IV Международный конкурс научно-исследовательских и творческих работ учащихся

Старт в науке

ЦЕЛЕБНЫЕ СВОЙСТВА МОРКОВИ ОБЫКНОВЕННОЙ

• Авторы
• Руководители
• Файлы работы
• Наградные документы

Голдобина К... 1

---

1МБОУ «Частинская средняя общеобразовательная школа»

Панькова С.В. 1

---

1МБОУ «Частинская средняя общеобразовательная школа»

Работа в формате PDF

1.3 MB

Автор работы награжден дипломом победителя III степени

Диплом школьникаСвидетельство руководителя

Зелёный покров Земли соткан из миллиона растительных организмов, среди которых только цветковых растений насчитывается более 250 тысяч видов. Это растения, давно введённые в культуру, такие как хлебные злаки, овощные и плодовые. Это виды дикорастущей флоры – лекарственные, пищевые, красильные, дубильные, ароматические [1].

Культурные растения обычно делят: на полевые, овощные и плодовые культуры. Овощи используют в пищу с незапамятных времён. Значение их в питании человека огромно, поэтому овощи и составляют значительную часть нашего дневного рациона. В овощах содержатся витамины, легкоусвояемые углеводы, минеральные вещества, органические кислоты, фитонциды [9].

В начале нашего столетия растения составляли 80% всех лечебных средств. Сейчас же арсенал растительных лекарств значительно уменьшился, на смену им пришли антибиотики, гормоны, препараты, полученные синтетическим путем [6]. Известно, что успешное применение средств растительного происхождения объясняется их высокой биологической активностью [4]. Природные химические соединения обладают менее вредным воздействием на человеческий организм, чем их синтетические аналоги и вещества искусственно созданной структурой. Это позволяет применять их при хронических и острых заболеваниях или в целях профилактики различных болезней [6]. С древнейших времен многие продукты, в первую очередь овощи, фрукты, семена, зелень, применяют при лечении разных заболеваний [4]. В литературных источниках, с которыми я работала, не указывается масса витаминов в разных сортах овощных растений.

Гипотеза: масса аскорбиновой кислоты в корнеплодах моркови обыкновенной зависит от сорта.

Объект исследования: корнеплоды моркови обыкновенной разных сортов

Предмет исследования: аскорбиновая кислота, каротин

Цель: знакомство с целебными свойствами моркови обыкновенной, определение витамина С, каротина в корнеплодах разных сортов.

Задачи:

1. Изучить по данным литературы биологические особенности, целебные свойства моркови обыкновенной.

2. Вырастить морковь обыкновенную трех сортов: Тушон, Самсон, Королева осени на приусадебном участке села Змеёвка

3. Определить содержание витамина С, каротина в корнеплодах разных сортов.

4. Провести опрос учащихся МБОУ «Частинская средняя общеобразовательная школа».

5. Проанализировать результаты медицинского осмотра обучающихся МБОУ «Частинская средняя общеобразовательная школа».

6. Изготовить лечебно-профилактический продукт питания, являющегося источником каротина, и провести его тестирование.

ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ

ГЛАВА 1. МОРКОВЬ ОБЫКНОВЕННАЯ

1.1. Морковь обыкновенная

Биологические особенности

Морковь обыкновенная дикая однолетняя, культурная - двухлетняя.

Листья дважды или четырежды перисто-рассеченные, прикорневые – с длинными черенками, верхние – сидячие. Соцветия – сложные зонтики. Цветки обоеполые, обратносердцевидные, на верхушке в выемке с долькой, загнутой внутри, лепестки в краевых цветках зонтика увеличенные, в центре зонтика часто увеличенные красновато – черный цветок [2, 6,9].

Холодоустойчивое растение, семена прорастают при t-3-4 градуса, всходы выдерживают заморозки до -4 градуса. В первый год формирует розетку листьев и корнеплод, на второй - цветонос и семена. Съедобной частью является мясистый корнеплод. Цветёт и плодоносит на второй год, выпустив длинный, от 30 до 100см, жесткий стебель. Цветёт в июне-июле, цветки мелкие,5-лепестковые, собранные в зонтик, имеют красноватый или желтоватый цвет. Плоды двусемянные не более 4мм в длину.

