V Международный конкурс научно-исследовательских и творческих работ учащихся

Старт в науке

Бутилированная вода.Контрольная закупка.

• Авторы
• Руководители
• Файлы работы
• Наградные документы

Салабай Е.С. 1

---

1МБОУ "СОШ № 18"

Троц Е.В. 1

---

1МБОУ "СОШ № 18" г.Рубцовска

Работа в формате PDF

475.3 KB

Автор работы награжден дипломом победителя III степени

Диплом школьникаСвидетельство руководителя

Введение

        Всем известна истина — человек на 80% состоит из воды. Все жизненные процессы в организме протекают при помощи этой необходимой жидкости. В своё время великий ученый Луи Пастер заявлял о том, что люди выпивают 90% всех своих болезней. Вода может оказывать на здоровье людей не только положительное, но и отрицательное влияние. Прежде всего, это связано с качеством употребляемой воды. Поэтому очень важно внимательно относиться к тому, что мы пьём.

Тема исследования:  "Бутилированная вода. Контрольная закупка".

Цель:   ознакомиться с качеством бутилированной воды разных торговых марок. Задачи: 

1. Изучить ассортимент бутилированной воды г.Рубцовска.
2. Изучить имеющуюся информацию по проблеме.
3. Определить методики, по которым будет идти исследование.
4. Осуществить исследования, параметры.
5. Сопоставить полученные данные с некоторыми заявленными параметрами на этикетке.
6. Сделать вывод и дать рекомендации для людей, часто употребляющих бутилированную воду.

Объект исследования: бутилированная вода.

Предмет исследования: качество бутилированной воды.

Методы исследования: анализ источников, опыт, сравнительный анализ, описание, анкетирование.

Актуальность: в магазинах представлен внушительный ассортимент бутилированной питьевой воды. Чего только не пишут на их этикетках! Количество марок бутилированной воды велико и ориентироваться в их качестве сложно. Люди не задумываются над тем, какую воду они пьют.

         Мы решили произвести контрольную закупку и выявить, чем отличается вся эта вода, доступная в широкой продаже.

         Гипотеза: по этикетке не всегда можно определить качество бутилированной воды.

Практическая значимость работы заключается в систематизации сведений по теме исследования, в разработке рекомендаций по выбору бутилированной воды.

1. I. Теоретическая часть

1.1. Источники воды

Различают два основных источника водоснабжения: подземные и поверхностные. К подземным источникам относятся родниковая и артезианская воды.

Артезианская вода представляет собой источник подземного слоя. При этом уровень артезианской воды в подземном слое значительно выше, чем в верхнем водяном слое. Артезианскую воду добывают из артезианских скважин. [6]

Поверхностные источники представляют собой речные, озерные и ледниковые воды. Поверхностные воды отличаются своей мягкостью и высоким содержанием органических и минеральных веществ.

Подземные источники характеризуются высоким содержанием минеральных солей, и, как следствие, своей жесткостью. При этом, чем глубже скважина, тем выше на дне ее содержание вредных неорганических элементов и солей тяжелых металлов. [6]

1.2. Виды и типы воды

Дистиллированная вода содержит низкую концентрацию минеральных солей, до 100 мг на 1 л. Ее употребляют для вывода из организма шлаков. Тем не менее, не рекомендуется частое употребление дистиллированной воды, так как она вымывает из организма полезные микроэлементы такие, как кальций, магний и калий.

