Напиток здоровья

VIII Международный конкурс научно-исследовательских и творческих работ учащихся
Старт в науке

Напиток здоровья

Кузнецова В.В. 1
1Муниципальное бюджетное общеобразовательное учреждение «Средняя общеобразовательная школа №7 с углублённым изучением отдельных предметов» (МБОУ школа №7
Куимова О.К. 1
1Муниципальное бюджетное общеобразовательное учреждение «Средняя общеобразовательная школа №7 с углублённым изучением отдельных предметов» (МБОУ школа №7
Автор работы награжден дипломом победителя III степени
Текст работы размещён без изображений и формул.
Полная версия работы доступна во вкладке "Файлы работы" в формате PDF

I.Введение

Когда мы с одноклассниками ездили на экскурсию на завод по производству газированных напитков «Образец-1», мой классный руководитель предложил мне провести исследовательскую работу по производству продукции этого завода и рассказать о напитках «Образец-1». Я с большим интересом взялась за дело. О напитках «Образец-1» я знаю давно. С этим напитком меня познакомил мой папа, он большой любитель газированных напитков. Мне лимонады «Образец-1» нравятся. Они натуральные, вкусные. Сейчас о них много говорят в Нижнем Новгороде и Нижегородской области. Но мне стало интересно, из чего они состоят и так ли полезны для здоровья как гласит реклама.

 Цель работы: рассказать о напитках «Образец-1», и определить на- сколько газированные напитки «Образец-1» полезны или вредны для организма.

  Задачи:

 - изучить состав напитков «Образец-1»;

 - узнать, насколько компоненты этих напитков полезны или вредны для организма человека;

-сравнить состав напитков Образец-1 и наиболее предпочитаемого среди одноклассников газированного напитка.

 Гипотеза: напиток «Образец-1» содержит много полезных компонентов и благотворно влияет на организм человека в отличие от множества газированных напитков, которым отдают предпочтение мои одноклассники.

 Объект моего исследования –лимонад «Образец-1».

Предмет исследования – компоненты, входящие в состав напитков «Образец-1».

Литературный обзор

1. История создания напитков «Образец-1»

Напитки торговой марки (ТМ) «Образец-1»—это инновационные напитки XXI века. Это новое поколение продуктов питания—в них заложены современные достижения науки и добрые старые традиции. История создания напитков и сиропов «Образец-1» берет начало в 90-х  годах, когда полки  наших магазинов заполонили дешевые импортные лимонады на химической основе.

В то время многие бизнесмены устремились в эту нишу. В одной только Нижегородской области работало 120 предприятий по производству газированных напитков. Они шли «на ура»: газировки ярких цветов в непривычно легких пластмассовых бутылках с броской этикеткой.  Главными критериями безалкогольных напитков тех лет были вкусовые качества и аромат, которые     достигались с помощью искусственных ароматизаторов и вкусовых добавок.

Рис. 1. Газированные напитки

В это же время сотрудниками Нижегородского ЦНИИ «Буревестник» в рамках конверсии было разработано инновационное оборудование по производству экстрактов из растительного сырья—вертикальный шнековый экстрактор. Затем совместно с Нижегородским НИИ детской гастроэнтерологии и при участии специалистов Всероссийского НИИ пивоваренной, безалкогольной и винодельческой промышленности, НИИ питания РАМН (Российской Академии Медицинских наук) были разработаны рецептуры напитков и сиропов серии «Образец-1».

В течение последующих пяти лет в Нижегородском НИИ детской гастроэнтерологии, Нижегородской Медицинской Академии и др. проводились клинические исследования напитков и сиропов серии «Образец-1».  Заявляемые оздоровительные свойства получили свое подтверждение.

Таким образом, в конце 90х годов были созданы функциональные натуральные оздоровительные напитки ТМ «Образец-1» с идеей способствовать оздоровлению населения и противопоставить их заполонившим полки магазинов «химическим» газировкам как российского, так и зарубежного производства.

В 2000 г. продукция ТМ «Образец-1» начала поступать на рынок г. Нижнего Новгорода.  Сейчас она прочно заняла свою нишу—напитков функционального назначения.  Но вначале напитки «Образец-1»  магазины плохо брали из-за высокой стоимости, а так же  из-за небольшого срока годности. Продавцы рассуждали: «Зачем этот риск, когда есть «химические» газировки с возможностью  6-12 месячного хранения в любых условиях: без холодильника, на солнце?…»

 После такой реакции рынка компания решила все- таки не закрывать бизнес, а пойти своим далеко не традиционным путем. Решили….. растить своего потребителя.

То есть, сделали ставку на детей, для которых, собственно, и разрабатывалась изначально продукция ТМ «Образец-1».  Начались поставки сиропа и напитков в детские сады и школы.  Детям понравился своеобразный «травяной компот». Эффект не заставил себя долго ждать: ребята стали меньше уставать на уроках, реже болеть простудными заболеваниями.

