IX Международный конкурс научно-исследовательских и творческих работ учащихся

Старт в науке

Исследование медоносов и качества мёда на основе палинологического анализа.

• Авторы
• Руководители
• Файлы работы
• Наградные документы

Зайруллина Р.М. 1

---

1МАООУ ООШ с.Метевбаш

Зайруллина Г.Ф. 1

---

1МАОУ ООШ с.Метевбаш

Работа в формате PDF

2.3 MB

Автор работы награжден дипломом победителя II степени

Диплом школьникаСвидетельство руководителя

Введение

Пчеловодство в Республике Башкортостан с давних времен было широко распространенным промыслом. Люди издавна занимались бортничеством, добычей меда и воска. Башкирский мед – самый «брендовый» российский мед, известный своими уникальными лекарственными свойствами и неповторимыми вкусовыми качествами. Мед собирается пчелами с многочисленных и разнообразных лекарственных растений, произрастающих на территории республики. Специалисты отмечают повышенное содержание пыльцы множества растений в башкирском меде. Органолептические показатели меда (аромат, вкус и цвет) соответствуют и даже превышают параметры, предусматриваемые жестким российским ГОСТом и европейскими региональными нормами, что говорит о его отменном качестве. Поэтому не зря Уфа примет в 2021 году 47-й конгресс Международной федерации пчеловодческих ассоциаций "Апимондия". Башкирский мед ценится своими свойствами, которые определяются природно-климатическими условиями Башкортостана, его богатой и своеобразной растительностью. Медоносные растения – обширная группа покрытосеменных растений, с которых пчёлы собирают нектар и пыльцу. Выделение нектара и сбор его пчёлами происходят в период цветения растений, начало и продолжительность которого определяются как биологическими особенностями разных видов медоносных растений, так и погодными условиями.

Практика показывает, что только при наличии хо­рошей естественной или культурной медоносной рас­тительности можно успешно развивать пчеловодство и получать товарную продукцию высокого качества. В нашей местности больших пасек не имеется, но есть пчеловоды-любители, которые в своих личных хозяйствах содержат пчёл. Жителями нашей деревни продукты пчеловодства - мёд, прополис – используются в лечебных целях. Изучение медоносной флоры нашей местности, связанное с увеличением экологически чистой продукции пчеловодства, имеет большое значение. [ 6, стр.5]

Актуальность работы:

Высокопродуктивное пчеловодство должно основываться на умелом использовании природных медовых ресурсов как с культурных растений, так и с дикой медоносной флоры, и не только вблизи пасеки, но и на значительном расстояние от нее. Поэтому изучение медоносной флоры приобретает в современном пчеловодстве все большее значение. Для пчеловода важно не только получить взяток, но и реализовать его. Для реализации необходима качественная продукция.

Цель исследования:

Изучение и выявление основных видов медоносных растений в окрестностях села Метевбаш на основе пыльцевого анализа меда. Установление соответствия показателей качества цветочного меда стандарту.

Задачи исследования:

1. Изучить научно-популярную литературу по данному вопросу.

2. Опираясь на пыльцевой анализ мёда выявить основные медоносные растения.

3. Исследовать физико-химические показатели мёда.

4. Сделать качественный и количественный анализ результатов, позволяющих убедиться в соответствии меда стандартам ГОСТ России и ЕС.

5. Воспитывать бережное отношение к запасам природной кладовой.

6. Расширить общий кругозор, развить познавательную активность.

Гипотеза:

Окружающая пасеку растительность разнообразна. Думаю, что пчелы собирают мёд со всех растений, которые растут рядом с нами. Предполагаю, что наш мёд обладает таким качеством, что его можно экспортировать и в Европу.

Объект исследования: Пыльца растений, содержащаяся в меде,медоносные растения окрестностей села Метевбаш, качество мёда.

Общая характеристика медоносных растений

На территории России встречаются более 1000 видов медоносных растений, для пчеловодства же представляет ценность лишь те из них, которые выделяют нектар доступный для пчел и в достаточных количествах. Среди медоносных растений много лекарственных, взятый с них нектар передает меду целебные средства. Однако преимущества какого-либо одного сорта меда перед другими невелика. «Медоносные растения могут быть классифицированы по времени цветения, по характеру взятка и по месту обитания.

