VII Международный конкурс научно-исследовательских и творческих работ учащихся

Старт в науке

Из чего состоят леденцы?

• Авторы
• Руководители
• Файлы работы
• Наградные документы

Трапани В.С. 1

---

1МБОУ Назарьевская СОШ

Кулакова Л.Г. 1

---

1МБОУ Назарьевская СОШ

Работа в формате PDF

1.2 MB

Автор работы награжден дипломом победителя II степени

Диплом школьникаСвидетельство руководителя

1. ВВЕДЕНИЕ

Актуальность. Леденцы или леденцовая карамель встречается нам повсюду. Издавна они были излюбленным угощением людей разных возрастов и сословий, живущих в разные времена и в разных странах. И сейчас леденцы — одна из популярнейших сладостей во всем мире. Это лакомство знакомо практически всем. Леденцы мы встретим в больших и маленьких магазинах, аптеках, на праздниках и выставках в большинстве стран. Леденцы являются лекарством при болезнях горла и помогают справиться с укачиванием в морских и автомобильных поездках, помогают при авиаперелетах избежать закладывания ушей. Очень многие люди, особенно дети, из разных уголков нашей планеты любят этот вид сладости. При этом каждый из нас слышал, что сладкое есть вредно. Это может привести ко многим болезням. Например к ожирению. А по данным Всемирной организации здравоохранения 2007 года, 14 миллионов детей имеют избыточный вес в странах Европейского союза¹. Несмотря на это, практически в каждой стране популярность леденцовой сладости только возрастает и растет ее ассортимент. В некоторых странах даже есть свой «национальный» сорт. В Америке - «Чупа-Чупс», в Швеции - «Полька Грис», Англии «Лолли-поп». А у нас в России - леденец на палочке «Петушок». Российскому леденцовому Петушку уже 500 лет! А 20 февраля в России праздник - День леденца на палочке. Но знают ли люди как появились леденцы и из чего они сделаны? Не вредны ли они для нас?

Я очень люблю леденцовые конфеты. Поэтому захотел найти ответы на эти вопросы и решил исследовать этот продукт. Чтобы определить актуальность работы, мне потребовалось проверить еще и интерес других людей к леденцам. Их знания о том, из чего состоят леденцы. Ведь если они людям не очень интересны и про них всем и все известно, то зачем мне исследовать и рассказывать о них? Для этого я провел социологический опрос среди детей моего возраста (9-10 лет), более старшего возраста (12-13 лет) и взрослых. (Приложение 1).

Это были учащиеся и учителя моей школы, мои родственники и знакомые. Моя анкета состояла из двух частей. В первой части я предложил ответить на вопрос любят ли они леденцы. А во второй части анкеты я перечислил 42 элемента, которые могут входить в состав тех или других леденцов. Все эти элементы входили в состав приобретенных мной в магазинах и аптеках леденцов разных фабрик.

Раздав анкеты, я просил отметить те ингредиенты, которые используются при изготовлении леденцов. Всего в опросе приняли участие 67 школьников и 25 взрослых. Результаты опроса показали, что большая часть опрошенных — 75 человек - любят это сладкое лакомство как и я. При этом всего 19 человек отметили больше половины, предложенных мной ингредиентов.

А ведь все представленные вещества действительно входят в состав тех или иных леденцов! Такие результаты позволили мне прийти к выводу, что многие люди не имеет полного представления о составе употребляемого и любимого ими сладкого продукта — леденца. А ведь люди должны знать, что они едят, чтобы не навредить своему здоровью!

Поэтому я считаю, что мое исследование поможет многим расширить свои познания в области происхождения и состава леденцов. Понять какие из них лучше выбрать для себя и своих близких, чтобы не причинить вред здоровью. В своей работе я расскажу о способах приготовления леденцов с натуральными компонентами безопасных для здоровья (при условии их умеренного употребления) в домашних условиях. Полученные результаты могут быть полезны людям разного возраста не только у нас в стране, но и за ее пределами. Потому что леденцовая карамель популярна, производится и употребляется в огромном количестве в разных городах и странах нашей планеты.