Затем была проведена апробация «Образец-1» в Нижегородском училище олимпийского резерва. Группа тяжелоатлетов употребляла напиток на протяжении 21 дня. В результате ребята показали на соревнованиях более высокие результаты. Поэтому следом за детскими учреждениями началась работа со спортивными и оздоровительными центрами. Проводились дегустации в магазинах, на спортивных мероприятиях. Причем, специально не использовались услуги рекламных агентств. Все проводилось силами сотрудников компании специально чтобы наладить контакт с потребителями и грамотно ответить на их вопросы. Главная тема была – «Здоровый образ жизни», которая еще не имела той популярности как сейчас.

Так же стала вестись работа в области признания продукции  ТМ «Образец-1» специалистами—международные и общероссийские выставки «Мир чистой воды», «Живая вода», «Продэкспо» и др.. За 10 лет постоянного  участия на этих выставках завоевано 16 золотых медалей, 2 кубка Гран-При, 2 Серебряные медали, золотая медаль Пауля Эльриха за выдающиеся заслуги в профилактической и социальной медицине   и медаль И.И. Мечникова за практический вклад в укрепление здоровья нации.

Получив поддержку профессионалов, вооружившись медицинскими заключениями, медалями, кубками и дипломами  опять начали предприниматься попытки наладить отношения с розничными магазинами, которые увенчались успехом.

С 2006 г. начинаются поставки в крупные федеральные и региональные торговые сети. Сейчас компания работает уже с такими сетями как КАРУСЕЛЬ, Калинка, ЛЕНТА, МЕТРО, Перекресток, Пятерочка, РЕАЛ, Сомелье, Europspar, Spar, EURO, SEVEN.

На сегодняшний момент времени напитки  ТМ «Образец-1» поставляются в некоторые города России, а сиропы продаются практически во всех странах бывшего СССР.

Продукция ТМ «Образец-1» поставляется в разные торговые организации: аптеки, спорт-клубы, оздоровительные центры, сетевые магазины, минимаркеты, столовые, кафе-что говорит об их универсальности и о уже сложившемся доверии потребителей.

2. В чем отличие напитков «Образец-1» от других безалкогольных напитков.

Своих защитных сил, которыми нас щедро одарила природа, не хватает, при условиях современной жизни, и мы обращаемся за помощью к дикорастущему миру, с которым сосуществуем рядом тысячи лет. Это принципиально отличает продукции. «Витан» от других напитков. Многим ведь хочется увеличить продолжительность своей жизни и при этом сохранит физическую и умственную активность. Эту задачу и решают напитки «Образец-1».

Они не только утоляют жажду, но и являются оптимальной формой пищевого продукта, который используется для обогащения рациона питания любого человека полезными микроэлементами, а также биологически активными веществами, благоприятно влияющими на функциональное состояние и обмен веществ. В настоящее время почти все лимонады, в основном, изготавливаются на химических ингредиентах или на натуральных ароматизаторах или идентичных натуральным, и ничего общего не имеют с напитками детства наших родителей, которые изготавливались с использованием настоев и экстрактов фруктов, растительного сырья, эссенций и соков. Некоторые производители просто вводят в заблуждение потребителей. Поэтому и встает вопрос, о запрете газированных напитков, которые наносят вред человеческому организму и, особенно не окрепшему детскому.

«Образец-1»- это не возврат к старому, а новое современное поколение освежающе-оздоровительных напитков, с использованием опыта и традиций русской школы безалкогольных напитков.

3. Чем вредны газированные напитки?

3.1. История открытия газированных напитков

Так чем же конкретно вредны газированные напитки? Может их надо запретить?

В таком случае надо запретить шампанское, пиво, квас, минеральную воду и многое другое, где так же присутствует углекислый газ.

Много веков человечество утоляло жажду водой, смешанной с сиропом. Также довольно давно люди открыли лечебные свойства минеральной воды (естественно газированной). И вот в один прекрасный момент эти два напитка решили смешать...

Сама по себе идея производства безалкогольных газированных напитков возникла давно. Своим происхождением она обязана обычной минеральной воде. Естественно, газированная вода из источников всегда вызывала восторг: ее было интересно пить - она приятно щекотала нос, а купание в ней было верхом блаженства. Кроме того, минералка была полезной для здоровья.

Когда ученые XVIII века обнаружили, что причина этих забавных пузырьков - углекислый газ, то стали предпринимать попытки искусственно газировать воду, и - главное! - сохранять в ней пузырьки.

Способ получения искусственной газированной воды был открыт английским химиком Йозефом Пристли. После экспериментов с газом, выделяющимся при брожении в чанах пивоваренного завода, он сконструировал аппарат, позволяющий с помощью насоса насыщать воду "углекислыми" пузырьками. В 1772 году Пристли продемонстрировал свое изобретение Коллегии физиков в Лондоне.

В 1810 году в Америке был зарегистрирован патент "на средства массового изготовления имитированных минеральных вод". А в 1832 году был изобретен первый автомат для продажи газировки. Кстати, агрегат, торгующий водой, появился еще двадцать один век тому назад в Египте. Его изобрел Герон Александрийский. В том устройстве тяжелая бронзовая монетка падала на рычаг. Рычаг под давлением открывал пробку-клапан, и в подставленную посуду выливалась порция воды. Внутри современного автомата есть баллон с углекислым газом (для пузырьков) и бак со сладким сиропом, а вода поступает в агрегат из водопровода. Все это смешивается в специальном устройстве - сатураторе - и подается нам в готовом виде. Почти как в Древнем Египте.

