VII Международный конкурс научно-исследовательских и творческих работ учащихся

Старт в науке

Натуральный мед России

• Авторы
• Руководители
• Файлы работы
• Наградные документы

Дусаева Э.Э. 1

---

1МБОУ "СОШ № 5" города Усинска

Канева Н.Б. 1

---

1МБОУ "СОШ № 5" города Усинска

Работа в формате PDF

1.8 MB

Автор работы награжден дипломом победителя III степени

Диплом школьникаСвидетельство руководителя

Введение

Этим летом я и моя семья побывали в разных регионах России. Во время отдыха мы побывали на настоящей пасеке. Я впервые увидела множество ульев, пасечников, не говоря уже о том, что попробовала настоящий мёд. Увиденное меня очень заинтересовало. Сразу появились вопросы: «А что такое мёд? Откуда он берет свою историю и как его «делают» пчёлы?». Я считала, что мёд – это прежде всего вкусный сладкий продукт. Но мама убеждена, что это ещё и лекарство, его широко применяют не только в пищу, но и в лечебных целях. Я вспомнила, что часто русские народные  сказки оканчиваются присказкой: «И я там был, мёд – пиво пил, по усам текло, а в рот не попало…». А еще припомнился мне веселый герой сказки Алана Милна – сладкоежка Винни – Пух, который утверждал, что «Это неправильные пчёлы! Совершенно неправильные! И они, наверно, делают неправильный мёд».

Что же это за такой удивительный и загадочный продукт – мёд? Что в нём такого особенного, что придаёт уверенности людям в его пользе? И всегда ли мёд приносит пользу? Вот я и решила побольше узнать о таком, казалось бы, известном продукте как мёд.

Богатство мёда в его составе¹

Мёд – продукт, который представляет собой нектар, частично переваренный в зобе медоносной пчелы. Если говорить о химическом составе мёда, то тут всё сложно и не однозначно. Во – первых, в нём содержится около 300 различных компонентов и только 100 из них присутствуют постоянно в любом виде мёда. А во – вторых, состав его зависит от множества факторов: района произрастания растений, времени сбора, породы пчёл, зрелости мёда и т.д.

В мёде содержится 13 – 22 % воды, 75 – 80 % сахаров, аминокислот, минеральных веществ (калий, хлор, фосфор, кальций, натрий, магний, сера, хром, железо, фтор, цинк и пр.), витамины C, E, K, H, PP, некоторые представители витаминов группы B, провитамин A и другие немаловажные составляющие.

Цель:

изучить географию размещения производства мёда.

Задачи: 

изучить литературу по данному вопросу;

изучить виды и полезные свойства мёда в зависимости от ареала распространения;

встречи с опытными пчеловодами;

провести анкетирование жителей города, учащихся, педагогов;

выяснить влияние мёда на организм с медицинской точки зрения;

провести простейшие опыты по определению качества меда;

подвести итоги, дать рекомендации по правильному употреблению меда

Методы исследования:

библиографический анализ, обобщение литературы и материалов сети Интернет;

анкетирование;

эксперимент;

анализ данных.

ОСНОВНАЯ часть

Работая над данной темой, я узнала много интересных фактов, посетила пасеки разных районов России, дегустировала мёд разных сортов, изучила ассортимент мёда в магазинах города Усинска и спрос на него у педагогов и учащихся нашей школы, жителей города, провела эксперимент и поставила опыты.

Эксперимент

Ученые и медики единодушно говорят о положительном влиянии мёда на организм человека. Для того, чтобы это выяснить, мы провели небольшой эксперимент.

В эксперименте участвовали три семьи. Участники эксперимента – люди разного возраста:

3 человека в возрасте 60 – 70 лет;

1 человек в возрасте 50 – 60 лет;

1 человек в возрасте 40 – 50 лет;

2 человека в возрасте 30 – 40 лет;

3 человека в возрасте 10 – 16 лет.

Период проведения с октября 2018 года по март 2019 года. Было предложено включить мёд в рацион питания и наблюдать за состоянием здоровья. Весной были подведены итоги, результаты отражены в следующей таблице:

В итоге были сделаны следующие выводы:

Ежедневное употребление мёда благоприятно влияет на повышение иммунитета в сезон вирусов и ОРЗ.

Чай с мёдом не только согреет и облегчит боль в горле, но и служит хорошим успокоительным действием и благотворно влияет на память.

Напитки с мёдом снимают утомляемость, повышают жизненный тонус и работоспособность.