1.По времени цветения различают: весенние медоносы, летние медоносы и осенние медоносы.

2.По характеру взятка растения можно разделить на три основные группы: 1) Растения-пыльценосы, дающие пчелам сбор только цветочной пыльцы и совершенно не выделяющее нектар (шиповник, береза, осина, тополь, пихта, ель, сосна, кукуруза, рожь и др.). Эти растения имеют невзрачные цветки, лишенные ярких венчиков. Посещаются они пчелами при большой нужде в пыльце.

2) Растения-нектаро-пыльценосы, дающие пчелам одновременно нектар и пыльцу (акация желтая, ива, липа, гречиха, белый клевер, кипрей и др.).

3) Растения-нектароносы, дающие пчелам сбор нектара (вика посевная, фацелия, донник, синяк и др.).

3. По месту обитания, в зависимости от вида угодий, где произрастают медоносы, они распределяются на лесные деревья, лесные кустарники, травянистые кустарничковые лесные растения, медоносы лугов и пастбищ, медоносы полей, медоносы садов и огородов, медоносы распространенные повсеместно, медоносы высеваемые специально для пчел.»[ 2. стр. 110-112 ]

Значительную  часть медоносов составляют культурные растения. «Наибольшее значение по мёдопродуктивности (кг мёда с 1 га чистого насаждения) имеют: из деревьев и кустарников - липа до 1000 кг, клён полевой свыше 1000, клён остролистный до 200, ивы до 150, жёлтая акация около 350, плодовые деревья (яблоня, груша, слива, вишня, черешня по 20-30) и ягодные кустарники (смородина, крыжовник по 50-60, малина до 100); из травянистых растений - гречиха 60-90, подсолнечник 30-40, донник белый и жёлтый около 200-300, клевер около 100-125, люцерна до 50-60 (при поливе до 300). Лесные медоносы - кипрей, или иван-чай (медопродуктивность 300-350 кг), а также дягиль лекарственный и сибирский, медуница аптечная, будра плющевидная, луговые - васильки, герань луговая, шалфей, кровохлёбка и др.»[ 2. стр. 98-100]

У главных медоносных растений фаза цветения наступает не одновременно. Луговое разнотравье, например, какправило, зацветает в средней полосе страны в конце первой декады июня, липа - в начале июля, гречиха - следом за ней, а то и наслаивается на нее. Такое чередование в цветении медоносов создает или один продолжительный (наслаивающийся) главный взяток, или несколько самостоятельных, если цветение одного источника отделяется от другого каким-то отрезком времени.[4, стр. 66-67 ]

Знать срок наступления главного взятка необходимо, чтобы подготовить к нему семьи с максимальными резервами и сразу же включить их в сбор меда.

Максимальному нектаровыделению медоносным растениям способствуют перепадающие теплые дожди, утренние росы, разность ночных и дневных температур, которая усиливает секрецию нектара.[ 4, стр.67 ]

II. Физико-географическая характеристика исследуемого района.

Село Метевбаш находится на территории Белебеевского района Республики Башкортостан. Белебеевский район и город Белебей расположены на Южном Урале, в самом центре Евразии, на Бугульминско-Белебеевской возвышенности. Природа щедро наградила наш край неброской, но гармоничной красотой. На севере района простираются массивы изумрудных хвойных и широколиственных лесов, по долинам рек – обширные пойменные луга. На юге светлые участки березняков и дубрав перемеживаются со степями. В районе можно встретить все типы ландшафта европейской части страны. 34% территории района занимают леса. На относительно небольшой территории района (189 тысяч гектаров) текут 296 рек и речушек, чуть ли не из-под каждого валуна, большого камня жизнерадостно бьет сотни родников и ключей. Даже на территории нашего села имеется около 30 родников. Растительность отличается большим разнообразием — от разнотравных лугов предгорных пастбищ до типичной степной растительности. На плодородных почвах произрастают клевер белый, эспарцет, донник лекарственный, осот. В низинных и заливных лугах — дягиль сибирский, земляника, борщевик, лабазник вязолистный, вика, или мышиный горошек, шалфей и другое разнотравье.[ 8 ] По берегам рек растут ивы, малина, смородина черная, калина обыкновенная, вишня и боярышник. ООО «Чулпан» сажает гречиху, подсолнечник, эспарцет, донник, козлятник. Имеются площади неиспользуемой пашни, занятой бодяком полевым, осотом синим, синяком обыкновенным и другими растениями.

