III Международный конкурс научно-исследовательских и творческих работ учащихся

Старт в науке

ЧИА – БОГАТОЕ НАСЛЕДСТВО ЦИВИЛИЗАЦИИ АЦТЕКОВ

• Авторы
• Руководители
• Файлы работы
• Наградные документы

Нефедов С.О. 1

---

1МАОУ СОШ № 22 г.Тюмени

Рыкованова Г.В. 1

---

1МАОУ СОШ № 22 г.Тюмени

Работа в формате PDF

1.4 MB

Автор работы награжден дипломом победителя II степени

Диплом школьникаСвидетельство руководителя

Во все века и на протяжении жизни многих цивилизаций шли поиски продуктов питания, которые бы оздоравливали организм человека в целом. Колдуны, друиды, шаманы обладали знаниями о волшебных ягодах, корешках, травах, семенах, которые при употреблении даже небольших доз совершали чудесные превращения, давали силы и здоровье. Об этом слагали сказки, баллады и пели песни. Проблемы здорового питания, расширения рациона человека полезными продуктами остаются актуальным и в наше время. Особенно важно, чтобы школьники в период своего роста, умственных и физических нагрузок получали полноценное питание.

Мой дедушка в прошлом году работал в Перу. Оттуда он привез ничем непримечательные на вид семена чиа. Общаясь с перуанцами, он узнал, как эти семена ценятся населением Перу. Их употребляют в пищу в качестве полезной и питательной добавки. Они присутствуют в рационе южноамериканских школьников. Потому что оказывается, чиа причисляют к суперфудам - чудо-продуктам, имеющие особые высокие показатели пищевой ценности. В настоящее время семена чиа набирают большую популярность. В 2009 г. Европейский Союз признал их «перспективным видом пищи», новым и важным продуктом питания будущего. Я заинтересовался этими семенами.

Актуальность нашего проекта заключается в том, что семена чиа еще мало известны в России, но они могут обогатить рацион питания школьников важными полезными веществами и с их помощью можно решать актуальные проблемы здорового питания. Ценность проекта еще и в том, что он уникален, проведя мониторинг исследовательских работ учащихся и студентов в Интернете, оказалось, что семенам чиа не был посвящен ни один проект.

Цель проекта: проанализировать свойства семян чиа, как продукта цивилизации ацтеков.

Объект исследования: семена чиа. Предмет исследования: полезные свойства семян чиа, возможность использования чиа в рационе школьника.

Гипотеза исследования: если предположить неслучайность использования ацтеками чиа в качестве ценного элемента питания, то вполне возможно решение актуальных проблем, связанных с сохранением здоровья современного школьника.

Задачи проекта:

1. Изучить источники информации по теме проекта;

2. Проанализировать ценность семян чиа и возможность их использования в рационе школьников;

3. Вырастить растение чиа с целью определения условий выращивания;

4. Определить возможность выращивания чиа в России;

5. Подготовить памятку «Использование чиа в питании школьника».

Практическая значимость проекта состоит в возможности расширения рациона школьников новым ценным по содержанию полезных веществ продуктом питания путем популяризации данного продукта и ознакомления учащихся с памяткой «Использование чиа в питании школьника».

Анализ научных работ. При написании проекта у нас возникла проблема недостаточности достоверных источников по данной теме в связи с малой изученностью и распространенностью семян чиа в России. Основные данные по пищевой ценности семян чиа были взяты из [1] Отчета ФГБУ «НИИ питания» РАМН по теме «Медико-биологическое обоснование возможности использования муки из семян Чиа в питании детей старше 3-х лет», в данном отчете также есть данные о безопасности и пользе семян. Отчет информативен и достоверен, но сложен для восприятия неспециалистами в области питания из-за множества научных терминов и формулировок.

В [2] Юрий Константинов. «Семена чиа. Уникальное природное лекарство» в популярной и доступной форме освещается основная информация по чиа. Основная часть книги посвящена лечению различных заболеваний с помощью семян чиа, путем добавления их в различные лекарственные сборы, поэтому для проекта использовалась информация только из 1 и 2 главы.