3.2. Влияние газированных напитков организм человека

Углекислый газ не токсичен и широко сейчас используется в пищевой промышленности. В газированных напитках он обеспечивает сохранность и улучшает органолептику, т.е. вкусовые вкусовые качества. Кислотный показатель газированной воды pH, так же, как и кислого молока, соков в 100 раз слабее кислотности желудочного сока и не оказывает существенного влияния на внутреннюю среду нашего организма. И, кстати, надо сказать, что многие фрукты и овощные соки имеют более высокую кислотность, чем газированные напитки.

Углекислый газ (диоксид углерода) хорошо растворяется в воде при температуре не выше 4-х градусов по Цельсию и давлении 0,3-0,4МПа.

Пищевод

Все без исключения продукты и напитки имеют определенный кислотный или щелочной уровень pH. Чем он ниже, тем кислее среда. Значение рН в желудке от 1 до 2. Большинство же газированных напитков, апельсиновый и многие другие соки, сухое и полусухое вино, кисломолочные продукты имеют рН около 3 – 4.

Поэтому никакие газированные напитки, при их умеренном потреблении здоровым человеком, не влияют на слизистую оболочку желудка. Правда, здесь ключевое слово «здоровым». Людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта (гастриты, язвы) все же рекомендуется обратиться к лечащему врачу, чтобы получить рекомендации по диете. Эти же выводы подтверждаются серьезными исследованиями, проводимыми по всему миру.

Кроме того, большое значение имеет содержание углекислого газа в составе продукции.

Когда мы открываем бутылку со среднегазированным напитком, то газ быстро улетучивается, и практически не попадает нам в желудок.

А вот в сильногазированных напитках, газ доходит до желудка и превращается там в угольную кислоту. В данной ситуации возможна эрозия (повреждение слизистой) внутренних стенок ЖКТ.

А еще у углекислого газа есть очень серьезное и сильное свойство. Он способствует всасыванию сопутствующих веществ в пищевод человека. Если они химические, и тем более, вредные вещества – это очень плохо (идет отравление организма). А если натуральны, полезные вытяжки из растительного сырья, то это очень хорошо.

Разрушение зубов.

 Уровень кислотности в газированных напитках обеспечивают добавленные пищевые кислоты. Для придания кисловатого вкусового акцента производители нередко добавляют в газировку лимонную, яблочную или другие кислоты. В таких напитках как, например Образец-2, приятную кислинку в напитке обеспечивает ортофосфорная кислота. Происхождение лимонной и яблочной кислоты обычно не вызывает вопросов. Поэтому подробнее остановимся на ортофосфорной кислоте и разберемся в этой добавке.

Ортофосфорная кислота — пищевая добавка, разрешенная как за рубежом, так и в Российской Федерации. Эта кислота — очень хорошо изученный и разрешенный в пищевой промышленности ингредиент, успешно прошедший все тестовые испытания. Концентрация разбавленных кислот, используемых в газированных напитках, очень мала и находится на естественном уровне, как у большинства фруктовых соков и нектаров. Она не превышает допустимые для пищевых продуктов значения и может считаться вполне физиологичной.

Для сравнения концентрации можно привести простой пример: содержание ортофосфорной кислоты в сыре 500–600 мг / 100 г, в вареной колбасе — 400 мг / 100 г, в помидорах — 114 мг / 100 г, а в напитках типа колы всего лишь 60 мг / 100 мл. Разница, на наш взгляд, очевидна и наглядна.

В концентрациях, разрешенных к применению в напитках и других пищевых продуктах, ортофосфорная кислота абсолютно безвредна.

Но, если употреблять газированные напитки в большом количестве,

содержащиеся в них кислоты будут растворять минеральные вещества зубной эмали. От чего зубы становятся непрочными, более чувствительными и более склонными к разрушению. Употребление газированных напитков на протяжении длительного времени(особенно маленькими глоткам) в результате может привести к разрушению зубной эмали. Поэтому рекомендуем пить газировку через соломинку- тогда жидкость попадает сразу в заднюю часть полости рта и не вступает в контакт агрессивно. Кстати, не рекомендуется чистить зубы сразу после употребления газированной сладкой воды, так как может происходить дополнительная эрозия зубов.

Кофеиновая зависимость.

Эта опасность угрожает тем, кто любит качественную, дорогую воду - типа колы (наши дешевые колокольчики не содержат кофеина).Имеются данные о том, что употребление кофеина в детстве приучает организм к этому допингу и тогда у взрослого больше вероятность сосудистых заболеваний. Кроме того, кофеин вредно влияет на развитие мозга.

Хрупкость костей.

Фосфор может уменьшить содержание кальция в костях, что может привести к развитию остеопороза (повышенной ломкости костей). В период роста костей у детей даже небольшие нарушения обмена могут стать причиной серьезных проблем в будущем. Вероятность переломов у тех, кто пьет колу в 5(!) раз больше. Фосфорная кислота способствует развитию мочекаменной болезни. Это связано с вымыванием кальция из организма и повышенной нагрузкой на почки в связи с этим явлением.

Пагубное влияние на печень.

Существуют сорта газированных напитков с заменителями сахара.

Некоторые из них провоцируют развитие заболеваний печени. Все красители также расщепляются в печени.