III. Методика проведения исследования

Все знают, что пчелы собирают нектар и пыльцу цветов, перерабатывают это в мёд. Нам стало очень интересно, а какие медоносные растения преобладают в окрестностях села, с каких растений пчелы больше всего собирают мед? Растений медоносов очень много, откуда узнаем, что больше всего предпочитают наши пчелки? В этом нам помог палинологический, или пыльцевой анализ меда. Именно этот анализ показывает качество меда, нет ли там сахара и других примесей.

Вопрос о том, с каких именно медоносных трав собран мёд, волнует многих пчеловодов. Понятное дело, если пасека стоит в липовом лесу и видно, что пчела работает на липе, то мёд будет липовым. Или, если пасеку привезли к цветущим полям гречихи (со всех сторон), то мёд будет гречишным. Как быть, если кругом леса и луга, а медоносных трав десятки? Можно, разумеется, назвать мёд цветочным или разнотравным, но хочется же выделить несколько основных медоносов. Поэтому и считают, что каких трав в местности окружающей пасеку больше, такой мёд и будет. Например, если в ближайшем лесу растёт иван-чай узколистный, то получится кипрейный мёд. [ 7] У нас ситуация почти как раз такая — и лес рядом, и луга, и поля имеются. Растений, деревьев и кустарников, которые посещаются пчёлами довольно много, их десятки.

В нашем селе 6 год проводится форум пчеловодов «Пчелотуй». Там я познакомилась с пчеловодами с разных регионов и их детьми. Мои родители участвуют в подготовке этого праздника. На празднике можно попробовать очень много сортов меда, но мне кажется, что наш мед самый вкусный, ароматный и полезный. Поэтому и решила узнать, какие же растения медоносы составляют этот уникальный букет вкуса и аромата.

У нас появилась возможность сделать пыльцевой анализ мёда — это микроскопическое исследование с целью установления принадлежности пыльцевых зёрен растениям. Интересно же узнать, пыльца каких растений в мёде, какой у нас мёд — липовый, донниковый… Исследования проводились на основании палинологического анализа меда. Мы сдали образцы меда в ИБЦ УНЦ РАН в лабораторию. Для анализа взяли мед, который собрали наши пчелы. Лаборатория биохимии адаптивности насекомых Института биохимии и генетики УНЦ РАН, заведующий лабораторией, профессор доктор биологических наук Алексей Геннадиевич Николенко предоставил нам паспорт мёда. Мы получили качественный палинологический анализ меда, физико-химические показатели и характеристику качества меда.

Сначала расскажу, как делают пыльцевой анализ мёда. Вкратце процесс происходит так. Пробу мёда заливают дистиллированной водой и ставят на водяную баню до полного растворения мёда. Полученный раствор центрифугируют. После осадок переносят на предметное стекло и фиксируют спиртовым раствором. Затем проводят подсчёт пыльцевых зёрен. Точность подсчёта и определения пыльцы (можно по атласу пыльцевых зёрен) во многом зависит от опыта работы человека, проводящего анализ.

[ 1, стр.3-4]

С помощью пыльцевого анализа мёда можно определить ботаническое и географическое происхождение пчелиного мёда. Определение ботанического происхождения мёда основано на расчёте относительной частоты пыльцы медоносных видов растений. По мировым стандартам мёд считается монофлерным, если в нём доминирует пыльца какого-либо растения в количестве не менее 45%. Содержание доминирующей пыльцы в российских монофлерных медах (ГОСТ Р 52451-2005) равно 45% для подсолнечного мёда и 30% – для липового мёда и гречишного мёда. Однако, правильнее было бы учитывать органолептические свойства — цвет, вкус и аромат. А также физико-химические свойства.

