IX Международный конкурс научно-исследовательских и творческих работ учащихся

Старт в науке

Снек для инфузории-туфельки

• Авторы
• Руководители
• Файлы работы
• Презентация
• Наградные документы

Емельянов П.Ф. 1

---

1МБОУ СОШ №4 с углубленным изучением отдельных предметов им. Г.К.Жукова

Соколовская Т.Н. 1

---

1МБОУ СОШ №4 с углубленным изучением отдельных предметов им.Г.К.Жукова

Работа в формате PDF

455.9 KB

---

Автор работы награжден дипломом победителя II степени

Диплом школьникаСвидетельство руководителяДиплом участника II этапаДиплом за подготовку участника II этапаДиплом лауреата II этапаДиплом за подготовку лауреата II этапа

Введение.

Мы каждый день ходим в школу, а затем посещаем кружки, занятия и секции. В такие полноценные дни затрачиваем много энергии, и между основными приемами пищи нам необходим легкий прием пищи и. конечно, жидкость для утоления жажды.

Сейчас в магазинах и продуктовых автоматах большой выбор различных снеков и газированной воды: чипсы, сухарики, кукурузные палочки, глазированные сырки, шоколадки, печенье, вода, Кока-кола, Дюшес, энергетики, соки и т.д.

У многих продуктов очень разнообразный состав с различными добавками, усилителями вкуса и консервантами.

Но основные требования Роспотребнадзора по питанию школьников говорят о том, что продукты должны быть безопасны, соответствовать своему составу, не должны причинять вред здоровью потребителя. Питание школьников должно быть оптимальным и полноценным.

Во многих СМИ выходят статьи о вреде промышленных снеков, что снеки бывают натуральные и с добавками, приготовленные разными способами. Последние снеки как раз и считаются очень вредными, они пагубно влияют на организм человека, вызывая различные заболевания.

И мне захотелось узнать, что это за добавки и влияют ли они как-нибудь на наш организм.

Актуальность исследования: в наше время магазины и продуктовые автоматы предлагают нам огромный ассортимент с газированной сладкой водой, соками, со снеками и очень важно знать, что мы едим или пьем в течение всего дня и могут ли такие продукты с добавками повлиять на наш организм.

Объект исследования:

Снеки

Сладкая газированная вода

Предмет исследования:

Влияние снеков на живую клетку.

Влияние сладкой газированной воды на живую клетку.

Цель исследования: изучить влияние промышленных снеков, сладкой газированной воды, на простейший живой организм инфузорию-туфельку.

Задачи исследования:

Найти и изучить материал о добавках в снеках и газированной воде.

Определить влияние добавок: усилителя вкуса, консервантов и др, на организм и здоровье человека.

Провести анкетирование среди одноклассников

Провести интервью с учителем биологии.

Вырастить тест-организм-инфузорию туфельку.

Провести эксперимент, который наглядно покажет поведение инфузории-туфельки, находящийся под воздействием раздражителя.

Проанализировать полученные результаты.

Гипотеза: Химические вещества, входящие в состав снеков и сладкой газированной воды, губительно влияют на клетки человека.

Методы исследования:

Метод исторического анализа

Метод сбора информации

Анкетирование

Интервьюирование

Научного наблюдения

Оборудование:

Микроскоп Nikon Eclipse E100.

Ipad air.

Глава. Теоритическая часть.

Снеки, сладкая газированная вода и их состав.

Снек (англ. snack-легкая закуска) – в англоязычных странах общее название легких блюд, предназначенных для «перекуса» - утоления голода между основными приемами пищи и без столовых приборов. Как правило снеки имеют индивидуальную упаковку, длительный срок хранения (до полугода), небольшую массу (чаще всего не превышающая 100граммов), готовность к употреблению, то есть без дополнительной обработки.

В России, в дворцовой и аристократической среде, с середины 18 века легкие закуски стали обязательным атрибутом. Подавали их перед обедом на специальном столе, он был выше обычного стола. За закусочный стол не садились, выпивали и закусывали стоя. Из блюд на закусочном столе были все холодные мясные блюда, черная и красная икра, вяленная и соленая рыба, сыры, колбасы, ветчина. Сливочное масло появилось на столе только в 19 веке. В это время и в Европе сложилось такое понятие как стол с закусками. На столе можно было увидеть хлеб и все что на него можно положить или намазать: мед, творог, сыр, мясо и многое другое. К концу 19 века в Швеции закусочный стол, становясь более обильным превратился в шведский стол в его современной форме. С многочисленными холодными закусками и горячими блюдами.