Культурная морковь создавалась в течение многих столетий, родиной ее являются страны Средиземноморья. Выведенные сорта моркови различаются по размеру, форме, окраске и вкусу. У пищевых сортов окраска корнеплода красно-оранжевая, а у кормовых желтая или белая [7, 9].

Биологически активные вещества

В корнеплодах содержатся: витамин С, витамины В1, В2, никотиновая кислота, пантотеновая кислота, каротин, сахара, флавоноиды и антоцианы; жирное масло, соли - магния, кальция, натрия, марганца, фосфора, фитонциды.

Семена содержат: жирное масло, эфирные масла, даукостерин, флавоновые соединения.

Цветки: антоцианы, флавоноиды.

Ботва: витамин В₂, каротиноиды [7].

Целебные свойства моркови обыкновенной

Морковь хоть и не самое питательное из огородных растений, зато она замечательный диетический и лечебный продукт. Особенно для больных с нарушениями минерального обмена веществ. Она особо ценится за высокое содержание каротина (морковь на латинском «Daucus carota»). Каротин превращается в витамин А, в морковном соке каротина содержится в 4 раза больше, чем в томатном соке или абрикосовом. Для того чтобы получить достаточное количество этого витамина, человеку достаточно есть в день 18-20г моркови. Много в ней и других веществ: минеральные соли, эфирные масла, придающие специфический запах.

Общее действие на организм содержащихся в её частях биоактивных веществ проявляется в повышении жизненного тонуса, уменьшается восприимчивость к инфекциям, в регуляции водного и водно– солевого обмена, стимуляции регенеративных процессов. Морковь обладает противовоспалительным, мочегонным, потогонным, ветрогонным, слабительным, лактогонным, спазмолитическим, противоопухолевым, глистогонным и ранозаживляющим действием [6,7].

В соответствии с этим потребление моркови полезно при многих заболеваниях: гипо- и авитаминозе витамина С и группы В, инфаркте миокарда, стенокардии, атеросклерозе, почечнокаменной болезни, анемии, злокачественных опухолях, обменном полиартрите, расстройстве деятельности желудочно-кишечного тракта, снижении лактации, глистной инвазии острицы, геморрое, катаре верхних дыхательных путей, стоматите [6,7].

Морковь широко применяется для лечения и профилактики гипо- и авитаминоза по витамину А, который проявляется в первую очередь в снижении остроты зрения, а так же при запорах, нарушениях минерального обмена [8].

Длительное употребление в пищу тертой моркови, заправленной сметаной или маслом, а так же морковного сока повышает сопротивляемость организма к инфекционным заболеваниям, злокачественным опухолям [3,7].

Из моркови готовят даукарин - препарат для лечения коронарной недостаточности.

История возделывания

Дикорастущую морковь можно встретить во многих Европейских странах (в числе которых и Россия), в Северной Африке и Азии. Предположительно, 4 000 лет назад эта культура была введена в качестве лекарственного растения, а чуть позднее в пищу начали употреблять и корни моркови. Родиной корнеплодов красной и оранжевой окраски считается средиземноморье, а белой и желтой Афганистан. Для древних греков это растение считалось священным, а древние римляне прекрасно знали, какими лечебными свойствами обладала морковь. Большой популярностью она пользовалась и в средние века. В эти времена она получает название «лакомство гномов». Тогда существовало поверье, что маленькие гурманы за морковь могли отблагодарить золотым слитком. При Карле Великом (XIII век) во дворе она находилась в числе почетных блюд. На территории Европы XVI века начали ее выращивать повсеместно. Летописи XVI века писали, что ее очень любили и в нашей стране. Она выращивалась и в самой Москве [15].

Условия и агротехнические приёмы выращивания моркови обыкновенной.

Условия выращивания

Моркови нужны нейтральные или слабокислые лёгкие песчаные, богатые или обогащенные перегноем почвы; минимальная ширина окультуренного слоя – 10-15см (для сортов с длинными корнеплодами- до 30-35см). К освещению особых требований у моркови нет, она не растёт только в глубокой тени [12].

Агротехнические приемы выращивания

Осенью необходимо глубокое вскапывание с внесением основного минерального удобрения с высокой долей фосфорного и калийного удобрений. Навоз не применяется, так как он (особенно свежий) ухудшает качество плодов. Весной - обработка почвы без особенностей (рыхление).

