V Международный конкурс научно-исследовательских и творческих работ учащихся

Старт в науке

Выращивание грибов "Вешенка обыкновенная" в домашних условиях.

• Авторы
• Руководители
• Файлы работы
• Наградные документы

Еремин Д.Е. 1

---

1Муниципальное бюджетное общеобразовательное учреждение "средняя школа № 25"

Агафонова И.А. 1

---

1Муниципальное бюджетное общеобразовательное учреждение "Средняя школа № 25"

Работа в формате PDF

2 MB

Автор работы награжден дипломом победителя III степени

Диплом школьникаСвидетельство руководителя

ВВЕДЕНИЕ

Знаете ли вы, что роль грибов в жизни человека не так мала, как кажется? А между тем, видов грибов существует огромное количество. Ведь это не только те грибы, которые мы привыкли собирать в лесу. Грибы живут, например, в почве, и выполняют важнейшую санитарную функцию — перерабатывают органические и производственные отходы, запуская процесс их гниения, с последующим превращением их в минеральные вещества. Грибы являются лекарями не только для нашей огромной планеты, но и для нас самих.

Большинство из нас не догадывается, что одно из важнейших лекарств, полученных когда-либо человечеством и спасшее жизни миллионов из нас — антибиотики, является результатом жизнедеятельности грибов.

На уроках окружающего мира мы получили задание подготовить сообщение о грибах. Так началось исследование мною этого интересного мира.

Мы с папой, любим собирать грибы. Когда мы, осенью, собирали грибы, папа сказал, что грибов становится все меньше и меньше, в его детстве грибов было больше, особенно вблизи городов. А сейчас вблизи городов, около автомобильных дорог, нельзя собирать грибы, так как они накапливают яды. Я задумался, а как же можно сделать так, чтобы грибы выросли у нас дома, папа объяснил мне, что люди давно пытаются сделать грибы такой же сельскохозяйственной культурой как фрукты и овощи. Тогда я решил, что все в моих руках и попросил родителей мне помочь.

Определив объект исследования – гриб «Вешенка обыкновенная», а предмет исследования – технология выращивания грибов. Мы выдвинули гипотезу: если создать необходимые условия, то возможно вырастить грибы в домашних условиях.

Целью нашего исследования стало: вырастить грибы «вешенки обыкновенные» в домашних условиях.

Для достижения поставленной цели необходимо решить следующие задачи:

Подобрать и изучить литературу по заданной теме.

Определить условия, необходимые для выращивания грибов в домашних условиях.

Найти специалистов по выращиванию грибов и проконсультироваться с ними.

Найти и заказать мицелий.

Подготовить посадочный материал.

Произвести засев мицелия.

Следить за температурным режимом, влажностью.

Методы исследования:

изучение литературы;

теоретический анализ;

проведение эксперимента;

наблюдение;

фото-фиксация;

систематизация - приведение в систему полученных теоретических и практических знаний.

Мы впервые участвуем в исследовательском проекте, и это придает особый интерес нашей работе. Теперь можно приступать к достижению цели, следуя девизу: «Как не трудно, как не худо не сдаюсь, вперед иду!»

ТЕОРЕТИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ

Что такое грибы?

Грибы́ (лат. Fungi или Mycota) — царство живой природы, объединяющее и сочетающие в себе некоторые признаки как растений, так и животных. Грибы изучает наука микология, которая считается разделом ботаники, поскольку ранее грибы относили к царству растений.[1]

Некоторые полагают, что грибы – вид растений, так как они растут на земле как трава или цветы, но это не так. Грибы не относятся ни к растениям, ни к животным. Они – самостоятельная группа живых существ.[2]

У лесных грибов очень интересное строение. Всем известно, что у грибов, которые собирают в лесу, есть шляпка и ножка. Но шляпки и ножки, которые срезают грибники – это лишь малая часть гриба. Под землей у гриба – тоненькие как волоски корни, которые называются грибницей или мицелием. Эти корни сильно ветвятся и могут покрыть территорию в несколько километров. На одной грибнице вырастает много-много грибов. Получается, что даже если шляпки гриба расположены далеко друг от друга, это все равно может быть одно и тоже живое существо. Обычно грибы растут небольшими кучками, а иногда занимают небольшую полянку.[2]

Грибы бывают съедобные и несъедобные. Если человек съедает даже маленький кусочек несъедобного гриба, то он может сильно отравиться или даже умереть. Поэтому собирать грибы должен только опытный грибник, который точно знает какие грибы есть можно, а какие нет.