К 20 веку с открытием полимеров и полиграфии, начала производится упаковка. Впервые такая тара была произведена и использована в американской армии для хранения аэрозоля для насекомых. Вследствие она вышла за пределы и приобрела широкое применение во всем мире. Ее стали использовать в косметологии, медицине и пищевой отрасли. Таким образом Снеки начали упаковывать по небольшим порциям в разноцветную упаковку, что бы привлечь больше покупателей.

В 1937 году за рубежом была образована ассоциация изготовителей снеков. В нее вошли такие крупные компании как «Procter & Gamble» «Frito-Lay». В Россию снеки пришли только в середине 90-х годов. За последние годы потребление подобных продуктов сильно возросло и на внутреннем рынке стали появляется российские производители.

Ассортимент промышленных снеков очень разнообразен. Чаще всего такие закуски высококалорийны, с малым объёмом питательных веществ, с различными химическими вкусо-ароматическими добавками, приготовленные разными способами. Такие снеки называют ненатуральными или классическими. Это группа очень обширна и в нее входят: чипсы, различные сухарики, шоколадные батончики, печенье, бисквиты, вафли, жвачки, карамельные конфеты, жевательные конфеты и многое другое. Малая группа снеков – это натуральные и достаточно полезные закуски: морковные палочки, яблочные дольки, различные орехи без соли и химических веществ, фруктово-пектиновые дропсы (желе-конфеты, состоящие из натурального сырья), фруктовое пюре или чипсы, сухофрукты. Для снеков предлагается огромный выбор напитков: различные соки, обычная вода, холодный чай, кока-кола, спрайт, пепси и другая газированная сладкая вода, энергетики и другое.

Сладкая газированная вода – это обычная вода насыщенная углекислым газом, с добавлением подсластителей, красителей, вкусовых добавок и других химических веществ.

Первому создать газированную воду удалось английскому химику Джозефу Пристли в 1767году. Это произошло после экспериментов с газом, выделяющимся при брожении в чанах пивоваренного завода. Далее швед Тоберн Бергман в 1767 году сконструировал аппарат, позволяющий под давлением, с помощью насоса, насыщать воду углекислыми пузырьками и назвал его сатуратом (от лат. saturo - насыщать).

Первым промышленное производство газированной воды начал Якоб Швепп. Он в 1783 году усовершенствовал сатуратор и создал промышленную установку для выпуска газированной воды. В начале XIX века Швепп для удешевления производства стал применять для газирования обычную пищевую соду и газированную воду стали называть «содовая». Новинка быстро распространилась по Англии. В это время Швеппу удалось основать компанию «J.Schweppe&Co», от которой пошла торговая марка Schweppes.

Самые крупные компании по производству газированной воды:

Dr. Pepper Snapple Group (США)

PepsiCo, Incorporated (США)

The Coca-Cola Company (США)

Самые распространённые напитки:

Кока-Кола

Пепси

Фанта

7UP

Спрайт

Черноголовка

Буратино

Тархун

Байкал

Mirinda

Напиток «Кока-Кола» был придуман Атланте (штат Джорджия, США) 8 мая 1886 года фармацевтом Джоном Ститом Пембертоном — бывшим офицером американской Армии конфедерации. Название для нового напитка придумал бухгалтер Пембертона — Фрэнк Робинсон, который также, владея каллиграфией, написал слова «Coca-Cola» фигурными буквами, до сих пор являющимися логотипом напитка. Основные ингредиенты «Кока-Колы» были таковы: три части листьев коки (из этих же листьев в 1859 году Альберт Ниман выделил особый компонент (наркотик) и назвал его кокаином) на одну часть орехов тропического дерева колы. Получившийся напиток был запатентован как лекарственное средство «от расстройств нервной системы» и начал продаваться через автомат в крупнейшей городской аптеке Джекоба в Атланте. В то время кокаин не являлся запрещённым веществом. Поэтому он свободно продавался, и его часто добавляли для удовольствия и тонуса в напитки взамен спирта — «Кока-Кола» в этом не была новинкой. В конце 1890-х годов общественное мнение повернулось против кокаина, а в 1903 году в «Кока-Колу» стали добавлять не свежие листья коки, а уже «выжатые», из которых был удалён весь кокаин. В январе 2011 года в Калифорнии 4-метилимидазол, содержащийся в карамельном красителе, был внесён в список возможных канцерогенных веществ «The Safe Drinking Water and Toxic Enforcement Act of 1986», с указанием, что прием 16 мкг вещества в день не имеет значительной опасности. Указанное количество вещества намного меньше, чем среднее потребление вещества лицами, употребляющими «Кока-Колу» и «Пепси». Пищевая индустрия выступила против данного решения, указывая на необходимость появления дополнительных предупреждений на многих продуктах.

