IX Международный конкурс научно-исследовательских и творческих работ учащихся
Старт в науке
Такой неизвестный известный чай
Автор работы награжден дипломом победителя III степени
Полная версия работы доступна во вкладке "Файлы работы" в формате PDF
Введение.
Введение
История возникновения чая.
История чая берёт начало более 5000 лет назад в Древнем Китае. Его возникновение окутано многочисленными легендами. Одни китайские предания относят его появление к временам сотворения Неба и Земли, связывая это с именем мифического Государя Солнца Янь – ди. Согласно другой легенде, появлением чая мы обязаны императору Шэнь – Нун, правившему с 2737 до 2697 гг до н.э., который отличался мудростью и широкими познаниями в медицине. Он приказывал кипятить воду перед употреблением, чтобы избежать болезней.
В очередном походе за лечебными травами, Шэнь – Нун остановился на привал под большим раскидистым деревом и приказал вскипятить себе воду. Несколько листочков, сорванных ветром, попали в кипяток. К его удивлению, напиток оказался вкусным и имел приятный аромат. Напиток так восхитил императора, что он издал указ об употреблении нового напитка по всей стране. Шэнь – Нун так отзывался о чае: «Если ты чувствуешь себя подавленным, чай даст бодрость и силу!»
Еще Авиценна говорил: «Чай освежает тело, укрепляет дух, смягчает сердце, пробуждает мысли, гонит лень». Интересно, что слово «чай» и слово «бодрость» по-китайски обозначаются одним и тем же иероглифом. Сначала чай употребляли правители и священнослужители, как целебное питье, снимающее усталость, укрепляющее силы и зрение, или в составе мазей, например, от ревматизма. Использовать чай как напиток, на его родине начали в V веке.
Чай ценился очень высоко – императоры дарили его своим сановникам в знак поощрения. В VI веке – он стал любимым напитком знати. Но к X веку чай превратился в национальный напиток в Китае, и соответственно, предмет торговли. Европа узнала о чае в начале XVI века – в 1517 году португальские мореплаватели привезли его в дар своему королю. Но по-настоящему «Старый свет» распробовал чай почти сто лет спустя, когда голландские суда доставили в Европу первые партии «китайской травы». В 1793 году лорд Макартни вывез из Китая семена чая и передал их в Калькуттский ботанический сад для изучения и культивации (выращивания).
Индия, бывшая тогда колонией Британской империи, активно развивала производство чая. На Яве, Суматре, во Вьетнаме чай начинают разводить в первой половине XIX века, во второй половине – в Африке и Южной Америке. В начале XX века – в северной Италии и Южной Швейцарии. В настоящее время разведение чая освоено в Австралии.
Появление чая в России.
Россия впервые знакомится с чайным напитком в 1618 году, когда послы из Китая преподносят царю Михаилу Федоровичу Романову несколько ящиков превосходного китайского чая. А в 1679 году Россия заключает первый торговый договор, согласно которому чай поставлялся из Китая в Россию караванами через Юго-Восточную Сибирь и Среднюю Азию. Чай являлся предметом роскоши и стоил очень дорого - приблизительно в 110 раз дороже икры. Неудивительно, что простой люд даже не знал что это такое:
Раз прислал мне барин чаю.
И велел его сварить,
А я отроду не знаю,
Как проклятый чай варить.
Взял тогда, налил водички,
Всыпал чай я весь в горшок.
И приправил перцу, луку
Да петрушки корешок.
Разлил варево по плошкам
Хорошенько размешав
Остудил его немножко,
На господский стол подал.
Гости с барином плевались
Сам он важно озверел
И отправив на конюшню
Меня выпороть велел.
Долго думал, удивлялся.
Чем же мог не угодить?
А потом я догадался –
Что забыл я посолить.
Стихи народные
Иноземные продукты исторически приживались на Руси довольно трудно. Лишь в конце 80х - начале 90х годов XIX века чай превратился в массовый национальный напиток.