На участках с избыточным увлажнением и слишком тонким культурным слоем желательно сформировать гряды.Семена у моркови долго не хранятся, максимальный срок – 2 года. Признаком их свежести служит наличие морковного запаха.

Для ускорения прорастания семена желательно предварительно замочить в чистой воде и слегка прорастить. После появления первых проростков семена слегка подсушивают – до сыпучести, можно смешать их с сухим речным песком 1:5 для более равномерного размещения.

Посев производится в грунт сразу после созревания почвы (апрель – май). Перед высеванием семян в почве проделывается небольшая бороздка (1,5 - 2см), в неё и засыпаются семена, притрушиваются землёй, земля разравнивается тыльной стороной грабель. Обычно морковь сеют лентами или полосами 12 – 15см шириной, расстояние между рядками – 30 - 45см.

Всходы появляются через 15-20 дней. После появления настоящих листьев рядки прореживают первый раз, а второй – когда корнеплод достигнет диаметра 1,0 – 1,2см. После второго прореживания между растениями должно остаться расстояние 4 – 6см.

Кроме весеннего посева, можно осуществлять летний (для зимнего хранения и на семена) и подзимний (для получения раннего урожая).

Летний посев проводится в первой декаде июня, так же, как весенний (в бороздки на выровненной граблями почве).

Подзимний посев – в конце октября – начале ноября при температуре воздуха до 5 градусов, но до начала заморозков. Семена для него используются только сухие (они не должны успеть прорасти). Норма высева чуть больше (6 – 7г на 10 квадратных метров), глубина заделки чуть меньше – около 1см, однако сверху посевы мульчируются торфом до 3см в слое.

Морковь предпочитает частые и обильные поливы. Переувлажнения лучше не допускать.

Морковь плохо переносит жару, приостанавливает рост, поэтому при длительных высоких температурах желательно поливать её чаще.

Подкормки приурочиваются к прореживанию рядков.Особое внимание стоит уделить прополке – до появления 5 – 6 настоящих листьев морковь растёт медленно, сорняки могут её заглушить.Надо следить, чтобы в грунте не образовывалась плотная корка, в случае появления таковой её надо разрыхлить.

Ранний урожай (молодая морковь на салаты) обычно убирается, начиная с июля, когда диаметр корнеплода достигнет 1см и больше; уборка может совмещаться со вторым прореживанием. Основной урожай собирают в начале осени, когда корнеплоды достигнут максимального диаметра, но до начала ночных заморозков. Морковь подкапывается вилами, выдергивается, отряхивается от почвы. Ботва обрезается на уровне головке корнеплода [12]. Вредители

Из вредителей морковь чаще всего поражают морковная муха, морковная моль, морковная листоблошка; из болезней – белая гниль.

Применять химические средства борьбы с вредителями и болезнями можно только до начала активного формирования корнеплодов. Наибольшую вредоносность имеют белая гниль, серая гниль и черная сухая гниль. В период вегетации развиваются бурая пятнистость листьев, мучнистая роса и бактериозы [12].

Выращивание моркови обыкновенной разных сортов на приусадебном участке села Змеёвка

Сорт «Самсон F1» — это высокоурожайный среднеспелый сорт моркови, который имеет вегетационный период, длящийся от 110 до 115 дней. У этих крупных корнеплодов практически нет сердцевины, зато они отличаются прекрасным вкусом. На растении формируется сильный листовой аппарат, благодаря чему в процессе созревания в корнеплодах накапливается много витаминов и минералов, в частности, им присуще повышенное содержание бета-каротина. Вес одного такого плода составляет приблизительно 170г. Гладкие и ровные корнеплоды цилиндрической формы и ярко-оранжевого цвета имеют тупой кончик. Вырастают они в длину до 20-22см.

Сорт «Королева осени» — привлекательный сорт моркови с высоким содержанием каротина. За счёт длительного периода вегетации (117–130 дней) с успехом используется для зимнего хранения, причём корнеплоды сохраняют свои качества до самой весны. Относится к осенним сортам, ведь урожай поспевает только к середине осени, даже если семена были посеяны ранним летом. Огородники более северных регионов с коротким тёплым периодом часто опасаются сеять Королеву осени, мотивируя это тем, что ещё не вызревшие корнеплоды могут повредить заморозки. Их тревоги напрасны — морковь этого сорта выдерживает понижение температуры до -4 градусов.