В марте 2012 «Кока-Кола» и «Пепси» сообщили об изменениях в производстве карамельных красителей для соответствия новым стандартам Калифорнии. Напитки, продающиеся в Калифорнии, уже соответствуют новым требованиям. Способ изготовления карамельных красителей, применяющихся в Европе, не был изменён, — содержание 4-метилимидазола сохранилось на прежнем уровне.

День школьника начинается в 9 утра. Сначала школа, потом дополнительные кружки или секции, которые могут заканчиваться поздно вечером. Сейчас в российский школах очень хорошо обстоит дело с питанием: есть полноценный завтрак и обед. Но когда школьник выходит из школы и направляется на дополнительные занятия, перекусить зачастую негде, приходится брать еду с собой для перекуса. Чаще всего дополнительный прием пищи младших школьников пытаются контролировать родители: дают полезные снеки, такие как фрукты или овощи, воду или чай. Но чем дети становятся старше, тем они самостоятельнее. И покупают себе снеки сами. А какие снеки и напитки выберет ребенок все зависит он его вкусовых привычек и предпочтения, красивой упаковки и хоро9шо разрекламированного продукта. Эти легкие закуски и напитки не всегда полезные, они зачастую просто вкусные и хорошо утоляют голод.

Влияние добавок на человеческий организм.

Пищевые добавки –это вещества, которые добавляют в продукты для улучшения их вкуса, запаха, цвета, консистенции, продления срока хранения.

Буква Е используется, поскольку это обозначение используется в Евросоюзе, а цифра конкретное химическое вещество, являющейся пищевой добавкой.

Классификация пищевых добавок.

Для классификации пищевых добавок в странах Евросоюза разработана система нумерации (действует с 1953 года). Каждая добавка имеет уникальный номер, начинающийся с буквы «E». Система нумерации была доработана и принята для международной классификации Кодекс Алиментариус. Первая цифра кода говорит об общем назначении добавки:

на 1 начинаются коды красителей;

на 2 — консервантов;

на 3:

300—322 — антиоксидантов,

333—399 — антиоксидантов и стабилизаторов;

на 4 — эмульгаторов и стабилизаторов;

на 5 — веществ против слёживания и комкования;

на 6 — усилителей вкуса и запаха;

7 и 8 не используются (кроме антибиотиков 710—713);

на 9 начинаются коды глазирователи, размягчителей и прочих улучшателей выпечки и других веществ.

Некоторые широко используемые вещества не имеют кода, к примеру, ванилин и немодифицированный крахмал.

Есть Е добавки. Которые считаются полезными:

E100 Куркумины

E160 Экстракт паприки
E101 Рибофлавин (Витамин B2)
E106 Рибофлавин-фосфат натрия
E300 Аскорбиновая кислота (Витамин С)
E306 Концентрат смеси токоферолов

Есть Е добавки которые допустимы в нашей стране и считаются безвредными:

Е103, Е105, Е121, Е123, Е125, Е126, Е130, Е131, Е142, Е153 – красители. Содержатся в сладкой газированной воде, леденцах, цветном мороженом. Могут привести к образованию злокачественных опухолей.

Е 160 (экстракт паприки) –пищевой краситель, применяют для окрашивания сливочного масла, майонеза, чипсов, соусов, мороженного, различной молочной продукции, мясных и колбасных изделий. Натуральный пигмент, получаемый из вытяжки перца, во всем мире признан безопасным

Е 162 (красный свекольный) - пищевой краситель, при помощи него добиваются нужного цвета мороженного, жвачек, карамельных и желейных конфет и т.п. Нормализует функционирование печени, уменьшает риск возникновения онкозаболеваний, улучшает усвоение белковых продуктов в организме, но так же может оказывать негативное влияние на пищеварительные органы, не рекомендован в детском питании и при модифицировании другими химическими реагентами, может спровоцировать различные заболевания я в организме.

Е171-173 – красители. Содержатся в сладкой газированной воде, леденцах, цветном мороженом. Могут привести к заболеваниям печени и почек.

Е210, Е211, Е213-217, Е240 – консерванты. Есть в консервах любого вида (грибы, компоты, соки, варенья). Могут привести к образованию злокачественных опухолей.

Е 270 (молочная кислота) – консервант, используется в кондитерских изделиях, детском питании, в лимонадах, соках и газированных напитках, в х/б изделия и многом другом. Служит для продления срока хранения. Не рекомендуется применять детям до 3х лет, относится к 4 классу опасности, но противопоказаний не имеет.

Е311-313 – антиоксиданты (антиокислители) Есть в йогуртах, кисломолочных продуктах, колбасных изделиях, сливочном масле, шоколаде. Могут вызвать заболевания желудочно-кишечного тракта.