История отечественного чая берет свое начало с чайного куста, который был высажен в 1817 году в Никитском ботаническом саду в Крыму. Первые плантации были заложены в 1884 году в Грузии, а немного позже в 1900 году – в Краснодарском крае. На Руси этот душистый напиток несколько столетий не уступал по популярности никакому другому и, конечно, существовал свой обычай чаепития.
Чайные церемонии в разных странах.
Чайные церемонии в России.
Подавали чай на стол парой: небольшой чайник с заваркой устанавливали на, известный на весь мир, самовар. Такой вид подачи чая использовали только на Руси. Пили из фарфоровых чашек с блюдцами, если это знатная семья, или из стаканов с подстаканниками, если это простой люд.
На стол выставляли калачи, бублики, варенье и кусковой сахар. Добавлять сахар в чашку, было не принято – это мешало наслаждаться тонким и изысканным вкусом этого древнего напитка. Зато, добавляли дольку лимона, что усиливало вкус напитка и его целебные свойства. Это чисто русское изобретение, такой чай называют во всем мире «русский чай». Чаевничали долго, неспешно вели беседу, напиток освежал, бодрил, поэтому любые, даже деловые вопросы решались за чашкой чая.
В русском чаепитии, прежде всего, важна компания. Получить удовольствие от изысканной беседы в чистом виде, в абстрактной компании (состоящих из воспитанных людей, которые кушают опрятно и говорят правильно) при русском чаепитии просто невозможно. Но вот если за чаем собрались друзья — настоящие или будущие — то совершенно неважно, о чем они будут говорить или молчать.
Пожалуй, именно эта неосознанная радость от того, что за столом сидят хорошие люди, что разговор течет мирно и степенно и что вообще есть такая возможность — вырваться на часок-другой из суеты, забыть обо всех делах и просто выпить чаю — именно она и является самой важной частью русского чаепития.
Самовар, конечно, является непременным атрибутом русского чаепития. В своем кипении, самовар проходит три стадии — он «поет», «шумит» и «бурлит». В идеале, заваривать чай нужно тогда, когда самовар заканчивает шуметь и начинает бурлить. Этот момент поймать достаточно сложно — он короткий. Петь и бурлить самовар может долго — а вот шумы у него короткие.
Использование же самовара по время чаепития очевидно — из него доливают кипяток в чашки после того, как нальют в них заварку. Помните только, что вода в самоваре достаточно долго будет оставаться горячей — ведь именно самовару мы обязаны такой традиции, как питие чая из блюдца. Кипяток, который только что налит из самовара, пить из чашки просто невозможно — а в блюдце он остывает достаточно быстро…
Русская чайная церемония подразумевает, что заварен будет черный чай, лучше всего — индийский ассам или какой-либо цейлонский, но ароматный.
Чай к церемонии подается крепко заваренным, в заварочном чайнике. Непосредственно в чашках чай разбавляется кипятком.
Сахар и лимон подавать к чаю обязательно, каждый сам добавляет их в чай по вкусу.
Чай пьется из чашек с блюдцами. Иногда из блюдец.
Русское чаепитие сопровождается обильными закусками.
В принципе, из-за чайного стола каждый участник чаепития должен вставать сытым. Это, кстати, еще одна отличительная черта русской чайной церемонии. В идеале на столе должно стоять четыре вида закусок. Во-первых, закуски сытные (пироги с мясом и рыбой, с творогом, с яйцом, с капустой, баранки, блины с сытными начинками). Во-вторых, закуски легкие (красная рыба слабой соли, сыр, мясная нарезка, огуречная нарезка, масло, нарезанные хлеб и булка). В-третьих, закуски сладкие (любая сладкая выпечка, шоколад, варенье, мед, орехи, блины со сладкими начинками). И, наконец, в-четвертых, закуски свежие (фрукты и ягоды, свежие или консервированные) можно со взбитыми сливками.