Проблема: в настоящее время продается очень много леденцов разных по внешнему виду, структуре, составу и качеству, но не все из них безопасны для нашего организма.

Предмет исследования: состав леденцов.

Объект исследования: леденцы.

Разработанность исследуемой проблемы. В основу своего исследования я положил свой жизненный опыт.

Посещая разные магазины в своем районе, в других районах, городах и странах во время путешествий с семьей, я заметил, что очень многие люди покупают конфеты-леденцы для себя и своих детей. Когда болит горло мы используем лечебные леденцы. Мы все время в своей жизни сталкиваемся с леденцами и употребляем их — кто-то чаще, кто-то реже. И все эти леденцы такие разные и по вкусу, и по цвету, и по запаху, и по форме — лечебные и обычные, сладкие и кислые, а есть даже соленые леденцы!

Я подумал, что такое разнообразие леденцов существует благодаря компонентам, которые входят в их состав. Какие они? И провел исследование на тему «из чего состоят леденцы?»

Гипотеза – леденцы можно приготовить самим, но они будут отличаться от промышленных.

Цель работы - изучить состав леденцов промышленного и домашнего изготовления, их влияние на здоровье человека.

Задачи:

1. Изучить историю появления и изготовления леденцов

2. Узнать из чего и как изготавливали леденцы раньше и как это делают сейчас

3. Изготовить леденцы в домашних условиях, используя технику безопасности

4. Изучить влияние леденцовой карамели на организм человека

5. Провести дегустацию и сравнение изготовленных мной и промышленных образцов

6. Создать презентацию по теме исследования

Методы исследования:

1. Опрос

2. Поиск и изучение научных и справочных данных, рецептов изготовления

3. Изучение состава промышленных образцов

4. Анализ состава леденцов и влияния от их употребления

5. Опыты по изготовлению

6. Дегустация и сравнение домашних и промышленных леденцов

7. Фиксирование результатов

Характеристика исследования. Работа относится к теоретическим и практическим исследованиям.

Полученные результаты:

1. Изучена история появления, приготовления и развития состава леденцов.

2. Изучено влияние компонентов, входящих в состав леденцов, на организм человека.

3. Проведены опыты по приготовлению разных видов леденцов в домашних условиях.

4. Проведена дегустация и подготовлена сравнительная характеристика леденцов домашнего и промышленного производства и их влияния на организм человека.

2. ОСНОВНАЯ ЧАСТЬ

В настоящее время определение леденцов (леденцовой карамели) звучит как — конфета в виде кристаллического прозрачного кусочка из застывшего сахара, сваренного с какой-нибудь ароматической эссенцией или фруктовым соком.²

Вид конфет, тягучая или твердая масса, приготовленная из кандиса — сваренного обычно ароматизированного сахара с патокой или кукурузным сиропом. Где патока — побочный продукт при производстве сахара. Его часто можно встретить в качестве добавки в составе леденцов, а кукурузный сироп — сироп из кукурузного крахмала, добавляется в качестве загустителя или подсластителя.³

Обобщив определения из разных информационных источников, коротко можно сказать, что леденцы — это конфеты, сваренные из растопленного при нагревании сахара, с добавлением различных вкусовых ингредиентов, и застывшие в определенной форме при охлаждении.

2.1. История появления и развития леденцовой карамели.

Прочитав научные данные о леденцах, найдя их изображения на старых картинах, а также изучив традиции некоторых праздников как в нашей стране, так и в других странах, я понял, что леденцы люди стали готовить и употреблять очень давно. Экскурсия в музей на кондитерской фабрике подтвердила это. (Приложение 2). А с чего же все началось? Как родился процесс их изготовления? Кто придумал такое лакомство? Для того, чтобы ответить на все эти вопросы мне потребовалось изучить историю возникновения леденцов. С этого я и начал свое исследование.

2.2. Древность.

Изучив справочные и исторические источники, а также посетив музей на кондитерской фабрике «Бабаевская» в Москве, я выяснил, что история сладостей началась с добычи сахарного тростника. Примерно две с половиной тысячи лет назад древние жители Индии решили поджарить небольшие кусочки сахарного тростника на огне. Порубив его на мелкие кусочки они стали подогревать на огне полученную кашу. Из кусочков тростника выделялся сладкий сок. Чем больше они грели эту сладкую кашу, тем гуще становилась полученная масса. Так родилась первая в мире карамель.