Но, даже не все съедобные грибы стоит употреблять в пищу. Например, грибы, выросшие вдоль дороги, свалки или около завода, впитывают в себя вредные вещества. Собирать грибы можно только в безопасном, чистом месте. [2]

Из грибов готовят очень вкусные блюда. Их солят, сушат, добавляют в суп, макароны и салаты. Можно испечь пирог с грибной начинкой или добавить грибы к мясу и овощам.

Грибы есть везде, ведь грибами являются не только знакомые всем мухоморы, лисички и подберезовики. Например, особый вид крохотных грибов, которые видны лишь в микроскоп, способны сделать из молока – кефир. А другие грибки хозяйки используют в выпечке, ведь обычные кулинарные дрожжи – это тоже вид грибов. Грибами является и обычная плесень, появляющаяся на испорченных продуктах.[2]

1.2 Особенности строения и способы размножения грибов

Грибов на нашей планете огромное количество. К настоящему времени описано около 70000 видов. Однако инвентаризация грибов ещё не окончена, так как каждый год описывается около 1000 новых для науки видов.

То, что обычно называют грибом, представляет собой лишь служащее для размножения плодовое тело. Оно образуется на грибнице, находящемся внутри почвы, древесины. Грибница (мицелий) образована тонкими ветвящимися нитями и заметна невооруженным глазом лишь при большом скоплении, обычно в виде тонкого паутинистого войлочного налёта. Окраска мицелия большей частью белая или голубоватая, реже желтоватая. Если же мицелию ничего не препятствует, он распространяется от исходной точки лучеобразно во всех направлениях. Грибница густо пронизывает почву и всей своей поверхностью поглощает питательные вещества. Такая стратегия строения обеспечивает грибам огромную поверхность питательных веществ. [3]

1.3 Грибы «Вешенка обыкновенная»

Вешенка обыкновенная - один из наиболее популярных культивируемых съедобных грибов, обладающий прекрасными питательными свойствами, удивительным вкусом и ароматом.[3]

Хорошо известны и лечебные свойства вешенки. Этот замечательный гриб выращивают практически во всех развитых странах мира. Благодаря простоте культивирования, Вы сможете сами получить экологически чистый урожай грибов. Этот гриб, растущий в природе на пнях, является близким родственником опят. [3]

Высокие питательные качества позволяют грибам заменить в рационе человека до 50-60% мяса и мясопродуктов. Ученые установили, что в грибах содержатся: белки, жиры, углеводы, фосфор, железо, Р, Ru, Мо, Со, Ni, Sn, Vа, Ва, Тi, РЬ, Аg, Zr. Грибы - превосходный источник витаминов. Из вешенки можно приготовить много вкусных блюд. [3]

Вешенки обитают не только в лесах, но и в степях. Вешенка степная - ценный съедобный гриб с плотной, душистой белой мякотью. В европейской части России он встречается довольно редко, но в Средней Азии, предгорьях Тянь-Шаня и Памира этот гриб широко известен. Ее называют здесь белым грибом. Дикорастущие виды вешенки, такие как вешенка флоридская, широко распространены и за рубежом. [3]

В настоящее время культивируется преимущественно вешенка устричная, хотя на территории России встречаются 7 видов вешенки - из них только 5 съедобных.

Вешенка устричная считается самым ценным видом. Это мясистый гриб, имеющий приятный грибной запах и красивый внешний вид. Шляпка у него обычно темно-серая, иногда с фиолетовым, голубоватым или коричневатым оттенком. Пластинки серовато-белые, в сухую погоду - желтоватые, набегающие на короткую толстую ножку.