1. Чиа – древнее питание будущего

   1. История семян чиа

Первые упоминания о применении чиа относятся к 2600 году до нашей эры. Семена чиа были одной из главных составляющих рациона древних цивилизаций Южной Америки - ацтеков, майя и инков. Название происходит от ацтекского слова «чиан» - жирный. У ацтеков чиа была третьей по важности культурой после кукурузы и бобов. Семена чиа были главной частью религиозных церемоний и приносились в жертву богам. Ими платили дань и налоги, их использовали как валюту. К примеру, 1 раб оценивался в 100 г. семян [7]. Ацтеки считали, что эти семена давали им сверхъестественную силу и власть. Для них чиа была Символом Жизни. Воины ацтеков во время своих походов и битв питались чиа, что давало им силу и выносливость. Всего одна ложка семян, давала возможность выполнять 24-х часовые переходы! Никто не обезвоживался, не истощался – и это в суровых условиях горного и довольно жаркого климата! Питаясь таким же образом, индейцы племени Тарахумара охотились, преследуя животных, пока те не падали от усталости. Оружие и мешочек с чиа - вот что брали с собой в поход ацтекские воины [2].

Так было на протяжении многих столетий, пока в 1519 году не прибыли испанские завоеватели во главе с Кортесом, которые начали беспощадное порабощение легендарной Империи Ацтеков. Ацтеки были почти полностью уничтожены, государство разграблено. А так как чиа использовалась в религиозных обрядах, ее объявили вне закона и все посевы сожгли. Так чиа была предана забвению почти на 500 лет, пока в результате специальной программы по поиску альтернативных культур для фермеров не были найдены выжившие чудом небольшие участки чиа в малодоступных горных районах. В 1991 г. чиа посадили на пробных участках. После сбора урожая анализ семян показал удивительно высокое содержание полезных веществ. Так началось возрождение семян чиа.

1.  

   1. Чиа – суперфуд

Семена чиа по своему уникальному составу относят к суперфудам. Что же это такое? За всю историю своего существования человечество смогло найти лишь несколько особо ценных продуктов питания. Их называют суперфуды – максимально полезная еда. Суперфуды – продукты растительного происхождения. Их количество ограничено несколькими десятками, а до широкого потребителя доходят единицы. По своему составу они не похожи на привычные продукты питания: зашкаливающая концентрация белка, витаминов, минералов, незаменимых кислот и других полезных веществ при минимуме калорий просто поражает воображение. Свойства любого суперфуда характеризуются приставкой "сверх": сверхпитательный, сверхценный, сверхполезный и т.д. Это не преувеличения. Это научно доказанные факты. За эти факты они и получили название суперфудов. Они не являются лекарствами, но системно оздоравливают организм и повышают качество жизни.

Самые известные суперфуды кроме чиа: микроводоросль спирулина, какао-бобы, ягоды асаи, ягоды годжи, витграсс – зеленые ростки пшеницы. В России под определение суперфудов подходят – гречка, облепиха, семена льна.

1.  

   1. Пищевая ценность семян чиа

Чем же так полезны семена чиа? Ответ на этот вопрос достоин диссертации, поэтому перечислим лишь основные полезности:

1. Большое содержание в чиа Омега-3, которые крайне важны для нормального функционирования мозга, сердечно-сосудистой, нервной системы, они предотвращают образование тромбов, снижают холестерин, стабилизируют уровень сахара в крови. Омега-3 особенно полезны школьникам, ведь кроме вышесказанного они способствуют концентрации внимания и развитию памяти.

2. В семенах чиа в 5 раз больше кальция, чем в молоке. А растущему организму без кальция не обойтись. Причем благодаря наличию бора в чиа он лучше усваивается по сравнению с молочными продуктами [6].