Позже древние греки и римляне заметили, что зерна ячменя, из которого в то время пекли хлеб и готовили напитки, при проращивании становятся сладкими. Научились добывать из них ячменный сахар, растворяли его в воде и варили до тех пор, пока практически вся вода не выпаривалась. Так у них получалась карамель. Позже готовить карамель из ячменных зерен стали и в Китае. Ей придавали форму палочек. Считалось, что продукты из ячменного сахара хорошо помогают при болях в горле и кашле.

2.3. Средние века

В период Средневековья человеческое общество все больше и больше развивалось. В этот период в Европе уже научились добывать сахар из сахарного тростника. Он стоил очень дорого и представлял собой огромные плотные куски весом до 16 кг — сахарные головы в форме конусов. Они часто имели серовато-голубоватый цвет и были очень твердыми. Расколоть эти огромные куски на маленькие было нелегко. Даже маленькие кусочки такого сахара было тяжело растворить в воде и их ели вместе с чаем вприкуску. Такое лакомство было доступно в основном богатым, потому что сахар стоил очень дорого и считался роскошью.

Специально для знатных господ умельцы и лекари стали делать леденцовую карамель из тростникового сахара где-то в XIV веке. Они нагревали воду в больших котлах из меди на открытом огне, помешивая. Растапливали в ней большие куски сахара. Когда получившаяся масса достигала подходящей температуры ее выливали на большую мраморную плиту, ждали когда она остынет и застынет, а потом резали на небольшие порции. Такую застывшую прозрачную карамель и стали называть леденцовой. Пока карамель была еще теплой и не успела застыть, умельцы лепили из нее разные фигурки. Пока фигурки не застыли в них стали втыкать палочку, чтобы потом было удобно держаться за нее рукой и не пачкаться. Леденцы на палочке стали самым древним угощением в культуре разных стран. Кроме сахара для изготовления леденцов использовали мед и кленовый сироп.

Считается, что леденцы в том виде, в котором они известны нам сейчас появились во Франции ближе к XVI веку. Особую популярность леденцы на палочке получили во Франции и России. Разнообразные леденцовые фигурки стали обязательным угощением на праздничных гуляньях и ярмарках. Леденцы были гладкие и прозрачные как ледышки. Потому в некоторых словарях считается, что слово «леденец» родственно слову «лед» по внешним признакам предметов, которые эти слова обозначали. Лед - застывшая и отверделая от стужи жидкость,...леденец - топленый сахар, в гранках или слитках.⁴

На Руси первые документальные и художественные упоминания о леденцах появляются в конце XV века. Но существует предположение, что первыми леденцами детишек на нашей родине угощали начиная с XIV века. Изначально они имели форму петушка. Именно поэтому российский леденец на палочке знаменит как «Петушок» на палочке.

С появлением различных новых технологий совершенствовалось производство леденцов, их состав дополнялся новыми ингредиентами.

2.4. Новое время и Современность.

В XIX веке благодаря большому любителю сладостей Наполеону люди научились добывать сахар из сахарной свеклы. Ее стали выращивать во многих странах, включая Россию. Изготовление леденцов продолжилось уже не только из сахара, но и с добавлением патоки — побочного продукта при его производстве. Сахар стал дешевле, а значит и конфеты дешевели. Они стали более доступны для всех. Открываются первые фабрики по производству сладостей — в том числе и леденцов. Самыми известными людьми в производстве леденцов в то время становятся англичанин Роджерс, испанец Энрике Бернат и русский Федор Ландрин. Роджерс придумал знаменитый леденец Лолли-Поп. Бернан изобрел леденец в форме футбольного мячика— Чупа-Чупс, а Ландрин — маленькие фруктовые леденцы Монпансье. Леденцы в это время приобретают не только новые разнообразные формы, но и вкус. В них добавляют вкусовые добавки и красители из натуральных компонентов. Это соки фруктов и овощей, специи.

