VIII Международный конкурс научно-исследовательских и творческих работ учащихся

Старт в науке

Фаст-фуд, польза или вред?

• Авторы
• Руководители
• Файлы работы
• Наградные документы

Пименова В.С. 1

---

1МБОУ «Добрянская средняя общеобразовательная школа №2»

Бабурина С.Н. 1

---

1МБОУ «Добрянская средняя общеобразовательная школа №2»

Работа в формате PDF

3.8 MB

Автор работы награжден дипломом победителя I степени

Диплом школьникаСвидетельство руководителя

Введение.

В современной жизни, из-за нехватки свободного времени, люди часто стали прибегать к услугам кафе и ресторанов быстрого питания. В первую очередь это удобно, во-вторых, это быстро и в-третьих это недорого. Но есть ли в таком питании польза? Насколько вредно так питаться? Эти вопросы я решила разобрать в своей исследовательской работе.

Предмет исследования: влияние фаст-фуд на здоровье человека.

Объект исследования: продукты фаст-фуд.

Гипотеза:

Я считаю, что регулярное употребление продуктов фаст-фуд, отрицательно влияет на здоровье человека.

Цель моей работы:

Доказать отрицательное воздействие фаст-фуд на здоровье человека.

Для достижения поставленной цели, мне необходимо пообщаться с врачом и спортивным тренером, выяснить их мнение о пользе и вреде фаст-фуд. Провести опыты с продуктами фаст-фуд. Попробовать самостоятельно приготовить быстрые блюда, которые будут не вредны для здоровья.

Задачи исследования:

1. Собрать теоретический материал о фаст-фуд.

2. Выяснить вред фаст-фуд с медицинской точки зрения.

3. Провести эксперименты с продуктами фаст-фуд.

4. Приготовить невредный фаст-фуд (чипсы).

В своей работе я использовала следующие методы исследования:

Изучение теоретических материалов.

Изучение медицинской информации.

Проведение опытов.

Наблюдение.

Анкетирование

Подведение итогов (выводы и заключения)

2.Основная часть.

2.1Теоретические сведения:

История фаст-фуд начинается в далеком 1921 году в Америке. Первое блюдо, относящееся к разделу фаст-фуд – гамбургер. В то время его можно было купить за 5 центов. Вкусная и недорогая еда привлекала многих людей, но ещё с тех пор потребители стали задумываться о пользе и вреде таких блюд. Для того, чтобы убрать все сомнения основатель компании пригласил к себе нескольких врачей, которые обедали в заведении. В результате люди перестали сомневаться в том, что фаст-фуд может быть опасен для человека.

Значение слова фаст-фуд в переводе с английского языка, означает быстрая еда. Фаст-фудом можно назвать любое блюдо, которое не требует длительного времени на приготовление. Фаст-фуд является высококалорийной и бесполезной едой, которая отличается низкой стоимостью. Несмотря на это многие студенты и маленькие дети, употребляют его в очень большом количестве.

На протяжении многих десятков лет фаст-фуд пользуется спросом у самых разных слоев населения. Быстрота приготовления делает его идеальным вариантом для перекусов.

Разновидности фаст-фуд:

Блюда, которые мы можем купить в кафе быстрого питания. Это знакомый всем картофель фри, гамбургеры, чизбургеры и пицца.

Фаст-фуд называются также блюда, которые для приготовления разводятся водой. Лапша или пюре быстрого приготовления – фаст-фуд, который не содержит никаких питательных элементов.

К фаст-фуд можно отнести различные сухарики и чипсы, которые продаются в любых магазинах и киосках.

Для того, чтобы фаст-фуд завоевал популярность, он должен был стать не только дешевым вариантов питания, но и обладать хорошим вкусом. В него стали добавлять различные добавки, которые вредят организму, зато делают блюдо вкусным. Особенно много в фаст-фуд жиров и сахара, что может стать причиной привыкания. Даже в состав обычных салатов из овощей входит большое количество жиров, за счет их заправки майонезом и соусами.

Фаст-фуд, плюсы и минусы:

Несмотря на свою вредность, фаст-фуд имеет плюсы. Главный из них – быстрота приготовления. Бешеный ритм жизнь и недостаток времени заставляет беречь каждую минуту. Для того чтобы перекусить не обязательно заниматься приготовлением пищи – достаточно посетить одну из сетей быстрого питания. Большой выбор блюд позволит утолить голод.

Если рассматривать плюсы и минусы фаст-фуд, то последних намного больше. Эта еда может стать причиной многих заболеваний и привести к образованию лишних килограмм. Люди, которые ежедневно употребляют фаст-фуд, чаще болеют заболеваниями пищеварительной системы и имеют лишний вес.