Бутилированная вода должна соответствовать всем ГОСТам и гигиеническим требованиям к питьевой воде. Настоящая качественная бутилированная вода не содержит в своем составе подсластителей, ароматизаторов и прочих пищевых добавок. [5]

         Природная негазированная вода классифицируется по категориям: первой и высшей. Первая категория представляет собой хорошо очищенную водопроводную воду. Природная негазированная вода высшей категории добывается из подземных источников. Такая вода считается полезной для здоровья. Но данная вода может быть некачественной, если не прошла должной очистки. Поэтому некачественная вода может быть причиной кишечного отравления.
        Природная газированная вода обогащается двуокисью углерода для увеличения сроков ее хранения. Такая вода является очищенной от возможных микробов. Однако двуокись углерода увеличивает кислотно-щелочной баланс желудка, поэтому такая вода не пригодна для питья людям, страдающими заболеваниями желудочно-кишечного тракта.[7]
     Питьевая вода с обогащенным составом насыщается серебром, селеном, кислородом, йодом и фтором обладает антибактериальными тонизирующими свойствами. Употребление такой воды противопоказано людям с аллергическими реакциями на какие-либо из вышеуказанных элементов.[7]
      Минеральная столовая вода бывает двух видов: природная и искусственная. Она содержит в своем составе кальций, магний, натрий, хлориды и гидрокарбонаты не более 1 г на 1 л. Искусственная минеральная вода изготавливается из пресной посредством ее очистки и обеззараживания. Такая вода в процессе обработки дополнительно насыщается минералами.
       Минеральная вода —это лечебная вода, насыщенная полезными веществами, которую добывают из официально зарегистрированного источника (скважины). Своим происхождением минеральные воды обязаны подземным водоносным слоям, расположенным среди особых горных пород [2].
  Внимание! Пить минеральную воду литрами и считать это лечением — заблуждение, а иногда и вред. Лечиться водой можно и нужно, но под обязательным контролем врача. [6]

Артезианская вода считается наиболее полезной и чистой. В курортных городах для получения артезианской воды установлены бюветы, в которых она скапливается, проходя предварительную очистку. Артезианскую воду бутилизируют, предварительно очистив ее.

1.4. Бутилированная вода: виды и категории

Из литературы мы узнали, что "Вода считается бутилированной, если она соответствует государственным стандартам, гигиеническим требованиям к питьевой воде, помещена в гигиенический контейнер и продается для потребления человеком. При этом она не должна содержать подсластителей или добавок искусственного происхождения". [5]

    Бутилированная вода бывает 3 видов: природная минеральная, искусственная минеральная и пресная питьевая. Природная минеральная воды добывается из артезианских скважин, минеральных источников, родников и бюветов. Если минеральная вода действительно природная, то это указывается на этикетке.                   Искусственная минеральная вода получается посредством ее обогащения минеральными солями, микро- и макроэлементами. Состав и концентрация на 1 л данных веществ должен быть указан на этикетке с водой.

Питьевой водой называется вода, которая пригодна для употребления в неограниченном количестве без вреда для здоровья человека. Пресная питьевая вода получается посредством ее очистки и фильтрации. На заключительном этапе такая вода обрабатывается химическим веществом или ультрафиолетом для уничтожения в ней возможных бактерий [3].

         В зависимости от качества питьевую воду, расфасованную в емкости, подразделяют на две категории согласно СанПиН 2.1.4.1116-02:

- вода первой категории или столовая вода (чаще всего доочищенная вода из водопровода);

- вода высшей категории (её добывают из артезианской скважины и такая вода должна быть наиболее качественной, чем все остальные)[5]. Если вода не соответствует нормам потребления, то её предварительно подготавливают или очищают. В зависимости от степени насыщения углекислым газом, вода бывает газированная и негазированная. [3]

Внимание! Газированная вода считается вредной для организма человека, так как может вызвать вздутие живота. Поэтому газированная вода не рекомендуется к употреблению людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта. Негазированная вода считается более полезной и пригодна для питья всем людям. [6]

Кондиционированная питьевая вода – это, вода, в которой искусственно повышается концентрация тех или иных веществ с целью достижения установленных для них значений нормативных показателей. [1]