3. Чиа полны и других жизненно важных других микроэлементов. В них есть 8 незаменимых аминокислот, которые организм не может вырабатывать сам, и антиоксиданты, так необходимые для нашего иммунитета.

4. Совершенно уникальное свойство семян – впитывать воды в 12 раз больше своего объема. Благодаря этому чиа поддерживают водно-солевой баланс, способствуя правильной работе пищеварительной системы, и как результат приводят к ускорению сжигания жира [6].

Сравним содержание питательных веществ в семенах чиа [1] с известными продуктами питания [4], богатыми данными веществами (табл.1).

Таблица 1

Сравнительная характеристика состава пищевых веществ семян чиа

с другими продуктами питания (на 100 г продукта)

Вывод: как видим семена чиа являются абсолютным рекордсменом по содержанию микроэлементов и особо ценной кислоты – Омега-3, а также содержат достойный уровень витаминов. Таким образом, сравнительная оценка пищевых веществ в чиа доказывает их полезность как продукта питания.

1.  

   1. Чиа против льна

С точки зрения науки о питании все многообразие продуктов делится по пищевой ценности на группы. Для более корректного определения полезности чиа мы решили сравнить их с продуктами-одногруппниками. По единому классификатору определили, что семена чиа относятся к «пищевым продуктам с относительно более высокой пищевой и биологической ценностью» (код 1210), подгруппа - «орехи и семена масличных культур» (код 1218). К масличным культурам относятся растения, семена и плоды которых богаты растительным жиром (подсолнечник, рапс, лен, соя, арахис и др.)

Основная полезность этой группы состоит в содержании жирных кислот. Если источниками жирных кислот Омега-6 являются почти все масличные культуры, то особо ценная Омега-3 содержится лишь в нескольких, см. табл. 2 [3]. Причем по сравнению с рыбьим жиром растительные источники имеют лучший вкус, усвояемость и не содержат холестерин.

Таблица 2

Содержание Омега-3 в пищевых источниках

Ближе всех к чиа оказался лён, поэтому чиа сравнили со льном [1],[5], см. табл. 3. По многим позициям чиа превосходят лён. Кроме того чиа - источник антиоксидантов. Это необходимо для иммунитета и помогает сохранить семена чиа свежими почти бесконечно, в то время как семена льна имеют небольшой срок хранения. К тому же семена чиа имеют нейтральный вкус, поэтому их можно подсыпать абсолютно везде, не рискуя испортить вкус блюда.

Таблица 3

Сравнение семян льна и чиа (на 100 г продукта)

Вывод: семена чиа и льна насыщены по содержанию Омега-3, но по остальным позициям все же преимущество на стороне чиа.

1.  

   1. Семена чиа - в рацион школьников?

Правильное питание школьников влияет не только на рост и развитие детей, но и на их способность к обучению. Новый СанПин по организации питания школьников приписывает кормить детей здоровее, вкуснее, безопаснее. Проверим, подходит ли чиа под эти принципы:

1. Здоровее. Рацион школьника должен учитывать все те изменения, которые происходят в детском организме в период физической перестройки и школьных нагрузок. Благодаря своей уникальной пищевой ценности, см. табл. 3., чиа как нельзя лучше подходят для питания школьников, там есть и кальций для опорно-двигательной системы, и уникальная Омега-3 для сердечно-сосудистой и нервной систем, и высокое содержание антиоксидантов и клетчатки, предупреждающие развитие многих опасных заболеваний, а также много других жизненно важных элементов. Регулярное потребление чиа системно оздоравливает организм, благоприятно влияет на развитие мозга, мышление, память, внимание, зрение, сердце, нервной и иммунной систем.

2. Вкуснее. Как мы знаем и это показал наш опрос, см. диаграмму 5 Приложение 1, немногие согласятся, есть полезную, но невкусную пищу. Поэтому важно, что все полезности чиа находятся в небольшом количестве семян и не портят вкус продуктов. Семена чиа можно добавлять в любимые школьниками продукты – булочки, печенье, соки.