Польза фаст-фуд – это рекламный ход, который заставляет миллионы людей тратить свои финансы на еду, которая приносит только вред здоровью. Газированные напитки, гамбургеры, блины и чизбургеры перенасыщены калориями и не содержат никаких полезных элементов. Человек поглощает калорийные продукты, не принося своему здоровью никакой пользы, а только наоборот.

Если кушать фаст-фуд больше двух раз в неделю – каждый месяц можно прибавлять по 5 кг. В большинстве случаев фаст-фуд содержит транс жиры, которые опасны для человека. Средняя калорийность обеда  быстрого приготовления – 1500 ккал. Фаст-фуд может вызывать зависимость из-за высокого содержания жиров и сахара. Еда быстрого приготовления может отразиться на внешности. Самым распространенным продуктом фаст-фуд является картофель фри.

2.2 Экспериментальная часть

Эксперимент №1. Наличие жира в чипсах.

Цель: Узнать, есть ли жир и красители в чипсах.

Оборудование: чипсы, бумажная салфетка белого цвета.

Ход эксперимента:

Выложить чипсы на салфетку и оставить на 15 минут.

На салфетке образовалось жирное пятно. (Приложение 1)

Вывод: В ходе эксперимента, я увидела, что в чипсах много жира, а это вредно для здоровья.

Эксперимент №2. Удаление ржавчины с помощью колы.

Цель: узнать, может ли кола растворить ржавчину.

Оборудование: ржавое сверло, кола, пластиковый контейнер

Ход эксперимента:

ржавое сверло положить в пластиковый контейнер, залить колой. Через день я заметила, что ржавчина начала растворяться, сверло стало светлое. (Приложение 2).

Вывод: Этот эксперимент подтверждает, что в составе колы есть компоненты, которые могут растворять ржавчину.

Эксперимент №3. Приготовление, безвредных чипсов. (Приложение 3).

Цель: приготовить чипсы без вредных добавок и жира.

Оборудование: сырой картофель, соль

Ход эксперимента:

картофель очистить от кожуры, порезать тонкими пластинками, обсушить бумажной салфеткой, выложить на пергамент и подсушить в микроволновой печи 5-7 минут.

Вывод: не используя вредных добавок, из картофеля и соли я приготовила аппетитные, хрустящие чипсы, которые не вредят здоровью.

Эксперимент №4. Анализ состава колы, чипсов и сухариков.

Цель: Узнать, есть ли в составе продуктов фаст-фуд вредные компоненты.

Оборудование: Упаковка колы, чипсов и сухариков

Ход эксперимента:

Из состава (Приложение 4), выписала в таблицу непонятные компоненты, в интернете нашла информацию об этих добавках.

Вывод: По данным таблицы, изучив влияние пищевых добавок на организм человека, могу сообщить, что самым вредным из этих трех видов фаст-фуда, сухарики являются самыми вредными, так как в их составе больше всего различных добавок, в том числе такие, которые запрещены в детском питании.

Анкетирование.

Я провела анкетирование в своем классе, приняли участие 24 человека, в возрасте 8-10 лет и в классе моей сестры, которая учится в Пермском лицее №2, приняли участие 7 человек, в возрасте 17-18 лет. (Приложение 5). В анкете были следующие вопросы:

Как часто вы употребляете продукты фаст-фуд?

А) Каждый день – 1 человек (8-10 лет), 0 человек (17-18 лет)

Б) Один раз в неделю – 4 человека (8-10 лет), 2 человек (17-18 лет)

В) Один раз в месяц – 11 человек (8-10 лет), 3 человек (17-18 лет)

Г) Не употребляю фаст-фуд – 8 человек (8-10 лет), 1 человек (17-18 лет)

Какие продукты фаст-фуд тебе больше всего нравятся?

А) Картошка фри – 14 человек (8-10 лет), 1 человек (17-18 лет)

Б) Чипсы – 16 человек (8-10 лет), 3 человек (17-18 лет)

В) Сухарики – 8 человек (8-10 лет), 0 человек (17-18 лет)

Г) Гамбургеры – 11 человек (8-10 лет), 5 человек (17-18 лет)

15 человек в группе 8-10 лет отметили два, и более вариантов ответа.

Почему вы едите фаст-фуд?

А) Это вкусно – 19 человек (8-10 лет), 6 человек (17-18 лет)

Б) Это полезно – 0 человек (8-10 лет), 0 человек (17-18 лет)

В) Быстро и не дорого – 4 человека (8-10 лет), 0 человек (17-18 лет)

Г) Свой вариант ответа – 4 человека (8-10 лет), 0 человек (17-18 лет)

Ответы были такие: «Балую себя», «Папа покупает», «Аппетитно»

Если вы гуляете и захотели пить, что предпочитаете?

А) Вода – 18 человек (8-10 лет), 4 человек (17-18 лет)

Б) Сок – 6 человек (8-10 лет), 1 человек (17-18 лет)

В) Сладкие газированные напитки – 5 человек (8-10 лет), 1 человек (17-18 лет)

Г) Чай, кофе – 2 человека (8-10 лет), 2 человек (17-18 лет)

Фаст-фуд – это полезно или вредно?