1.5. Упаковка и хранение

         Бутилированная вода может выпускаться в стеклянных или пластиковых бутылках (PET). Более распространена пластиковая тара -  полиэтилентерефталат (PET). Учёные обнаружили, что при нагревании и контакте с водой пластик выделяет различные вредные токсичные соединения, которые, попадая в организм человека, подтачивают его здоровье, накапливаются и вызывают различные заболевания. Опасен при повторном использовании или нагревании. Даже обычная жара (+28°С) в 10 раз увеличивает скорость выделения вредных  веществ в воду или пищу, которая хранится в ПЭТ-посуде. Поэтому, хранить бутилированную воду нужно при температуре от +2 до +20 ºС в затемненных, хорошо проветриваемых помещениях. Другим существенным недостатком бутылок на основе ПЭТ является то, что они пропускают ультрафиолетовые лучи, что приводит к ухудшению качества. В бутылках из ПЭТ стенки начинают контактировать с водой через три месяца, что может привести к отравлению. Ведь срок хранения питьевой воды составляет от 6 до 12 месяцев. А ещё учёные обнаружили  в пластиковой бутылке очень вредное вещество - бисфенол А. Это соединение, содержащееся в пластмассах, и при некоторых условиях выделяющееся из неё. Его переизбыток в организме может привести к катастрофическим последствиям.[7]  Самая экологичная упаковка - стекло

1. II. Практическая часть

2.1. Анкетирование

           А знают ли о бутилированной воде мои одноклассники? Мы решили провести опрос среди учащихся вторых классов МБОУ "СОШ № 18".

 В опросе участвовало 50 человек.

Диагр.1. Результаты анкетирования                                Диагр.2. Результаты анкетирования                      

     Мы выяснили, что 4 человека считают, что здоровье не зависит от воды, 7 человек не знают ничего по этой теме (Диагр.1.). Лишь 39 учащихся считают, что здоровье зависит от воды. Почти все употребляют бутилированную воду. Только один человек никогда её не употреблял (Диагр.2.). 24 человека такую воду в дорогу берут.  20человек покупают, чтобы утолить сиюминутную жажду (Диагр.3.).                                    

Диагр.4. Результаты анкетирования

Диагр.3. Результаты анкетирования                                

5 человек покупают воду к праздничному                                                                                                                            столу. При покупке воды только 38 чел. читают информацию на этикетке, а 11 чел.  считают, что это не важно. А зря! По 3человека смотрят на название и для чего вода. 8 человек обращают внимание на  цену. 35 человека интересуются Диагр.5. Результаты анкетирования                               сроком годности (Диагр.5).

2.2. Контрольная закупка.

      Чтобы узнать какую воду пьём, для исследования мы выбрали 17 образцов бутилированной воды, которая продавалась в магазинах города Рубцовска.

1. Есентуки 7. Плати меньше... 13. На здоровье (негазир.)
2. Боржоми 8. Алтайский источник 14. Спортик
3. Завьяловская 9. Верх-Катунская 15. Нестле

4.Карачинская             10. Кристальный родник    16. Бон Аква                   

5. Касмалинская 11. Святой источник 17. Ая
6. Фруто няня 12. На здоровье (газир.)

         Исследовав этикетку, мы разделили всю воду на: минеральную и питьевую (См.рис.3.).                                        

                                  Рис.3. Классификация исследуемых вод

Минеральную воду разделили на лечебно-столовую и столовую. А питьевую воду на высшую и первую категорию, газированную и негазированную.

         Изучив литературу мы узнали, что лечебно-столовую воду можно употреблять только по рекомендации врача. Детям и подросткам она противопоказана!

         Столовую минеральную воду можно употреблять без ограничения лишь взрослым, а детям только 1-2 раза в неделю, предварительно выпустив газ. Газированная вода вызывает у детей вздутие кишечника и блокирует всасывание кальция! Детям до 3-х лет любая минеральная вода противопоказана!

          Из анкеты мы видим (см.диагр.6,7), что 38 учащихся третьих классов употребляют минеральную воду. Часто употребляемая - Карачинская и Касмалинская, а ведь на этикетке Карачинской написано, что она лечебно-столовая! И такую воду можно пить детям строго по назначению врача!

