VI Международный конкурс научно-исследовательских и творческих работ учащихся
Старт в науке
Почему вредно пить сладкую газировку?
Автор работы награжден дипломом победителя III степени
Полная версия работы доступна во вкладке "Файлы работы" в формате PDF
ВВЕДЕНИЕ
Весь организм человека больше чем на половину состоит из воды. Вода – одно из самых важных для человека веществ, без которого невозможна жизнь. Запас воды в организме мы пополняем каждый день. Мы пьем простую воду, но любим побаловать себя разными напитками: чай, сок, компот, газированные напитки. Сегодня в магазинах много продают видов газированной воды, но родители не очень охотно покупают эти напитки детям. Почему? Меня заинтересовал вопрос: чего боятся наши родители? Мне захотелось узнать, как часто дети пьют газировку, как сладкая газировка влияет на детский организм? Это определило тему моей работы «Почему вредно пить детям сладкую газировку?»
Объект исследования: состав газированных напитков. Предмет исследования: сладкие газированные напитки. Цель работы: выяснение влияния сладких газированных напитков на организм человека.
Задачи:
- найти информацию о влиянии газированных напитков на здоровье человека; изучить литературу, проанализировать полученную информацию, сделать выводы по данной проблеме;
- провести анкетирование учащихся 4 классов, выявить количество учащихся, часто употребляющих газированные напитки;
- провести опыты с газированной водой, выяснить степень влияния газированной воды на организм человека;
- предложить рекомендации учащимся и родителям.
Гипотеза: если часто пить газированные напитки, то это принесет вред здоровью человека.
В своей работе я использовала методы анализа и обобщения информации, метод исследования и анкетирования, контекстуальный (чтение литературы по данной теме), практические опыты с газированной водой.
Эта тема очень актуальна, так как сладкие газированные напитки вкусные, но и очень вредные, и даже опасные для здоровья взрослых и детей.
ГЛАВА 1. Газированные напитки
История газированных напитков
Современную жизнь невозможно себе представить без газированных напитков. Газированные напитки продают во всех магазинах. На экранах телевизора постоянно рекламируют газированные напитки, а их сладкий вкус, приятный аромат, разнообразные цвета и яркие этикетки вызывают желание их пить.
Что такое газированные напитки? Я обратилась к толковому словарю Ожегова. «Газированные напитки – это напитки, насыщенные углекислым газом, отличающимся своеобразным приятным вкусом» [2].
Меня заинтересовал вопрос: как появились газированные напитки? Кто изобрел этот напиток?
Открытие секрета газированной воды было таким же неожиданным, как и большинство великих открытий.
Английский ученый Джозеф Пристли, живя по соседству с пивоварней и наблюдая за ее работой, заинтересовался, какого рода пузырьки выделяет пиво при брожении. Тогда он водрузил два контейнера с водой над варящимся пивом. Через некоторое время вода зарядилась пивным углекислым газом. Попробовав получившуюся жидкость, ученый был поражен ее неожиданно приятным резким вкусом и в 1767 году он сам изготовил первую бутылку газированной воды. За свое открытие Пристли был принят во французскую Академию наук и получил медаль Королевского Общества.
Потом швед Тоберн Бергман в 1770 году создал аппарат, который при помощи насоса давал возможность насыщать воду углекислыми пузырьками. Этот аппарат был назван «сатуратор».
В 1871 году произошло знаковое событие - впервые в США (и в мире) была зарегистрирована торговая марка безалкогольного напитка - он назывался «Потрясающий Газированный Лимонный Имбирный Эль».
В 1886 году впервые были выпущены в продажу и ныне существующие - Coca-Cola. Изначально Coca-Cola производилась из настойки листьев коки и орехов кола, аптекарь Джон Пембертон придумал рецепт сиропа, предназначенного для лечения головной боли и простуд и догадался разбавить его газированной водой.
В 1898 году появилась Pepsi-Cola (по некоторым версиям, изначально - лекарство от расстройств кишечника), которая была придумана аптекарем Калебом Брэдхемом, смешавшим экстракт из орехов кола, ванилин и ароматические масла.