Географическое происхождение можно установить по наличию в мёде пыльцевых зёрен растений, имеющих конкретные ареалы или выясняется по определенной комбинации пыльцы. Например, липовый мёд с Башкирии не должен содержать пыльцы акации белой, каштана. [ 5, стр. 269] Любопытно, что даже в полифлерном продукте может преобладать пыльца одного растения, однако этого количества недостаточно для переноса его в категорию «чистых» сортов. Зато подобный купаж делает вкус и цвет смешанного мёда неповторимым. Окраска многоцветкового нектара варьируется от светло-янтарной до тёмно-коричневой. Привкус же может быть или ярко выраженным, или нежным, практически незаметным.

IV. Результаты исследования.

В селе Метевбаш разведением пчёл занимаются около 10 хозяйств. Поэтому цветение медоносных растений для пчеловодов нашей деревни имеет большое значение. На основе пыльцевого анализа мы выяснили, какие медоносы наиболее распространены в окрестностях села, где больше всего летают пчелы. У нас имеются результаты пыльцевого анализа за три года: 2017, 2018, 2019 год. За 2019 год сделали анализ двух образцов меда от 17 июля и 27 июля.

В мёде 2017 года содержится пыльца растений преимущественно 14 таксономических единиц. Доминирующими являются лабазник обыкновенный и вязолистный, липа сердцелистная, донник лекарственный и белый. Большинство выявленных видов приурочено к лесным полянам и опушкам. Данный образец можно отнести к полифлерным медам. Содержит лабазника-29,5%, липа сердцелистная-21%, донник- 14%, чина гороховидная-11,55, клевер -9,6%, зонтичные-3,3%, горошек мышиный, шалфей, гречиха, кровохлебка, подмаренник, девясил, бодяк огородный. (Прил. 2 рис.1.)

По оценке специалистов лаборатории доминирование в образце меда лабазника и липы обнаруживает присутствие аскорбиновой кислоты, метилсалицилата и веществ пирогалловой группы, также флавоновые гликозиды и тилиацин. Последние перечисленные вещества придают в совокупности с редуцирующими сахарами меда суммарное бактериостатическое действие. Для более долговременного сохранения активности данных ферментов мед необходимо хранить в темном месте при температуре 10-15°С. (Прил. 3 № 1)

Весной 2018 года мы перенесли своих пчел на пасеку в 3 км от села. Интересно, с каких медоносов собрали мед на этот раз? Анализ показал, что доминирует донник-36,3%, клевер-16,7%, также встречаются бодяк-8%, синяк обыкновенный-7,4%, спирея-7,4%, зонтичные, мята, эспарцет сибирский, малина, ива, липа сердцелистная, фацелия пижмолистная. Данный образец можно отнести к полифлерному мёду с преимущественным содержанием пыльцы растений семейства Бобовых. (Прил. 2, рис. 2). Хочется ещё отметить тот факт, что взяток 2018 г. был намного больше, чем в 2017 г. Это связано с тем, что пасека находится дальше от села на опушке леса, рядом поля и речка.

2019 год для пчел оказался трудным. Это связано с тем, что лето было холодное. В мае гусеницы Перламутровки большой лесной, (лат. Argynnis paphia) съели все листья липы и черемухи в окрестностях пасеки. (Прил. 1, рис 20-21). Деревья за лето восстановили листву. Даже пытались зацвести единичные цветки, но в меде его очень мало. Мне было очень интересно узнать, с каких растений пчелы собирают нектар во время медосбора за определенный промежуток времени. Первый раз мед качали 17 июля. Второй раз - через 10 дней, 27 июля. В первый раз мы получили мед темного янтарного цвета, который обладает приятным ароматом и сладким вкусом. В образце меда идентифицирована пыльца в основном 7 ботанических таксонов. В образце преобладают пыльцевые зерна эспарцета-43%, сопутствует пыльца широкого видового спектра семейства Губоцветных (или мята, мелисса-23%), присутствует пыльца малины-11,5%, клевера-8,5%, гречихи- 7,7% и растений сем. Крестоцветные-5,4%. Часто встречаются пыльцевые зерна земляники, лабазника, редко – березы. Падевые элементы в среднем количестве. (Прил. 3 № 3) Согласно ГОСТ мед можно отнести к полифлерному с преобладанием пыльцы эспарцета.