К столу могут быть поданы добавки к чаю, способные изменить его аромат и вкус по усмотрению каждого гостя. Такими добавками могут быть травы, свежие или сушеные ягоды и фрукты, спиртные напитки.
Главное в русском чаепитие — это разговор. Поэтому просто не приглашайте к чаю таких гостей, которые в этот разговор не впишутся.
Английская чайная церемония
Считается, что «чайная церемония» — это удел восточных стран. Так говорят те, кто ничего не знает о чаепитии в Англии. Здесь чай – такой же национальный напиток, и зачастую именно за чашечкой ароматного «настоя» британцы решают все свои вопросы.
В Англии принято подавать чай после полудня, и обязательно первым предложат гостю. Если гость – это вы, то не спешите сразу наливать себе горячий напиток из заварника. Сперва, накройте чашку чайным ситечком, которое найдете в специальной мисочке на столе, налейте чай, а после — положите ситечко на место, откуда взяли. В эту же миску можете стряхнуть и чаинки из ситечка.
Обычно англичане пьют черный чай с молоком, причем, не слишком сладкий. Крепость довольно приличная, так что если у вас проблемы с сердцем, не стесняйтесь крепкий чай разбавлять горячей водой. Любят подавать к чаепитию сэндвичи, с огурцами или кресс-салатом, которые едят просто руками.
После чая и бутербродов часто предлагают гостям, так называемый «скон». Это своего рода хлебец с изюмом. Не отказывайтесь, даже если уже наелись, — угодите хозяевам. А в завершении «чайной церемонии» по-английски, вас могут угостить рюмочкой шерри, что означает хороший знак – знакомство состоялось, а вы хозяевам пришлись по душе.
Домашнее чаепитие для англичан – больше, чем просто привычка. Это форма общения. Чай пьют за первым завтраком с 7 до 9 часов, за ленчем в 13 часов и, обязательно, между 17 и 18 часами (так называемый five-o’clock-tea). Кроме того, во многих семьях, вечерний чай заменяет обед. В этом случае, к чаю подают еще и закуски. Если англичане пригласили вас на five-o’clock-tea чай, это говорит об особом расположении к вам.
Тя-но ю (Японская чайная церемония).
Чайная церемония для японца - это религия.
Это обожествление искусства жить.
(Кикудзо Окакура)
К числу уникальных искусств, которые в нашем понимании неразрывно связаны с Японией, относиться искусство чайной церемонии – тя-но ю, что дословно означает «чай с горячей водой» (тя – чай, ю – горячая вода). Японская чайная церемония – это не просто традиция, это таинство, которое не может не привлечь внимания и не вызвать уважения.
Искусству чайной церемонии учатся годами в специальных школах. Умение японской девушки встретить гостей, усадить их по японской традиции на циновки, приготовить ароматный чай, а затем, разлив по чашечкам, с поклоном подать его – высший признак эстетического воспитания.
Чайная церемония окружена особой атмосферой, которую японцы называют «Ва». В комнате для чаепития царит полумрак, время здесь, как бы, остановилось. Все предметы, предназначенные для чайной церемонии, имеют строго определенную форму, цвет и фактуру. Их количество также строго определено традициями. Вся обстановка чайного домика призвана отвлечь от суеты и привести в состояние умиротворенности и спокойствия.
Строго определенные размеренные движения чайной церемонии создают в душе покой и приводят ее в состояние равновесия. Возникшее из особого ритуала чаепития, который практиковался монахами, исповедовавшими Дзэн, искусство чайной церемонии рассматривается как один из способов постижения истинного смысла бытия.