Дикорастущая вешенка устричная по внешнему виду и качествам не отличается от культурной. Она растет почти на всех лиственных породах, предпочитая осину, тополь и иву. Плодоносит вешенка устричная все лето, но особенно обильно поздно осенью – с последней декады сентября до морозов. [3]

1.4 Технология выращивания грибов

Задавшись вопросом как выращивать вешенку, можно быстро освоить несколько технологий и выбрать для себя ту, которая больше нравится. Специфические познания в сфере растениеводства для этого совсем не нужны. Культивировать грибы можно сезонно или круглый год, все зависит только от Вашего желания!

Чтобы понять, как выращивать вешенку, нужно усвоить: это вид сапрофитных (ксилофитных) грибов, который растет исключительно на мертвых остатках растений и размножается вегетативным способом (микроскопическими спорами и мицелием). Вешенка очень любит влажные условия и отличается одним из самых коротких циклов культивирования. Урожай грибов в искусственной среде можно собирать спустя 2-3 недели после процедуры засева! [3]

Наилучшим по качеству и самым удобным посадочным материалом является стерильный зерновой мицелий. Лабораторным методом он выращивается на отварном зерне злаков, а значит, уже обладает определенным запасом питательных веществ. Такой мицелий максимально адаптирован к искусственной среде и высокоурожаен.

Мицелий – вегетативное тело грибов, представленное множеством мельчайших нитей (гифов). В лаборатории его получают из чистых, искусственно выведенных, грибных культур. Каждое зернышко злака, обросшее тонким слоем мицелия, уже изначально несет в себе огромную жизненную энергию! [3]

При попадании мицелия в подходящую среду он начинает стремительно расти и уплотняться, подготавливаясь, таким образом, к плодообразованию. За 5-10 дней субстрат в глубине и снаружи густо обрастает нитями грибницы. Достигнув максимального развития, мицелий начинает давать урожай. Из небольших «горошин» на его поверхности – так называемых примордий, образуются плодовые тела грибов.

Главное, чтобы мицелий попал в благоприятную среду, и Вы будете с грибами! [3]

Разнообразие субстратов, пригодных для выращивания вешенки, поражает воображение. Это и опилки лиственной древесины, и гречишная шелуха, и солома злаков, и скорлупа орехов, и подсолнечная лузга, и множество других растительных остатков. Есть грибоводы, которые знают, как легко выращивать вешенки на отходах производства хлопка и льна, картона и бумаги и даже – сои и банана!

Но для россиян и проще, и понятнее использовать в качестве субстратов сельхозотходы, которые всегда есть в продаже. Солома, лузга подсолнечника, стружки, опилки, пни и чурбаки лиственных деревьев, шелуха гречихи – наиболее естественны для вешенки. И обрабатывать их перед началом использования совсем несложно!

Субстрат для вешенок пастеризуют путем кипячения на небольшом огне. С этой целью засыпанный в проницаемый мешок субстрат, заливают водой, в которой растворен активатор роста грибов (биодобавка). Через 50-120 минут мешок вытаскивают и оставляют на чистой поверхности для стекания излишков воды на несколько часов. [3]

Засев зернового мицелия проводится во влажный субстрат температурой 20-24 градуса Цельсия путем смешения небольшими порциями. Образовавшаяся смесь укладывается в полиэтиленовый мешок («рукав»), в ящик, лоток или на стеллаж. Посевная норма мицелия – от 30 до 50 граммов на каждый килограмм субстрата. [3]

При альтернативном способе засева субстрат и грибница вносятся в мешок слоями, поочередно, до полного его заполнения. После этого в пакете необходимо сделать маленькие проколы, диаметром 2-3 миллиметра: из них затем полезут молодые грибы. [3]

Засеянные мешки (стеллажи, ящики, лотки) оставляют в темном помещении на 14-20 дней, где поддерживают постоянную влажность (около 80 %) и температуру (18-22 градуса). Отлично подойдет для этой цели гараж или подвал. О готовности блоков вешенки к плодоношению можно судить по началу образования шарообразных грибных зародышей.