3. Безопаснее. Семена чиа являются абсолютно натуральным экологически чистым продуктом. Их безопасность подтверждена Европейским управлением по контролю безопасности продуктов питания EFSA. Чиа используется в питании населения (в том числе и детского) стран ЕС, США, Канады, Австралии [1]. Исследования, проведенные в ФГБУ «НИИ питания» РАМН, подтвердили, что по всем изученным показателям семена чиа соответствуют и российским стандартам и безопасны для детей старше 3-х лет [1].

Доступность и цена. Для того чтобы семена чиа попали в рацион школьников немаловажным фактором является их цена и доступность. Проведя мониторинг, определили, что семена чиа можно купить в Тюмени - в био-маркетах «Зеленое яблоко», на рынке «Мальвинка» или заказать через Интернет. Средняя цена – около 200 руб за 100 г семян. Как видим, семена чиа дорогие и их достаточно сложно купить.

Вывод по главе 1.Семена чиа действительно являются наследием цивилизации ацтеков, их исключительная пищевая ценность подтверждена, их можно использовать в рационе современных школьников для решения актуальных проблем, связанных с сохранением здоровья. Но как оказалось, семена не доступны для широкого потребителя, возможные решения этой проблемы будут рассмотрены в следующей главе.

1. Чудо-семена – на наш стол!

   1. Анализ результатов анкетирования

Для того чтобы узнать, как мои сверстники относятся к суперфудам, что знают про чиа и согласны ли использовать ее в своем питании, в классе провели опрос. В опросе приняли участие – 31 человек, возраст - 10-11 лет, анкета, см. Прил.1. Результаты удивили, никто из ребят не знает про суперфуды и не принимает их в пищу, см. диаграмму 1 Прил. 1. 2 человека ответили, что суперфуд - это еда, что в принципе верно, но не отражает основную их особенность - сверхполезность. Скорее всего из-за того что мои сверстники не очень интересуются проблемами питания. Зато 84% опрошенных ответили, что принимают витамины, см. диаграмму 2 Прил. 1. Значит, родители ребят обогащают рацион своих детей полезными веществами. Про чиа почти никто не знает, см. диаграмму 3 Прил. 1. И это не удивительно, все-таки для России это диковинка. Радует, что большинство (71%) понимают, что рацион питания влияет на здоровье человека. И абсолютно все согласно опросу хотели бы есть полезную пищу, см. диаграмму 4 Прил. 1. Но есть один нюанс, только 29% ребят согласны постоянно есть полезную, но невкусную пищу, см. диаграмму 5 Прил. 1. Для большинства ребят вкус пищи имеет немаловажное значение.

Вывод: несмотря на то, что мои сверстники не обладают достаточными знаниями об особо ценных продуктах питания, они понимают, что рацион питания влияет на здоровье человека и согласны есть полезные продукты, но при условии, что пища будет вкусной. Семена чиа как раз подходят под эти условия, и полезны, и не портят вкус пищи.

1.  

   1. Выращивание чиа в домашних условиях

В решении проблем дорогивизны и малой доступности семян чиа может помочь импортозамещение. Поэтому мы решили вырастить чиа в домашних условиях, чтобы определить основные особенности и условия выращивания.

Прежде чем приступить к посадке, собрали информацию о растении. Чиа (другое название шалфей испанский Salvia hispanica) относится к обширному роду шалфеев. Всего существует около 900 видов шалфеев. Но свойствами суперфуда обладает только шалфей испанский. Причем его часто путают с другими шалфеями. Даже в Википедии дан материал о шалфее испанском (чиа), а проиллюстрирован он фото шалфея голубиного (золотой чиа). Чиа – это однолетнее травянистое растение высотой до 1 м. Информации по особенностям выращивания чиа найдено не было.