Под влиянием газированных напитков может со временем разрушиться печень.

Обезвоживание организма.

Газированные напитки являются сильным мочегонным средством, т.е. они выводят жидкость из организма, что приводит к обезвоживанию. Для восполнения выведенной жидкости необходимо на каждый стакан газированной воды выпивать 8-12 стаканов обычной воды.

Таблица 2

«Влияние состава газированных напитков на организм»

Компонент

«+»

«- «

Лимонная кислота (Е-330)

Содержится во многих плодах: цитрусовых, клюкве, гранатах, ананасах. Вкус чисто кислый, не вяжущий. Участвует в обмене веществ в организме.

В больших дозах может иметь канцерогенный эффект.

Сахар

Сахар является основным источником энергии для нашего организма

Чрезмерное употребление сахара приводит к несбалансированности аминокислот пищевого рациона, потому что при рафинировании этого сладкого продукта удаляются практически все минеральные соли, необходимые организму человека. Это вызывает нарушение обмена веществ, способствующее ожирению, серьезным заболеваниям желез внутренней секреции, крови, мозга. А удаленные при рафинировании сахара витамины группы В значительно повышают риск психических и нервных заболеваний, полиневритов.

Концентрированный яблочный сок

Источник железа

безвреден

Концентрированный сок лайма

бладает успокаивающими свойствами и улучшает настроение

безвреден

E102 Тартразин

-

Чрезвычайно опасен для астматиков. Может вызвать мигрень, зуд и нарушения зрения. У детей — раздражительность, чрезмерную активность, нарушения сна. Тартразин является сильным аллергеном.

E-110

-

побочными эффектами красителя Е-110 могут быть: тошнота, крапивница (сыпь), заложенность носа, ринит (насморк), опухание почек, хромосомные повреждения. Пищевая добавка E-110 часто является причиной несварения желудка, рвоты, болей в животе, неприятия пищи.

E290 Диоксид углерода

-

-

E150a Сахарный колер

-

Безвреден у мереных количествах

Согласно данным таблицы –отрицательного воздействия газированных напитков на организм человека больше , чем положительного.

4. Состав напитков «Образец-1»

Как было написано ранее, напитки «Образец-1» произведены на основе растительного сырья. Изобретение относится к производству безалкогольных напитков.

Газированный напиток по первому варианту содержит на 1000 л готового продукта:

6 кг лимонной кислоты (моногидрат),

14,65 л экстракта коры дуба,

1,47 л экстракта рябины,

0,88 л экстракта чабреца,

4,15 кг двуокиси углерода

и остальное - вода.

По второму варианту газированный напиток содержит на 1000 л готового продукта:

80,76 кг сахара-песка,

1,6 кг лимонной кислоты (моногидрата),

2,45 кг колера,

2,09 л экстракта зверобоя,

0,53 л экстракта мяты перечной,

3,68 л экстракта чабреца,

4,15 кг двуокиси углерода

и остальное - вода.

По третьему варианту газированный напиток содержит на 1000 л готового продукта:

80,76 кг сахара-песка,

1,6 кг лимонной кислоты (моногидрата),

2,45 кг колера,

1,33 л экстракта зверобоя,

2,32 л экстракта мать-и-мачехи,

0,33 л экстракта мяты перечной,

2,32 л экстракта чабреца,

4,15 кг двуокиси углерода

и остальное - вода.

Причем во всех вариантах в напиток может быть введен бензоат натрия в количестве 0,17 кг. Данное изобретение позволяет увеличить срок хранения напитка до 60 суток.

Растительное сырье (чабрец, мята, зверобой, мать-и-мачеха, кипрей, кора дуба, рябина красная) – это самое главное и важное в напитках «Образец-1». Почему же производитель решил использовать растительное сырье для своих напитков?

Вещества, созданные самой природой – биофлаваноиды, которые содержатся только в растениях, просто необходимы человеку. Биологически активные вещества растительной клетки имеют много общего в своем строении с веществами, образующимися в клетках животных и человека. Следовательно, они легко подвергаются биохимическому разрушению и усвоению в организме человека.

Вы, наверное наблюдали, как домашние животные, особенно, весной ищут, находят и едят определенную траву? В них на генном уровне сохранилась способность помогать своему организму с помощью растений. И они не только лечатся, а занимаются определенной профилактикой.

К тому же, человек пока еще минимально вмешался в воспроизводство дикорастущего мира, по сравнению с фруктами и овощами. Все регулируется естественной природой. Потому и сохранились вещества в первозданном виде.

Вопрос сладости очень серьезен для человека. Зная, что человек получает углеводы и из других продуктов питания, в напитках «Образец-1» в 2-3 раза снижено присутствие сахара по сравнению с другими лимонадами. А в новом напитке «Образец-1-Аква» нет вообще сахара, нет подсластителей. По просьбе потребителей, еще в 2007 году на заводе была разработана минеральная органическая вода, которая необычна тем, что не сладкая.

В то же время на заводе «Образец-1» проводятся работы по использованию натуральных сахарозаменителей. Изучают совместимость экстрактов из растительного сырья с натуральными сахарозаменителями на основе сладкой медовой травы стевии. В том числе, проводятся переговоры с канадскими учеными.