Е 329 и 330 (лимонная и яблочная кислота) – пищевые добавки относятся к группе консервантов, антиоксидантов, регуляторы кислотности и стабилизации цвета. Используют практически везде, где необходимо продлить срок хранения. В таких продуктах как газированные напитки, соки, джемы, мармелады, желе, мороженное, хлебобулочные изделия (сухарики, чипсы, кукурузные палочки), сыры, мясопродукты и др. И лимонная и яблочная кислоты являются мощными антиоксидантами, участвуют в кроветворении, омолаживают клетки и укрепляют стенки сосудов. И несмотря на явную пользу такие добавки относят к 3 классу опасности. Они вызывают злокачественные опухоли, язву желудка и другие заболевания ЖКТ, кровотечение внутренних органов, хронические кожные заболевания.

Е 331 (цитрат натрия) – стабилизатор и регулятор кислотности. Улучшитель вкусовых качеств в газированных напитках, регулятор кислотности в желейных и жевательных конфетах, в морсах и компотах. Стабилизатор в йогуртах и кисломолочной продукции. Пищевая добавка Е331 разрешена к применению во всех странах как безопасная для здоровья, но все же относится к 3 классу опасности. С осторожностью принимать продукты с Е331 людям с патологией сердца и почек, больным сахарным диабетом, беременным и кормящим матерям.

Е 340(ортофосфорная кислота)- регулятор кислотности в газированных напитках, кока-кола, спрайт и подобные, эмульгатор при изготовлении мороженного, отбеливатель при производстве сахара, связующий и влагоудерживающий агент в колбасных и мясных изделиях. При употреблении малой дозы может регулировать кислотно-щелочной баланс. Избыточное употребление разрушительно действует на микрофлору и может вызвать диарею. Американские ученные связывают хрупкость костей у подростков с употреблением большого количества пепси-колы и подобных напитков. Именно в этих продуктах содержится большее количество фосфатов.

Е407, Е447, Е450 – стабилизаторы и загустители. Содержатся в вареньях, джемах, сгущённом молоке, шоколадном сыре. Могут вызвать заболевания печени и почек.

У 411 и 445 (гуммиарабик, эфиры глицерина и смоляных кислот) – стабилизаторы. Разрешены и считаются безопасными во всех странах.

Е 459(Мальтодекстрин) -добавка используется при производстве продуктов быстрого приготовлении, в качестве ароматизатора, а также может выступать в роли консерванта или загустителя. Есть в сухариках, в молочных продуктах( сыр, сметана, сливки), соусах. Такая добавка, опасна для людей с сахарным диабетом из-за высокого гликемического индекса, что может привести к скачку сахара в крови, что очень опасно. Может вызвать аллергические реакции, из-за этого противопоказан людям склонным к аллергии.

Е461-466 – стабилизаторы и загустители. Есть в вареньях, джемах, сгущенном молоке, шоколадном сыре. Могут вызвать заболевания желудочно-кишечного тракта.

Е 551 (антислеживающий агент диоксид кремния аморфный Эффективно конвертирует жидкость в сыпучую массу, сохраняет и подчёркивает аромат( Чипсы, сухарики и подобные изделия), предупреждает слеживаемость и комкообразование сыпучих продуктов. Добавку можно считать безопасной для здоровья, поступая с пищей вещество не всасывается в кровь и выводится в неизменном виде.

Е924a, Е924b — пеногасители. Содержатся в газированных напитках. Могут привести к образованию злокачественных опухолей.

Е 621 631 627 (глумат натрия 1-замещенный, 5’-инозинат натрия 2-замещенный, 5’-гуанилат натрия 2-замещенный. Чаще всего их применяют в комплексе друг с другом, для усиления и модификации вкуса и аромата продуктов, так же выполняют функцию антиокислителя и увеличивают срок хранения продуктов. Они находятся в колбасных изделиях и мясных, ароматизированных сухариках, чипсах и кукурузных палочках, замороженной пицце и соусах.Встречается рекомендация исключить эти добавки из рациона детей до 12 лет, а также людям, страдающим астмой и подагрой.

Е1200 (Декстроза) – наполнитель, стабилизатор, влагоудерживающий агент, текстуратор, загуститель. Используют для улучшения текстуры и придания тела обезжиренным и низкокалорийным продуктам. В хлебобулочных изделиях, в составе обезжиренного молока, в шоколаде(низкого качества), жевательных конфетах и мармеладе.

Вышеперечисленные химические вещества далеко не все. Их существует огромное множество и все они предназначены для продуктов питания. Мы их употребляем с регулярной частотой, не задумываясь как они влияют на наш организм или отдельную клетку. А клетки нашего организма очень восприимчивы к изменениям, происходящим в нем. И могут отреагировать неожиданно, различными болезнями. В лабораториях проводят опыты над клетками, но эти клетки являются целым организмом – это инфузория-туфелька – одноклеточное животное.