1 этап. Посадка. Первоначально предположили, что всхожесть семян будет плохая, из-за большого срока хранения и сложностей при перевозке, поэтому перед посадкой семена замочили в тряпочке. Результат удивил, семена взошли все! Но возникла проблема посадки, т.к. семена чиа очень мелкие до 1 мм, а ростки ломкие. Поэтому 9 сентября 2017 г. семена посеяли в контейнер, через 2 дня появились всходы, см. рис.1. Приложение 2.

2 этап. Выращивание. Через неделю растения рассадили. Начался рост растений, появились первые листья. Листья у чиа мягкие, супротивные, 5-7 см длиной и 3-5 см шириной. Оставшиеся в контейнере растения мешали расти друг другу, они стали отставать в росте. Значит, слишком обильный посев мешает росту растений. Также чиа чувствительны к заморозкам, часть растений подмерзло из-за приоткрытого окна.

В течение 4 месяцев чиа активно вытягивались в высоту, см. рис 3, 4 Приложение 2. Полив был организован через 3 дня из-за недостатка земли в горшочках. Подкормку не производили, чтобы создать естественные условия. Растения росли на подоконнике, но света было не совсем достаточно, т.к. растения сильно вытянулись до 1 м 40 см при стандартной высоте - до 1 м.

3 этап. Появление цвета. Созревание семян. Через 4 месяца дождались долгожданного цветения. На чиа появились цветки фиолетового цвета, см. рис. 5 Приложение 2. Выяснили, что шалфеи требуют перекрестного опыления, кисточкой провели опыление. В течение месяца растения стали отцветать, а в коробочках цветка - вызревать семена, см. рис. 6 Прилож.2. Семена чиа по цвету неоднородные, в основном черные, но есть и серые, белые, см. рис. 15 Прилож.2. Рассмотрели семена при увеличении на электронном микроскопе Dino-Ligte AM-3II. Они овальной формы, испещрены рисунком, похожи по виду на гальку или яйца птиц, покрыты оболочкой, рис. 14 Приложение 2.

4 этап. Оценка результата выращивания чиа. Чтобы оценить полученный результат, сравнили по фотографии свои чиа с выращиваемыми в Перу, см. рис. 7 Прилож. 2. Как видим, наши чиа почти не отличаются от перуанских. Из отличий – комнатные чиа более вытянутые и на них меньше цветков и соответственно меньше семян. Это возможно произошло из-за недостатка солнечного света и земли при выращивании.

5 этап. Оценка урожайности С 1-го растения в среднем собрали 7 г семян. Нормой считается употребление человеком 1 столовой ложки семян в сутки. Выяснили, что в 1 столовой ложке семян чиа – 10 г, см. рис.8 Приложение 2. Значит, урожая с 3-х наших растений хватит на 2 дня. А если вспомнить, что 1 раб оценивался в 100 г, то урожая с 14 растений хватило бы на 1 раба.

Чтобы подсчитать, сколько штук семян в одной столовой ложке, разложили семена ровным слоем на бумаге в клетку, см. рис. 9 Приложение 2. Они заняли площадь 15 на 10 см (30 на 20 клеток). Всего – 30*20=600 клеток. Подсчитали количество семян в 1 клетке – 32 шт. Значит, в столовой ложке – 32*600=19200 шт. семян чиа. Следовательно, при 100% всхожести (а всхожесть семян, как мы установили, очень хорошая) из одной ложки семян можно вырастить 19200 растений чиа! С 14-ти растений можно собрать 100 грамм семян, которые стоят около 200 рублей. Значит, выращивание чиа в больших масштабах выгодно.

Вывод: нам удалось вырастить растение чиа в домашних условиях в осенне-зимний период и получить семена. Как оказалось, чиа растение неприхотливое к почве, поливу, но требует достаточное количество солнечного света и чувствительно к заморозкам. Выращивание чиа при подходящих климатических условиях не требует особых затрат и экономически выгодно.

1.  

   1. Чиа в России – это возможно?