Диагр.6.Результаты анкетирования                      Диагр.7.Результаты анкетирования                                                                                           

Изучив этикетку, мы выяснили что вода "Плати меньше, живи дольше" и вода "Верх-Катунская" взяты из одной скважины п.Пригородный  Бийского района, 

 а  "Святой источник" добыт из того же источника, что и Спортик" г.Кострома. (Таб.1).                                                                                               

Табл.1. Анализ этикетки

    Все питьевые воды добыты из артезианской скважины, кроме воды "Бон-Аква" фирмы Кока-Кола - она взята из обычного водопровода, очищена и дополнена различными минералами. Производители марок Спортик, Фруто няня и Бон Аква отметили, что их вода кондиционированная. Это значит, что  вода, искусственно насыщена определёнными веществами (например, путём добавления йод или фторсодержащих веществ) с целью достижения нормы.

Питьевые воды "Спортик", "Фруто няня" и "Кристальный родник" - воды высшей категории. Это артезианская вода. К данной воде предъявляются более жёсткие требования по минеральному составу (чёткие границы) и она считается более качественной.

         Питьевые воды "Плати меньше", "Алтайский источник", "Верх-Катунская", "Ая", "Бон Аква", "Нестле" и "Святой источник" - воды 1 категории. Это привычная нам водопроводная вода, прошедшая специальную очистку от частиц хлора и железа, а также обеззараживание. Кроме того, такую воду специально смягчают и насыщают полезными веществами.

         Так как минеральная вода детям противопоказана, мы решили исследовать только питьевую воду на внешний вид, запах и вкус.

2.3. Исследуем воду на качество.

1. Внешний вид. Вся вода была прозрачной, осадка не имела, кроме образца воды "Кристальный родник".
2. Запах. Посторонний запах был выявлен лишь у образца воды "Кристальный родник".
3. Вкус. У "Кристальног о родника" вкус был совсем неприятный.

4. Минерализация. Табл.2. Результаты проб воды на уровень минерализации

Рис.2. Измерение образцов солемером.     

На этикетке всех видов вод был указан уровень минерализации (табл.2). Это показатель наличия в воде различных минеральных веществ, необходимых организму. Поэтому мы решили исследовать все образцы по данному параметру. Измерение проводили мы солемером.

Несоответствие было выявлено у   образцов: " На здоровье", Верх-Катунской,                                                                                                                                            "Спортик". Они заявили выше показатели, чем оказалось на самом деле. К тому же, у воды "На здоровье" грубая ошибка в единицах измерения - вместо г/л, у них мг/л. Это значит, что минералы совсем отсутствуют в данной воде! Этого не может быть! У лечебно-столовых вод заявлено выше, чем на самом деле. Если учесть, что минеральная вода не может долго сохранять свои полезные свойства, то становится понятно, почему эффект лечебный у неё не такой, как из самого источника. Она теряет свою полезность из-за долгого хранения! Для детей минерализация должна быть 200 - 300мг/л, а для взрослых - до 1000 мг/л.

Слабо минерализованные воды- 100-200мг/л- Алтайский источник, Верх-Катунская, Бон-Аква, Спортик, Нестле, Святой источник (табл.2).

Воды малой минерализации- 200-500мг/л-  Касмалинская, На здоровье,  Плати меньше, Ая, Фруто няня, Кристальный родник (табл.2).

Воды средней минерализации- Карачинская (табл.2).

Воды высокой минерализации-  Есентуки, Боржоми, Завьяловская.

Вывод: Из лечебно-столовых и столовых вод соответствует заявленным параметрам минерализация только у  воды Касмалинская. Из питьевых вод выдержаны заявленные показатели у  вод Плати меньше, Алтайский источник, Ая, Бон Аква, Фруто няня, Нестле, Кристальный родник, Святой источник. Однако, для детей подходят показатели вод Фруто няня, Ая, Плати меньше. У остальных вод слишком мало минералов, так необходимых детскому организму.

