насыпания соли я начала собирать цвета, слой за слоем, до самого верха. Получилась россыпь красок.
Вывод: цветную соль можно применять при украшении интерьера. Процесс опыта и результаты представлены на фотографиях в Приложении 3.
2 Опыт – Незамерзающая соль.
Для проведения опыта мне понадобилось: 2 стакана воды, соль, морозильник.
В одном стакане воды растворила соль. Поставила оба стакана в морозильник. Спустя 5 часов я увидела, что соленый раствор не замёрз.
Вывод: солёная вода не замёрзла, она превратилась в кашицу.
Это свойство используют во время гололёда, когда дороги посыпают солью. Процесс опыта и результаты представлены на фотографиях в Приложении 4.
-
-
Расчет потребления поваренной соли в моей семье.
-
Сейчас всё чаще можно встретить людей, которые отказываются от соли и сахара. Считается, что соль и сахар – это «белые враги»,потому что их избыток в рационе вредит организму.
Повышенное потребление соли увеличивает риск возникновения заболеваний сердца, повышенного артериального давлению, приводит к лишнему весу.
Результаты последних исследований показали, что в среднем человек употребляет в день 12 граммов соли, что вдвое больше допустимой нормы.
Из интервью с терапевтом Дёмской поликлиники Зайнуллиной А.К. (фото в Приложении 5) мне стало известно, что суточная норма потребления соли не должна превышать 5 граммов (чайная ложка).
И я решила узнать, сколько соли в день съедает наша семья.
В моей семье 2 человека. Одну пачку соли (1 кг =1000 г) мы используем в течение 73 дней. Значит, в день на каждого члена семьи приходится:
1000г: 2 (чел.): 73 дня = 6,85 г (соли из пачки).
Вывод: каждый член нашей семьи в сутки получает приблизительно 6,85 граммов соли в виде добавки к пище, что немного выше нормы. Нам стоит задуматься над этим, так как это может привести к заболеваниям.
-
-
Опрос одноклассников и создание демонстрационного
набора о соли для изучения на уроках.
-
Среди одноклассников я провела опрос на тему: что вы знаете о соли?
По результатам тестирования я рассказала ребятам о такой знакомой и незнакомой нам соли, создала и показала демонстрационный набор о соли, который содержит соответствующую теме информацию для ознакомления на уроках и мероприятиях (Приложение 6).
Заключение
Что может быть удивительного в обычной соли?
Соль – единственный минерал, который человек употребляет в пищу.
В ходе подготовки своей работы я научилась брать интервью, искать информацию в книгах и Интернете, попробовала использовать соль в творчестве, и у меня это получилось.
Поделилась знаниями с одноклассниками, чтобы и они научились видеть необычное в обыденном.
Исходя из изученной литературы и собственных наблюдений, обе гипотезы, что соль играет важную роль в жизни человека, имеет широкий спектр промышленного применения, её разумное употребление необходимо для правильного функционирования организма, подтвердились!
В заключение хочется отметить, соль приносит как пользу, так и вред.
А мудрая пословица гласит: «Все хорошо, что в меру!»
Литература и источники:
-
Курлански М. Всеобщая история соли; М: КоЛибри, 2007 – 520 с.
-
Песков В.К. Окно в природу: Щепотка соли; М: АСТ, 2025 – 242 с.
-
Похлебкин В.В. Кулинарный словарь (Юбилейное издание) –
М.: Эксмо, 2024 – 656 с. -
Султанова М.Н. Простые опыты с природными материалами;
Издательство «Хатбер-Пресс», 2020 – 163 с. -
Филиппова И.А. Целебная сила обыкновенной соли; СПб.: Тимошка, 2010 – 218 с.
-
Энциклопедия «Что такое? Кто такой?»; Издательство «Педагогика», 1975–1978 – 230 с.
-
Энциклопедия «Я познаю мир», М.:АСТ «Астрель», 2009 – 542 с.
Интернет–ресурсы:
-
Интернет- сайт https://ru.wikipedia.org
-
Интернет-сайт https://bsksalt.ru/bassol-salt-plant
-
Интернет-сайт http://shkolazhizni.ru
-
Интернет-сайт https://sbornik-mudrosti.ru/poslovicy-i-pogovorki-o-soli
Приложение 1
Солёное озеро Баскунчак в Астраханской области (фото из Интернета)
Солёное озеро Развал г. Соль–Илецк Оренбургской области
(фото из Интернета)
Солёное озеро Усолья–Сибирского Иркутской области
(фото из Интернета)
Приложение 2
Музей-заповедник «Сользавод» Пермского края
(фото с сайта https://ru.wikipedia.org)
Панорама музея-заповедника «Сользавод» Пермского края
(фото из Интернета)
Приложение 3
Процесс и результат опыта с солью «Россыпь красок»
продолжение Приложения 3
Процесс и результат опыта с солью «Россыпь красок»
Приложение 4
Процесс и результат опыта с солью «Незамерзающая соль»
Приложение 5
Интервью Тарасовой Екатерины с врачом Зайнуллиной А. К.
о вреде и пользе соли, нормах её потребления
Приложение 6
Демонстрационный набор о соли