Прообразом всех современных газированных напитков был лимонад, который готовили, смешивая небольшое количество сахара, спиртовой настойки цедры и цитрусового сока с водой. Индустрия производства безалкогольных напитков возникла в конце 18 века, когда в продаже (во Франции и Англии) появились воды, газированные углекислым газом. Тогда это считалось недорогим подражанием целебным минеральным водам, причем газировку продавали в аптеках, а не в обычных магазинах. Дальнейшее развитие обеспечили химики: в 1784 году была впервые выделена лимонная кислота (из лимонного сока). В 1833 году в Англии в продаже появились первые газированные лимонады (название напитка lemonade - как раз и происходит от слова lemon «лимон»).
Шли годы, работа продолжалась, и газированные напитки начали выпускать сначала небольшими партиями и продавались они исключительно в аптеках, а затем процесс изобретения новых вкусов и напитков приобрел массовый характер. Сейчас, во всех магазинах продают разноцветные бутылки, в которых разлита вода разного вкуса, цвета и запаха [5].
Вывод: мы выяснили, что сначала аптекари изобрели лекарственные сиропы, которые потом разбавили газированной водой, продавали эти напитки в аптеках, затем изобрели новые вкусы, теперь газированные напитки продают во всех магазинах.
1.2 Состав газированных напитков
Я изучила этикетки на бутылках газированной воды и узнала, что в состав газировки входят:
- очищенная вода;
- углекислый газ;
- регулятор кислотности – лимонная кислота;
- подсластитель;
- ароматизаторы, кофеин;
- усилители вкуса, красители.
Я обратилась к медицинской сестре нашей школы, с вопросом: «Как газированные напитки влияют на здоровье человека?»
- Сахар, содержащийся в газировке, может вызвать ожирение, болезни сердечнососудистой системы и сахарный диабет;
- кислота в газировках провоцируют кариес;
- ортофосфорная кислота может вымывать кальций из костей;
- кофеин, содержащийся в газировке, вызывает привыкание, дети, употребляющие много кофеина, беспокойны, плохо засыпают, часто страдают от головных болей. У них может нарушаться способность концентрировать внимание. И поэтому они плохо учатся.
- углекислый газ вызывает отрыжку, вздутие живота и газы;
- красители вызывают аллергию: от насморка и сыпи до бронхиальной астмы.
Что вы посоветуете детям, которые любят газировку?
- Для организма не все равно, что мы пьем. Лучше всего пить обычную воду. Она является основой всех напитков. Я рекомендую пересмотреть свое отношение к газированным напиткам и заменить их чаями, соками, травяными отварами и натуральными компотами и морсами. Газировку можно пить только очень, очень редко и понемногу. Я бы рекомендовала совсем отказаться от сладких газированных напитков.
Я стала выяснять, что входит в состав газированных напитков и как они влияют на организм человека.
- Основным компонентом газированных напитков является очищенная вода. - Углекислый газ является одним из основных компонентов газировок. Именно ему они обязаны своим названием – «газированные напитки». Сам по себе он не опасен, но тем, кто страдает заболеваниями желудка надо быть осторожным, ведь углекислый газ может спровоцировать расстройство пищеварения или болевой приступ, поэтому лучше отказаться от употребления газировки вообще.
- Кислоты – ортофосфорная и лимонная – они есть в любом лимонаде, именно они отвечают за сохранение пузырьков в лимонаде, также широко применяются в производстве удобрений, в изготовлении лекарств, для покрытия изделий из металла. В желудке ребенка это вещество способно поднять целую бурю. Способствует появлению камней в почках. Вызывают сильную аллергию. Кислота – злейший враг эмали зубов и верный друг кариесу. Она содействует быстрому вымыванию кальция из костной системы. В результате можно получить ослабленную костную ткань, ломкость и хрупкость костей [3].
- Сахар способствует образованию жира. Употребление сладких газированных напитков ведет к ожирению, а в некоторых случаях и к такому заболеванию, как сахарный диабет. В газированных напитках вместо сахара используют подсластители, которые вызывают аллергию, от которой в настоящее время страдает треть населения планеты. Ацесульфам калия - заменитель сахара. Он в 200 раз слаще сахарозы. Содержит метиловый спирт, который ухудшает работу сердца. Содержит вещество, которое вызывает привыкание. Это вещество может накапливаться в организме. Оно противопоказано детям до 3-х лет.