В конце XIX века немецкий фармацевт Карл Солдан изготавливает первые лечебные леденцы с использованием трав, масел, настоек и меда. Потому что его дочь не хотела принимать горькие микстуры.

В наше время, производство леденцов происходит на огромных заводах и фабриках, в промышленных масштабах. Во время экскурсии на кондитерскую фабрику Объединенных кондитеров я познакомился со всеми этапами производства и увидел, что весь процесс изготовления современных конфет происходит при помощи огромных автоматизированных систем. Используются мешальные, варочные, заливающие и тянульные, охлаждающие и сортировальные автоматы. Но технология производства осталась прежней. Основным компонентом леденца по-прежнему остается сахар. Некоторые виды леденцов изготавливают с заменителями сахара — фруктозой, стевией, сукралозой и другими. Сахар или его заменитель смешивают с водой и другими компонентами, варят до загустения, разливают в формы, дают застыть охлаждая.

Но сейчас для увеличения количества производимых леденцов, придания им разных форм, вкусов и цветов используется много не только натуральных, но и искусственных ингредиентов. Я провел контрольную закупку леденцов разных видов и производителей, изучил какие компоненты кроме сахара в них входят. (Приложение 3).

К ним относится большинство красителей, эссенций и других пищевых добавок. С их помощью леденцы становятся яркими и красочными, приобретают определенный вкус и запах. Например в леденцовую карамель "Мятная" фабрики РотФронт не входит натуральная мята. Ее заменяет ароматизатор "Мятный", который, как и подобные ароматизаторы "Апельсин", "Персик", "Малина" и т.д., представляет собой соединение натуральной вытяжки и синтетического вещества например Пропиленгликоли Е1520. А это вещество при большом количестве плохо влияет на нервную систему человека. Такие ароматизаторы я нашел в большинстве закупленных и исследуемых мной образцах. А цвет красных ягод леденцам "Барбарис" той же фабрики придают не натуральные ягоды, а искусственный краситель Е120 (кармин, кашинель) вызывающий аллергию. А красивые фруктовые цвета леденцам "Лимонадный Джо" фабрики Славянка придает целая группа искусственных красителей, среди которых краситель Е102 - тартразин. Он вызывает приступы астмы и запрещен к применению во многих странах. В леденцовой карамели "Darlin'Day" фабрики ООО "Бони Милл" содержится диоксид титана Е 171 (белый краситель), который может оказать негативное влияние на печень и почки. Опасные красители также как и ароматизаторы встретились мне во многих образцах.

Кроме искусственных красителей и вкусовых добавок в современные леденцы на больших фабриках добавляют различные загустители и регуляторы кислотности, консерванты. Такие леденцы долго сохраняют свою форму, не таят и не плавятся. Они имеют большой срок хранения. Среди этих добавок сейчас тоже применяются не только природные добавки как в прошлых веках - мука, крахмал, лимонный сок, но и химические. И некоторые из них оказывают негативное влияние на наш организм. К ним относятся нитриты и нитраты, глицерин, муравьиная и сорбиновая кислоты, глутаматы и другие. А так же известная многим лимонная кислота Е330-Е333. И это совсем не сок лимона! Так обозначают синтетическую кислоту, добываемую из плесневелых грибов и сахара. В большом количестве она страшна и вредна для зубной эмали и органов пищеварения.

Результаты разных международных исследований показали, что сладости, в том числе и леденцы, являются одними из самых вредных продуктов питания в большей степени из-за количества вредных добавок. Поэтому, выбирать для еды лучше те леденцы, в состав которых не входят вредные химические добавки. Список всех добавок можно найти в составе леденцов указанном на упаковке. А узнать о вредности того или иного компонента можно например на сайте Общества защиты прав потребителей.⁵

Существуют и небольшие фабрики, где изготавливают леденцовые конфеты ручной работы. В их состав в основном входят сахар и натуральные компоненты - соки, ягоды. Поэтому их стоимость обычно дороже. Я изучил такие леденцы торговых марок ВкусВилл и ЗАО "Кондитерская фабрика" из Вологды.