Так что потребителю, который сам принимает решение о покупке, надо внимательно читать этикетку, и решать ответственно, что пить самому и, что советовать своим близким и особенно детям.

5. Какими свойствами обладают напитки «Образец-1»

Напитки «Образец-1» следует рассматривать как обычные лимонады, и при этом они обладают общими свойствами:

- повышают тонус и устраняют последствия стрессов;

- повышают физическую и умственную работоспособность;

- усиливают работу иммунной системы, способствуют долголетию;

- снижают действие различных интоксикаций;

- снижают вероятность онкологических заболеваний.

Образец-1– 1» - УДОВОЛЬСТВИЕ –рекомендуется всем и особенно учащимся и молодежи: - поддержание хорошей сердечно-сосудистой деятельности: - защита от избыточного ультрафиолетового облучения; - поддержание остроты зрения (работа на компьютере, вождение автомобиля).

«Образец-1– 2» - СТРОЙНОСТЬ – рекомендуется всем и особенно женщинам, как средство красоты изнутри: - совершенствование фигуры и улучшение состояния кожи; - уменьшение развития аллергических реакций; - повышение адаптации учащихся к учебному процессу.

«Образец-1– 3» - УВЕРЕННОСТЬ – рекомендуется всем и особенно мужчинам и тем, кто за рулем: - придает уверенность и спокойствие; - способствует очищению организма от концерогенных и других вредных веществ; - повышает устойчивость организма к инфекционным заболеваниям.

«Образец-1– спорт» - БОДРОСТЬ – рекомендуется всем и особенно спортсменам: - повышает физическую работоспособность в экстремальных условиях; - способствует снижению веса.

«Образец-1- чай» - СПРОКОЙСТВИЕ – рекомендуется всем и особенно тем, кто думает о здоровом потомстве: - способствует укреплению нервной системы и обеспечению здорового сна; - восстанавливает силы при истощении; - способствует снятию стресса.

«Образец-1– элитный» - БЕЗАЛКОГОЛЬНОЕ ШАМПАНСКОЕ для взрослых: - способствует поднятию настроения; - способствует омоложению организма; - уменьшает воздействие различных интоксикаций.

«Образец-1– Аква» - АКТИВНОСТЬ – органическая минеральная вода, без сахара, подсластителей, без консервантов: - способствует повышению тонуса жизни

«Образец-1- спорт» прекрасно подходит для приготовления окрошки (замена кваса); - сиропы серии «Образец-1» добавляют в пиво. Буквально капелька сиропа на стакан и смягчается и улучшается вкус; - сиропы серии «Образец-1» добавляют в алкогольную продукцию и получаются приятные и безпохмельные напитки - на основе напитков «Образец-1» изготавливают различные коктейли

6.Оценка продукции на выставках и конкурсах

Участие в выставках и конкурсах для нас всегда имело большое значение. Это возможность узнать, а есть ли подобная продукция на рынке, в чем она нас превосходит и, конечно, показать напитки «Образец-1».. На Международных выставках и конкурсах напитки «Образец-1» получили – 2 Кубка «Гран – При», 23 Золотые медали, Золотую медаль им.. Пауля Эрлиха «Здоровье – высшее благо», Серебряную медаль им. И.И. Мечникова «За практический вклад в укрепление здоровья нации».. Трижды признаны Золотыми Лауреатами «100 Лучших товаров России», Лауреаты премии города Нижний Новгород и многое другое.

В сентябре 2015 года получили Федеральный главный Знак общественного признания страны «Звезда качества России», как лучшее предприятие страны в номинации Детское питание. А еще в 2008 году стали победителями закрытого дегустационного конкурса натуральных напитков, в котором также участвовали напитки всемирно известных иностранных компаний.

Таким образов производители показали, что наша отечественная продукция может достойно конкурировать с импортными напитками. И потом, напитки «Образец-1» - это новое поколение напитков с двойным действием – они освежают и оздоравливают.

Напитки «Образец-1» - это сочетание западной и восточной философий. Западная – удобная бутылка с готовым к употреблению повседневным продуктом для утоления жажды и восточная – человек пьет и даже не задумывается, что помогает своему организму быть здоровым (как китайская система «цигун»).

В стремительном ритме современной жизни у человека почти не остается времени для постоянной заботы о своем теле (врачи, лекарства – это и время, и деньги, и не малые), и потому ежедневная, ненавязчивая профилактика напитками «Образец-1» становится приятным, легким и доступным способом продления активной жизни до глубокой старости.

III.Практическая часть

Экскурсия на завод «Образец-1»

9 ноября 2017 года я вместе со своими одноклассниками побывала на заводе целебных напитков «Образец-1».

В ходе экскурсии главный технолог производства рассказала ребятам об истории создания напитка «Образец-1», его составе. Мы узнали, что данный продукт содержит только натуральные компоненты: отвары алтайских трав, чистейшую воду из Керженского заповедника, подсластители –сахар или более полезную фруктозу. Оказывается, на заводе сначала готовят концентрированный сироп, а уже из него – среднегазированный напиток. Для приготовления напитка требуется совсем немного сиропа : на 950 мл.воды –50 мл. сиропа.