Аспартам - сахарозаменитель может вызвать головные боли, усталость, головокружение, тошноту, сильное сердцебиение, ухудшение памяти. Высокая калорийность этого ингредиента способствует увеличению веса.
- Все красители и ароматизаторы, содержащиеся в газировке, расщепляются в печени. Они могут быть безвредными, но все равно дают нагрузку на печень. Из красителей самым распространенным является «желтый-5». Он может приводить к различным аллергическим реакциям – от насморка и сыпи до бронхиальной астмы [3].
-Также в газировку добавляют усилитель вкуса. Кислотность этого продукта очень высока и жидкости они выводят из организма гораздо больше, чем вводят. После принятия газировки в организме происходит следующее: через 50 минут эти вещества выведутся из организма, но вместе с кальцием, магнием, цинком, натрием и водой, которые находятся в костях. Детям, которые любят газировку следует помнить, что в их организме постоянно не хватает важных элементов, а следовательно у них плохие зубы и слабые кости.
- Кофеин - влияет на нервную систему. Дети, употребляющие много кофеина, становятся беспокойными, плохо засыпают, у них часто болит голова. На уроках они невнимательны [3].
Вывод: мы выяснили, что химический состав напитков оказывает губительное действие на здоровье: разрушаются зубы, становятся хрупкими кости, может возникнуть ожирение, аллергия, заболевания желудка.
ГЛАВА 2. . Практическая работа по выяснению влияния сладких
газированных напитков на организм человека
2.1. Результаты анкетирования
Перед началом практической работы нашего исследования я провела опрос продавцов магазина и анкетирование учащихся 4 классов. Мнение продавца магазина «Пятёрочка»: газированные напитки вредны для здоровья, но их покупают часто, больше их покупает детей, чем взрослых.
Затем я провела анкетирование учащихся, в котором принимали участие 58 учащихся нашей школы.
Целью анкетирования было выяснение того, что дети знают о газированных напитках, какие напитки употребляют.
Ребятам были предложены следующие вопросы:
Любишь ли ты газированные напитки?
Как часто ты пьешь газированные напитки?
Разрешают родители пить газированные напитки?
Какую марку воды ты любишь больше?
Знаешь ли ты, что газированные напитки приносят вред организму?
Будешь пить газированные напитки дальше?
Мы получили интересные результаты.
Опрос учащихся начальной школы показал, что 42 человек любят пить газировку (72%) и только 16 учеников (28%) - нет. Огорчило меня, что 41 ученика часто пьют газировку(71 % ), а 17 учеников – редко(29% ). Причём 48 ученик (83%) понимает, что газировка вредна их здоровью, но 10 учеников (17%) - так не считают. Тем более наша исследовательская работа очень важна!
Количество родителей, разрешающих и запрещающих пить газированные напитки разделилось почти поровну. Детям, которым разрешают пить газированные напитки больше любят «Кола – Кола» (43%), «Кола Майская хрустальная»(35%), «Колокольчик Майская хрустальная» (22%)
Из результатов анкетирования видно, что от общего числа всех опрошенных большинство учащихся знают о вреде сладких газированных напитков, некоторые убедились в этом на собственном опыте, но есть дети, которые будут пить газированные напитки и дальше.
Вывод: результаты проведенных исследований показали, что почти все дети любят газированные напитки и пьют их часто, самыми популярными напитками оказались газированные напитки «Кола-кола», «Кола майская хрустальная».
2.2 Проведение опытов
Читая литературу о сладких газированных напитках, я узнала интересные факты о газировке:
- Газировка растворяет ржавчину.
- Эти напитки снимают накипь с чайников.
- Газировка растворяет ногти и яичную скорлупу.
- В ней можно отстирывать масляные пятна.
- Газировкой можно испортить краску на машине.
- Кусок мяса в стакане «шипучки» может раствориться за несколько дней.