Сорт «Тушон» популярный скороспелый сорт. Период от посева до уборки урожая 70-90 дней. Сортотип Амстердам. Корнеплоды выровненные, цилиндрические, с тупым кончиком, с превосходной внутренней и внешней окраской. Длина 18-22см, масса 80-150г. Поверхность гладкая с мелкими глазками, оранжево-красная. Мякоть сочная, с очень высоким содержанием каротина, отличного вкуса.

Летом 2016 года на приусадебном участке села Змеёвка я вырастила морковь трех сортов: Самсон, Королева осени, Тушон.

1.2. Витамин С

Нахождение в природе

Аскорбиновая кислота синтезируется всеми хлорофилл содержащими растениями. Особенно богаты этим витамином свежие овощи и фрукты. Содержание витамина С (мг на 100г растения): в шиповнике (сухие плоды) – 1200, облепихе – 900, черной смородине – 200, в красном перце – 250, в зеленом перце и петрушке – 150, клубнике – 60, цитрусовых – 40-60, капусте – 50 [5].

Свойства витамина С

В чистом виде витамин С – белое кристаллическое вещество кислого вкуса, без запаха, хорошо растворимое в воде. Благодаря своим свойствам витамин С растворим в жидкостях организма, поэтому легко выводится и может накапливаться в печени только в небольших количествах.

Витамин С участвует во многих процессах жизнедеятельности организма, начиная с клеток и заканчивая общим обменом веществ. Углеводный и фосфорный обмены также не обходятся без его участия.

Витамин С необходим для построения межклеточного вещества, регенерации и заживления тканей, поддержания целостности клеток кровеносных сосудов, обеспечения нормального гематологического и иммунологического статуса организма и его устойчивости к инфекциям и стрессу.

Даже минимальный недостаток витамина С в организме приводит к снижению иммунитета и, как следствие, повышенной чувствительности к простудным и инфекционным заболеваниям. К этому добавляются синдром хронической усталости, плохое самочувствие, снижение физической и умственной работоспособности [13].

При полном отсутствии этого витамина в пище его незначительные запасы в организме исчерпываются через 2-3 месяца.

Таблица суточной нормы потребления аскорбиновой кислоты (витамина C)

Пол Возраст Нормы потребления аскорбиновой кислоты

(витамина C), мг/сутки

Дети 1-3 года 15

Дети 4-8 лет 25

Дети 9-13 лет 45

Девушки 14-18 лет 65

Юноши 14-18 лет 75

Мужчины 19 лет и старше 90

1.3. Каротин

Каротин (лат. карота — морковь) — оранжево-желтый пигмент из группы каротиноидов, синтезируется растениями и некоторыми микроорганизмами, присутствует в молоке, желтке яйца, печеночном жире. Каротин — провитамин витамина А (ретинола), образующегося в организме животных из поступающего с пищей каротина. В хлоропластах растений каротин обычно содержится вместе с хлорофиллом и другими пигментами. В корнях моркови каротин встречается почти в чистом виде, много его в плодах шиповника, зеленых листьях [10].

Превращение каротина в витамин А происходит в стенке кишки и печени. Витамин А входит в состав зрительного пигмента, содержащегося в светочувствительных клетках сетчатки.

1.4. Лечебно-профилактический продукт питания, цукаты из корнеплодов, как источник каротина

Технология получения

Для приготовления цукатов из корнеплодов. Очищенные и вымытые корнеплоды моркови необходимо нарезать кусочками или фигурками животных. Отварить в сиропе (1л. воды, 300г. сахара) 30мин., чтобы цукаты были сладкие. Разложить на сито в один слой и подсушить в духовом шкафу конфеты при температуре 40-50С. Когда кусочки слегка подсохнут, их тщательно посыпать со всех сторон мелким сахарным песком и досушить в течение 12-18 часов [8].

ЭКСПЕРИМЕНТАЛЬНАЯ ЧАСТЬ

ГЛАВА 2. МАТЕРИАЛЫ И МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЯ

2.1. Объекты исследования

В качестве объектов исследования по изучению содержания витамина С в корнеплодах использовали три сорта моркови обыкновенной, которые вырастили на приусадебном участке с. Змеёвка: Самсон, Королева осени, Тушон (рис.1).