Все ученики 5б попробовали очень вкусный и полезный фито-чай, напитки (Образец-1)-1, (Образец-1)-3 и (Образец-1)-спорт.(рис.5)

Затем ребята стали участниками эксперимента по приготовлению напитка с ненатуральными ароматизаторами и красителями, придающими напиткам вкус и цвет апельсина, малины и других фруктов и ягод. Одноклассники активно участвовали в обсуждении результатов.

В ходе экскурсии на производство мы познакомились с производственной цепочкой; узнали, что на небольшой площадке в несколько помещений выпускается большое количество различных напитков марки «Образец-1».

С гордостью за родное предприятие и их работников технолог рассказала, что именно на этом предприятии разработан аппарат, который позволяет получить полезный экстракт из лекарственных трав при довольно низкой температуре, без кипячения, что позволяет сохранить большую часть витаминов. Экскурсия оказалась весьма познавательной. И мне захотелось подробнее разобраться в следующих вопросах: каковы основные компоненты напитков «Образец-1», как они влияют на организм человека, так ли полезны газированные напитки, которые так любимы моими одноклассниками.

Рис. 5 Пробуем напитки «Образец-1»

Рис. 5-11. Производственные цеха завода «Образец-1»

Изучение свойств трав, входящих в состав напитков «Образец-1»

Мир растений - величайшее чудо природы, наше целительное богатство. Каждое растение представляет собой своеобразную фабрику, в которой происходит синтез редчайших и полезных для человека веществ.

В нашем организме трудно найти структуры, органы или функции, на которые не оказывали бы активного влияния десятки биологически активных субстанций природного происхождения. Видимо, в природе нет и болезни, против которой в растительном мире не было бы целебных веществ.

Каждое лекарственное растение содержит в своем составе определенное действующее начало, относящееся к какому-нибудь классу биологически активных соединений: витаминам, алкалоидам, флавоноидам. Лекарственные травы, послужившие основой для разработки напитка, давно известны в народной и широко применяются в современной медицине.

Трава зверобоя( см. Приложение рис.1) _используется как средство, обладающее выраженным желчегонным, противовоспалительным, антисептическим действием. Многие называют зверобой травой от 99 болезней – и это действительно так. Благодаря отварам, настойкам можно избавиться практически от любого заболевания, с условием, если применять смеси регулярно. Изготавливать настойки можно как самостоятельно, так и приобрести в аптеке.

Траву чабреца(см. Приложение рис.2)применяют как спазмолитическое, дезинфицирующее средство. Он справляется с различными кишечными воспалениями (даже инфекционного характера), простудными проявлениями, нервными болезнями, депрессиями, кожными высыпаниями (наружное применение: примочки, компрессы). Ванны с травяным отваром – настоящее релакс-спасение после трудового, насыщенного эмоциями дня. Общий тонизирующий, иммуномодулирующий эффект оказывает чай с чабрецом. Головные боли, мигрени, глазные болезни, мышечные боли, проявления ревматизма, артрита – всё перечисленное под силу тимьяну, при условии правильной дозировки, регулярного употребления.
Листья мать-и-мачехи(см.Приложение рис.3) обладают противовоспалительным, отхаркивающим, потогонными желчегонным свойствами. Дубильныевещества подавляют развитие болезнетворных бактерий и способствуют быстрому заживлению тканей. Эфирные масла тонизируют, гликозиды нормализуют работу сердца.

Мята перечная(см. Приложение рис.4) возбуждает аппетит, уменьшает и снимает боли в области желудка, желчного пузыря, успокаивает и укрепляет нервную систему.

Дуба кора (см.Приложение рис.5) – фитопрепарат, обладающий противовоспалительным, дубящим и вяжущим действием. Широко применяется в стоматологии и ЛОР практике. Фармакологическое действие и свойства. Дуба кора – растительное средство, обладающее комплексом активных биологических веществ.

Кипрей (иван-чай) (см. Приложение рис. 6)- большое количество различных минеральных солей, содержащихся в этой волшебной траве, – магниевых, кальциевых и калиевых – служат для нормализации работы практически всех органов человеческого организма. Имеются в кипрее большое количество дубильных веществ, что позволяет ему быть использованным при расстройствах кишечника. повышение иммунитет к респираторно-вирусным инфекциям, профилактику кариеса, улучшает состав крови, уменьшает интоксикацию организма, снимает пищевые и алкогольные отравления, используется при камнях в печени, почках и болезнях селезенки. Целебная сила этой чудо-травы действует на все участки пути ее по организму, в том числе и на мочевыводящие пути. Поэтому отвар, настой или спиртовая настойка кипрея с успехом применяются при лечении воспалительных заболеваний мочевыводящих путей. Например, при хронических циститах, которые с трудом поддаются лечению и склонны к рецидивам, он просто незаменим.

Много в составе кипрея и витаминов, причём количество витамина С в его листьях находится в три раза больше, чем в плодах апельсина. Находятся также в составе различных частей кипрея сахар и каротин, пектиновые вещества и алкалоиды. Содержание масла в семенах до 45 %.

Рябина красная(см. Приложение рис. 7)хорошо помогает при мочекаменной болезни, в качестве послабляющего и кровоостанавливающего средства. Кроме того, врачи рекомендуют принимать настойку рябины в осенне-весенний период для укрепления иммунитета.