Инфузория-туфелька-био-индикатор.

Жизнь на Земле отличается многообразием, обитающих на ней, живых организмов, подчас имеющих сложнейшее строение.  
Но среди органических существ есть и такие уникальные создания природы, строение которых чрезвычайно примитивно, но именно они когда-то давно, миллиарды лет назад, дали толчок развитию жизни и от них произошли более сложные и самые разнообразные организмы. К примитивным формам органической жизни, существующим ныне на земле, относится инфузория- туфелька, принадлежащая к одноклеточным существам.

Инфузория туфелька – простейшая живая двигающаяся клетка. Своим оригинальным названием она обязанная форме своего вытянутого тела, напоминающую подошву туфельки: один конец ее закруглен, а другой — заужен. (фото прил.1)

1. Оболочка

Реснички

Большое и малое ядро.

Пищеварительная вакуоль.

Ротовое отверстие.

Сократительная вакуоль.

Сократительная вакуоль.

Среда обитания инфузории-туфельки.

Основным местом обитания инфузории-туфельки – пресные водоемы со стоячей водой. Но их можно встретить и в соленой воде, в домашнем аквариуме и даже во влажной почве. Добыть туфельку можно в любом стоячем водоеме. Обильно населены ею небольшие, непроточные пруды с опавшей листвой, маленькие торфяные болота или вырастить самому в стеклянной банке.

Строение инфузории-туфельки.

В инфузориях интересно то, что они способны выполнять многие жизненные функций, которые выполняет человек и крупные животные, осуществляя все это в одной-единственной клетке, в то время как в человеческом теле эти функции выполняются миллионами клеток, собранных в определенный орган.

Внутри клетки есть две шарообразные массы, причем одна больше другой. Это ядра. Меньшее ядро выполняет функции размножения. Большее — все остальные функции организма. Реснички за питание, создавая ток жидкости в направлении ротового отверстия инфузории. Часть ресничек прогоняет бактерии вдоль тела инфузории. Часть, склеенная в более сложные формы, помогает «заглатывать» еду. Ротовое отверстие, или клеточный рот, инфузории находится примерно посередине вогнутой части. Дыхание инфузории происходит через покровы тела.
Инфузория-туфелька — это один из сотни тысяч различных видов микроорганизмов, открытых и изученных человеком. (Микроорганизмы слишком малы, чтобы их можно было исследовать без сильной лупы или микроскопа).

Движение инфузории-туфельки.

Реснички, которыми покрыто тело инфузории создают волнообразное движение и с помощью этих движений инфузория перемещается. Скорость инфузории достигает 2мм/с.

Размножение инфузории-туфельки.

Как и все живые организмы инфузория способна размножаться. Это происходит путем деления клетки на две. (фото прил.2)

Инфузории-туфельки, при комнатной температуре размножаются быстро, деление происходит не реже раза в сутки и через неделю при благоприятных условиях их можно увидеть даже невооруженным глазом в виде массы беловатых подвижных точек, в верхней части сосуда.

Польза от инфузории-туфельки в природе и в жизни человека.

Инфузория, как и все организмы, выполняет свои функции в общем круговороте жизни. Она способна очищать пространство вокруг себя, делая пруд или водоем чистым, избавляя его от многих видов бактерии и микроскопических водорослей. Человек выращивает инфузорию в качестве корма для мальков аквариумных рыб.

Особенности инфузории туфельки

Инфузории поддаются «дрессировке». Ученые поставили интересный опыт. Когда туфелька, находившаяся в темноте, пересекала границу между светом и темнотой, она получала удар электрическим током. Животное реагировало на это мгновенной остановкой и поворотом назад. Уже через 45 минут дрессировки инфузории на границе между темнотой и светом резко поворачивали назад, не дожидаясь удара током. Можно выработать у инфузорий и реакции привыкания к каким-либо постоянным раздражителям, например, к вибрации. Такие приобретенные реакции сохранялись в «памяти» туфелек от 8 минут до 1,5 часов. Подобные эксперименты показывают, что у инфузорий в течение жизни может накапливаться индивидуальный опыт, что, несомненно, является приспособлением к меняющимся условиям среды. Я напомню, что инфузории — животные одноклеточные, не имеющие нервной системы. Память в данном случае формируется, видимо, за счет чисто молекулярных взаимодействий.

Инфузории туфельки обладают очень тонким химическим чувством. Они различают в воде тысячные доли процента растворенных солей и кислот и миллионные доли процента содержащихся ядовитых веществ и тяжелых металлов. Поэтому в лабораториях нередко используют инфузорий для обнаружения в воде тех или иных примесей.