Я решила проверить некоторые факты и выяснить, как сладкие газированные напитки влияют на наш организм. Для проведения опытов я взяла те напитки, которые по результатам анкеты пьют учащиеся 4 классов: «Кола – кола», «Кола Майская хрустальная».
Сладкие напитки кажутся безобидными, мы покупаем их, пьем их буквально на ходу, не задумываясь о том, что после этого произойдет с нашим организмом. Газированная вода, которая содержит в своем составе кофеин и сахар, может приводить к повышению артериального давления. Медики провели исследование, которое длилось три недели, на протяжении которых нужно было записывать, что пили в прошедшие сутки, измерять давление. В результате ученые пришли к выводу, что каждый выпитый стакан сладкой газировки повышает давление крови. Самый высокий риск у подростков, которые употребляют большое количество газированных напитков [1].
Что же происходит в организме? Спустя 20 минут после употребления газировки резко повышается уровень сахара в крови, через 40 минут завершается всасывание кофеина, повышается артериальное давление — и, как следствие, печень выбрасывает в кровь еще больше сахара.
В течение недели я выпивала стакан сладкой газировки («Кола-кола» или «Кола Майская хрустальная»), измеряли давление до и после, того как выпила газировку.
Сравнение показаний давления
-
Показатели «до»
Показатели «после»
1 день
100/70
102/75
2 день
102/63
107/62
3 день
102/80
102/80
4 день
100/72
105/75
5 день
90/68
99/76
6 день
100/60
102/68
7 день
110/70
115/75
Вывод: мы убедились, что газированная вода, в которой содержится кофеин и сахар, может приводить к повышению артериального давления.
Опыт № 1.Определение наличия газа в напитках
На уроках окружающего мира мы изучали, в воздухе есть газы: кислород, азот и углекислый газ. Я знаю, что кислород нужен для дыхания, а углекислый газ выделяется при дыхании. Я решила проверить, какой газ находится в лимонаде.
На горлышко только что открытых бутылок я надела воздушные шарики. Сразу увидела, что на бутылке «Кола – кола» шарик надулся сразу, на бутылке «Кола Майская хрустальная» шарик надувался медленнее. Я убедилась, что в напитках есть газ. Для придания напиткам пузырьков, которые колют язык и забавно взрываются во рту, в них добавляют углекислый газ [4].
Оказывается, что при соединении этого газа с водой образуется угольная кислота, раздражающая слизистую желудка и кишечника. Кислота эта, впрочем, весьма нестойкая и разлагается с образованием исходных продуктов: воды и углекислого газа, вызывая скопление последнего в кишечнике. Вот почему людям, страдающим заболеваниями желудка, любую газированную воду (даже минеральную) рекомендуется встряхнуть, чтобы выпустить опасный газ. Если вы купили газированную воду, то бутылку можно встряхнуть, открыть и дать воде некоторое время постоять (1,5-2 часа), чтобы газ из нее мог выйти.
Вывод: я выяснила, что в газировке содержится газ, сам по себе углекислый газ не вреден, но он вызывает отрыжку, вздутие живота, газы и выделение желудочного сока; особенно это вредно людям, у которых есть заболевание желудка.
Опыт № 2. Влияние газированных напитков на зубы и кости человека.
Я знаю, что зубы человека состоят из кальция, яичная скорлупа имеет схожий состав, поэтому я решила проверить, как газированные напитки влияют на зубы и кости человека. Я опустила в стаканы с газированными напитками яичную скорлупу и оставила их на сутки. На следующий день я увидела, что скорлупа стала коричневой, а на третий день легко ломалась. В обоих напитках результат оказался одинаковым.
Стоматологи утверждают, что сладкие газированные напитки вредят зубам и полости рта. Кроме большого количества сахара, газированные напитки содержат угольную и ортофосфорную кислоты, а они размягчают зубную эмаль. Отсюда образование кариеса и полное разрушение зубов. Углекислый газ в сладких газированных напитках безобиден только в небольших количествах. От высокой концентрации эмаль неизбежно пострадает, а зубы станут чувствительными к холодному и горячему. По сути, эмаль просто растворяется. Помните: молочные зубы больше подвержены вредному влиянию, чем зубы взрослого человека [3].