Следующий образец (27 июля) мед светлого янтарного цвета, обладает приятным ароматом и сладким вкусом. В представленном для экспертной оценки образце меда идентифицирована пыльца в основном 8 ботанических таксонов. В основном это- подсолнечник, эспарцет, Крестоцветные, гречиха, клевер ползучий, Зонтичные, мята, мелисса. В образце меда содержится очень мало пыльцевых зерен, что делает невозможным определение процентного состава пыльцы медоносов. На препарате нативного меда обнаружены многочисленные кристаллы глюкозы и сахарозы. (Прил. 3 № 4) Салтыкова Елена Станиславовна (доктор биологических наук ИБГ УФИЦ РАН) отметила: «Странности в совокупности полученных данных. Крайне мало пыльцы, так что невозможно определить процентный состав, много кристаллов сахарозы и очень высокая диастаза для меда, где содержится пыльца подсолнуха. Если честно, то у нас сложилось впечатление, что год был голодный и пчел вместо сахара подкормили подсолнечниковым медом. Так могло быть? Потому что остальные физико-химические показатели слишком хороши для такого светлого меда.» Вот так, пчелы задают загадки. Отец говорит, что может быть из-за нехватки нектара и холодной погоды пчелы воровали мед друг у друга; возможно подсолнечниковый нектар оказался концентрированный…

Результаты анализов показали, что в нашей местности преобладают полифлорные меда. Анализ позволяет выделить несколько основных медоносных трав. Ещё раз выделим эти растения: липа, донник, лабазник, крестоцветные, клевер, гречиха, эспарсет, зонтичные, мята и малина. Пыльца этих растений встречается во всех образцах. Несмотря на обилие цветущих растений вблизи пасеки в течение всего периода медосбора, результаты пыльцевого анализа проб меда показывают, что пчелы собирают нектар и пыльцу преимущественно с трёх-четырёх видов медоносных растений. Практическое значение работы состоит в том, что полученные знания помогут определить основные медоносы нашей округи и сохранить их популяцию.

На основании всех лабораторных исследований можем утверждать, что мёд в наших краях качественный, обладает бактериостатическими и антибактериальными свойствами. Именно благодаря разнообразии медоносных трав мед приобретает неповторимый вкус и аромат.

V. Характеристика медоносных трав в окрестностях села Метевбаш

Донник желтый (Melilotus officinalis)– двулетнее травянистое растение семейства бобовых. Цветки мелкие, желтой окраски, собраны в длинные пазушные и вершинные кисти. Цветение продолжается более месяца. Пчелы охотно посещают цветки, собирая с них много нектара, из которого вырабатывают светлый нежный мед. Донник лекарственный дает также много высококачественной пыльцы. (Прил. 1 рис.4)

Герань лесная - многолетнее растение медонос. Период цветения с июня по сентябрь. Растёт по светлым лесам, опушкам, на горных лугах, среди кустарников. Цветёт в июле, августе, давая поддерживающий медосбор.  (Прил. 1 рис. 17)

Гречиха посевная (Fagopyrum esculentum) - входит в список ценнейших травянистых растений, которые используются пчеловодами для сбора качественного меда. Период цветения у неё начинается через месяц после посева. Его продолжительность составляет 28-35 дней. Урожайность колеблется от 60 до 100 кг первосортного меда с гектара. Цветы гречихи имеют бело-розовые, некрупные соцветия, которые источают приятный запах. В момент, когда начинается цветение, многие пчеловоды подготавливают мобильные пасеки для вывоза ульев в места, где имеются посевы культуры. (Прил. 1 рис.10)

Клевер гибридный (Trifolium hybridum)– многолетнее травянистое растение кустового типа семейства бобовых. Образует верхушечные соцветия в виде головок, состоящих из 50-80 цветков мотылькового типа, беловатой окраски в средней части соцветия и розовой снаружи. Интенсивно цветет летом, до ранней осени. Отлично посещается пчелами для сбора большого количества меда и пыльцы. (Прил. 1 рис.15)