Туфельки, когда это возможно, выбирают определенные благоприятные температурные условия. Если их поместить в трубку с водой, где температура у одного конца 35 градусов, а у другого 15 градусов, то туфельки собираются в благоприятной для них зоне 24—26 градусов.

В 1999 году, профессор Шейн Эггхэд и его коллеги из Университета Питтсбурга провели крупномасштабные исследования в области изучения зависти у инфузорий-туфелек. Исследовательскую команду ожидал неожиданный ошеломительный успех. Суть эксперимента заключалась в том, что за движение ресничками каждую инфузорию награждали порцией когерентного пучка света. После того как инфузории "поняли" схему, и стали шевелиться всякий раз, когда им хотелось света, эксперимент немного изменили. Давать свет стали только восьми заранее промаркированным инфузориям. Остальные же, завидев это, обижались, отползали в другой угол, и сидели там без движения. Опыт показал, что амебы способны проявлять такое примитивное чувство, как зависть.

Всемирно известный микробиолог Айзек Хардкок в середине ХХ века провел весьма интересный эксперимент. Группе инфузорий было предложено две зоны: в одной была пища, но в небольшом количестве, а в другой они могли получить большое количество еды, но при этом случайным образом подвергались ударам тока. Подавляющее большинство инфузорий предпочитало пойти на осознанный риск, чтобы получить больше еды. Более того - даже когда вероятность получить удар тока была увеличена до 10 к 1, инфузории смело продолжали рисковать в ожидании выигрыша!

Я вырастил простейшее одноклеточное животное инфузорию-туфельку. Она очень восприимчива к изменению среды, ее используют в экологических исследованиях и она может дать быструю реакцию. Так как это животное я решил, что инфузория может мне послужить тест-организмом в моем эксперименте с продуктами.

Глава. Практическая часть.

Я рассмотрел упаковку снеков и газированной воды и прочитал состав

Состав сухариков «Воронцовские»: хлеб из смеси ржаной и пшеничной муки (мука пшеничная хлебопекарная первого сорта, мука ржаная обдирная, вода, соль, дрожжи хлебопекарные), масло растительное (подсолнечное), комплексная пищевая добавка вкусоароматическая «Холодец с хреном» (соль, мальтодекстрин, сахарная пудра, декстроза, усилитель вкуса и аромата (глумат натрия, инозинат натрия и гуанилат натрия, вкусоароматические вещества, смесь сушенных овощей и зелени, антислеживающий агент диоксид кремния аморфный, специи, хрен сушенный молотый, горчичный порошок, регуляторы кислотности: лимонная кислота, яблочная кислота).

Состав чипсов «Московский картофель»: картофель, мало растительное, ароматизатор (соль, лактоза, молоко сухое, цельное, сахар, сыворотка молочная сухая, усилитель вкуса и аромата- глумат натрия 1-замещенный, регуляторы кислотности (лактат кальция, диацетат натрия, кислота лимонная), травы (листья петрушки), антислеживающий агент- диоксид кремния аморфный, вкусоароматические вещества и препараты, в том числе луковый порошок)

Состав кукурузных палечек «Читос»: крупа кукурузная, масло растительное, мука пшеничная хлебопекарная, ароматизатор (пшеничная мука, соль, сахароза. вкусоароматические вещества (содержат производные молока), усилители вкуса и аромата (глумат натрия 1-замещенный, 5’-инозинат натрия 2-замещенный, 5’-гуанилат натрия 2-замещенный), гидролизованный растительный белок (содержит сою), термический технологический ароматизатор, краситель (экстракт паприки), регулятор кислотности (лимонная кислота), специи).

Состав карамельных конфет «Чупа Чупс»: сахар, патока(из пшеницы), регуляторы кислотности(лимонная кислота, яблочная кислота, молочная кислота), ароматизаторы, красители (красный свекольный, экстракт паприки, куркумин), экстракт солода (из ячменя), эмульгатор (соевый лецитин).

Состав газированной воды Черноголовка «Дюшес»: вода питьевая подготовленная, сахар, регулятор кислотности-кислота лимонная, ароматизатор «Лимонад» (содержит: ароматические вещества и натуральные ароматические вещества), консервант бензоат натрия, краситель сахарный колер IV (Е150d).

Состав энергетического безалкогольного напитка «Adrenaline Rush»: вода, сахар, регуляторы кислотности (лимонная кислота, цитрат натрия 3-замещенный, орто-фосфат калия 1-замещенный), таурин, L-картинин, ароматизоторы, антиокислитель аскорбиновая кислота, стабилизаторы (гуммиарабик, эфиры глицерина и смоляных кислот), кофеин, инозит, экстракт семян гуараны, витамины (В6, В12), экстакт корня женьшеня, краситель каротины.