Наиболее часто в газированных напитках применяют лимонную, яблочную кислоты. Поэтому у людей, пьющих газированные напитки, содержащие кислоту, кальций вымывается из костей лучше. В некоторых случаях это приводит к ослаблению костной ткани, кости легче ломаются.
С медицинской точки зрения в костях детей, часто пьющих сладкие газированные напитки наблюдается понижение содержания минеральных веществ, укрепляющих скелет.
Вывод: я убедилась, что яичная скорлупа изменила цвет, стала хрупкой, потому, что в напитках содержатся красители и вещества, которые сделали ее хрупкой, они разрушают зубы и кости человека.
Опыт № 3. Влияние газированных напитков на внутренние органы человека
Для опыта я взяла кусочки мяса и поместила в стаканы с газированными напитками «Кола-кола», «Кола Майская хрустальная», «Майская минеральная вода» и оставила их. На следующий день я увидела в стаканах с «Кока-колой» и «Кола Майская хрустальная», что кусочки мяса изменили цвет, на дне стаканов появился осадок, хлопья мяса, а в стакане с минеральной водой изменений не происходило. На следующий день сладкие газированные напитки стали совсем мутными, а кусочки мяса стали еще темнее. В стакане с минеральной водой мясо почти не изменилось, а вода помутнела. В газированных напитках содержатся вещества, которые сильно подействовали на ткани мяса. А красители напитков окрасили их.
Изменения, которые произошли с мясом, говорят о том, что в них содержатся вещества, разрушающие наши внутренние органы, увеличивая их проницаемость для бактерий [4].
Вывод: регулярный прием сладких газированных напитков повреждает слизистую оболочку желудка, растворяет эмаль зубов, вымывая из нее кальций, содержащийся в некоторых видах напитках подсластитель аспартам не смывается с полости рта слюной, поэтому хочется пить еще больше, следовательно, газировка не утоляет жажду, а наоборот усиливает ее – вызывая желание попить еще.
Мои исследования меня ещё больше заинтересовали, и я начала искать интересные опыты в различных книгах.
Опыт №4. Влияние газированных напитков на ржавые металлические предметы
Если в газированных напитках есть кислоты, они могут очистить от ржавчины металлические предметы. В стаканы с «Кока-колой» и «Кола Майская хрустальная» я опустила ржавые болты, оставила их на сутки. На следующий день я увидела, что ржавчина на болтах немного изменилась, но не отделялась от них. Через три дня ржавчина растворилась на обоих болтах и легко очистилась при вытирании тканью.
Вывод: сладкие газированные напитки содержит химические вещества, которые способны постепенно разъедать ржавчину с металлических предметов, а что тогда происходит в организме человека?
Опыт № 5. Действие газированных напитков на ткани с различными видами загрязнений
Я нанесла на чистую салфетку кетчуп и опустила их в стаканы со сладкими газированными напитками. На следующий день салфетка стала почти чистой без использования моющего средства.
Вывод: содержащие химические элементы способствуют проведению химических реакций.
Опыт № 6. Действия газированных напитков на лекарство
В стаканы с «Кока-колой» и «Кола Майская хрустальная» я опустила таблетки ацетилсалициловой кислоты. Через некоторое время растворились в газировке, образовались хлопья.
Вывод: ни в коем случае таблетки нельзя запивать газированными напитками.
Изготовление собственной газировки
Если вы собираетесь на прогулку можно приготовить самой целебные напитки. В нашей семье мама использует разные рецепты.
1 рецепт: чистая вода, 1 литр сока лимона, немного соли, немного сахара или меда. Получится напиток с кисловатым вкусом, который хорошо утоляет жажду и поддерживает организм. Такого напитка можно пить сколько захочется. Витамин С, который содержится в лимоне придает бодрость и снимает головную боль. Употребление меда полезно всем, а детям - просто необходимо для развития интеллекта. В школах Белгородской области ежедневно дают детям мед и молоко.
2 рецепт: нужно всего-навсего развести фруктовое пюре минеральной водой.