Ягоды обыкновенной красноплодной рябины содержат много витаминов и микроэлементов:

витамины группы В, С, А и Е;

кремний;

цинк;

магний;

фолиевая кислота;

каротин;

йод;

марганец.

Кроме тогорастертые листья и измельченные ягоды рябины помогают справиться с бородавками и грибковыми кожными заболеваниями.

Но стоит заметить, что любая трава может вызвать аллергическую реакцию, поэтому людям с повышенной чувствительностью кожи, а также людям, страдающих крапивницей или астмой при приеме настоев и напитков состоящих из трав, необходимо всегда об этом помнить. К тому же почти все травы являются лекарственными, и как любое лекарство их нельзя принимать в больших количествах, это может вызвать интоксикацию организма и как следствие головную боль, тошноту и рвоту. А так же многие травы нельзя принимать беременным женщинам, поскольку это может вызвать выкидыш. Эта информация указывается на упаковке. И нельзя принимать настои и напитки в состав которых входят травы, женщинам кормящим ребенка грудью это может вызвать аллергическую реакцию у ребенка.

Изготовление напитка в домашних условиях

Я решила попробовать сделать напиток Образец-1 в домашних условиях. Очень интересно узнать насколько домашний напиток будет отличаться от покупного напитка. Для этого мне понадобится травы: чабрец, мать – и мачеха, мята перечная , лимонная кислота, сахар, газированная вода без сахара.

Перечисленные травы взяла по одной чайной ложке, залила 250 мл. воды и кипятила на водяной бане в течении 30 минут. После чего полученный раствор процедила, долила примерно еще 800 мл. воды, 1/3 чайной ложки лимонной кислоты и 1ст. ложку сахара.

Так у меня получился свой газированный напиток, имеющий приятный кисло-сладкий вкус и аромат луговых трав, чуть менее сладкий, чем напиток Образец-1, вкусный и полезный, но поскольку мой напиток не содержит консервант бензоат натрия (Е211 - консервант, который подавляет жизнедеятельность плесневых бактерий и дрожжевых грибков). Он обладает свойствами антибиотика, но его нужно хранить в холодильнике, и не более суток, иначе напиток может закиснуть и вызовет отравление.

А для уменьшения калорийности напитка сахар можно заменить на стевию (см. Приложение рис. 8) - это природный подсластитель.

Проведение опроса среди одноклассников

Анкета по газированным напиткам

Любите ли вы газированные напитки

Да- 19 чел.(82,6%)

Нет-4 чел.(17,4%)

Как часто вы пьёте газированные напитки

1 раз в неделю-4 чел.(17,4%)

2 раза в неделю-8 чел. (34,8%)

1 раз в месяц-1 чел.(4,3%)

2 раза в месяц-1 чел. (4,3%)

Очень редко- 7 чел.(30,4%)

По праздникам- -

Не пью совсем – 2 чел.(8 %)

Почему вы употребляете газированные напитки

Вкусно-19 чел.(82,6%)

Утоляют жажду-1 чел.(4,3%)

Привлекает яркая этикетка на бутылке-0

Просто так-3 чел. (13%)

Каким напиткам отдаёте предпочтение-

Образец-3 -1 чел.

Образец-2 -4 чел.

Образец-4 -5 чел.

Образец -5 – 5 чел.

Образец-6 -2 чел.

Образец-7 -4 чел.

Образец-8 -2 чел.

Образец-9 -1 чел.

Образец-10 – 10чел. /(44 %)

Знаете ли вы о том, что в газированных напитках содержатся вещества, приносящие ущерб вашему здоровью

Да-15 чел. (65,3%)

Нет-0

Затрудняюсь ответить – 8 чел.(34,7%)

6.Известны ли вам напитки марки «Образец-1» (если да-то какие и откуда вы узнали о них)

Да-20 чел. (87%) –экскурсия на завод

Нет-3 чел. (13%)

Почему вы предпочитаете Образец-1

Вкусный -10 чел. (43,5%)

Полезный -5 чел. (21,7%)

Не пью -8 чел. (34,8%)

Вывод: Таким образом, одноклассники любят газированные напитки потому, что они вкусные, хотя большинство знает, что в них содержатся вредные для организма вещества.

IV. Экспериментальная часть

Определение состава газированного напитка Образец-10

Цель работы: частично определить состав предпочитаемого одноклассниками газированного напитка

Объект исследования: сильногазированный напиток Образец-10апельсин

Состав: очищенная вода, сахар, апельсиновый сок 3% , регуляторы кислотности( лимонная кислота, яблочная кислота, глюконат натрия), витамин C, натуральные ароматизаторы, подсластитель сахаринат натрия, стабилизаторы(эфиры глицерина и смоляных кислот, гуаровая камедь), красители ( каротины, бета-апо-8 - каротиновый альдегид (C30). Возможно выпадение осадка на дне банки, что является естественным для напитка, содержащего апельсиновый сок

2.1. Определение содержания красителей

Методика эксперимента;

В пробирки прилили по 1 мл газированной воды, в первую пробирку опустили 1 таблетку активированного угля, во вторую -прибавили 2 мл раствора соды (щелочная среда), а в третью – столько же раствора уксусной кислоты..