Состав газированного напитка « Coca-Cola»: очищенная газированная вода, сахар, натуральный краситель карамель, регуляторы кислотности (ортофосфорная кислота, цитрат натрия), натуральные ароматизаторы, кофеин (менее 150 мг/л).

2.1 Анкетирование.

Я провел опрос среди учащихся 4х классов. Все результаты этого опроса я представил в графической форме.

График №1. (прил. 3)

По графику могу сказать следующее. 47% опрошенных школьников употребляют такие снеки как чипсы, сухарики и газировку 1-2 раза в неделю. 26%- каждый день. 14%-считают такой перекус вредным и не покупают его. Всего 10% не употребляют такой перекус потому что родители не разрешают. И 3% опрошенных становится плохо из-за употребления таких снеков.

График №2. (прил. 4)

Большинство школьников 14% предпочитают перекусить Шоколадными батончиками( Mars, Snickers, Kit-Kat и др), 13% -утоляют голод печеньем, 10% - Картофельными чипсами, 9% школьников перекусывают сухариками и соком, 8% опрошенных предпочитают Читос и попкорн, 7%- жуют просто жвачку, 6%-перекусывают крекерами и Кока-колой и 5%- школьников едят на перекус жевательные конфеты и пьют сладкую газировку.

График №3. (прил. 5)

Если у школьников будет выбор, чуть больше половины 64% выберут фрукты, сухофрукты, овощи и орехи и 36% - чипсы, сухарики, сладкую газированную воду.

С помощью этого опроса я понял, что все школьники перекусывают и большинство не совсем полезными снеками. Самые популярные снеки среди школьников я взял для эксперимента с инфузориями.

2.2 Интервью.

Интервью с учителем биологии.

Я Емельянов Прохор. Я провожу исследование на тему: «Инфузория-туфелька-био-индикатор». К Вам я пришел, что бы задать вопросы и больше узнать об этом удивительном животном.

- Если инфузории чувствительные, могут ли они выступать тест-организмами в экспериментах с пищевыми добавками (усилителями вкуса, красителями, консервантами и др.)

Можно ли сказать, что инфузория- моментальный био-индикатор?

-Я думаю инфузория может выступать тест-организмом в эксперименте с пищевыми добавками, потому что они обладают раздражимостью и сверхчувствительностью.

- Как вы думаете человек и инфузория чем-нибудь схожи?

Чем?

- Конечно схожи. Давай вместе подумаем: живой организм? Живой. Человеку нужна вода?

- Да

- А инфузории?

- Тоже нужна.

- Инфузория передвигаться может?

- Может.

И инфузория как и человек осознает где находится еда?

Да, им тоже нужна пища.

-Подумайте, если при проведении эксперимента я добавил в среду к инфузориям какой-то вредный продукт и инфузории погибли, можно ли сказать, что этот продукт и для человека не безопасен и возможно он принесет организму какой-то вред?

Я знаю. Ты проводил эксперимент на эту тему, и все твои эксперименты подтверждают, что инфузория-туфелька очень восприимчива к различным продуктам. Расскажи через сколько минут она погибла?

Через 30 секунд

Мы с тобой можем сделать вывод, что инфузория очень чувствительна ко всем пищевым добавкам. И если сравнивать и подводить к тому, что вредно это человеку или нет, можно сказать что в больших количествах может принести вред человеку.

Спасибо за Ваши ответы!

2.3 Эксперимент.

Для эксперимента я взял инфузорий и популярные снеки среди школьников ( Чипсы, сухарики, сосательные конфеты, Кокка-Кола, сладкая газированная вода, энергетик).

Инфузорию я вырастил в 3х литровой банке на основе воды, шкурки от банана и нескольких капель воды из аквариума с рыбками. По истечению 7 дней, в банке плавали инфузории готовые к эксперименту.

Ход работы:

Вырастить инфузорию

Подготовить предметное стекло, пипетку

Подготовить испытуемые продукты

Набрать пипеткой воду с инфузориями и капнуть на предметное стекло

Поставить предметное стекло с образцом под микроскоп

Капнуть к инфузориям испытуемое вещество

Наблюдать за реакцией и фиксировать изменения

Все данные эксперимента я внес в таблицу и составил график.

Таблица№1. (прил. 6)

График по полученным данным.

График№1. (прил. 7)

По графику можно сказать, что в привычной среде и воде без газа инфузории живут и передвигаются в своем обычном темпе. При добавлении к инфузориям Дюшеса и Адреналина, время жизни большинства инфузорий сокращается, живут они более 3 минут и количество выживших около 20%. Если добавить к инфузориям крошки от сухариков, время жизни составит более 3 минут и выживших около 10%. При добавлении чипсов, количество выживших составило около 5%, время жизни более 3 мин. При добавлении в воду к инфузориям растворенного Чупа-чупса, выжило всего 5% , время жизни составило более 3мин. Время жизни инфузорий, при добавлении к ним в среду Кока-Колы, менее 3 минут и выживаемость 0%.

