VIII Международный конкурс научно-исследовательских и творческих работ учащихся
Старт в науке
Газированная вода- вред или польза?
Автор работы награжден дипломом победителя III степени
Полная версия работы доступна во вкладке "Файлы работы" в формате PDF
Введение
Многие люди предпочитают газированную воду обычной из- за особых пузырьков, придающих ей интересный вкус. Однако бытует мнение, что такая вода более вредна, чем негазированная. Мы решили выяснить, так ли это на самом деле.
Цель работы:
Выяснить, какое влияние оказывает чистая газированная вода на организм человека, стоит ли употреблять ее в пищу, и, если да, то какой марке отдавать предпочтение
Моей основной задачей при достижении поставленной цели являлось:
Изучение литературы, научных статей, мнений ученых о газированной воде
Методы исследования:
поиск информации, анкетирование, статистическая обработка данных
Гипотеза:
Я предполагаю, что газированная вода не вредна, а, может быть, даже полезна для организма человека
Объект исследования- чистая газированная вода
Газированная вода- это напиток из минеральной или обычной воды, насыщенной углекислым газом.
Существует три вида газированной воды по уровню насыщения СО2:
1) слабогазированная при уровне углекислого газа от 0,2 до 0,3 %;
2) среднегазированная — 0,3-0,4 %;
3) сильногазированная — более 0,4 % насыщения
История
Природная газированная вода известна с древнейших времён и использовалась в лечебных целях. Гиппократ посвятил этой воде целую главу своего труда и велел больным не только пить её, но и купаться в ней. Однако такая вода стоила дорого и быстро выдыхалась, поэтому появилась необходимость в ее искусственном загазировании.
Английский химик Джозеф Пристли- первый человек, сумевший создать газированную воду (1767 год). Это произошло после экспериментов с газом, выделяющимся при брожении.
Германский предприниматель Якоб Швепп первым начал промышленное производство газированной воды. В 1783 году он создал промышленную установку для выпуска газированной воды.
Вред или польза
Сегодня в России распространено мнение о том, что газированная вода очень вредна: вызывает вздутие, плохое переваривание пищи, приводит к лишнему весу. Это подтверждают результаты анкетирования, которые мы провели среди учащихся 8 класса.
Учащимся был задан вопрос: «Как вы считаете, газированная вода полезна для нашего организма?» Из 30 человек лишь 10 ответили, что полезна, остальные- вредна
Однако, изучая материал по данной теме, я наткнулась на интервью со знаменитым российским кардиохирургом Лео Бокерия (видео прилагается). Он утверждает, что вода с газом невероятно полезна: растворенный кислород, поступающий с ней в организм, убивает болезнетворных анаэробных бактерий(которых практически половина в человеческом организме), распространенных по всему желудочно-кишечному тракту. Выпивая газированную воду, мы очищаем наш организм от микроорганизмов, неспособных жить в условиях кислорода. Через весь желудочно- кишечный тракт может пройти только жидкость, в данном случае вода. Это означает, что мнение о вреде воды, насыщенной углекислым газом- лишь уловка маркетинговых компаний.
Анаэробы- организмы, неспособные жить в условиях кислорода. Анаэробные микроорганизмы — обширная группа прокариотов и некоторые простейшие. Анаэробные болезнетворные бактерии обнаруживаются практически во всех тканях человека из гнойно- воспалительных очагов.
Лео Антонович Бокерия— советский и российский врач-кардиохирург. Академик РАН и РАМН, Член Президиума РАМН. Главный кардиохирург Минздрава России. Директор НМИЦ ССХ им. А. Н. Бакулева Минздрава России с 1994 года. Президент Общероссийской общественной организации «Лига здоровья нации».
Итак, мы выяснили, что газированную воду пить можно, и даже нужно. Теперь следует выяснить, напиток какой марки следует предпочитать, чем следует руководствоваться при выборе: ценой, составом или популярностью бренда.
Выбор марки газированной воды
Не все производители разливают в бутылки воду высокого качества, ведь по закону наливать ее из-под крана, а не добытую из скважин, не запрещено. Поэтому следует уметь правильно ее выбирать.
Я изучила исследования чистой газированной воды пяти торговых марок (видео исследований прилагается):
1. Образец 1 (средняя цена- 30- 32 руб. за 0,5 л)
2. Образец 2 (средняя цена- 30- 35 руб. за 0,5 л)
3. Образец 3 (средняя цена- 30- 32 руб. за 0,5 л)
4. Образец 4 (средняя цена- 10- 12 руб. за 0,5 л)
5. Образец 5 (средняя цена- 30- 32 руб. за 0,5 л)
В газированной воде всех исследуемых марок не присутствуют патогенные микроорганизмы, массовая концентрация нитритов не превышена, но в воде Образца 1 уровень хлорид- анионов не соответствует указанному на этикетке, а напитки марок Образец 2 и Образец 3 не понравились членам жюри по вкусу. Таким образом, по результатам исследования, лучшими торговыми марками газированной воды признаны Образец 5 и Образец 4, но стоит отметить, что Образец 4 существенно дешевле напитков всех представленных брендов, что говорит о том, что при покупке не следует ориентироваться на цену.
Основной принцип, которым следует руководствоваться при выборе воды- категория. Первая категория означает, что она может быть добыта из любых поземных и наземных источников, в том числе, из водопровода. Высшая же категория говорит о том, что вода получена из чистых подземных скважин и родников.
Добавки Е290 в составе напитка не стоит пугаться- это и есть углекислый газ (СО2).
Также следует определиться, в какой бутылке лучше приобретать воду- стеклянной ли пластиковой? Последние исследования показали, что в каждой пластиковой бутылке воды содержатся тысячи пластиковых микрочастиц, которые попадают в организм. Кроме того, газ в пластиковых бутылках воды быстро выдыхается, поэтому следует отдавать предпочтение стеклянной таре.
В процессе работы мы решили создать брошюру, рассказывающую о пользе газированной воды и соблюдения питьевого режима. Также она поможет определиться с выбором торговой марки газированной воды в магазине (брошюра прилагается).
Вывод
Наша гипотеза подтвердилась. Газированная вода не только не вредна, но и очень полезна. Никогда не стоит забывать, что не следует всецело доверять рекламе и модным журналам. При приобретении продуктов питания не следует ориентироваться исключительно на цену. Это применимо не только к газированной воде, но и ко всем товарам.
Список литературы:
1) Биология для поступающих в вузы, Н. В. Чебышев
2) Самая полезная информация о здоровье и воде, А. А. Назаров
3) Популярная медицинская энциклопедия, Б. В. Петровский
В работе мы использовали следующие Интернет- ресурсы:
1) Википедия
2) Сайт Первого канала, программа «Контрольная закупка»
3) Сайт Первого канала, фрагмент программы «Теория заговора»
4) Сайт телеканала «Доктор», программа «На приеме у доктора Бокерия»
Приложения
1) Интервью с Лео Бокерия (о пользе газированной воды, фрагмент программы «Теория заговора», Первый канал)
https://www.youtube.com/watch?reload=9&v=dMuTxCOYP2w
2) Исследования газированной воды различных марок (программа «Контрольная закупка», Первый канал)
https://www.youtube.com/watch?v=ohZjs6TgcNQ
3) Лео Бокерия о газированной воде (программа «На приеме у доктора Бокерия», телеканал «Доктор»)
http://doc-tv.ru/video/20