Лечебные леденцы, которые выпускают на фармацевтических предприятиях, изготавливают таким же образом. Есть леденцы натурального состава (с медом, лимоном, травами, пряностями, специями и маслами). например Кармолис. А есть с химическими компонентами, усиливающими действие. Но они имеют и побочное влияние - Стрепсилс, Анти-ангин и другие.

2.5. Состав леденцовой карамели

Изучив состав и производство леденцов с Древности до Нашего времени, я понял процесс их приготовления и выделил основные компоненты, которые входят в состав современных леденцов.

1. Сахар или его заменители - основа любых леденцов. Составляет 95-99% продукта.

2. Вода или другая жидкость (соки, молоко).

3. Загустители - вещества, позволяющие продукту быстрее затвердевать, увеличивают массу продукта (патока, крахмал, мука, глицерин и другие)

4. Наполнители и усилители вкуса - различные вкусовые добавки и ароматические вещества, придающие изделию определенный вкус и запах, усиливающие их (ягоды, масла, эссенции, пряности, синтетические соединения, кофе и другие).

5. Красители - натуральные или искусственные компоненты, придающие цвет. (Натуральные — различные соки и вытяжки из фруктов и овощей, зерен; искусственные — полученные путем использования химических веществ и соединений).

6. Консерванты - вещества, увеличивающие срок хранения продукта. (В основном разные кислоты — лимонная, винная, молочная и т.д.)

2.6. Создание леденцов в домашних условиях.

Чтобы проверить свою гипотезу, я провел несколько опытов.

Так я попробовал изготовить леденцы дома используя натуральные ингредиенты.

2.6.1. Опыты по приготовлению леденцов.

В начале своих опытов я ознакомился с техникой безопасности при работе с бытовыми кухонными приборами, огнем и горячими жидкостями. Затем приступил к экспериментам. (Приложение 4)

Сначала я приготовил обычные леденцы. Для этого я взял 3 столовые ложки сахара и 1 столовую ложку воды. Поместил их в кастрюльку с антипригарным покрытием. Поставил на огонь и довел до кипения. Потом варил сахарную массу пока весь сахар не растворился и масса не стала прозрачной. Я постоянно помешивал сироп, чтобы он не пригорел. Когда вода выпарилась, масса загустела и приобрела желтоватый оттенок. Тогда я стал проверять полученную карамель готова ли она к застыванию. Делал я это так — капнул немного карамели в стакан с водой и наблюдал застывает капелька или нет. Когда капелька сразу застыла, я понял, что пора переходить к следующему этапу. Выключил огонь и разлил получившуюся массу в заранее смазанные подсолнечным маслом формы. (Смазывать их нужно, чтобы они не прилипли). При разливе полученной карамели из горячей кастрюли я пользовался прихваткой, чтобы не обжечься. В некоторые формы я всунул деревянные палочки и оставил застывать. Через 2-3 часа мои первые леденцы были готовы. Они получились очень сладкими и желтовато-коричневого цвета.

В следующих опытах в свои леденцы я добавлял ваниль и сок лимона. Готовил так же, как и в первый раз. Сок лимона добавил моим леденцам приятную кислинку, а ваниль - запах. Я продолжал опыты. Вместо красителя я добавлял по очереди натуральный сок черники и голубики, брусники, киви, яблочный, морковный и свекольный. Эти леденцы получились разных натуральных оттенков и имели соответствующий ягодный, фруктовый или овощной вкус. При добавлении лимонного сока вкус становился слегка кисловатым. Запах ванили и овощей чувствовался очень хорошо, а запах ягод и фруктов ощущался меньше.

Использовав вместо воды мятный и розовый настои (заваренные кипятком листья мяты и лепестки Гибискуса), я получил прозрачные леденцы соответствующих вкусов. "Мятные" были светлого оттенка, а "Розовые" - красновато-коричневого. С добавлением кунжутных семечек леденцы приобрели ореховый привкус.

В следующем опыте я изготовил лечебные леденцы. Для них в сахарный сироп я добавлял мед, лимон и натертые заранее на обычной терке гвоздику, корицу, имбирь и мускатный орех. Эти леденцы получились очень ароматные и имели пряный вкус.

По анализу полученных результатов, в зависимости от добавляемых к сахару компонентов, я составил сводную таблицу. (Приложение 5).