Теперь начинайте проветривать помещение и включайте свет на 8-12 часов в сутки. Дружное формирование грибных друз идет при температуре +8…+28 градусов Цельсия. Влажность на этом этапе надо поддерживать на уровне 90-95%.

За год волнообразного плодоношения в закрытом помещении можно получить от 30 до 170 килограммов свежей вешенки! И это урожай без особых хлопот!

Культивировать грибы несложно и в открытом грунте – на территории частного домовладения или дачи, на хорошо затененных площадках с применением тех же субстратов, что и для домашнего выращивания грибов. Плодоношение вешенки на улице длится с мая месяца и до глубоких осенних заморозков. Особенно обильный урожай грибов в открытом грунте наблюдается по мере накопления мицелия в субстрате, что обычно бывает на второй год культивирования. [3]

ПРАКТИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ

2.1 Выращивание «Вешенки»

1 этап. Мы подробно изучили научную литературу по теме, чтобы определить условия, необходимые для выращивания грибов в домашних условиях.

2 этап. Далее проанализировали информацию, связались с лабораторией «Грибаныч», которые профессионально выращивают грибы для продажи, заказали у них мицелий, посоветовались о посадочном материале, с помощью, которого можно вырастить грибы дома.

3 этап. Подготовили три вида субстрата: солому, древесину мягколиственных пород, в частности березу, и почву для выращивания орхидей.

Затем произвели подготовку субстрата. Солому и березовые бревнышки запарили в кипятке. Для этого загрузили всю массу субстрата в большую емкость, залили кипящей водой, добавили активатор роста. Далее слили воду. Как только субстрат остыл, приступили к забивке грибных блоков. Субстратную массу уложили в полиэтиленовые пакеты слоями, по принципу торта (пирога), где субстрат – это «бисквит», а зерновой мицелий «повидло».

Процедуру засева мицелия проводили в стерильных условиях, чистыми руками! Все, что соприкасалось с мицелием и субстратом мы обрабатывали раствором марганцовки. После того как мешки заполнились, мы завязали их, и равномерно по всей поверхности сделали небольшие прорези стерильным ножом (2-4 см). В березовых бревнышках просверлили отверстия, заложили в них мицелий.

Мешки установили в чистом помещении для прорастания мицелия: часть установили в ванной, часть в спальне, часть на балконе.

Далее установили приборы: термометр – для измерения температуры и гигрометр для измерения влажности. В течение всего времени мы вели наблюдения за температурой и влажностью.

Через семь дней, в мешках с соломой, мы заметили белое опушение внутри пакета – следовательно, грибница начала осваивать субстрат, но на березовых поленьях ничего не проявлялось, в почве для орхидей тоже изменений не было.

Через 30 дней, на блоках появились маленькие грибочки с горошину. Еще через четыре дня – полноценные грибы. Но, к сожалению, большого урожая нам получить не удалось, так как многие грибы прорастали и сразу засыхали на корню, потому что дома включено отопление и температура довольно высокая, нам не удавалось снизить температуру до определенного уровня.

В ходе работы по выращиванию «Вешенок» в домашних условиях, мы пришли к выводу, что выращивание грибов в домашних условиях дело очень хлопотное, но возможное, при соблюдении всех условий.

Итак, итоги нашего эксперимента: из трех видов субстрата грибы появились только в запаренной соломе, на березе появилась только плесень, в мешках с почвой для орхидей грибов тоже не появилось.

Продолжительность выращивания «Вешенок» от посадки до сбора грибов составляет 37 дней.

2.2. Дневник наблюдений

Свой эксперимент мы начали с того, что заложили мицелий в три вида субстрата, установили приборы: термометр для измерения температуры и гигрометр – для измерения влажности.

1 октября 2017 года мы заложили мицелий в три вида субстрата: в солому, в березовые поленья и в почву для орхидей.