Клевер (ползучий) белый (Trifolium repens) – многолетнее травянистое пастбищное, реже сенокосное растение семейства бобовых. Цветоносы длинные (15-30 см), несут одиночное соцветие в виде рыхлой головки, состоящей из 40-70 белых или слегка розоватых цветочков мотылькового типа. Цветет с середины июня до конца лета. Пчелы отлично посещают это растение, собирая с него много меда и пыльцы. (Прил. 1 рис.5)

Липа сердцелистная (Tilia cordata ) -  один из главных источников производства товарного меда высшего качества. Дерево высотой 20-30 м семейства липовых. Цветет с начала июля в течение 10-15 дней. Во время цветения липы в районах ее массового произрастания пчелиные семьи собирают до 10-14 кг меда за день. Наблюдаются годы, когда цветки плохо выделяют нектар и почти не посещаются пчелами. (Прил. 1 рис.2)

Лабазник вязолистный (Filipendula sp. ) Таволга - Это невысокий медоносный кустарник с хорошими показателями нектаропродуктивности. Этот куст медонос растет только среди других кустарников. Первые цветы этот кустарник дает в начале июня. (Прил. 1 рис.1)

Мята перечная(Méntha piperíta) - многолетнее  эфиромасличное и пряное растение из семейства губоцветных, высотой от 30 до 90 см. Цветки мелкие, пахучие, лиловатого оттенка, собраны в цветочные мутовки, составляющие на конце стебля целую гроздь или колос, а ниже эти мутовки расположены в пазухах листьев. Мята перечная принадлежит к числу позднелетних медоносов. Цветет она в июле и августе. Нектар легко доступен пчелам. Мед янтарного цвета. (Прил. 1 рис. 19)

Земляника лесная (Fragaria vesca) — многолетнее травянистое растение высотой 5—20 см. Цветки белые или беловато-розовые, нежные. Цветет в мае—июне. В цветках земляники имеется множество тычинок и пестиков. Цветет в июне в течение 20 дней. Дикорастущая земляника встречается на лугах, травянистых склонах, в разреженных лесах, на вырубках, полянах, опушках. (Прил. 1 рис.16)

Эспарцет посевной (Onobrychis sibirica) - это многолетнее растение семейства бобовых, являющееся отличной кормовой культурой. Высевание эспарцета способствует повышению плодородия почвы и улучшению ее структуры. Начинает цвести эспарцет в конце мая - начале июня, период цветения - от 15-ти до 20-ти дней. Медопродуктивность с 1 га посевов достигает планки в 120 кг меда с приятными вкусовыми качествами. Для пчеловода эспарцет представляет большую ценность еще потому, что его цветение обычно приходится на тот период, когда в природе относительно немного цветущих медоносных растений. (Прил. 1 рис.7)

Чина гороховидная ( Lathyrus pisiformis) — травянистое многолетнее растение рода Чина семейства Бобовые. Растёт на суходольных, пойменных, реже степных лугах, луговых склонах, в негустых лесах, по их опушкам и в кустарниках. (Прил. 1 рис. 3)

Шалфей степной и мутовчатый (Salvia sp.) - Многолетнее растение семейства яснотковых высотой от 20 до 100 см. Цветки лилово-розовые или фиолетово-синие, расположены мутовками. Цветёт в июле. Пчелы очень активно собирают с них пыльцу и нектар. Выделение нектара иногда настолько обильное, что им заполняются трубки венчика на одну треть. Мёд с шалфея янтарного цвета, прозрачный, высокого вкусового качества. (Прил. 1 рис. 9)