Так в ходе опытов, с использованием различных добавок, у меня получались и разные по вкусу, цвету, запаху и форме леденцы. Они натуральные, привлекательные и вкусные. И могут сравниться с покупными образцами. (Приложение 4).

2.6.2. Сравнение результатов домашних и промышленных леденцов

Для сравнения моих леденцов с промышленными, я провел дегустацию среди своих одноклассников. Поскольку целью моего исследования было изучение состава леденцов, то для сравнения я предлагал и свои, и покупные леденцы без оберток и упаковки. Чтобы красочные фантики не повлияли на результаты. Ребята пробовали сначала покупных леденцов-мишек, а затем приготовленных мною. Сравнивали их по внешнему виду и вкусу, оценивали мои леденцы по пятибалльной шкале. Затем детям было предложено выбрать себе любой леденец на палочке из перемешанных фабричных и моих леденцов.

По внешнему виду мои леденцы привлекли внимание не меньше, чем покупные. Но выбор среди моих был менее разнообразен. Многие покупные леденцы более яркие и цветовая гамма гораздо больше, чем у меня. Запахи у них тоже разнообразнее и сильнее. На вкус мои натуральные леденцы большинству нравились не меньше покупных. Некоторые покупные оказались очень похожи по вкусу и запаху на мои. Но многие — отличались и по вкусу, и по запаху за счет многочисленных и сильных вкусовых добавок.

В результате хранения я пришел к выводу, что домашние леденцы хранятся меньше и сложнее, чем покупные. Хранить их можно недолго. Из-за отсутствия консервантов они могут начать таять при повышенной влажности или повышенной температуре, долгом периоде. Но, при хранении промышленных леденцов в составе которых не указаны консерванты, я заметил такую же особенность — их нельзя хранить долго и необходимо беречь от перегрева.

Проанализировав выбор ребят, их впечатления и отзывы, а также свои наблюдения я составил сравнительную таблицу леденцов промышленного и домашнего изготовления. (Приложение 6). На основании проделанных опытов и сравнении результатов с магазинными образцами я сделал вывод: приготовленные мной леденцы в домашних условиях имеют много общего с покупными, особенно имеющих натуральный состав. Но и сильно отличаются от многих промышленных, имеющих в своем составе различные искусственные компоненты.

2.7. Влияние употребления леденцов на человека.

В ходе своего исследования я выяснил, что леденцы в основном состоят из сахара. А сахар — продукт необходимый, но и очень опасный для нашего организма. Где чаи да сахары, там и немочи.⁶

С одной стороны, это основной источник энергии, он придает нам силы и повышает настроение. С другой стороны - это источник многих болезней. Если употреблять сахар в большем количестве, это может привести к сахарному диабету и ожирению. Кроме этого к нарушениям в работе сердца, кишечника, преждевременному старению. Вызывает кожные инфекции. Наносит вред нашим костям и зубам. Могут развиться рахит, остеопороз, пародонтоз, кариес.

Рекомендованная безопасная норма сахара от 10 до 40 г в день. Сюда входит сахар, который положили в чай и который содержится во многих продуктах. Это не только сладости, к которым относятся наши леденцы. Поэтому доктора рекомендуют ограничить потребление сладостей до 10 г в день. Значит мы должны следить за тем, сколько леденцов можем съесть без вреда. В одном леденце на палочке 9,44 г сахара.⁷ Примерно около 10 г сахара содержится и в двух маленьких леденцовых карамельках.⁸ «Нельзя утверждать, что сахар — это яд. Если соблюдать умеренность в его употреблении, то вреда организму он не принесет».⁹

Следует помнить и о вредных добавках, которые сейчас используют в составе леденцов. Как я уже говорил раньше, они приносят нашему организму и другие болезни — дерматиты, аллергию, астму, кишечные расстройства, заболевания печени и почек. А некоторые считаются канцерогенами и могут вызвать раковые заболевания.

Изучив это, я пришел к выводу, что мы можем продолжать лакомиться леденцами, но должны следить за съедаемым количеством и выбирать леденцы без вредных веществ. А еще лучше — готовить их дома из натуральных продуктов! Это полезное и увлекательное занятие.