Способность мёда бороться с бактериями благотворно влияет на состояние полости рта, желудка и кишечника.

Принимающие в эксперименте старшее поколение дали два рецепта, которыми они пользуются:

Утром натощак выпивается напиток: 1 чайная ложка мёда, сок свежеевыжатого 1 лимона и 0,5 стакана воды комнатной температуры.

В течение дня пить мёд с напитком, заваренным в термосе: 1 чайная ложка мелко порезанного свежего имбиря и 1 лимона.

а молодое поколение посоветовало добавлять ложечку меда на завтрак в кашу или творог.

Как видно из результата эксперимента, мёд очень универсальный продукт пчеловодства и крайне полезен для организма человека. Все участники пришли к выводу: «Мёд полезный продукт, его нужно употреблять и он должен всегда занимает достойное место на столе».

Анкетирование

Чтобы изучить, какой мёд предпочитают окружающие меня люди, я провела опрос среди учащихся и учителей нашей школы, жителей города, с целью выяснения вкусовых предпочтений респондентов (см. Приложение 1, 2).

В опросе приняли участие 46 человек. Ответы моих оппонентов меня порадовали. На основании анализа собранных в ходе анкетирования ответов респондентов установлено, оказалось, что большинство ребят, как и я, просто обожают мёд. Многие считают, что мёд - это лечебное средство. Значит, они употребляют его, когда болеют, что ускоряет процесс выздоровления. А в повседневной жизни употребляют мёд для профилактики.

Большинство из них хорошо осведомлены о полезных, свойствах мёда, но вкусовые предпочтения у всех разные, чаще всего покупают гречишный и цветочные сорта мёда. В течение года многие покупают от одного (24%) до десяти литров (5%) ценного продукта.

К сожалению, 67% опрошенных ответили отрицательно на вопрос о качестве мёда, представленный в магазинах нашего города. Поэтому очень важно уметь определять качество мёда и правильно применять продукцию пчеловодства для каждого конкретного случая.

Пасеки

Пасека семьи Пронькиных Владимира Васильевича и Валентины Александровны

Нам очень повезло с хорошей погодой и для нас провели маленькую экскурсию по пасеке. Показали как живут пчёлы в улье, как расположены соты. На пасеке живут пчёлы средне – русские и карпатка. Карпатка очень злые.

Пчёлы в своем улье содержат всегда одну и ту же температуру. Летом, когда очень жарко, они по очереди находятся у входа и крыльями вентилируют, остужают воздух. На зиму на улей укладывают подушку, чтобы не уходило и держалось тепло. Температура внутри улья 35-36^о С. На зиму пчёлы внутри запечатывают все щели прополисом, для них это клей. Ошибочно некоторые считают, что прополис – это экскременты пчелы, но это специальная пчелиная железа. Они как медведи, набивают свой кишечник и с первым весенним облетом всё справляют. На зиму в Пензенской области улья не убирают. Нижний ярус сот – это личные соты пчёл. С верхних слоев - магазинов – пчеловоды снимают мёд. За зиму один улей съедает 40 литров мёда (см. Приложение 3).

Пасека семьи Балагутдинова Расих Амировича

Пчёлы после рождения оставляют рубашку, потом в этом же шестиграннике рождается следующее поколение, и т. д. Новая рамка имеет светлый оттенок. Со временем она темнеет и шестигранник становиться меньше. Такие рамки отправляю на воскотопку. Нам показали солнечную воскотопку. Под стекло помещается рамка и под высокой температурой выделятся воск, который сдают на производство восковых свечей. Нам показали центрифугу, где качают мёд, солнечную воскотопку и как ловят пчёл (см. Приложение 4, 5, 6).

Пасека водитель город Чернушка Пермский край

Нам очень повезло, когда мы узнали, что у встречающего нас водителя, есть своя пасека. И он поделился своим секретом. Готовый мёд после прогонки и слива укрывают положком, чтобы мёд дышал. Это специальная ткань, которая ложится сверху на рамки (утеплитель). С внутренней стороны пчёлы на нее наносят прополис. За счёт этой ткани мёд дышит, уходит лишняя влага, и мёд становится как карамелька. На зиму в Пермском крае улья убирают в отдельное помещение.

У всех пчеловодов я интересовалась, как правильно выбрать мёд, как узнать, какой мёд более качественный.

Опыт

Важно уметь определять качество мёда в любых условиях, будь это рынок или домашние условия.