VI. Исследование качества меда на соответствие его стандартам ГОСТ 19792 – 2017 и требованиям Евросоюза

При исследовании качества меда решили взять образцы 2019 года. Мы рассмотрели физико –химические показатели мёда. Согласно паспорту меда в образеце №1 диастазное число равно 34±2,2 ед. Готэ, что соответствует ГОСТ (≥ 8 ед. Готэ). Данное значение диастазы характеризует активность амилолитических ферментов, характеризует сохранность и качество меда, что свидетельствует о его хорошей биологической активности. Фенольные соединения и общий белок характеризуют антиоксидантную и бактериостатичную активность меда. Кислая среда меда и высокое процентное содержание редуцирующих сахаров свидетельствует о хорошей осмолярности и его бактериостатической активности. Массовая доля воды, концентрация редуцирующих сахаров и диастаза соответствует требованиям ГОСТ и свидетельствуют о зрелости мѐда. (Прил. 3, №3)

В образеце № 2 диастазное число равно 48,4±1,2 ед. Готэ, что соответствует ГОСТ (≥ 8 ед. Готэ). Данное значение диастазы характеризует активность амилолитических ферментов, характеризует сохранность и качество меда, что свидетельствует о его хорошей биологической активности. Фенольные соединения и общий белок характеризуют антиоксидантную и бактериостатичную активность меда. Кислая среда меда и высокое процентное содержание редуцирующих сахаров свидетельствует о хорошей осмолярности и его бактериостатической активности. Массовая доля воды, концентрация редуцирующих сахаров и диастаза соответствует требованиям ГОСТ и свидетельствуют о зрелости мѐда. (Прил. 3, №4)

Таким образом, ясно видим, что наш мёд полностью соответствует Российским стандартам. Возник вопрос: соответствует ли наш мёд европейским стандартам, можем ли мы продавать наш мед в Европу? Из статьи Вайс К.В. и Якушкина И.В. узнали о требованиях к качеству мёда в Евросоюзе. [7, стр.442] Чтобы это выяснить, составили таблицы (Прил. 2, табл. 1-2). По результатам таблицы следует, что наш мед соответствует по некоторым показателям. Только в образце №2 кислотность превышает на 0,2 %. Из данной статьи узнали, что в Европе экспертиза меда отличается от ГОСТ РФ. Не допускает наличие в натуральном меде и продуктах пчеловодства натуральных или синтетических эстрогенных гормональных веществ, тиреостатических препаратов, остатков лекарственных препаратов. Производитель должен указывать все пестициды, которые были использованы в ходе сбора меда. В Директиве ЕС по меду не указано никаких данных об уровне антибиотиков и пестицидов. О чистоте меда написано: «Мед должен быть, насколько это возможно, свободен от органических или неорганических включений, не свойственных его составу». Очевидно, что предел возможности зависит только от чувствительности приборов, фиксирующих наличие этих включений. Антибиотики и пестициды попадают под действие названного приложения. [7, стр. 444]

Должна сказать, что наша Республика заинтересована в сотрудничестве с европейцами и стремится соответствовать требованиям. По сообщению агенства Башинформ от 31 августа 2018 года «В республике работает специальная лаборатория для определения качества мёда. Об этом Глава Башкортостана Рустэм Хамитов сообщил в ходе встречи с руководителем Роскачества Максимом Протасовым.

– У нас есть достойные лаборатории. Мы на самом деле стараемся работать так, чтобы соответствовать всем требованиям качества. Это касается и одного из самых «громких» наших продуктов – башкирского мёда, – сказал Рустэм Хамитов. – Мы приобрели специальную лабораторию, недешёвую, с хромато-масс-спектрометрией, жидкостными, газовыми хроматографами. Всё это позволяет обнаруживать, если в продукции даже в очень малых количествах есть загрязняющие ингредиенты.»

Выводы.

Проведённое исследование позволило сделать выводы, соответствующие целям и задачам исследованиям. Гипотеза, которую мы выдвинули в начале работы не подтвердилась. Оказывается, пчелы собирают пыльцу и нектар с нескольких основных растений. Пыльца других растений присутствует в небольшом количестве или его пчелы использовали для корма личинок. Также от соотношения разных видов растений зависит качество, целебные свойства, аромат и вкус мёда. Чем более разнообразен состав мёда, тем он полезнее, ценнее и вкуснее. Именно эти свойства и показывает паспорт мёда. По-моему, каждый пчеловод должен проводить пыльцевой анализ, чтобы знать исчерпывающую информацию о своем мёде.