Рис.12,13 Определение красителей.

Наблюдения: В пробирках где находился активированный уголь произошло обесцвечивание . В пробирке с раствором соды наблюдали изменение окраски , с раствором кислоты- окраска раствора стала менее интенсивной.

Вывод: Мы определили наличие красителя в составе газированной воды.

2.2. Определение формалина.

Методика эксперимента

1) В пробирку отмерили 2 мл серной кислоты.

2) Осторожно, не допуская смешивания, по стенке добавили 2 мл газированной воды.

Рис.14, 15. Определение формалина

Наблюдения: Фиолетового окрашивания на границе раздела жидкостей нет.

Вывод: Значит, формалин отсутствует в исследуемом образце.

2.3. Определение рН раствора.

Для газированных вод оптимальным считается уровень рН в диапазоне от 6,5 до 8,5, отклонение от которого может существенно отразиться на запахе, привкусе и внешнем виде воды, да и на показателях безопасности, в целом.

Методика эксперимента

Полоску универсальной бумаги поместили в стаканчик с газированной водой и сравнили цвет индикатора со шкалой.

Наблюдения:Цвет индикаторной бумаги изменился и соответствовал рН = 4

Вывод: В исследуемом образце газированной воды –сильнокислая среда, не соответствующая норме.

Рис.16. Определение кислотности

2.4. Определение углекислого газа.

Методика эксперимента:

1.Налили в пробирку 2 мл. газированного напитка.

2.Прилили 2 мл. известковой воды.

Наблюдения: При приливании напитка наблюдали выделение большого количества пузырьков газа, известковая вода помутнела.

Вывод: В исследуемом образце - большое содержание углекислого газа, что вредно для организма человека.

Рис. 17. Образец газированного напитка

Рис. 18. Результат реакции с известковой водой (пробирка 1)

Таблица 3. «Итоги эксперимента с образцом газированного напитка».

образцы

углекислый газ

формалин

красители

pH

соотв норме

№1 Образец-10

+

-

+

4

-

Вывод: 1.В состав газированного напитка (исходя из данных этикетки) входят как натуральные, так и синтетические вещества

2. В ходе эксперимента были выявлены красители, углекислый газ (в большом количестве), определена повышенная кислотность.

3.Такие напитки приносят больше вреда, чем пользы (последствия описаны в литературном обзоре).

2.5.Влияние газированного напитка на организм

Для доказательства вредного влияния сильногазированного напитка на организм человека мы взяли говяжью печень и положили ее в стакан с образцом газировки. Через полтора часа вода стала мутной. Еще через час разложилась половина печени. Ровно через 3 часа печень невозможно было узнать. Мы убедились в том, что газировка пагубно влияет на печень. Она разлагает частички печени. Если вы не хотите, чтобы с вашей печенью произошло то же, не употребляйте газированные напитки.

V.Заключение

Сравнив состав и свойства обычной газировки на примере Образец-10 и напитков марки Образец-1, я пришла к выводу, что последние более полезны для человека, так как содержат, в основном, натуральные компоненты -отвары лечебных трав из заповедника. Тем более, что выпускается продукция в виде сиропов или напитков средне и слабогазированных. Вода используется также из керженского заповедника. Но поскольку в этом напитке не содержится сахар (не во всех образцах) и консервант, сильно увлекаться Образец-1 не стоит. Как говорится - все хорошо в меру.

Обязательно заботьтесь о своем здоровье и ведите активную, полноценную жизнь. Выберите свой напиток Витан, а еще лучше создайте свой, и включите его в рацион питания. Будьте всегда здоровы!

VI.Список используемой литературы:

1.Продукция Витанhttp://vitan.su/product/

2.История создания напитков «Витан»http://vitan.su/company/history/

3.Газета Деловая Афиша статья «Крафтовый лимонад «Витан» от 16 АВГУСТА 2016 №21/79http://vitan.su/wp-content/uploads/%D0%A1%D1%82%D0%B0%D1%82%D1%8F-%D0%9A%D1%80%D0%B0%D1%84%D1%82-19.08.2016.pdf

4.Медицинские заключения, Медицинские отчёты, Сертификаты, Награды, Патентыhttp://vitan.su/quality/medical/

5.Газированные напитки: плюсы и минусы текст, иллюстрации -http://www.womenhealthnet.ru/nutrition/172.html

6.Рецепты народной медицины

http://netlekarstvam.com/narodnye-sredstva/lekarstvennye-rasteniya/mat-i-macheha.html#h2_3

7.Свойства зверобоя http://howtogetrid.ru/zveroboj-lechebnye-svojstva-i-protivopokazaniya/

8.Кипрей, рябина красная полезные свойства

http://prokalorijnost.ru/kiprej-poleznye-svojstva-i-protivopokazaniya

9.Бензоат натрияhttp://medside.ru/benzoat-natriya

VII. Приложение

Рис. 1,2 Зверобой

Рис.3,4 Чабрец

Рис. 5. Мать –и-мачеха

Рис. 6 Мята перечная Рис. 7 Кора и листья дуба

Рис. 8 Кипрей (иван-чай) Рис. 9. Рябина красная

Рис. 10 Стевия

Просмотров работы: 7