Заключение.

Есть множество статей и исследований о влиянии химических добавок на человеческий организм. Многие пишут, что такие вещества опасны и вредны, другие, что эти вещества встречаются в естественной природе и выделены из натурального сырья, но химическим способом и естественно безопасны для человека, третьи- что эти пищевые добавки безопасны, но только для абсолютно здоровых людей и для окрепшего организма, точнее для детей с 12ти лет, четвертые говорят, что если есть все это «в меру», то никакого вреда такие добавки не принесут, но как установить эту «меру» и может ли быть у химических добавок, превращающихся в организме в яд, «безопасная доза»?

В своем эксперименте я видел, как под воздействием пищевых химических добавок инфузории меняли форму: становились полными и круглыми или наоборот высыхали на глазах. У них менялось поведение: они начинали быстро и хаотично двигаться или наоборот становились заторможёнными и дрожали. Время воздействия на инфузории было всегда разное. Но в конечном итоге большая часть погибли. А инфузория-это маленькая клетка, которая очень похожа на человеческую. И точно так же реагируют клетки человеческого организма, но только человеческий организм большой и сложный, и клеток в нем 37 триллионов. И если мы на инфузории увидели быструю реакцию, то в человеческом организме эта реакция может быть накопительная, и клетки могут деформироваться годами. Что и приведет организм человека к хроническим заболеваниям.

Я доказал свою гипотезу. Химические вещества, входящие в состав снеков и сладкой газированной воды, губительно влияют на клетки человека.

Итак, бесспорно лучше поесть полноценно и плотно в основной прием пищи, но если все-таки приходится покупать снек или напиток, обращайте внимание на его состав. Внимательно и не торопясь прочитайте упаковку продукта. Это должен быть максимально простой состав, что бы в нем не было красителей, вкусо-ароматических добавок, консервантов, сахара и соли. Они должны быть максимально просто приготовлены, например порезанные ломтиками овощи или фрукты, помытые орехи без соли и сахара или некоторые снеки можно приготовить дома. Например яблочную пастилу или козинаки.

Рецепт яблочной пастилы.

5-6 шт яблок

1-2 ст. л воды

Яблоки моем, очищаем от семечек и кожуры. Режем, кладем в сотейник и добавляем 1-2 ст.л воды. Тушим 20-30 минут на медленном огне. Яблоки должны разварится и стать очень мягкие. Через 20 мин снимаем с плиты и пробиваем погружным блендером, до состояния пюре. Решетку застилаем пергаментной бумагой и выкладываем ровным слоем на нее яблочное пюре. Толщина слоя должна быть не более 10 мм. Сушим пастилу в духовке 70 градусов на режиме конвекция или верх-низ 4-5 часов. Проверить готовую пастилу очень просто: если она не прилипает к пальцам, то она готова. Достаем, очищаем от пергамента и нарезаем. Хранится пастила в стеклянном контейнере, до полугода, при температуре от 3до 15 градусов.

Рецепт козинак.

Орехи грецкие, кешью, миндаль, семена подсолнуха (чищенные), семена чиа, семена сезама не чищенные (кунжут черный), вяленная клюква- 200гр.

Мед -100гр

Орехи и семена моем, сушим на сковороде или в духовке до сухого состояния. Смешиваем мед, семена, клюкву и орехи в миске. Контейнер застилаем пергаментной бумагой и выкладываем, утрамбовывая получившуюся массу. Порежьте на порционные кусочки и оставьте для затвердевания на 10 минут. (Лучше просушить на батарее). По истечении времени, козинаки готовы. Хранятся такие сладости в стеклянном контейнере, при комнатной температуре 3 месяца.

Из напитков лучше выбирать обычную воду или минеральную. Цените каждую клетку своего организма и будьте здоровы!

Список литературы.

 «Биология. Многообразие живых организмов», 7 класс, Захаров В.Б., Сонин Н.И., издательство «Дрофа», 2003 год.

https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%98%D0%BD%D1%84%D1%83%D0%B7%D0%BE%D1%80%D0%B8%D1%8F-%D1%82%D1%83%D1%84%D0%B5%D0%BB%D1%8C%D0%BA%D0%B0

http://www.lib.uniyar.ac.ru/edocs/iuni/20070302.pdf

https://iz.ru/795304/ekaterina-korinenko/iad-naraskhvat-shkolnikov-khotiat-ogradit-ot-chipsov

https://zoo.rin.ru/cgi-bin/index.pl?idr=11

Приложение.