Как правило, в церемонии принимают участие не более пяти человек. У входа в чайный дом гостей с поклоном встречает хозяйка. Церемония длится около 4 часов и состоит из трех этапов: прием пищи, распитие «густого», а затем «жидкого» чая. Готовить и подавать чай присутствующим является обязанностью хозяина дома. Растертый в пудру чайный порошок заливается горячей водой и взбивается в пышную пену. Этот чай намного крепче привычного для европейцев. В чашку гостя наливается не более трех глотков напитка. Разговоры во время чайной церемонии не приняты, и только после первого глотка разрешается задать вопрос о посуде, мастере, который ее изготовил, хорошо отозваться о качестве чая и т.д.
Чайная церемония учит находить прекрасное в обыденном, довольствоваться малым, находить связь между природой, искусством и повседневностью.
Этот необычный ритуал отражает стремление к гармонии и равновесию и учит нас смотреть на мир в соответствии с мироощущением Дзен.
Гонфу-ча (Китайская чайная церемония)
Китайская Чайная церемония – это своеобразная медитация. Чайный мастер во время чайной церемонии должен сохранять высокий уровень осознанности.
Гости также должны настраиваться на определенные переживания чайного действа. Если кто-то из гостей игнорирует чайную церемонию, не чувствует общего настроя, то волшебство чайной церемонии исчезает.
Чай способен вызывать различные ассоциации, погружать в прошлое, вызывать мечтания о будущем. Разговаривать во время чайной церемонии можно, но нужно не забывать о чаепитии. Хорошо, если разговор ведется тихо и не мешает остальным участникам чайного действа.
Китайский зеленый чай заваривают по несколько раз, но перерывы между заварками делают небольшие, чай не должен остывать. Вкус чая сильно зависит от времени заваривания, стоит чуть передержать и чай становится горьким. Чай пьют без сахара и не едят во время чайной церемонии, чтобы не перебивать вкус чая.
В начале чайной церемонии знакомятся с чаем. Чайные листья насыпают в коробочку и передают по кругу. Каждый участник чайной церемонии вдыхает аромат чая, знакомясь с ним. Обычно делается три вдоха. Выдыхается воздух на чайные листья, чтобы они согрелись и их аромат усилился.
Перед тем как насыпать чай в чайник его наполняют кипятком, затем, этим кипятком омывают другую чайную посуду, прогревая ее.
Так как чай в чайнике заваривается быстро, то если его сразу разливать по чашкам, то в первой и последней чашке будет разный по вкусу чай. Чтобы этого избежать, чай сначала наливают в чашу справедливости (ча-хай).
Из этого сосуда чай разливают в высокие чашки, которые накрывают широкими чашечками. Эту конструкцию переворачивают и передают участникам чаепития.
Чашечки для чаепития используют маленькие 50 миллилитров и менее. Чай обычно выпивается за три, пять или семь маленьких глотков, не торопясь, стараясь ощутить все оттенки вкуса чая.
Чай — это традиционный напиток Китая и употребляют его каждый день. Чаепитие в Китае — семейная традиция. Можно сказать, что чайная церемония сродни медитации, только инструментом расслабления в ней служит не дыхание, а божественный вкус элитного чая.
Традиции чаепития в Китае:
«Знак уважения». В Китае принято выражать свое почтение к старшим, предложением чашки чая.
«Семейная встреча». Дети, заведя семью или уехав работать, редко навещают своих родителей и поэтому совместные чаепития в ресторанах — это важная часть встречи с семьей.
«Извинение». В традициях Китая принято, извиняясь, наливать чашку чая человеку, у которого просишь прощения. Это означает искреннее раскаяние и покорность.
«Выражение благодарности старшим в день свадьбы». В свадебных традициях Китая в знак уважения жених и невеста подают чай своим родителям, опустившись на колени, и говорят слова благодарности. Родители выпивают чай и вручают молодоженам красный конверт, который символизирует удачу.
Наше русское слово «чай» происходит от китайского «Ча», так называлось первое чайное растение, которое росло в Китае.
