III Международный конкурс научно-исследовательских и творческих работ учащихся

Старт в науке

ЭНЕРГЕТИЧЕСКИЕ НАПИТКИ, ИХ ВРЕД ИЛИ ПОЛЬЗА

• Авторы
• Руководители
• Файлы работы
• Наградные документы

Дударова Я.Р. 1

---

1

Майнагашева Н.В. 1

---

1

Работа в формате PDF

782.7 KB

Автор работы награжден дипломом победителя III степени

Диплом школьникаСвидетельство руководителя

ВВЕДЕНИЕ

Энергетические напитки – сравнительно недавнее изобретение человечества. Они, стимулировать работу центральной нервной системы человека, вызывая искусственную бодрость.

Что же такое энергетические напитки? Действительно ли они так чудодейственны, что их употребление способны сделать нас активными и бодрыми, снять усталость, помочь умственной работе, а также сделать нас классными? Это одна из актуальных проблем на сегодняшний день, как влияют напитки на организм человека, что они собой несут пользу или вред.

Мы задались подобным вопросов не просто так, в последние годы популярность энергетических напитков резко возросла не только во всем мире, но даже в нашем небольшом городке. Многие пьют их ежедневно, надеясь получить заряд бодрости, заменяя чашку крепкого кофе с утра, а вечером в ночных клубах или потому что это модно.

Распространению энергетических напитков помогают красочная реклама, которая сопровождает нас на каждом шагу. Производители по мнению рекламы, утверждают что они безопасны. Так почему в разных странах вводят довольно жесткие рамки на их употребление и распространение. Например:

1. В Германии запрещено производство и продажа энергетических напитков.

2. В Норвегии, Дании, Франции продаются исключительно в аптеках, как биологически активные добавки.

3. В нашей стране в 2012 году в Госдуму РФ внесен к рассмотрению закон «Об ограничениях оборота и потребления (распития) безалкогольных энергетических напитков».

Поскольку среди учащихся нашего лицея интерес к этому напитку растет, мы считаем, что они должны знать правду об этих напитках. Данная тема является актуальной для нашего города Сусуман.

Гипотеза

Если подростки будут знать о негативном влиянии энергетиков на подростковый организм, то употребление энергетических напитков уменьшится.

Цель исследования: изучение массового употребления энергетических напитков подростками нашего лицея и показать негативное влияние на здоровье человека.

Задачи:

1. Изучить литературу по проблемному вопросу;

2. Выяснить влияние энергетиков на здоровье человека;

3. Выявить знания учащихся об энергетиках;

4. Предложить правила, рекомендации по безопасному использованию энергетических напитков.

ПРЕДМЕТ ИССЛЕДОВАНИЯ: энергетические напитки.

ОБЪЕКТ ИССЛЕДОВАНИЯ: вещества, входящие в состав энергетических напитков.

Методы исследования:

1. Обзор материала

2. Анкетирование

3. Экспериментальный

1. ТЕОРЕТИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ

1.1 ИСТОРИЯ ВОЗНИКНОВЕНИЯ ЭНЕРГЕТИКОВ

Энергетические напитки («энергетики», «энерготоники») – это напитки способные стимулировать центральную нервную систему человека. Современные энергетические напитки зачастую называют напитками «третьего поколения». Но на самом деле история употребления, препаратов стимулирующих психоэмоциональную активность человека, и способность придавать дополнительные силы была актуальна несколько тысячелетий назад.

На заре развития человеческого общества самым распространенным из них был кофеин. Его источником в Индии и странах Ближнего Востока был кофе; в Китае, Индии и Юго-Восточной Азии – чай; В Америке – орехи кола и другие. Кроме того, известны примеры использования более сильных стимуляторов, таких как куст кока в Южной Америке; эфедра – в Азии и Сибирь, которые можно встретить в природе. Эти природные стимуляторы активно используются в современном производстве и сегодня.

Создание энергетических напитков в разных странах имеет свою историю и относятся к разным периодам.

1. Первые упоминания об энергетиках, стал двенадцатый век - Германия, а первооткрывателем считается аббат Хильдегард фон Бинген.

