III Международный конкурс научно-исследовательских и творческих работ учащихся
Старт в науке
ЧТО ТАКОЕ ХОРОШО И ЧТО ТАКОЕ ПЛОХО?
Автор работы награжден дипломом победителя II степени
Полная версия работы доступна во вкладке "Файлы работы" в формате PDF
Введение
Однажды, услышав в разговоре взрослых о вреде, какого то грибка я, ни как не мог понять, как, какой то маленький грибок, может принести вред и стать серьезным злом. И я решил не только разобраться, но и провести исследование этих грибков, и чем же могут навредить эти грибки ?
Мы все с детства знакомы со словами гриб и грибы и знаем, что грибы это живые организмы, которые относятся к растительному миру и которые употребляют в пищу.
Но есть ещё и другие грибы, которые вообще не похожи друг на друга, например: бактерии и дрожжи состоят из одной клетки. Плесень-колония одноклеточного грибка, которая очень похожа на студенисто-кисельную цветную пленку и которая может выглядеть в форме цветного пушка или цветка, но может выглядеть и в виде черного угла комнаты.
Именно плесень чаще в разговоре и называют «Грибком», которая одновременно может оказаться очень страшным врагом.
Цель исследования в данной работе: изучить плесень и причины её возникновения.
Задачи:
1.Узнать, что такое грибы и грибки ( плесень);
2. Узнать о вреде и пользе плесени;
3. Узнать условия появления плесени.
Объект исследования: плесень на различных продуктах
Предмет исследования: плесень, условия её появления.
Методы исследования :
-изучение литературы, интернет ресурсов;
-исследование;
-фотографирование;
-рассмотрение полученных данных.
Глава 1. Что такое ХОРОШО?
Грибы это живые организмы, которые изучает наука микология, являющаяся разделом ботаники. Грибы простые растения и у них нет корней, нет стебля и нет листьев, но очень зависимы от других растений. Грибы могут поселяться на растениях, животных или их остатках. Множество тонких переплетающихся между собой нитей, составляют грибницу, которая очень долго живет в почве и хорошо переносит здесь засуху и холод. В природе очень много видов и форм грибов, например: съедобные и ядовитые грибы, пластинчатые (шампиньоны), сумчатые (трюфели), которые развиваются в почве и не выходят на поверхность.
Грибы отличаются от растений, тем, что никогда не бывают зеленого цвета, потому что в их клетках отсутствует пигмент хлорофилл, который содержится только в зеленых растениях и в некоторых бактериях. Грибы не способны к фотосинтезу. Это один из самых главных признаков, который отличает грибы от растений. Грибы распространяются спорами, а не семенами, как растения. И именно грибница, которая находится либо в почве, либо в стволе гниющего дерева выполняет очень важную функцию разложения органических останков. Если бы не грибы, то наши леса были бы заполнены отмирающими каждый год листьями, веточками, и другими останками.
Но животных, грибы тоже ни чем не напоминают.
Грибы, это очень обширная группа организмов, в которую входят не только те грибы, которые мы собираем в лесу, но и лишайники.
Лишайник - это организм в состав, которого входят представители двух различных царств - царства грибов и царства растений.
Это совмещение гриба и водорослей. Среди лишайников тоже встречаются такие, которые используют и в медицине, например ягель, или олений мох, который растет в сосновых лесах.
Еще существуют грибы, которые вообще не похожи друг на друга.
И к этой группе относится плесневый гриб, который называют плесенью, и которую мы можем увидеть на сыре, на хлебе, и на любых продуктах. Плесень-колония одноклеточного грибка, очень похожа на студенисто-кисельную цветную пленку. Плесневые культуры используют для приготовления различных сортов сыров и в виноделии. За эти «положительные» качества плесень называют «благородной».
А для хорошей выпечки пирогов и хлебопечения используют дрожжи (грибы дрожжевой культуры). Некоторые грибы и препараты из них используются в медицине. Например, всем известный пенициллин. Есть и другие грибы, которые используют при производстве антибиотиков.
Благодаря грибкам готовится простокваша, кефир, сыр, лимонная кислота. Бактерии и дрожжи состоят из одной клетки.
Нужно отметить, что по содержанию многих минеральных элементов (натрия, калия, марганца, кальция, цинка, железа, меди и некоторых других) грибы близки к фруктам. В них содержится также значительное количество витаминов.
Глава 2. Что такое ПЛОХО?
Плесень-колония одноклеточного грибка разнообразна. Плесень может быть разноцветной и разной формы. Может быть гладкой, может быть пушистой и красивой. Именно плесень чаще в разговоре и называют «Грибком», которая одновременно может оказаться очень страшным врагом. Плесневелые грибки растут на бетоне, краске, камне и могут разрушить строительный и отделочный материал до основания.
Плесень можно встретить на земле, дереве, на продуктах питания.
И самое главное этот грибок, называемый плесенью, может воздействовать на человека:
-через употребление не свежей пищи,
-через дыхательную систему,
-через контакт с кожей.
Попадая в организм, плесень может вызвать тяжелые заболевания.
Это объясняется тем, что споры некоторых видов плесени токсичны, и размножаются с необычайной скоростью: 1м2 плесени выбрасывает в воздух миллиарды спор в сутки.