Средняя Азия
— вроде бы одна территория, а традиции совершенно разные, даже чайные! Зеленый чай из пиалы, чай с маслом и солью, с верблюжьим молоком и даже со сметаной — все это среднеазиатское чаепитие, со своей культурой, обычаями и рецептами. Но есть одно общее — особое уважение, оказываемое гостям, собравшимся за чайным столиком в чайхане, у костра в степи или на кошме в юрте.
Отличительная черта узбекской традиции чаепития: чем более уважаем гость, тем меньше чая в пиалу ему наливает хозяин. Обычно на треть трети пиалы, но при большом уважении нальют и меньше. Почему так? Дело в том, что в Узбекистане считается проявлением уважения частое обращение к хозяевам за добавкой. Хозяин даёт гостю такую возможность, наливая минимум чая, одновременно показывая, что ему самому не в тягость услужить гостю лишний раз. Наливают чай по-особенному, так, чтобы на поверхности остались пузырьки. Полную пиалу нальют только незваному и нежеланному гостю!
Казахская чайная церемония не уступит китайской: разливать чай могут только женщины – хозяйка или старшая дочь, нельзя перепутать пиалы, пиала никогда не должна быть пустой и в ней не должно быть чаинок. От души тоже наливают по-своему — ровно на треть, потому что чай должен быть всегда горячим! Вот только невестке чай на большой церемонии налить не позволят — считается, что невестка чай разливать не умеет! Только если старший мужчина в семье захочет похвалить невестку за домашним чаепитием, то скажет: «Хорошо чай разливаешь!»
Виды чая.
Черный чай.
Самый распространенный чай в мире – черный. Его основными производителями являются – Индия, Шри – Ланка, Китай. Индийский чай имеет насыщенный вкус и солодовый аромат. Цейлонский чай дает крепкий золотистый напиток с мягким вкусом и сильным ароматом. Китайский – разнообразен по оттенкам вкусов и ароматов с характерной мягкостью и бархатистостью.
География – Шри – Ланка (Цейлон), Индия, Китай, Кения, Малайзия, Грузия, Россия (Краснодарский край).
Сбор – круглый год в зависимости от географического расположения и особенности сортов чая.
Цвет настоя – от светлого золотисто–розового, бронзового, до малиново–красного, красно – коричневого.
Свойства – способствует выведению токсинов из организма, повышает давление, сочетание макро-, микро- и ультрамикроэлементов с витаминами группы В значительно усиливают, и без того, замечательные свойства чая. Так, белки чайного листа не только полезны, сами по себе, но вместе с имеющимися углеводами создают условия для сохранения витаминов группы В.
Зеленый чай.
Зеленый чай относится к неферментированным чаям. Благодаря тому, что в процессе обработки, зеленый чай проходит лишь два этапа – скручивание и сушку, сохраняются все витамины и полезные вещества, которыми богат свежий чайный лист.
География – Китай, Шри – Ланка (Цейлон), Япония, реже – Индонезия, Индия, Вьетнам.
Сбор – круглый год, лучшие сорта – ранней весной.
Вкусовые характеристики – огромное разнообразие вкусов и ароматов, в зависимости от сорта чая. Качественный зелёный чай обладает ярким букетом ароматов, в котором преобладают цветочные, цитрусовые, травяные, дымные ароматы. Во вкусе может присутствовать терпкость и приятная горчинка.
Цвет настоя – от светло–зелёного или золотистого, до тёмного и насыщенного зелёного или желто–зеленого.
Свойства – благодаря высокому содержанию чайного кофеина (теина), обладает тонизирующими свойствами, не повышает давление кровеносных сосудов.
Каркаде.
Однако, помимо традиционных для наших мест видов чая, существуют менее распространенные, но не менее вкусные и полезные чаи. К таким относится красный чай (Каркаде).
Знаменитый напиток «каркаде» или «суданская роза» часто называют красным чаем за его характерный красный цвет настоя. Научное название этого экзотического цветка «гибискус» – растение семейства мальвовых родом из Северной Африки.