2. В 1938 год – энергетики получают «вторую жизнь». Англичанин Смит-Кляйну Бичамону, приготовил свой первый напиток «Lukozade» для спортсменов Туманного Альбиона, что чуть не привело к их отравлению. Позднее Бичамон внес некоторые изменения в рецептуру своего напитка и повторно запустил его в теперь уже массовую продажу. Плохая репутация не помешала напитку завоевать бешеную популярность у британского населения.

3. В 1962 в Японии по образцу напитка «Lukozade» был создан новый, получивший название Lipovitan.

4. С 1982 году энергетические напитки уверенно стали завоевывать европейский рынок. В 1982 году австриец Дитрих Матешиц попробовал в баре гонконгского отеля «Mandarin» местные тонизирующие напитки, и ему пришла в голову идея продвигать нечто подобное на родине. В 1984 году Дитрих Матешищ основал компанию «Red Bull». Разработал рецепт и маркетинговую концепцию напитка и через три года стал продавать в «Red Bull Energy Drink» Австрии.

В 1992 году новый энергетические напиток впервые начал экспортироваться в Венгрию. В настоящее время Дитрих Матешищ продает более 1 млрд. банок ежегодно в 70 странах мира. В середине 1990-х годов свои варианты энергетических напитков стали предлагать и другие производители. В США этот вид напитков попал только спустя десятилетие, в 1997 году.

1. С середины 2000-х годов напитки приобретают настоящий мировой бум. Из источников средств массовой информации, в 2006 году в мире было зарегистрировано почти 500 новых брендов таких напитков. В США за 5 лет, с 2008- 2012 г., рост продаж энергетиков составил 60%, достигнув объема в 12,5 млрд. долларов. Все напитки разных брендов отличаются друг от друга по вкусу, но содержат сходный набор компонентов, и вызывают одни и те же эффекты.

1.2 ВИДЫ ЭНЕРГЕТИЧЕСКИХ НАПИТКОВ

Выделяют несколько видов энергетических напитков по их составу и содержанию различных веществ:

1. Алкогольные

Напитки смешанные с алкоголем. При этом энергетики выполняют стимулирующую функцию, в то время как алкоголь – угнетающую. Вред такого сочетания заключается в способности энергетиков замаскировать влияние алкоголя, в случае чего человек не сможет принять его влияние в расчет. Алкоголь в больших дозах вызывает усталость, но стимулирующий эффект энергетиков способен перебить его.

1. Безалкогольные

Сильногазированный напиток (содержит большое количество угольной кислоты) — способствует более быстрому усвоению веществ и быстрому наступлению эффекта. Такие напитки чаще всего содержат тонизирующие вещества, витамины, углеводы (глюкоза, сахароза). В последнее время добавляют таурин.

1. Спортивные

• Гипертонические напитки используют как компоненты подготовительной диеты, позволяя спортсмену быстро восстановить израсходованные энергетические резервы без потребления больших количеств богатой углеводами пищи.

• Гипотонические напитки способствуют нормализации и постановлению водного баланса организма без потребления калорий («Лайт» напитки).

• Изотонические напитки поставляют углеводы и жидкость в необходимых количествах для восполнения их потерь при физических нагрузках. - Изотоники представлены на рынке в двух видах - в жидком и в порошках.

1.3 СОСТАВ ЭНЕРГЕТИЧЕСКИХ НАПИТКОВ

Из чего состоят чудо напитки? Каков их состав?

Мы изучили состав энергетических напитков нескольких марок по этикеткам. И в заключение своего исследования определили, что по составу марки энергетических напитков идентичны, т.е. содержат тонизирующие вещества, таурин, экстракты гуараны, различные стимуляторы: теобромин или теофиллин ( алкалоиды какао), витамины, а также углеводы ( глюкозу, сахарозу). Немного о действии этих веществ на организм из источников литературы:

1. Кофеин – используется в качестве тонизирующего психостимулятора, содержится в чае, кофе, орехах кола и другие. Уменьшает чувство усталости и сонливости повышает умственную работоспособность, ускоряет пульс, обладает легким мочегонным эффектом. Период стимуляции сменяется усталостью, требующий адекватного отдыха. При избыточном употреблении оказывает негативное действие на сердце. Повышение риска развития аритмий, учащение сердечных сокращений, одышка, временное повышение артериального давления, приводит к циррозу печени. При регулярном употреблении вызывает истощение сил организма. Хуже всего то, что организм привыкает к дозам кофеина, и со временем требует ее повышения.