3. ЗАКЛЮЧЕНИЕ. ВЫВОДЫ.

В ходе своего исследования я достиг поставленной цели и пришел к таким выводам:

1. Леденцы появились в глубокой древности. С развитием общества и науки состав леденцов значительно расширился.

2. В основе леденцов стоит плавленый сахар и натуральные компоненты, как и в древние времена. Современный состав дополнен разными искусственными красителями и добавками.

3. Современные леденцы промышленного производства разнообразны и очень привлекательны по внешнему виду и вкусу, но не всегда безопасны для нашего организма.

4. Леденцы нужно употреблять в ограниченном количестве и внимательно изучать состав перед их выбором.

5. В домашних условиях можно приготовить леденцы из натуральных компонентов, как в старину. При умеренном употреблении они не нанесут вреда нашему здоровью.

6. Леденцы, приготовленные в домашних условиях будут отличаться от леденцов, изготовленных на кондитерских фабриках и предприятиях.

Область применения: мое исследование расширит знания многих людей о леденцах, об их составе, влиянии на человека. Оно поможет понять какие леденцы выбрать и в каком количестве их можно употреблять без вреда для своего здоровья. А также наглядно покажет, что вкусные и натуральные леденцы можно приготовить в домашних условиях.

Моя гипотеза о том, что леденцы можно приготовить самим, но они будут отличаться от промышленных подтвердилась.

На этом мое нынешнее исследование леденцов заканчивается. Но я думаю продолжить изучать тему сладостей и в следующий раз попробовать изучить и изготовить дома конфеты другого вида.

4. СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ И ДРУГИЕ ИСТОЧНИКИ.

Печатные издания

1. Домашние сладости и конфеты. Делаем сами. З. Ивченко/Харьковская книжная фабрика «Глобус», 2016, г. Харьков. 143 с.

2. Красота и здоровье. К. Феликс. Редактор И.А. Григорьева /ТОО «МИФ» АО «БММ», 1994, г. Москва. 239 с.

3. Маленький кондитер. Сладости для радости/ЗАО «Торгово-издательский дом «Амфора», 2015, г. Санкт-Петербург. 62 с.

4. Мифы о сахаре. Как заблуждения убивают нас. Н.И. Фадеева/ООО «Издательство «Э», 2015, г. Москва. 171 с.

5. Современная детская энциклопедия/Издательство: Махаон, 2010, г. Москва. 256 с.

6. Толковый словарь. Д.Н. Ушаков/Сов. энцикл.: ОГИЗ, 1935-1940, г. Москва. В 4 томах.

7. Толковый словарь живого великорусского языка. В. Даль./
ДРОФА, Русский язык - Медиа, 2011, г. Москва. 2742 с.

Интернет-ресурсы

8. Всемирная организация здравоохранения, http://www.who.int/ru

9. Межрегиональная общественная организация http://www.ozpp.ru/

10. «Свободная энциклопедия», https://ru.wikipedia.org/wiki/

11. Полезный интернет-журнал «Good-Tips.Pro», https://good-tips.pro/

12. Кулинарный сайт. https://www.gotovim.ru/

13. Официальный информационный сайт фабрики Чупа-чупс. http://www.chupachups.ru/

14. Информационный сайт о пищевых добавках. http://is-it-good.info/

15. Официальный сайт холдинга Объединенные кондитеры, http://www.uniconf.ru/

16. Информационный сайт "Медицинская правда", http://ruslekar.info/

Фабрики, музеи

17. Кондитерский концерн «Бабаевский», г.Москва, ул.Малая Красносельская, 7

Приложение 1.

АНКЕТА

Приложение 2.

Экскурсия на кондитерскую фабрику

Приложение 3.

Таблица 1. Состав промышленных образцов

Таблица 2. Состав промышленных лечебных леденцов

Приложение 4.

СОПРОВОДИТЕЛЬНЫЕ ФОТОГРАФИИ

Приложение 5.

Результаты приготовление леденцов в домашних условиях

Приложение 6.

Результаты сравнения промышленных леденцов и леденцов домашнего приготовления

Мои леденцы

Промышленные леденцы