Чтобы выяснить, можно ли выращивать чиа в России, мы провели анализ мест культивирования чиа в мире. В настоящее время чиа выращивается на продажу в Колумбии, Мексике, Гватемале, Эквадоре, Австралии и др. Перу с 2004 года считается лидером по продаже чиа, с 2008 года Австралия догоняет Перу по поставкам чиа [7]. Сравним климатические условия мест выращивания чиа в мире (табл. 4).

Таблица 4

Анализ мест культивирования чиа

Проанализировав данные, можно сделать вывод, что чиа адаптирована к засушливым условиям и почве с низким плодородием. Растение неприхотливо, любит солнце, устойчиво к засухе, хорошо растет в предгорной местности - от северо-центральных, прохладных регионов, до более жарких – южных.

Опираясь на данные табл. 4, подобрали самые подходящие по климату места в России - это Краснодарский край, предгорья Кавказа, Крым и Алтай. Условия выращивания, очень похожи на выращивание мелкосеменных яровых. Сеять и убирать чиа можно теме же комбайнами, что и рапс.

В Тюменской области выращивать чиа затруднительно, т.к. область находится в зоне рискованного земледелия, а чиа боится заморозков и период от посадки до получения семян составляет 4 месяца. Но в небольших масштабах выращивать чиа можно, если укрывать всходы от заморозков.

Вывод: в России есть подходящие по климату места для выращивания чиа, имеющаяся сельхозтехника подходит для посева и уборки чиа. Если чиа выращивать в России, то семена чиа станут доступны для россиян.

1.  

   1. Эксперименты со вкусом и свойствами чиа

Включать семена чиа в свой рацион можно самыми разными способами. Я решил поэкспериментировать, добавляя чиа в разные продукты питания, и оценивая их вкус после этого, см. табл. 5 и рис.10-13 Приложение 2.

Таблица 5

Вкусовые качества продуктов питания при добавлении семян чиа

Больше мне понравилось добавлять семена чиа в различные напитки и йогурты. А на первое место я бы поставил, классический коктейль, который готовят в Мексике и Перу - «Чиа-фреска» (1 ст. л. семян чиа, 1 ст. л. сока лимона, 200 г воды, 1 ст.л. мёда), см. рис. 13 Приложение 2. Это напиток получается необычайно вкусным и полезным.

Эксперимент на поглощение воды. Семена при добавлении в жидкости разбухают, увеличиваются в размере и превращаются в желеобразную массу, образуя съедобный гель. Это уникальное свойство чиа позволяет поддерживать водно-солевой баланс и дает чувство насыщения на продолжительное время. Так чиа используют в качестве продукта для похудения.

Чтобы определить насколько семена увеличиваются в объеме, поставили эксперимент. Насыпали в измерительный цилиндр 50 мл семян чиа и добавили воды. Половина семян всплыла, половина осталась на дне. Семена постепенно начали разбухать, через 30 минут семена чиа занимали объем 400 мл, что в 8 раз больше первоначального. Через 1 час семена заняли объем 600 мл, что в 12 раз больше первоначального, см. рис. 14 Приложение 2. Этот результат совпал с данными, полученными в интернете.

Вывод: в домашних условиях семена чиа лучше употреблять с жидкостями, так получается вкуснее и полезнее, из-за свойства чиа впитывать воду. А в больших масштабах проще всего организовать добавление перемолотых в муку в хлебобулочные изделия и сухие завтраки и другие продукты питания.

Вывод по главе 2:чиа можно выращивать в домашних условиях, растение неприхотливо и не требует особых условий выращивания, также чиа можно культивировать в России для удешевления стоимости семян чиа и массового внедрения их в рацион россиян. Вкусовые качества семян чиа позволяют добавлять их в любую еду, не меняя ее вкус, при добавлении чиа в жидкости из-за разбухания получаются наиболее вкусные и полезные блюда.