Число спор, созревающих в одном теле, гриба, различно — от нескольких десятков тысяч у одних видов до нескольких биллионов — у других.
Разносить споры «помогает» ветер и животные — грызуны, копытные, птицы, питающиеся грибами слизни.
Плесень (плесневые грибки) – представитель особого царства живой природы. Плесень относится к классу грибов, которых насчитывается свыше 100 000 видов, включая шляпочные грибы, ржавчинные грибы и дрожжи.
Плесневелый грибок растет на камне, бетона, краске
-в клетчатке дерева
бактериальная, белая, бурая гниль, растущая на древесине
-на пищевых продуктах(дрожжевой грибок)
Плесневые грибки присутствуют практически всюду.
Они находятся и в жилище человека, и во внешней среде.
Плесень распространяется по воздуху в виде микроскопических спор.
При попадании на сырую поверхность она прорастает тончайшими нитями. Очень обожает грязь. Чем грязнее жилище, тем больше бактерий, а чем больше бактерий, тем больше грибов.
Чёрная, зелёная, красная, синяя, белая плесень названа так за окраску своей внешней части нитей.
Грибы поражают практически всё. Иногда продукты становятся непригодными к использованию из-за токсичности гриба.
Развитие плесневых грибов на поверхности строительных и отделочных материалов приводит их к разрушению. Особенно вредоносное влияние оказывает плесень на деревянные конструкции.
Самое страшное в черной плесени то, что от нее практически невозможно избавиться. Ее можно пытаться вывести с помощью разных средств, предназначенных для борьбы с плесенью, но избавиться навсегда – невозможно. Плесень изменяется и становится более агрессивной. Даже если случиться катастрофа и мир погибнет, плесень благополучно выживет.
В год экологии, рассматривая тему, плесени хочу обратить внимание, что рядом с нашими домами, квартирами находятся мусоросборники, где очень много заплесневелых отходов пищевых продуктов. И именно эти отходы, покрытые плесенью «выбрасывают» миллиарды спор в сутки. Число спор, созревающих в одном теле, гриба, различно — от нескольких десятков тысяч у одних видов до нескольких биллионов — у других. Разносить споры «помогает» ветер и животные — грызуны, копытные, птицы, питающиеся грибами слизни. И всё это незаметно, но серьезно влияет на наше здоровье.
Глава 3. «Рождение» плесени
Чтобы лучше изучить плесень и узнать о её появлении я, решил провести небольшое исследование. В качестве образцов использовал такие продукты, как
-консервированный горох;
-сваренное перепелиное яйцо;
-мандарин;
-помидор черри;
-кусочек лимона; сыра; хлеба;
-слоеное тесто.
А также, непосредственное рассмотрение лишайников на деревьях, камнях в природных условиях (фото прилагаются).
Условия теплая и прохладная среда.
Изначально, все образцы были помещены в пластмассовые баночки в открытом состоянии и через 2 дня появились первые заметные пятна плесени различных расцветок (приложение). На третий день объем плесени увеличился и тогда я разместил свои образцы на солнечное освещение на подоконник. Часть образцов засохла, но плесень осталась и на засохших образцах. Образцы: хлеб и тесто изначально были размещены в холодильнике и в полиэтиленовом пакете, но и это не спасло их от возникновения плесени на 7-й день.
Все результаты я записал и сфотографировал.
Изучив появление плесени опытным путем, и рассмотрев развитие грибков непосредственно в природных условиях, я убедился в том, что основные условия возникновения плесени это тепло, воздух и вода.
И очень важно раздельное хранение продуктов в сухом и прохладном месте. Также, немаловажно стараться не приобретать продукты впрок, чтобы затем не выбрасывать .
Заключение
1. Исследовав плесень, я узнал, что Грибки это микроскопические грибы, образующие определенные налёты (плесени) на поверхности продуктов, стенах, деревьях, камнях и др.
2. Узнал, что споры некоторых видов плесени токсичны, и размножаются с необычайной скоростью. Плесень – яд. Человек, съевший несвежий продукт, покрытый плесенью, может нанести серьезный вред организму. Находиться и жить не безопасно в жилищах, стены или потолки которых покрыты плесенью. Она вызывает головокружение, головные боли, а также различные аллергические болезни.
3. Обязательно нужно соблюдать чистоту и правильно, грамотно хранить продукты.
4.Узнал, что плесень приносит не только вред, но и пользу.
5. Определил, что важным условием развития плесени является влажность, тепло и отсутствие кислорода.
Самый главный вывод для себя это то, что иногда, мы, применяем уменьшительно-ласкательные варианты слов и не задумываемся о том, что в результате слово обретает совсем другое значение.
Список использованной литературы
1. . Новая иллюстрированная энциклопедия в 20 томах. Кн. 14. М., Большая Российская энциклопедия, 2006г.
2. Энциклопедия для детей. Том Биология, М., Аванта+, 2002г.
3. Телеканал «Наука», фильм «Большой скачок. Грибы» http://kotuch.ru/5692/chem-otlichaetsya-plesen-ot-gribka)
ПРИЛОЖЕНИЯ К НАУЧНО-ИССЛЕДОВАТЕЛЬСКОЙ РАБОТЕ
Консервированный горошек помидор Черри перепелиное яйцо
сыр Хлеб «Уральский» Лимон
Хлеб «Сельский» мандарин тесто слоеное