Рис. 1. Выращивание моркови обыкновенной трех сортов

2.2. Методы исследования

2.2.1. Определение витамина С в растительной продукции

Приготовление водной вытяжки витамина С

10г растительного материала измельчить, превратить в кашицу. Кашицу исследуемого образца залить 100мл дистиллированной воды. Приготовить вытяжку витамина С. Раствор настоять 20 мин и профильтровать.

Приготовление раствора йода

5% раствор йода разбавить в 40 раз и получить 0,125%-ный раствор йода.

Приготовление раствора крахмала

Приготовить 1% раствор крахмала. 1г крахмала растворить в небольшом количестве холодной воды и добавить до 100 мл кипяченной горячей дистиллированной водой, раствор размешать.

Титрование водной вытяжки из растительного материала

В коническую колбу перенести вытяжку аскорбиновой кислоты, добавить 1 мл 1% раствора крахмала. Титровать приготовленным раствором йода до появления устойчивого синего окрашивания.

Расчеты массы аскорбиновой кислоты

Рассчитать массу витамина С по формуле m = V(I₂)*0,875(мг) [11].

2.2.2. Определение каротина в растительной продукции

Корнеплод нарезать кусочками и растереть с речным песком. Перенести в стакан и прилить 10мл хлороформа. Каротин переходит в хлороформ, который окрашивается в желто-оранжевый цвет. Раствор перелить в другой стакан [14].

ГЛАВА 3. АНАЛИЗ РЕЗУЛЬТАТОВ МЕДИЦИНСКОГО ОСМОТРА УЧАЩИХСЯ МБОУ «ЧАСТИНСКАЯ СРЕДНЯЯ ОБЩЕОБРАЗОВАТЕЛЬНАЯ ШКОЛА»

В 2015-2016 учебном году в МБОУ «Частинская средняя общеобразовательная школа» осмотрено 662 ученика с 1 по 11 класс. Проблемы со зрением у 136 учащихся, что составляет 21%. Витамины принимать рекомендовано 213 (32%) учащимся (рис.2).

Рис.2. Количество детей, прошедших медицинский осмотр.

ГЛАВА 4. ОПРОС УЧАЩИХСЯ МБОУ «ЧАСТИНСКАЯ СРЕДНЯЯ ОБЩЕОБРАЗОВАТЕЛЬНАЯ ШКОЛА».

Опрос учащихся проводился по вопросам:

1. Выращиваете ли вы дома морковь?

2. Знаете ли вы о лечебных свойствах моркови?

3. Готовите ли вы сок из моркови?

4. Используете ли вы морковь в целях профилактики болезней и поддержания иммунитета?

В анкетировании приняли участие 276 учащихся с 5 по 11 класс МБОУ «Частинская средняя общеобразовательная школа». Выращивают на приусадебных участках морковь у 262 учащихся, что составляет 95%. О лечебных свойствах моркови знают 186 учащихся(67%). Сок из моркови готовят в семьях 117 учеников(42%) и используют для профилактики болезней и поддержании иммунитета 138 учеников. Это составляет 50% от числа опрошенных. Таким образом, в большинстве семей морковь выращивают, но как лекарственное растение используют в 50% семей.

ГЛАВА 5. ОПРЕДЕЛЕНИЕ ВИТАМИНА С и КАРОТИНА В КОРНЕПЛОДАХ МОРКОВИ ОБЫКНОВЕННОЙ

5.1 Определение витамина С

Определение витамина С проводили у 3 объектов –– корнеплодов моркови трёх сортов: Самсон, Королева осени, Тушон (рис. 3).

Рис 3. Корнеплоды моркови обыкновенной трех сортов

Исследуемые корнеплоды измельчали с помощью терки и брали три пробы по 10,0г. Растительную массу исследуемого образца заливали 100 мл дистиллированной воды (рис. 4).

Рис. 4. Приготовление водной вытяжки витамина С из растительного сырья.

После настаивания в течение 20 мин вытяжку фильтровали через складчатый бумажный фильтр (рис. 5).

Рис. 5. Фильтрование вытяжки растительного сырья с витамином С.

Следующим этапом являлось приготовление индикатора - 1% раствора крахмала и раствора для титрования 0,125%-ный раствор йода.