В результате я смогла проверить на качество несколько сортов мёда, приобретённых нами при помощи капли йода, химического карандаша, уксуса, воды. Все экземпляры выдержали испытания в домашних условиях и являются натуральным мёдом (см. Приложение 7).

Лучший способ обезопасить себя от подделок — приобретать домашний мёд у знакомого пчеловода.

Для проведения опыта по определению натуральности меда в домашних условиях были взяты 5 экземпляров жидкого меда:

АКАЦИЯ (Торговая лавка. Республика Крым, г. Алушта)

ЦВЕТОЧНЫЙ (Пасека Пензенская область, село Украинцево ),

СОТЫ (Пасека Пензенская область, село Украинцево )

АКАЦИЯ (Магазин. Производитель ЗАО «Румела», г. Москва)

АКАЦИЯ (Магазин. Производитель А. Дарбо АГ, Австрия)

и 1 экземпляр башкирского меда в твердом кристаллическом виде (см. Приложение 11).

Опыт № 1 Капля йода

Разбавляем небольшое количество меда водой, в полученную смесь добавляем каплю йода.

Свет раствора не приобрел синий цвет, что означает, что ни один из исследуемых медов не содержит крахмал или муку.

Пожелтение раствора — признак натуральности и высокого качества меда (см. Приложение 8).

Опыт № 2 Химический карандаш

На листок бумаги капаем мед и распределяем его тонким слоем. Проведим обычным химическим карандашом по поверхности. Жирная линия укажет на наличие воды в продукте. Отсутствие заметного следа будет означать, что перед вами неразбавленный мед. Все экземпляры – неразбавленный мед (см. Приложение 9).

Опыт № 3 Уксус

Растворяем чайную ложку меда в воде, в полученную смесь добавляем несколько капель уксуса. Шипение не последовало, то это верный признак того, что в экземплярах не содержится мел (см. Приложение 10).

Опыт № 4 Вода

Положим ложку меда в прозрачный стакан с теплой водой и размешаем. Все экземпляры растворились без остатка, слегка окрасив воду, в растворах не присутствуют посторонние примеси, что свидетельствует о натуральности меда (см. Приложение 11).

Результат проведения опытов

Все экземпляры выдержали испытания в домашних условиях и являются натуральным медом.

Лучший способ обезопасить сбя от подделок — приобретать домашний мед у знакомого пчеловода. Для того, чтобы выбрать достойного доверия человека, поинтересуйтесь, торгует ли он сотами.

Список использованных источников и литературы:

Литература

Гребенников Е.А. Все о меде. - Мн.: Книжный дом, 2005.

Хорн Х. Все о меде: производство, получение, экологическая чистота и сбыт. - М.: АСТ: Астрель, 2007.

Заикина В.И., Экспертиза меда и способы обнаружения его фальсификации.

Александренко Ф.М., Бабыч И.А., Дмитренко Л.И. «Производственная энциклопедия пчеловодства». - К.: Урожай, 1996.

Барабанова и другие. «Справочник товароведения». Т.2. Москва, «Экономика».

Шеметков М.Ф. и др. «Советы пчеловоду». Минск, «Урожай», 1983 г.

Евстигнеев Е.М. и др. «Тайны продуктов питания».

Билам Г. Д., Кривцов Н. И. Породы медоносных пчел, их содержание, районирование и улучшение/Сб. научных трудов НИИП, 1975

Крижан В. 1000 вопросов и ответов из пчеловодства/Пере вод со словацкого. Алма-Ата: Кайнар, 1976.

А. Дмитриева. Мёд. Ваш домашний доктор.-М.: ЗАО Центрполиграф,2005.-156с.

С.Г. Миньков Справочник пчеловода-Издательство «Кайнар», Алма-Ата,1983г.

Источнкики

Пчеловод Балагутдинов Амир Амирович

Пчеловод Балагутдинов Расих Амирович

Пчеловод Пронькин Владимир Васильевич

Пчеловод Пронькина Валентина Александровна

Интернет – ресурсы

https://azbyka.ru/zdorovie/top-7-spasitelnyx-svojstv-myoda

http://www.medpodillya.com/stati/istoriya-meda

http://www.sobstvennik.org/livestock/bee/03.php

http://medomir.ru/ehnciklopedija/sorta-mjoda/

http://bsnss.net/ideas/proizvodstvo/pchelovodstvo-kak-biznes.html

Приложения

Приложение 1

Приложение 2

Результаты анкетирования в диаграммах