Для производства напитка собирают крупные лепестки диаметром до 10 см. Благодаря своим ярким вкусовым качествам, каркаде входит в состав большинства ароматизированных чаев, фруктовых и травяных смесей.
География – Северная Африка, Азия, Крым.
Вкусовые характеристики – насыщенный фруктово–лимонный вкус и вишнево–ягодный аромат.
Цвет – ярко–красный с алым оттенком.
Свойства – укрепляет сердечно – сосудистую систему, стабилизирует давление: в горячем виде повышает давление, а в холодном – понижает; помогает при гриппе и простуде, улучшает аппетит, обладает эффективными антисептическими противовоспалительными свойствами.
Белый чай.
Белый чай принадлежит к одним из самых элитных и дорогих чаев в мире. Секрет приготовления белого чая долгое время был доступен лишь ближайшему окружению китайского императорского двора и оберегался под страхом смертной казни. Для приготовления этого элитного напитка используются нежнейшие молодые листочки и нераспустившиеся почки, которые подвергаются минимальной обработке. Сбор урожая происходит один раз в год в течение двух дней, тщательно выбранных с учетом погодных условий, что позволяет сохранить всю тонкость и богатство вкуса молодого чайного листа.
География – китайские провинции Фуцзянь, Аньхуй.
Сбор – ранняя весна.
Вкусовые характеристики – терпкий, с тонким травяным ароматом.
Цвет настоя – прозрачный бледно–желтый или зеленовато–желтый.
Свойства – благодаря высокому содержанию витаминов, аминокислот, пектинов, эфирных масел – напиток способствует омоложению организма.
Мате.
Еще один очень интересный напиток – Мате.
К слову, он является национальным напитком Латинской Америки. Мате – чае подобный напиток, который получается из сухих листьев ипобегов вечно зеленного тропического дерева падуба парагвайского (Ilex paraguariensis).
По своему составу и воздействию на организм человека, мате является прямым аналогом чая. В мате содержатся практически все витамины и многочисленные микроэлементы.
У индейцев об этом напитке существуют различные легенды. Одна из них повествует о том, что в незапамятные времена племя гуарани посетил голубоглазый бог Вираккочи, который научил этот народ религии, земледелию, медицине. Он указал индейцам на многие лекарственные растения, среди которых было и мате, научил его выращивать и готовить из него целебный напиток. По представлениям индейцев, мате укрепляло силы, изгоняло все недуги, избавляло от тоски и печали и продлевало жизнь.
География – Бразилия, Перу, Аргентина, Эквадор, Чили, Колумбия и Боливия.
Вкусовые характеристики – горьковатый, маслянистый вкус, свежий, дымный аромат.
Свойства – идеальное сочетание элементов настоя, наряду с высоким содержанием витаминов В1, В3, С придает настою мате исключительные антистрессовые свойства.
Изучая этот замечательный напиток, я узнала его историю, мифы и легенды связанные с возникновением чая. Проследила путь появления чая в разных странах. Узнала об обычаях и чайных церемониях многих народов. В процессе работы я выяснила, какие виды чая существуют и чем они отличаются. Узнала об их полезных свойствах.
Глава 2
А узнав столько всего интересного, я решила не останавливаться, и узнать какой чай любят мои друзья. Для этого я провела опрос среди своих одноклассников. Им было задано 5 вопросов, на которые они дали свои ответы. В опросе участвовало 24 человека. Первый вопрос звучал так: Какой вид чая вы предпочитайте? (Приложение 1)
Как показал опрос, 80% моих одноклассников предпочитают чёрный чай. Это означает, что чёрный чай очень популярен.
Выяснилось, что 67% пьют чай больше 3 раз в день.
Самой популярной маркой оказался Липтон. Его предпочитают 25% моих одноклассников.
Как показал опрос, 58% одноклассников пьют чай в пакетиках.