5. Жёсткость. Большое значение для здоровья имеет жесткость воды. При помощи калькулятора и уровня минерализации мы определили жёсткость воды по формуле: общая минерализация делится на 50, а затем сравнили с этикеткой. Несоответствие было выявлено у воды "Кристальный родник" и "Святой источник"(Табл.3). "Кристальный родник" превысил нормы СанПиНа!  

Такую воду употреблять недопустимо!

Табл.3. Результаты проб воды на жёсткость                            А ещё можно определить жёсткость воды с помощью специально                                  приготовленного мыльного  раствора. В мягкой воде быстро появляется пена, а в жёсткой воде её не дождёшься.

Вывод: Превышен допустимый уровень жёсткости у воды Кристальный родник.

Святой источник заявлен        жёсткой водой, а на самом деле          вода мягкая.

Рис.3.Намыливание образцов                       Рис.4.Высчитывание на калькуляторе         

6. Определение уровня кислотности воды (рН). Один из важнейших показателей качества воды - это её среда. Она может быть кислой, нейтральной и щелочной. Для человека полезна нейтральная среда. В определении уровня рH воды поможет нам специальный  прибор (рH метр).

Все исследуемые минеральные и газированные воды показали кислую  среду. Из всех образцов питьевых вод слабо кислая среда у воды "Нестле". Нейтральную        Рис.5.Измеряем  ph-метром

среду имели "Спортик" и  "Святой источник". Остальные образцы показали щелочную среду.                                          Табл.4. Результаты проб воды на ph

По данным японских исследователей, если человек употребляет питьевую воду выше                                                                                                                 7, то показатель продолжительности жизни  населения увеличивается на 20-30%. Это обусловлено  тем, что кислая среда способна

спровоцировать большое число болезней.                                                                                                                                                                                                                                                                                     

Вывод:  У всех образцов питьевой воды благоприятная среда, кроме воды "Кристальный родник". Данная вода может навредить    здоровью.                                         

7. Чистота воды. Важным параметром при оценке чистоты воды является показатель органического загрязнения. В этом нам помог универсальный домашний индикатор - марганцовка. В каждый образец мы добавили 1 каплю раствора марганцовки (1 ч.л. на 100мл воды) (Табл.5). Через некоторое время мы сравнили результаты со  шкалой показания Рис.6. Оцениваем чистоту образцов   чистоты воды. Не порадовали нас показатели воды: Завьяловская, Святой источник и " Кристальный родник". Остальные          

оказались экологически чистыми.                                                                                                                                                         

  Вывод: Кристальный родник и    Святой источник имели органическое

Табл.5.Результаты проб воды на окисляемость       загрязнение. Минеральные воды Завьяловская и Карачинская не

являлись экологически чистыми, да к тому же ещё выпал у них осадок. Насторожили показания чистоты и у воды Ая.   Лучше всех прошла испытания вода Фруто няня. Только она подходит для детей.

2.4. Вывод

         В результате проделанной работы мы выявили, что из 17 образцов бутилированной воды не соответствовали показаниям этикетки  7 вод! Причём на этикетке воды "На здоровье" в таблице показателей минерализации указаны неверные единицы измерения! У них же завышены показатели минерализации как и у Спортика. Не прошла испытания вода Новосибирской области "Кристальный родник", купленная в магазине "Магнит". А ведь это вода высшей категории!

         Прошли испытания: Фруто няня, Верх-Катунская, Плати меньше, Алтайский источник, Касмалинская. У данных образцов показания этикетки соответствуют заявленным параметрам и они безопасны для здоровья как взрослым, так и детям.

Рекомендации

         На основании исследования мы можем дать следующие рекомендации:

ВНИМАНИЕ НА ЭТИКЕТКУ!

            Она должна быть аккуратно приклеена.

         Дизайн бутылки должен быть в одном стиле (надписи на колпачке и этикетке одинаковые).  У подделки дизайна нет.

         На подделку могут указывать грамматические и иные ошибки, размытые и плохо читаемые надписи.