7 октября 2017. В мешках с соломой появилось опушение, следовательно, грибница начала осваивать субстрат. В мешках с березовыми поленьями и мешках с почвой для орхидей изменений не было.

14 октября 2017 года. На березовых поленьях появилась плесень. Следовательно, на березе были бактерии, мицелий не прижился. В почве для орхидей изменений нет. В мешках с соломой опушение обильное.

30 октября 2017 год. В мешках с соломой появились маленькие грибочки с горошину. В березе плесень увеличилась, приняли решение мешки с березовыми поленьями выбросить. В мешках с почвой для орхидей изменений не было.

3 ноября 2017 год. В мешках с соломой появились полноценные грибы. Но, к сожалению, некоторые грибы засыхают на корню. В почве для орхидей – изменений нет.

6 ноября 2017 год. Сбор домашнего урожая. В почве для орхидей так ничего и не произошло.

Все данные регулярно заносили в таблицу. (см. приложение 2)

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

В ходе работы над проектом мы пришли к выводу, что выращивание грибов в домашних условиях дело очень хлопотное, но возможное, при при соблюдении всех условий. Грибы, выращенные дома ничем не отличаются от грибов, купленных в магазине. Тем самым мы подтвердили гипотезу: если создать необходимые условия, то возможно вырастить грибы в домашних условиях.

Считаем наш эксперимент удачным, так как нам удалось узнать условия, необходимые для выращивания грибов в домашних условиях и, конечно же, вырастить грибы, хотя и в небольшом количестве. Для этого мы изучили научную литературу, вели наблюдение за объектом и сформулировали выводы.

Итак, можно подвести итоги эксперимента. Из трех видов субстрата грибы появились только в запаренной соломе, на березе появилась только плесень, в мешках с почвой для орхидей грибов тоже не появилось.

Продолжительность выращивания от посадки до сбора грибов составляет 37 дней. Анализируя полученные результаты, мы так определили для себя причины неудач:

Береза была собрана в лесу, желательно было использовать молодую недавно срубленную древесину, а мы использовали, наоборот, пролежавшую древесину, которая начинала процесс гниения. В результате мицелий не прижился, на березе были бактерии, поэтому появилась плесень.

Почва для орхидей не пригодна для выращивания грибов, так как в составе почвы используются корни папоротника, кора дуба и кора сосны, древесина сосны содержит высокое содержание в ней смолистых веществ, тем самым мицелий его не осваивает и погибает.

Чтобы достичь высокого урожая грибов, необходимо было первые 2 недели не проветривать помещение, а далее на трое суток снизить температуру до 13-15 градусов и увеличить влажность до 95% , затем наоборот интенсивно проветривать помещение и освещать в течение 16-18 часов и повысить температуру до 24 градусов. Все условия нам выполнить не удалось, поэтому урожай грибов мы получили, но в небольшом количестве.

Но пожарить грибочки один раз нам удалось. В будущем мы планируем продолжить свою исследовательскую деятельность в двух направлениях:

Во - первых, необходимо проследить, как будут расти грибы дальше.

Во – вторых, постараемся сохранить блоки с соломой и мицелием до весны, а потом высадить их в огороде и пронаблюдать за плодоношением в открытом грунте.

Участие в исследовательском проекте научило нас находить и отбирать необходимую информацию, вести наблюдение за ходом эксперимента, а также анализировать полученные результаты. Проведение эксперимента по выращиванию грибов в домашних условиях способствовало развитию таких личных качеств как ответственность, умение доводить дело до конца. Все эти умения помогут успешно учиться и пригодятся нам в будущем.

СПИСОК ИСПОЛЬЗУЕМОЙ ЛИТЕРАТУРЫ

https://ru.wikipedia.org/wiki

http://www.7gy.ru/shkola/okruzhajuschii-mir/918-detyam-pro-griby-s-edobnye-i-yadovitye.html

http://gribanich.ru/

ПРИЛОЖЕНИЕ

Приложение 2