А) Полезно – 0 человек (8-10 лет), 0 человек (17-18 лет)

Б) Вредно – 20 человек (8-10 лет), 6 человек (17-18 лет)

В) Свой вариант ответа – 4 человека (8-10 лет), 0 человек (17-18 лет)

Ответы были такие: «Не знаю», «и вредно и полезно», «не знаю, наверное, вредно»

Из результатов анкетирования, я сделала следующий вывод. Почти все считают фаст-фуд вредной едой, но при этом очень вкусной. Самыми популярными являются картошка фри и чипсы. И очень радует, что большинство предпочитают пить чистую воду, вместо сока и газированных напитков.

Медицинская точка зрения о фаст-фуде.

На тему влияния фаст-фуд на здоровье человека, я пообщалась с Заведующей детским поликлиническим отделением Добрянской больницы, Кутеповой Еленой Александровной (Приложение 6).

Елена Александровна, рассказала, что частое употребление продуктов фаст-фуд плохо влияет на здоровье человека, особенно детей. От этого портятся зубы, появляются болезни желудка, например гастрит, ну и самое страшное, это сахарный диабет и ожирение. При том, что фаст-фуд может быть вкусным, в нем совсем нет витаминов. Для сохранения здоровья, нужно придерживаться принципов пирамиды питания, плакат такой пирамиды я увидела в Добрянской детской больнице (Приложение 7). Человеку необходимо получать такие продукты, как крупы, мясо, рыба, молочные продукты, орехи, фрукты и овощи.

Из разговора с Еленой Александровной, я поняла, что моя гипотеза верна, фаст-фуд вреден для здоровья!

2.5 Мнение спортивного тренера.

Мне было интересно узнать мнение спортсменов о фаст-фуд. Эту тему я обсудила с тренером Добрянской детско-юношеской спортивной школы, Мухитовой Мариной Александровной.

Марина Александровна объяснила, что при выборе продуктов фаст-фуд надо внимательно посмотреть состав, выбирать продукты, в которых как можно меньше вредных компонентов. По ее мнению, если употреблять фаст-фуд 1-2 раза в месяц, большого вреда не принесет, главное, чтобы это не вошло в привычку, потому что так мы приучаем наш мозг и тело получать быструю энергию, но через 1-2 часа, мы снова будем голодны. Пищевые привычки формируются в детстве, поэтому питание должны быть качественным и полезным.

Из общения с Мариной Александровной, я поняла, что о здоровье надо заботиться с детства, осознанно выбирать продукты. Также узнала, что если есть продукты фаст-фуд, важно, чтобы это не стало вредной привычкой.

3. Выводы и заключения.

Изучив состав продуктов фаст-фуд, пообщавшись с врачом и спортивным тренером, проведя эксперименты и анкетирование, могу сообщить, что моя гипотеза подтвердилась, действительно продукты фаст-фуд могут нанести вред здоровью человека. Я самостоятельно приготовила чипсы, не используя вредных добавок. Чипсы получились очень аппетитные, и я точно знаю, что вреда от них не будет. Для здорового перекуса, можно с собой брать сухофрукты, орехи, фрукты или овощи, например яблоко, грушу, огурец, помидор. Тогда не будет потребности, съесть что то вредное. И стараться всегда брать с собой бутылочку с чистой водой, чтобы не пить газированные напитки и сладкие соки, которые не утоляют жажду.

Здоровье человека полностью в его руках. Для того, чтобы сохранить его – уделите особое внимание продуктам, которые вы употребляете. Еда быстрого приготовления не несет в себе никакой пользы. Выбирайте блюда, приготовленные самостоятельно, из продуктов высокого качества. И вы всегда будете здоровы!

Список используемых источников:

Интернет сайт: https://foodandhealth.ru/

Интернет сайт: https://kost-shirokaya.ru/

Wikipedia.ru

Телепередача «Галилео», выпуск: Фудстилист

Приложение 1

Эксперимент №1. Наличие жира и красителей в чипсах

Приложение 2

Эксперимент №2. Удаление ржавчины с помощью колы

Приложение 3

Эксперимент №3. Приготовление, безвредных чипсов

Приложение 4

Эксперимент №4. Анализ состава колы, чипсов и сухариков

Удалено во избежание нарушения законодательства о рекламе.

Приложение 5

Анкетирование

Фото 1. Дети (8-10 лет)

Фото 2. Подростки (17-18 лет)

Приложение 6.

Медицинская точка зрения о фаст-фуд

Мнение Заведующей детским поликлиническим отделением Кутеповой Е.А.

Приложение 7.

Пирамида питания

Приложение 8.

Мнение спортивного тренера Добрянской спортивной школы Мухитовой М.А.