Образцы медов соответствуют ГОСТ 19792 – 2017, характеризуется высокой биологической активностью, имеет антиоксидантные и бактериостатичные свойства. Наш мёд по некоторым показателям соответствует европейским стандартам. Должна признать, что данный паспорт мёда действителен на территории России. Для продажи в Европе необходимы еще другие показатели качества.

Наблюдая за миром пчёл и цветов, которые они посещают, хочется надеяться, что видовой состав и количество дикорастущих медоносов не уменьшится в окрестностях нашей деревни. Но увеличить количество некоторых медоносных растений можно, подключая к посадке некоторых деревьев и кустарников жителей деревни, особенно детей.

Следует ставить пасеки поближе к полям с масличными растениями и гречихой, которые отличаются высокими медоносными свойствами. Для лучшего использования всех видов медоносной растительности целесообразно ставить пасеки близ лесных опушек: тогда и взяток разнотравья и прилегающих полей и лугов будет достаточно высок. Также пчеловоды должны умеренно употреблять лекарства для пчел. Четко по инструкции применять средства защиты и профилактики. Употреблять только разрешенные и безопасные препараты. Фермерские хозяйства должны согласовать свою работу с пчеловодами, чтобы сохранить пчел. Ведь пчелы -это уникальные создания, чудо природы. Именно пчелы умеют собирать и перерабатывать удивительный и полезнейший продукт на свете – мед. Люди, берегите пчел!

Литература

Бурмистров А. Н. , Никитина В.А. Медоносные растения и их пыльца. - Росагропромиздат, 1990 г

2. Миркин Б.М., Наумова Л.Г. Экология растений Башкортостана.- Уфа: Китап, 2010 г.

3. Молодому пчеловоду, - Казань: Татарское кн.изд-во, 1994г.

4. Научный альманах, 2015 № 10-3

5. Справочник по пчеловодству / Н.Л.Буренин. Г.Н.Котова – М.: Колос, 1984г.

6. Шакиров Д.Т. Приусадебная пасека. – Уфа: Китап, 1996г.

Интернет ресурсы

7. http://beebazar.ru Блог пчеловода Ильшата Асмандиярова

8. Сайт города Белебей. http://www.belebey.ru/

Приложение 1

Рис.1.Лабазник обыкновенный и вязолистный Filipendula sp.

Рис. 2. Липа сердцелистная Tilia cord

Рис. 3. Чина гороховидная Lathyrus pisiformis

Р ис. 4. Донник лекарственный Melilotus

Рис. 5. Клевер ползучий (белый) Trifolium repens L.

Рис. 6. Зонтичные Apiaceae

Р ис. 7. Эспарцет Onobrychis sibirica

Р ис. 8. Горошек мышиный Vicia cracca

Рис. 9. Шалфей степной и мутовчатый Salvia sp

Рис. 10. Гречиха посевная Fagopyrum esculentum

Рис. 11. Кровохлёбка лекарственная Sanguisorba officinalis

Рис. 12. Подмаренник северный Galium boreale

Р ис. 13. Девясил иволистный Inula salicina

Рис. 14. Бодяк полевой Cirsium oleraceum

Рис. 15. Клевер гибридный Trifolium hybridum L

Рис.16. Земляника зеленая Fragaria viridis

Рис. 17. Герань лесная Geranium sylvaticum

Рис. 18. Золотарник золотая розга Solidago virgaurea

Рис.19. Мята перечная (Méntha piperíta).

Рис.20. Перламутровка большая лесная, или перламутровка Пафия (лат. Argynnis paphia). Бабочка.

Рис. 21. Перламутровка большая лесная, или перламутровка Пафия (лат. Argynnis paphia). Гусеница.

Приложение 2

Результаты палинологического анализа мёда 2017г. Рис. 1.

Результаты палинологического анализа меда 2018 г.Рис. 2.

Результаты палинологического анализа меда 17 июля 2019 г. Рис.3

Результаты палинологического анализа меда 27 июля 2019 г. Рис.4

Таблица 1.

Физико-химические показатели темного мёда от 17 июля 2019г.

Таблица 2.

Физико-химические показатели светлого мёда от 27 июля 2019г.