После проделанных опытов я рассказала в классе ребятам, о результатах исследования, затем снова провела опрос, в котором задавала 2 вопроса:
- Продолжаешь ли ты пить газировку?
- Будешь ли пить газированные напитки дальше?
Результаты меня порадовали, ребята задумались над тем, что они пьют, польза или вред от газировки.
Выводы
Русский ученый И.П.Павлов говорил: «Здоровье – это бесценный дар природы, оно дается, увы, не навечно, его надо беречь» [1].
Основываясь на различных источниках информации и проведенных нами опытов, мы выяснили, что частое употребление сладких газированных напитков приводит к ухудшению здоровья и различным заболеваниям:
- разрушаются зубы (так как основа зубов кальций, а в опытах мы доказали, что кальций в газировке растворяется);
- способствует появлению сахарного диабета и ожирения (так как в газировке большое содержание сахара);
- гастриты (наличие кислоты в газированных напитках);
- аллергические реакции на пищевые ароматизаторы и красители, (об этом предупреждают на этикетках сами производители газированных напитков);
Таким образом, моя гипотеза подтвердилась: частое употребление сладких газированных напитков вредит здоровью человека, особенно детскому растущему организму.
1. В состав газированных напитков входят компоненты, которые негативно влияют на организм человека и могут привести к возникновению ряда заболеваний.
2. Чрезмерное употребление газированных напитков детьми приводит к снижению внимания, и как следствие к низкой мотивации обучения.
3. Экспериментально доказано, что газированные напитки «Кока-кола», «Кола Майская Хрустальная» изменяет свой состав, попадая в наш организм, превращаясь в малоприятное вещество, в них много красителей, есть такие вещества, которые удаляют даже стойкий налет ржавчины, воздействуя на металл, много сахара или заменителей сахара, которые вредят нашему организму.
ЗАКЛЮЧЕНИЕ
В результате проделанной работы мы пришли к выводу, что газированная вода приносит вред нашему организму. Кроме этого, теперь мы знаем, какое влияние она оказывает на детский организм. Об этом надо рассказать своим друзьям и одноклассникам. По результатам проделанной работы мы составили советы для одноклассников и ребят нашей школы.
Из наших выводов вытекают рекомендации:
- Пейте газировку лишь в особых случаях, а не каждый день. Не употребляйте газированную воду в большом количестве.
- Если все же вы решили купить воду, то выбирайте бесцветную, без красителей.
- Если пьете газировку, то лучше выпускать газ и пить через трубочку, если хотите сберечь зубы.
- Газировка не утоляет жажду. Чем больше ее пьешь, тем больше хочется.
Наличие в них большого количества сахара (в 1 стакане газировки содержится 6 кусочков сахара) и некоторых других веществ, наоборот, усиливает жажду.
- Не употребляйте газированную воду на голодный желудок.
- Из огромного выбора газированной воды безопасная – это лимонад,
изготовленный своими руками.
- Расскажите друзьям и родителям о вреде газированной воды.
- Изучайте внимательно состав покупаемой газировки.
Необходимо питаться «здоровыми продуктами»: есть черный хлеб, больше овощей, молочные продукты, мясо, рыбу и фрукты. Лучше выпить сока или даже обычной воды, чем губить свое здоровье, употребляя сладкие газированные напитки. Все это так хочется попробовать, но нужно понимать, что здоровье самое ценное, что есть у нас.
Каждый решает сам, что ему есть и что пить. Мы лишь сделали обзор наиболее опасных компонентов газированных напитков, ставших чрезвычайно популярными в последнее время.
Список использованной литературы:
1. Диагноз.ру, «Газированные напитки. Польза или вред», Сенченко И.В. врач-гастроэнтеролог
2. Словарь Ожегова С. И.
3. Энциклопедический справочник медицины и здоровья. – М.: Русское энциклопедическое товарищество, 2008.
4. Энциклопедический словарь юного химика (Под ред. Д.Н.Трифонова – 3-е изд., - М.: Педагогика – Пресс, 1999.
5. Интернет-ресурсы: www.zdorovie.info.ru