Заключение

В каждом уголке земли, есть свои чудодейственные растения, которые приносят человеческому организму больше пользы, чем любое лекарство. Но в отличие от наших предков, сегодня мы имеем возможность использовать не только то, что растет на нашей родной земле, а попробовать продукты со всего мира и даже вырастить их. Наш проект был посвящен популяризации нового для россиян продукта питания – семян чиа.

На основе нашего исследования можно сделать следующие выводы:

1. В виде чиа человечество получило богатое наследство от древних цивилизаций, семена по праву считают волшебным продуктом, с помощью сравнительного анализа мы доказали их исключительную пищевую ценность. В связи с наличием в чиа важнейших для детей полезных веществ добавление их в рацион питания решает актуальные проблемы, связанные с сохранением здоровья современных школьников. Значит, наша гипотеза подтверждена.

2. Чиа отвечает требованиям нового СанПин по организации питания школьников – кормить детей здоровее, вкуснее и безопаснее. Безопасность семян чиа подтверждена российскими и европейскими специалистами. Вкусовые качества семян оценены в ходе нашего исследования.

3. Чиа неприхотливое растение его можно вырастить как в домашних условиях, так можно культивировать и в промышленных масштабах в некоторых районах России. Выращивание чиа при подходящих климатических условиях не требует особых затрат, экономически выгодно и сделает семена чиа более доступными для россиян.

Я надеюсь, мы заинтересовали этими диковинными чудо-семенами и они появятся повсеместно в рационе россиян. Ведь когда-то и всеми любимая картошка родом из Южной Америки была всего лишь диковинкой. Для тех кто захочет попробовать семена чиа, мы подготовили памятку «Использование чиа в питании школьника». И я предлагаю, вырастить чиа на школьном участке.

Список литературы

1. Отчет по теме «Медико-биологическое обоснование возможности использования муки из семян Чиа в питании детей старше 3-х лет» утвержденный зам.директора ФГБУ «НИИ питания» РАМН, д.м.н. профессором А.Н. Батуриным -2013 [Электронный ресурс] URL: http://chia4kids.ru/ckfinder/userfiles/files/%D0%BE %D1%82%D1%87%D0%B5%D1%82%20%D0%9D%D0%98%D0%98%20%D0%BF%D0%B8%D1%82%D0%B0%D0%BD%D0%B8%D1%8F%20%D0%BF%D0%BE%20%D0%A7%D0%B8%D0%B0%20150413.pdf

2. Юрий Константинов. «Семена чиа. Уникальное природное лекарство» //Электронная библиотека bookz.ru. – 2015. [Электронный ресурс] URL: http://bookz.ru/authors/urii-konstantinov/semena-4_427/page-2-semena-4_427.html

3. Александра Годуа. Ягоды годжи, семена чиа и зерна киноа для оздоровления и похудения. //Электронная библиотека ProfiLib – 2015. [Электронный ресурс] URL: http://profilib.com/chtenie/21292/aleksandra-godua-yagody-godzhi-semena-chia-i-zerna-kinoa-dlya-ozdorovleniya-i-pokhudeniya-9.php

4. Таблица содержания витаминов и микроэлементов в продуктах питания[Электронный ресурс] URL: http://www.uversky.ru/face/2014/560

5. Статья «Семена чиа и льна». - 2015 [Электронный ресурс] URL:

http://superfoodshop.ru/?news424

6. Н. Бубновская. Статья «Загадочные семена чиа». - [Электронный ресурс] URL: http://www.whrussia.ru/zdorovoe-pitanie/3560/

7. Статья «Шалфей испанский: ажиотаж на западе, перспектива в Украине». - [Электронный ресурс] URL: http://fermer.org.ua/stati/rastenievodstvo/celebnye-svoistva-rastenii/shalfei-ispanskii-azhiotazh-na-zapade-perspektiva-v-ukraine.html

Конец формы

Анкета

1. Знаешь ли ты что такое «суперфуд»? Нет, Да, это______________________

2. Присутствуют ли в твоем питании суперфуды? Нет, Да _________________

3. Принимаешь ли ты витамины? Да, Нет

4. Знаешь ли ты, что такое «чиа»? Нет, Да, это___________________________

5. Как ты думаешь, может ли питание влиять на здоровье?