Титрование вытяжки из растительного материала проводили в колбе для титрования путем добавления к полученной водной вытяжке 1 мл 1% раствора крахмала. Далее проводили титрование из бюретки раствором йода до появления устойчивого синего окрашивания (рис. 6).

Рис. 6. Титриметрическое определение содержания витамина С.

Массовую долю аскорбиновой кислоты витамина С рассчитывали по формуле m = V(I₂)*0,875(мг).

Данные экспериментальных исследований приведены в таблице 1,2, 3.

Таблица 1

Содержание витамина С в корнеплодах моркови обыкновенной сорта Самсон

Таблица 2

Содержание витамина С в корнеплодах моркови обыкновенной сорта Королева осени

Таблица 3

Содержание витамина С в корнеплодах моркови обыкновенной сорта Тушон

В ходе проведённых мною исследований наибольшая массовая доля витамина С обнаружена в корнеплодах сорта Тушон 54,3мг в 100г растительного сырья. Меньше витамина С в корнеплодах сорта Самсон. 51,1мг. Наименьшая масса витамина С содержатся в корнеплодах сорта Королева осени 46,6мг.

5.2. Выделение каротина из корнеплодов моркови

Корнеплод моркови разрезала на небольшие кусочки и растерла их с речным песком в фарфоровой чашечке пестиком. Перенесла в стакан и прилила 10 мл хлороформа. Хлороформ окрасился в желто-оранжевый цвет (рис. 7). Каротин обнаружен в корнеплодах всех сортов.

Рис. 7. Выделение каротина из корнеплодов моркови обыкновенной

ГЛАВА 6. ПОЛУЧЕНИЕ ЛЕЧЕБНО-ПРОФИЛАКТИЧЕСКОГО ПРОДУКТА ПИТАНИЯ - ЦУКАТЫ ИЗ КОРНЕПЛОДОВ.

Как источник каротина, особенно у детей с нарушением зрения, предлагаю лечебно-профилактический продукт питания в виде цукатов из корнеплодов моркови.

Для его приготовления очищенные и вымытые корнеплоды моркови нарезала кусочками. Отваривала в сахарном сиропе. Раскладывала на сито в один слой и сушила в духовом шкафу при температуре 40-50С. Когда кусочки слегка подсохли, их тщательно посыпала со всех сторон мелким сахарным песком и досушила в течение 12-18 часов (рис. 8).

Рис. 8. Лечебно-профилактический продукт питания в виде цукатов из корнеплодов моркови

ГЛАВА 7. ТЕСТИРОВАНИЕ ГОТОВОГО ПРОДУКТА.

Для того чтобы продукт мог быть востребован, проведено тестирование готового продукта по двум признакам: вкус и цвет.

В тестировании приняли участие 35 человек обучающихся 7-8 классов МБОУ «Частинская средняя общеобразовательная школа».

Вкус цукатов понравился 33 (94%) тестируемым, а цвет 32 (91%) участвующим в тестировании (рис 9,10, 11) ребятам.

Рис. 9. Тестирование лечебно-профилактического продукта питания в виде цукатов из корнеплодов моркови

Рис. 10. Цветлечебно-профилактического продукта питания

Рис. 11. Вкуслечебно-профилактического продукта питания

Заключение

1. Морковь обыкновенная дикая однолетняя, культурная - двухлетняя.

Соцветия – сложные зонтики. Холодоустойчивое растение, семена прорастают при t-3-4 градуса, всходы выдерживают заморозки до -4 градуса. В первый год формирует розетку листьев и корнеплод, на второй - цветонос и семена. Съедобной частью является мясистый корнеплод.