2. Таурин – производное аминокислота цистеина. Один из основных компонентов желчи, в небольших количествах содержится в различных тканях животных и человека, в основном в мышечной. В больших количествах таурин способен вызвать перевозбуждение нервной системы и ее истощение, приводя к серьезным сбоям в работе сердца и нервной системы. Накапливается в желчи, разрушая клетки поджелудочной железы. Высокая концентрация может вызвать кровоизлияние в поджелудочной железе или даже смерть. Противопоказан для приема людям, обладающим высокой нервной возбудимостью, а также употребляющим алкоголь.

3. Карнитин - вещество, родственное витаминам группы B. Способствует быстрому окислению жирных кислот. Усиливает обмен веществ и снижает утомляемость мышц. При превышении дозы может вызвать боли в области желудка, изжогу, слабость в мышцах и резкое снижение давления.

4. Женьшень, гуарана - лекарственные растения, обладающие тонизирующим действием. Листья гуараны применяются в медицине: они выводят из мышечной ткани молочную кислоту, уменьшая боль при физических нагрузках, препятствуют возникновению атеросклероза и очищают печень. В больших количествах и применяемые регулярно, напитки с экстрактами гуараны и женьшеня могут спровоцировать различные нарушения деятельности сердца и нервной системы, повысить давление и привести к развитию гипертонии, стимулировать развитие патологических клеток.

Это самые распространение и основные вещества в входящие в состав напитков.

1.4 ПЛЮСЫ И МИНУСЫ С ТОЧКИ ЗРЕНИЯ ЗДОРОВЬЯ

Энергетические напитки – новое изобретение человечества. Хотя вещества входящие в их состав использовались несколько тысячелетий назад. На сегодняшний день, изобретение подобных напитков – это панацея для студентов в период сессии, идущих на рекорд фитнесистов, уставших водителей и посетителей ночных клубов и всех, кто очень устал, но должен продолжать находиться в бодром состоянии духа и тела. Выпил баночку – и ты уже не клюешь носом, а можешь продолжать снова и снова…

Производители утверждают, что их напитки приносят только пользу и выпускают все новые и новые разновидности. Так давайте выясним, почему законодатели пытались выпустить закон, ограничивающий распространение чудо - напитка?

Факты «За»

• - Энергетики способны взбодрить или активизировать работу мозга.

• - Большой ассортимент напитков. Выбрать можно в зависимости от своих потребностей (в одних больше кофеина, в других — витаминов и углеводов).

• - Действие энергетиков длится 3-4 часа.

• - Большинство напитков газированные, что ускоряет их воздействие.

• - Упаковка позволяет употреблять энергетики в любых ситуациях (танцпол, автомобиль), что не всегда возможно с тем же кофе или чаем.

Факты «против:

• - Употреблять напитки можно максимум 2 банки. В противном случае возможно повышение артериального давления или уровня сахара в крови.

• - Витамины, содержащиеся в энергетических напитках, не способны заменить весь комплекс витаминов.

• - При частом употреблении приводит к усталости, бессоннице, раздражительности и депрессии.

• - Кофеин, содержащийся в тониках, вызывает привыкание.

• - В напитках содержится в большом количестве витамин В, который вызывает учащенное сердцебиение и дрожь в руках и ногах.

• - Мочегонное средство, при этом увеличивается потеря воды организмом.

• - Тоники содержат таурин и глюкуронолактон. Способные повышать уровень сахара в крови, противопоказан для диабетиков.

Вывод: аргументов «против» больше, чем аргументов «за». И прежде чем вы решите употребить баночку энергетического напитка ознакомьтесь с правилами употребления чтобы не нанести вреда своему организму.

1.  

   1. НАТУРАЛЬНЫЕ ЗАМЕНИТЕЛИ ЭНЕРГЕТИКОВ

Если вспомнить о кофе, зеленом чае и матэ – чем не палочка выручалочка? Они хорошо могут тебя поддержать (даже энергетические напитки не смогли без них обойтись)

1. Если в рацион добавить горький шоколад. И стимулятор мозга прекрасный и хандру прочь прогонит;

2. В бананах содержится триптофан, который в организме превращается в «гормон радости»

3. Большое количество углеводов, минералов и нужных аминокислот, содержится в финиках.

II. ПРАКТИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ

Для того, чтобы подтвердить или опровергнуть нашу гипотезу мы провели ряд исследований.

1.  

   1. Анкетирование

В ходе работы, нами было проведено анкетирование, в котором приняли учащиеся МБОУ «Лицея г. Сусумана» (47 учащихся).

Анкета состоит из 8 вопросов (Приложение1). По результатам анкетирования было выявлено:

1 вопрос:

Употребляют энергетические напитки 28%, не употребляют -72%.

2 вопрос:

Из известных видов энергетиков наиболее употребляемыми являются: Red Bull, Bulit, Flash.

3 вопрос:

В основном энергетики начинают употреблять с 12-14 лет, но употребляют редко (1-2 раза в месяц).

5 вопрос:

Большая часть опрошенных знают о негативном (87%) и тонизирующем действиях (72%) энергетиков.

2.2 Анализ энергетических напитков

Для подтверждения вредного влияния энергетиков на человеческий организм в частности на стенки желудка, были проведены ряд исследований.

Нами были взяты самые распространенные марки энергетических напитков среди подростков: Red Bull, Bulit, Flash.

Для контроля мы взяли воду, как нейтральную среду.

Опыт №1 «Реакция с куриной печенью»

Химический состав куриной печени похож на состав печени человека, мы поместили кусочки печени в образцы напитков: образец №1 Bulit, образец №2 - Red Bull, образец №3 - Flash.

Гипотеза: у часто употребляющих людей под действием энергетических напитков, печень может разрушится.

Данную гипотезу мы проверили на примере куриной печени.

В химические стаканчики мы поместили куриную печень и прилили 25 мл энергетического напитка и 25 мл воды; через 20 минут отметили изменение цвета. (Приложение №2).

Вывод: яркое окрашивание произошло в образце №2(: Red Bull,). (Приложение №3).

Опыт №2 «Реакция с белками»

Так как в химическом составе организма содержится белок, мы для эксперимента взяли куриный белок.

В химические стаканчики мы поместили куриный белок и прилили 25 мл энергетического напитка и 25 мл воды; через 20 минут отметили изменение цвета. (Приложение №2)

Вывод: выпадение хлопьевидного осадка, наиболее яркое выпадение наблюдали в образце №2 (Red Bull). (Приложение№3).

Опыт №3 «Реакция с яичной скорлупой»

Гипотеза: влияет ли употребление напитков на зубную эмаль.

Для данного эксперимента мы взяли яичную скорлупу. Так как состав скорлупы куриных яиц входит похож на состав зубной эмали, мы поместили ее в образцы напитков. Если яичная скорлупа разрушится или поменяет цвет, то же может произойти с зубной эмалью зубов человека.

В химические стаканчики мы поместили куриную скорлупу и прилили 25 мл энергетического напитка и 25 мл воды; через 20 минут отметили изменение цвета. (Приложение №2)

Вывод: яркое окрашивание произошло в образце №3 (Flash). (Приложение №3).

Опыт №4 «Реакция на углеводы»

Для опыта мы использовали сырой картофель, поместили его в напитки; через 20 минут отметили изменение цвета. (Приложение №2)

Вывод: помутнение растворов и исчезновение крахмала наблюдалось во всех образцах (Приложение №3).

Вывод: исследование показало, что если употреблять часто энергетические напитки это способствует истощению нервной системы а также и разрушению биологических тканей человека.

1.  

   1. Рекомендации

Для того, чтобы обезопасить свой организм мы решили предложить ряд рекомендаций по употреблению энергетических напитков. А так же несколько рецептов домашнего приготовления.

Правила употребления для предотвращения негативного влияния энергетиков на организм, следует соблюдать правила употребления:

• Максимальная доза напитков в сутки – 2 банки (не более 0.33-0.66 л)

• Нельзя смешивать энергетики с алкоголем.

• Организму обязательно нужен отдых после окончания действия напитков

• Нельзя использовать энергетики как замену витаминам и приемам пищи, а также сну.

• Напитки очень калорийны. Если вы употребляете энергетики в спортзале, пейте их только до тренировки. Если только для восстановления сил, можете употреблять такие тоники и до, и после занятий.