         У качественной пластиковой бутылки при нажатии ногтём не должен оставаться белесый след.

         Особое внимание на:

- тип воды (лечебно-столовая, столовая, питьевая; газированная, негазированная);

- место происхождения; скважина или водопровод; где розлив был;

-обратите внимание как хранится вода, не попадает ли свет на воду;

- химический состав воды.

          Не берите воду там, где слишком жарко (температура   не должна быть выше 20º).

         Если вода лечебно-столовая, то на этикетке указываются показания и противопоказания к применению.

         Берите воду в крупных торговых сетях, там нет риска подделок, лучше условия хранения. 

         Обращайте внимание на дату. В пластиковой бутылке срок хранения не должен превышать 3 месяца.

         Не используйте повторно бутылку  для хранения воды для питья!

Просветительская работа.

         Проведя опрос учащихся нашей школы мы выявили, что родители и дети мало знают о воде. Своими  исследованиями мы поделились с одноклассниками.  Наша работа помогла выбирать качественную бутилированную воду. Надеюсь, что мой труд будет и вам полезен!

Заключение

        Занимаясь  исследованием, мы узнали, что такое бутилированная вода. Познакомились с различными её видами и классификацией, значением для организма человека.

Практически доказали соответствие и несоответствие показаний на этикетке реальным показателям. Научились разбираться с информацией о воде на этикетках.

Дали рекомендации по выбору бутилированной воды. Разные виды данных вод влияют по разному на организм человека, имеются противопоказания. Бутилированная вода боится высоких температур и прямых солнечных лучей - она становится опасной для употребления.

В ходе нашей работы мы достигли поставленной цели: ознакомились с качеством бутилированной воды разных торговых марок.

         Подтвердили гипотезу, что на этикетке не всегда достоверная информация.

Мы остались довольны результатом исследования.

         "Вода! У тебя нет ни вкуса, ни цвета, ни запаха, тебя не опишешь, тобою наслаждаешься, не понимая, что ты такое?. Ты не просто необходима для жизни, ты и есть жизнь...

         Ты — величайшее в мире богатство, но и самое непрочное — ты, столь чистая в недрах земли. Можно умереть подле источника, если в нем есть примесь магния. Можно умереть в двух шагах от солончакового озера. Можно умереть, хоть и есть два литра росы, если в нее попали какие-то соли. Ты не терпишь примесей, не выносишь ничего чужеродного, ты — божество, которое так легко спугнуть... Но ты даешь нам бесконечно простое счастье".            /Антуан де Сент-Экзюпери/

Литература

1. Большая энциклопедия школьника. Оксфорд/Пер. с англ. У. В. Сапциной, А. И. Кима,Т.В.Сафроновой и др.-М.:ЗАО»РОСМЭН-ПРЕСС»,2007.
2. Гальперштейн Л. Я. Моя первая энциклопедия: Науч.-поп. издание для детей/Оформл. обложки А. М. Ефремова; Ил. М. Ф. Аверьянова, Ю. Г. Алутиной, К. Р. Борисова и др.-М.:ЗАО «Росмэн-Пресс»,2006.
3. Детская энциклопедия "Я познаю мир:.: Экология". / Авт.- сост. А.Е.Чижевский; Худож. В.В.Николаев, А.В. Кардашук, Е.В.Гальдяева. – М.: ООО « Издательство Астрель», 2003 .- 410, (6)с.: ил.
4. Новейший полный справочник школьника:5-11 классы: в 2-х т.Т.1:Биология; Химия; Математика; Физика; География.-М.:Эксмо,2009.- Новейшие справочники школьника.
5. СанПиН 2.1.4.1074-01 «Гигиенические требования и нормативы качества питьевой воды» Минздрав России, М., 2003.

Интернет источники

6. http://www.vodainfo.com/ru/4947.html - Вода-это жизнь.
7. http://www.xumuk.ru/encyklopedia/2/5304.html - Химическая энциклопедия