Морковь хоть и не самое питательное из огородных растений, зато она замечательный диетический и лечебный продукт. Особенно для больных с нарушениями минерального обмена веществ. Она особо ценится за высокое содержание каротина Каротин превращается в витамина А. Общее действие на организм содержащихся в её частях биоактивных веществ проявляется в повышении жизненного тонуса, уменьшается восприимчивость к инфекциям, в регуляции водного и водно – солевого обмена, стимуляции регенеративных процессов. Морковь широко применяется для лечения и профилактики гипо- и авитаминоза по витамину А, который проявляется в первую очередь в снижении остроты зрения, а так же при запорах, нарушениях минерального обмена, морковного сока повышает сопротивляемость организма к инфекционным заболеваниям, злокачественным опухолям

2. Проведено анкетирование 276 учащихся 5-11 классов МБОУ «Частинская средняя общеобразовательная школа». Выращивают на приусадебных участках морковь у 262 учащихся, что составляет 95%. О лечебных свойствах моркови знают 186 учащихся (67%). Сок из моркови готовят в семьях 117 учеников(42%) и используют для профилактики болезней и поддержании иммунитета 138 учеников. Это составляет 50% от числа респондентов. Таким образом, в большинстве семей морковь выращивают, но как лекарственное растение используют в 50% семей.

3. Для изучения зависимости содержания витамина С в корнеплодах моркови от сорта на приусадебном участке с.Змеёвка выращена морковь обыкновенная трех сортов: Самсон, Королева осени, Тушон.

4. Определена масса аскорбиновой кислоты в корнеплодах трёх сортов. Наибольшая масса витамина с мною обнаружена в корнеплодах сорта Тушон 54,3мг в 100г растительного сырья. Меньше витамина С в корнеплодах сорта Самсон. 51,1мг. Наименьшая масса витамина С содержатся в корнеплодах сорта Королева осени 46,6мг. Таким образом, гипотеза подтверждена – масса аскорбиновой кислоты в корнеплодах моркови обыкновенной зависит от сорта.

У людей любого возраста часто иммунитет ослабевает и для его поддержания помогает морковный сок, в котором очень много биоактивных веществ. Это снизит риск онкологических, сердечнососудистых заболеваний, укрепит и поддержит иммунитет.

Суточная потребность здорового человека в витамине С 70-100мг. Корнеплоды моркови обыкновенной сорта Тушон и Самсон являются хорошим источником витамина С в зимний и весенний период на Урале.

5. В моркови обыкновенной содержится каротин, который необходим для синтеза витамина А (ретинола), входящего в состав зрительного пигмента.

Анализ результатов медицинского осмотра показал, что есть дети, у которых имеются проблемы со зрением. Для улучшения зрения в рацион ребят необходимо включать пищу, содержащую каротин. Хорошим источником каротина является корнеплоды моркови. Её можно употреблять в салатах свежую, вареную. Полезными и вкусными будут цукаты из корнеплодов. Внешний вид и вкусовые качества цукатов из корнеплодов не зависят от сорта.

6. Проведенное тестирование готового продукта показало: вкусовые качества, и цвет цукатов, приготовленных в домашних условиях из корнеплодов моркови обыкновенной, понравились большинству обучающихся.

ЛИТЕРАТУРА

1. Верещагина В.А., Колясникова Н.Л. Растения Прикамья. Пермь. Издательство «Книжный мир», 2001г

2. Гаммерман А.Ф., Кадаев Г.Н., Яценко-Хмелевский А.А. Лекарственные растения М.: «Высшая школа», 1990г .

3. Коростелев Н.Б. Воспитание здорового школьника М.: «Просвещение», 1986г

4. Крикунов Е. А., Пасечник В.В., Сидорин А. П. Экология 9 класс М.: Издательский Дом «Дрофа», 1995г

5. Кролевец А.А. Витамины с пользой для здоровья.// Химия в школе.–2008.–№3

6. Лавренов В.К., Лавренова Г. В. Современная энциклопедия лекарственных растений М.: Издательский Дом «Нева» Санкт-Петербург, 2006г

7. Лившиц И.А. Природы мудрые советы Иркутск МП «Пируз», 1993г,

8. Лойко Р.Э. Консервируем сами Минск «Ураджай», 1994г

9. Небесный С. Юным овощеводам М.: «Детская литература», 1985г

10. Реймерс Н.Ф. «Основные биологические понятия и термины». – М.: «Просвещение», 1988г.

11. Северюхина Т.В. «Исследование пищевых продуктов»// химия в школе. -5. – 2000г

12. Шпаргалка по витаминам и минералам. Более 2000 полезных советов / Елена Филякова. – Москва: Гелеос; Клеопатра, 2008;

13. Шульпин Г.Б. Химия для всех М.: издательство «Знание», 1987г

14. chudoogorod.ru/ogorod/istoriya-proisxozhdeniya-morkovi.html

23