При увеличении дозы энергетиков может наблюдаться:

• Повышение артериального давления

• Повышение уровня сахара в крови

• Побочные эффекты при злоупотреблении напитками:

• Психомоторное возбуждение

• Тахикардия

• Депрессия

• Тошнота

• Рвота

• Чрезмерная нервозность

Заключение

Проведя анализ научно-популярной литературы было выявлено:

1. Ингредиенты энергетических напитков известны уже несколько тысячелетий назад.

2. Энергетические напитки способны тонизировать организм и стимулировать работу центральной нервной системы. Использование их в современном мире убдобно и модно.

3. Также они приносят вред при частом употреблении.

В результате анкетирования и эксперимента мы выявили:

1. Проведенный нами социологический опрос показал, что 28% подростков нашего лицея употребляют напитки, 87% знают о вреде энергетиков, но все равно употребляют их. Большинство опрошенных против распространения энергетиков 89%, Из них 68% учащихся согласны с законом об ограничении распространения и производства этих напитков.

2. Экспериментально мы показали что энергетические напитки способны при частом употреблении способны нанести вред своему здоровью.

3. Так же мы предложили рекомендации по правильному употреблению напитков для подростков которые не могут сразу отказаться от их применения.

Каждый из нас решает для себя сам, что для него важнее - собственное здоровье или желание быть как все, доверяя красивой, притягательной рекламе.

Список литературы

1. Ахметов М.А. Пища с точки зрения химика. - Ульяновск, 2002 г.

2. Булдаков А.С. Справочник //Пищевые добавки//. - СПб.: "ИТ", 1996 г.

3. Журнал №5 «1000 советов» - «Вся правда, об энергетических напитках».

4. Общая биология 10-11 Кл.: учеб. Для общеобразоват. учреждений/ Ю. И. Полянский, А. Д. Браун, Н. М. Верзилин, А. С. Данилевский, Л.Н. Жинский, В. М. Корсунская, К. М. Суханова - 22 изд.,- М.: Просвещение, 1992.

http://provitaminki.com/eda/napitki/napitki-energetiki.html#i

https://znaytovar.ru/new717.html

http://vredpolza.ru/obraz-zhizni/item/71-vred-energeticheskikh-napitkov.html

http://medportal.su/energeticheskie-napitki-energetiki-sostav-vred-vidy/

http://vsegdazdorov.net/story/energeticheskie-napitki

http://health.passion.ru/pravilnoe-pitanie/poleznye-napitki/energeticheskie-napitki-vred-ili-polza.htm

http://www.novo-city.ru/news/1/36490/na-zaschitu-potrebitelei-energii-hvatit/ http://www.ejin.ru/interesnoe/energetiki-vred-i-polza.html http://www.wictoria.ru/post/867/food-energeticheskie-napitki

http://www.energy-judge.ru

http://watermarket.ru/articles/7926

http://yourecipe.ru/napitki/energeticheskij-napitok.html#more-73 http://www.orthomed.ru/news.php?id=25200&print=1

http://provitaminki.com/eda/napitki/napitki-energetiki.html#i-5

http://dobavkam.net/

http://www.calorizator.ru/

Приложение №1

Анкета

1. Употребляете ли вы энергетические напитки? 1) да 2) нет.

2. Какие энергетические напитки вы употребляете? ______________________________

3. С какого возраста вы употребляете энергетические напитки? ___________________

4. Как часто вы употребляете?

А) часто (1-2 раза в неделю);

Б) редко (1-2 раза в месяц);

В) никогда

5. Как вы считаете негативное ли воздействие оказывают энергетики на организм человека? 1) да 2) нет

6. Оказывают ли энергетики тонизирующее действие на организм человека?

1) да; 2) нет

7. Вы за распространение энергетиков на мировом рынке? 1) да 2) нет

8. Считаете ли вы правильным проведение государством политики за ликвидацию производственных баз энергетических напитков: 1) да 2) нет

Приложение №2

Экспериментальная часть

Опыт №1 «Реакция с куриной печенью»

Опыт №3 «Реакция с белками»

Опыт №4 «Реакция с яичной скорлупой»

Опыт №5 «Реакция на углеводы»

Приложение№3

Результаты опытов отражены