6. Хотел бы ты есть пищу, которая снабжает тебя витаминами и полезными веществами?

7. Стали бы вы есть полезную, но невкусную пищу? ______________________

Диаграмма 1

Ответы на вопросы анкеты по суперфудам

Диаграмма 2

Ответы на вопрос анкеты «Принимаешь ли ты витамины?»

Диаграмма 3

Ответы на вопрос анкеты «Знаешь ли ты, что такое чиа?»

Диаграмма 4

Ответы на вопросы анкеты по здоровому питанию

Диаграмма 5

Стали бы вы есть полезную, но невкусную пищу?

Рисунок 1

Всходы семян чиа

Рисунок 2

Растение чиа после рассаживания в отдельные емкости

Рисунок 3

Растение чиа через 2 месяца после посадки.

Рисунок 4

Растение чиа через 4 месяца после посадки

Рисунок 5

Цветение растения чиа

Рисунок 6

Первый урожай семян чиа

Рисунок 7

Плантация чиа. Перу Чиа. Тюмень

Рисунок 8

Измерение количества грамм семян чиа в столовой ложке

Рисунок 9

Измерение количества штук семян чиа в 1 столовой ложке

Рисунок 10

Семена чиа с овсяной кашей

Рисунок 11

Песочное печенье с семенами чиа

Рисунок 12

Йогурт с семенами чиа и коктейль «Чиа-фреска»

Рисунок 13

Эксперимент на поглощение воды семенами чиа

50 мл семян Наливаем 600 мл воды Через 30 мин Через 1 час

Рисунок 14

Семена чиа при увеличении на электронном микроскопе

Чиа и человеческий волос Чиа и копейка

Рисунок 15

Семена чиа

Памятка «Использование чиа в питании школьника»

Чиа – древнее питание будущего

Что такое семена чиа?

Это семена растения чиа (испанский шалфей) - бесценный дар природы, проверенный на протяжении тысячелетий - продукт питания, имеющий особые высокие показатели пищевой ценности по микроэлементам, незаменимым кислотам, антиоксидантам и другим полезным веществам. Европейский Союз признал семена чиа «перспективным видом пищи» - новым и важным продуктом питания будущего.

Чем полезны семена чиа для школьников?

Семена чиа способствуют укреплению иммунитета у ребенка, нормализации деятельности нервной системы, головного мозга и зрительного аппарата, профилактике болезней сердца и сосудов, повышают физическую выносливость, Омега-3 жирные кислоты способствуют улучшению концентрации внимания и памяти, являясь прекрасным средством профилактики Синдрома дефицита внимания и гиперактивности.

Как употреблять семена чиа для оздоровления

Рекомендованная суточная норма для детей - 1ст. л. Самое оптимальное принимать курсами до 1 месяца, делая перерывы. В сухом виде надо принимать с осторожностью, чтобы не подавиться.

Как приготовить семена для еды

У семян чиа нейтральный вкус, который сочетается со всеми видами продуктов. Семена чиа придают хрустящую особинку блюдам. Проще всего добавлять щепотку семян в готовые блюда. Но полезнее семена чиа замачивать на 30-60 мин (в воде, йогуртах, коктейлях, соках и др.).

Правила хранения

Хранить в плотно закрытой таре, желательно стеклянной, в защищенном от света месте.

Противопоказания

Семена чиа могут вызвать аллергические реакции в случае наличия индивидуальной непереносимости. Их запрещено принимать дольше 12 недель, т.к.на сегодняшний день не проводились клинические исследования действия семян в случае более длительного приема.

Приложение: семена чиа (готовы к употреблению или проращиванию)

Добавляйте семена чиа в свой рацион и будьте здоровы!