Оказалось 42% одноклассников пьют чай с сахаром и 54% любят чай с конфетами, печеньем, пряниками и т.д.
Мы решили пойти ещё дальше и отправились в магазины, чтобы выяснить, в каком из них наиболее выгодно покупать чай. Мы выбрали 4 популярных магазина. Это Лента, Атак, Магнит и Пятерочка. Как оказалось, марки чая Липтон и Акбар выгоднее всего покупать в Ленте и Атаке, а вот Ахмат гораздо дешевле в Магните и Пятерочке. Так же мы выяснили, что чай Гринфилд является самой дорогой маркой из рассматриваемых нами в ходе нашего исследования.
Использование чая в различных сферах жизни.
Чай – поистине волшебный продукт. Это не только полезный и приятный напиток – очень широко чай применяется в разных, часто неожиданных целях. Например, с помощью чая ликвидируется неприятный запах рыбы, который вообще считается одним из самых стойких. Кроме того, чай используется в чистке ковров, мытье полов и окон. Спитый чай может стать отличным удобрением для растений.
Применение чая в косметологии и медицине.
Чай оказывает противовоспалительное действие на кожу, а также улучшает цвет лица и убирает воспаление глаз. Чай используют в виде примочек и компрессов, а также, как ополаскивающее средство для укрепления волос. Волосы, после использования такого средства, становятся упругими, сильными и красивыми. Маска из крепко заваренного зеленого чая предупреждает сечение и ломкость кончиков волос. Не всякий знает, что чай можно использовать еще и как окрашивающее средство для волос. После примочек и компрессов, кожа лица становится гладкой, помолодевшей, а отеки под глазами просто исчезают. А если нет времени на проведение процедур, тогда каждое утро достаточно протирать лицо кубиками льда на основе зеленого чая.
Польза зеленого чая для тела.
Повышает общий тонус кожи принятие «чайной ванны». Для этого 5-6 столовых ложек чая заливают двумя стаканами кипятка. Настаивают в течение 10 минут, после чего процеживают и переливают в ванну.
Зеленый чай для ухода за руками и ногтями.
Чайные ванночки для рук и ногтей помогут укрепить ногти и защитят кожу рук от пересыхания и трещин. При ломких ногтях рекомендуется добавлять немного растительного масла в заваренный зеленый чай.
И нужно помнить, что эффект будет виден только при ежедневном уходе за кожей и правильном образе жизни.
Самое известное использование чая в народной медицине – это, пожалуй, промывание глаз крепким настоем чая комнатной температуры при воспалении слизистой оболочки глаза.
Очень крепкий, сладкий и горячий чай с молоком, является хорошим противоядием при отравлениях алкоголем и лечебными препаратами.
При болезненных ощущениях от ушибов, вывихов делают теплые компрессы из гущи чая, накладывая их на ушиб.
Кстати сказать, давленый чеснок в чайном настое издавна применяли как народное средство от зубной боли, лечения флюсов. Настой держали во рту, пока флюс не спадал и боль не прекращалась. Эффект наступал обычно через несколько минут, что объяснялось прежде всего бактерицидным и вяжущим действием этого состава на слизистую оболочку десен.
Также чайный теин (витамин Р) служит основой в фармацевтической промышленности. Стерильный препарат витамина Р используется для инъекций при большой потере крови, при лучевой болезни. Экстракты чая применяются в фармакологии как снотворное или обезболивающее средство вместо морфия.
Практическое использование чая в кулинарии.
Так с помощью чая окрашивают пасхальные яйца, чай придает аромат мясным и рыбным блюдам, известен чайный кисель, сладкий чайный соус.
Интересен рецепт чайного пирога. Берем 1 яйцо, добавляем 1 стакан сахара, 2 столовые ложки растительного масла, 2 стакана муки и 0,5 стакана чайной заварки. Добавляем соду гашеную уксусом. Все тщательно перемешиваем. Пирог выпекается быстро и получается вкусным и экономичным.